Bánh mì bột chua trong lò nướng

Hôm qua tôi nướng bánh mì Orlovsky lúa mạch đen, tôi lấy công thức từ đây
nó đã ở trong lò

và cái này đã sẵn sàng

và đây là một máy cắt

Bánh mì hóa ra rất ngon, lúa mạch đen thật, vỏ bánh giòn. và vụn mềm. Ở đây, giống như tôi đã mô tả mọi thứ.

[khác nhau về hương vị]

Một điểm nổi bật, tôi đến để đãi bạn món bánh mì theo công thức của bạn, món mà tôi đã nướng nhờ bạn và Viki, người đã giúp tôi rất chu đáo và kiên nhẫn với món bột chua kiểu Pháp.
Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi trên đó.
Chắc chắn không giống như của bạn, tôi đã quên vẩy một ít nước từ bình xịt, nhưng tôi sẽ cố gắng.
Hơn nữa, bằng cách thay đổi bột mì, bạn có thể nhận được khác nhau về hương vị của bánh mì.

Cảm ơn bạn và Viki rất nhiều vì những nỗ lực của bạn.

Trong quá trình học làm bánh mì, tôi có một vài câu hỏi dành cho bạn.

Chúng tôi để anh ấy một mình trong 20-30 phút nữa.
Sau đó, chúng tôi đổ nó lên một bề mặt phủ bột mì và sử dụng một cái nạo để tạo hình bánh mì.

Nhưng nó không thể hình thành nó ngay lập tức và sau đó giải nghệ.

Bạn có thể hướng dẫn tôi hoặc giải thích cách tạo hình bánh mì và cắt đúng cách không (tốt, chúng không hoạt động gì cả)

Cuối cùng tại Viktosh
Bánh mì cũng ra lò tốt.
Lớp vỏ hồng hào và có lỗ tại chỗ
Và có đủ muối trong bột nổi lên.
Cùi đàn hồi, độ chua vừa phải.
Và bề ngoài tươm tất và mùi rất tuyệt!
Đây là mứt, sữa đông,
Mật ong và pho mát chế biến
Loaf, ổ bánh mì,
Chọn những gì bạn muốn!
Tôi yêu tất cả các bạn,
Nhưng bơ là nhiều nhất!
Đây là chúng tôi với bơ này ... Tạm biệt chế độ ăn kiêng. Chiếc bánh mì rất tuyệt vời, tôi chỉ còn biết cảm ơn Iziumnka một lần nữa vì công thức (với trang đầu tiên) và hướng dẫn, từ đó tôi đã không rời một bước nào. Bột chua được trồng mới, được cho ăn bằng bột mì, không để trong tủ lạnh một phút, bánh mì được nướng trong chảo, chỉ có nó không bị nát - nó được bọc bằng giấy bạc. Sự hài lòng đã hoàn thành. Và cũng xin chúc mừng các bạn đồng nghiệp, tôi có một chiếc lò AEG mới, hôm nay nó đã được thử nghiệm lần đầu tiên. Điều tuyệt vời, nếu có ai định mua - tôi giới thiệu nó.

Mình nướng trên lò nướng, muốn bột mềm hơn nhưng bạn không thể đặt dưới đáy được. Tôi có một con vịt bằng gang cũ, nhưng ở đáy một chút men bị mẻ. Bạn có nghĩ rằng thợ làm bánh có thể sử dụng điều này? Không có gì thích hợp hơn, và ngay cả với một nắp đậy trong trang trại.

Mình nướng trên lò nướng, muốn bột mềm hơn nhưng bạn không thể đặt dưới đáy được. Tôi có một con vịt bằng gang cũ, nhưng ở đáy một ít men bị mẻ. Bạn có nghĩ rằng thợ làm bánh có thể sử dụng điều này? Không có gì thích hợp hơn, và ngay cả với một nắp đậy trong trang trại.

Tại sao bạn không thể cho một miếng bột bánh dẻo ở bên dưới?
bạn thậm chí sẽ đặt nó nếu bạn thêm 2-3 st. vào bột. l gluten.
Cô ấy sẽ giữ hình dạng dễ thương của mình

Rattle, bạn sẽ mang bánh mì cho vịt bằng giấy nướng, vì vậy men bị sứt mẻ không phải là một trở ngại. Nhưng không có cách nào mà không có nắp đậy, khi đó có người đang dùng giấy bạc bọc con vịt lại.

Có thể thêm một ít axit ascorbic vào bột nhào mềm, sau đó bột sẽ giữ nguyên hình dạng.

Các cô gái, nói cho tôi biết, pliz ở đây là một khoảnh khắc như vậy.
Sau khi bánh mì không ngon lắm (tôi thậm chí còn không ăn fotala, tôi rất khó chịu), vì nó không nổi lên nhiều và nướng kém hơn. Ở đây lạnh hơn, có lẽ vì điều này? Nó có thể chịu được lâu hơn không? (Tôi đã nướng bánh mì Izyuminkin).
Nhưng lần khởi động Airy trước đó chỉ là một phép màu.

[Basja]

Vâng, đây, hôm nay, tin tức hài lòng từ lĩnh vực trận chiến bánh mì

Có Basja Orlovsky xuất sắc, Tatjanka_1 cô ấy đến với của tôi, bánh mì của cô ấy, và với những gì đẹp đẽ, đồ ăn cuối cùng đã xuất hiện, và thậm chí với thơ và tin tốt
Những cô gái thông minh, những cô gái

Trong quá trình học làm bánh mì, tôi có một vài câu hỏi dành cho bạn.

Nhưng nó không thể hình thành nó ngay lập tức, và sau đó để nghỉ hưu.

Bạn có thể hướng dẫn tôi hoặc giải thích cách tạo hình bánh mì và cắt đúng cách không (tốt, chúng không hoạt động gì cả)

Nếu thời gian không còn nhiều, thì bạn có thể đổ khuôn ngay lập tức. Nhưng như tôi đã thấy hơn một lần trong thực tế, sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn cho nó thời gian nằm yên trước khi nặn, sau đó bột có thời gian đầy bọt khí, nó sẽ chảy ra nhiều hơn, thêm vào đó, căng thẳng. trong đó giảm, và bánh mì dễ hình thành hơn.

Để định hình và khía, hãy xem hai con lăn 🔗
Những thành công tiếp theo

Cuối cùng tại Viktosh
Bánh mì cũng ra lò tốt.

Bột chua được trồng mới, được cho ăn bằng bột mì, không để trong tủ lạnh một phút, bánh mì được nướng trong chảo, chỉ có nó không bị nát - nó được bọc bằng giấy bạc. Sự hài lòng đã hoàn thành.

Tôi thậm chí không biết phải chúc mừng điều gì ngay từ đầu - với sự hài lòng hoàn toàn hoặc với một chiếc lò mới, có lẽ là với chiếc đầu tiên, bởi vì chiếc thứ hai là một phần không thể thiếu của chiếc đầu tiên
Chà, cuối cùng thì mọi thứ cũng thuận lợi cho bạn Và sau đó tôi thực sự nghĩ rằng bạn đã hoàn toàn thất vọng về men và quyết định từ bỏ công việc kinh doanh này.
Tôi rất hạnh phúc cho bạn. Hãy cố gắng hơn nữa, mọi thứ bây giờ sẽ TỐT

[wwwika]

Ở đây lạnh hơn, có lẽ vì điều này? Nó có thể chịu được lâu hơn không? (Tôi đã nướng bánh mì Izyuminkin).

Tất nhiên, wwwika , thời gian chống thấm trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ. Nếu nhà bếp lạnh, thì có hai cách - hoặc cho thời gian chống thấm lâu hơn, hoặc đặt hộp đựng trong lò có bật đèn hoặc với một cốc nước sôi.

[Lulek]

Lulek, Tôi không thể tìm thấy pectin được bán ở tỉnh của chúng tôi. Và không có gì để hy vọng đối với gluten.
himichka, nhưng tôi không nghĩ về giấy. Đây là một căn phòng điên! Và có nắp đậy. Nó vẫn còn để tìm một hình thức kiểm tra phù hợp và bạn có thể nướng!
Giới thiệu về axit ascorbic. Ví dụ, bao nhiêu là đủ, một pound bột mì?

Giới thiệu về axit ascorbic. Ví dụ, bao nhiêu là đủ, một pound bột mì?

Trong trường hợp này, cụm từ "bạn không thể làm hỏng cháo với bơ, và bột nhào với axit ascorbic" không hoạt động. Bên cạnh những mặt tích cực của nó, việc bổ sung axit ascorbic cũng có những mặt tiêu cực - nó phần nào rút ngắn thời gian sản xuất axit hữu cơ trong bột nhào, do đó bánh mì mất đi mùi thơm và ngoài ra nó còn làm bánh nhanh bị nhũn.
Vì vậy, không nhất thiết phải rót “từ trái tim”. Tôi thêm "bằng mắt" - một cái nhúm. Tôi lục lại trong ghi chú của mình, tìm thấy dữ liệu chính xác hơn - không vượt quá liều lượng 150 mg cho mỗi 0,5 kg bột.

[Sự hăng hái]

Sự hăng háiCảm ơn vì liều lượng và sự thật thú vị. Nhưng một câu hỏi khác nảy sinh. Tôi ngây thơ nghĩ rằng bạn có thể nghiền một viên axit ascorbic và thêm nó vào. Bạn đã viết "thêm một nhúm" và tôi bắt đầu suy nghĩ. Bạn có axit ascorbic ở dạng nào?

[Pogremushka]

Pogremushka

Liều lượng được đưa ra đối với axit ascorbic tinh khiết, vì nó từng được bán trong các mẩu giấy thời thơ ấu, nhưng chúng tôi thích mua nó vào lúc nghỉ giải lao và dùng lưỡi liếm nó ngay từ mẩu giấy
Trong những viên lớn như vậy, không nguyên chất được bán, vẫn có rất nhiều thứ trong thành phần. Cần phải xem thành phần và tìm ra hàm lượng axit ascorbic trong viên thuốc, từ đó tiến hành

quote: Tôi thậm chí không biết phải chúc mừng điều gì ngay từ đầu - với sự hài lòng hoàn toàn hoặc với một chiếc lò mới,

với cái đầu tiên, tất nhiên, với bánh mì, mất rất nhiều thời gian để làm đến điều này, nhưng lò nướng đã đi và mua nó.
cảm tạ

Nhưng như tôi đã thấy hơn một lần trong thực tế, sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn cho nó thời gian nằm yên trước khi nặn, sau đó bột có thời gian đầy bọt khí, nó sẽ chảy ra nhiều hơn, thêm vào đó, căng thẳng. trong đó giảm, và bánh mì dễ hình thành hơn.

Tôi hoàn toàn đồng ý với Zest. Tôi đã thử nặn nhiều lần ngay sau khi nhào - thứ nhất, bột dính hơn, điều này làm phức tạp quá trình, và thứ hai, bánh mì ở lối ra bị tắc nhiều hơn (trong mọi trường hợp, tôi có kinh nghiệm như vậy). 🔗

Xin chào. Tôi đã nướng bánh mì bột chua được khoảng một tháng. Tôi thử các tỷ lệ lúa mạch đen và bột mì khác nhau.Có một sắc thái như vậy - Tôi xay lúa mạch đen với kavomolk, bởi vì chúng tôi không bán bột.

HỎI: bánh mì vụn rất nhiều - tại sao? Bột rất tốt, nhưng mỏng đi một chút - tại sao?

Cảm ơn tất cả các câu trả lời của bạn!

So với bánh mì được nướng bằng máy làm bánh mì thì bột chua hoàn toàn không bị nát.
Và nó có một chất liệu cao su dễ chịu đến nỗi khi bạn dùng ngón tay ấn vào nó, mọi thứ sẽ quay trở lại.

nếu bánh mì vỡ vụn, nó có nghĩa là một cái gì đó đã bị vi phạm với men

Xin hãy nhìn xem, có thể tôi đang làm sai điều gì đó:

khởi đầu của tôi: quá trình kích hoạt được thực hiện theo 3 bước cổ điển,
Tôi cho ăn 50-100 g thức ăn khởi động làm sẵn
1p - 100 g mỗi bột và nước,
2p - 100g bột mì, 30-50g nước,
3p - 100g bột mì, 150-180 nước.
(phương pháp được đưa ra ở đây ở đâu đó trên trang web) - thu được một loại bột có vị chua rất đẹp (600g).

Tôi xay bột với kavomolku từ ngũ cốc (lúa mạch đen và lúa mì 1: 1). Nước ấm đun sôi từ vòi (chúng tôi có một chút khó khăn, nhưng tốt - thị trấn nhỏ, chúng tôi có giếng riêng).

Tôi sử dụng bột chua làm sẵn này làm bột nhào, đối với 600 g bột, tôi cho 600 g 1c lúa mì, 300 g lúa mạch đen của riêng tôi,

Tôi thử các tỷ lệ khác, và chỉ với bột mì - bánh mì cũng vỡ vụn.

Tôi để lại một ít bột chua từ bột, tôi nướng nó trong ba ngày, vì vậy tôi không cho nó ăn, tôi để nó trên lôgia (mát hơn một chút so với trong phòng) - có lẽ tôi đói?

Hôm nay tôi đặt một loại bia với 1,5 st. l. văn hóa khởi đầu 1 bước. - lên rất tốt trong 6 giờ. ở nhiệt độ 23-25 ​​độ, khi nhào bột - bột không bị rít hoặc nổi bọt trong nước. Bột đặc ngay khi nhào, có cấu trúc tốt, nở đều, nhưng bánh lại bị nát, càng xa, càng nhiều

TÔI MUỐN "cao su"! - Cứu giúp

TÔI MUỐN "cao su"! - Cứu giúp

Nó sụp đổ hoàn toàn chính xác và sẽ vỡ vụn. Ai là người có tội? Tất nhiên là bột mà bạn tự xay từ ngũ cốc. Bạn có ngũ cốc tuyệt vời! Nó chứa cả cám và mầm .... Ở đây rất nhiều cám và vụn. Hãy thử tất cả những gì có sẵn để sàng lọc. Bạn sẽ mất tất cả những gì hữu ích nhất, nhưng bạn sẽ có được những gì bạn muốn. Nhớ cán mỏng bột. Và bạn cũng có thể thêm một thìa dầu thực vật vào cuối mẻ để có độ bóng cao hơn.
nhưng tôi sẽ cho nuôi cấy khởi đầu của bạn ít nhất 8 giờ trước khi nhào trộn.

[Pani2003]

Pani2003

Tôi sẽ thêm một chút nữa ở đây ...

- cách cho ăn rất khác thường đối với bạn - men, đặc biệt là ở giai đoạn thứ ba, nhận được ít bột hơn nhiều so với chính nó, nếu bạn cũng để nó trong ba ngày trước khi nướng tiếp theo mà không cho ăn trước, thì nó hoàn toàn. cạn kiệt. Protein của bột mì trong bột chua bị phá hủy hoàn toàn bởi tác dụng của các enzym và axit, đường ăn hết sạch, sau đó protein chất lượng thấp và tinh bột cạn kiệt này đi vào bột, từ đó nó không trở thành chất lượng cao. chút nào, nó trôi nổi và không muốn giữ nguyên hình dạng của nó. Ngay cả khi cho ăn ba giai đoạn tiếp theo theo kế hoạch của bạn sẽ không làm cho men thành hình dạng và điều kiện cần thiết để nướng;

- xa hơn, bạn xay hạt trên máy xay cà phê ... như Viki đã nói chính xác - quá nhiều cám dính vào bột, từ đó bánh mì sẽ vỡ vụn. Ngoài ra, quá trình nghiền có thể quá thô ... Nhưng có một mặt khác của vấn đề - bánh mì không được nướng từ bột mới xay, loại bột này cần được ủ từ 3 tuần để đạt được đặc tính và phẩm chất nướng (độ bền, gluten, vv) lên đến 3 tháng. Đây là một lý do khác dẫn đến việc bánh mì bị vỡ vụn quá nhiều.

Và nếu bạn chỉ mới bắt đầu cách làm bánh mì bột chua, tại sao bạn phải thử nghiệm khi chưa có đủ kinh nghiệm? Trên diễn đàn có rất nhiều công thức chế biến các loại bánh mì tuyệt vời và bánh mì tuyệt vời không bị vụn và cao su, hãy cố gắng làm theo con đường đã thử và thử nghiệm, sau đó bạn có thể tiếp tục thử nghiệm

Tôi đã đọc, tôi đã đọc những cuộc tranh luận của các bạn và quyết định nướng bánh mì trong lò. Đó là những gì tôi đã làm. Chiếc bánh mì chỉ là một phép màu, to lớn và nhẹ nhàng. Nói chung là lần đầu tiên mình cho ăn bánh tráng men nướng trong lò. Nhưng tôi thích kết quả, rất ngon. Tôi thậm chí không có khuôn nướng bánh, vì vậy tôi đặt nó vào những gì có trong tay, và anh ấy đã bò ra khỏi đó. Bánh mì rất ngon và giòn. Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm.Cảm ơn Zest đã tư vấn và hướng dẫn.

Tôi đã đọc, tôi đã đọc những cuộc tranh luận của các bạn và quyết định nướng bánh mì trong lò. Đó là những gì tôi đã làm.

ví dụ rõ ràng nhất về cách lượng kiến ​​thức thu được biến thành CHẤT LƯỢNG! Bánh mì tuyệt vời đã ra lò! Và đối với lần đầu tiên - nói chung là một phép lạ! Bạn có một đôi tay sáng rõ ràng và một tài năng làm bánh.
Xin chúc mừng cho lần khởi động đầu tiên của bạn! Không phải là người cuối cùng

Zest tự giúp mình, tôi sẽ đến với bạn với bánh mì của tôi.
Tôi thích tất cả mọi thứ, nhưng đối với tôi dường như thiếu một thứ gì đó, có thể là đường.
Tôi đã tạo ra 100 psh. + 100 rzh. - bột chua + 300 psh. + 100 rzh. (Tôi sợ thêm bột mì, vì có nhiều lúa mạch đen hơn. m.) - đặt nó vào lò với một cốc nước sôi.
Mình làm như bạn ghi 230 ° _15 phút thì tháo nắp ra, vặn nhiệt độ xuống 180 ° là xong, nhưng lần này mái nhà mình bị nứt một chút là tại sao.
Và tôi không thể hiểu tại sao lại có một vài lỗ, chủ yếu là ở đầu bánh mì.
có lẽ tôi đang tạo hình bánh mì không chính xác.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , một cốc nước sôi được đặt trong quá trình chống thấm nhằm tạo ra một vùng vi khí hậu nhất định. Bạn không cần phải nướng với nó. Bánh mì vẫn còn dưới nắp. Và thực tế là nó đã nứt ra, đó là anh ấy đã đi bộ trên độ cao, và đã nắm lấy từ trên cao.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên,
Hôm nay tôi nướng bánh mì chỉ bằng bột mì, tôi cũng cho bột chua ăn nhiều lần bằng bột mì với cám - kavomolka cũng quyết định giúp tôi và từ chối xay lúa mạch đen.
Bánh mì - smakota, viết vừa phải và "cao su" - chúng tôi đang cố gắng
Thành công cho tất cả

ví dụ rõ ràng nhất về cách lượng kiến ​​thức thu được biến thành CHẤT LƯỢNG! Bánh mì tuyệt vời đã ra lò! Và đối với lần đầu tiên - nói chung là một phép lạ! Bạn có một đôi tay sáng rõ ràng và một tài năng làm bánh.
Xin chúc mừng cho lần khởi động đầu tiên của bạn! Không phải là người cuối cùng

Ồ, thật là nổi bật, tôi đã có mọi thứ và mái nhà bị sập và bánh mì không mọc lên. Thật sự rất tốt khi có một trang web như vậy nơi bạn có thể đặt câu hỏi và nhận được lời khuyên hữu ích. Cảm ơn rất nhiều

Và tôi đến để nói CẢM ƠN vì một công thức bánh mì tuyệt vời.
Bột chua nướng trên MK. Tôi thêm bột ngũ cốc nguyên hạt và lúa mạch đen vào bột.
Bản thân bột cũng 100 gr. bột mì được thay thế bằng lúa mạch đen.
Nướng trong bát không có nắp đậy.
Đúng, các bản in vẫn còn trên các mặt của giấy nướng.
Và mùi bánh mì

Và vết cắt? Bánh mì chỉ là tuyệt vời.
Và bản in của tôi cũng vẫn còn

Tại sao lại có giấy nếu bạn nướng mà không có nắp đậy?

Bánh mì có thể được hầm ngay trong cùng một món ăn mà bạn nướng.

Và tôi, giống như một Zest, đặt nó trên giấy, và sau đó, cùng với tờ giấy, chuyển nó vào một cái khuôn nóng đỏ.

Tại sao lại có giấy nếu bạn nướng mà không có nắp đậy?

Bánh mì có thể được rã đông trực tiếp trong cùng một món ăn mà bạn nướng.

Tôi không biết. Tôi có hai cái bát tráng men giống hệt nhau. Tôi che một cái bằng giấy và đặt bột ở đó để kiểm tra. Tôi làm nóng một bát khác và chuyển nó vào giấy nướng từ bát đầu tiên (như Zest đã nói). Sự thật là tại sao tôi lại làm điều này, tôi không hoàn toàn hiểu.
Có lẽ bạn có thể nướng ngay trong bát đầu tiên và lạnh? Và nếu bạn không đậy bằng giấy nướng thì bánh mì sẽ bị dính. Và nếu bạn xức một chiếc bát bị rỉ sét. bơ và rắc bột mì và cám, sau đó nó cũng có thể dính.

Vì vậy, anh em trong ...vũ khí nướng, trong khi không có Nho khô ...

Nếu chúng ta nướng bánh mì trong nồi lẩu dưới nắp để tạo ra bánh mì hấp nóng đỏ, sau đó chuyển bánh mì xa sang đĩa này bằng giấy và đậy bằng nắp. Nếu không, những chuyển động như vậy là vô nghĩa.

Đôi khi tôi nướng bánh mì trong máy làm thịt ngỗng SIMAX, bôi mỡ nó bằng một ít bơ thực vật mềm như Bò, Rama, nghiền với bột - không có gì dính cả. Bạn có thể làm chất bôi trơn chống dính: một phần mỡ, một phần cây. bơ, một phần bột mì.Tôi đặt bánh mì đã đúc trong một cái khay, để dưới nắp đậy, sau đó cho vào lò nướng và nướng, đầu tiên là dưới nắp, sau đó không có.

Tôi chỉ có một con ngỗng thủy tinh. Nếu tôi phân phát bánh mì trong giỏ, thì tôi nướng ngay trên khay nướng. Và trong quá trình nướng, tôi xịt từ bình xịt lên cả bánh mì và thành lò.

Vì vậy, tôi có một cái thủy tinh, và một cái lò nướng điện.

Và tôi cũng có một cái chảo thủy tinh, và không có gì cho đến nay (mmm). Tôi hâm nóng tinh thần với nó và truyền bánh mì vào đó. Về cơ bản, tôi nướng dưới nắp, nhưng đã xảy ra một vài lần rằng bánh mì nổi lên sau khi chuyển soooo, như bạn có thể thấy, bây giờ tôi sẽ đóng nắp lại và nó sẽ tựa vào nó. Sau đó, tôi nướng không có nắp, chỉ thỉnh thoảng rưới một ít nước từ bình xịt.

Bạn có thể cho biết cụ thể hơn quá trình chuyển bột từ rổ chống vào khuôn nóng diễn ra như thế nào, có biến bột cần lật và văng ra ngoài không? Nó sẽ không xì hơi?
những sọc rất đẹp thu được sau những giỏ kiểm chứng này.
Hay là sau những giỏ này họ mới chuẩn bị xong?
Và hơn thế nữa ... Về lớp phủ của biểu mẫu.
Tôi đọc từ Lyudmila (từ LJ) - cô ấy sử dụng cái gọi là kombihir, mà cô ấy tự làm.
nửa ly mỡ lợn, nửa ly dầu thực vật (khử mùi để bánh dẻo không bị ngấy) và nửa ly bột mì, đánh đều thành khối đồng nhất.
Có ai đã sử dụng cái này? Và kết quả là gì?

[Suslya,]

Suslya, Tôi có một vấn đề muôn thuở - tôi nhào rất nhiều bột, chúng tôi yêu bánh mì tươi! Và nếu tôi há hốc mồm, thì bánh mì sẽ dựa vào nắp. Nhưng có những tính toán, cho 1 lít khối lượng của dạng 250-270 g bột, tùy thuộc vào loại bánh mì, lúa mì hoặc lúa mạch đen.

Vika, lời chào từ một người ngưỡng mộ tài năng của bạn tại Osinka. Tôi đã viết về dầu mỡ ở trên, nó hoạt động tốt cũng như chỉ cần bôi mỡ một thứ gì đó như Rama và nghiền nó với bột. Cần phải đổ cẩn thận, không để kích thước bánh quá gấp đôi. Lò có thể được sử dụng cả trên lò sưởi và hộp đựng lớn hơn.

[himichka]

Tôi nghĩ, tôi nghĩ, sau này vẫn cần rửa mẫu đơn khỏi vết dầu mỡ này, hay sao?
Và cả một câu hỏi sạch và bẩn như vậy .... bạn thường giặt biểu mẫu của mình như thế nào? Và tôi có cần phải giặt thường xuyên ...
Giống như trong trò đùa đó, người Uzbekistan đã hỏi, tại sao bạn không rửa ấm đun nước từ cái cân? Để làm gì? Nó ngon hơn theo cách này ... (đây là một giai thoại từ cuộc sống, cha tôi là từ đó).
himichka cảm tạ

Hình thức của tôi, giống như tất cả các món ăn, là tay cầm - tôi tự gọi mình là người rửa bát. Nếu bạn muốn làm sạch cặn carbon, tôi sử dụng Master Cleaner cho bếp gas. Loại bỏ tất cả "tan". Và trong tiệm bánh, theo tôi, khuôn không được rửa sạch.

Tôi hâm nóng tinh thần với nó và truyền bánh mì vào đó.

Bạn chuyển bánh mì từ đâu? ??? Từ một cái giỏ đựng đĩa hình bầu dục hay hình tròn?
Nhưng tôi có một máy làm ngỗng thủy tinh cho 3 lít. đó là tất cả.
Không, không phải tất cả ... vẫn còn một rổ hình bầu dục cho 750 gr. Nhưng tôi sợ rằng sẽ không thể đổ nó từ giỏ chính xác vào máy sản xuất ngỗng, vì các cạnh đều cao.

Tôi đặt nó trong một cái bát hoặc lấy nắp từ hộp bánh mì, tôi có nó ở dạng mái vòm. Nhưng nếu trong một cái giỏ, thì tất nhiên không có giấy, có một bản vẽ ở cùng một nơi. Sau đó, tôi cố gắng cẩn thận đổ bánh mì lên giấy và chuyển nó vào một cái chảo hoặc nướng nó trong chảo gang, nhưng sau đó bằng hơi nước.

Sau đó, tôi cố gắng cẩn thận đổ bánh mì lên giấy và chuyển nó vào một cái chảo hoặc nướng nó trong chảo gang, nhưng sau đó bằng hơi nước.

Và tôi ném ngay vào chảo rán. Từ đầu ...

Tôi đi đo chiều dài của cái rổ hình bầu dục và chiều dài của cái bát con ngỗng. Không có gì sẽ phù hợp với con ngỗng này của tôi. Và không phải gosyatnitsa, tôi đoán, mà là một con vịt con.

Có tôi cũng phổng phao, rồi bị bỏng, thành vạc cao. Tôi đã đào được một cái cũ trong nước, không có nắp, tôi phủ một cái chảo lên trên, tóm lại là ... Tôi nướng trong một cái chảo thủy tinh và cố gắng dùng giấy, nếu không thì vết bỏng của tôi không biến mất. xa

Bỏng - như người ta nói trực tiếp về tôi. Vào mùa hè, toàn bộ bàn tay phải của tôi bị bỏng, giờ tôi mặc áo len nên nhiều khi chỉ bị ngón tay thôi.Nhưng bây giờ tôi chủ yếu nướng trên đá. Tôi chọn kích thước của bát để phủ bánh mì lên trên. Theo tôi, lựa chọn thuận tiện nhất. Chúng tôi có bán các loại bát mát như vậy, cao, đồ sộ, một miếng đệm cao su xấu ở phía dưới để nó không trượt trên bàn, bạn không thể cho vào lò nướng hoặc lấy ra.

Vì thế. vì tôi rất sợ bị bỏng nên tôi không cho bánh mì vào bất kỳ món ăn nóng nào. Nếu tôi nướng lò, thì đậy bát đựng bánh mì bằng một tấm nướng LẠNH và lật lại. Tôi đặt tấm nướng trong một lò nướng nóng. Nếu trong một gosyatnitsa, thì ngay trong đó tôi phân phát bánh mì. Tôi đậy nó bằng một cái nắp và trong một lò nướng nóng, ở giữa quá trình nướng, tôi tháo nắp ra. Tôi không nhận thấy sự khác biệt về hương vị

Bây giờ tôi đã thay đổi toàn bộ công nghệ với giỏ kiểm tra. Tóm lại, tôi đặt nó trong một cái giỏ, sau đó cẩn thận (không phải lúc nào cũng vậy) tôi chuyển nó lên giấy và đặt nó vào một cái gáo nóng cùng với nó và đậy lại bằng nắp.

Và tôi đã thử tất cả các loại phương pháp nướng và kết luận: tất cả các chuyển động xung quanh hộp và nắp đã được làm nóng là không thực sự cần thiết. Kết quả không khác nhiều so với nướng chỉ trên tờ giấy, chỉ có vỏ bánh mỏng hơn một chút. Là một hình thức gia nhiệt, tôi đã sử dụng một nắp từ hình bầu dục Bergofovsky (nắp có đáy cảm ứng dày) và phủ nó bằng chính hình bầu dục. Kết quả là, tôi quá lười để di chuyển các miếng sắt, hãy nhớ tháo nắp .... Tôi nướng bánh mì trên một tờ giấy và trong một ngăn đựng bánh mì, phủ nó bằng giấy. Và tôi nướng lúa mạch đen (như Borodinsky) trong khuôn. Trên hết, tôi thích thủy tinh (Simax và Pyrex), nhưng kim loại cũng tốt. Tôi bôi trơn nó bằng chính xác là mỡ từ dầu, bột mì và mỡ lợn. Khai thác bằng máy rửa chén hoặc bằng tay. Rửa sạch hoàn hảo. Và cũng rất tốt khi nướng ở dạng dùng một lần - hoàn toàn không cần bôi trơn.

Đây là một phần của một loại bánh mì ngon.
Bột giấy có màu sẫm hơn một chút so với theo công thức của Nho khô, vì bột loại 1 và 200 gr. bột lúa mạch đen.

Oh và đẹp trai !!!