Xúc xích tại nhà

[Akvarel]

Movchi ..... và đôi khi khách sẽ đến với bạn .. .. và có đậu? hoặc thậm chí tôi sẽ priprya

Đậu đã hết (bản thân tôi cũng ngưỡng mộ chúng), tôi phải làm điều đó, nhưng năm nay chúng tôi có đậu với giá thịt, máy ép cóc để cho 15 UAH mỗi ly, nhưng tôi sẽ lấp đầy nó như một con lợn lòi liếm Có thêm vài hũ đậu lăng nữa - bản thân tôi cũng không ngờ tới, nhưng nó RẤT ngon. Chồng ăn vào ngày lễ Tất nhiên chỉ đùa thôi - đến và đãi

Công thức có được không?

Akvarel, Galya, Tôi sẽ bày ra tất cả các công thức nấu ăn, nhưng máy tính của tôi không cho phép tôi ném ảnh, rất nhiều bậc thầy đã ở bên tôi Người cuối cùng nói rằng hãy mua bộ não của anh ấy - có vẻ như có ích, chồng tôi hôm nay dường như đồng ý với một chuyên gia, nếu không, họ đã định đánh tôi từ lâu, rằng tôi chỉ tính toán sai, nhưng bản thân tôi
Ướp muối đáng kể một con cá nhỏ đã lột vỏ (bỏ ruột và bỏ đầu) (tôi có cá trích) với hỗn hợp muối và đường theo tỷ lệ 2: 1. Tôi lấy hỗn hợp bằng mắt, tôi không cân thấy gì cả. Sau một ngày tôi rửa sạch, khô và khói. Sau đó tôi cho nó vào lọ, đổ đầy dầu thực vật không mùi, đậy kín nắp và cho vào nồi áp suất đun trong 1 giờ ở chế độ "Jellied". Tôi đang cuộn lên. Ria! Điều gì chưa rõ - hãy hỏi trước khi quá muộn, vì bây giờ, hai chúng ta sẽ bị đánh vì lũ cá trong chủ đề xúc xích

Hôm nay mình nhồi xúc xích khô. Đến tối, tôi treo nó lên cửa sổ cho khô, mở hé cửa sổ. Ngày mai tôi sẽ treo nó trên cửa tủ lạnh. Tôi đã làm một ít để thử nghiệm, từ nửa kg thịt băm. Cô đã đặt hai đứa con nhỏ bé nhỏ dưới sự áp bức trên sujuk.

[buồn ngủ]

buồn ngủ, Bạn không phải là Sveta ... bạn là ong của người Maya

[silva2]

silva2, Lenochka, dễ dàng hơn cho tôi, tôi nấu ăn một chút, không cần phải làm món ăn cho một đại gia đình như bạn làm! Do đó, tôi thường thử nghiệm. Và, có lẽ, điều quan trọng nhất là tôi đã nghỉ hưu, tôi có đầy đủ thời gian rảnh.

Tôi muốn khen ngợi cửa hàng trực tuyến một lần nữa (các cô gái dường như đã viết đánh giá về nó). Ngày 26/10, tôi đặt hàng, ngay lập tức gửi dữ liệu để thanh toán. Nhưng tôi không có thẻ, vì vậy tôi đã trả 27 tại một ngân hàng tiết kiệm. 27 đã quét e-mail của họ và gọi điện (gọi cho tôi cũng không đắt, vì cửa hàng này là Rostov). Họ nói rằng ngày mai sẽ chuyển qua EMS (bản thân tôi cũng muốn giao hàng như vậy, họ giao đến tận cửa căn hộ với giá 250 rúp). Đã được giao vào sáng hôm qua. Mọi thứ được đóng gói hoàn hảo, bụng mẹ đẹp. Đúng là vòi của họ đắt hơn vòi của chúng tôi trên thị trường, nhưng tôi không đặt hàng, tôi đã đặt hàng vì có muối nitrit. Ai quan tâm đây là liên kết đến cửa hàng: 🔗
Chúng được gửi đi khắp nước Nga. Đơn hàng tối thiểu là 500 rúp. Chỉ cần lưu ý rằng khi giao hàng bằng tiền mặt khi giao hàng tại bưu điện, họ cũng sẽ mất thêm một khoản tiền để chuyển tiền.

[buồn ngủ]

buồn ngủ, ở Rostov có một cửa hàng trực tuyến e mkolb, có một loại rất tốt, theo ý kiến ​​của tôi, có một cửa hàng bán lẻ.

soneyka, ở Rostov có một cửa hàng trực tuyến với e mkolbas, có một loại rất tốt, theo ý kiến ​​của tôi là có một cửa hàng bán lẻ.

Ồ, đúng vậy, nhưng tôi không biết, Moskovsky nghĩ vậy. Cảm ơn bạn.

Tôi đã ra khỏi một nhà thuốc ngày hôm qua. Trời trở nên lạnh hơn .... Tôi muốn đồ ăn thịnh soạn. Tôi không muốn lộn xộn với xúc xích, vì vậy trong khi gà, giun và cuộn
Ở đây giúp bạn
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \rokewidth0 \ strokec2 }

Marina-tôn trọng và tôn trọng

Marin, bạn có sơ chế gà không?

Marin, bạn có sơ chế gà không?

Tôi chuyển câu hỏi đến một chuyên gia. Còn bạn? Tôi đã từng thử luộc nó (đun sôi và để nguội) - vì vậy mọi thứ đều suôn sẻ với tôi. Tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn với cái tự làm, nhưng cái đã mua Hay nó giống như một cái xúc xích - ở mức 80 để giữ được vài giờ?

Không, gà không được chế biến trước. Đây không phải là toàn bộ thân thịt, mà là khu gà.
Tôi đặt mọi thứ vào nhà khói cùng một lúc, và khu bánh cuốn và khu gà cũng như bảo kê.Hút ở 85-90 "1:10 không để nguội trong nhà khói, vì tôi muốn dán nhiệt kế vào cuộn và kiểm tra độ sẵn sàng của nó và hút nó nếu có gì .... Nhiệt kế cho thấy mọi thứ đã được nấu chín hoàn hảo.
Tôi vẫn muốn thử hút kobas trong bụng mẹ tự nhiên .... Nhưng tôi lo lắng không biết tử cung sẽ hoạt động như thế nào.

Chereva cư xử tốt)))) Tôi hút thuốc .... Chỉ là câu hỏi nảy sinh về gà vì một lý do ... Tôi thường thích lấy một công thức, và nấu nó bằng các công nghệ khác nhau ... Kết quả là khác .. .Vậy mình là người cuối cùng mình giữ gà ở nhiệt độ 65 * khoảng 1 tiếng rồi hun khói .. Mọi người thích hơn

Bạn có cần nitrit để hút thuốc trong bụng mẹ không? Hoặc nó sẽ trông tự nhiên hơn nếu không có nó. Trong chợ của chúng tôi, một người phụ nữ định kỳ bán thịt hun khói tại nhà ... Chà, một chiếc xúc xích ngon và đẹp mắt được hỏi bảo rằng đối với thịt băm (miếng lớn) họ chỉ sử dụng muối và gia vị, không có gì khác.
Chen Tôi muốn làm cùng một loại cola ở nhà
Cái khác là hiểu cách tính thời gian nấu cho một miếng xúc xích khá mỏng, thậm chí không phải nguyên miếng mà là thịt băm từng miếng, nếu không thì tôi chán ngấy với phương pháp chọc ngoáy khoa học này.

Cá nhân tôi làm món Ukraina tự làm (ý bạn là nó?) Không có muối nitrit với tỷ lệ 15 gam trên 1 kg thịt, 6 gam tỏi khô .. nửa giờ. Sau đó, hút nóng. Dạ, trường hợp này em đâm xuyên vào tử cung, khi cho nước vào thịt băm thì không đâm.

[Elena]

Elena, đẹp là mê quáaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Bạn đã quên mất công thức làm khô xúc xích trong máy sấy rồi phải không? Chúng tôi đợi

Vì vậy, cô ấy chỉ cần treo và sấy khô. với không khí lưu thông, ..... Và tôi vẫn làm hun khói nấu chín ở đó ... Tôi đưa nó đến 70 độ. VÀ SAU ĐÓ HÚT. Tôi kiểm tra NHIỆT ĐỘ bằng nhiệt kế cắm vào ổ bánh mì xúc xích

Chào bạn! Hôm nay tôi nấu món xúc xích hun khói nóng trong nồi xông khói áp suất UNIT. Sự thất vọng tuyệt đối. Tôi chỉ tự lừa dối mình trong vô vọng. Hoàn toàn không có mùi vị hun khói.
Lần tới tôi muốn thử hút thuốc kết hợp.

[Elena]

Elena, và bạn sấy ở nhiệt độ nào và thời gian khoảng bao nhiêu?

T-ra là nhỏ nhất -30 *, và nó được làm khô trong máy sấy trong tuần thứ 2. Nhưng đây chỉ là một cộng hoặc trừ. Một tuần sau, họ bắt đầu thử xúc xích - nó đã hư chưa? Và khoảng một nửa trong số đó khô lại ở trạng thái bình thường ... Chồng tôi nói rằng họ đã trao phần này của các vị thần ... Zeus của vụ tràn Kharkov, cũng cho tôi

Cảm ơn Lena, tôi muốn chính xác loại xúc xích Ukraina, không chỉ là loại chiên như chúng ta vẫn quen, mà còn là loại hun khói nóng
Tôi cũng sẽ thử nó ..... Làm thế nào để bạn khuyên để hút thuốc tốt hơn là nghiền với nước hoặc không. Đối với một ngôi nhà bình thường, tôi luôn thêm một ít nước, nhưng ở đây nó là đơn giản và tôi không biết

Chồng tôi thích nó hơn mà không có nước, nhưng tất cả là vấn đề của hương vị ..

Lena, bạn có tự mình thu thập các loại gia vị cho xúc xích hay bạn sử dụng những loại làm sẵn? Tôi dùng tiêu đen, tỏi, nhục đậu khấu cho món xúc xích Ukraina khi còn trong bụng mẹ. Nó ổn chứ? Hoặc những gì để loại bỏ để thêm cho hút thuốc? Cảm ơn bạn

Tôi dùng tỏi khô, tiêu đen và tôi rất thích mùi của quả bách xù

[buồn ngủ]

buồn ngủ, Svetlana, Tôi cũng thất vọng với kết quả hút thuốc tại Unite. Hút thuốc nóng không thích hợp cho xúc xích. Mình chưa thử qua đồ lạnh nhưng mình nghĩ nên thử, trước khi hun khói cần luộc sơ qua một chút và làm khô xúc xích. Svetlana, bạn có làm ẩm vụn gỗ trước khi đổ vào cốc không? Cá nhân tôi thì không, nhưng một số người khuyên nên làm ẩm để hút thuốc mạnh hơn. Bạn đã làm loại xúc xích nào trong lò khói?

[velli]

velli, Valentine, xin chào!
Tôi nghĩ rằng chỉ xúc xích hun khói lạnh sẽ không nấu chín, mặc dù tôi nấu cá lạnh, tốt hơn nên thử kết hợp hoặc nướng trước khi hun khói lạnh.
Tôi có một công thức như thế này. Nếu không bị khô thì mình không cho thêm mỡ heo, mình dùng giò heo, mỡ khá vừa đủ. Mình cũng nấu từ chân gà rút xương (cũng ngon)
Xay thịt trên một giá dây mịn. Tôi đã cố gắng làm một nửa số thịt băm thành từng miếng - tôi không thực sự thích nó.Đối với nửa kg thịt băm, tôi thêm 3 tép tỏi (không bỏ đầu!) Tỏi (bỏ vào máy xay thịt cùng với thịt), 1/2 muỗng canh không có muối, nhục đậu khấu, một ít bạch đậu khấu, cỏ xạ hương, hương thảo, húng quế. (một chút), tiêu đắng đen (trong thịt gà trong tất cả các món, kể cả trong xúc xích, tôi thêm màu đỏ nóng), rau mùi (rất nhiều, tôi thích nó), nghệ tây. Tôi đổ một ít nước vào thịt băm, với một lượng như vậy thịt dường như để ra nước riêng của nó. Mình không nhào thịt băm lâu. Tôi đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ. Tôi đang nhồi ruột. Tôi đâm chúng bằng một ống tiêm 2 ml ở trên. Tôi đặt nó vào lò nướng trên tấm lót silicone 180 độ trong 50 phút. Xúc xích để nước ra một chút, nhưng nó vẫn ngon ngọt. Sau đó, tôi lấy nó ra khỏi lò và chiên ngay cả hai mặt trong khoảng 7 phút, tôi thực sự thích công thức của tôi, cho đến nay tôi sẽ không thay đổi nó. Một xúc xích xuất sắc hóa ra. Tôi đã thử nấu nó, nhưng không phải trong lò - tôi không thích nó, hương vị của thịt trong xúc xích thành phẩm dường như bị đun sôi. Tôi không có cơ hội để duy trì nhiệt độ 80 độ trong khi nấu, vì bếp là gas, vì vậy tôi nấu nó ở mức sôi hoàn toàn trong 10 phút, sau đó chiên nó.
Sau khi xông khói, cô còn chiên cả xúc xích.

Bạn có làm ướt vụn gỗ trước khi đổ vào cốc không? Cá nhân tôi thì không, nhưng một số người khuyên nên làm ẩm để hút thuốc phong phú hơn.

Không, tôi không. Có điều tôi sợ rằng nó sẽ không có thời gian để bùng cháy.

kết quả của việc hút thuốc trong Unite

Vậy bạn nấu xúc xích ở đó hay hun khói sẵn rồi để cho nó có "mùi hun khói"?

Vậy bạn nấu xúc xích ở đó hay hun khói sẵn rồi để cho nó có "mùi hun khói"?

Không, không phải hương liệu. Tôi đặt nó sống, hun khói nó trên khói nóng và sau đó chiên trong 6-7 phút.

Các cô gái, tôi không bao giờ nấu xúc xích hun khói, đầu tiên là lò nướng, đưa nó đến t-ry trong ổ bánh 67 *, và sau đó hun khói nóng ... Hoặc ngay lập tức chiên trong khói cao ở 90 độ trong một lò khói, và sau đó lò nướng và đưa đến nhiệt độ mong muốn trong ổ bánh mì xúc xích

[velli]

, Tôi không bao giờ nấu xúc xích hun khói, đầu tiên là lò nướng, mang đến t-ry trong ổ bánh 67 *, và sau đó là hun khói nóng

Vì vậy, bạn làm điều đó rất chính xác và thành thạo - ở đây các cô gái đã thảo luận trên trang web rằng nhà máy khói phù hợp (nói chung) trực tiếp để truyền "thịt hun khói" - để nấu xúc xích, nó không hoàn toàn phù hợp với điều kiện nhiệt độ cơ bản. ..
Do đó, tôi đang ở Valentina's (velli) u đã làm rõ ....

để nấu xúc xích, nó không hoàn toàn phù hợp với điều kiện nhiệt độ cơ bản ...

Các cô gái ơi, chúng tôi không có lò xông khói, nhưng có nồi áp suất-đa lò-lò xông khói. Ở đó, trên chế độ hun khói nóng, mọi thứ được nấu chín nhanh chóng, dưới áp suất, giống như trong nồi áp suất.

Svetochka, cảm ơn bạn đã trả lời cho hai chúng tôi! Và nhiều hơn nữa cảm ơn vì công thức và công nghệ nấu ăn xúc xích của bạn Đây là cách để đến được với nhau, tôi chắc chắn sẽ làm như vậy. Tôi cũng thực sự thích thêm nhiều loại gia vị khác nhau và rất nhiều tỏi vào xúc xích. Chồng và con trai tôi thích cái này. Còn tôi thì ngược lại, trộn thịt băm lâu cho đến khi sợi trắng và dĩ nhiên tôi cắt một ít thịt thành từng miếng nhỏ. Tôi chỉ thêm mỡ lợn cho người Nghiệp dư, và vì vậy tôi lấy thịt với mỡ từ giăm bông. Tôi đang nói dối, tôi đang thêm một máy xay thịt với các lỗ lớn xuyên qua vỉ nướng. Tôi làm tất cả xúc xích trong lò theo phương pháp của Tatiana M từ diễn đàn "ki". Tôi cũng đặt hàng tất cả mọi thứ cho xúc xích ở đó. Trong tương lai, tôi muốn tung tăng săn lùng "Ukraina" và "Hungary" với rất nhiều ớt bột và ớt đỏ, nhưng đối với người Hungary, tôi vẫn chưa tìm thấy một công thức cụ thể.

... Tôi làm tất cả xúc xích trong lò

Sau đó tôi bối rối ... trong lò nướng hay trong nhà khói nồi áp suất? Và điều gì sau đó không hoạt động trong nhà khói, nếu lúc đầu họ làm điều đó trong lò?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Trong nồi áp suất-nhà hàng khói, tôi hun khói xúc xích làm trong lò. Tôi chỉ thiếu tinh thần của đồ ăn hun khói như Krakowska! Xúc xích bị ám khói rất yếu và trông nhợt nhạt và không thể so sánh với món Krakowska của cửa hàng. Điều này là ngay từ đầu khi tôi mua một nồi áp suất hút khói.Tôi không còn thử nghiệm với xúc xích hun khói nữa. Như tôi đã nói, tôi làm xúc xích trong lò: Chicken, Cervelat, Amateur. Giăm bông màu xanh, v.v ... Kết quả hoàn toàn phù hợp với tôi, nhưng điều tồi tệ là chúng không có hương vị hun khói như trong cửa hàng. Chao ôi !!!

[Lena silva2]

chúng không có hương vị hun khói

đọc chủ đề về nhà hút thuốc (của thương hiệu) - chính từ chủ đề đó, tôi đã học được RẤT NHIỀU điều mới về việc hút thuốc cho bản thân - và cụ thể hơn là hút thuốc thành phần nào tốt hơn và chất nào sẽ tạo ra "màu sắc", và mùi gì ... Tôi nghĩ bạn sẽ rất ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng các cô gái sử dụng táo như (thay vì) gỗ vụn, và như tôi đã viết ở trên, theo ý kiến ​​của tôi Lena silva2, cây bách xù, v.v. Tôi chắc rằng bạn sẽ muốn thử nghiệm lại việc hút thuốc ...

loki, và như tôi đã viết ở trên, theo ý kiến ​​của tôi Lena silva2, cây bách xù, v.v.

Cảm ơn vì sự quan tâm. Ví dụ, tôi đọc chủ đề. Tôi đã thử cây bách xù và táo, không tạo được nhiều ấn tượng. Anyuta, chúng tôi đã nấu ăn trong nhà khói áp suất này hơn một lần. Hóa ra là cá và thịt xông khói đã được ướp muối một cách tuyệt vời, bởi vì chúng có thể được nấu chín trong khói lạnh, không sử dụng hơi nước ở đó. Kết hợp hút nhiều hơn hoặc ít hơn chỉ tạo ra cánh gà. Chân giò hoặc thịt nấu nóng hoặc kết hợp hoàn toàn không ấn tượng. Nhưng bạn đã cho tôi một ý tưởng. Vì vậy, tôi đã không thử nó - thành phẩm chỉ có thể được hun khói trong khi hun khói lạnh.

Anyuta, tôi đã không nhìn vào Temko đó trong một thời gian dài, bây giờ tôi đã nhảy vào bờ vực, các cô gái đã ở đó và thịt ướp trước đó được nấu trên một cái lạnh. Vì vậy, cảm ơn một lần nữa cho mẹo!

Chà ... Hôm nay tôi lại tiến hành một cuộc thử nghiệm. Tôi đã nấu một ít xúc xích theo hai cách:
1. Nướng trong lò 50 phút, sau đó hun khói lạnh 15 phút trong nồi áp suất đa năng = UNIT smokinghouse rồi chiên trong 6 phút.
2. Đặt nguyên liệu trong UNIT để xông khói nóng trong 20 phút. Sau đó cô xả hơi và bật chế độ hút lạnh trong 15 phút. Sau đó chiên trong 6 phút.

Thí nghiệm số 1 không thành công - không có mùi vị hun khói.
Thử nghiệm số 2 đã thành công. Kết quả là một thành phẩm. Hương vị hun khói tuyệt vời. Tôi thích nó rất nhiều.

Để đảm bảo rằng công nghệ nấu thịt hun khói (số 2) này (số 2) trong việc nấu thịt hun khói trong nồi áp suất - lò xông khói từ các sản phẩm thô là chính xác, tôi cũng đã chuẩn bị chân gà. Nó hóa ra tuyệt vời. Và trước đây, khi tôi nấu lần đầu tiên hút lạnh, sau đó nóng, nó thành ra vô nghĩa.

KẾT LUẬN: Để hun khói trong nồi áp suất-đa lò-xông khói, trước tiên bạn phải cho sản phẩm thô lên hun khói nóng, sau đó xả hơi và bật tủ lạnh.

P.S. Trước đây, tôi đã thử nấu món xúc xích hun khói nóng, và phần chân, đầu tiên là hun khói lạnh, sau đó vị hun khói nóng không hoạt động ở đó hoặc ở đó

Đây là một số xúc xích của tôi. Không đẹp lắm, món từ lò nướng hơi chín một chút:

Chà ..... cuộc thi marathon năm mới đã mở .... 2 tuần trước 2 giò sườn và 2 giò heo rang muối ... tại vô lăng trước mặt đại sứ tôi chặt một khúc xương và dán một miếng thịt. sau đó tôi đặt nó trong một túi chân không ... bây giờ tôi sẽ đặt nó trong lò

[/ Url

[URL = https: //mcooker-vim.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Lena]

Lena , à bạn có nhan sắc: girl_curtsey: Mình cũng mở mùa rồi - mình hun khói thăn trên xương, hút chân không cho ngon, lạp xưởng khô thì khô trên lôgia, lạp xưởng sống cũng được muối, và một con hun khói luộc đã sẵn sàng và được đóng gói chân không. Tôi cũng muốn làm gà hun khói nóng hoặc lạnh, nhưng tôi không biết cách ướp muối và thời gian bao lâu, tôi không tìm thấy công thức trên một trang web nổi tiếng. Ngoài ra còn có một đốt ngón tay trong tủ đông - bạn cũng cần phải làm điều đó

Irina, tôi đã làm món gà hun khói nóng ... Muối và chỉ muối, và một lần với nitrit ... về nguyên tắc, không ai nhận ra sự khác biệt ... muối với muối ướt - cho 1 lít nước 100 gam muối, và sấy cho 0,5 kg gà một thìa cà phê muối không có đầu ..... trong trường hợp đầu tiên, nó được ướp muối trong khoảng một tuần, và trong 2 ngày thứ hai.

Xúc xích kéo sợi cho trẻ em ..... được chăm chút kỹ lưỡng. ....

[silva2]

silva2, Elena!
Đối với một chiếc xe tăng supertech!

100 gram Peklosalt

Và nó là gì!

Đây là một loại muối nitrit ... tiếng Ba Lan ... nó được gọi như vậy - Peklosalt

Vậy nó chỉ là nitrit ... muối nitrit? Đúng? điều này là dành cho siêu ...
Và hôm qua tôi đã nhét các đốt ngón tay và thịt lợn vào tủ đông ... tôi đây ...

Lena, bỏ nó ra ngay !!!! Điều thực sự ngon hóa ra

[Lena-Silva2]

Cô ấy lấy ra một cái chân giò và thịt gà từ tủ đông Bây giờ câu hỏi là - LÀM THẾ NÀO ĐỂ NẤU ĂN Lena-Silva2 - đưa công thức cho studio