Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

[natushka]

natushkamen còn sống. Không nghi ngờ gì!

Nhưng bột, như mọi khi. Nói chung, nó phát triển chậm sau khi đóng khuôn. Tôi nhào bột, ngay lập tức tạo thành một thanh, chờ đã, anh ạ.

ElvenLena, cho bột nóng hơn nữa. Nó phát triển tốt hơn trong sự ấm áp.

[Mọi người]

Mọi người, Tôi đặt pin ở đó 29-30 độ cho chắc chắn.
Tôi đặt thanh của tôi trên bánh nướng. Tôi đã đứng trên proofer đúng ba giờ, tăng gấp 2,5 lần.
Bạn đã tìm ra những gì để nướng?

Tôi đặt thanh của tôi trên bánh nướng. Tôi đã đứng trên proofer đúng ba giờ, tăng gấp 2,5 lần.

Lena, đã lớn lên bình thường. Nó cũng sẽ lớn lên trong lò!

Bạn đã tìm ra những gì để nướng?

Lanh, nope. Khách ngày thứ hai. Buổi tối chúng ta tự đi. Vì vậy, chưa đến bánh mì.

lớn lên bình thường. Nó cũng sẽ lớn lên trong lò!

Đã sẵn sàng!

Vì vậy, trước khi bánh mì

Tôi vẫn đang suy nghĩ. Điều gì không khó bạn muốn. Không có bất kỳ lá trà dài nào, v.v.

Chết tiệt chết tiệt! 5 phút trước tôi nhìn vào mọi thứ đều ổn, bây giờ tôi nhìn lại nó đến tận đáy nó vỡ nát! Tại sao anh ta liên tục nôn mửa từ bên dưới?

Điều gì không khó bạn muốn. Không có bất kỳ lá trà dài nào, v.v.

Vâng, tôi cũng muốn một cái gì đó đơn giản. Và tôi cũng không muốn nghĩ nữa. Họ sẽ cung cấp cho tôi công thức và tôi sẽ làm theo.

Tại sao anh ta liên tục nôn mửa từ bên dưới?

Có rất ít thời gian để kiểm chứng. Bạn có dùng ngón tay ấn vào miếng bánh trước khi nướng không? Kiểm tra xem Fossa căn chỉnh như thế nào? Nó phải được san lấp từ từ. Sau đó, nó sẽ không bị rách.

Len, đừng lo lắng! Đây là những nơi ngon nhất ở bánh mì.

Tôi biến mất cho đến khuya. Không được mất.

Họ sẽ cung cấp cho tôi công thức và tôi sẽ làm theo.

được rồi, tôi sẽ nghĩ cho hai

Bạn có dùng ngón tay ấn vào miếng bánh trước khi nướng không?

Tôi nhấn. Từ từ Anh ta xé ở chính "đế". Tôi không lo lắng, và vì vậy chúng tôi sẽ nuốt chửng

Các cô gái, viết đi, có ai cho bánh nướng vào lò lạnh không, để so sánh, cái nào nở tốt hơn? lạnh hay nóng? Điều rất quan trọng, ngay sau vài giờ, hãy nướng và tôi đang ngồi trong đầu suy nghĩ .... phải làm gì?

[Luda]

Luda, nó còn bị rách nhiều hơn. Khi nướng, nó nở ra gấp 2,5 lần. Có vẻ như thử nghiệm không thành công. Đầu tiên bạn phải đặt bột để kiểm tra, sau đó là chuẩn bị
Thật tiếc, giờ cái quầy bar xinh xắn (trước khi nướng) của tôi đã trở nên vụng về

[Oksana]

Các cô gái, viết đi, có ai cho bánh nướng vào lò lạnh không, để so sánh, cái nào nở tốt hơn?

Oksana, trên men thông thường, tôi cho nó vào một chút ấm. Tôi không biết có đúng hay không, nhưng bánh mì phát triển tốt. Và trên đường sắt tôi làm, như Luda nói, rất nóng. Chỉ có tôi không đặt 250, mà là 220. Nếu không thì lớp vỏ của tôi rất đen.

Tôi đứng dưới cái khăn - khoảng trống gần như không nhìn thấy, có lẽ điều này là do tôi đã vặn chặt miếng bột?

[Loksa]

LoksaOksana, có lần mình cho vào lò lạnh rồi thêm gas dần dần, khoảng 10 phút bánh nở ra thì mình đưa nhiệt độ lên cao và nướng như bình thường, bánh nở to và nở đều.

Cảm ơn cac cô gai!

Nói tóm lại, chẳng có gì hay ho xảy đến, món bulka ra đời với một lớp vụn rất đặc. Chắc chắn là phải đứng thêm ít nhất một tiếng nữa, và tốt hơn hết là bạn nên đứng bột trước rồi mới chuẩn bị.

Olya, tôi đã trả lời ngày hôm qua, nhưng vì một số lý do mà tôi không gặp anh ấy. Có lẽ tôi chưa gửi, tôi đang vội. Chuối với mơ khô để được 5 ngày.

Lúc 18-00 tôi lấy bột ra cho c. h. hw. Enzyme từ tủ lạnh, hoa hồng, bây giờ nằm ​​trong hình thức. Làm một búi tóc nhỏ (345g. Bột mì), để làm mẫu. Tôi sẽ đưa nó vào lò sớm.Trên bánh mì bột (pre-farm), bột cũng đứng trong lạnh (hôm qua tôi không có thời gian để nướng). Tôi bắt đầu nhào bột như một "ổ bánh mì", tôi đã lấy nó ra khỏi lò. Khung cảnh không được tốt lắm, đối với tôi dường như ổ bánh mì không có chỗ đứng trong cái lạnh. Trong bối cảnh, tôi không biết như thế nào. Đối với tôi, có vẻ như bột cho ổ bánh mì không cần phải rã đông trong một thời gian dài. Tôi sẽ xem những gì bên trong một chút sau.

Các cô gái, dạy cách chèn dấu ngoặc kép vào tin nhắn

cách chèn dấu ngoặc kép vào tin nhắn

Bằng nút chuột trái, hãy vuốt qua cụm từ mà bạn muốn đánh dấu và nhấp vào nút "trích dẫn đã chọn" ở trên cùng bên phải của thư gần hình địa cầu, nơi Câu trả lời là .. hôm nay tại, v.v.

Và tôi nấu chảy, rã đông, cho đến khi mọi thứ bắt đầu ổn định và nướng hoàn toàn trong lò, nó có thể rất ngon, chúng tôi sẽ ăn nó và cái đó (và nó rất ngon)

Có điều hôm nay là một ngày "không thoải mái"

Chà, các thanh đã sẵn sàng. Mặt trên quay ra màu trắng, mặt dưới chiên (nướng trên đá 230 độ, sau đó giảm xuống còn 180) -30 phút. Tổng thời gian. Bên trong ngon hơn nhiều (có cả lỗ), ăn ngon, nhưng hoàn toàn khác với men. Men. nó hóa ra đẹp. Có thể bột đã bị chảy nước? Có lẽ cần phải rắc bột mì lên bàn, và không bị dính dầu. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại để tìm ra lý do. Không có cơ hội để hiển thị ảnh bây giờ. Tôi đã gửi cho con gái mình một bức ảnh, nhưng khi nào con bé sẽ chèn nó thì tôi không biết. Thôi, đứa nhỏ chuẩn bị xong, sáng mai tôi cắt, còn không thì mai tôi đi làm. Hình thức đẹp. Chúc ngủ ngon!

[Elven]

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn cho các báo cáo Chủ nhật!

Nói tóm lại, chẳng có gì hay ho xảy đến, món bulka ra đời với một lớp vụn rất đặc. Chắc chắn là phải đứng thêm ít nhất một tiếng nữa, nhào bột trước rồi mới chuẩn bị.

Elven, Helen ... Hóa ra là cần phải lên men bột! Cùng nhau làm món bánh mì này nhé! Viết công thức và sắp xếp thời gian nướng.

Đối với tôi, dường như bột bánh mì dài không cần phải rã đông. Tôi sẽ xem những gì bên trong một chút sau.

baba nata, Natasha, tôi nướng gần như tất cả bánh mì của mình dưới dạng một ổ bánh mì vì kích thước của cái lò nướng nhỏ của tôi. Và tôi lên men bột trước, sau đó tôi phân phối phôi.

Vì vậy, các cô gái, với bài kiểm tra này, nó sẽ không hiệu quả nhanh chóng! Chúng ta sẽ phải đi theo kịch bản thông thường chứ không phải theo kịch bản đơn giản hóa. Cảm ơn những người thân yêu vì những thử nghiệm của bạn!

Và tôi nấu chảy, rã đông, cho đến khi mọi thứ bắt đầu ổn định và nướng hoàn toàn trong lò, nó có thể rất ngon, chúng tôi sẽ ăn nó và cái đó (và nó rất ngon)

Oksanchik, bạn đã căng phôi trong bao lâu? Và bạn đã lên men bao nhiêu bột? Và bạn đã nướng gì, nướng kiểu gì?

Luda, tôi cũng có một cái lò nướng - minka))) bạn có chỉ định mức độ và thời gian nướng trong công thức bánh mì của bạn cho minka không?

Luda, ổ bánh mì của tôi cũng để trong tủ lạnh, vì tôi không có thời gian vào buổi tối. Nó lắng trong nhà bếp của tôi trong 2 giờ (trong thời gian này tôi gấp nó lại 2 lần) và đặt nó trong tủ lạnh. Tối hôm sau, tôi lấy nó ra, nó để trong khoảng 3 giờ, cuộn nó bằng cách nào đó (bột lỏng) và cho vào lò nướng. Hôm qua ở trang trại đặt trước chuối-date-nho khô. trên bột mì trong. với., Tôi muốn bắt đầu lại ổ bánh (nhưng hơi khác một chút).

Ý tôi là "ổ của thời gian trì trệ". Tôi đã nắm được men rồi, nhưng ở đây chúng ta vẫn phải học.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tôi rất biết ơn, tôi đã nhận được một ít bánh mì trong HP!
trước đó ở nhà mát mẻ, men không muốn hoạt động,
và bây giờ họ đang làm việc trong nắng xuân!
mặc dù tiền enzyme tăng lên một chút trên tsz-flour - khoảng một lần rưỡi,
và sau đó bắt đầu giảm - đứng trong 20 giờ,
nhưng sau đó ở HP trong vòng chưa đầy 2 giờ - anh ta đã nâng khối bột lên 2 lần,
Tôi đã không chờ đợi sự gia tăng lớn hơn (đã quá muộn) và đặt bánh nướng vào!
đây là kết quả:



không có nhiều lỗ lớn, nhưng nướng tốt!
ở đó và tsz-flour, lớp 1, một ít lúa mạch đen và hạt lanh thường +

và mùi hương của nó là gì - đặc biệt là khi nó nguội đi - thật kỳ diệu !!!
Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời !!!
vâng, men là chuối và cam, với sự bổ sung của hoa hồng hông, chokeberry và trà anh đào!

Nhân tiện, mọi người muốn hỏi làm thế nào tốt nhất - tỉnh. lên và xuống, bạn vẫn phải đợi hoặc bắt đầu nhào bột (tôi thường không đợi?)

[lappl1]

lappl1, Luda nướng như bánh lễ Phục sinh, muốn không có men, đứng trước = Fe 12h lên kỹ thì bột nhào lên 12h, nướng nhiều thì 3h mới nhào bột. và bắt đầu chìm xuống, nó hoàn toàn chìm trong lò. Phơi sáng quá mức hoặc ở giai đoạn nhào bột hoặc ở giai đoạn xử lý, đúng hơn là bột nhão! Em thử sau khi nướng thì men ăn hết đường, em thấy có nhiều lắm! Mình cần tính toán tỷ lệ cho mình, bao nhiêu để lấy đường sắt cho một lượng nhỏ bột, 300 gram, tính đến bánh muffin!

Nhân tiện, và đồ ngọt trong bánh mì trên đường sắt. Các cô gái đã đúng - men thông thường ngọt ngào hơn. Hôm qua ổ bánh mì tồi tệ của tôi có 4 muỗng canh. l trong bột + 0,5 muỗng cà phê trong PF, nó không ngọt

[GenyaF]

Luda, tôi cũng có một cái lò nướng - minka))) bạn có chỉ định mức độ và thời gian nướng trong công thức bánh mì của bạn cho minka không?

GenyaF, Zhenya, tôi chỉ ra nhiệt độ do người Trung Quốc khuyến nghị. Và cô ấy đã tự mình trưng bày cái này. Có thể, có sự khác biệt về điều kiện nhiệt độ trong lò nướng thông thường và lò nướng mini. Nhưng tôi chưa bao giờ có một cái lò nướng bình thường - chỉ là một cái lò nhỏ. Và tôi luôn nướng bánh mì theo công thức của những cô gái khác, cài đặt nhiệt độ mà họ chỉ định. Có lẽ tôi nướng nhanh hơn một chút so với họ chỉ ra trong công thức của họ.

tất cả đều muốn hỏi làm thế nào tốt nhất - tỉnh. lên và xuống, bạn vẫn phải đợi hoặc bắt đầu nhào bột (tôi thường không đợi?)

baba nata, Natasha, PF của tôi chỉ giảm một lần. Và vì vậy, tôi không bao giờ chờ đợi nó bắt đầu chìm xuống. Tôi nhìn vào hoạt động của anh ấy. Nếu tăng lên 3 lần thì mình nhào bột.

Tôi cũng có bột trên ổ bánh mì trong tủ lạnh, vì tôi không có thời gian vào buổi tối. Nó lắng trong nhà bếp của tôi trong 2 giờ (trong thời gian này tôi gấp nó lại 2 lần) và đặt nó trong tủ lạnh. Trên

Các cô gái, hôm qua tôi đã đọc trong một số tin nhắn các thuật ngữ không được sử dụng rất rõ ràng ở các giai đoạn nướng bánh mì khác nhau. Hãy định nghĩa thuật ngữ một chút. Nếu không, bạn có thể bị nhầm lẫn. Vì vậy, nếu chúng ta đã nhào bột, thì lúc đầu nó không bị vỡ ra với chúng ta, nhưng toát ra... Và khi chúng ta đã hình thành phôi và chúng ta không còn chạm vào nó trước khi nướng, thì nó (do đó, bột) chia tay... Vì vậy, nếu sau khi nhào bột, bạn ngay lập tức tạo thành một khối trống và không còn chạm vào nó trước khi nướng, thì đây sẽ là sự kết hợp của quá trình lên men và kiểm tra. Và điều này không chính xác. Men không có chân để di chuyển xung quanh phôi từ nơi này sang nơi khác. Vì vậy, khi lên men bột phải nhào (hoặc duỗi-gấp). Nếu điều này rất quan trọng đối với men thông thường, thì đối với men đường sắt lại càng quan trọng hơn.

[Loksa]

và kẹo trong bánh mì trên đường sắt. Các cô gái đã đúng - men thông thường ngọt ngào hơn. Hôm qua ổ bánh mì tồi tệ của tôi có 4 muỗng canh. l trong bột + 0,5 muỗng cà phê trong PF, nó không ngọt

Lena, và tôi thì ngược lại - nó ngọt ngào hơn trên đường sắt. Rõ ràng, nó phụ thuộc vào cách đường sắt ăn đường và mức độ ngọt trong nguyên liệu làm ra chúng.

Luda nướng như bánh Phục sinh, muốn không có men, đứng trước = Fe 12 giờ nổi lên tốt, sau đó bột nở đến 12 giờ, có nhiều bánh nướng, và sau đó bột nở trong 3 giờ và bắt đầu chìm, chìm hẳn trong lò. Phơi sáng quá mức hoặc ở giai đoạn nhào bột hoặc ở giai đoạn xử lý, đúng hơn là bột nhào! Em thử sau khi nướng thì men ăn hết đường, em thấy có nhiều lắm! Mình cần tính toán tỷ lệ cho mình, bao nhiêu để lấy đường sắt cho một lượng nhỏ bột, 300 gram, tính đến bánh muffin! Thêm chi tiết: https://mcooker-vim.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, có thể hiểu được! Có, cần phải tính toán đường sắt. Để nướng bánh, cần có lượng đường ray lớn hơn so với bánh mì. Bột bánh phục sinh của tôi cũng đi lên rất chậm trên đường sắt.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tôi rất biết ơn, tôi đã nhận được một mẩu bánh mì trong HP!
đây là kết quả:



không có nhiều lỗ lớn, nhưng nướng tốt!
ở đó và tsz-flour, lớp 1, một ít lúa mạch đen và hạt lanh thường +

và mùi hương của nó là gì - đặc biệt là khi nó nguội đi - thật kỳ diệu !!!
Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời !!!
vâng, men là chuối và cam, với sự bổ sung của hoa hồng hông, chokeberry và trà anh đào!

nlili, một miếng bánh mì tuyệt vời. Cả chiều cao và mảnh vụn! Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp! Điều này đặc biệt quan trọng đối với lần đầu tiên. Điều này tạo động lực để tiếp tục làm việc với đường sắt. Bánh mì và về sức khỏe của bạn!
Cảm ơn bạn rất nhiều về một báo cáo và hình ảnh chi tiết như vậy!

Luda, sau đó tôi đã làm điều đúng với gấp? Và liệu anh ấy có cần tủ lạnh hay không, tôi vẫn chưa hiểu. Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ - nó lên men bột trên bàn và trong tủ lạnh, và sau đó bột đã tạo thành được để đứng. Xin lỗi b. Natu. Và ổ bánh hóa ra ngọt (2 muỗng canh. L. trong bột và 0,5 muỗng canh. L trong quận.) Rõ ràng điều gì thực sự ảnh hưởng đến những gì men được tạo ra.

[lappl1]

lappl1, cảm ơn bạn, bản thân tôi rất vui mừng!
Tôi sẽ cải thiện quy trình với sự giúp đỡ của một Temka tuyệt vời như vậy và kinh nghiệm của các thành viên trong diễn đàn!
trong HP của tôi, quá trình lên men và kiểm tra được kết hợp

[Natalia]

Luda, sau đó tôi đã làm điều đúng với gấp? VÀ

Nataliachắc chắn chính xác! Tôi cũng thích kỹ thuật này.

Xin lỗi b. Natu.

Natasha, không có gì phải cầu xin sự tha thứ. Tất cả chúng ta đang học hỏi.

Và ổ bánh hóa ra rất ngọt (2 muỗng canh bột năng và 0,5 muỗng canh bột ngọt)

Theo hướng dẫn cho HP 500 gr của tôi. bột mì cho bánh mì thường được đặt 1,5 muỗng canh. l. Sahara. Nó ngọt ngào đối với tôi và tôi đặt không quá 1 muỗng canh. l. Sau cùng, một phần đường cũng được dùng để "nuôi" men. Vì vậy, 2 muỗng canh. l. - điều này thực sự dành cho một thanh ngọt.

trong HP của tôi, quá trình lên men và kiểm tra được kết hợp

nlili, vâng, nó đã thành như vậy nếu HP không được bật để nướng bánh mì tự động. Trong HP của tôi trên bánh mì thông thường, có hai crunches. Vì vậy, nếu bạn đã làm mọi thứ bằng tay, thì nó đã thành ra như vậy. Lần tới, bạn có thể thử thực hiện một vài động tác duỗi, gấp hoặc quấn quanh. Sau đó, tất nhiên, toàn bộ quá trình sẽ mất nhiều thời gian hơn, vì bột sẽ cần phải nổi lên sau đó.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, cảm ơn bạn đã giải thích chi tiết,
Tôi sẽ thử tùy chọn này vào cuối tuần!

Lyudochka, rất vui được nói chuyện với bạn. Cảm ơn bạn đã dạy chúng tôi thông minh.

Tôi có cảm giác rằng tôi không thể chịu được men đến cùng, vì trang trại trước. chỉ tăng 1 lần. Tôi đi làm về, và anh ấy dậy đúng như lúc ở ngân hàng, và đã ngã (trong 12 giờ). Nhân tiện, họ xào cà chua và hành tây rất tốt. Hôm nay mình mở lần đầu tiên (từ ngày 23). Mình nhào bột thành ổ bánh, nó nổi lên từ từ, chắc mình sẽ không có thời gian nướng nữa. Tôi đang vội, nhưng tôi không có đủ thời gian. Lấy ở đâu, có ai biết không?

thời gian sắp hết. Lấy ở đâu, có ai biết không?

Tôi biết từ kinh nghiệm cá nhân - trong một công việc hàng ngày. Hoặc đã nghỉ hưu.

Tôi có thể đặt nó trên pho mát không?

nhưng thời gian là không đủ

Thời gian là một ảo ảnh, nó hoàn toàn không tồn tại. Để kéo dài ảo tưởng có hại này, tôi để PF qua đêm (tôi cho sữa chua và kem chua cùng một lúc), buổi sáng tôi ném vào HP, thêm những thứ cần thiết, trừ muối và dầu, làm một mẻ, lần lượt. nó tắt, thêm muối và dầu dọc theo bức tường và bật chương trình "Pháp" với thời gian trễ 2-3 giờ (và tôi chỉ để sữa chua và kem chua trong tủ lạnh). Tôi đi làm về - rất tiếc! Bánh mỳ!

Maryana, tôi hầu như luôn làm bánh mì bằng váng sữa. Vì tôi có rất nhiều nó, tôi không mua phô mai.

Maryana, tôi hầu như luôn làm bánh mì bằng váng sữa. Vì tôi có rất nhiều nó, tôi không mua phô mai.

Tôi biết điều này rất tốt cho bánh mì. và cho đường sắt?

(Tôi cho sữa chua và kem chua vào cùng một lúc

Bạn làm kem chua như thế nào?

[Maryana]

Maryana, việc bổ sung váng sữa vào nhào bánh mì làm giảm đáng kể thời gian lên men và đứng bột. Vì nó là nơi sinh sản tốt cho nấm men (bất kể là gì - khô, ép, lỏng). Ngoài ra, whey cải thiện đáng kể hương vị của bánh mì (và bổ sung thêm các lợi ích nữa).

Bạn làm kem chua như thế nào?

Câu hỏi lạc đề, vì vậy hãy xem đây.

[Maryana]

Maryana, thêm váng sữa vào nhào bánh mì làm giảm đáng kể thời gian lên men và đứng bột. Vì nó là nơi sinh sản tốt cho nấm men (bất kể là gì - khô, ép, lỏng). Ngoài ra, whey cải thiện đáng kể hương vị của bánh mì (tốt, nó cũng bổ sung thêm lợi ích).

Tôi hiểu rồi ... rồi mọi thứ sẽ ổn thôi.

[baba nata]

Tôi có cảm giác rằng tôi không thể chịu được men đến cùng, vì trang trại trước. chỉ tăng 1 lần. Tôi đi làm về, và anh ấy dậy đúng như lúc ở ngân hàng, và đã ngã (trong 12 giờ). Nhân tiện, họ xào cà chua và hành tây rất tốt.Hôm nay mình mở lần đầu tiên (từ ngày 23). Mình nhào bột thành ổ bánh, nó nổi lên từ từ, chắc mình sẽ không có thời gian nướng nữa.

baba nata, Natasha, tốt, chính bạn đã tìm ra câu trả lời cho câu hỏi của mình. 4 ngày cho đường sắt là không đủ. Ít nhất 6 ngày Cố gắng tăng thời gian chuẩn bị đường sắt.

Tôi đang vội, nhưng tôi không có đủ thời gian. Lấy ở đâu, có ai biết không?

Tôi biết từ kinh nghiệm cá nhân - trong một công việc hàng ngày. Hoặc đã nghỉ hưu.

Hoặc về làng (cũng từ kinh nghiệm bản thân).

Câu hỏi là lạc đề, vì vậy hãy xem ở đây.

Lina, bạn không có cái đầu, mà là một chiếc máy tính - bạn nhớ mình đã viết gì (và đây là chủ đề về trà trong số hơn 500 trang)!