Xúc xích tại nhà

Bỏ hết ruột gan hoặc thử tất cả những mùi này là tiêu chuẩn?

vâng, điều này là bình thường, ruột có mùi đặc trưng này, tôi ngâm chúng trước trong dung dịch giấm

Tôi không biết bắt đầu từ đâu (tôi sẽ nghĩ

bắt đầu với xúc xích nướng, đây là công thức đơn giản nhất, tôi đã đăng nó ở đây, bản gốc là trên trang web ki. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi, mọi thứ sẽ giải quyết cho bạn))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Cảm ơn sự động viên của các bạn, mình đang ngồi canh chín, cuối tuần mình sẽ cố gắng tiếp cận xúc xích từ một phía nào đó. Tôi hy vọng nó hoạt động

Và mình cũng muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến mọi người đã chia sẻ kiến ​​thức và công thức nấu ăn ở đây, mọi thứ đều rất chi tiết và dễ hiểu.

[Ovelini]

Ovelini, nhưng bạn không phải từ bên cạnh, bạn nhìn vào mặt họ * Thực ra, tin tôi đi, xúc xích để chiên dễ và dễ làm hơn cốt lết để chiên, tỏi và tỏi

[Louise]

Louise Được rồi, họ thuyết phục mình, mình sẽ từ mặt mình đi)))) Mình chỉ sợ trong lúc tự mình nhồi xúc xích, mình chưa làm bao giờ hay thậm chí là xem cách làm thế nào, có vòi cho cái máy xay thịt, có vỏ, có cả băm nhuyễn nhưng chưa có tay nghề. Nhưng chúng tôi sẽ có được cả can đảm và kỹ năng, tôi nghi ngờ rằng sẽ cần sự giúp đỡ của chồng tôi để anh ấy định kỳ tắt máy xay thịt khi nhồi xúc xích, trong khi tôi làm sạch chúng)

[Ovelini]

Ovelini, sẽ cần sự giúp đỡ của người chồng, ừ thì để anh ấy nhồi thịt băm vào máy xay thịt, còn bạn thì giữ nguyên vỏ, không cần băm đâu, khi thịt băm bắt đầu nhét vào vỏ thì bản thân bạn sẽ hiểu cách làm. giữ lấy nó

[louisa]

louisa, chắc chắn, bạn cũng cần phải có thời gian để phục vụ thịt băm, tốt, vậy đó, chồng tôi chắc chắn sẽ không tránh khỏi việc hôm qua đã cố gắng nói với anh ấy về quy trình trên ngón tay của anh ấy, anh ấy nói rằng anh ấy không. hiểu bất cứ điều gì - bạn cần phải xem để hiểu))) Tôi thực sự sẽ với anh ấy vào chương trình ngày mai

[Lisa]

Lisa, trên internet rất nhiều video về chủ đề này. Tôi thường chỉ làm điều đó với người khác, và tôi xoắn vật nhồi bằng điện, nhưng nhồi bằng tay, vì tôi sợ rằng tôi sẽ không có thời gian để điều chỉnh mật độ nhồi ở tốc độ. Nhưng trong nhiều năm, điều đó thật dễ dàng và thoải mái cử động một tay Tôi nhồi thịt bằng máy xay thịt và không có người trợ giúp. Mọi thứ đều đi kèm với kinh nghiệm, tin tôi đi. Tuy nhiên - nếu tôi là bạn, đối với xúc xích đầu tiên, tôi sẽ chọn loại tự làm thông thường của "Ukraina" - không cần phải nhào kỹ thịt băm như vậy .... Đối với tôi, đó là loại dễ nhất cho người mới bắt đầu

Tatyana, cảm ơn em, em sắp chín rồi, em đi lấy thịt băm đã chuẩn bị cho bánh bao và bắt đầu nấu xúc xích mà không cần cho vào hộp dài))))) có thể cắt thịt xông khói thành từng miếng 0,5 cm (ở đâu đó tôi bắt gặp thông tin rằng nó phải được cắt nhỏ trước để các miếng "vừa vặn" hơn với cấu trúc của xúc xích) nó sẽ giống như một cái gì đó nghiệp dư và tôi sẽ lấy thêm một chút vỏ để bắt đầu với ...

[Lisa]

Lisa, trên internet rất nhiều video về chủ đề này. Tôi thường chỉ làm điều đó với người khác, và tôi xoắn vật nhồi bằng điện, nhưng nhồi bằng tay, vì tôi sợ rằng tôi sẽ không có thời gian để điều chỉnh mật độ nhồi ở tốc độ. Nhưng trong nhiều năm, điều đó thật dễ dàng và thoải mái cử động một tay Tôi nhồi thịt bằng máy xay thịt và không có người trợ giúp. Mọi thứ đều đi kèm với kinh nghiệm, tin tôi đi. Tuy nhiên - nếu tôi là bạn, đối với xúc xích đầu tiên, tôi sẽ chọn loại tự làm thông thường của "Ukraina" - không cần phải nhào kỹ thịt băm như vậy .... Đối với tôi, đó là loại dễ nhất cho người mới bắt đầu

oh bạn là người đặc biệt của tôi !!!! đó là người sẽ dạy tôi cách sử dụng máy xay thịt bằng điện để nhồi thịt. và tôi, theo cách cổ điển - vặn điện, và nhét nó bằng tay một bà già. CHẬM! DẠY !!!
Và tôi luôn nhào bằng hỗn hợp sử dụng vòi trộn. Tay lười. Dòng điện phải được cắt nhỏ ngay từ đầu, và các mảnh ở cuối cùng và không để lâu.Và sau đó xương vảy bị vỡ rất nhiều.

rằng nó cần được mở rộng trước

sau đó, thật tốt để làm lạnh sau đó, mặc dù tôi chưa bao giờ bị bỏng

Ira, cảm ơn, nhưng tôi không có máy gặt (Tôi định sử dụng máy trộn có phụ kiện để trộn bột. Và tốc độ khuấy nên đặt cao hay thấp nhất?

[Lisa]

Lisa, bắt đầu với giăm bông trong máy sản xuất giăm bông. Ở đó, không cần nitrit, không cần kỹ năng nhồi đặc biệt. Chỉ kiểm soát nhiệt độ trong khi nấu. Sau đó, bạn có thể thực hành cách nướng xúc xích (tôi đã bỏ qua bước này). Và nhận được một bưu kiện với xúc xích Em và đi thẳng vào trận chiến! Chỉ cần làm theo mọi thứ trong công thức và bạn sẽ thành công. Tôi bắt đầu với luộc và hun khói, và sau đó tôi chỉ làm luộc. Nó bật ra tuyệt vời! Gia đình bình tĩnh đi ngang qua bộ phận xúc xích. Và bạn cũng sẽ thành công!

Louise

Ira, cảm ơn, nhưng tôi không có máy trộn (Tôi định sử dụng máy trộn có phụ kiện để trộn bột. Và tốc độ khuấy nên đặt cao hay thấp nhất?

Tôi có 4 tốc độ. Tôi nhào cho 1 cái cùng một lúc, và sau đó cho 2. Vòi phun như thế này - tôi nghĩ nó nằm trong máy trộn.

Julia, tôi đã chế biến tất cả các loại thịt thành thịt băm, trên một mạng lưới nhỏ và một cái lớn, trong một miếng giăm bông, tôi muốn tạo ra những miếng thịt từ những miếng, nhưng tôi không còn những miếng thịt nằm xung quanh thịt băm và rã đông trở lại. Cảm ơn các bạn đã ủng hộ) Qua đây mình cũng muốn chúng ta bình tĩnh đi ngang qua các khoa xúc xích

Vâng, Ir, có một vòi phun như vậy, cảm ơn vì gợi ý

Vâng, Ir, có một vòi phun như vậy, cảm ơn vì gợi ý

không có gì. chỉ cần đừng quên - trộn thịt băm. nói chung nó sẽ trở thành một khối mềm. nếu bạn thêm các mảnh ngay lập tức, chúng sẽ bị xóa. miếng ở cuối số để trộn với thịt băm. Tôi có xúc xích và bánh mì thịt trong công thức nấu ăn của mình.

[Ira]

Ira, Tôi không tin rằng bạn cần được dạy điều gì đó! Bạn là một người phụ nữ thủ công và người giải trí! Chỉ cần bật máy xay thịt ở 1 tốc độ là xong. Thịt băm không được phục vụ nhanh chóng (mà tôi đã sợ lần đầu tiên). Người ta chỉ phải bắt đầu. Khi tôi làm một chiếc xúc xích, hơi bất tiện là phải đẩy qua hỗn hợp dính, thịt băm và kiểm soát nhân. Và khi chồng giúp - mọi thứ giống như kim đồng hồ.

[Lisa]

Lisa, Tôi đã đọc về thịt băm. Vì vậy, xúc xích sẽ là đầu tiên! Chúng tôi đợi.

[Ira]

Ira, Tôi không tin rằng bạn cần được dạy điều gì đó! Bạn là một người phụ nữ thủ công và người giải trí! Chỉ cần bật máy xay thịt ở 1 tốc độ là xong. Thịt băm không được phục vụ nhanh chóng (mà tôi đã sợ lần đầu tiên). Người ta chỉ phải bắt đầu. Khi tôi làm một chiếc xúc xích, hơi bất tiện là phải đẩy qua hỗn hợp dính, thịt băm và kiểm soát nhân. Và khi chồng giúp - mọi thứ giống như kim đồng hồ.

Julia thực sự cần nó. Có thể có video mà xúc xích được làm bởi MUM?

[Ir]

Cảm ơn bạn, Ir, Tôi đã hiểu mọi thứ) bùng nổ để làm ... Julia, ngay khi chuẩn bị xong, mình sẽ đăng ngay ảnh và chia sẻ cảm nhận của mình))) Và nấu xong thì cho xúc xích nghỉ hay ....?

[Tumanchik]

Tumanchik, có sho dạy ở đó - bạn tự mình thử đi, mọi thứ chắc chắn sẽ ổn thỏa! Trước khi kéo căng ruột lên ống, tôi đổ dầu thực vật vào và, như vậy, tôi dùng tay truyền dầu này qua toàn bộ ruột - nó duỗi thẳng ra và vừa vặn với ống dễ dàng hơn (và tuột khỏi ống) núi thì mình vặn to một chút để không khí từ ruột bóp ra và thịt có vẻ ít, mình buộc lại rồi dùng pít-tông đẩy thịt băm một tay, cầm xúc xích. với cái khác. Tôi chỉ có một tốc độ trong máy xay thịt Gần đây tôi đã làm một con giun gan, thịt xay hơi mỏng, tôi lo lắng, nhưng mọi thứ đều tốt

Có thể có video mà xúc xích được làm bởi MUM?

Ira, không xem được video có MUM. Và sự khác biệt cơ bản so với máy xay thịt bằng điện thông thường là gì?

vâng sho dạy ở đó - hãy tự mình thử

Vâng, một khi tôi đã thử nó, không có gì xảy ra
phải thử lại

Và sự khác biệt cơ bản so với máy xay thịt bằng điện thông thường là gì?

Tôi không biết - tôi hỏi. Bạn có một video cho điện?

Và sau khi nấu xong thì cho xúc xích nghỉ hay ....?

để nó nghỉ trong tủ lạnh vài giờ

[louisa]

louisa, cảm ơn bạn, câu hỏi cuối cùng - bao nhiêu cho 1 kg thịt băm để cắt vỏ (đường kính 50 mm)

[Tumanchik]

Tumanchik, Mình vừa xem video trên trang thường xuyên nhấp nháy trong thread này trong công thức "Morning lạp xưởng", hóa ra mọi thứ không có gì đáng sợ như vậy)), thịt băm tự chui vào trong vỏ, thậm chí còn hẹp lại như cho. xúc xích mà mình tưởng tượng là bạn sẽ dùng ngón tay kéo dọc vỏ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))). băng bó cho trẻ sơ sinh

[Lisa]

bao nhiêu cho 1 kg thịt băm để tách vỏ (đường kính 50 mm)

Lisa, từ 2 kg thịt băm, tôi có 4 que xúc xích dài từ 25 đến 35 cm, tôi cắt ra "bằng mắt", rồi vừa đủ đẩy lên khay nướng của bếp để bàn. Vâng, luôn có những phần còn lại của thịt băm mà từ đó thu được những "xúc xích đầy đặn" như vậy, để thử nghiệm, có thể nói, trong khi những cái chính chín.

[Hợp thời trang]

Hợp thời trang, cảm ơn, sau đó chúng ta sẽ nhận được: girl_in_dreams: hai xúc xích khoảng 25 cm mỗi cái, đẹp

Tôi có 5-7 kg nguyên liệu trong một bao bì tiêu chuẩn của ruột (10 mét)

[Ovelini]

Ovelini, Em có size 38/40 cho 1 kg thịt băm, 1,5 mét vòng bụng. Không cắt bỏ bất cứ thứ gì trước, hãy bổ sung phần ruột, nếu còn sót lại thì thắt nút và cắt bỏ phần thừa.

Eh, trong khi chuẩn bị cho quá trình này, tôi quyết định tải xuống hướng dẫn cho máy xay thịt của mình, tôi đã dính phải một loại virus khủng khiếp ăn tất cả các chương trình liên quan đến Internet ((((, ít nhất mọi thứ đã được lưu giữ trong đầu tôi, tôi Không thể truy cập Internet trong khi máy tính đang được xử lý, tôi đã làm đầy xúc xích, cắt sẵn vỏ, nó ra 3 đến 25 cm và một kích thước nhỏ hơn tôi cho vào lò lúc 2 giờ sáng, tôi ngồi - chờ P. s .: Tôi vẫn chưa tìm kiếm bọt khí trong xúc xích, tôi không còn sức lực sau tất cả những gì đã trải qua Xúc xích thứ ba đã hiểu được cách giải phóng không khí trong vỏ rộng

Và điều khó chịu nhất - hai ngày tìm kiếm, thu thập, sao chép các mẹo, công thức nấu ăn, v.v. trên 200 trang, tất cả đã cạn kiệt, không có gì tồn tại

Vậy là xúc xích đã chín)



Một cái gì đó tôi vội vã vào ban đêm (bây giờ đang đi nghỉ - ngày đã thay đổi qua đêm) để làm xúc xích. Tôi đợi và đợi cho đến khi nhiệt độ đạt đến ngưỡng mong muốn và ... ngủ thiếp đi, tôi thức dậy, ôi, xúc xíchaaaaa, chồng tôi đi ngủ muộn hơn, tắt lò nướng, nhưng không đo nhiệt độ, đi đặt mọi thứ cho ấm. một lần nữa, vì vậy chắc chắn rằng nó bật ra một cái gì đó như kupat, och ... ngon hơn ngoài tiệm rất nhiều) Cảm ơn mọi người đã tư vấn và ủng hộ

Tôi sẽ tiếp tục làm chủ sự khôn ngoan của xúc xích, och. đây là một hoạt động thú vị)))

[Lizun]

Lizun, xúc xích rừ rừ

Cảm ơn bạn, Tatyana Bây giờ tôi sẽ dũng cảm, nó không đáng sợ như tôi tự vẽ)))) Tôi cũng đặt hàng nhiệt kế cho lò nướng và thịt (nếu không thì đầu dò của tôi quá ngắn, chỉ dành cho các sản phẩm không cồng kềnh), làm máy đo độ ẩm để sản xuất xúc xích khô. Bùng nổ để chờ đợi và không chỉ dám nhai kupats, mà còn nhai cả xúc xích ...

Tôi cũng đã đặt mua nhiệt kế cho lò nướng và thịt (nếu không thì đầu dò của tôi quá ngắn, chỉ dành cho các sản phẩm không cồng kềnh), cũng như máy đo độ ẩm để làm xúc xích khô. B

Bạn là một phụ nữ trung thực, tôi thậm chí chưa nghe nói về hygro

))))) Nghiêm túc vâng vâng, không, tôi chỉ đang nắm bắt - Tôi thích tất cả những thứ thú vị cho nhà bếp, tôi leo lên để chọn nhiệt kế cho mình, như tất cả các bạn ở đây gần như trong ảnh và thấy hygro này) )), và trong nhiều công thức máy đóng rắn pho mát - treo ở độ ẩm, nhiệt độ như vậy, sau đó - ở như vậy và như vậy, v.v., và với những gì tôi sẽ đo nó cho chúng, vì vậy tôi đã tính đến một đống, nó không đắt - một cái gì đó khoảng 500 rúp, vì vậy sẽ được? nếu nó không hoạt động tốt với độ ẩm, tôi sẽ chỉ sử dụng nó cho chính mình, đột nhiên tôi cũng muốn một máy tạo độ ẩm (nếu hygro cho thấy rằng chúng tôi hơi khô)

[Lisa]

Lisa, tất cả chúng ta đều ở đây hơi thay đổi trên các thiết bị nhà bếp. Nhưng trước khi đến với Nhà sản xuất bánh mì quê hương của tôi, tôi thậm chí còn không nghi ngờ về nhiều ... và tôi sống hoàn toàn không hứng thú

và sống hoàn toàn không thú vị

theo nghĩa bình tĩnh
và tôi thậm chí còn mảnh mai hơn

Không, Ailen, không thú vị ... của tôi hơi ngớ ngẩn không theo tiêu chuẩn về việc liên tục tìm kiếm tất cả các loại phim hài giúp cuộc sống của tôi dễ dàng hơn, họ gần như ngừng thảo luận

Vì vậy, tôi lang thang vào máy làm bánh mì khi tôi đang chọn máy làm bánh mì, sau đó nó bắt đầu - máy sấy, máy làm giăm bông, xúc xích)), tôi sẽ muốn thứ khác sớm thôi))) Chà, ít ra thì chồng tôi không đuổi tôi của ngôi nhà cho điều này chỉ để tạo điều kiện cho các quy trình và những thứ sáng tạo, anh ấy yêu chúng như tôi

in-in, và với tôi, tất cả đều bắt đầu với một chiếc máy làm bánh mì! Chồng tôi cũng vậy, ban đầu chỉ ngạc nhiên, và bây giờ, ngay cả trong một công ty dành cho nam giới, anh ấy cũng dễ dàng thực hiện các bài giảng về tính hữu ích của các tiện ích khác nhau của tôi, mặc dù bản thân anh ấy cũng không biết nên tiếp cận chúng từ bên nào.

Liza: bạn bè: nên tôi chỉ đi xem công thức, nhưng hôm qua tôi đã kiểm tra tủ đông và phát hiện ra rằng trong sáu tháng chúng ta ăn hết nguồn cung cấp thịt của một năm. chúng tôi chỉ có thịt bê trong xúc xích, tôi thêm khoai tây nghiền với mỡ bò, tôi đã học được điều này trên ki, chúng tôi thích nó ngon, mặc dù tôi đã không nói với bạn bè của tôi về khoai tây, họ ăn và không phàn nàn.

[Scarlett]

Scarlett Tôi chỉ tìm ra nó trong máy sấy, bởi vì cô ấy thực sự yêu thích món thịt nai và mực khô do cô ấy / tôi nấu, nhưng vẫn đến gặp cô ấy chỉ để chụp ảnh - gửi cho bạn bè trên watsap, trêu chọc họ với những gì đang được khô trong nó vào lúc này

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Cảm thấy sắp hết rồi, mẹ chồng nửa con nai lưng thịt nai, nhờ vả chồng con nó sắp hết rồi mà !!!! Lúc đó tôi không biết về xúc xích, tôi chỉ làm khô nó, nhưng bây giờ con bò của chúng tôi sẽ bắt đầu cho lượng sữa nhiều gấp đôi, chúng tôi cũng tôn trọng thịt bò trong xúc xích, phần lớn

[Lisa]

Lisa, xin chúc mừng sáng kiến ​​của bạn! Bây giờ mọi thứ sẽ diễn ra nhanh hơn và dễ dàng hơn. Tôi thậm chí nhớ nó khi tôi không làm xúc xích trong một thời gian dài.

[thịt khô]

Tôi vừa tìm ra trong máy sấy, vì cô ấy rất thích món thịt nai và mực khô do cô ấy / tôi nấu,

mẹ chồng tôi và mẹ chồng tôi đã lấy xác một con hươu.

: girl-swoon: mọi người sống bằng nichos - họ ăn tuần lộc theo đàn, làm khô mực Và chúng tôi thích thịt lợn hơn tất cả các loại thịt. Prvada, hôm nay chúng ta sẽ đến nhà bố mẹ chồng tôi để mổ một con thừa kế, và sáng mai tôi lái xe đến chợ, hối lộ những con lợn con, theo kế hoạch, món thịt hầm và thịt nguội. Chúng tôi có thể, và tôi sẽ miêu tả xúc xích gì
Nó là gì thịt khô? Tôi có thể cần nó quá không?

Tatyan, những gì còn lại cho chúng tôi, nếu thịt tươi có giá trị - để tự bắn mình, và thịt chất lượng cao đang săn, và không chỉ là thịt Brazil-Argentina đông lạnh, vì vậy chúng tôi đặt mua oleshki từ Yakutia, và mực ở Châu Phi rất rẻ, nhưng sản phẩm rất hữu ích)) Tôi thích ăn thịt tự làm: Djerki - thịt bò khô, những đĩa phẳng như vậy thường được bán để uống bia, chúng rất dai, tôi làm thịt nai (có thể không phải thịt bò béo) theo công thức được chỉ định trong sách đối với máy sấy Isidri1000 mình làm, có điều, "cho món canh cá" không xé - ăn lâu hơn ăn, nếu cần, mình sẽ vứt bỏ công thức trong tư cách cá nhân)))

Cảm ơn bạn, Yul)) Bản thân tôi rất nóng lòng được lái xe đến cơ sở thịt vào cuối tuần, bổ sung các thùng cho các khẩu vị thịt trong tương lai