Máy làm kem: đánh giá, hướng dẫn, mua hàng và các vấn đề vận hành

cảm tạ
Tôi sẽ thử thêm với gelatin, sau đó so sánh kết quả. Tương tự, agar đặc hơn và có mùi vị hơi đặc trưng, ​​gelatin trung tính hơn, về mặt này

Lần đầu tiên tôi làm agar cũng không thành công ...

Ở đây, để so sánh, agar và tinh bột với gelatin - vì vậy agar-yeah, tôi thích agar trong công việc, khi kem với vani, v.v. - không có dư vị ... bạn cảm thấy ...

Chúc một ngày tốt lành, những người thợ làm bánh! Anh chị cho em hỏi tủ lạnh bảo quản được bao nhiêu kem ạ? Tôi chỉ không ăn kem, và tôi chỉ đến sau 10 ngày. Và máy làm đá đã được mua rồi, tôi nóng lòng muốn thử ...

Gelatin - họ đã viết rất nhiều về lợi thế của nó so với lòng đỏ trứng ...

À, mình đã làm 10 lần với gelatin theo các tỷ lệ khác nhau cho 800 ml hỗn hợp. Một muỗng cà phê gelatin ngay lập tức không làm đặc hỗn hợp. Vì vậy - thạch lỏng. Nhưng nó thêm một hương vị gỗ khó chịu cho tất cả kem.

Lần đầu tiên, một chiếc thìa gỗ bị vỡ trong máy làm kem của tôi, và tôi đã phạm tội vì nó. Nhưng hóa ra - tất cả đều là gelatin. Mặc dù, trong các loại kem có tạp chất hương liệu mạnh như sô cô la, mùi vị của gỗ này hầu như không thể nhìn thấy.

Vì vậy, nếu bạn không muốn đun sôi lòng đỏ với đường và sữa / kem thì tốt hơn là không nên thêm bất cứ thứ gì. Nhân tiện, tinh bột không được cơ thể con người hấp thụ.

Đã thử thêm pectin nhưng khi đun nóng kem / sữa có xu hướng đông lại.
Nếu vào mùa hè mà máy làm đá không có thời gian để làm đông hỗn hợp, hãy dùng khăn quấn lại. Hoặc bất cứ điều gì bạn muốn, hãy tạo ra một cái phích nước cho nó, vì nhiệt độ không khí sẽ ảnh hưởng một phần đến hiệu suất của máy.

Mei cũng có một thìa gelatin hòa tan, thành phần ở dạng lỏng, như thạch, và từ hai - đặc, giống như bánh pudding, không cảm nhận được vị gỗ "vì tôi đã cho cà phê đặc với kem. Nhưng tôi vẫn chưa nhận được vị của riêng mình công thức làm kem. tìm thấy ...

["công thức nấu ăn yêu thích của năm nay"]

Tôi có mỗi năm "công thức nấu ăn yêu thích của năm nay"...
Năm nay tôi làm tất cả mọi thứ trừ trứng, tôi không thích hương vị của chúng trong kem ... ngoại lệ là sữa trứng không sử dụng.

vì vậy, năm nay yêu thích của tôi là kem từ Chadeyki:
Kem
🔗

Dựa trên nó Kem que
🔗

Sản phẩm bơ sữa (công thức ở ngay bên dưới trong văn bản sau ly cocktail)
🔗

Trái cây
🔗

Kem sô cô la từ Zhirulka

VÀ Kem sữa chuối từ natamylove (Tôi chưa thử ô mai sữa)

Máy làm kem gần đây, nhưng đã quản lý để tạo ra vị kem, sô cô la và cà phê bằng gelatin. Kết quả là tuyệt vời, hương vị chỉ thay đổi một chút sữa đặc / ca cao / cà phê, tôi nghĩ rằng nó sẽ nhẹ nhàng hơn nếu không có chúng. Tôi đã làm nó cho 1 muỗng cà phê. gelatin, đơn giản là không cần nữa (đối với tôi). Tôi muốn thử thêm nhiều hơn nữa để kem không bị chảy quá nhanh.

Bản thân gelatin không vị và không mùi. Vì vậy, lý tưởng nhất là nó không thể tỏa ra hương vị. Chỉ có chất lượng thấp của sản phẩm mới nghĩ đến. Tôi đọc rằng các nhà sản xuất vô đạo đức cho ra gelatin rẻ như đắt. Vì vậy, bạn có thể thay đổi nhãn hiệu của gelatin và xem kết quả. Hoặc thay đổi nhãn hiệu của các thành phần khác. Điều tương tự cũng có thể nói đối với agar. Những chất tạo gel này có giá trị vì chúng hầu như không ảnh hưởng đến mùi vị.

Bản thân gelatin không vị và không mùi. Vì vậy, lý tưởng nhất là nó không thể tỏa ra hương vị. Chỉ có chất lượng thấp của sản phẩm mới nghĩ đến. Tôi đọc rằng các nhà sản xuất vô đạo đức cho ra gelatin rẻ như đắt. Vì vậy, bạn có thể thay đổi nhãn hiệu của gelatin và xem kết quả.

Có lẽ tôi có khiếu thẩm mỹ đặc biệt ...
Đối với giá cả, trong trường hợp của tôi, có vẻ như gelatin chỉ khác nhau về một hoặc vị trí khác của các cửa hàng hoặc hình ảnh trên bao bì. Nhưng cũng có khả năng là trong khu vực của tôi, tất cả các cửa hàng đều được cung cấp từ một loại cơ sở thực phẩm tồi nào đó, và ở một nơi nào đó, ở một nơi khác, có gelatin trên thế giới, không có bất kỳ hậu quả nào.

Nhân tiện, đây, trong công thức không có trứng, kem chỉ có độ nhớt của nó, tôi không nghĩ nó là từ tinh bột.
Đó là, thay vì sô cô la và bơ đậu phộng, bạn có thể thử thêm bơ ca cao. Nó đặc lại ở nhiệt độ khá cao, tương ứng làm đặc những gì nó chứa ...

Bơ ca cao có mùi thơm sô cô la dai dẳng, dễ nhận biết, bởi vì nó là thành phần chính của nó. Ở nhiệt độ bình thường (22 - 27 ° C) bơ cacao cứng và giòn, ở nhiệt độ 32 - 36 ° C nó ở dạng lỏng, tức là nhiệt độ nóng chảy của nó thấp hơn nhiệt độ của cơ thể người. Do đó, bơ cacao tan chảy dễ dàng và sô cô la tan chảy trong miệng của bạn mà không để lại cảm giác béo ngậy.

Có lẽ, một trong những ngày này, tôi sẽ cố gắng sử dụng bơ ca cao như một chất kết dính ...

Có lẽ tôi có khiếu thẩm mỹ đặc biệt ...
Đối với giá cả, trong trường hợp của tôi, có vẻ như gelatin chỉ khác nhau về một hoặc vị trí khác của các cửa hàng hoặc hình ảnh trên bao bì. Nhưng cũng có khả năng là trong khu vực của tôi, tất cả các cửa hàng đều được cung cấp từ một loại cơ sở thực phẩm tồi nào đó, và ở một nơi nào đó, ở một nơi khác, có gelatin trên thế giới, không có bất kỳ hậu quả nào.

Rất có thể bạn thực sự cảm nhận được mùi vị của gelatin, vậy thôi. Cơ thể con người nói chung là một thứ rất nhạy cảm, chỉ chúng ta biết rất ít về nó.
Đây là cách tôi phản ứng với phô mai tươi, tôi luôn có một số loại hương vị trong đó. Nó chỉ là một sự hiểu lầm, tôi nghĩ rằng mẹ tôi đang mua pho mát hạt rẻ thay vì đắt tiền. Cô ấy đôi khi thích tiết kiệm tiền. Và sau đó tôi nhận ra rằng đó chỉ là trong đầu hay lưỡi của tôi, tại nơi làm việc của văn phòng nửa công việc, pho mát đã được nếm thử, họ nói rằng nó ngon ... và nó giống như bị bôi hóa chất vào miệng tôi.

Tôi sẽ thử công thức của bạn một trong những ngày này, chúng hứa hẹn sẽ rất hấp dẫn!

Các cô gái, tôi không thể tìm thấy công thức làm bánh quế từ Anastasia. Làm ơn giúp tôi với.

Các cô gái, tôi không thể tìm thấy công thức làm bánh quế từ Anastasia. Làm ơn giúp tôi với.

Có lẽ điều này? https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...pic=646.0

[Vafelka]

Vafelka, Vâng cái này. Cảm tạ !

Cho tôi biết công thức làm kem đào không trứng

[Freesia]

Freesia, Tôi có cái này: cho 3-4 phần ăn
40 g đường cát, khoảng 500-600 g đào chín, 2 thìa cà phê bột ngọt. nước chanh, 200 ml. kem béo. Nhúng đào vào nước sôi, bỏ vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ, sau đó trộn với khoai tây nghiền và nước cốt chanh, trộn với đường bột, thêm kem khuấy đều. Làm lạnh. Tất cả. Trong cuốn sách của tôi, họ cũng khuyên nên thêm quả mâm xôi xay nhuyễn vào máy làm kem. Tôi đã làm điều này và điều kia. thơm ngon. Ăn ngon miệng nhé!

[Gael]

Gael, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng hôm nay. Bột 40 gram, và nếu bạn cho đường?

Tôi nghĩ là ổn. Với bột, kết cấu tốt hơn, nhưng đối với hương vị không quan trọng.

Bây giờ là mùa việt quất, vì vậy một lựa chọn rất đơn giản:

1. Một ly việt quất trong máy xay sinh tố.
2. Đánh tan một ly kem tự làm với 2-3 thìa đường bột. Đường để hương vị. Tôi muốn có một hương vị việt quất mạnh và không quá ngọt.

Chúng tôi kết hợp và trong một máy làm kem. Quay trong khoảng 20 phút, sau đó cho vào tủ đá một giờ nữa.

Tôi có một câu hỏi về hoạt động của các nhà sản xuất kem KHÔNG phải là Clathronic.

Giả sử: có một lớp kem cứng như vậy trên thành máy làm kem của bạn, rất khó loại bỏ và trông không thẩm mỹ bằng số lượng lớn Nói cách khác, kem vụn.

Điều này là điển hình cho tất cả các nhà sản xuất kem hay chỉ cho Clathronic?

Có, trong lần tải đầu tiên, nó đóng băng mạnh trên các bức tường khoảng 1,5 - 2 cm. Tôi loại bỏ lớp này bằng thìa nhựa và trộn với phần còn lại của khối. Trong tab thứ hai, nó ít bị đóng băng hơn.

Nó cũng đóng băng trên các bức tường, nhưng không quá nhiều. Ở đâu đó một lớp 0,5 cm. Tôi loại bỏ nó bằng thìa.
Mình chỉ muốn hỏi, mình có máy làm kem Kenwood-250 và trong quá trình làm kem nên chuyển sang. Và tôi cũng đọc được trong chủ đề rằng khi kem đã sẵn sàng, nó bắt đầu kêu cót két. Vì lý do nào đó, vì một lý do nào đó mà nó bị bung nắp, tức là nắp cố bật ra khỏi chốt mà không được. Sau đó tôi tắt nó đi và cho kem vào hộp trong tủ đá. Đây là hôn nhân hay là như vậy đối với mọi người?

[Vitalinka]

các cô gái, cảm ơn vì đã trả lời
Rất có thể đây là trường hợp của tất cả các nhà sản xuất kem. Hôm nay mình đọc chủ đề về bếp. Kenwood kết hợp, vấn đề này cũng hiện diện ở đó.

Vitalinka Tôi không biết về Kenwood. Và ở Klatronic, khi kem đã sẵn sàng, chiếc thìa bắt đầu dừng lại và xoay theo hướng ngược lại. Và điều này được viết rõ ràng trong hướng dẫn.

Tôi chỉ không thể quyết định lựa chọn máy làm kem. Clatronic ICM 3225 hoặc Land life BL-1450B. Chúng có giá gần như nhau (chênh lệch 100 rúp), các bài đánh giá trong các chủ đề có liên quan trên diễn đàn không tệ. Land Life dường như có một cái tô lớn hơn, mặc dù chúng có kích thước khác nhau - 1 kg và 1,4 lít. Có gì để lựa chọn, tư vấn!

Hoan hô, hôm nay tôi đã nhận được Clatronic ICM 3225. Tôi đã để bát vào ngăn đá rồi, bây giờ tôi sẽ tìm kiếm công thức nấu ăn ngon và mua về ăn.

đã mua cho con gái tôi một ly kem moulinex-in nhỏ. Xin tư vấn một công thức dễ làm để có ngay ...

[Anastasia]

Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng tôi sẽ mua một máy làm sữa chua và một máy làm kem, vì tôi đã tránh những chủ đề này, nhún vai, dường như là từ cái ác ... Và cuối cùng tôi đã có cả hai, vào đầu mùa hè. đó là người làm sữa chua đầu tiên, vì tôi cảm thấy mệt mỏi khi phải làm trong một chiếc chăn và các vết thủng bắt đầu xuất hiện.
Và bây giờ tôi là chủ của một hãng sản xuất kem, và tất cả là nhờ Anastasia ... Không có gì để làm, đó là vào buổi tối ... Tôi đang đọc chủ đề này và bắt gặp công thức của cô ấy - một cây kem. Tôi quyết định thử làm kem (khi chưa có thiết bị) và tôi đã thành công, và ngay lập tức. Ngày hôm sau, tôi đã mua nó rồi.
Tôi đã thử sữa chua, bây giờ nó luôn luôn đáng giá.
Câu hỏi của tôi là, bát có thể luôn được giữ trong tủ đông không?
Và khi đang làm, lúc đầu tôi đánh một chút bằng máy trộn, sau đó tôi nhớ ra rằng ai đó đã viết rằng mọi thứ đều có ngay trong máy làm kem, sữa chua + đường bột + quả mọng và chính cô ấy can thiệp vào mọi thứ, là nó có thể? mà không cần đánh kem trước?

[tatalija]

tatalija Tôi có một cái bát trong tủ đông cả mùa. Tôi chỉ lấy nó ra khi tôi biết chắc chắn rằng tôi sẽ không làm kem trong vài tuần.

Tất nhiên, bạn có thể ngay lập tức, không cần đánh bại. Đôi khi điều này được thực hiện vào cuối chu kỳ. Những dải này rất đẹp nhưng tôi thích đập chúng. Đối với tôi, dường như nó trở nên thông thoáng hơn.

[Vilara]

Vilara Cảm ơn bạn rất nhiều. Và sau đó tôi đặt cô ấy vào tủ đông (bát), và bản thân tôi nghĩ rằng cô ấy sẽ nằm ở đó gần một tuần, nó có hại không.

Mình đánh sữa chua trước đó, kem chảy ra bao nhiêu, rất thú vị, có vẻ giống sữa và đồng thời nhạt, đối với bản thân mình thì mình chỉ xác định là quả mọng (đã xay sẵn) nên cho vào 300 ml, sữa chua đúng nghĩa là như vậy. 2 muỗng canh. thìa, và sau đó nó chảy ra quả mọng mạnh mẽ. Tôi không dám đặt mọi thứ vào đó và để cô ấy tự làm, bây giờ tôi sẽ thử.
cảm ơn một lần nữa

[tatalija]

tatalija ... Đôi khi điều này được thực hiện vào cuối chu kỳ.

vậy mà, thế nào rồi?

[tatalija]

tatalija Tôi thực sự thích sữa chua. Và quả mọng mạnh nữa, loại sorbet này. Tôi làm điều này mà không có tỷ lệ, những gì tôi muốn nhiều hơn hôm nay, sau đó tôi đánh nó thành một máy đánh chữ

Vào cuối chu trình, khi máy làm kem đã hoàn thành công việc của mình, bạn có thể thêm một loại kem khác (ví dụ: một quả mâm xôi và sữa chua hoặc kem khác). Khuấy trong vài giây và tắt. Lấy nó ra gọn gàng để bạn có thể nhìn thấy vẻ đẹp

1 quả chuối chín
175 ml sữa
75 ml kem nặng
50 g đường đóng băng
Trộn tất cả mọi thứ và khởi động máy làm kem.

[Tatyana)]

Tatyana)

Chuối có bị dày không? Và nó là loại kem nặng nào - bán ở chợ hay 20% có thể uống được?

[Tatyana)]

Tatyana)

Chuối có bị dày không? Và nó là loại kem nặng nào - bán ở chợ hay 20% có thể uống được?

kem 20-33%

cảm ơn, tôi cũng sẽ thử công thức này

điều này hiện được cung cấp trên aukra của chúng tôi với giá 365 UAH.

Hai cùng một lúc? Nó chỉ là một chân đế, hay có một bộ phận động cơ ở đó?

rõ ràng, một giá đỡ cho hai, nhưng có hai động cơ. Nhìn đây
🔗

Chào cả nhà, thế là đầu thu mua cho mình một chiếc máy làm kem Kenwood KM010, tuy hết hè rồi nhưng mình vẫn rất vui sau khi đã nghiên cứu hết chuyên đề, không hiểu trứng hư thế nào. kem và thạch agar tốt, pectin, càng nhiều gelatin

Nhiều người sợ trứng sống. Tôi không thích mùi vị của lòng đỏ. Agar, pectin và gelatin ổn định kem và là một chất thay thế cho trứng.

Chào cả nhà, thế là đầu thu mua cho mình một chiếc máy làm kem Kenwood KM010, dù hết hè rồi nhưng mình vẫn rất vui sau khi đã nghiên cứu hết chuyên đề, không hiểu trứng hư thế nào. kem và thạch agar tốt, pectin, càng nhiều gelatin

nhiều người chỉ đơn giản là sợ trứng sống, và ai đó (như tôi năm nay) chỉ đơn giản là không thích các công thức nấu ăn với trứng, nơi chúng cần được nấu chín
agar, gelatin, pectin được sử dụng làm chất làm đặc, ổn định, chỉ tự nhiên
Điều gì là tốt và xấu là tùy thuộc vào bạn và sự ngon miệng của bạn. Dám các công thức nấu ăn khác nhau và đừng quên chia sẻ ấn tượng của bạn với chúng tôi

[Các cô gái]

Các cô gái, vì vậy tôi đã trở thành chủ sở hữu hạnh phúc của một máy làm kem. Cảm ơn hai bến du thuyền từ diễn đàn. Rất cảm ơn họ mà bây giờ tôi có được một vẻ đẹp như vậy.

Hoan hô, hôm nay tôi đã nhận được Clatronic ICM 3225. Tôi đã để bát vào ngăn đá rồi, bây giờ tôi sẽ tìm kiếm công thức nấu ăn ngon và mua về ăn.

Trong phần mô tả: "Máy làm kem Clatronic ICM 3225 nhỏ gọn và tiện lợi, lý tưởng để làm kem sherbets, sorbets, kem và sữa chua đông lạnh tại nhà."
Làm ơn cho tôi biết, sữa chua đông lạnh có nghĩa là gì? Cô ấy không làm như bình thường sao?

Sau khi phàn nàn về việc năm ngoái tôi đã phải chịu đựng cái nóng và thiếu kem ở quán rượu như thế nào, chồng tôi đã tặng tôi một chiếc máy làm kem NEMOX Gelato Chef 2200. Chúng tôi thật hạnh phúc biết bao! Chúng tôi đã ăn kem cả mùa hè. Máy làm kem rất tiện lợi và dễ sử dụng.

Ồ, tôi đã đọc chủ đề trong vài ngày. Thực sự thì mình chưa có máy làm kem và cũng chưa mong đợi lắm, nhưng mình vẫn muốn chăm sóc bản thân và gia đình với món kem tự làm! Vì vậy, câu hỏi nảy sinh về hàm lượng chất béo của kem và sữa. Nhiều người viết rằng họ đánh kem 20 và thậm chí 10%, và thậm chí thêm sữa cho chúng. Và tôi không biết làm thế nào bạn có thể đánh bông kem và sữa ít béo như vậy cho đến khi bông xốp! Có lần tôi đã cố gắng đánh bông lên 20% lượng kem nhưng không thành công. Tôi đánh trong 15 hoặc 20 phút, cả hai đều ở trạng thái lỏng và vẫn còn, ngay cả việc thêm chất làm đặc cũng không giúp được gì. Vậy không biết có phải mình bị móc như vậy không, hay đối với kem thì không nhất thiết kem phải được đánh bông đạt tiêu chuẩn "air state"? Mọi người cho tôi biết, nếu không, tôi không muốn sử dụng 35% kem trên kem, chúng quá béo, ngay cả khi pha loãng một chút với sữa đặc!

Chồng tôi rất thích kem sữa, nhưng vì tôi không thích ăn lung tung nên tôi đã điều chỉnh công thức này: 0,5 lít uống 10% kem + 1/3 lon hoặc một túi sữa đặc + 1 gói chất làm đặc kem. Trộn tất cả mọi thứ, không đánh và kem. Luôn luôn là một kết quả tuyệt vời. Hương vị của một cây kem. Đơn giản và không nhờn.

Kem không đánh bông tốt vì không có phần trăm ghi trên bao bì. Có nhiều nước hơn kem và bạn có thể cảm nhận được độ phê trong kem. Tốt hơn nên lấy sữa cô đặc 8,5 phần trăm và làm kem từ nó. Chúng tôi làm từ nó và nó không tệ hơn từ kem. Chúng ta không đánh bông lon sữa mà cho hai thìa đường, vanillin + một thìa gelatin đã ngâm trước đó vào 50 gram nước rồi đun lên để gelatin tan hết, để nguội rồi cho vào máy làm kem. Bạn có thể thêm ít nhất quả mọng ít nhất là ca cao, loại nào phù hợp. Vừa rẻ vừa ngon.

[lesik_lЮ]

lesik_lЮ Cảm ơn vì công thức, tôi sẽ cố gắng làm nếu có máy làm kem. Nhưng có điều là tôi không có máy làm kem.Do đó, tôi nghĩ, có thể không có máy làm kem, để kem không có tinh thể đá, chắc chắn sẽ đánh bông kem? Nhưng kem có hàm lượng chất béo dưới 30% thì không hợp với mình.

alex52860có thể bạn đúng, và họ không có 20% được khai báo. Đúng là tôi đã đọc khắp nơi về whipping cream rằng kem chỉ dưới 30% và không nên đánh bông. Vì vậy, tôi tự hỏi, làm thế nào sau đó chúng được đánh bông Và tôi không có máy làm kem
Thật thú vị, và nếu không có máy làm kem, hỗn hợp chưa tẩy trắng có thể biến thành kem?

Thật thú vị, và nếu không có máy làm kem, hỗn hợp chưa tẩy trắng có thể biến thành kem?

Đối với kem, hỗn hợp không được đánh bông. Trong mọi trường hợp, không có máy làm kem, bạn chỉ lấy đá. Hoặc, một lựa chọn thay thế là định kỳ khuấy hỗn hợp một cách mạnh mẽ trong quá trình đông lạnh để phá vỡ lớp đá hình thành. Chỉ một máy trộn thông thường sẽ không thể đối phó với một nhiệm vụ như vậy, bạn cần một cái gì đó mạnh mẽ hơn ...

rất đa dạng, thật không may, trong trường hợp không có máy làm kem, hầu như không thể có được kem ít béo mà không có tinh thể đá. Mozhenitsa làm lạnh và đánh bông hỗn hợp cùng một lúc, phá vỡ lớp đá tạo thành. Ngay cả khi chạy 5 phút một lần đến ngăn đá và khuấy bằng tay sẽ không hoạt động.
Trong Ăn tại nhà, Vysotskaya đã chế biến món sorbet trái cây bằng cách thêm rượu làm chất chống kết tinh. Có thể bạn cũng có thể thử điều đó, nhưng chắc chắn sản phẩm không dành cho trẻ em. Hoặc đánh bông kem đặc, lòng trắng để có được một khối mềm mịn, bão hòa không khí với lượng ẩm tối thiểu trong đó.

Vì vậy, hãy đổ kem ít béo chưa đánh kem vào và sau đó khuấy liên tục, hoặc bằng lòng với kem có hàm lượng chất béo cao.
Tốt, hoặc mua một máy làm kem.
Thật tiếc ... bằng cách nào đó chúng tôi không thể tìm thấy những chiếc máy làm kem này. Có một vài mô hình, nhưng một số trong số họ đáng ngờ.