Sương mù
Masha, hóa ra rất ngon, tôi thậm chí không ngờ rằng chồng tôi không phải là người ăn thịt chút nào và anh ấy đã khen ngợi cả bữa tối
Mình chỉ bị ngoài da thôi, mê lắm))), còn nàng thì hơi mập
Lerusenchik
Trích dẫn: Borisyonok
Làm xúc xích bò-heo, muối nitrit, gia vị, vỏ bò. Tôi cũng đã hút bụi nó trong 75 * 3,5 giờ. Đối với tôi, nó thành ra "chấp nhận được", chồng tôi nói rằng nó rất ngon.
Hãy cho tôi biết, tôi có thể làm bao nhiêu loại xúc xích này trong nồi áp suất một lúc? Trong khoảng?
Masinen
Lerusenchik, Tôi sẽ trả lời bạn, nhưng tôi không thể, có lẽ tôi không biết kích thước của xúc xích.
Borisonok
Lerusenchik
Tôi đã làm điều đó bằng công nghệ Lena-Kubanochka
https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417595.0
Nếu tôi không nhầm thì tôi có 8 cái xúc xích. Sản xuất tại Su Vid Steba SV2.
Và các bạn có thể làm các thanh tùy theo công suất của mình mà làm các kích thước khác nhau.
Lerusenchik
Chắc là mình viết nhầm chủ đề rồi, nhưng nếu nấu dd 2 trong nồi áp suất thì nên cho lát vào sous-vide theo nguyên tắc nào? Ở cùng một nơi, không có chuyển động của nước, tương ứng ở một số nơi sẽ xảy ra hiện tượng “ứ đọng” nước và theo đó, nhiệt độ cũng không giống nhau. .. Hiện tại, tôi có 2 chiếc được sơ tán: một chiếc lúc 10: 15: 2.5, chiếc thứ hai lúc 15: 30: 2.5. Tôi có thể làm chúng trong một bát hoặc trong 2 lần? Ức gà tây.
Masinen
Lerusenchik, hãy thử đặt 1 miếng dưới đáy bát và miếng kia trên giá hấp
dạ tiệc10
Lerusenchik, Tôi sẽ đặt hai cái cùng một lúc, nhưng không bằng phẳng, mà nằm ngang. Luôn có một tấm lưới phía dưới, để có nước bên dưới. Ấn lên trên bằng lò hơi đôi và đổ nước cao hơn khoảng 1 cm. Được trưng bày đây.
bc ----
Tôi xin lỗi nếu không hoàn toàn về chủ đề này. Có một câu hỏi về công nghệ sous-vide. Bằng cách nào đó, tôi bất ngờ bị cuốn theo cô ấy, đặc biệt là sau khi tôi phát hiện ra rằng sous-vide được thực hiện một cách thông minh trong máy sấy điện. Nhưng câu hỏi đặt ra là khả năng lưu trữ thành phẩm. Ví dụ, nếu thịt, sous vide nấu chín, được ướp lạnh mà không in và cho vào tủ lạnh (không phải trong ngăn đá), nó có thể nằm ở đó bao lâu? Nói chung, các vi khuẩn khác nhau phản ứng như thế nào với nhiệt độ nấu điển hình là 60-65C? Đây không phải là nấu / chiên ... không có nguy hiểm từ phía này?
Masinen
Evgeny, nếu bạn biết tiếng Anh, thì ở đây trên liên kết bạn có thể đọc về sự an toàn và nguy hiểm và có rất nhiều điều hữu ích ở đó 🔗
Cảm ơn SD cho liên kết!
Và có rất nhiều thông tin về nhiệt độ.
🔗
bc ----
Cảm ơn bạn rất nhiều!
Chionodox
Trích dẫn: bc ----
sous vide được thực hiện tuyệt đẹp trong một máy sấy điện
làm thế nào là nó trong một máy sấy điện?
Masinen
OlgaChà, nó giống như trong lò, nguyên tắc giống nhau))
francevna
bc ----, Evgeny, có thể cho thấy máy sấy của họ. Tôi có Isidri, nhưng tôi không hiểu làm thế nào để làm khô nó trong túi chân không.
bc ----
Trích dẫn: francevna
Eugene, bạn có thể cho chúng tôi xem máy sấy của bạn. Tôi có Isidri, nhưng tôi không hiểu làm thế nào để làm khô nó trong túi chân không

Tôi có Sedona. Nhưng ở đây công ty không quan trọng, cái chính là nó là máy khử nước thổi ngang và khả năng loại bỏ các tầng không cần thiết. Isidri, theo như tôi biết, không cho phép mở rộng âm lượng, tôi không biết làm thế nào với nó. Từ ngân sách nhiều hơn, tôi biết điều này https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397515.0

Và sau đó, như thường lệ - một gói bên trong, 60-65C và chuyển tiếp. Nó có gì khác biệt đối với một túi kín, bơi trong nước, hoặc thổi khí nóng.
bc ----
Trích dẫn: Masinen
tốt, nó giống như trong lò, cùng một nguyên tắc))

Nhân tiện, tôi không nghĩ vậy. Lò nướng của tôi cho phép tôi đặt nó từ 30 ° C, tôi sẽ phải đặt một nhiệt kế vào đó và kiểm tra độ chính xác của việc duy trì nhiệt độ. Sedona hỗ trợ (kiểm tra) trong vòng 1-2 độ, nhưng không có sự tự tin về lò.
Margo31
Các cô gái, nói cho tôi biết, ai đó đã làm một cái nhìn cừu non.Nhiệt độ và thời gian là bao nhiêu? Tôi đọc rằng nói chung, thịt không thể được giữ mà không có muối nitrat trong hơn 4 giờ. Và nói chung, không có muối nitrat thì không thể làm được sous? Sợ vi trùng
Sương mù
Trước đây mình thường làm như vậy, khoảng 63-64 độ trong khoảng 4 tiếng - tùy theo độ dày của miếng, như mọi khi)))
Xôi luôn với một thứ gì đó chua chua, thường là nước sốt hạt lựu.
Sau đó nướng trong vài phút.
Margo31
Irina, Cảm ơn bạn. Cần phải cố gắng. Và bạn giữ được bao lâu trong nước xốt? Hay nấu ăn ngay? Và làm thế nào để nó ngon hơn lò nướng?
Masinen
Yulia, và bạn đã đọc chủ đề ngay từ đầu? Sous vide là gì? Và với những gì nó được ăn?
Hỏi thì dễ nhưng không phải hỏi mà bạn cần hiểu bản chất của quá trình. Chủ đề có một bảng thời gian và cách tính thời gian, có các video của tôi để tôi kể và hiển thị.
Có rất nhiều thông tin về quá trình này.

Không ai sẽ cho bạn biết thời gian hoặc nhiệt độ, bởi vì chỉ có bạn mới có thể nhìn thấy một miếng thịt.
Và cũng không ai nói về mùi vị, vì mỗi người đều có những cảm nhận về hương vị khác nhau)
Vì vậy, hãy đi và đọc))
Margo31
Maria, đọc. Rõ ràng là tất cả phụ thuộc vào độ dày của miếng. Chỉ là thịt cừu, ngay cả theo cách thông thường, được nướng trong lò trong 4 giờ sau khi nướng. Nhưng sous vid không thể quá bốn giờ, bởi vì sau đó vi khuẩn bắt đầu sinh sôi và đây không chỉ là lời nói. Vì vậy, tôi bối rối. Sẽ có thịt lợn hoặc thịt bò, sẽ không có câu hỏi, vì Pts thích công thức nấu ăn của bạn
Masinen
Yulia, nơi anh ấy viết rằng điều đó là không thể, tốt, ở đâu.
Ai đó đã viết điều này trên diễn đàn và đã đi, một chiếc điện thoại bị hư hỏng. Ngoài ra, ai đó đã viết rằng nhiệt độ của con gà phải là 90 gram, thật nực cười, đó là một lời nói. Họ lấy một cái nhiệt kế cho lò nướng và viết lên nó, họ nói, vì họ đã vẽ nó như vậy, nên đây là sự thật. Có, cho lò nướng)
Nhưng khi bạn nấu ở nhiệt độ thấp thì lấy đâu ra 90 gram từ thịt gà)
Đọc trên Internet về sous vide, rất nhiều thông tin thú vị. Đặc biệt là trên các trang của Mỹ.
Thịt bò được nấu trong 48 giờ và 72 giờ.
Vậy tại sao lại không, tôi không hiểu?

Vì vậy, tốt, sau đó bạn phải làm cho thịt cừu trở nên sống động))
Cảm ơn bạn
Sương mù
Trích dẫn: Margo31
Và bạn giữ được bao lâu trong nước xốt? Hay nấu ăn ngay? Và làm thế nào để nó ngon hơn lò nướng?
Vâng, theo những cách khác nhau, thành thật mà nói, khi nào tôi sẽ được vinh danh trước)) Tôi có thể giữ nó, và thường xuyên nhất là ngay lập tức.
Masha nói một cách chính xác rằng không ai nhìn thấy tác phẩm của bạn ngoại trừ bạn ... thử nghiệm
Tôi thích nó hơn là trong lò nướng hoặc làm chậm, nhưng như người ta nói, "tất cả các điểm đánh dấu hương vị và màu sắc đều khác nhau"
Samopal
Masinen, Maria, Bạn có thể vui lòng cho tôi biết việc lấy Shteba SV2 với tăng xe tăng có hợp lý không, hay bạn có thể giới hạn bản thân ở SV1. Tôi đang định nấu thịt, giăm bông,… Xin cảm ơn!
Masinen
Oleg, Tôi sẽ không nói rằng có nhiều khối lượng hơn ở SV1.
NHƯNG đối với SV2, nhiệt độ được đặt theo gia số 0,1 g và sai số tối đa là 0,5 g
Samopal
Masinen. Cảm ơn Maria! Chúng chỉ chênh lệch giá 10 nghìn rúp. vì vậy, tôi không biết, nó có giá trị nó không?
Masinen
Oleg, nếu bạn muốn nghiêm túc tham gia vào trò chơi suvid, thì hãy lấy 2 mô hình cùng một lúc, bởi vì trong một số công thức nấu ăn, bạn cần phải chịu được nhiệt độ bằng phần mười độ)

Có vẻ như mẫu 2 giá 16 nghìn, cái nào hơn?
Samopal
Hai mươi, than ôi
Masinen
Choáng váng! nó có trên Ozone không? Tôi thậm chí sợ nhìn.
Họ nhìn Avito, đột nhiên có người mới đang bán.
Samopal
Cảm ơn bạn, người điều hành thân mến !!!! Cuối cùng tôi đã nhận được Trụ sở chính SV2 của mình hôm nay. Tôi đã rất tuyệt vọng, và quyết định đặt hàng với 20 tyrs. Nhưng bạn, giống như Asol cho người thủy thủ, đã hy vọng. Và tôi đã tìm thấy nó ở 003 với ít hơn 12 kiểu chữ. Cho đến khi tôi nhận được nó, tôi không viết, tôi sợ phải jinx nó ... Và bây giờ nó là nó, nó là của tôi. Ai có nhu cầu thì vẫn có với giá cũ. Và sự thoải mái là một mức giá mới. CẢM ƠN BẠN
Masinen
Oleg, Xin chúc mừng!!!! Tất nhiên là mua với giá cũ cũng đẹp, rất hiểu bạn ạ !!!
Hãy chắc chắn để chia sẻ ấn tượng của bạn sau này!
Catwoman
Masinen, Mashun, như bạn nghĩ, trong một gói chân không có thể được nấu trong lò. Tôi muốn nấu một miếng thịt lợn, lò nướng của tôi sẽ được làm nóng đến 80 gram. hay không đáng?
Masinen
Catwoman, Có thể!!! Đừng sợ!
Catwoman
Ay, cảm ơn bạn thân yêu! Cô con gái lớn không ăn xúc xích cho bà, nhẹ nhàng dọn lên bánh mì. Vì vậy, tôi nghĩ, vì xúc xích đang được chuẩn bị, hãy thêm một miếng thịt lợn vào nó.
Masinen
Sau đó, tôi mong đợi một báo cáo từ bạn !!
Masinen
Leeeeen, chuyện gì đã xảy ra !!!
francevna
Vì vậy, hôm nay tôi đã nhận được một sous vidnitsa Steba SV2, một người chị gọn gàng và thẳng thắn như vậy, người trẻ tuổi hơn của tôi ở Rolsen. 7 ngày trôi qua từ khi đặt hàng đến khi nhận hàng, giao hàng từ Moscow bởi một công ty vận tải, chỉ 12193r. Vì vậy, nếu có mong muốn và cơ hội, hãy đặt hàng tại
Cảm ơn Oleg Samopal. Điều đó đã chia sẻ trong chủ đề.
Masinen
francevna, Alla, xin chúc mừng !!! Vâng, nó rất nhỏ gọn !! Và giá cả, nói chung
Samopal
Những ấn tượng đầu tiên về Su Weed.
Trước khi bỏ tiền mua Su Vid và máy hút bụi, tôi đã đọc tất cả 58 trang (tại thời điểm đó) của chủ đề này. Sau đó, một vài chủ đề khác từ Internet, một cuốn sách bằng tiếng Anh. (2010), bàn sách. Shteba. Và đối với những người đang suy nghĩ, tôi muốn nói thêm từ bản thân mình rằng thực phẩm này là khác nhau, hương vị là bất thường. Tôi thích thử nghiệm, học hỏi những điều mới, vì vậy tôi nghĩ rằng mình một lần nữa may mắn được trải nghiệm những cảm giác mới, bạn luôn tự quyết định.
Bây giờ theo thứ tự. Tôi quyết định nấu phi lê cá tuyết trước. Làm nước xốt (tôi nghĩ là bất kỳ cho cá trắng). Tôi đã làm với dầu ô liu, nước tương, mật ong, giấm balsamic, hạt thì là và thì là khô, và một số hỗn hợp gia vị cá.)
Phi lê cá
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
tẩm ướp
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
CASO VC200 hút chân không
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
và để trong 4 giờ trong tủ lạnh. Sau đó trong Steba SV2 trong 2 giờ ở 56 gr.

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Tuy nhiên, trong tương lai, tôi quyết định rằng miếng phi lê quá mỏng, tham khảo trên Internet và tắt nó đi sau 1 giờ. 20 phút. Giun dường như chết trong 20 phút, nhưng ở đây là gần 1,5 giờ.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Trong khi tôi chờ đợi 1 giờ 20 phút. cá hồi muối (nhưng đó là một câu chuyện khác)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Đã ra khỏi Shteba, ngoại hình không thay đổi.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Tôi gửi nó vào tủ lạnh để qua đêm (vì trời đã tối và mọi người đã ăn tối)
Buổi sáng mở gói ra, con cá trông như thế này.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Và trên mặt cắt như vậy
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Cảm giác vị giác là bất thường. Về cấu trúc, cá được giữ nguyên, màu sắc không thay đổi. Nó trông giống như một cặp, nhưng dày đặc. Và trong miệng có một sự bùng nổ của hương vị và nước trái cây. Cô giữ lại tất cả nước trái cây và chia cho người ăn. Các thí nghiệm mới hơn nữa.
Nếu có gì sai sót, ý kiến ​​đóng góp rất nhiều. Chúng tôi đang học hỏi lẫn nhau)))
francevna, Alla, xin chúc mừng. Giấc mơ không chỉ trở thành hiện thực đối với Gazprom.
Masinen
Trích dẫn: Samopal
Giấc mơ không chỉ trở thành hiện thực đối với Gazprom.
Không phải ở lông mày, mà ở mắt

Oleg, Tôi có thể nói rằng bạn rất tuyệt! Trước khi bắt tay vào công nghệ này, bạn đã tìm hiểu tất cả mọi thứ !!
Khi họ bắt đầu hỏi thời gian là bao lâu, nhiệt độ là bao nhiêu và thậm chí không cần đọc những điều cơ bản, tôi hoàn toàn không hiểu những người như vậy. Mọi bước đều quan trọng ở đây, mọi mức độ.
Thường thì mình gửi ngay vào đây cho chủ đề cho ngộ))

Bản thân tôi không ngừng đọc và nghiên cứu các trang web của Mỹ và các công thức nấu ăn khác nhau. Tôi đã khám phá ra rất nhiều điều thú vị cho bản thân. Và người Mỹ, những người không nấu ăn sous vide)

Với con cá, bạn đã làm đúng mọi thứ và giảm thời gian đúng lúc.
Tôi thích phục vụ cá ngay lập tức, trong khi nó đang ấm áp, tôi đặc biệt thích cá diêu ​​hồng, mà bây giờ đắt tiền
Nhân tiện, bạn có thể sử dụng một công thức cho cá tuyết không? Chúng tôi chưa có nó.
Samopal
Trích dẫn: Masinen
Tôi đặc biệt yêu màu đỏ
Một người quen đến gặp tôi từ Arkhangelsk, vì vậy anh ta đã mang theo một chiếc màu đỏ. Họ có 2 lần rẻ hơn. Nhưng xa chúng ta. Hmmm
Masinen
Giá nó tăng vọt, tay không vươn lên trả bao nhiêu thì đã sợ rồi ((

Bây giờ tôi đang đánh cá hồi vân. Tôi mua trong Metro. Cô ấy đã ở đó mà không có bất kỳ tổn thất nào.
Và cái màu đỏ cũng phải mua. Và sau đó tôi sẽ quên nó là gì
francevna
Maria, Oleg, Cảm ơn bạn đã chúc mừng.
Tôi thực sự muốn giới thiệu cho những người thân yêu của tôi món ăn sous vide, thậm chí không ai nghe về nó.
Tôi sẽ học nấu ăn và giới thiệu cho những người khác.
Oleg, hãy chắc chắn để vẽ ra một công thức, bạn đã có nó sẵn sàng.

Maria, vài năm trước, đã mua một tủ đông 7 ngăn, sau đó là một chiếc Panasonic rất lớn. Nhưng khi về hưu, tôi nhận ra rằng mua cá với số lượng lớn sẽ có lợi hơn. Cá diêu ​​hồng, cá trích, cá thu, mực được đóng gói 20 - 22kg, mình mua tủ lớn ngăn đá. Cá được đông lạnh khô, sau khi rã đông không còn chất lỏng, họ cấp đông ngay trên biển trên tàu. Tôi mua cá hồi diêu ​​hồng, được đánh bắt ngày 15/8, đến ngày 14/9 tôi đã có mặt tại nhà.
Máy hút bụi đã giúp tôi ra sao, con cá ở trong tình trạng tuyệt vời. Và tất cả nhờ vào diễn đàn của chúng tôi.

Belka13
Tôi đây với báo cáo của mình.
Tôi đã ướp một con gà tây phi lê vài ngày trước. Nước xốt thông thường - nước tương, một ít muối, tiêu, hỗn hợp ớt, một ít nước cốt chanh, thêm một thìa cà phê mùi tây khô và thì là. Có một số gia vị khác, nhưng một ít tất cả mọi thứ.Tôi muốn nướng, nhưng thứ gì đó bắt đầu có vấn đề với áp suất do đầu mùa xuân, và thịt đã tồn đọng trong tủ lạnh của tôi hai ngày. Và sau đó tâm trạng thay đổi đáng kể - và tôi quyết định xem miếng phi lê trong bộ vidnitzer sous Steba SV2.
Tôi cho thịt vào túi, phân bố sao cho độ dày không quá 2,5 cm và hút chân không.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Tôi đặt túi vào một đĩa sous-vide, trước đó đã đặt nhiệt độ là 63 độ và thời gian là 45 phút + thời gian đun nước đến nhiệt độ mong muốn. Vì tôi đổ nước nóng vào (sắp hết thời gian) nên tôi đun thêm 5 phút nữa. Tôi đã hiểu nó đúng.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Sau 45 phút:
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Tắm nước đá
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Và trong tủ lạnh.
Vào buổi tối, đây là một món ngon
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, nấu chân không
Đây là một cái gì đó! Cả lạnh và nóng, thậm chí không cần nướng, rất ngon !!!

Rất cảm ơn Mashenka Masinen, cửa hàng đã có một mức giá dễ chịu cho thiết bị và gửi đến tất cả mọi người, tất cả mọi người, những người đã chia sẻ ấn tượng của họ về công nghệ và Steba sous-vidnitsa!
Masinen
Belka13, Olya, cảm ơn vì đã báo cáo đầy đủ thông tin !!

luôn được mua với giá đẹp)))
Xin chúc mừng!!
Samopal
Belka13, Mọi thứ đều siêu ngon. Đẹp và khỏe mạnh
Và CASO VC200 của tôi không di tản thùng chứa (không có ống hút từ ma cô cho ống). Tôi đã đưa nó để chẩn đoán bảo hành và thiết bị Steba đã không hoạt động trong 2 tuần, nó hoạt động không ổn định. Tuần sau, có thể họ sẽ trở lại và sau đó tôi cũng sẽ vui lòng với một báo cáo
Masinen
Oleg, vì vậy có thể nó đã bị tắc? bạn coi lại chưa?
Belka13
Masinen, Samopal, Cảm ơn bạn! Tôi thích nó nhất. Tôi đã sous-thấy cả trong nồi áp suất và trong thiết bị này (chỉ ức gà), nhưng lần này nó trở nên siêu tốt.
Masha, tôi đã chọn đúng thời gian và nhiệt độ chưa?
Oleg, khôi phục nhanh chóng cho thiết bị của bạn!
Samopal
KHÔNG, Steba hoạt động, và CASO không hút không khí từ lỗ, nhằm mục đích thoát khỏi các thùng chứa. Tôi đã đưa nó cho dịch vụ để chẩn đoán. Thứ tư hết hạn sau 2 tuần. Nên trở về. Tôi luôn mong những điều tốt đẹp nhất.
Masinen
Olga, Vâng tốt)))
OlegCó, tôi hỏi về Kaso, nhưng cái chính là phải làm)))
Samopal
Maria, Tôi xin lỗi, tôi không hiểu. Tôi đã không kiểm tra nó, tôi phải thổi nó, vâng. Chà, những gì đã ở đây, anh ấy đã đến phục vụ ... Bây giờ là về tôi

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì