Xúc xích tại nhà

[zvezda]

zvezda,
Những chiếc xúc xích hóa ra rất đẹp, khi tôi mua một cái vòi, tôi không muốn phải bận tâm đến một cái chai ...

Và bây giờ off-Ol, bạn có đọc PM không?

Tôi chỉ giữ ruột trong tủ lạnh, rắc vô số muối thô. Sau tủ đông, chúng bắt đầu bị nứt. Rõ ràng, sự cân bằng nước bị xáo trộn và chúng trở nên dễ vỡ. Và xúc xích của tôi được để trong hộp chân không trong tủ lạnh.

Và khi nào chúng crack? Khi nướng?

Và khi nào chúng crack? Khi nướng?

Thông thường, kem bị nứt khi nhồi.
Trong tiêu chuẩn, điều kiện bảo quản đối với vỏ heo và bò, đã qua chế biến, đóng hộp muối - 0 +10 C trong 12 tháng.

Để phục hồi độ đàn hồi, tử cung phải được ngâm kỹ trong nước lạnh để hòa tan các tinh thể muối giữa các lớp của tử cung. Các vỏ bọc được lưu trữ càng lâu, càng lâu bị ướt. Lên đến 3 tháng - 3 giờ, tối đa 6 - 5 - 6 giờ, nhiều hơn 6 - 12 giờ. Và trước khi nhồi, cần phải ngâm trong nước ấm (37-39 С).

[Snay]

Snay,

muối đóng hộp

Và đây là loại muối gì ??

Antonovka
Muối mỏ, muối ăn, natri clorua NaCl theo thành phần hóa học (Na - 39,34%; Cl - 60,66%)

Aaaaaa, đó là, mài bình thường hoặc chỉ thô

Thông thường, kem bị nứt khi nhồi.

Và ý tưởng nhồi kem là gì?

Và ý tưởng nhồi kem là gì?

Những người đã được giữ đông lạnh.

Mình trữ bao nhiêu, nhồi nhét bao giờ chưa bao giờ gặp sự cố này

Mình trữ bao nhiêu, nhồi nhét bao giờ chưa bao giờ gặp sự cố này

Hoàn toàn có thể. Nhưng họ không muốn tham gia vào việc sản xuất kem.

[Rất cám ơn tất cả mọi người!]

Tôi đã nghiên cứu toàn bộ chi nhánh và đang thực hiện một báo cáo về xúc xích. Hôm qua mình băm nhuyễn 700 g thịt heo và 300-400 g thịt gà (mình không cân, mình lấy nửa kg ức). Thêm muối 1,5 muỗng canh. l. (làm bánh mì), một chút đường, một ít thảo quả và nhục đậu khấu, tiêu xay và đổ 200 ml nước đá. Nhào trong máy trộn trong 10 phút và cho vào tủ lạnh. Sáng nay họ ăn no căng bụng và ... đây rồi, hạnh phúc, xúc xích tự làm! Tôi thực sự thích nó! Trong ảnh, giò sống và sau một lò hơi đôi.



Tôi quên chụp ảnh cái chiên, nhưng vẫn còn 3 cái xúc xích, nếu tôi không quên, tôi sẽ chỉ cho bạn.
Điều đó dễ dàng hơn cho tôi so với những người khác, đã có rất nhiều khuyến nghị, lời khuyên mà không có vấn đề gì. Rất cám ơn tất cả mọi người!

[Tatulya !!!]

Tatulya !!!Xúc xích dẹp ... gọn gàng gì !!!! Nhưng tôi không hiểu tại sao bạn lại có chúng trắng như vậy ??? Có lẽ vì chỉ có thịt lợn và thịt gà ???? Và nó có vị như thế nào ???

[Ngôi sao]

Ngôi sao, nó có vị ngon, nhưng tôi không có nước ép cà chua, chỉ có một loại nước. Nhưng mà, mình thắc mắc, về màu sắc, mình có thể nhỏ một giọt sơn gel cho những chiếc bánh được không? Có lẽ ai đó đã thử nó? Nói chung, màu sắc không làm mình khó chịu.

Chà, hôm nay tôi thấy hoảng quá !!!! Kẹp Tóc Vinh Quang !!! Toka đã chiến đấu rất chăm chỉ đến nỗi cô ấy không có thời gian để chụp ảnh ... Một số trong số đó đã được ăn vào bữa trưa (nó quá ngon!),

một phần treo trên ban công (giống như bị treo trong 20 ngày),
và một người đang sấy trong máy sấy từ một giờ chiều ... Dựa trên chủ đề "săn Shpilkinskaya" ...),

Người phối ngẫu cuối cùng này quan tâm đến ai nhất, bởi vì anh ta liên tục chạy đến đó và kiểm tra cô ấy, dường như muốn thử lặng lẽ ... Ảnh ở phía sau tôi ...

Chúng tôi đang chờ ....

[Lge]

Chà, tôi gần như đã bỏ lỡ tất cả những niềm vui, cảm ơn Lgeđã đưa tôi đến đây, tôi cũng sẽ sốt ruột chờ đợi kết quả của thí nghiệm Tetybesichka

[Dì Besya!]

Dì Besya! Tôi cho rằng bạn đã ăn xúc xích từ máy sấy? Ngày thứ ba đã ...

Tôi không có thời gian ...
À, có nghĩa là xúc xích ngon, mùi vị không thua gì xúc xích Ý hay thịt hun khói sống, tiếc quá, lô dùng thử ít

[Dì Besya]

Dì Besya Đó có phải là một trong những từ sấy khô? Và cái nào ở ngoài ban công, cô ấy bị sao vậy? Chảy nước dãi lên màn hình. Thật là một vẻ đẹp, siêu !!!!

[Dì Besya]

Dì Besya Đó có phải là một trong những từ sấy khô? Và cái nào ở ngoài ban công, cô ấy bị sao vậy? Chảy nước dãi lên màn hình. Thật là một vẻ đẹp, siêu !!!!

Cái này là của máy sấy! Và cô ấy vẫn bị treo cổ ... trong một thời gian dài để treo cổ cô ấy, tôi nghĩ rằng đến ngày 1 tháng 4

[Besya !!!!!!!!!!!!!!!]

Besya !!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: Thật là ngon !!!!!!! Công thức này là gì bạn có ?? Cung cấp cho tất cả mọi thứ chi tiết !!!!!!! Tôi, sao ???? Và bây giờ mua sấy ???

[Cô]

Ô ô ô!!!Cô!!! Những người phụ nữ đến từ St.Petersburg này thậm chí còn không có máy sấy ... Thủ đô thứ hai ... Thủ đô thứ hai ...
CỔNG CỦA NHÂN VIÊN MOSCOW !!!

một bộ nối trên dây! nước bọt - đem cà pháo, thịt xay. nấm, bánh Kiev và Jeffrey !!!!!!

Không thú vị nếu không có hình ảnh !!!

[các dì]

Chà, nếu Peter là sân sau - tagda - mọi thứ đều có trong Magadan - Welkam !!! Và ở máy sấy của tôi - một số loại khay phẳng, nhưng các dì- Xúc xích cao và sẽ không vừa, tôi cho là ... Nhưng ... Nhưng ... cho tôi, và cho Louis, aha-aha-nhà khói đã đến. Tôi không còn sức nữa, mặc dù tôi vẫn đang quậy phá với cô ấy, nhưng tôi sẽ hút xúc xích vào lễ Phục sinh (tôi nghĩ vậy)

Không thú vị nếu không có hình ảnh !!!

Và ai không nhìn thấy ở tất cả? : spiteful: mọi thứ đã có chủ đề rồi !!!!! : Bạn không có gan để phung phí ...

[Cô]

Ô ô ô!!!Cô!!! Những người phụ nữ đến từ St.Petersburg này thậm chí còn không có máy sấy ... Thủ đô thứ hai ... Thủ đô thứ hai ...
CỔNG CỦA NHÂN VIÊN MOSCOW !!!

Ồ, đừng nói với tôi, hàng xóm!

Chà, tất cả nhanh chóng chạy đến link !!!
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

Tôi không có thời gian ...
À, có nghĩa là xúc xích ngon, mùi vị không thua gì xúc xích Ý hay thịt hun khói sống, tiếc quá, lô dùng thử ít

Thứ lỗi cho câu hỏi có thể ngu ngốc, nhưng làm thế nào để bạn có được một chiếc xúc xích có màu sắc đẹp như vậy, làm thế nào để bạn "tô vẽ" nó?

Gee ... Đây là cách mà bản thân cô ấy trở nên trong máy sấy, tối sầm lại, nén gần như cứng lại! Một số loại quy trình đã xảy ra ở đó trong quá trình làm khô Và cái treo trên ban công cũng dần tối đi, tôi hiểu rồi, từ từ!

[Zarinka]

Thứ lỗi cho câu hỏi có thể ngu ngốc, nhưng làm thế nào để bạn có được một chiếc xúc xích có màu sắc đẹp như vậy, làm thế nào để bạn "tô vẽ" nó?

Zarinka! Ngoài ra, tôi sẽ làm rõ những gì họ thích vẽ với Narsharab lựu.

Cảm ơn vì câu trả lời.
Bây giờ mình sẽ thẳng tiến để thực hiện ước mơ tự làm xúc xích.

Ồ, đừng nói với tôi, hàng xóm!

Ai là hàng xóm của bạn ở đó ???

MASHKVA !!!

Ai là hàng xóm của bạn ở đó ???

Vì vậy, tôi có một đôi giày rưỡi để Koptevo ...

[Leka]

Các cô gái, tôi báo cáo về món xúc xích trong nhà thuốc. Cái này.
🔗
Sau cùng thì tôi và Matroskin đã mua cô ấy. Vâng, như họ nói, bánh kếp đầu tiên là cục. Tôi bắt đầu nó lúc 12 giờ tối, hy vọng rằng nó sẽ sẵn sàng vào buổi sáng. Ban đầu, nó là một thời gian rất dài.
Nhưng theo thứ tự. Lúc đầu, họ cố gắng khởi động lò khói mà không cần đóng van điều tiết trong đường ống. Đương nhiên, toàn bộ khói đi vào bếp (mùa hè), khi đóng van điều tiết, khói hầu như không đi ra bên ngoài.
Được hun khói ở 75 độ C trong 12 giờ, quá nhiều.
Xúc xích trở nên đẹp mắt, không có thuốc nhuộm màu anh đào đậm đà, có mùi thơm hun khói dễ chịu. Không có ảnh, con trai tôi đến, lấy tất cả mọi thứ, vì tôi nói rằng tôi đã có đủ. Puzanina cũng hóa ra tốt. Cô ấy đặt mọi thứ thô sơ.
Nhưng cho tương lai. Theo tôi, công thức với nước ép cà chua để hút thuốc không có tác dụng. Nó chỉ nên là thịt, có lẽ với bột báng hoặc thứ gì khác. Thời gian và nhiệt độ sẽ được chọn. Đầu tiên, tôi sẽ thực hành những con mèo một miếng thịt, bụng.
Leka, trong chủ đề về nhà khói, bạn đã đưa ra một bức ảnh về xúc xích. Xem rất ngon. Làm ơn cho tôi một công thức.

Các cô gái, tôi báo cáo về món xúc xích trong nhà thuốc. Xúc xích trở nên đẹp mắt, không có thuốc nhuộm màu anh đào đậm đà, có mùi thơm hun khói dễ chịu. Không có ảnh, con trai tôi đến, lấy tất cả mọi thứ, vì tôi nói rằng tôi đã có đủ. Puzanina cũng hóa ra tốt. Cô ấy đặt mọi thứ thô sơ.

Chà, Ely-Pali !!! Chuyện đã xảy ra như thế nào? "No photo" Chúng tôi chán ngán dâu tằm ...

Vì vậy, tôi đây, về cùng một bức ảnh, bức ảnh Cần phải xua đuổi con trai khỏi xúc xích, tôi không thể cưỡng lại, và ướp gà .... hoặc có thể tôi sẽ sẵn sàng cho xúc xích ... chúng ta phải kiểm tra đơn vị.

Các cô gái, lấy cảm hứng từ những bức ảnh tuyệt vời của bạn về những chiếc bình được sấy khô (một loại bình đang săn bắt từ Shpili), cũng gắp một cây xúc xích trên ban công.
Nói cho tôi biết, ai đã chiên rồi - nó sẽ phai trong bao lâu? Nó đã được sấy trong máy sấy của tôi trong khoảng 20 giờ, bây giờ nó chỉ treo trên ban công, nhưng nó mềm - có lẽ nó rất nhiều dầu đối với tôi (lần này xảy ra), vì vậy nó không cứng?

Dì Besya, Matroskin Cat, tôi có tội !!!
Ira, nếu bạn định làm xúc xích, hãy làm mà không có nước ép cà chua. Tôi có cảm giác rằng nước ép cà chua có vị "giống như giấy" khi hút.
Có lẽ hút thuốc quá lâu đã ảnh hưởng.
Đào tạo là bắt buộc. Có lẽ 2 tiếng 100 độ C là đủ? Hoặc một số kết hợp khác.
Trong trường hợp không bắt đầu nấu ăn vào ban đêm, bạn cần quan sát và kiểm tra liên tục. Ngay cả việc mở nhẹ, đóng van điều tiết cũng mang lại sắc thái riêng về việc khói nhiều hơn trong nhà khói.
Xét cho cùng, đây thực tế là một thiết bị chuyên nghiệp và kiến ​​thức của những người thợ của cửa hàng xúc xích là cần thiết. Và tôi đã làm mọi thứ bằng một phương pháp khoa học.
Này, mọi người, có cựu kỹ sư công nghệ của cửa hàng xúc xích (hiện tại) không?
Vui lòng chia sẻ kiến ​​thức của bạn.
Kinh doanh này là xúc xích hun khói ngon, bụng, rễ con.

Này, mọi người, có cựu kỹ sư công nghệ của cửa hàng xúc xích (hiện tại) không?
Vui lòng chia sẻ kiến ​​thức của bạn.
Kinh doanh này là xúc xích hun khói ngon, bụng, rễ con.

Bí mật - Tashi là kỹ thuật viên cửa hàng xúc xích.

Bí mật - Tashi là kỹ thuật viên cửa hàng xúc xích.

Tôi có thể tìm cô ấy ở đâu? Và làm thế nào để gọi ra?
Ít nhất có được tỷ lệ thời gian và nhiệt độ đơn giản nhất đối với xúc xích, thịt gà, củ con.

một số tạm lắng đáng ngờ

chúng tôi có rất nhiều câu hỏi, nhưng không có câu trả lời
Các đồng chí ơi, thật sự không ai cho tôi biết là họ có phơi lạp xưởng không? !!!

Và chúng tôi đã không khô ... thưa ông., Chúng tôi quá lười biếng, chúng tôi cần phải làm khổ Kẹp tóc - cô ấy biết tất cả ...

[Tin tức từ các lĩnh vực:]

Theo như tôi nhớ, Shpilka đã viết rằng cô ấy đã làm khô trong máy sấy trong một ngày. Và chúng tôi sấy khô trong 3 ngày. Có thể máy sấy khác nhau, có thể thành phần khác nhau, nhưng sau một ngày, nó vẫn hoàn toàn mềm và ẩm!
Tin tức từ các lĩnh vực: lạp xưởng ngoài ban công càng ngày càng đen. làm khô khối lượng và trở nên từ một hình tròn phẳng!

[Tin tức từ các lĩnh vực:]

Theo như tôi nhớ, Shpilka đã viết rằng cô ấy đã làm khô trong máy sấy trong một ngày. Và chúng tôi sấy khô trong 3 ngày. Có thể máy sấy khác nhau, có thể thành phần khác nhau, nhưng sau một ngày, nó vẫn hoàn toàn mềm và ẩm!
Tin tức từ các lĩnh vực: lạp xưởng ngoài ban công càng ngày càng đen. làm khô khối lượng và trở nên từ một hình tròn phẳng!

Xúc xích tôi sấy trong máy sấy một ngày ở nhiệt độ 30 độ.
Sau đó tôi lấy ra xem, bỏ bếp và trong thời gian này con trai tôi vô tình ăn phải.
Không có hậu quả khó chịu nào, nhưng để nếm trải, anh ấy nói bình thường.

Có thể máy sấy khác nhau thật, nhưng sau một ngày tôi cũng có một cái mềm.

Cô Besya, cô ấy vẫn có thể treo trên ban công của cô chứ? - cô ấy đã đếm một tuần hay sao?

Có thể máy sấy khác nhau thật, nhưng sau một ngày tôi cũng có một cái mềm.

Tôi cũng có một cái mềm, khi tôi lấy nó ra, nằm trong bếp, trở nên cứng hơn một chút.
Chà, vậy thì ... rõ ràng đó không phải là số phận của cô ấy để tự làm khô mình.

hôm nay tôi đã nhìn vào xúc xích - nó thực sự trở nên tối hơn một chút

các cô gái, có thể cho nó vào máy sấy một lần nữa? để quá trình bắt đầu nhanh hơn?

Và đối với độ tinh khiết của thử nghiệm, tôi sẽ chịu đựng 20 ngày