Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không

[Maria]

Maria, câu hỏi khác. Có một phần bụng heo khá ngon. Tôi có thể thử nấu món này trong sous-vidnitsa không? Hay nướng trong lò sẽ ngon hơn?
Tôi cũng thực sự yêu những người đóng gói của tôi! Tôi sẽ đưa Sigmund đến nhà nghỉ vào mùa hè và để Caso ở nhà.

Tôi nấu đồng thời 3 túi thịt lợn và 1 túi lòng. Tôi đặt nó trên giá dây, rất tiện lợi. Lần đầu tiên, không có đường may nào bị bung ra, túi cũng khác. Độ dày của thịt là 3 cm. Nước lọc đã được đổ vào, cho thấy t 21,6 độ.
Tôi đặt nó trên 63 độ trong 4 giờ. Hóa ra những lát cắt rất đẹp và ngon, không ai tin đó là thịt lợn, miếng thịt chuyển sang màu trắng và vân tương tự như thịt giăm bông. Tôi đang đợi khách, tôi hoàn toàn quên mất bức ảnh.
Tôi cũng thích trái tim, nhưng bây giờ tôi để nó trong tủ đá.
Thịt rất ngon và mềm.

Tôi sợ rằng sẽ khó nhai lại phúc mạc.

[Belka13]

Belka13, Olya, gói không nổi lên trong khi nấu, do nước tuần hoàn hay do trọng lượng tốt.?

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 12 tháng 3 năm 2016 9:05 PM

Tôi quan tâm đến câu hỏi này: có thể để lại nước này cho lần nấu sau. Nó là hoàn toàn sạch sẽ. Thật tiếc khi đổ đi nhiều nước lọc như vậy.

[Belka13]

Belka13Ol
francevna, Alla, thật tiếc là không có ảnh. Tôi luôn thấy thú vị khi xem kết quả của những nỗ lực))

Lần sau chắc chắn tôi sẽ làm. Tôi định nấu rất nhiều thứ.

[Belka13]

Tôi quan tâm đến câu hỏi này: có thể để lại nước này cho lần nấu sau. Nó là hoàn toàn sạch sẽ. Thật tiếc khi đổ đi nhiều nước lọc như vậy.

Bạn có thể, tôi đi. Chỉ có điều chính là nó không tệ ở đó))

Đã thêm thứ bảy, ngày 12 tháng 3 năm 2016 09:11 PM

Belka13CV, chồng tôi nói nếu phúc mạc từ lợn non thì mềm.
Và nếu từ một con lợn đang sinh đẻ, nó sẽ rất dai.

[francevna]

francevna, chỉ có phần trên của túi cố gắng nổi lên, nhưng tôi đã ép nó lên trên bằng lưới.
Maria, vâng, cô ấy đã nhìn bây giờ, từ một phía có rất ít thịt xông khói, và từ phía bên kia là rất nhiều

[Belka13]

Belka13Ol, bạn đã làm phúc mạc chưa?

Nope, Mash, tôi nhìn, có rất nhiều mỡ một bên, khoảng 4 cm, tôi không dám. Và mỡ lợn, thậm chí hun khói, thậm chí mặn, không còn được cơ thể yêu cầu nữa - quá trình nóng lên đã bắt đầu. Họ để riêng cho thịt băm.

Tôi có một sous-vid cá hồi hôm nay
57 g 1 giờ 20 phút có sưởi


đi qua ngọn đuốc nhanh chóng

Thơm ngon!!!

Của bạn không chỉ ngon, mà còn trông tuyệt vời. Bạn trang trí và phục vụ đẹp (theo nghĩa của một bức ảnh đẹp được đăng)

[Masinen]

Masinen,
Người đàn ông bạn có phải là một người chồng nhịn ăn một con cá? Hay anh ta thậm chí không ăn cá?
Vkusnooo và với một đầu đốt, nó cũng rất tiện lợi và nhanh chóng ...

[Oleg]

Oleg, cảm ơn bạn, tôi cố gắng làm cho những bức ảnh trông hấp dẫn

marlancaGal, nó cũng không ăn cá, tuần này không được ăn gì cả. Đây là người tôi yêu
Đương nhiên là ủng hộ bài, nhưng không ăn được gì, nếu không gió sẽ cuốn đi

Tôi nghĩ liệu nó có đáng để làm ra công thức, như ăn với cá hồi, nhưng với bơ, không nạc.

Đây là ổ ghi của tôi)

[Sous vide cổ, giăm bông]

Sous vide cổ, giăm bông
cách tôi chuẩn bị và đặt báo cáo trong công thức
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Chúc ngon miệng!

Mashun, hóa ra rất đẹp! Tôi đọc công thức, tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm cho nó.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10Gal, làm đi, tôi đã thay đổi công nghệ một chút và tôi thích nó hơn. Nó bật ra siêu!
Ham đã ra lò !!

Suvid sv2 được giảm giá, 2 chiếc trên tàu điện ngầm varshavka

Tôi nấu thịt thăn lợn ở Su Vid Steba SV2, trọng lượng hơi hơn 2kg, nhưng tôi chia thành 2 túi, xát với gia vị và hỗn hợp nitrit và muối mỏ. Bọc nó trong một tay áo rang, sơ tán nó và để nó trong tủ lạnh. Chỉ chịu được 12 giờ, vì chồng tôi sinh nhật cách ngày.Thịt đã được hâm nóng trên bàn trong ba giờ. Được nấu chín ở 63 độ. 6h30phút.
Thịt nguội trong nước lạnh. Một trong hai chiếc túi bị bung ra ở đường may, vì vậy tôi mở cả hai chiếc túi ra, hút hết chất lỏng. và cho thịt trong ống tay áo vào các túi sạch và cho vào tủ lạnh.
Chúng tôi đã ngạc nhiên biết bao trước vẻ ngoài và hương vị, hóa ra đó là một miếng giăm bông ngon ngọt thực sự.
Lần trước tôi nấu khoảng 4h30 phút, thịt chín mềm, tôi rất thích. Anh chồng bảo giờ ham hố thì có gì đâu, anh thích hơn.

[francevna]

francevna, Alla, hóa ra rất tuyệt !!
Và mình quyết định tạm thời không thèm ham nữa mà làm nguyên miếng nhưng mình giữ được 5 ngày, lần sau cố gắng giữ lâu hơn.

Hôm nay mình nhận được đơn hàng làm cổ nguyên con để ham ra lò chính xác.
Một đoạn như vậy đã được kéo đến với tôi, rất lớn)))
Tôi cũng sẽ cắt nó thành hai phần.

Đồng thời với thịt thăn ở gói thứ ba, tôi nấu gan bò. Cô ủ nó trong 4 tiếng, sau đó để nguội với nước, lấy ra khỏi túi và cho vào tủ lạnh. Tôi chỉ cho nó ở dạng cắt lát, nó hoàn toàn sẵn sàng, mềm, mềm, nhưng bên trong ống dẫn có thể nhìn thấy dấu vết của máu. Và máu không đổi màu trong túi.
Gan được cắt thành nhiều dải và đông lạnh. Tôi thực sự muốn kiểm tra xem nó sẽ như thế nào sau khi đóng băng, liệu có thể tạo ra những khoảng trống như vậy không, đối với tôi điều này có liên quan. Rã đông trong phòng.
Tôi làm món salad từ nó, xào hành tây và hâm nóng gan, và khi nó nguội, tôi thêm các nguyên liệu còn lại vào. Món salad này đã được ăn trước. Vậy nên tôi đã nung nấu lòng mình.

Trong ảnh là lá gan.
Tôi cũng muốn đặt ức gà trong gói thứ tư, nhưng Proficuk của tôi phản đối và phải hấp nó.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

Và hôm nay tôi lại có giăm bông / xúc xích))
Theo công thức trên

Đã sử dụng gói trạng thái hẹp

3 giờ 65 g

Masha, đây là của tôi, con gà! Tôi cũng đã làm điều đó trong các gói hẹp và thông thường ...

[Helen3097]

Helen3097, Sắc đẹp, vẻ đẹp!! Chúng ta cũng phải làm một con gà!

Có ai trong số các thành viên của diễn đàn có một con thú như vậy: Steba SV 200 Pro không? Tôi xem kỹ vidnitsa sous này nhưng không có đánh giá và video.

Alexey, bạn có thể tập trung vào các đánh giá và đánh giá về Steba SV2, và SV 200 PRO là một mô hình được cải tiến. Khối lượng nhiều hơn, độ chính xác nhiệt độ cao hơn, lưu thông nước tốt hơn và ngoại hình hơi khác một chút.

Tôi thực sự muốn có ít nhất một số video về mô hình này. Bây giờ tôi sử dụng Caso sv 1000. Có nước được xả từ vòi, nhưng trong vòi này, làm thế nào? Với đôi tay của bạn? Chà, cũng có những sắc thái

Thiết bị này không hề rẻ nên ít nhất đại diện Steba cũng cần thực hiện một video đánh giá thực tế. Và rồi tất cả mọi người đều vậy, nhưng cái này thì không thấy đâu cả. Và khách hàng nên chọn như thế nào?

dưới bàn tay của Shteba. Không có mận.

[S-t]

S-t, bạn có thể thực hiện một đánh giá video?

Alexey, chưa có kế hoạch đánh giá mô hình này.

Alexey, chưa có kế hoạch đánh giá mô hình này.

Rất tiếc. Nên mình sẽ mua lại Caso sv 1000, cái trước đã hỏng.

[Alexei]

Alexei, tại sao bạn không muốn mạo hiểm và mua Shteba, nếu bạn trả lại bất cứ điều gì.

Tôi thích Caso về thiết kế, và đã có chỗ cho nó trong bếp, nhưng theo Steby thì cần phải ngưng tụ lại (bếp nhỏ).

[Alexei!]

Rất tiếc. Nên mình sẽ mua lại Caso sv 1000, cái trước đã hỏng.

Alexei!, điều gì đã xảy ra với CASO SV 1000? Anh ta có lẽ vẫn còn bảo hành?

[Esvt]

Esvt, không bị hỏng hoàn toàn (hoạt động), hoàn toàn là mỹ phẩm: bảng điều khiển ở phía bên phải rời khỏi khi nấu nồi ở 85 ° C (không nghiêm trọng, nhưng xấu xí) và như vậy những đồ lặt vặt, theo bảo hành, nhà cung cấp sẽ thay thế nó bằng một mới hoặc tương tự. Caso sv 1000 hình thức bếp đẹp nên chưa có đồ thay thế. Các gói đi kèm với nó (có lẽ tôi đã lấy nó trong một cuộc hôn nhân) hai lần (một gói mới) bị vỡ ở đường nối (tôi đã nấu chiếc chảo ở 85 ° C trong 12 giờ) và bên trong chiếc sous trung tâm là một bông hoa xinh đẹp: -). Tôi đã rửa thiết bị bằng nước xà phòng và không có vấn đề gì. Máy bơm hoạt động tốt đối với tôi, ngay cả với một bouillon :-)

Mashun, chiều rộng của các gói là bao nhiêu? Tôi muốn dán từ phim Kasovskaya

Hôm nay STEBA SV2 làm tôi rất vui. Tôi thích thử nghiệm và có được những ấn tượng mới. Tôi rất thích thú với những cảm nhận về hương vị của món thịt lợn nấu sous-vide cacbonat.
Được làm theo công thức của Maria.
Tôi đặt một miếng 1,5 kg vào chảo Steba, vì nó có kích thước vừa phải, trong 7 giờ ở nhiệt độ 65C.Trước đó, tôi chấm nó với mù tạt Dijon, adjika, đậu nành và nước sốt Wutchester, hút chân không, để trong tủ lạnh một ngày.
Ngày hôm sau tôi đưa nó vào STEBA SV2.
Sau 7 giờ, tôi làm lạnh sốc và để trong tủ lạnh trong một ngày. Sau khi mở túi, một lượng nhỏ nước dùng tràn ra ngoài. Họ đã cắt nó ra, thử nó. Họ đã ăn nó. Mùi vị rất khác thường. Thứ nhất, thịt hóa ra rất ngon (trước đây, khi nướng trong lò, muối cacbonat của tôi luôn khô). Thứ hai, về cấu trúc, nó giữ hình dạng rất tốt, nhờ đó nó rất dễ cắt. Chà, về hương vị thì đây là thứ không thể so sánh được. Tôi chưa bao giờ được thưởng thức một điều trị như vậy trước đây. Tôi chắc chắn sẽ giới thiệu nó cho mọi người.

Mùi vị rất khác thường. Thứ nhất, thịt hóa ra rất ngon (trước đây, khi nướng trong lò, muối cacbonat của tôi luôn khô). Thứ hai, về cấu trúc, nó giữ hình dạng rất tốt, nhờ đó nó rất dễ cắt. Chà, về hương vị thì đây là thứ không thể so sánh được. Tôi chưa bao giờ được thưởng thức một điều trị như vậy trước đây. Tôi chắc chắn sẽ giới thiệu nó cho mọi người.

Tôi chỉ nấu cacbonade như thế này

Hôm nay STEBA SV2 khiến tôi ồ-ồ-rất hài lòng

Tôi hạnh phúc mỗi khi nấu ăn với anh ấy / cô ấy)))

Thật vui nếu tìm được chủ nhân của Steba SV200 Pro

[Alexei]

Alexei, hy vọng nó xuất hiện)

[Masinen]

Masinen, lạ chưa ai có, bán lâu rồi.

[Alexei]

Alexei, giá hơi đáng sợ

Ngày này ướp thịt bò. Tôi sẽ báo cáo lại sau ba ngày.

[S-t]

S-t, nhưng thực sự tại sao sv200 lại đắt hơn nhiều so với các mẫu steba đàn em? Có vẻ như sự khác biệt không phải là rất lớn?

SV 200 với tiền tố PRO ... các thành phần khác, khối lượng nhiều hơn, chính xác hơn là cảm biến, một nhóm người tiêu dùng khác (quán cà phê, nhà hàng) Rõ ràng là như vậy, và những gì người Đức có với giá cả thì tôi khó trả lời. Trên Amazon của Đức, những mẫu này có giá chênh lệch hơn 2 lần.
Và nắp của SV 200 PRO được làm bằng kim loại. Đây là một nhà thiết kế thực sự tìm thấy, và vẻ đẹp là đắt tiền.

[S-t]

S-t, nhưng được sản xuất ở nước nào?

Trung Quốc

Bữa sáng chuẩn bị sẵn tại Steba SV2. Tôi đã chuẩn bị một công thức, mặc dù tôi nhận ra rằng nó có lẽ không phải là mới. Nhưng điều này không làm cho nó kém ngon.
Eggs Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Với điều này, tức là, Su Vid, nấu ăn, tất cả lòng trắng trứng hữu ích sẽ không bị phá hủy. Và vi sinh hoàn toàn chết trong thời gian này.

Và hôm nay tôi khoe khoang về công thức Thịt bò Sous Vid, mỏng