Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

[natushka]

natushka, rất nhiều về chủ đề ... Về bột mì trên trang web của chúng tôi - luôn có chủ đề. Vâng, đó là một loại bột thú vị ...

[Lena]

LenaAltai là một điều, tôi đồng ý! Cách nhà tôi ba trạm dừng xe điện, một cửa hàng được mở với các sản phẩm của họ. Bây giờ mọi thứ ở gần và luôn ở đó. Nhưng tinh thần của người thử nghiệm yêu cầu mua các loại bột mì mới ...
Luda, Lena, Gluten và panifarin có trong các cửa hàng trực tuyến, trong các cửa hàng tạp hóa. Tôi sẽ đặt câu hỏi sớm hơn một chút ... Tôi sẽ tìm trong cửa hàng của mình, nếu có, tôi có thể gửi nó, phải không?

[Veronica]

Tôi sẽ tìm trong cửa hàng của tôi, nếu có, tôi có thể gửi nó, phải không?

Veronica, Cảm ơn lời đề nghị . Tôi không cần nó. Tôi hỏi vì quan tâm. Chồng mua bột ở Dixie. Cho đến khi tôi làm bạn thất vọng (mmm).

Gluten và panifarin có sẵn trong các cửa hàng trực tuyến

Vâng, tôi biết. Nhưng vận chuyển đắt hơn giá thành của "sản phẩm"

Tôi sẽ tìm trong cửa hàng của tôi, nếu có, tôi có thể gửi nó, phải không?

Tôi sẽ thử với axit ascorbic ngay bây giờ. Và mua bột mì Altai, bạn chỉ cần đến cơ sở thực phẩm

Axit ascorbic là một phần của panifarin. Tôi sẽ đi dạo đến hiệu thuốc

Các cô gái, nếu có gì - gõ cửa, tôi đặt cho mình nhiều thứ khác nhau, bao gồm cả phụ liệu làm bánh, ở Hiệu thuốc tạp hóa vài lần một năm. Và tôi cũng lấy bột Altai khác nhau trong các gói. Nhưng ở đây, nó đã tăng giá trong sáu tháng qua, ở một số nơi là 100 rúp. 2 kg của 1 lớp là giá trị.

Và chúng tôi thường là loại bao cao cấp nhất là 10 kg. chúng ta lấy. Nhưng tôi không nhớ giá cả. Một nơi nào đó khoảng 25r. mỗi kg

Tôi thực sự thích tsz của họ, tôi chỉ pre-enzyme trên nó và đặt nó - vẻ đẹp! Một khi tôi đặt nó vào 1s - tôi đã cư xử tốt, nhưng không quá tích cực.

Chúng tôi chỉ bán Garnets c / s, và sau đó tại 1 cửa hàng Bột của lớp 1 rất hiếm khi được tìm thấy trong các gói 2 kg., Và về cơ bản là một túi 50 kg. Tôi không cần quá nhiều

[Lena]

Lena, rõ ràng là mọi thứ đang được mang đến cho chúng ta

nó rõ ràng, mọi thứ đang được mang đến cho chúng tôi

Tất nhiên, Moscow cần nhiều hơn Và chúng ta có một thị trấn nhỏ, tại sao chúng ta cần nó?

Men trên chuối và mơ khô hóa ra rất mạnh (mặc dù có rất ít bọt), tôi đã bắt đầu trước f. cho thợ làm bánh. bột mì, đã viết thời gian (Tôi tự hỏi nó sẽ mất bao nhiêu). Ts. Z. hết, bạn phải đến Auchan-chỉ bán ở đó (và thậm chí không phải lúc nào cũng vậy). Chúng tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm.

[Natalia]

Natalia, chúng ta sẽ chờ đợi kết quả!

Men trên chuối và mơ khô hóa ra rất mạnh (mặc dù không có đủ bọt)

Mât bao lâu?

Có vẻ như tuyến đường sắt của tôi gần như đã sẵn sàng. Một nửa số táo và chuối chìm xuống đáy, bản thân chúng có màu đục, có mùi sâm panh. Bạn nói gì Lyudmila? Bạn có thể nấu ăn trước không?

[stanllee]

stanllee, Maryana, tôi nghĩ rằng điều đó đã có thể xảy ra.

Báo cáo.
Thí nghiệm như sau: đối với một ổ 500 g bột mì hảo hạng, tôi pha PF 100 + 100. + 1 muỗng cà phê. Sahara.
PF được giữ ấm trong ít nhất 5 giờ. Trong thời gian này, khối lượng của nó đã tăng lên khoảng 2,5 lần.
Lúc này, Pf bắt đầu một thứ giống như bột nhào, đó là cô ấy cho thêm 60g ZhD, 170g bột mì, 10g đường và 2 hũ thức ăn cho trẻ em (bí đỏ nghiền nhuyễn) - khoảng 110g.
Ủ bột 2 tiếng ở chỗ ấm (có bóng đèn) thì mình ngạc nhiên thấy ngoài sân trời đã tối nên mình gửi bột vào tủ lạnh.
Toàn bộ trang trại này đã dành khoảng 12 giờ trong tủ lạnh, với khối lượng ít thay đổi.
Sau khi để tủ lạnh 2 tiếng, bột đã được hâm nóng dưới bóng đèn thì mình nhào bột rồi.
Sau khi nhào, bột đứng với bóng đèn trong 1,5 giờ, sau đó nhào nặn và tráng bánh trong 4 giờ nữa. Trong thời gian này, phôi đã tăng lên khoảng 3 lần. Nhưng dường như vẫn chưa đủ, vì mái nhà đã bị rách một chút. Đó là, có lẽ nửa giờ kiểm chứng là không đủ.

Vị chua được cảm nhận trong bánh mì, đã giảm dần vào ngày thứ hai, nhưng vẫn không biến mất chút nào.
Men này hình như rất tích cực ăn đường nên lần sau với mẻ chính mình sẽ cho thêm đường khoảng 50%.
Ngoài ra, tôi thường rút ngắn giai đoạn nâng sau khi nhào bột chính, tức là tôi sẽ nhào và tạo hình ngay lập tức. Hoặc sau tủ lạnh mình không hâm nóng mà làm ngay mẻ chính. Hoặc cả hai. Có lẽ lúc đó vị chua sẽ bớt đi.
Phần vụn hóa ra khá đặc, gần giống như một ổ bánh mì chất lượng cao của nhà máy, mặc dù khối lượng bột nhào tăng lên khá nhiều.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, xin chúc mừng chiếc bánh mì! Hóa ra rất đẹp! Và tôi thích vụn - đồng nhất, xốp!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết quá trình này. Tôi đọc nó với niềm vui! Tôi cũng thích kết luận của bạn. Một thử nghiệm thực sự! Tôi thích mô tả về "hành vi" của PF và bài kiểm tra ở tất cả các giai đoạn. Đối với bản thân tôi, tôi đã đưa ra nhiều kết luận.
Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa cho một báo cáo đầy đủ thông tin như vậy!

Nói chung, tôi sẽ rút ngắn giai đoạn nâng sau khi nhào bột chính, tức là tôi sẽ nhào và tạo hình ngay lập tức

Trong những ngày cuối cùng của tôi, suy nghĩ tương tự vẫn tồn tại trong đầu tôi. Sau một giờ, tôi dự định khởi động một loại tiền enzyme ... có lẽ tôi sẽ tiến hành một thí nghiệm như vậy vào ngày mai

[Lena]

Lenavà với đường, hãy kiểm tra quan sát của tôi, được không?

Và tôi muốn làm bánh nướng từ bánh mì bí ngô này vào ngày mai. Đối với tôi, dường như chúng trở nên rất ngon. Và rất đẹp. Bánh mì vốn đã rất sáng, có nắng (vì lý do nào đó, nó không được nhìn thấy rõ trong ảnh), và những chiếc bánh mì từ nó nhìn chung sẽ trở nên đẹp mắt.
Nếu tôi không ăn vụng vào buổi sáng hoặc nếu ai đó không ăn hết bánh mì sớm hơn, tôi sẽ báo cáo lại.

Lena, kiểm tra quan sát của tôi với đường, được không?

Tôi nên làm như thế nào? Mình định nướng bún chả giàu lắm

Bạn sẽ sử dụng công thức nào? Cụ thể cho đường sắt hoặc cho men thông thường, nhưng với một thay thế cho đường sắt?
Và bạn sẽ sử dụng công thức này lần đầu tiên, hay bạn đã sử dụng nó với men thông thường trước đây?
Nếu công thức chế biến men thông thường thay thế trực tiếp men thông thường bằng đường sắt mà không cần điều chỉnh các thành phần khác, chỉ cần so sánh cảm giác của bạn về độ ngọt, như khi bạn nướng bằng men thông thường và như bây giờ với chất lỏng.

Các cô gái, nếu ai có quan sát về chủ đề này, xin vui lòng chia sẻ.

nếu ai đó có bất kỳ quan sát nào về chủ đề này

Tôi có bánh mì ngọt trên đường sắt. Tôi giảm lượng đường.

Vứt Sirye đi hoặc bạn có thể sử dụng nó một lần nữa. Tôi không nhớ những gì đã được nói:

Bạn sẽ sử dụng công thức này lần đầu tiên hay bạn đã sử dụng nó với men thông thường trước đây?

Aaaaa, đúng rồi, tôi hiểu rồi! Tôi muốn nướng theo công thức (tôi đã nướng nó một vài lần) cho men thông thường, nhưng đã thay đổi nó một chút. Tôi sẽ làm ít bánh nướng xốp hơn. Tôi sẽ hủy đăng ký bởi sự ngọt ngào

[Maryana]

Vứt Sirye đi hoặc bạn có thể sử dụng lại

Maryanacái nào? Trên đường sắt nào đã được lắp đặt? Tôi ném vỏ chuối ra ngoài khi chúng trở nên đen hoàn toàn

[Maryana]

Maryanacái nào? Trên đường sắt nào đã được lắp đặt? Tôi ném vỏ chuối ra ngoài khi chúng trở nên đen hoàn toàn

Yeah)) Tôi có táo và chuối. quang cảnh không thể hiện được, nhưng bạn không bao giờ biết điều gì cần thiết ở đó để có sức mạnh mạnh mẽ)

[Elven]

Elven, Olga VB, Lena, Olya, tôi làm theo lý lẽ của bạn một cách thích thú. Và tôi đang chờ đợi kết quả của các thí nghiệm ngày mai.

và những chiếc bánh croutons từ nó nhìn chung sẽ trở nên đẹp đẽ.

Olya, cô ấy không làm bánh mì nướng, nhưng cô ấy nướng chín bánh mì trên máy nướng bánh mì. Rất tốt - cả về hình thức và hương vị.

Nếu công thức chế biến men thông thường thay thế trực tiếp men thông thường bằng đường sắt mà không cần điều chỉnh các thành phần khác, chỉ cần so sánh cảm giác của bạn về độ ngọt, như khi bạn nướng bằng men thông thường và như bây giờ với chất lỏng.

Tôi có bánh mì ngọt trên đường sắt. Tôi giảm lượng đường.

Vì vậy, tôi cũng nhận thấy rằng bánh mì trên đường sắt ngọt hơn trên những chiếc bình thường. Chúng cũng chứa đường, rõ ràng, đó là lý do tại sao - không phải tất cả đường đều có thể ăn được bằng đường sắt.

Vứt Sirye đi hoặc bạn có thể sử dụng nó một lần nữa. Tôi không nhớ những gì đã được nói:

stanllee, Maryana, theo định kỳ, cần phải vứt bỏ một số vật liệu mà đường sắt đã được tạo ra và đặt một cái mới. Không phải ngay lập tức mà phải sau 2 - 3 chiếc bánh ngọt.

Maryana, theo định kỳ, cần phải vứt bỏ một số vật liệu làm đường sắt và đặt một cái mới. Không phải ngay mà sau 2 - 3 cái bánh nướng.

Cảm tạ.

[Maryana]

Maryana, 2 ngày trước, sau khi tôi đúc một phần men cho tiền enzyme, tôi đã vứt bỏ tất cả các tấm da và thay thế chúng bằng những tấm da mới. Và tôi cũng thêm vào, nếu có, một miếng cùi chuối rất nhỏ. Men bắt đầu sủi bọt tích cực trong 10-12 giờ. Sau 2-3 ngày, tôi mới vứt bỏ miếng chuối này. Hôm nay tôi vừa quyết định thêm nó vào pre-enzyme, hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Và tôi đang chờ đợi kết quả của các thí nghiệm ngày mai.

đừng ngần ngại, sẽ có một công thức trực tiếp trở lại

Vì vậy, tôi cũng nhận thấy rằng bánh mì trên đường sắt ngọt hơn trên những chiếc bình thường.

Hmm ... và tôi không nhận thấy điều gì đó. Nhưng tôi rất thích thú, có lẽ đó là lý do tại sao?

[Maryana]

Maryana, 2 ngày trước, sau khi tôi đúc một phần men cho tiền enzyme, tôi đã vứt bỏ tất cả các tấm da và thay thế chúng bằng những tấm da mới. Và tôi cũng thêm vào, nếu có, một miếng cùi chuối rất nhỏ. Men bắt đầu sủi bọt tích cực trong 10-12 giờ. Sau 2-3 ngày, tôi mới vứt bỏ miếng chuối này. Hôm nay tôi vừa quyết định thêm nó vào pre-enzyme, hãy xem điều gì sẽ xảy ra

và cảm ơn vì ý tưởng.
Tôi không nghĩ nó xấu))

đừng ngần ngại, sẽ có một công thức trực tiếp trở lại

Ôi, ngày mai mới thú vị làm sao!
Chúng ta cần tổ chức một số món nướng chung. Trời sẽ lạnh đấy!

Nhưng tôi có một chiếc răng ngọt ngào, có lẽ đó là lý do tại sao?

Có lẽ. Tôi hầu như không ăn đồ ngọt. Và tôi uống trà và cà phê không đường.

Có lẽ. Tôi hầu như không ăn đồ ngọt. Và tôi uống trà và cà phê không đường.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

Maryana, Tôi buộc mình phải "hạnh phúc" ...

Chúng ta cần tổ chức một số món nướng chung. Trời sẽ lạnh đấy

Aha Đi trong khi tôi đang đi nghỉ

Tôi hầu như không ăn đồ ngọt

Và tôi không thể đi bộ

Và tôi uống trà và cà phê không đường.

Và tôi ở đây với bạn. Tôi không thể uống với đường, có vẻ như nó không ngon. Tôi giỏi hơn bất cứ thứ gì một chút

Aha Đi trong khi tôi đang đi nghỉ

Helen, nhanh lên! Ở đây bạn sẽ trải nghiệm ngày mai của bạn và đồng ý. Mai mình cũng định làm bánh mì mà hôm nay khách rối quá, quên lấy ray tủ lạnh. Vì vậy, tối mai tôi sẽ đặt pre-enzyme. Tôi muốn nướng một ổ bánh mì Sonadora. Nhưng tôi sẽ xem những gì bạn cho chúng tôi thấy vào ngày mai. Có lẽ tôi cũng sẽ nướng bánh của bạn.

Và tôi không thể đi bộ

Vâng, tôi cũng vậy. Tôi đã ăn một thanh sô cô la lớn mỗi ngày. Và đây là một trong những đồ ngọt khác. Và rồi bằng ý chí nỗ lực, cô buộc mình phải xem xét lại thái độ của mình với đồ ngọt. Đã xảy ra...

Chúc ngủ ngon. cuối cùng cũng bị rò rỉ ảnh.
Đây là bánh mì men nho đầu tiên của tôi.



còn đây là bánh mì phô mai hôm nay, họ không cưỡng lại được và cắt nó nóng hổi, ​​có khách nên đánh bơ:



Cheese chỉ ngẫu hứng can thiệp. Một người khách đã ăn bánh mì và nói rằng nó trông giống như những viên phô mai.

Nó thật thú vị! Nếu bánh mì của bạn trên đường sắt ngọt hơn, nhưng của tôi thì ngược lại, điều đó có nghĩa là toa xe lửa của bạn ngọt hơn hoặc bạn cho nhiều đường hơn vào PF.
Đó là, dường như, tôi không đặt đủ đường hoặc trong đường sắt hoặc trong PF?
Tôi thậm chí sẽ đi đến đường sắt

[Olga VB]

Nó thật thú vị! Nếu bánh mì của bạn trên đường sắt ngọt hơn, nhưng của tôi thì ngược lại, điều đó có nghĩa là toa xe lửa của bạn ngọt hơn hoặc bạn cho nhiều đường hơn vào PF.

Olga VB, Tôi cho nhiều đường như nó nói trong công thức nấu ăn. Không hơn không kém. Rõ ràng, nhận thức về đồ ngọt của mọi người là khác nhau. Tôi thực tế không ăn đồ ngọt. Đối với tôi, ngay cả đường dường như không cần thiết so với công thức chuẩn cho bánh mì trắng đơn giản trong hướng dẫn của HP. Tôi giảm số lượng của nó.

[Matilda_81]

Chúc ngủ ngon. cuối cùng cũng bị rò rỉ ảnh.
Đây là bánh mì men nho đầu tiên của tôi.



còn đây là bánh mì phô mai hôm nay, họ không cưỡng lại được và cắt nó nóng hổi, ​​có khách nên đánh bơ:



Cheese chỉ ngẫu hứng can thiệp. Một người khách đã ăn bánh mì và nói rằng nó trông giống như những viên phô mai.

Matilda_81Gulechka, làm tốt lắm! Cô ấy chỉ cho chúng tôi 2 cái bánh mì cùng một lúc. Bạn có một chiếc bánh mì tuyệt vời! Làm tốt!
Tôi rất vui vì mọi thứ đều thuận lợi cho bạn và bạn thích bánh mì! Chỉ tiêu chất lượng tốt nhất là khách hài lòng và ăn uống đầy đủ. Peki, Gulechka, sức khỏe cũng khác!
Cảm ơn bạn rất nhiều về báo cáo và bức ảnh!

Có, tôi dường như cũng giảm 30% lượng đường trong tất cả các công thức nấu ăn, nhưng ở đây hầu như không có vị ngọt nào cả.
Lyudochka, bạn cần thêm bao nhiêu đường khi cho đường sắt ăn?
Vì vậy, tôi lấy 150 g đường sắt cho bánh mì, thêm cùng một lượng nước, thay thế một chút trái cây. Và có bao nhiêu đường để thêm vào?
Tôi thêm một thìa cà phê, nhưng điều này có lẽ là không đủ.

Vì vậy, tôi lấy 150 g đường sắt cho bánh mì, thêm cùng một lượng nước, thay thế một chút trái cây. Và có bao nhiêu đường để thêm vào?

Olya trong trường hợp này, tôi thêm 2 muỗng cà phê. Sahara. Và nếu tôi không thay đổi trái cây và lấy khoảng 100 gram. Đường sắt, sau đó tôi thêm 1 muỗng cà phê. Sahara.

[Mọi người]

Olya trong trường hợp này, tôi thêm 2 muỗng cà phê. Sahara

Đúng? Và tôi chỉ có một thìa. Nhưng chuối của tôi rất ngọt
Mọi người, bạn nướng trong khi quán Sonadorin Chúng tôi có rất nhiều bánh mì ở nhà. 2 ngày nữa mình sẽ có lò mới, rồi chúng ta sẽ thống nhất với nhau, được không?
Ồ, tôi quên báo cáo! Tiền men của tôi (150 ml đường sắt và 150 g bột mì loại 1) trong 10 giờ đã tăng gấp 4 lần. Trong khi chuyến bay diễn ra bình thường!

[Gulya]

Gulya, bánh mì chỉ là tuyệt đẹp!
Tôi cũng đã lật qua các công thức bánh mì phô mai ngày hôm qua. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ nướng! Nó vẫn chỉ để quyết định về công thức

Tôi vẫn đặt đường sắt trên lúa mì ngày hôm qua, cho đến khi tôi bỏ lỡ toàn bộ. Đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, tôi không thêm bất cứ điều gì thêm. Ngày nay, các loại ngũ cốc bắt đầu nổi lên rất thú vị, đang ở trong tình trạng lấp lửng

[Lena]

Đúng? Và tôi chỉ có một thìa. Nhưng chuối của tôi rất ngọt

Lena, Tôi không tự mình đặt chuối - chỉ có vỏ. Có lẽ đó là lý do tại sao bạn không cần thêm nhiều hơn nữa. Nói chung, nếu chúng ta lấy nhiều đường sắt trên PF thì chúng ta cho nhiều đường hơn, nếu ít hơn thì 1 muỗng cà phê là đủ.

Mọi người, bạn nướng trong khi quán bar Sonadorin. Chúng tôi có rất nhiều bánh mì ở nhà. 2 ngày nữa mình sẽ có lò mới, rồi chúng ta sẽ thống nhất với nhau, được không?

Lena, Tôi cũng sẽ nướng trong một ngày. Hôm qua tôi đã nướng bánh (mỗi cái là 9 kopecks), vì vậy tôi đang để bánh mì sang một bên. Bạn cũng là peki của bạn, và sau đó chúng tôi sẽ đồng ý.

Lượng tiền enzyme của tôi (150 ml đường sắt và 150 g bột mì loại 1) trong 10 giờ đã phát triển gấp 4 lần. Trong khi chuyến bay vẫn bình thường!

Ái chà! Trong 10 giờ - 4 lần !!! Điều này có nghĩa là Zhd đã rất hoạt động. Sau đó sẽ mất ít thời gian hơn cho tất cả các công đoạn khác.
Helen, chúc may mắn với công việc làm bánh của bạn!

[Venera007]

Tôi vẫn đặt đường sắt trên lúa mì ngày hôm qua, cho đến khi tôi bỏ lỡ toàn bộ. Đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, tôi không thêm bất cứ điều gì thêm. Ngày nay, các loại ngũ cốc bắt đầu nổi lên rất thú vị, đang ở trong tình trạng lấp lửng

Venera007, Tanechka, và, thực sự, vẻ đẹp! Các bong bóng là rất mát mẻ! Chà, cả ngũ cốc nữa. Tôi sẽ quan tâm theo dõi thí nghiệm của bạn.

Ái chà! Trong 10 giờ - 4 lần !!! Điều này có nghĩa là Zhd đã rất hoạt động. Sau đó sẽ mất ít thời gian hơn cho tất cả các công đoạn khác.

Thực tế của vấn đề là PF đang gấp rút nhanh chóng. Nhưng bột, như mọi khi. Nói chung, nó phát triển chậm sau khi đóng khuôn.
Tôi nhào bột, ngay lập tức tạo thành một thanh, chờ đã, anh ạ.

Hôm nay tôi lấy đường sắt ra khỏi tủ lạnh, đứng đó khoảng 3 tuần (tôi thậm chí không trông nom chúng, tôi nghĩ rằng mọi chuyện sẽ không diễn ra như vậy), chúng có mùi hơi chua, tích cực bong bóng nhỏ đi lên và nắp bị nổ tung. Vào buổi tối, tôi sẽ đặt PF.