Bánh phục sinh. Quy tắc làm bánh, mẹo, đề xuất, câu trả lời câu hỏi

Các cô gái ơi, làm thế nào để bảo quản những chiếc bánh nướng bằng giấy?

Tôi đặt chúng thành một đám trên khay nướng và bọc chúng trong một túi siêu thị lớn

Lisss's, chúng sẽ không bị ướt chứ?

[mì ống]

Lisss's, chúng sẽ không bị ướt chứ?

mì ống, bạn cần được làm mát hoàn toàn. nếu chúng thậm chí còn hơi ấm, chúng sẽ đổ mồ hôi trên gói, khi đó cần phải thay gói. không có gì được thực hiện với chính các hạt, chúng không nghẹt thở, không. nếu phủ bằng men protein, có thể làm ẩm men .. Tôi phủ bằng fondant, mọi thứ vẫn ổn

Chào buổi tối! Bạn có thể cho tôi biết tại sao mái nhà của kulich bị nứt nặng? Tôi nướng nó lần thứ hai trong một máy làm bánh mì, đúng theo công thức (lần đầu tiên tôi cho nó quá nhiều bột) và nó vẫn bị nứt.

Do đó, nó bị nứt, tức là không đủ chất lỏng. Có thể bột khô, giữ ấm lâu.

Hoặc có thể do mình để bơ thực vật nên công thức ghi là mềm, không biết là loại thường hay loại đặc biệt?

Hoặc có thể do mình để bơ thực vật nên công thức ghi là mềm, không biết là loại thường hay loại đặc biệt?

Đây là tôi tiếp tục chủ đề mái nhà bị nứt.

Đây là tôi tiếp tục chủ đề mái nhà bị nứt.

ở đây không đủ nước ... bạn cũng có thể rắc nước cẩn thận lên vòm trước khi nướng ...

ở đây không đủ nước ... bạn cũng có thể rắc nước cẩn thận lên vòm trước khi nướng ...

Ừ, cảm ơn bạn, vẫn còn một ít nước ... Người đàn ông bánh gừng đang xen vào một chất lỏng, một số dấu phẩy))) Nếu tôi thêm, cuối cùng một số loại bùn sẽ ra, có lẽ. : o Lần đầu tiên trong đời tôi nướng bánh

Hoặc có thể do mình để bơ thực vật nên công thức ghi là mềm, không biết là loại thường hay loại đặc biệt?

Mềm - điều này có nghĩa là bạn đã lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước và nó trở nên mềm, đây không phải là cấp độ mà là độ đặc

Ừ, cảm ơn bạn, vẫn còn một ít nước ... Người đàn ông bánh gừng đang xen vào một chất lỏng, một số dấu phẩy))) Nếu tôi thêm, cuối cùng một số loại bùn sẽ ra, có lẽ. : o Lần đầu tiên trong đời tôi nướng bánh

Tôi không biết công thức là gì, nhưng để làm bánh bột không được quá dốc ... một ít nước là 1-2 muỗng canh ...

Tôi không biết công thức là gì, nhưng để làm bánh bột không được quá dốc ... một ít nước là 1-2 muỗng canh ...

trong công thức, không phải nước, mà là sữa, nhiều nhất là 125 gr. ở thời điểm 450. bột mì + 3 quả trứng và nửa gói bơ thực vật, và đây cũng là chất lỏng? các chị ơi, em không hiểu, hình như bột mỏng, không dốc, ít nứt hơn lần đầu, khi chuyển bột sợ búi không được mà mái nứt hết cả. xấu như nhau.

trong công thức, không phải nước, mà là sữa, nhiều nhất là 126 gr. ở thời điểm 450. bột mì + 3 quả trứng và nửa gói bơ thực vật, và đây cũng là chất lỏng? các chị ơi, em không hiểu nữa, giống như bột mỏng, không dốc, ít nứt hơn lần đầu, khi chuyển bột sợ búi tóc không được mà mái nứt như cũ. xấu xí.

sữa, trứng, tất cả những thứ này được tính cho thể tích chất lỏng ... và trứng thì khác ... nếu nhỏ, bạn không có đủ chất lỏng ... đó là lý do tại sao nhiều trứng cũng được đo bằng mililit, cùng với sữa (nước ). và lần đầu tiên cô ấy nói chính mình, chuyển bột ... và đôi khi bột trên bánh Phục sinh giống như một chiếc bánh kếp dày
sửa chữa fondant mái vòm bị nứt

Ngay cả bột cũng giống như bánh kếp! Tôi sẽ không bao giờ nghĩ .... cảm ơn bạn, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm. : hoa: và tất nhiên là mình bôi fondant lên nhiều nhất là mình không muốn)))) nhưng mình muốn nướng hoàn hảo)))

CON GÁI! giúp tham chiếu đến bánh có bột "ướt", tức làTức là để bột sau khi nướng bị ướt và nặng tay !!!!

CÔ GÁI! giúp mình tham khảo bánh có bột "ướt" tức là bột bị ướt và nặng sau khi nướng !!!!

Alenka! hãy xem
đây gõ... Có lẽ do nướng trong lò nhiều bánh nên anh ấy mới bị như vậy. Bài thứ hai có một bức ảnh.

Có lẽ ai đó sẽ nói với tôi rằng, ngu ngốc, một muỗng cà phê men khô là bao nhiêu ép? Có lẽ tôi có thể làm tốt hơn với những người trực tiếp?

Có lẽ ai đó sẽ nói với tôi rằng, ngu ngốc, một muỗng cà phê men khô là bao nhiêu ép? Có lẽ tôi có thể làm tốt hơn với những người trực tiếp?

Nhân với 3,3, Ailen!

Ồ, bạn đang nói về một thìa cà phê ... Nó chứa 4 gam men khô, có nghĩa là 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, tôi đặt 7 gram bánh mì thông thường, nhưng trong một cái kulich cho 500 gram bột mì, tôi đặt 20 gram ép vào cùng một chỗ, tôi 3 quả trứng 100 g đường, 50 gram bơ nho khô.

[alenka_volga]

CÔ GÁI! giúp mình tham khảo bánh có bột "ướt" tức là bột bị ướt và nặng tay sau khi nướng nhé !!!!

alenka_volga, chắc không cần công thức nữa? Tôi cũng yêu thích những chiếc bánh nướng này và có một công thức chế biến bánh nướng lâu đời được nướng trong lò trong các ngôi làng. Có như vậy mới có thứ bột nặng, ngon ngọt, béo ngậy mà không bị thiu lâu. Đối với 3 kg bột mì, 1 kg bơ và 30 lòng đỏ được sử dụng. Nếu bạn quyết định, sau đó viết - Tôi sẽ cung cấp một công thức, vì không có liên kết, tôi đã không đăng công thức này trên diễn đàn.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, cảm tạ! Tôi sẽ cố gắng không nhầm lẫn bất cứ điều gì khác.

[alenka_volga]

alenka_volga, chắc không cần công thức nữa? Tôi cũng thích những chiếc bánh nướng này và có một công thức chế biến bánh nướng lâu đời được nướng trong lò trong các ngôi làng. Có như vậy mới có thứ bột nặng, ngon ngọt, béo ngậy mà không bị thiu lâu. Đối với 3 kg bột mì, 1 kg bơ và 30 lòng đỏ được sử dụng. Nếu bạn quyết định, sau đó viết - Tôi sẽ cung cấp một công thức, vì không có liên kết, tôi đã không đăng công thức này trên diễn đàn.

Oh, cho tôi một công thức như vậy !!! Sooooo muốn bột này !!!!!!!

nó là một thứ bột nặng, ngon ngọt, béo ngậy và không bị thiu trong một thời gian dài.

Ailen, tôi, cũng như Anya, cho 20 gram men cho 500 gram bột mì vào bột bánh

Vậy thì hãy lấy công thức làm món bánh này nhé
500 g là quá sức với máy làm bánh mì của mình rồi mình nhào vô nhào luôn, cho vào lò nướng 1 cái vào bánh đa, 1 cái vào bông.

Tôi nướng Masha Schumacher
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Cái nào? Tôi nghĩ rằng Anya và tôi có công thức nấu ăn khác nhau. Trong nhiều năm tôi làm bánh "Myasoedovsky" - đối với gia đình tôi là ngon nhất, nhưng theo công thức 500 gram bột có 30 gram men, nhưng tôi cho 20 ...

500 g là quá nhiều đối với máy làm bánh mì của tôi

Đếm đến 400 ... hoặc bao nhiêu bạn cần ...

Cảm ơn một lần nữa! Cho đến ngày mai tôi sẽ nghĩ về lò nướng nào.

Các cô gái và chàng trai, bạn có thể trải một thùng HP với giấy nướng không? Và sau đó trong lò nướng của tôi, các mặt chiên của bánh Phục sinh được chiên rất nhiều ngay cả trên một "lớp vỏ nhẹ".

[có men]

Kính gửi những người sử dụng diễn đàn!
Tôi muốn (liên quan đến việc chuyển đổi sang bánh mì có men) nướng và lễ Phục sinh trong một bài kiểm tra như vậy.
Có thể ai đó có kinh nghiệm trong vấn đề này và một công thức ngon đã được chứng minh?
Cảm ơn bạn trước.

CÂU TRẢ LỜI:

Vì vậy, trong phần này, mở "Easter Cakes", có công thức nấu ăn. Và với bột chua nữa.

Lễ Phục sinh được chuẩn bị từ pho mát, trứng, bơ. Và bạn cần một chiếc bánh hoặc pannetone (một loại bánh giống ở nước ngoài của chúng tôi, nó cũng được nướng cho Giáng sinh). Đưa ra một yêu cầu trong một công cụ tìm kiếm, có một công thức trên diễn đàn (tôi chỉ không nhớ tôi đã xem nó ở đâu). Chúc may mắn

cảm tạ!

Cần bao nhiêu gam bột để tạo thành khối bột có đường kính 12,5 cm và chiều cao thành 10 cm và thu được những chiếc bánh có chiều cao thông thường được chấp nhận? Hôm nay tôi đã phân hủy Bơ của Elena Bo (loại nhỏ nhất là 300 gram bột) thành hai dạng như vậy và nhận được những chiếc bánh Phục sinh với chiều cao chỉ bằng 2/3 của dạng. Các mẫu đã được lấp đầy bằng 1/3 bột. Bột có vừa vặn không hay tôi đã điền vào các biểu mẫu một chút?

[Nhào]

Nhào
Tôi nhào bột rất kỹ để phát triển gluten tốt.
Gluten này luôn giúp tránh được những giọt bột đột ngột trong lò, làm cho vòm bánh tròn hoàn hảo.

Bột
Bột sẽ rơi xuống, sau đó nó đã sẵn sàng.
Nếu bột nhào quá già, độ chua trong bột sẽ tăng lên, có thể dẫn đến phá hủy gluten trong đó và có mùi men trong sản phẩm.

Tính nhất quán
Bột mỏng hơn sẽ tăng nhanh hơn, do đó, thời gian cho lần cuối cùng của bột trong khuôn nên được giảm bớt.
Tôi nướng bánh từ cả bột chặt và bột (pannetone). Về cấu trúc và hương vị, chúng hơi khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, mái nhà không bị sập, nếu quan sát công nghệ và thời gian kiểm tra.

Hiệu đính
Khi cho bột vào khuôn, nhớ dùng tay nặn thành từng búi và kéo bột đều từ trên xuống dưới.
Khi nướng trong lò, bản thân chúng ta có thể điều chỉnh thời gian chứng minh.
Nếu khi bạn dùng ngón tay ấn vào bánh mà lỗ từ ngón tay nhanh chóng nhô ra thì tức là bột chưa sẵn sàng để nướng.
Nếu nó chậm, thì khách hàng đã sẵn sàng.
Nếu lỗ không được khoét hết, tức là bột đã đứng yên, và trong quá trình nướng, bột sẽ không trồi lên hoặc rơi ra.
Khi bột chưa nổi lên đủ trong khuôn ủ, bánh sẽ tách ra khỏi mái.
Trong lần tráng bột cuối cùng trong hộp thiếc, bạn cần đợi cho đến khi bột nổi lên gần hết mặt hộp thiếc. Sau đó, bạn có thể cho vào lò nướng.

Nhiệt độ nướng
Khi nói đến nhiệt độ nướng, tôi luôn xem bột vừa vặn như thế nào.
Nếu vẫn chưa đủ, dưới ngón tay vẫn còn hơi xuân thì mình cho vào lò lạnh, làm nóng lò với các loại bánh Phục sinh cùng nhau.
Nếu bột đã nở đều thì nên cho vào lò nướng nóng để vỏ bánh không bị xẹp.
Tôi đã tìm thấy ảnh của mình khi bột đã sẵn sàng để nướng.
Đây là cách nó sẽ nổi lên trước khi tôi cho vào lò:

Cảm ơn vì lời khuyên. Năm nay tôi sẽ làm lễ Phục sinh lần đầu tiên. Tôi rất lo lắng...

Tatyana, cảm ơn tất cả các bạn về trường hợp và rất địa phương!

Tatyana, cảm ơn tất cả các bạn về trường hợp và rất địa phương!

Đối với sức khỏe của bạn! Chúng tôi đang chờ đợi những chiếc bánh Phục sinh!

Myasoedovskikh đã nướng 11 miếng mỗi miếng 600 g, tôi đã tính đến tất cả các khuyến nghị của bạn, vì vậy tôi không biết rằng trái cây khô nên được ngâm cho đến khi ướt, cảm ơn đã khai sáng ...

Myasoedovskikh đã nướng 11 miếng mỗi miếng 600 g,

Có phải là yếu để hiển thị bánh Phục sinh của bạn? Công thức nấu ăn và hình ảnh trong studio!

Và ở đây nó không yếu
đây là một hồ sơ và khuôn mặt đầy đủ
🔗]
/]

buổi sáng tốt lành! : hi: Các cô gái, gửi cho tôi nơi bạn có thể tìm thấy băng giá tốt cho bánh. Nó luôn luôn không hiệu quả với tôi, nó dính vào, rồi nó vỡ vụn. Ngay khi tôi chưa thử có hoặc không có chanh mà vẫn không tìm được loại phù hợp, nhưng có lẽ trường hợp này của mọi người thì sao? Một người hàng xóm khuyên tôi nên bôi lên bánh ngọt nóng (đây là cách họ làm ở tiệm bánh) và nó vẫn vỡ vụn khi tôi cắt ra

Và ở đây nó không yếu

Người Phụ Nữ Xinh Đẹp !!!!!! Tôi đã nghiên cứu công thức này ngày hôm qua, đọc lại nhiều lần. Và thật đáng sợ nếu để bột qua đêm. Và điều gì sẽ xảy ra nếu nó peroxit trong một khoảng thời gian như vậy? Và tôi có thể nhào nó bằng tay không? Olesya, bạn nhào như thế nào?

Người Phụ Nữ Xinh Đẹp !!!!!! Tôi đã nghiên cứu công thức này ngày hôm qua, đọc lại nhiều lần. Và thật đáng sợ nếu để bột qua đêm. Và điều gì sẽ xảy ra nếu nó peroxit trong một khoảng thời gian như vậy? Và tôi có thể nhào nó bằng tay không? Olesya, bạn nhào như thế nào?

Bột rất nhanh nổi lên, bạn không ngờ tới, có khi tôi phải nhào vào ban đêm và nướng bánh vào buổi sáng, bột rất nhanh bắt đầu nổi lên.
Vì vậy, bây giờ tôi thích chỉ xử lý bánh Phục sinh vào buổi sáng.

Tôi nhào bột trong máy xay thực phẩm ở tốc độ thấp.

Chúc bạn những chiếc bánh Phục sinh tốt lành!

Và ở đây nó không yếu
đây là một hồ sơ và khuôn mặt đầy đủ

Ồ, họ thật đẹp, cả về hình dáng và khuôn mặt! Những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời đã xuất hiện, TUYỆT VỜI!

Người Phụ Nữ Xinh Đẹp !!!!!! Tôi đã nghiên cứu công thức này ngày hôm qua, đọc lại nhiều lần. Và thật đáng sợ nếu để bột qua đêm. Và điều gì sẽ xảy ra nếu nó peroxit trong một khoảng thời gian như vậy? Và tôi có thể nhào nó bằng tay không? Olesya, bạn nhào như thế nào?

Không cần sợ NẤM MỠ, bột sẽ không oxy hóa, nhưng trong khoảng thời gian như vậy sẽ có được mùi thơm đặc trưng! Bột mình ủ được 16 tiếng, sắp cạn, có lẽ hộp đựng quá nhỏ nên mình làm được 3 kg bột nên mình chia ra khi đem đi tráng lại. Mình trộn bằng tay chia làm 2 phần, mình nghĩ có thể thêm nhiều phần cho tiện, mình đã làm mọi thứ theo hướng dẫn của Zest! và sử dụng lời khuyên của Admin (nho khô của tôi đã ngấm và trở nên giống như trong một cuốn sách mẫu giáo) Tôi chưa bao giờ nếm thứ gì ngon hơn Myasoedovsky! Bánh Phục sinh ngon tuyệt!

Tôi chưa bao giờ nếm thứ gì ngon hơn Myasoyedovsky! Bánh Phục sinh ngon tuyệt!

Đã chảy nước miếng! : nyam: Cảm ơn vì phản hồi nhanh chóng!

Các cô gái ơi, có ai nướng bánh trong khuôn silicon không? Có bất kỳ tính năng hoặc mẹo đặc biệt nào để nướng bánh trong khuôn silicone không? Cảm ơn trước vì hồi âm của bạn

Các nàng ơi, mình không biết đi đâu thì giúp mình soạn hoặc tìm công thức nhé.
Tôi thực sự yêu thích lò nướng trên Agusha. Và giờ em muốn nhờ mẹ chồng ở hp nhào bột làm bánh cho em và cho vào lò nướng.
Tôi muốn Agusha + trứng + men tươi + bột mì + mận. bơ + nho khô

Có lẽ tôi đã quên một cái gì đó khác? Bạn có cần bột nở hay soda không? Và theo tỷ lệ nào. Tôi sẽ không nói bây giờ loại hp nào, nhưng khối lượng lớn, bánh mì trong đó hóa ra gấp 2 lần so với trong cửa hàng.

Lý tưởng nhất là 3 cái bánh Phục sinh nhỏ, 3 mẫu giấy cho tôi.
Năm ngoái mình tự làm bột rất ngon, hóa ra không có hp, có ngày ai dám làm.

Và bạn có thể thêm những chất phụ gia nào khác? Tôi yêu nhục đậu khấu và quế. Thêm ngay lập tức hoặc thêm với nho khô?

Gần đây tôi đã mua một máy làm bánh mì. Tôi muốn thử nướng một chiếc bánh trong đó, đặc biệt là vì thậm chí còn có một chương trình đặc biệt.
Nhưng đây là câu hỏi. Bánh Phục sinh nên có hình tròn. Và xô trong máy làm bánh mì là hình chữ nhật. Con gái, con trai, làm thế nào để thoát khỏi tình trạng này?

Tôi có thể cho khuôn bánh bằng giấy vào thùng được không?

Tôi có một hình vuông trong một máy làm bánh mì. Vì lý do nào đó, điều này không khiến tôi bận tâm, tôi nướng, trang trí, như thường lệ, với hoa quả đóng băng và kẹo. Mọi người đều thích. Nếu đột nhiên hình dạng không phù hợp với bạn về mặt thẩm mỹ, hãy nhào bánh trong máy làm bánh mì và nướng như bình thường trong lò.

Không, nó không phải là thẩm mỹ. Chỉ là bánh thường có hình tròn (xem bài đầu tiên ở trang đầu tiên của chủ đề). Vì vậy, tôi nghĩ, có thể bạn có thể đặt một khuôn bánh giấy tròn vào máy làm bánh mì.

[Tanyusha]

Đối với bản thân tôi, từ lâu tôi đã xác định được một công thức duy nhất cho bánh Phục sinh, và tôi chưa bao giờ thay đổi nó một lần nữa.

Tanyusha, và công thức này là gì?

Và tôi quan tâm!