Bánh pho mát sữa đông "Blueberry White Nights"

[Vỏ quả việt quất:]

Bánh pho mát sữa đông "Blueberry White Nights"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với vỏ quả việt quất:
Bột, cao cấp	300g
Yolks	2 chiếc
Bơ	200 g
Đường hạt	100g
Bột việt quất * + rượu cognac	20 g + 1 thìa cà phê
Bột nở	1/2 muỗng cà phê
Muối	2 g
Vanillin	Ở mũi dao
Quả chuối to, chín đều	4 điều
Đối với lớp sữa đông:
Phô mai có thể tán nhỏ 5% chất béo, phô mai tốt hơn từ sữa nướng	800 g
Sữa nướng lên men đặc, không uống 2,5% chất béo	800 g
Bột báng hoặc bột báng từ lúa mì cứng T **	80-100 gr
Bột ngô	30 g
C1 trứng + protein	2 chiếc. + 2 chiếc.
Vanillin
Đường hạt	Để nếm thử (tôi có 6 muỗng canh. L.)
Gia vị Strudel Nhà làm ***	1/2 muỗng cà phê
Bột việt quất *	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Vẻ đẹp của món bánh pho mát này là sự đơn giản của việc chuẩn bị: có, có nhiều công đoạn, nhưng không cần thiết bị điện (kể cả những thứ ồn ào), ngoại trừ lò nướng và tủ lạnh, để nấu ăn. Mà không thể không vui mừng, vì bạn có thể làm một chiếc bánh pho mát tuyệt vời cho một công chúa vào ban đêm hoặc khi con yêu của bạn đang ngủ.
• Vỏ quả việt quất:
• Đổ bột việt quất (và một liều lượng cho lớp bánh và một liều lượng cho lớp sữa đông) với 2 muỗng cà phê. nước sôi và 2 muỗng cà phê bột ngọt. rượu mạnh để phồng lên và biến thành bột nhão việt quất. Nếu nó quá khô, bạn có thể thêm một ít nước nóng.
• 
• Trộn đường, lòng đỏ, muối, vanilin. Chúng tôi không cố ý sử dụng protein, bởi vì, theo một số người làm bánh kẹo, chúng làm cho bột bánh mì ngắn trở nên cứng. Khuấy đều, không cần đánh bông!
• Thêm nước ép việt quất. Pha trộn.
• 
• Thêm bơ. Đôi khi tôi không có thời gian để ninh cho đến khi mềm, vì vậy tôi dùng tay véo từng miếng nhỏ, dùng nĩa khuấy đều.
• 
• Đổ bột mì, bột nở lên trên. Nhào bột, vo thành từng viên. Chúng tôi không đặt nó trong tủ lạnh để bột mì không phát triển gluten và để bột bánh mì ngắn của chúng tôi không trở thành gỗ sồi.
• Chúng tôi nhanh chóng chuẩn bị một dạng cao có thể tháo rời.
• CHÚ Ý!
• Đảm bảo rằng chiếc kẹp trên chảo của bạn có thể nâng đỡ trọng lượng của bánh pho mát và đáy chảo sẽ không bị rơi ra khi bạn chuyển chảo bánh pho mát vào lò nướng!
• 
• Chúng tôi kẹp phần dưới với giấy nướng và kẹp nó với các bên.
• 
• Bôi trơn các mặt và giấy bằng bơ và rắc bột ngô.
• 
• Cắt chuối đã bóc vỏ thành những lát hình thuôn dày 0,5 cm.
• 
• Chúng tôi dán các đĩa chuối vào bên trong một vòng tròn. Chuối dính và nhầy, nếu dùng ngón tay cái ấn xuống ở giữa, chuối bám đều và không bị rơi ra dù có bôi mỡ chống dính. Cố gắng không để chuối dính keo để hỗn hợp không dính đều trong suốt.
• Có thể bỏ qua bước này. Nhưng vì tôi thực sự thích mùi của một quả chuối nướng, caramen nên tôi đã tạc.
• 
• Chúng tôi trải bột xuống dưới cùng. Dùng miếng bột nặn từng miếng có kích thước bằng quả trứng lớn, tạo hình xúc xích, nhào xúc xích ở phía dưới, cố gắng không chạm vào chuối.
• 
• Chúng tôi lấp đầy đáy với bột và sau đó là các mặt trên của chuối.
• 
• Đặt chuối lên trên miếng bột. Chúng ta làm như vậy để nhân ngon ngọt không ngấm vào bánh của chúng ta.
• 
• Chúng tôi nướng trong 12-15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Ôi, làm sao chiếc bánh việt quất với chuối này có mùi thơm! Nước chuối thấm vào vỏ bánh, caramen, chuối phủ kín lớp vỏ và dậy mùi thơm mời gọi! Họ chỉ ra hiệu! Tôi muốn ăn mọi thứ với cà phê.
• Trong phần bánh đã hoàn thành, dùng nĩa nghiền bột lên các mặt. Đặt sang một bên trong khi tạo lớp sữa đông.
• Lớp sữa đông:
• Trộn trước sữa nướng đã lên men với bột báng / bột báng cho nở.
• 
• Nghiền nhỏ phô mai trong bát bằng lòng hoặc rây qua rây nếu thấy hạt sạn. Hoặc đấm bằng máy xay sinh tố nếu bạn không có trẻ sơ sinh đang ngủ ở nhà.
• 
• Chúng tôi trộn sữa nướng lên men, bột báng, tinh bột, trứng, protein, đường, vanillin, gia vị. Không cần đánh, chỉ cần trộn kỹ. Hãy tự điều chỉnh độ ngọt của hỗn hợp sữa đông! Chúng tôi không thích đồ ngọt, bởi vì 4-6 muỗng canh. l. đường là đủ cho chúng tôi. Nó có thể là quá ít đối với bạn. Vì vậy, đừng quên thử nhân bánh.
• 
• Đổ một phần ba vào một bát riêng, thêm 1 muỗng cà phê. dán quả việt quất cho màu hoa cà.
• Đổ 1 muôi vào cốc, thêm 2 thìa cà phê. dán quả việt quất để có màu hoa oải hương. Số lượng tô màu và cường độ của màu sắc trong các lớp màu thay đổi tùy theo tâm trạng của bạn.
• 
• Lần lượt đổ 2-3 muôi lớn nhân trắng, 1-3 muỗng cà phê bột ngọt. hoa cà, 1-3 muôi trung bình hoa cà. Bạn thích như thế nào. Đổ nhẹ nhàng trực tiếp vào tâm, các vòng tròn màu sẽ nở ra mà không bị trộn lẫn. Đừng nhỏ giọt lên các lớp khác, như tác giả đã làm! Hoặc chúng tôi nhỏ giọt trong một mớ hỗn độn nghệ thuật và nói rằng đây là cách nó phải như vậy!
• Rất cẩn thận, nắm lấy nó dưới đáy, nhưng không lung lay, chúng tôi chuyển hình thức với bánh pho mát sang một tấm nướng và cẩn thận chuyển nó vào lò nướng đã làm nóng trước.
• Chúng tôi giữ nó trong lò ở nhiệt độ 120 g C trong khoảng một giờ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 100 g C và giữ nó cho đến khi bánh pho mát trở nên hơi đặc ở các cạnh, nhưng nó vẫn dẻo dai ở giữa. Sẽ có một lớp đàn hồi ở trên cùng. Điều chính là không sử dụng quá nhiều! Nếu không bánh pho mát sẽ bị nứt. Đừng lo lắng, trong tủ lạnh, với việc hoàn thiện bắt buộc trong lạnh, bánh pho mát sẽ có được độ đặc kem mong muốn.
• Làm nguội bánh pho mát nhẹ nhàng, để tủ lạnh qua đêm, ít nhất 8-12 giờ.
• Nhẹ nhàng lấy chiếc bánh pho mát đã hoàn thành ra khỏi khuôn - chuối sẽ không bị dính dầu mỡ một cách hoàn hảo. Và bánh chỉ cần trượt ra khỏi giấy nướng đã thấm dầu. Cắt bằng dao khô nóng.
• 
• Và anh ấy đây, trắng-lilac-lilac-blueberry, thơm trên một chiếc đĩa! :)
• Kem sữa đông mát lạnh với hương vị của vani và sữa nướng, vị chua của hoa cà và hương hoa cà, hương thơm tinh tế của lớp vỏ quả việt quất, nơi chuối nướng rơi vào đầu lưỡi với những giọt nước ngọt sáng, mát lạnh và kết hợp hoàn hảo với ống hút trong bột.
• Với tất cả trái tim, chúng tôi đang chờ đợi những vị khách thân yêu đến thăm chúng tôi tại St.Petersburg cho "Những đêm trắng của quả việt quất"!

Món ăn được thiết kế cho

4-6 người

Thời gian chuẩn bị:

Bánh - 15 phút, lớp đông - 20 phút, trong lò - khoảng 2 giờ, trong tủ lạnh - 8-12 giờ

Chương trình nấu ăn:

Nhào thủ công, lò nướng, tủ lạnh

Ghi chú

* - Bột việt quất - việt quất khô xay trong máy xay cà phê.



** - Tôi thêm bột báng hoặc bột báng và tinh bột, vì nếu không bánh phô mai quá ướt so với khẩu vị của tôi.
*** - Gia vị cho strudel: vỏ khô của một quả cam, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. mặt đất thảo quả, hạt tiêu Tứ Xuyên và đinh hương xay trên mũi dao.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh phô mai bông Nhật Bản (SanechkaA)

Cheesecake trong nồi áp suất Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

Bánh phô mai nhiệt đới sốt xoài (Lò xoáy OAS KP8V1 IX) (ang-kay)

[Anastasia]

Anastasia, bánh pho mát sữa đông rất ngon ...

[kristina1]

kristina1, cảm tạ!
Nó thực sự mềm, việt quất, gần như ăn kiêng so với các công thức làm bánh pho mát cổ điển.

Rất ngon miệng (Tôi thích món này, nhưng tôi chưa tự nấu. TÔI MUỐN. Trong khi đọc nửa bên phải óc băn khoăn không biết phân phối việt quất ở đâu. và bên trái thì thầm - thay thế bằng quả anh đào chim. Vì vậy, tôi nghĩ, nhưng liệu anh đào chim kết hợp với một quả chuối, và sẽ có cùng vẻ đẹp (anh đào chim của tôi được mài và sàng gần như thành bụi

[Nastenka]

Nastenka, công thức thật tuyệt vời! Cảm ơn bạn đã mô tả chi tiết như vậy và bức ảnh! Dấu trang!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Tôi, với tư cách là một nhà thí nghiệm điên rồ, chắc chắn sẽ thử nếu tôi có bụi anh đào chim!
Chỉ có điều, e rằng màu sẽ không tím đậm như vậy, quả việt quất đen hơn.
Đối với mẫu, bạn có thể tạo một nửa phần, nghĩa là bạn sẽ phải điều chỉnh cân bằng của chất lỏng, vì bụi từ quả anh đào không hấp thụ độ ẩm giống như bột quả việt quất. Và có lẽ sẽ không có bất kỳ vị chua nào.
Nhưng ý tưởng tuyệt vời, chỉ dành cho tôi

Đã thêm vào Chủ nhật ngày 12 tháng 3 năm 2017 6:38 PM

Tatka1, Tanyusha, cảm tạ! Hy vọng công thức có ích!

[Nastya]

Ồ, có vẻ như với tôi rằng quả anh đào chim sẽ là thần thánh với nhân sữa đông!
Và một quả chuối sẽ làm se khít lỗ chân lông.

Mlyn, đã chảy nước dãi

Nastya, cảm ơn vì sự ngon miệng!

Chà, bánh pho mát tuyệt đẹp, đẳng cấp!

[xin vui lòng]

xin vui lòng, Mongcảm ơn vì lời khen ngợi!

Đã thêm vào Chủ nhật ngày 12 tháng 3 năm 2017 6:56 chiều

RepeShock, Ira, cám ơn vì ghé qua!

[Tricia]

Tricia, Lặp lại, cảm ơn lời khuyên, ôi, chạy cho chuối muộn quá rồi, nếu không thì mình đi xét nghiệm. (Đây là tất cả mọi thứ, trừ chuối. Tôi sẽ mua 3 cái gì đó - chúng sẽ ăn, tôi sẽ mua một nhánh - tôi sẽ ném ra gần hết chúng, vì vậy tôi luôn luôn bỏ qua chúng từ lâu), nhưng vì lợi ích của nó một chiếc bánh pho mát đẹp tôi sẽ làm của tôi

[Nastenka]

Nastenka, thật đáng yêu! Tôi chưa bao giờ làm bánh pho mát, nhưng nó rất dễ thương và đẹp, tôi muốn làm nó. Đúng là tôi chỉ có quả việt quất đông lạnh, có nghĩa là tôi sẽ không thêm nước, mà chỉ cho rượu mạnh và máy xay thành một khối đồng nhất.

[Svetlana]

Svetlana, với chuối, chúng ta có cùng một câu chuyện! Mọi người trong nhà tôi bây giờ đang hỏi rằng liệu có thể lấy một quả chuối không. sau tôi trong thứ năm !!! có lần tôi phải mua chuối già làm bánh chuối (có cả những tâm hồn tử tế ăn phải “bị đời đánh, banna buồn, nếu không sẽ dở chứng”)! Tôi gần như đã giết tất cả mọi người sau đó!

Tôi chỉ đang nghĩ về quả anh đào chim ... nhưng hãy thử ngâm nó trong nước nóng, giống như tôi làm với quả việt quất, và trộn nó với pho mát nhỏ. Hạt anh đào chim sẽ không làm bạn khó chịu trên lưỡi của bạn? Hay bạn hoàn toàn có anh đào chim trong bụi?
Hãy tưởng tượng món bánh pho mát sẽ như thế nào - bird cherry-amaretto!

Chủ nhật đã thêm ngày 12 tháng 3 năm 2017 7:27 PM

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, cám ơn vì ghé qua!

Nó có thể bị đông lại trong lớp sữa đông, trong bột - một cách thận trọng, vì tôi không biết bánh sẽ hoạt động như thế nào ... nên cần phải điều chỉnh cân bằng bột-lỏng.

[Tricia]

Tricia, Nastya quá đẹp! Tuyệt tác ngay thẳng!
Vì vậy, tôi đặt tất cả mọi thứ trên kệ và nói với!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonya, cảm tạ!
Trên thực tế, một món tráng miệng hoàn toàn không phức tạp, nhưng là một món ăn ít chất béo, gần như ăn kiêng và rất ngon!

[Anastasia]

Anastasia, món tráng miệng rất ngon! Cảm ơn bạn cho lớp học tổng thể chi tiết.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, công thức thật tuyệt vời! Và đẹp làm sao! Cám ơn vì đã chia sẻ! Đánh dấu - chắc chắn!

Tôi sẽ tự sát với Nastya này! Bán hết cho các công thức nấu ăn!
Thật là một vẻ đẹp! ngon cho bạn, huh?
Trêu chọc và chọc ghẹo. ...

[Marusya]

Marusya, cám ơn vì ghé qua! Công thức này rất thú vị vì tính đơn giản trong thực thi - không có siêu tiện ích và tiếng ồn.
lappl1, Lyudochkacảm ơn vì lời khen ngợi! Tôi e rằng những bức ảnh buồn tẻ ở St.Petersburg sẽ làm hỏng mọi thứ, nhưng vẫn chưa có gì phải làm ở đây, không có thiết bị chụp ảnh chất lượng cao
Elena Kadiewa, Helen, vâng, tốt, nó quá ngon đối với chúng tôi! Và gần như ăn kiêng. Nếu, sau khi một chiếc bánh pho mát đích thực, tuyến tụy bị hư hỏng, thì món bánh pho mát sữa đông này có thể được nhai mà không cần nghỉ ngơi. Dù sao thì bạn cũng không nên ăn nhiều - khá là hài lòng.
Cảm ơn vì đã dành thời gian ghé qua!

[Nastenka]

Nastenka, thật tuyệt là nó không ồn ào, mặc dù chúng tôi chưa có con nhỏ, vợ chồng tôi là chim cú và chim sơn ca, tôi đi ngủ muộn khi anh ấy đã ngủ từ lâu, và nấu ăn cho phù hợp, thường xuyên khi. anh ấy đã ngủ rồi. Và chúng tôi chỉ có một căn phòng trong làng, không có tường hay cửa (ngoại trừ phòng tắm), vì vậy vào buổi tối tôi nấu ăn một cách lặng lẽ, và đây là một công thức rất yên tĩnh.

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, vâng, đây là vẻ đẹp của công thức! Bây giờ tôi có thể nấu ăn trong 2 giờ vào ban ngày, khi con trai tôi được bố chồng đưa đi dạo hoặc vào ban đêm, khi nó đã ngủ. Và những bức tường trong căn hộ của chúng tôi rất bằng bìa cứng đến nỗi những người hàng xóm hầu như ngày nào cũng gõ vào pin, giống như chúng tôi sống quá ồn ào!
Vì vậy, sau 11 giờ đêm, tôi thậm chí không thể bật máy trộn-máy xay sinh tố, chúng kêu to đối với tôi. Vì vậy, tôi đang tìm kiếm các công thức nấu ăn phù hợp với các bà mẹ đang cho con bú và không sử dụng các thiết bị ồn ào

Cám ơn vì ghé qua!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Tôi thực sự thích công thức - một thành phần bất thường như vậy! Tôi đã đưa nó vào mục đánh dấu, nhưng, tôi nghĩ, không lâu đâu. Cảm tạ !
Trong trường hợp không có bột việt quất, tôi sử dụng quả anh đào chim, nếu không nó sẽ không hoạt động

[galchonok]

galchonok, Đánh dấu, cảm tạ!
Trước khi làm món bánh pho mát này, tốt hơn hết bạn nên đảm bảo rằng bột anh đào chim đã được tán mịn, hoặc xay thêm và rây để các hạt không bị dính trên lưỡi.
Tốt hơn bạn nên thử tsp hấp. bột mì với nước sôi và trộn với pho mát. Nếu hương vị phù hợp với bạn, thì bạn có thể thêm nó vào bánh pho mát!

[Nastya]

Nastya, Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi có bột mì, nhưng tôi luôn hấp nó để nướng

Nastya, và trong những bức ảnh này không có mặt chuối được chạm khắc đẹp đẽ, như mặt chuối ở các cuộc họp ở St.Petersburg

[Tricia]

Tricia, Nastya, công thức thật tuyệt vời! Tôi không hứa sẽ làm điều đó nhanh chóng, nhưng tôi đã cố thủ vững chắc trong giấc mơ của mình!

[Anna]

mặt trái chuối chạm khắc đẹp

Anna, chúng nằm trên trang đầu tiên tại các cuộc họp ở St.Petersburg, dưới phần lướt gió.

Nastya, và trong những bức ảnh này không có mặt chuối được chạm khắc đẹp đẽ, như mặt chuối ở các cuộc họp ở St.Petersburg

Anya! Sveta Apelsinchik trên máy ảnh của Olin đã chụp ảnh anh ta. Tôi hy vọng vào những hình ảnh này.
Tôi có những bức ảnh làm việc của phiên bản trước của bánh pho mát, có thể nói như vậy, nhưng hình dạng khác và chiếc vương miện trông cũng khác. Tôi có thể rời khỏi đây ngay bây giờ. Sắp tới mình sẽ đăng công thức làm phomai của buổi gặp mặt. Về thành phần, nó khác với những gì trong công thức.


Phiên bản trước, vương miện chuối đã được cố ý bỏ qua.


Hình ảnh của một pho mát từ cuộc họp. Một tùy chọn hoàn toàn hoạt động.

Chà, tôi nhận ra rằng hình bầu dục chuối phải dài hơn lớp sữa đông, sau đó vương miện sẽ bật ra.

Tôi cũng thích pho mát của bạn, và chiếc vương miện thật đẹp. Làm tốt lắm Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, cảm ơn! Vì mọi người đều có vương miện của những cánh hoa bpnana chìm vào tâm hồn, nên tôi sẽ làm một miếng pho mát khác như vậy, bắn các quy tắc. ảnh và đặt ra một công thức riêng biệt. Đối với lịch sử, có thể nói như vậy!

Rada-dms, Olya, Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích món bánh pho mát này. Nó đơn giản nhưng thanh lịch.

[Tricia]

Tricia,
Tôi muốn quả việt quất khô. Và tôi có thể lấy chúng ở đâu?

[tati-ana]

tati-ana, Tôi tự làm khô quả việt quất, vì vậy tôi có của riêng tôi. Thật không may, tôi chưa bao giờ thấy điều này được bán.

Và lấy cô ấy ở đâu?

einaya mọc bên rừng
Bản thân tôi nghĩ rằng Đại Duma, trước đây (thời Liên Xô, nó được bán trong một hiệu thuốc trong những chiếc hộp nhỏ như một chiếc bánh cuốn ngon lành. Bây giờ thì hiện tại đang rơi vào rừng

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, Bạn có thể mua quả việt quất khô trong cửa hàng trực tuyến hoặc hỏi ở hiệu thuốc!
Hoặc cố gắng điều chỉnh công thức cho món đông lạnh bằng cách chỉnh sửa tỷ lệ bột-chất lỏng trong bánh và chất lỏng phô mai tươi trong lớp sữa đông.

[Nastya]

Oh,Nastya, Tôi hoàn toàn không nhận ra anh ta trong bối cảnh! Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Tôi chắc chắn sẽ nướng, chúng tôi thích các món sữa đông. Hôm nay tôi nhắc lại Sissy của tôi cho các em, tôi thực sự hỏi, và lần sau sẽ là Blueberry White Nights của các bạn!
Làm thế nào để bạn quản lý mọi thứ với ít ?! Cô gái thông minh!

[Anya]

Anya, nó trông giống như một chiếc bánh pho mát, nhưng không giống nhau. Tôi sẽ làm giống hệt như tôi đã ở trong cuộc họp với một công thức riêng biệt, cách tôi sẽ sắp xếp các công việc gia đình! Công thức làm bánh pho mát thanh lịch hơn. Và từ cuộc họp - một cuộc họp tiêu chuẩn, phù hợp cho mỗi ngày.
Cảm ơn vì lời khen ngợi!
Nếu con trai tôi ngủ ngon vào ban ngày hoặc bố chúng tôi làm điều đó vào cuối tuần, thì tôi có thời gian.

[Nastya]

NastyaCảm ơn vì công thức và vẻ đẹp của bánh pho mát của bạn.
Dựa trên động cơ của bạn, theo công thức Anna(osybaric). Đạo văn là của tôi.


Hóa ra chỉ có 2 màu, không đủ cho chiếc thứ ba.