Sữa chua có nuôi cấy khởi động vi khuẩn (narine, VIVO, v.v.) (2)

Pha loãng khô cho một lít nóng chảy. sữa, và tôi để toàn bộ sữa nướng đã lên men này thành bột chua (nếu còn dư thì chúng ta ăn, tất nhiên) trong 3-5 ngày. Có nghĩa là, 1 lần nấu quá nhiều liên tục thu được. Sau đó tôi để lại một lít từ 1 lần khởi động lại và đưa vào vận hành tiếp 3-5 ngày (đây là lần nuôi cấy lại lần 2). Vâng, vv Bây giờ tôi có 3 perevass và bình thường. Tôi không biết nếu tôi giải thích tốt (Tôi gặp khó khăn với điều này)

Tôi khó hiểu ...
Tôi giống 1,6 lít cho 8 ly. Nó được ăn trong một tuần, và là lần cuối cùng cho một loại men mới. Đã 1,4 lít.
Và điều này có thể tiếp tục ở mức độ nào?
Chúng ở đó, vi khuẩn, làm cho tình yêu và sinh sôi.
Họ đang phục hồi dân số mọi lúc.

Mọi thứ đều chính xác. Chỉ là bọn mình có 1.6 là có thể ăn đồ ăn trong 1 ngày thôi))) Vì vậy, mình để dành bột chua đầu tiên))))
Nếu bạn thích sữa nướng lên men, mèo. hóa ra. Sau đó lên men lại bao nhiêu bạn nhận được. Thường là 8 - 10 lần.

Chà, bạn và ...... là!
Tôi trong một tuần. Và bạn có làm điều đó khi tan chảy không? Bạn có thêm gì không?

Vâng, trên ghee. Chúng tôi thêm cookie, sương giá. trái cây. Tôi cũng đã quen với bữa sáng này .... cho một đêm trong một chồng. ryazhenka ngâm 2 muỗng canh. l. kiều mạch, vào buổi sáng, nó + thêm một ít sữa nướng lên men và đánh trong máy xay sinh tố, tôi uống và đi làm. Sau khi xay sinh tố, sữa nướng lên men có dạng lỏng.

Sữa nướng lên men dùng được trong 2 tháng. Sau đó, bạn cần phải nghỉ ngơi. Tôi nghĩ chỉ cần 1 bột chua là đủ. Sau đó, tôi sẽ thực hiện hoặc kefir hoặc kết hợp. Đồng thời, anh ta sẽ không cảm thấy buồn chán. Sữa chua có thể được tiêu thụ mỗi ngày.

Tôi chỉ thêm ... bất cứ thứ gì vào sữa nướng hoặc sữa chua đã lên men trước khi sử dụng vào buổi sáng.

Tôi cũng bổ sung trước khi sử dụng.

Chúng ta giống nhau đến mức nào ...

Tôi tự hỏi liệu có thể làm phô mai tươi từ sữa chua, kefir hoặc sữa nướng lên men đã làm trước đó không?

Tại sao bạn không thể làm điều này liên tục?
..........
Tại sao nó không được khuyến khích đến lần thứ ba.

Tất nhiên, tôi không phải là nhà vi sinh vật học, nhưng tôi nghĩ vì vi khuẩn có lợi không thể sống vô thời hạn và với mỗi lần bị xâm lấn mới, số lượng của chúng sẽ giảm đi.
Nếu lần thứ ba không được khuyến khích, thì không có gì hữu ích còn lại trong đó.

Chà, trong trường hợp này, với lần lên men thứ hai, số lượng của chúng giảm đi 8 lần!
Tôi tin rằng điểm mấu chốt là trong quá trình lên men ở nhiệt độ cao, những vi khuẩn này sinh sôi nảy nở. Những kẻ chơi khăm. Trực tiếp trong sữa.

Theo quan sát của tôi, mùi vị của thành phẩm bột chua được cấy nhiều lần không còn được như ban đầu, lúc nào cũng rỗng hay sao đó, quánh lại và không đặc như ban đầu. Tôi chỉ dùng bột chua làm sẵn một lần

[bồ công anh]

bồ công anh,

Tôi tự hỏi liệu có thể làm phô mai tươi từ sữa chua, kefir hoặc sữa nướng lên men đã làm trước đó không?

chắc chắn bạn có thể! bạn có thể pha loãng với sữa 1-1 hoặc theo tỷ lệ bất kỳ, hoặc bạn có thể trộn tất cả mọi thứ liên tiếp, nhưng chỉ có pho mát nhỏ tách ra tệ hơn với sữa nướng lên men, tôi không biết tại sao ... nó không đi vào khối lượng sữa đông ...

[NataliARH]

NataliARH, và tại sao phải trộn với sữa? Khi tôi làm điều đó từ sữa chua hoặc sữa tách béo, tôi không gây ảnh hưởng đến sữa.

bạn có thể trộn lẫn, bạn không thể trộn, vì nó là thuận tiện hơn cho bất kỳ ai! nếu sữa và sữa chua được sử dụng mỗi ngày với số lượng bằng nhau hoặc tôi biết rằng tôi có một lượng sữa và kefir nhất định trước khi người bán sữa đến tiếp theo, thì hợp lý là trộn lượng thặng dư gần đúng và nấu pho mát ... chuẩn bị pho mát cho trẻ em https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 hoặc nếu chúng ta muốn một loại ngọt hơn, ít chua hơn, thì bạn có thể pha loãng nó với sữa ...bơ sữa của tôi được làm từ kem lên men, vì vậy phô mai tươi có vị chua khi thoát ra và tôi chủ yếu chỉ sử dụng nó trong việc nướng bánh

Hôm qua tôi đã mua một cái evitalia không phải cho máy làm sữa chua, chỉ là bột chua. Kết quả là, tôi có một kefir, không chua như Narine, mà chỉ ngọt.
Ai làm từ Evitalia, bạn cũng nhận được một thức uống lỏng?

không dùng cho máy làm sữa chua, chỉ dùng men.

Nó giống như, không phải trong chai?
Tôi chưa bao giờ có một evitalia lỏng.

[Lặp lại]

Lặp lại, Ailen, cô ấy vẫn còn trong túi.Natalia, Evitalia của tôi luôn dày. Nó cũng chứa vi khuẩn ưa axit. Chúng truyền đạt độ dẻo và mật độ.

[Natalia]

Ai làm từ Evitalia, bạn cũng nhận được một thức uống lỏng?

Natalia, nó luôn đặc, giống như sữa chua.
Nếu nhiệt độ thấp hơn và giữ trong thời gian ít hơn, thì nó chuyển sang thể lỏng.
Đọc về điều kiện thời gian và nhiệt độ trong hướng dẫn dành cho Evitalia của bạn (hiện có rất nhiều điều kiện trong số đó). Rõ ràng, bạn cần chuẩn bị món khai vị cho mẹ trước. Nó được thực hiện khoảng 15 - 16 giờ ở nhiệt độ 40 *. Trong mọi trường hợp, hộp có Evitalia nói như vậy. Và bạn xem hướng dẫn của mình. Còn “sữa chua” được chế biến từ men của mẹ trong thời gian ngắn hơn - 5 - 6 tiếng. 4 muỗng canh. l. thêm dịch khởi đầu của mẹ vào 1 lít sữa. Nhiệt độ - 40 *. Thành phẩm rất dày.

[Cầu]

Chúng truyền đạt độ dẻo và mật độ.

Cầu, Natasha, và Evitalia và tôi chưa bao giờ dính bầu.

[Lặp lại]

Lặp lại, Ailen, cô ấy vẫn còn trong túi.Natalia, Evitalia của tôi luôn dày. Nó cũng chứa vi khuẩn ưa axit. Chúng truyền đạt độ dẻo và mật độ.

Đúng? Tôi đã không nhìn thấy như vậy được nêu ra.
Tôi không bao giờ bị nhớt, có lẽ máy làm sữa chua của bạn quá nóng một chút?

có thể máy làm sữa chua của bạn quá nóng một chút?

À, em cũng vậy, không nhớt nhưng vẫn nhẹ. Tôi làm điều đó trong phim hoạt hình, cô ấy giữ 38-40. Có lẽ do mình không hâm sữa ...

Mình cũng không hâm sữa, mình để ở nhiệt độ phòng.

Tôi đã chụp ảnh các cô gái - hôm qua tôi đã làm Evitalia từ men trong chai.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Tôi cũng đã ngừng làm ấm ở nhiệt độ phòng thông thường, tốt, có lẽ tôi để nó gần pin hơn trong điều kiện lạnh

Tôi có thể sử dụng một nửa văn hóa ban đầu của Vivo từ một cái chai không? Vi khuẩn có lợi sẽ ở lại phần còn lại hay sẽ chết sau khi mở nắp?

Cách đây 5 năm, tôi đã mua văn hóa bắt đầu từ một cô gái từ Ukraine, Footgoood có vẻ hơi đắt đối với tôi + phí vận chuyển đến Nga. Lần thứ hai tôi đặt hàng một ít, nhưng khác nhau. Tôi mở men (có rất ít), đổ nó lên một tờ giấy, dùng dao chia thành 4 phần (giống như viên thuốc), rắc vào lọ vô trùng của trẻ em xay nhuyễn, 3 phần vào tủ lạnh và thành một. sữa ấm và cho vào máy làm sữa chua. Chúng được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông.

Mất khoảng 15-16 giờ

Có lẽ là không đủ đối với tôi. Tôi đeo nó qua đêm, đến sáng tôi thấy một chiếc kefir và lấy nó ra.
Bạn có sữa 3.2% không?

[Natalia]

Natalia, rất có thể là không đủ (nếu nhiệt độ bình thường).
Và sữa có thể là tất cả các loại - 2,5% và 3,2%. mật độ không phụ thuộc vào điều này đối với tôi.

Nếu lần đầu mẹ ăn loãng, sữa chua lần sau vẫn phải đặc, mẹ có thể bổ sung thêm một chút được không?

Bạn có thể thêm nhiều hơn, ví dụ, 5 thìa mỗi lít. Nó sẽ không tệ hơn. Nó sẽ nấu nhanh hơn. Tôi đã từng nhận được một nền văn hóa bắt đầu hoàn toàn lỏng của mẹ. Tôi đã muốn từ chối nó - để nó đi nướng. Nhưng tôi đã cố gắng làm cho nó và thành phẩm hóa ra rất dày. Và từ lần thứ ba này "sữa chua" nói chung là rất đặc.

Hóa ra từ sữa chua đặc mẹ bắt đầu nuôi bằng chất lỏng này, nó không đổ ra lọ

[Natalia]

Natalia, Tốt! Xin chúc mừng về một kết quả tuyệt vời!

Xin vui lòng cho tôi biết. Bắt đầu mua sữa trang trại của nhà nước. Xem ra cũng không tệ, ai cũng khen hắn béo. Tôi đang cố gắng làm sữa chua, một đống váng sữa bị tách ra, sữa chua không đồng nhất bằng cách nào đó.Bột chua còn tươi, với nhiệt độ mọi thứ đều ổn, máy làm sữa chua hoạt động thông qua bộ điều chỉnh nhiệt. Đó là, có thể có quá nhiệt.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Tôi đã làm điều đó một vài lần khi tôi trộn nó bằng thìa, bắt đầu đánh nó bằng máy đánh trứng và luôn luôn là siêu đặc

Lần thứ ba, tôi không thể lấy sữa chua, tôi đã đổi men - điều vô nghĩa tương tự.
Hóa ra thứ gì đó có dạng cục, tương tự như sữa chua và bán lỏng với chất lỏng trong suốt ngay cả trước khi thành đống. Nhưng để hương vị - sữa chua! Nó là gì? Tôi đã làm sữa chua được vài năm rồi, kết quả luôn ổn định.
Điều duy nhất, tôi đã thay đổi văn hóa khởi đầu, trước đây tôi luôn làm điều đó trên genesis và evitalia, được đóng trong chai, nhưng chúng đã biến mất khỏi các hiệu thuốc (có thể tạm thời, nhưng tôi chưa tìm thấy nó) và tôi đã mua chúng, bằng cách cách, evitalia cũng là một trong số đó.
🔗

Bột chua này cũng tương tự, nhưng không tìm thấy ảnh, nó được gọi là Mechnikovskaya để chuẩn bị sữa chua và sữa chua. (một cái gì đó evitaly đã ly hôn, tôi không thể hiểu nó là tất cả một văn phòng làm? hay nó đã được giả mạo rồi?)
và cái thứ hai là cái này
🔗

Có ai đã thử chúng? Sữa chua bình thường, đặc?

Bây giờ tôi đang nghĩ vấn đề là gì - trong sữa hay đó là một nền văn hóa bắt đầu tồi tệ như vậy?

[Các cô gái]

Các cô gái và các bạn nam, có ai đã thử lên men lại các sản phẩm sữa lên men thu được trên quá trình lên men vi khuẩn từ Orsik chưa?

Tôi không quyết định, tôi luôn thêm một que / gói mới, hoặc có thể vô ích?

[Vụn]

Vụn, vậy vấn đề với bột quá chua là gì.
Bất kỳ ai cũng có thể bị axit hóa lại. Bạn chỉ cần hiểu rằng với mỗi lần thành phần thay đổi đôi chút, việc bổ sung các vi sinh vật gây bệnh là có thể xảy ra, vì vậy tôi sẽ không làm điều này vì không có khả năng kiểm soát.
Và tối đa 3 lần, vậy tại sao không.
Kroshik, và bạn ở đây với những người để lại mà tôi đưa ra các liên kết đã không thử? Có điều gì đó không giải quyết được với tôi, tôi đang nghĩ, có lẽ phim hoạt hình của tôi đang chiếu 35 độ trên ATV và văn hóa không đủ ấm? ......

[Vụn]

Vụn, lúc đầu tôi cũng lên men lại hoạt tính sữa đã lên men của mình, và sau đó tôi chỉ bắt đầu đổ ra một phần của túi, tôi có Genesis, tôi dùng ngón tay kẹp 2/3 trong túi để 1/3 tràn ra ngoài. đường mòn. một khi tôi đổ một nửa ra khỏi túi đó, ngay lập tức dán gói bằng băng dính .... mọi thứ nhân lên và dày lên hoàn hảo)))) trong trường hợp của tôi, nó sạch hơn so với lên men lại .... Tôi làm 5 lít trong một tuần, và hóa ra là sau đó tôi phải lên men lại trong 7 ngày? không, tốt hơn là nên đổ đi và ngoài ra, tôi ngay lập tức lấy thành phần tối đa cho vi sinh vật, và xét cho cùng, không phải tất cả chúng đều được lên men quá mức! Tôi có sữa chua bifidoacidophilic và bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), cảm ơn rất nhiều, các cô gái !!!

Tôi chưa bao giờ cho các sản phẩm sữa lên men quá mức, bất kể chúng được chế biến bằng loại vi khuẩn nào, mỗi khi tôi đổ vào một túi mới ...

Tôi thừa nhận rằng tôi không làm điều này một cách vô ích, nhưng ... nhưng tôi bình tĩnh hơn ...

Tôi không lưu trữ gói mở với bột chua, đơn giản là không cần thiết, gói của tôi được thiết kế cho 1 lít sữa, rất tiện lợi cho tôi ...

Kroshik, bạn đã thử những thứ mà tôi đưa cho bạn chưa?

Không), Natulechka , Lần đầu tiên tôi thấy như vậy ...

[Innusik]

Innusik, túi của tôi ghi 1-3L .... Tôi sử dụng 1/3 túi 5L

Chào! Lần đầu tiên tôi thử văn hóa khởi động Vivo kefir. Tôi có một trải nghiệm thú vị kỳ lạ, tôi quyết định chia sẻ nó :)

Sau khi đọc đến cuối của chủ đề này, tôi đã không làm nóng sữa. Tôi đổ nó vào máy đa năng Philips 3060, thêm bột chua từ túi, khuấy đều, để ở chế độ Yogurt trong 8 giờ. Có vẻ như chúng ta có 30 độ ở đó trong chế độ này. Hóa ra đó là một kefir dày ngon. Chồng tôi và tôi rất vui mừng, quyết định nấu ăn cùng với sữa chua và kefir. Tôi đã làm sữa chua tự làm trong một thời gian dài. Tôi luôn sử dụng hiệu thuốc Evitalia, đun nóng sữa đến 42-43, lên men trong máy làm sữa chua Mulinex, và thu được một loại sữa chua khá đặc, dễ chịu (không có độ chua). Nhưng khi tôi cố gắng làm kefir từ Vivo-kefir của mình như một chất lên men đang hoạt động, tôi nhận được một loại sữa chua đặc, ngon và có một chút chua. Không kefir dù chỉ một lần.Đúng, lần thứ hai, dường như, "trên máy", như tôi đã làm trong vài năm, làm nóng sữa trước khi lên men.

Bạn có nhận được kefir "có thể tái sử dụng" từ Vivo không?

[Yulentsia]

Yulentsia, đối với tôi tất cả các loại bột chua "kefir" không bao giờ là kefir, mà là sữa chua.

đối với tôi tất cả các lá "kefir" không bao giờ là kefir

Nhẹ, từ bột chua orsik rất ngon, hóa ra kefir thật. Rất thích.
Nhưng sữa chua của họ không ngon lắm.

Chết tiệt ... và bằng cách nào đó, tôi đột ngột ngừng hoạt động của euitalia ... đang uống và thế là nó ... không bao giờ đặc, tôi đã thay đổi sữa và tạo ra một tế bào tử cung mới ...

Nhẹ, từ bột chua orsik rất ngon, hóa ra kefir thật. Rất thích.
Nhưng sữa chua của họ không ngon lắm.

Tôi đã thử nó chỉ trong tuần đó, à, đó không phải là kefir, mà là sữa chua rất ngon. Họ cũng có sữa chua ngon, nhưng sữa chua thực sự rất như vậy.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Ai đã làm một điều như vậy

Điều đó hơi đắt theo ý kiến ​​của tôi - đâu đó 350 rúp

🔗

[Yulentsia]

Yulentsia, Tôi đọc ở đâu đó rằng kefir không tự lên men quá mức, nó biến thành một thứ giống như sữa chua với một số loại vi khuẩn tốt (trong mọi trường hợp, nó sẽ là một loại sữa chua hữu ích), nhưng không phải kefir theo nghĩa vi sinh của nó.

Vì vậy, nấm kefir kefir có thể làm gì, tại sao bột chua?

Các cô gái ơi, kefir bột chua từ Orsik nên đặc như sữa chua hay lỏng như kefir thông thường? Tôi đặt nó trong 8 giờ, bây giờ đã trôi qua 6 giờ, vì vậy tôi nghĩ rằng nó có thể đủ, nó giống như cửa hàng kefir trong nhất quán.