Sữa chua có nuôi cấy khởi động vi khuẩn (narine, VIVO, v.v.) (2)

[Gamaun]

Gamaun, Tôi rất vui vì giờ đây bạn đã có sữa chua ngon tự làm.

[Sedne]

Sedne, cô ấy đã ở trong tủ lạnh của tôi, và họ viết ở đó trong 12 tháng.

Xin chào, anh / chị cho em hỏi: có thể ăn sữa chua từ bột chua hết hạn sử dụng được không ạ? Vivo chua từ tháng 3 năm 2015 Tôi đã lên men sữa của cô ấy, mọi thứ đều ổn, nhưng tôi ngại thử nó, và thậm chí còn hơn thế nữa để cho trẻ em uống.

Nếu các túi đã được đóng lại, thì sẽ không có gì xảy ra với men. Không có vi sinh vật nào khác tiếp cận nó. Đó là, vi khuẩn có hại không thể đến được đó. Sau ngày hết hạn, bạn chỉ có thể giảm khả năng tồn tại của men. Điều gì trong trường hợp của bạn chưa xảy ra hoặc chưa xảy ra. Tôi đang viết bài với tư cách là một người đã làm việc với nuôi cấy tế bào, vi sinh vật, incl.

[Gamaun]

GamaunCảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời, bạn đã khiến tôi bình tĩnh lại, chúng ta sẽ ăn

Mình cũng nói sữa chua cũng giống như sữa chua, mình không có nhiệt tình, nhưng ngược lại cũng không có.

Svetlana, loại sữa chua nào ngon đối với bạn? Bây giờ tôi thích món Hy Lạp từ những thứ đã mua không có phụ gia từ túp lều, nhưng theo tôi hiểu, món Hy Lạp không dễ làm. Nó hoàn toàn không có vị chua và như vậy là kem.

[Mong]

Mong, Tôi chỉ thích vị chua, tôi chỉ làm sữa chua từ men, tôi thích Immunalis và men từ VNII (đặc biệt là Tonus), và ít hơn một chút, nhưng Vivo cũng thực sự thích lên men.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Trò đùa - - Anh ấy hoàn toàn chua và kem.

Vì vậy, tôi luôn có tiếng Hy Lạp

[Mong]

Mong, Tôi chỉ thích vị chua, tôi chỉ làm sữa chua từ men, tôi thích Immunalis và men từ VNII (đặc biệt là Tonus), và ít hơn một chút, nhưng Vivo cũng thực sự thích lên men.

Men có nghĩa là gì? Vivo Evitalia và các gói khác có phải là bột chua không? Immunalis là một công ty hay một loài? Mua ở đâu từ Vnia?

Đã thêm thứ năm, 04 tháng 8 năm 2016 11:17 PM

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Trò đùa - - Anh ấy hoàn toàn chua và kem.

Vì vậy, tôi luôn có tiếng Hy Lạp

Vậy, bạn làm bằng gì?

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Trò đùa--

Sourdough hoặc Orsika hoặc activia, nhưng sữa không thấp hơn 5,5%

Và mình không ủ 8 tiếng như hướng dẫn thì chua bao nhiêu - thường là 5 hoặc 6 tiếng

Sourdough từ Orsika ở Auchan 145 rúp cho một gói năm gói

Tiếng Hy Lạp là sữa chua căng. Trong một phiên bản đơn giản hơn, sữa chua được đặt trong một cái chao có 2 lớp gạc và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Để váng sữa ráo nước. Đã thử sữa chua Hy Lạp nhiều lần ở Tây Ban Nha. Nó khác nhau giữa các nhà sản xuất. Ít nhiều có vị chua, độ đặc giống như kem chua không đặc.

Mua ở đâu từ Vnia?

Từ họ và mua ở Viện nghiên cứu toàn Nga về ngành sữa, đường Lyusinovskaya, tôi không nhớ nhà

Immunalis là một công ty hay một loài?

Nó tốt bụng, hãng thức ăn ngon

Men có nghĩa là gì? Vivo Evitalia và các gói khác có phải là bột chua không?

Vâng, đây là những tấm men khô.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Trò đùa--

Sourdough hoặc Orsika hoặc activia, nhưng sữa không thấp hơn 5,5%

Và mình không ủ 8 tiếng như hướng dẫn thì chua bao nhiêu - thường là 5 hoặc 6 tiếng

Sourdough từ Orsika ở Auchan 145 rúp cho một gói năm gói

Cảm ơn vì mẹo, Orsika vẫn chưa thử.

Đã thêm vào Thứ Sáu, 05 Tháng Tám 2016 11:35 sáng

Từ họ và mua ở Viện nghiên cứu toàn Nga về ngành công nghiệp sữa, đường Lyusinovskaya, tôi không nhớ nhà Đây là một hãng thực phẩm tốt, đây là những nền văn hóa khởi động khô.

Buổi sáng tốt lành.
Rõ ràng là tôi cũng rất thích đồ ăn ngon, nhưng giờ tôi không thể tìm mua chúng ở đâu, hạn sử dụng ngắn hoặc xa.

Nhân tiện, Squaska xuất hiện ở cửa hàng mộc lan gần nhất, có lẽ ai quan tâm. Điều duy nhất là không giữ nó trong tủ lạnh.

[Anatoly]

sữa không ít hơn 5,5%

Anatoly, và bạn mua loại sữa nào?

Tôi có sữa chua đứng và những người khác thích nó, nó hóa ra là một hỗn hợp 900 gr. 3.2% sữa và 350 gr. 10% kem) ...

Tôi lên men với Orsik) ...

Chỉ với sữa, độ đặc sẽ yếu hơn ...

[Vụn]

Vụn, Inna, bạn đã thử cái này chưa?

Hóa ra rất tệ

Lạ thật, nhưng tôi luôn nhận được sữa chua đứng mà không có kem.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Gần đây, nếu một người vợ ghé qua trên đường từ nơi làm việc đến Auchan, thì chúng tôi sẽ tính 5,5% Avid
Và nếu không, thì ở mức 6% Belarus

Về nguyên tắc, bạn có thể thêm 3,2% sữa bột hoặc sữa đặc
Chỉ cần tôi nghĩ, mặc dù họ viết rằng điều đó là tự nhiên, tôi nghĩ rằng họ đã nuông chiều

nhưng tôi luôn luôn nhận được sữa chua đứng mà không có kem.

+1

Về nguyên tắc, bạn có thể thêm 3,2% sữa bột hoặc sữa đặc

Để làm gì? Tại sao lại làm hỏng một sản phẩm tự nhiên?

Sữa 3.2 tạo ra một loại sữa chua đặc, tuyệt vời. Tôi không hiểu tại sao nó phải được nén chặt một cách nhân tạo ...
Tôi đã từng thử làm nó từ sữa 6%, cả hương vị lẫn độ đặc đều không khác 3.2%.

Sữa 3.2 tạo ra một loại sữa chua đặc, tuyệt vời.

Tôi cũng làm điều đó mọi lúc từ 3.2 (tôi không thêm bất cứ thứ gì ngoại trừ bột chua), tôi không tạo ra nhiều hàm lượng chất béo thấp hơn, đối với tôi 3.2 là sữa tối ưu nhất, và cao hơn là béo đối với tôi.

Xin ông vui lòng cho biết, ở Auchan, văn hóa khởi xướng Orsik được bán ở bộ phận nào? Và có ai mua chúng ở Marfino không?

[Venera007]

Venera007, trong phần có sữa chua, trong đó kefir, v.v.

[Nastya]

Nastya, Cảm ơn bạn!

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Hãy chấm tôi

RepeShock - --Tại sao làm hỏng một sản phẩm tự nhiên?

Bạn có nghiêm túc không Bạn có chắc chắn rằng gói có chứa sữa tự nhiên không
Sedne-- - Tôi làm điều đó mọi lúc từ 3.2, nhưng cao hơn là một chút táo bạo đối với tôi

Đức rất thích làm từ bất kỳ hàm lượng chất béo nào, nhưng câu hỏi đặt ra là - vị kem sẽ như thế nào, nhưng bạn không thể làm món này từ sữa không béo

[bóng râm]

bóng râm, Tôi cũng rất nghi ngờ rằng các túi có chứa sữa tự nhiên. Do đó, tôi cố gắng mua bản nháp. Ít nhất nó sẽ chua bình thường nếu bạn đột nhiên quên nó đi

Chúng tôi chắc chắn rằng gói có chứa sữa tự nhiên

Tôi chắc chắn. Sữa không tự nhiên không được lên men với bột chua, nó đã được kiểm tra!
Hơn nữa, tôi không uống sữa)

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Vậy thì hãy chia sẻ - không có gì ghê gớm đâu

Tại dacha, một vài lần tôi làm hoàn toàn từ mưa khô của Belarus 3 ngày và đến cửa hàng gần nhất trong nửa giờ với pokhom \ bình thường mọi thứ đều đã lên men, chỉ có điều là tôi làm nhiều chất béo hơn

điều đó không kinh khủng

Không có bí mật) Avida UHT 3.2%.
Còn gì hay nữa, bạn có thể mua nhiều cùng một lúc)

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

TIN

Ngày nay sữa Brest Lithuania lên men của Orsik có hàm lượng 3,6%
Nó đã đứng trong 7 giờ - nếu chỉ là địa ngục trong làng - như nó đã và vẫn tồn tại, không phải là một chút của quá trình lên men

Orsik của tôi không lên men trong vòng ít hơn 9-10 giờ.
Tôi thực sự không làm sữa chua của họ, chỉ có kefir và sữa chua.

chỉ kefir và sữa chua

Gần đây, tôi cũng vậy), tối đa là 7 giờ chuẩn bị), nhưng thường ít hơn)), tôi hâm nóng sữa đến 36 độ ...

Và tôi làm sữa chua từ sữa Avida (Belgorodskoe) 3,2% và các loại vivo starter (tôi thích nhất). Mình không hâm sữa, mình chỉ trộn bột chua và tefal vào máy làm sữa chua (12 cốc) trong 8 tiếng. Và đó là nó! Sữa chua đã sẵn sàng, bạn có thể nướng với mứt và salad và cá!

Tôi hâm sữa đến 36 độ ...

Nhưng tôi không làm nóng nó .... Tôi chưa thử nó với orsik, nhưng vivo kem chua hoàn toàn không thích đun nóng, và hương vị cũng khác và độ đặc.
Và từ men tôi có thứ gì đó hôi hám ..... có lẽ họ cần đun sữa cho họ.

[bóng râm]

Nhưng tôi không làm nóng nó

Tôi chưa làm nóng nó lần nào), vẫy tay để đợi sữa chua đó đã sẵn sàng hoặc kefir, hoặc sữa chua, tôi không nhớ lần đó tôi đã lên men cái gì) , bây giờ tôi ấm lên ...

bóng râmAnatoly, rốt cuộc sữa chua của bạn đã lên men được bao nhiêu?

vẫy tay để chờ đợi sự sẵn sàng

Đây rồi ...))))
Và mình đặt luôn vào ban đêm, tiện cho mình) Kem chua ở đây để được 5-6 tiếng là chua, mình làm ban ngày.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Thường sữa chua trên Orsik sẽ sẵn sàng trong 6 giờ, tốt, 7 là lợi thế: vâng: bạn có thể giữ nó lâu hơn nếu bạn cần độ chua

Sự thêu

Cuối cùng, thấy sữa chua không thành công, tôi chỉ cần kéo máy làm sữa chua ra khỏi cửa hàng và để nó làm mát với hũ bên trong. Tôi thức dậy lúc sáu giờ sáng - tôi có vẻ như vậy. đặc và ở mức bình thường Tức là, máy làm sữa chua đang hoạt động 8 giờ và máy bị ngắt kết nối là 6 giờ.

Bây giờ tôi đã thử nó, đã đo lường trước đó rằng nó sẽ chua, nhưng không - khá xứng đáng cả về mật độ và hương vị

Vì vậy, hiểu lý do là gì

Ngày tốt.
Cứu giúp. Xin vui lòng cho biết những gì là tốt hơn để làm.
Làm sữa chua quá chín từ sữa chua vivo. Nó không thành công - tôi đã phơi mình quá mức để đổ lỗi cho giấc ngủ dài.
Nó bong ra và có vị như hạt, bạn có thể làm gì với nó? Về lý thuyết thì tất nhiên bạn có thể nướng bánh mì ngay trên hũ sữa chua này, nhưng mình có 7 hũ, HP mới ra lò nên còn muốn nướng thử cái nào nữa.

[Mong]

Mong, Bánh mì, bột, bánh kếp, bánh kếp, thịt hầm sữa đông, bánh nướng xốp.

bạn có thể làm gì với nó?

Đổ sữa và tạo pho mát nhỏ trong bánh nướng.

[Mong]

Đổ sữa và tạo pho mát nhỏ trong bánh nướng.

Tôi có 1 lít sữa chua, tôi cần bao nhiêu sữa?
Nếu không khó để nói chi tiết hơn, tôi chỉ đọc cách làm pho mát nhỏ, nhưng tôi chưa bao giờ tự làm.
Cảm ơn bạn

Đã thêm thứ năm, 11 tháng 8, 2016, 14:59

Mong, Bánh mì, bột, bánh kếp, bánh kếp, thịt hầm sữa đông, bánh nướng xốp.

Cảm ơn bạn, chúng tôi sẽ không ăn nhiều như vậy ngay cả trong vài ngày nữa.

Tôi có 1 lít sữa chua, tôi cần bao nhiêu sữa?
Nếu không khó để nói chi tiết hơn, tôi chỉ đọc cách làm pho mát nhỏ, nhưng tôi chưa bao giờ tự làm.

Ít nhất là bao nhiêu) Sữa chua sẽ hoạt động như một bột chua, khuấy đều sữa trong sữa và để chua.
Hãy nhớ rằng sản lượng phô mai tươi sẽ là khoảng 1: 3, 1 phần phô mai và 3 phần váng sữa (con số này rất gần đúng), nhưng từ tỷ lệ này, bạn có thể quyết định bạn cần bao nhiêu phô mai hoặc bao nhiêu sữa. lấy.
Tôi thích công thức này:

Sữa đông tự nhiên từ sữa chua (Omela)

Nhưng khi tôi làm ở mv Panasonic, phải mất nhiều thời gian hơn, gấp hai hoặc ba lần, ở đó tôi đã theo dõi bằng thị giác và vị giác.
Công thức rất chi tiết và trực quan.

[Người Ailen]

thời gian mất nhiều hơn, hai hoặc ba lần

Bạn đang làm gì đấy ?!

Và chính xác thì điều gì cần nhiều thời gian hơn, Người Ailen ?

Tôi đã làm pho mát nhỏ trong vài tháng qua chỉ có theo công thức của Ksenia !!!

Bây giờ, trong nhiệt độ nóng, sữa lên men nhanh hơn nhiều), khoảng một ngày), và như vậy), mọi thứ, như Ksenia đã viết, 1,5 ngày để lên men sữa và 1,5 giờ để làm nóng pho mát ...

Tôi cũng làm ở Panasonic), với số lượng lớn và liên tục từ 4 lít sữa ...

Và chính xác thì điều gì cần nhiều thời gian hơn, Ailen?

Để làm phô mai tươi
nghĩa là, trong 1,5 giờ nifiga không bị quăn, không, tất nhiên là nó bị quăn, nhưng không đạt đến độ nhất quán mà tôi cần)
Tôi nhấn một báo cáo trong công thức, tôi đã làm điều đó trong một miếng thịt lợn, mọi thứ giống như nó diễn ra trong công thức, trong 1,5 giờ.
Và ở chiếc Panasonic 5 lít, tôi luôn mất nhiều thời gian hơn, tôi không biết tại sao. Hơn nữa, tôi không bao giờ làm nhiều hơn 2-2,5 lít
Rõ ràng, tình hình căng thẳng trong nước đang yếu đi.

Tôi cũng chỉ làm theo công thức này, tôi thực sự thích sữa đông, tôi có thể làm món này mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào)

Ít nhất là bao nhiêu) Sữa chua sẽ hoạt động như một bột chua, khuấy đều sữa trong sữa và để chua.
Hãy nhớ rằng sản lượng phô mai tươi sẽ là khoảng 1: 3, 1 phần phô mai và 3 phần váng sữa (con số này rất gần đúng), nhưng từ tỷ lệ này, bạn có thể quyết định bạn cần bao nhiêu phô mai tươi hoặc bao nhiêu sữa. lấy.
Tôi thích công thức này:

Sữa đông tự nhiên từ sữa chua (Omela)

Nhưng khi tôi làm ở mv Panasonic, phải mất nhiều thời gian hơn, gấp hai hoặc ba lần, ở đó tôi đã theo dõi bằng thị giác và vị giác.
Công thức rất chi tiết và trực quan.

Cảm ơn bạn, chúng tôi đã nhanh chóng đến thẳng liên kết.
vui lòng kiểm tra hành động của tôi.
Tôi khuấy 1 lít sữa chua + 2 lít sữa cho tổng cộng 3 lít, đổ vào bát đa năng (tôi có Panas, nhưng bây giờ tôi sử dụng một cái thùng).
Mình mới đổ ra, đậy nắp lại không bật gì cả và sau 36 tiếng cho vào đun 1,5 tiếng thì nhiệt độ Panas là bao nhiêu độ? Sau đó cô ấy rút nó ra và cân.
Cảm ơn bạn.

vui lòng kiểm tra hành động của tôi.
Tôi khuấy 1 lít sữa chua + 2 lít sữa cho tổng cộng 3 lít, đổ vào bát đa năng (tôi có Panas, nhưng bây giờ tôi sử dụng một cái thùng).
Mình mới đổ ra, đậy nắp lại không bật gì cả và sau 36 tiếng cho vào đun 1,5 tiếng thì nhiệt độ Panas là bao nhiêu độ? Sau đó cô ấy rút nó ra và cân.
Cảm ơn bạn.

MV có thể là bất kỳ mà là thuận tiện.
Bạn sẽ không cần phải đợi 36 giờ, bởi vì bạn sẽ không chỉ có sữa mà còn có sữa chua, điều này sẽ cho phép sữa chua nhanh hơn.
Có một bức ảnh trong công thức, hãy tập trung vào chúng, vì bạn đang làm lần đầu tiên. Sau đó, nó sẽ được rõ ràng hơn.
Chúng tôi đổ mọi thứ vào bát MV, đậy nắp lại và định kỳ xem mọi thứ đang diễn ra như thế nào. Tôi khuyên không nên đóng chặt nắp, lúc này đang nóng, hãy để có không khí. Bạn chưa cần vặn gì cả, sữa sẽ chuyển sang vị chua.
Sau đó chỉ cần bật máy sưởi và đợi 1,5 giờ. Nhiệt độ gia nhiệt khoảng 70-73 gr. Sau 1,5 giờ, mở nắp và xem (so sánh kết quả từ ảnh chụp từ công thức, nếm thử.
Sữa đông trở nên rất mềm.

Chúc may mắn!

[Sasha]

Inna, bạn đã thử cái này chưa?

Mua hôm nay mặc dù tôi đã chuyển sang sữa tiệt trùng với hạn sử dụng 5 ngày cách đây khá lâu), Tôi sẽ thử nấu sữa chua trên đó ...

Dù sao, sữa chua với sữa, mà tôi đã sử dụng với sữa này trong một thời gian dài, sẽ khác nhau rất nhiều về hương vị)) ...

Tôi sẽ sử dụng cùng một loại bột chua, cho độ tinh khiết của thí nghiệm, từ Orsik) ...

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ, Sasha !!!

: Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Đây là sữa hiện tại. chưa thử khuấy sữa chua
Tất nhiên, hương vị thay đổi rất nhiều so với hàm lượng chất béo - tốt, đó là loại bình thường
Nhưng trong số đó, theo ý kiến ​​của tôi là 3,2 đến 3,5 Parmalat thì không cạnh tranh,
Và nhiều sữa có hàm lượng chất béo cao hơn có thể giúp bạn có một khởi đầu tốt
Tất nhiên, cái giá phải trả cho nó, nhưng chúng ta hãy nói ở ngã ba đường cho nó thường xuyên
Khuyến mãi là

[bóng râm]

bóng râm, Anatoly, bạn đã thử một cái gì đó như vậy chưa?



Trong một thời gian dài, tôi đã cố gắng nấu sữa chua trên đó, nhưng không có gì ...

và tôi lấy một gói sữa địa phương và kem địa phương 0,5 và lên men sau đó nói chung là siêu sữa chua, hoặc tôi uống sữa 5%.

Inna, bạn đã thử rất nhiều nền văn hóa khởi đầu chưa? Bạn thường lấy gì? Tôi chỉ muốn đặt hàng, người ta có thể nói lần đầu tiên

[Natul]

Inna, bạn đã thử rất nhiều nền văn hóa khởi đầu chưa?

Không một chút Natul ...

Bạn thường lấy gì?

Natulechka, tình yêu của tôi - các nền văn hóa khởi động vi khuẩn từ Orsik !!!

Tôi hoàn toàn thích tất cả mọi thứ: kefir, sữa nướng lên men, sữa chua, sữa chua ...

Đây chỉ là men Pho mát Cottage Không cần suy nghĩ, tôi nắm lấy nó, không hiểu sao nó lại thành ra một cách không cần thiết ...

Lâu rồi mới ngồi xuống điều này phương pháp làm pho mát nhỏ, và thậm chí không có bột chua, một kết quả tuyệt vời !!!

Leaven Pho mát Cottage giúp sữa nhanh thành yaourt nên mình sẽ dùng cho yaourt, không thì vẫn bị sữa chua đông, ôi bao nhiêu ...

Cảm ơn bạn, Innus! Hôm nay tôi đã khám phá ra công thức của Omelkin, đúng hẹn, chẳng bao lâu nữa, cháu trai sẽ xuất hiện và chúng tôi sẽ cho bé ăn phô mai.

Chỉ là bây giờ có quá nhiều nền văn hóa bắt đầu và Ý và vivo inarine rất nhiều thứ, mắt tôi chảy nước mắt, nhưng tôi muốn cải thiện sức khỏe của mình