Bánh bột đêm "lạnh" của Maggie Gleser

các cô gái, cảm ơn vì câu trả lời! Đây là bánh của tôi - chưa phải tất cả) Tôi có rất nhiều người ăn)

[echeva]

echeva, Eugene, wow! Thật là một vẻ đẹp và rất nhiều!

Tôi đứng lên. Năm thứ ba tôi đã làm theo công thức của Manka, tôi rất thích nó, nhưng năm nay mọi thứ hơi lộn xộn, vì vậy họ không vừa vặn và không có nhiều tinh thần cụ thể từ họ (lạ, nhưng Tôi đã thêm rượu rum), nhưng tôi nghĩ điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của họ. ...



Marinuly, SoNika, Tôi cũng thêm bột mì và rất sắc. Mình ngạc nhiên lắm, nhưng nhờ Manka có ảnh kolobok))))) Mình được hướng dẫn tận tình.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, cảm ơn vì công thức, tôi cũng đã nướng năm thứ ba rồi



Mình không cho bột vào, bột không lỏng mà dính. Các cô gái, và bạn đun chảy bơ, có lẽ đó là lý do tại sao nó trở thành chất lỏng? Tôi đặt nó thành từng mảnh, ở nhiệt độ phòng

[thụ phấn]

thụ phấn, Bánh Phục sinh Kanesh, tôi thêm dầu lỏng, và tốt nhất là gần cuối mẻ.
Nhà mình không hiểu là bị bột gì đó, chỉ là hóa ra không ngọt lắm.

Mình nhào cho mềm, không bị chảy, cũng bị dính mà cho thêm vài thìa bột năng, cho vào chảo đậy kín màng, sáng ra hâm nóng lại thì cho bột nếp lên trên. , và mình nhào vừa không bỏ màng, không dính tay nên "vò - lăn", và mọi thứ đều ổn. Cô ấy đang dùng tay cắt bột, giũ sạch chúng, những chiếc bánh Phục sinh đã bay ra ngoài trời!

Các cô gái, bạn cần bao nhiêu men sống cho mỗi khẩu phần công thức? Năm nay, bột của tôi đã không lên trên những cái khô. Tất nhiên, những chiếc bánh Phục sinh hóa ra rất ngon, nhưng đặc. Tôi quyết định cho tương lai chỉ với lò sống.

[Oksana1999]

Oksana1999, Oksana, bạn cần 20 g men sống cho mỗi 400 g bột mì. Trong dòng chủ đề, ai đó đã viết rằng sân là 18 g.

Cũng được nướng cho 18 g, men Lux. Bột nở hoàn hảo trong tủ lạnh. Nhào Boshem86 40 phút. Kết luận: bạn cần nhào lâu hơn.

Tôi tính ra rằng 6 gam khô = 12 gam tươi. Năm ngoái hot quá năm nay cũng vậy.

Các cô gái, cứ 500 g bột mì thì trong một chiếc bánh giò, thường cho 50 g men sống. Đây là bảng tỷ lệ

Kết luận: bạn cần nhào lâu hơn.

Vâng, chắc chắn là tôi cũng hiểu điều này, lần đầu tiên, một mẻ thử, mẻ do Bosch thực hiện, mẻ không lâu lắm, chắc khoảng 20 phút, và sau đó nó bắt đầu di chuyển ra khỏi thành bát. , nhưng lần đầu tiên hết men khô, tôi định cân lên cân bằng thìa là 6g, nhưng họ quay ra đánh tráo, thật ra, chắc tổng cộng là 3-4 gam. Bột không nở nổi trong tủ lạnh, lâu lâu lại nóng lên và hình như bánh Phục sinh quá ngắn, phần mái của chúng hơi bị bung ra.
Nhưng lần thứ hai, việc nhào trộn do Đệ nhất thực hiện bằng máy nhào, tốc độ gấp đôi và thời gian 35 phút, lúc đầu thì bôi hết lên tường, không thêm bột, sau đó mọi thứ bắt đầu dồn thành đống. Một người đàn ông làm bánh gừng trong máy nhào này sẽ không hoạt động như vậy, bởi vì chiếc ghim có móc của anh ta nằm ở giữa bát, nhưng tôi đã làm nó như một chiếc bánh mì.

Thật là một vẻ đẹp tất cả đều có ở đây!
Hân hoan!
Năm nay, tôi cũng đã nướng những chiếc bánh Phục sinh này để thử nghiệm.

Đây là phần, nấm đã biến ra

Cô tiếp viên, cô trang trí loại men gì? Tôi muốn thử nó trên gelatin, nhưng tôi đọc rằng nó bị vỡ vụn vào ngày thứ ba ...

Tôi muốn thử nó trên gelatin, nhưng tôi đọc rằng nó bị vỡ vụn vào ngày thứ ba ...

Mình trang trí bằng cách đóng băng trên gelatin, đông cứng nhanh chóng, theo đánh giá thì đáng lẽ không bị vỡ vụn nhưng cũng không phải là loại quả vả, hôm nay mình cắt bánh thì nó vỡ vụn, tất nhiên không phải kiểu protein mà nát hết giống nhau. Lần sau, tôi sẽ tìm một lựa chọn khác

[thụ phấn]

thụ phấn, Tôi cũng đặt một miếng mềm trong lô. Nhưng nó bị chảy nước, tôi rất ngạc nhiên, hình như là bột sống.

Vâng, nó là, sắc thái.

Đàn ông! Cảm ơn bạn rất ngon! Tôi lại ở bên họ trong lễ Phục sinh!
Tôi sẽ kể cho bạn nghe về thử nghiệm của tôi. Khi tôi đang nhào bột, tôi nghĩ về điều gì đó và thả một ống rượu rum vào đó để tạo hương vị. Những gì một con khỉ. Những chiếc bánh này vốn đã rất thơm, và bột đã được ủ đặc biệt để tăng mùi thơm. Nói chung, vâng, ..... quạ. Mình thấy bột nở ra, nhưng không nhiều và mùi thơm đặc trưng nên hầu như không có! Tôi hơi khó chịu, nhưng bột vẫn đẹp.
Cô bắt đầu nướng. Và đây là điều thú vị. Bột này đã tiêu hóa rượu rum mà không để lại dấu vết! Không phải là một giọt. Phá hủy rượu rum và cho hương thơm cồn của nó trở lại. Vì vậy, tôi nhận ra rằng không cần phải thêm bất cứ điều gì và nó là vô ích.

[Mình giải công thức này 1 chỗ - hương vị ĐẸP HƠN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Các cô gái, tôi đã làm một số phiên bản bánh Phục sinh. Mình giải công thức này 1 chỗ - hương vị ĐẸP HƠN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, tôi đến với bạn với lòng biết ơn! Năm nay, hoàn cảnh khó khăn nên tôi thậm chí không hy vọng được nướng bánh: girl_sad: Và sau đó tôi đã xem công thức làm bánh của bạn.
Cảm ơn rât nhiều!

Và đây là hôm nay với một tách cà phê!


Món này rất ngon! Đây là KULICH!

Các cô gái, cứ 500 g bột mì thì trong một chiếc bánh giò, thường cho 50 g men sống.

Nhiều thế này, cứ 100 g bột thì lấy 5 g men là đủ.

Và cái bánh này là ngon nhất trong tất cả những gì tôi nướng. Thơm quá! Bất thường! Điều này mặc dù thực tế là tôi không đặt cam quýt.
Cám ơn bạn rất nhiều vì công thức này!

Và tôi với báo cáo. Nhào hai loại - trắng và sô cô la. Màu trắng - 5 phần, sô cô la - 2. Màu trắng, tôi không thêm chút bột thừa nào, mặc dù bột có vẻ mỏng, nhưng nó rất mượt, với những sợi chỉ tuyệt đẹp, và tôi đã đánh liều để nguyên mọi thứ - và không hối hận một chút. Pasochki hóa ra chỉ đơn giản là tuyệt đẹp! Tôi hiếm khi hoàn toàn hài lòng, nhưng không phải lúc này. Bây giờ về sô cô la kulich. Không cần thêm lời khuyên, tôi chỉ thay một ít bột ca cao và đun chảy nó với một nửa bơ. Tôi chỉ làm mềm phần còn lại của dầu. Điều thú vị nhất là bột sô cô la hóa ra đặc hơn (chặt hơn) so với màu trắng, mặc dù thực tế là do bơ tan chảy nên vẫn còn lỏng hơn so với công thức. Cô em gái đã gọi điện rồi - cả ba chúng tôi xé nát miếng bánh mì trắng khổng lồ ngay trong không khí, và đứa cháu trai thậm chí sau đó đã bẻ khóa con nhỏ của mình. Sau đó, họ cắt "Lễ Phục sinh với một điều bất ngờ" - tôi không nói với họ bất cứ điều gì về sô cô la, chỉ là một "sự ngạc nhiên" - và một bộ ria mép. Lúc đầu họ rất ngạc nhiên - và sau đó nếm thử và chấp thuận. Bộ lạc của người chồng đã tự mình ăn một nửa thanh sô cô la lớn và kêu ú ớ một cách thích thú - anh ta nói rằng nó giống như một chiếc bánh, chỉ ngon hơn. Quả thật, nó rất thơm và ngậy vị sô cô la, và thoáng khí - nhưng lần sau mình sẽ giảm lượng bột - bột sẽ mỏng hơn. Thông tin cho cô gái Ukraine. Năm ngoái, tôi có một nhà cung cấp mới, công ty Yamuna, tôi lấy từ họ các loại gia vị, chủ yếu là toàn bộ, chẳng hạn như quế, thảo quả, hoa hồi, v.v., nhưng tôi không thích hỗn hợp xay. Và cacao của họ chỉ đơn giản là tuyệt vời, thơm và đậm. Và chỉ là vanillin tuyệt đẹp - mùi thật tuyệt vời, và tôi hầu như không đuổi chồng khỏi cái bát có bột - nó có mùi như vậy
Manya, anh mãi mãi là chồng Bo của em, như mọi khi khởi động - đừng tìm kiếm những cuộc phiêu lưu ở một nơi, hãy nướng theo công thức thông thường của bạn, và tôi đã nói với anh ấy - nhưng sau đó tôi nhắc anh ấy về chắn bùn của anh, v.v. - nikada , Tôi nói, Mania đã không làm tôi thất vọng và bạn đã không làm tôi thất vọng

Các cô gái.
Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì đã phản hồi và báo cáo tuyệt vời trong chủ đề.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Tôi lo lắng về công thức nấu ăn của bạn, bất kể tôi đã thử gì, không có hỏa hoạn nào xảy ra. Hôm qua tôi đã đặt bột này, nhưng sử dụng nó cho bánh nướng và bánh ngọt. Những chiếc bánh nướng hóa ra rất đều, mềm và thoáng. Cảm ơn một lần nữa.

[shoko11]

shoko11, Elvira, nếu có thể, với tôi về "bạn".

Hôm qua tôi đã đặt bột này, nhưng sử dụng nó cho bánh nướng và bánh ngọt. Những chiếc bánh nướng hóa ra rất đều, mềm và thoáng.

Chà! Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng bánh nướng có thể được làm từ bột bánh.

cho tôi về "bạn".

Được chứ.

Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng bánh nướng có thể được làm từ bột bánh.

Chỉ là không có đủ thời gian để bắt đầu lên men và làm căng bột theo công thức thông thường, và việc này có sự chậm trễ, và tôi nhớ rằng mọi thứ đều diễn ra rất tốt. Vì vậy, cô ấy đã thoát khỏi tình huống này, con gái cô ấy nói rằng đây là những chiếc bánh nướng ngon nhất với táo (và cô ấy đã ăn rất nhiều chúng rồi).

Elvira, bất kỳ loại bột làm từ hạt bezoparny nào cũng có thể bị nhiễm độc khi để lên men trong tủ lạnh.

Đã làm thử đồ nướng. Men khô, tráng men trên gelatin, trang trí với bánh trứng đường và kẹo dẻo. Sản lượng 2 chiếc 550-560 gr. Tôi rất vui. Chà, có thể ít muối hơn một chút, và tôi sẽ đưa đường đến 100 gram. Vỏ bánh mỏng, mềm và ngon ngọt. Nho khô và nam việt quất bên trong, nhưng cam quýt và bạch đậu khấu thì "không nghe thấy" chỉ có mùi nướng.
Trẻ em đánh giá cao.

[Yulia]

Yulia, bài kiểm tra đã thành công. Những chiếc bánh Phục sinh rất đẹp mắt đã ra lò.

men trên gelatin

Lớp men rất đều. Tôi dự định sẽ trang trải như vậy.

Tôi sẽ đưa đường đến 100 gram

Tương tự như vậy. Tôi muốn làm cho nó ngọt ngào hơn lần này. Chỉ, tăng lượng đường, đừng quên rằng nó là chất lỏng trong bột. Bạn có thể cần thêm một ít bột mì.

Cảm ơn vì công thức, tôi thích chính quá trình này. Tôi quyết định thực tập ở đây. Mình nhào bột cách đây 1 ngày, đầy đủ định mức, cho 50 g đường, bớt muối, thêm ít bột năng, khoảng 1 muỗng canh. l., được hướng dẫn bởi ảnh của tác giả. Cô lôi nó ra khỏi tủ lạnh, bột đã được làm nóng trên bàn trong 2 giờ. Sau đó, cô ấy xếp chúng thành hình dạng. Hóa ra có 2 dạng, mỗi dạng 0,3 kg. Cho ngay vào lò, hâm nóng trong vài phút ở nhiệt độ 30 độ. (lò của tôi hoạt động mạnh) và để trong 1 giờ sẽ nổi lên. Trong thời gian này, bột nở gấp 2,5 lần. Phơi sáng 160 độ. với đối lưu (lần sau tôi sẽ thử 150 độ). Tôi đặt tấm nướng lên tầng 2 từ dưới lên (tôi có 5 cái ở đó, Ariston). Sau 15 phút, chúng đã sẵn sàng, mặt trên được chiên một chút và nhiệt độ khoảng 100 độ. bên trong bánh. Tôi đổ đầy khuôn 1/4 và 1/3. 1/3 quay ra ngoài bằng mũ. Men đã được Fermipan sử dụng.

Chỉ có điều bánh nguội, tôi cắt ra, tôi không thể cưỡng lại được. Rất mềm, tôi thích đường và cấu trúc thú vị, không khô. Nói chung, buổi tập luyện rất tuyệt vời, công thức là vậy!

Vì lười trang trí quá))))), nhưng mình sẽ sửa lại để phục vụ lễ Phục sinh.

Chúng ta phải bắt đầu diễn tập!

[Hoàng hôn]

Hoàng hôn, buổi diễn tập rất tuyệt vời. Những chiếc bánh Phục sinh tuyệt đẹp được bật ra.

Chúng ta phải bắt đầu diễn tập!

Tatyanavà tôi đã hoàn thành. Nhưng nó không phải là chính xác.

[Manya]

Manya, nhưng không có gì mới?

[Sandora]

Sandora, Cảm ơn bạn rất nhiều)
Tôi thích công thức nấu ăn của bạn ... tất cả)))
Bây giờ tôi đã để trên bánh sô cô la, ngày mai tôi sẽ nướng nó.
Sữa trứng hạnh nhân cũng đã được thử nghiệm, đáng lẽ tôi không nên ăn nửa phần - tôi cần một cái gấp đôi. Nhà mình là bánh mì ai cũng hảo ngọt)))) .... trưa mình làm 2 cái bánh tiêu, còn lại một nửa rồi, mình giấu cho chồng)

[Tancha]

Tancha, Tatyana, trong số những cái mới có như vậy https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 Nguyên tắc lên men của bột cũng vậy, trong tủ lạnh. Nó ngọt hơn và nhiều hương vị hơn.
Tôi sẽ không hoàn thành một công thức nào nữa theo bất kỳ cách nào (và, có lẽ, tôi sẽ không có thời gian). Ba lần anh ấy nướng và lần nào cũng có thứ không hợp với tôi.
Hoàng hôn, Alena, cảm ơn bạn. Thật là dễ chịu khi tôi thích các công thức nấu ăn. Nếu có thể, cho tôi về "bạn".

Manya, cảm ơn! Tôi đã bỏ lỡ nó từ điện thoại.

Đang vẫy tay chào buổi chiều thân yêu. Ngay sau lễ Phục sinh, Meggie đã nướng một mẻ bánh thử nghiệm. Tôi có thể nói gì tuyệt vời hơn. Chồng tôi cảm ơn vì tôi là chiếc bánh ngon nhất. Câu hỏi thân mến, một gia đình lớn cần 8 phần lớn 130 mm (13cm) thì bạn cần tăng các phần này lên bao nhiêu. Tôi đã thử loại men nào trên men khô, tôi muốn làm hài lòng gia đình tôi, nhưng tôi sợ với số lượng như vậy. Việc tủ lạnh bốc lên không lớn, em đọc trên diễn đàn thì thấy là do dầu nhiều, mỡ nhiều. Dầu đóng băng. Chúng tôi có makfa bột mì. Tôi sống ở Israel



Bạn có thể biết mình đã thực hiện bao nhiêu phần ăn. bao nhiêu men. Đường. ... cảm ơn bạn

[Julia13]

Julia13, cảm tạ. Tôi rất vui vì công thức có ích và kết quả thật hài lòng.

bạn cần 8 lớn cho 130 mm (13cm)

Yulia, đối với tôi có vẻ như một phần bột chỉ nên đủ cho 3 hình dạng có đường kính 13 cm.
Các cô gái, Xin hãy sửa cho tôi, nếu tôi sai.

Chúng tôi có makfa bột mì

Makfa là tùy chọn. Chắc chắn bạn đã có bột mì ngon của riêng mình. Tôi nướng từ Macfa chỉ vì tôi nhận được kết quả ổn định và có thể đoán trước được trên đó.

Men nào tốt hơn

Tôi có bao bì Saf-moment, màu đỏ và trắng, không dùng cho bánh muffin. Trong chủ đề, các cô gái viết rằng họ nướng trên men nén "sống".

bạn đã làm bao nhiêu phần ăn. bao nhiêu men. Sahara

Đã làm mọi thứ theo công thức.

Tôi sống ở Israel

Có lẽ tốt hơn nên hỏi về việc lựa chọn men và bột mì trong chủ đề này: https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Cô gái đến từ Israel sẽ định hướng tốt hơn.

Đối với tôi, dường như một phần bột chỉ nên đủ cho 3 khuôn có đường kính 13 cm.

Manechka, tôi đang viết ở đâu đó ở Temka và tôi có đánh dấu trong sổ tay của mình rằng một phần đủ cho tôi cho 2 chiếc bánh 12 cm và một chiếc bánh chín cm.

[Olga]

Olga, cảm ơn đã giúp đỡ. Tôi có vấn đề muôn thuở này - có bao nhiêu hình thức và kích thước.

Cảm ơn bạn. ... tìm thấy bột mì trong đó protein 12. Đây là bánh mì. Men ép. Định mức đã được tăng lên 4. Bạn đã đưa ra một nơi nào đó trên diễn đàn lúc 3. Mình sẽ nhào làm 2 để không bị vón cục với bột và dễ nhào hơn. đường trộn không quá 90 gam. Vẫy tay một cách chính xác



Các bạn nữ có kinh nghiệm làm tăng bài thi có thể chia sẻ những điều tinh tế. Chỉ một phần ăn là không đủ cho chúng tôi. Và nếu mình để bột vào tối thứ 3 và cho vào đun sớm vào sáng thứ 5 thì bột sẽ không bị khê. Điều này là bình thường

[Julia13]

Julia13, tất cả mọi thứ là chính xác.

người có thể chia sẻ kinh nghiệm làm tăng bài kiểm tra một cách tinh tế. Chỉ một phần ăn là không đủ cho chúng tôi.

Có thể lâu hơn một chút để trộn. Điều quan trọng là bột không quá nóng.

Tối thứ 3 mình sẽ đặt bột và sáng thứ 5 mình sẽ cho vào đun sớm, bột sẽ không bị nhừ.

Tại +4, nó không nên đứng.

Cảm ơn đã giúp đỡ .

Làm bánh vui vẻ, Julia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, bạn sẽ chọn loại lò nướng nào - loại này hay loại sữa trứng mới? Sự hiện diện của hạnh nhân ở đó khiến tôi bối rối - tôi chưa bao giờ nướng bất cứ thứ gì với nó - mặc dù tôi đã mua nó. Và món này là món yêu thích của tôi, tôi nướng hàng năm, nhưng năm ngoái dường như thứ gì đó không có đường - tôi nghĩ, nếu bạn tăng đường, men sẽ không nuốt nó trong 36-48 giờ?

[anavi]

bạn sẽ chọn loại lò nướng nào - lò nướng này hay bánh sữa trứng mới?

anavi, Olga, sữa trứng, rất có thể. Tôi sẽ nhào bột vào tối thứ Tư, và nướng vào thứ Năm.

sự hiện diện của hạnh nhân thật đáng xấu hổ - tôi chưa bao giờ nướng bất cứ thứ gì với nó

Thay vì hạnh nhân, bạn có thể thêm bột mì thông thường. Số lượng bao nhiêu tôi sẽ không nói cho bạn biết, tốt hơn hết bạn nên điều hướng khi nhào để bột không bị vón cục.

Tôi nghĩ nếu bạn tăng đường, nấm men sẽ không ăn nó trong 36-48 giờ?

Có vẻ như các cô gái trong đối tượng đã viết rằng họ đã tăng lượng đường và mọi thứ đều ổn.

sữa trứng, rất có thể

Trời đất, nó ngon hơn, phải không?

Olga, nó ngọt ngào hơn và gần giống với panettone. Tôi muốn thêm nghệ tây vào nó và tạo thành một trong những hỗn hợp trong manitoba.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, bạn sẽ chọn loại lò nướng nào - loại này hay loại sữa trứng mới? Sự hiện diện của hạnh nhân ở đó khiến tôi bối rối - tôi chưa bao giờ nướng bất cứ thứ gì với nó - mặc dù tôi đã mua nó. Và món này là món yêu thích của tôi, tôi nướng hàng năm, nhưng năm ngoái dường như thứ gì đó không có đường - Tôi nghĩ, nếu bạn tăng đường, men sẽ không nuốt nó trong 36-48 giờ?

- thoải mái để thêm! Tôi đã tăng đường đúng 2 lần, vì tôi thích đồ ngọt. Kết quả rất mỹ mãn, mình nướng thử lần đầu: cốm tơi, không vụn. Đúng vậy, bánh nở từ từ, cứng. Có thể từ đường, hoặc có thể từ men, tôi đã viết cho chính mình trong phần bình luận rằng tôi nên thử nó với men sống.
Manechka, tôi đã định viết đánh giá sau tất cả các thí nghiệm, nhưng tôi phải làm sớm ... Những chiếc bánh ngon đến không ngờ, và quan trọng nhất là chúng rất dễ chế biến. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức (bây giờ tôi đang nghiên cứu bột với tang jong)

làm một trong những lô trong manitoba

Manechka, người đã nướng bánh của bạn ở Manitoba năm ngoái, lưu ý rằng thời gian nhào lâu hơn, tôi không nhớ tại sao. Tôi tăng khẩu phần và thêm đường gần gấp 2 lần, men vẫn còn sống. Để trong tủ lạnh, bột nổi lên rất tốt, ủ khoảng 3 tiếng (mình để trong bồn tắm trên sàn ấm).
Cái bánh ngon quá !!!



Sai lầm về việc hâm nóng bột. Mình làm bánh này cũng được mấy năm rồi, có kỷ lục lắm.
Cách tốt nhất là bạn hãy hâm nóng nó trong lò với đèn bật sáng, cho nó vào một chiếc bát khác và phủ một chiếc khăn lên trên.

Các cô gái, bạn lấy manitoba ở đâu? Có nơi nào trên mạng không?
Hoặc Thêm, bạn có thể lấy một số

Các cô gái, bạn lấy manitoba ở đâu?

Tôi mua trong cửa hàng "Let's Become Friends", bạn có thể xem nó trên Internet.

Chỉ có ôzôn phát ra. 160 mỗi kg)
Dạ, e có thời gian đặt hàng sẽ ra lò sớm ạ