Bảo quản ở nhà - câu hỏi, vấn đề, câu trả lời, trao đổi quan điểm, biểu dương

Đối với bí xanh đông lạnh, chúng ta đi đến chủ đề Tủ đông gia đình - những gì có thể được lưu trữ trong đó và cách sử dụng nó

[Dì Besya]

Dì Besya, những chiếc ô của thì là, sau cùng, được thêm vào bởi vì nó nằm ở đó những hạt giống nằm ở đó. Và chúng cho mùi thơm mạnh nhất. Bạn có thể thêm một số hạt vào cà chua, nhưng đừng lạm dụng nó!

Có lẽ tôi không biết điều gì đó?
Nhưng chính những cọng thì là sẽ cho mùi thơm dịu nhẹ mong muốn khi đóng hộp, và những chiếc ô thì là sẽ cho mùi thơm rất đặc trưng.
Cả bà nội và mẹ tôi đều dạy tôi rằng bạn cần đặt thì là cùng với thân cây khi đóng hộp, và bản thân tôi đã đưa ra kết luận này.

Chà, thân cây cũng sắp tới. Thường dùng thì là chín, luôn có ô. Vâng, có một bức ảnh phía trên Tanya-Admin đã đăng. Nếu thiếu cành, chỉ bổ sung hạt, sau đó cần một lượng nhỏ. Chúng chứa rất nhiều tinh dầu. nó là cần thiết để không cản trở hương vị của cà chua. Nói chung, cà chua ngon dù không có phụ gia, chỉ có nước ướp.

Đối với khẩu vị của tôi - thì là cho gia vị đậm đà, còn thì là cho vị và mùi

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều, tối nay tôi định đối phó với cà chua, sau đó tôi chắc chắn sẽ nói với các bạn rằng tôi hài lòng với kết quả này!
Quản trị viên, thật tuyệt làm sao .... ôi, với một đầu óc muộn màng, tôi sẽ biết những gì sẽ cần thiết, tôi sẽ làm khô nó! Khi tôi nhìn Temki của bạn để làm khô, tôi đấu tranh với mong muốn mua Isidri

Tôi nhận được 10 lít bảo quản từ một hộp tiêu chuẩn .. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra ở đó.
🔗
Hãy tưởng tượng, lần đầu tiên có một thứ rác như vậy - cái lọ 1,5 lít hóa ra cổ không chuẩn, hỏng mất 4 nắp, rồi đậy lại bằng ni lông. Đây sẽ là cái đầu tiên và tôi sẽ ăn nó! Nhân tiện, có ai biết những quả cà chua này đã sẵn sàng trong bao lâu không? Chỉ là tôi thường không bao giờ có chúng trước khi mùa thu đến, bằng cách nào đó chúng vẫn tươi mới ...

Ít nhất là một vài tuần.

Nhân tiện, có ai biết những quả cà chua này đã sẵn sàng trong bao lâu không?

Elena, tôi không giao bảo quản cho bất kỳ ai sớm hơn một tháng sau, hương vị hoàn toàn khác

Các cô gái, tôi đã phải đối mặt với một hiện tượng khó hiểu như vậy, bản thân tôi cũng không thể hình dung ra được.
Vì vậy, tôi luôn đậy kín dưa chuột và chúng cư xử rất lịch sự trong lọ - khi tôi đẩy chúng tươi, sau đó chúng được ngâm và nằm trong lọ, không có thay đổi gì. Và sau đó tôi bắt đầu đóng gherkins của riêng mình tại nhà gỗ, chúng không được bón bất cứ thứ gì. Và chúng cư xử kỳ lạ trong những cái lọ: Tôi nhét thật chặt một cái lọ đầy, bảo quản, gói lại, và sau khi nguội, những quả dưa chuột trở nên nhỏ hơn và nổi ở trên. Hãy xem



Hóa ra một phần tư khối lượng dưa chuột không đủ trong lọ một lít! Nhưng ngân hàng vẫn đầy.
Tôi đã đóng cửa hàng mua dưa chuột và không bao giờ quan sát thấy một hiệu ứng như vậy.
Tại sao chuyện này đang xảy ra?

Sveta, có lẽ tôi có nhiều loại như vậy, với các buồng không khí. Có thể không tưới nước trước khi hái. Chắc chắn có không khí bên trong. Và những người bán mua ngâm chúng trước chợ.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, dưa chuột của tôi được tưới nước vào mỗi buổi tối và tôi hái chúng vào buổi sáng - mọi thứ đều theo quy luật, tôi sống trong nước. Tôi thậm chí còn ngâm những con đã nhổ trong nước khoảng 2-3 giờ. Và đây là một cuộc phục kích như vậy.

Có thể, sau đó, giống không được ngâm? Các máy ảnh ở đó khá lớn.

[Natasha]

Natasha, đây là một gherkin, nó chỉ để đóng hộp và được sử dụng. Chúng tôi chỉ ăn nó, nó không rỗng bên trong và thậm chí không có một gợi ý.

Có thể là một đánh giá lại? Hạt sai? Chà, không phải máy ảnh, bột giấy vụn như vậy, trong đó có rất nhiều không khí.Đó là thứ nhẹ hơn nước nổi lên. Tôi đã bị như vậy một vài lần, dưa chuột trong lọ nhăn nheo, nổi lên. Đúng, đã mua.

[Natasha]

Natasha, Tôi không biết ... nhưng đó là những quả dưa chuột phát triển, một quả dưa chuột hơn 7-8 cm đơn giản là không phát triển, không giống như những giống thông thường. Tóm lại, tôi nhận ra rằng đó là một công việc kinh doanh, mặc dù không nên như vậy. Tôi hiểu rằng chúng tạo ra hơi ẩm cho nước muối, nhăn và trôi. Một cái gì đó như thế này. Vì vậy, tôi sẽ cực kỳ cẩn thận khi mua hạt giống.

Hoặc có thể không phải tất cả gherkins đều được ngâm? Tôi không rành về chủ đề này, tôi không có trang web

Có, giống gherkins và được lai tạo đặc biệt. dưa chuột để đóng hộp. Và tại sao những quả dưa chuột nhỏ (bán đắt tiền) lại được dùng làm món salad, nếu chúng vẫn được cắt nhỏ trong món salad? Có lẽ tôi không biết điều gì? Tóm lại, tôi sẽ không bao giờ trồng chúng nữa và sẽ đi vòng quanh con đường thứ mười trong chợ.

[svetta]

svetta, vì nhiều loại dưa chuột như vậy, nên bạn cần phải đổ nước sôi lên chúng trước khi ướp muối - sau đó bạn có thể nhét thêm dưa chuột vào lọ - thật tuyệt !!)

[kavmins]

kavmins, Tôi làm chúng với một lần đổ đầy ba, đó là, đó là với nước sôi và tôi đổ đầy nhiều như là 3 lần. Và chúng không thay đổi kích thước của chúng theo bất kỳ cách nào! Chúng chỉ thay đổi trong một cái lọ được cuộn lại sau khi làm nguội. Tiêu điểm.

Sveta, tôi nhớ trong một năm và tôi đã có điều này, nhưng khi đó tôi không kết nối với gherkins. Và bây giờ tôi đọc bạn và nghĩ rằng có lẽ lúc đó chính những gherkins là người có lỗi với tôi. Tôi chỉ mới trồng dưa chuột một năm, nhưng tôi đã trồng chúng xen kẽ với dưa chuột bình thường.
Nhưng sau đó tôi nhận thấy rằng bạn mở lọ - một số là dưa chuột chặt, giòn, và một số khác thì mềm. Sau đó, cô ấy cũng bắt đầu bỏ qua hạt giống của gherkins.
Vậy mà ... tôi không bao giờ bỏ những quả dưa chuột tròn, bụng bầu vào lọ. Chỉ mỏng, đều. Đối với tôi, dường như chúng không giòn, và tôi cũng thích nó hơn, tôi để lại những con tròn để ăn.

Nel, trong ngân hàng của tôi tất cả đều bình đẳng, có một trong hình, tôi đã phải báo cáo với ngân hàng. Và điều thú vị nhất là cả 4 hũ dưa chuột của mình đều như vậy, với những hũ dưa leo khác trong hũ thì bình thường không trôi. À, tôi sẽ ăn chúng trong món salad, nhưng mua dưa chuột bình thường, tôi không có dưa chuột của riêng mình. Hay là có? Mấy loại roi đang mọc, sau này mình trồng cũng không nhớ nữa.

[svetta]

svetta, mình đóng bao nhiêu thì lúc nào cũng có vẻ sôi sùng sục, ko nhiều nhưng vẫn

Các cô gái, làm ơn nói cho tôi biết. Không bao giờ được đóng hộp dưới nắp vặn. Và bây giờ tôi phải làm vậy. Có nên đun sôi nắp không? Lọ đã hoàn thành có thể lật lên nắp được không? Và nói chung, có những đặc điểm nào so với cách ghép nối thông thường?

[Galina]

Galina, Tôi chỉ đổ nước sôi vào nắp, không lật lọ, nếu là mứt thì tôi cũng không bọc lại. Tôi biết rằng một số người đã đặt một cái lọ trên nắp dù sao, nhưng bằng cách nào đó, nó thuận tiện hơn cho tôi: Tôi vặn nó lại, nhìn để nắp được kéo vào sau khi cái lọ nguội - và để bảo quản.

Tôi đổ một ít nước vào các lọ sạch và đã chuẩn bị sẵn, khoảng 50-70 ml., Đậy bằng nắp kim loại (chỉ đậy nắp, không vặn chặt!) Và cho các lọ 0,5-1 lít vào lò vi sóng trong 5-7 phút.
Các lọ và nắp đậy trên đó là siêu hot
Tôi lấy những cái lọ bằng một cái lò nướng, đổ nước ra và đặt mọi thứ cần bảo quản vào chúng.

Sau đó tôi đậy nắp, vặn thật chặt và đậy nắp cho đến khi đồ hộp nguội hẳn. Tôi để sẵn những cái lọ trong tủ đựng thức ăn.

Một chủ đề khác CÂU HỎI-TRẢ LỜI Mình đang tìm công thức chế biến từ rau củ, chưa biết cách làm - nhờ diễn đàn tư vấn giúp))

[Tina]

Tina, Tatyana, Cảm ơn bạn!!! Các tấm bìa phải mới hay chúng có thể được sử dụng lại?

[Galina]

Galina, một số nắp, nếu chúng không có dấu hiệu biến dạng, tôi sử dụng trong 4-5 mùa, nhưng chúng tôi hiếm khi bắt gặp những cái chất lượng cao như vậy

Nếu lớp phủ bảo vệ bên trong không bị hư hại, nếu nắp không bị mở bằng cách hái dã man, thì bạn có thể.

[Tina]

Tina, Natasha, Cảm ơn bạn! Tôi sẽ xem xét kỹ hơn những trang bìa này.

Và tại sao mứt tôi luôn bị mốc? Đường-1: 1, tôi ngâm nắp capron trong nước sôi, rán chum. Một quả bóng. Vào mùa đông, tôi cạo sạch nấm mốc.

Tôi làm ẩm một vòng tròn giấy da trong cồn và đặt nó dưới nắp để đun sôi. Giúp khử trùng không gian dưới nắp

Sau đó tôi đậy nắp, vặn thật chặt và đậy nắp cho đến khi đồ hộp nguội hẳn. Tôi để sẵn những cái lọ trong tủ đựng thức ăn.

Và tôi làm điều đó.
Đầu tiên, chỉ có nắp được xoay ngược chiều kim đồng hồ để nó vừa khít với chỉ, sau đó theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nó dừng lại.
Và nếu bạn đặt nó lên nắp, sau đó nó là rõ ràng ngay lập tức nó đã được niêm phong hay chưa, không cần phải chờ đợi.
Tôi cũng bảo quản tất cả đồ hộp ở nhiệt độ phòng.

Và nếu bạn đặt nó lên nắp, sau đó nó là rõ ràng ngay lập tức nó đã được niêm phong hay chưa, không cần phải chờ đợi.

Vâng, vì điều này, tôi đặt nó trên nắp - để nắp hút đúng cách.
Có những trường hợp khuyết tật của nắp không khít, bên trong bị rò rỉ, ... khi bạn lật lại, bạn có thể thấy ngay, không khí đã bay đi, hoặc rò rỉ ra ngoài - hiếm khi rất nhiều, nhưng Nó có thể xảy ra. Và tốt hơn hết bạn nên bước vào và đóng nắp lại ngay

Và tôi đổ các thứ vào trong lọ sao cho tốt nhất, dưới nắp. Sau đó, khi lật nắp lon trong quá trình làm mát, không khí sẽ không đọng lại trong lon, giữa nắp và đồ bên trong, điều này làm giảm nguy cơ nấm mốc phát triển trong lon.

Tôi làm ẩm một vòng giấy da trong cồn

Nó có thể trong vodka?

Nó có thể trong vodka?

Bạn có thể, Irin.
Bạn vẫn có thể đóng mứt nóng dưới nắp vặn trong lọ tiệt trùng. Sẽ không có nấm mốc.

Bạn vẫn có thể đóng mứt nóng dưới nắp vặn trong lọ tiệt trùng. Sẽ không có nấm mốc.

Tôi luôn luôn làm thế.
Còn nấm mốc trong chum vại thì rất ít khi xuất hiện.

Chẳng lẽ chỉ có một mình tôi đổ mứt nóng hổi và vặn vẹo bằng nắp sắt?
*****

Về dưa chuột nổi. Nếu tôi nhận thấy chính xác, điều này xảy ra trong một số trường hợp:
1) dưa chuột quá "lỏng" - non, mềm .. Không khí bên trong không liên quan gì đến sự thẩm thấu - nước tinh khiết từ trái cây đi đến nơi có nồng độ muối cao nhất, tức là vào nước muối, và thành mỏng sự sụp đổ.
2) từ cùng một nơi - nước muối quá mạnh, do đó nhiều chất lỏng từ dưa chuột bị buộc phải di chuyển vào nước muối (hãy nhớ cách cá muối nguội sẽ khô đi, chẳng hạn)
3) mẻ "tiêu hóa" - nếu tiệt trùng không phải bằng cách đổ, mà bằng cách đun sôi trong một thùng chứa với nước, thì họ đã làm điều đó quá lâu.

Có thể vẫn còn những lý do, nhưng cho đến nay tôi mới nhận ra những điều này.) Tôi nghĩ rằng giả thiết đầu tiên "những quả dưa chuột là đáng trách" rất có thể đúng.

Tôi một mình, hoặc một cái gì đó

Không một mình, tôi ở bên bạn !!!

Tôi chưa bao giờ quan sát thấy nấm mốc trên mứt của mình ... mmm ...

Không một mình, tôi ở bên bạn !!!

Không, tôi hiểu rằng trong sách cổ đã viết như thế - "để trong chum lạnh, băng bằng giấy da", nhưng tôi nghiêng về suy nghĩ rằng đây là từ thời không có dấu vết của nắp thiếc và bảo quản nóng. Rau đã lên men, thịt, cá được ướp muối, mứt được bảo quản bằng đường.

Nhưng, chết tiệt! Ngay cả với một lượng đường lớn, nó có thể làm hỏng với tôi! Ngay cả trong tủ lạnh!
Tôi quyết định rằng khi không khí ẩm, đường tự hút nước, nồng độ của xi-rô giảm xuống và nấm có vi khuẩn đồng ý sử dụng xi-rô như vậy. ((

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, mũ ni lông cần đặc biệt để bảo tồn. Chúng cứng hơn và có rãnh dày đặc. Ngay cả trong quá trình nấu, bạn cũng cần cẩn thận vớt bọt của mứt, nó có thể gây ra nấm mốc, đặc biệt là nếu nắp bị rò rỉ.

[Lenochka]

Ngay cả với một lượng đường lớn, nó có thể làm hỏng với tôi! Ngay cả trong tủ lạnh!

Một doanh nghiệp nhỏ tuyệt vời hóa ra !!!

Tôi dự trữ mứt, ít đường (0,5 kg đường trên 1 kg quả mọng / trái cây / rau quả là tối đa, thường lượng đường không vượt quá 1/3 trọng lượng quả mọng / trái cây / rau) chỉ có bên ngoài tủ lạnh , và nó không làm hỏng !!!

Còn bạn, Lenochka, và trong tủ lạnh, và bạn không tham lam cho đường, không giống như tôi, và nó làm hỏng ... một số loại huyền bí ...

Hơn nữa, mứt của tôi được bảo quản tốt như nhau cả dưới nắp thiếc và dưới nắp vặn, loại sau tôi chỉ sử dụng mới và một lần, tốt, không có vấn đề gì về nắp thiếc), bạn không thể cho chúng vào lọ nữa ...

Tôi bảo quản mứt với hàm lượng đường thấp (0,5 kg đường trên 1 kg dâu / trái cây / rau là tối đa, thường lượng đường không vượt quá 1/3 trọng lượng của dâu / trái / rau) và thôi. bên ngoài tủ lạnh, và sau khi tất cả, nó không xấu đi !!!

Tôi cũng có mứt với lượng đường tối thiểu, thường là 300 gram mỗi kg.

Và bạn, Helen, và trong tủ lạnh, và bạn không tham lam, không giống như tôi, và nó làm hỏng ... một kiểu thần bí nào đó

Ừ ... Gần đây tôi đã mở trong tủ trên kệ một nửa lọ anh đào đã ở đó nửa năm ở đâu đó ... Và những quả trên cùng rõ ràng là "đáng ngờ".
Tôi không biết bao nhiêu đường, tôi sẽ "làm ngọt" để nếm.))

Và đây! Ngay cả những quả nho nạo năm ngoái với đường 1: 1 cũng được đưa vào phân bón - trong một năm nó trở nên có tính axit. ((

Tôi đọc một cái gì đó về mứt và ngạc nhiên. Vì một số lý do mà nó không bao giờ chua. Nấm mốc trên đầu trang là rất hiếm. Tôi giữ một ít trong số nó dưới nắp vừa đóng (tôi đổ mứt đã nguội) trong tủ lạnh. Và tôi đóng mứt mà tôi giữ trong tủ đựng thức ăn bằng giấy truy tìm

Tôi đọc một cái gì đó về mứt và ngạc nhiên. Vì một số lý do mà nó không bao giờ chua. Nấm mốc trên đầu trang là rất hiếm.

Vì vậy, tôi cũng ngạc nhiên. Không chua, nó đã được trong căn hộ trong nhiều năm.

Và tôi luôn được bảo rằng nếu không đủ đường, mứt sẽ chua hoặc bị khê.

Nếu bạn đóng nó nóng và dưới nắp, thì đây sẽ là một ngoại lệ.
Tôi làm mứt với hàm lượng đường thấp, 50%, rất tốt trong tủ đựng thức ăn

Mứt có thể bị chua ngay cả dưới nắp, nếu nấu chưa chín, lọ bẩn, đậy nắp kém, rửa kém, ... tức là tạo điều kiện cho quả bị chua.

Các bạn gái ơi, có khác cà chua là để ráo nước cho vào xoong và ướp đến đó hoặc đổ tất cả vào lọ rồi đổ nước sôi vào. Và sau đó tùy chọn thứ hai nhanh hơn.