Nói chung, các đồng nghiệp thân mến, hãy nhớ rằng chúng ta đã thảo luận về vấn đề đông lạnh men.
Nhận xét của GURU - Sergei đập vào mắt tôi. Và cũng là một bài viết thú vị về cách bảo quản men ngay trong tủ lạnh.
Trích dẫn từ câu trả lời đến lời khuyên đóng băng
sống sót men
Người thân của bạn đã đưa ra lời khuyên bắt nguồn từ quá khứ thiếu hụt hoàn toàn của Liên Xô, khi men tươi được mua để sử dụng trong tương lai, cả để nướng và làm moonshine.
Ngày nay, việc bảo quản men tươi ép là mauvais tấn. Thực tế là với bất kỳ hình thức bảo quản nào, một lượng lớn men bị hư hỏng, mùi của chúng sẽ đi kèm với bất kỳ món nướng nào. Trong trường hợp này, "độ tươi" của men sẽ mất đi ngay lập tức kể từ thời điểm làm khô hoặc bảo quản.
Bạn có muốn sử dụng men đóng hộp không, xin vui lòng! Nhưng hãy giao việc bảo quản cho các chuyên gia và chỉ cần mua men hoạt tính khô hoặc men ăn liền.
Men nén tươi - nó là men mới nén, và không có gì khác.
Và đừng hối hận, đây là cách tích lũy kinh nghiệm!
toàn bộ bài báo ở đây
htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
loại bỏ các dấu hoa thị, bởi vì tôi không thể chèn một liên kết mà không có chúng.
Hoặc là
quay số bằng Yandex
"Men tức thì. Hai năm so với tươi."
2. Đối với bột mì.
Trên thực tế, rất khó để đánh giá bột nếu không thử nướng. Vì vậy, chỉ phải là nếu trên một 10, và trên 12 protein khác và cả hai cùng loại, nghĩa là, trong. với., sau đó mạnh hơn với 12. Nhưng mạnh hơn bao nhiêu .. FIG biết.
Dấu hiệu xác định duy nhất: khả năng chịu ẩm. Loại nào cần nhiều nước thì càng mạnh.
HP sẽ vượt trội hơn nó? cho đến khi bạn kiểm tra nó, bạn sẽ không hiểu.
Nếu không nhào thì pha loãng. Nó có thể rất ngon để pha loãng, ví dụ, CH
Trên thực tế, những người yêu thích các món ăn có lông tơ nên mua một ít bánh mì trắng hoặc gluten khô nguyên chất. Sau đó, bất kỳ loại bột nào yếu có thể được đưa đến mức chúng ta cần. Làm giàu với CZ (mạch nha) để có hương vị và tăng cường với gluten.
Chà, còn một điều nữa. Bột xay càng thô thì càng lâu bị ướt và nở. Ở HP, thời gian sưng không quá 5 phút. Ngay cả bột thô yếu sẽ cho bánh mì vô vị.
Do đó, người ta có thể thử nướng sạn bằng cách nhào sơ qua và để cho nó phồng lên rất tốt. Có lẽ, sau khi trương nở, thậm chí phải bổ sung nước ngay trước khi cho mẻ chính.
để máy nhào bột thật mềm thì nhào sẽ tốt hơn.
Trong mọi trường hợp, kết quả sẽ tốt hơn ngay lập tức trên chương trình tự động.
3. Tôi xem càng tốt, thay vì đường, để nuôi men một cách ngu ngốc từ bên ngoài.
Vì họ rất thích các loại đường đơn, và nhiều loại mật đường khác nhau ở đó không có đường và có những loại đường đơn, tôi quyết định xem tại sao không nên cho chúng vào bánh mì.
Lấy mật mía đó không phải thay thế hoàn toàn đường, nhưng chúng cũng hoạt động hiệu quả như một chất cải tiến, nhưng chúng có hương vị riêng và nhiều loại có màu sẫm, khiến chúng không được sử dụng ở mọi nơi.
Đó là, một sự thay thế một phần của đường rỉ đường sẽ làm giảm độ ngọt, cải thiện độ mọng nước của cốm, làm chậm quá trình nhũn và blah ... blah ... sẽ không làm nó xấu đi, không kể màu sắc.
Tức là bạn muốn món bánh bông lan ngon ngọt rất mát thì có thể cho một ít mật mía cùng với đường.
À, tôi rất muốn cho các bạn xem bài viết của Admin. Ở đó, theo ngôn ngữ đơn giản, là về tỷ lệ phần trăm đường và mật đường.
🔗
