Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc

bột để qua đêm.

Vậy nên tôi nghĩ, nếu cô ấy đứng trong bóng đêm ấm áp, có lẽ cũng khiến nó chua xót, ừm, nếu cô ấy lớn lên trong 3 giờ nữa, có lẽ sẽ có rất nhiều đêm đối với cô ấy?

[fatinya, Svetlana]

Natasha, với đứa con đầu lòng của bạn!

Cảm tạ!

Cô ấy lớn lên như vậy trong giá lạnh sao?
Tuyệt quá!

Vâng, chính tôi cũng không mong đợi điều đó.

Natasha, nếu bánh mì bị chua, hãy cố gắng lấy một loại bột chua không quá 50 g và trên cơ sở của nó (như một loại bột mới bắt đầu), bạn hãy làm bột để qua đêm.

fatinya, Svetlana, Tôi lấy một ít hơn 50 gam (những gì còn lại sau khi cho ăn), cho nó ăn, nó là vào buổi tối, vì vậy nó ra 145 gam. Nó có khác không?

Và đặt bột ở nơi không quá ấm (độ 20).

Tôi nhận được nhiệt độ phòng, 23-25 ​​°, hoặc ngăn trên cùng của tủ lạnh, 12 °.
Nhân tiện, buổi sáng trước khi nhào bột, tôi đã thử, thực tế nó không bị chua, không giống như bánh trong phòng.
Tôi nghĩ axit sẽ trôi qua theo thời gian, một trong những cô gái đã nói về nó.

[Natasha]

Các cô gái phát hiện ra rằng bạn có thể lấy công thức bánh mì yêu thích đã được kiểm chứng của mình, thêm Levita thay vì men và không tính bất cứ thứ gì, vì Levita có tỷ trọng tương tự như bột bánh mì. Trong mọi trường hợp, chuyến bay diễn ra bình thường trên lúa mì và lúa mạch đen. Và sau đó những chiếc lá với tỷ lệ này đã làm tôi căng thẳng, đặc biệt là nếu bạn thêm trứng hoặc pho mát vào bánh mì (ngầm định là "chất lỏng").
Natasha, với chiếc bánh mì đầu tiên! Hãy để nó trở nên ngon!

Tôi không đếm. Cân phần còn thừa, làm thành khối bột (cân nước và bột), khi bột chín cho phần nước và bột còn lại vào.

[Natasha * hoa cúc la mã]

Natasha * hoa cúc la mã, Natasha, sau đó cho bột vào tủ lạnh trên kệ trên cùng. Bạn có nó có tính axit ở nhiệt độ cao. Levito nói chung là một loại men được lên men lâu ở nhiệt độ thấp. Tôi không chua chút nào, m. bởi vì ở 14 độ, trong chính cô ấy đã sống.



Trishka, Ksyusha, tất nhiên, một đêm ấm áp là một chút quá nhiều. Sau đó, bạn cần phải cho cô ấy ăn một lần nữa. Trong khi bên ngoài trời mát mẻ, hãy tìm một nơi (gần ban công hoặc trên bệ cửa sổ) không có gió lùa và bọc nó trong một miếng vải dày (không ưa ánh sáng) để có thể hạ nhiệt độ xuống.



Nói chung, Ksyushenka, bạn cần phải chọn một thuật toán cho ăn cụ thể. Ví dụ, vào buổi sáng, tôi tách 50g, cho ăn và để nó trong 2-3 giờ ở nơi ấm áp (22-23g). Phần còn lại bạn không cho vào tủ lạnh mà nhào bột rồi nướng bánh mì hoặc cuộn, hoặc bạn cho bột mì vào để có một khối bột thật nguội và tạo thành vụn bánh, phơi khô rồi cho vào lọ.
Bạn có thể đóng băng. Do đó, không cần nhiều hơn 40-50 g bột chua.

nói chung, Ksyushenka, bạn cần chọn một thuật toán nhất định: a-kiss: itm feed

, cảm tạ !

[Ksyusha]

Ksyusha, Không có gì

Các cô gái, bao nhiêu trong số đó có thể được lưu trữ trong một cách quấn và không cho ăn?
Chà, tôi lấy một miếng, cho nó ăn, nướng nó, nhưng phần không được động vào? Đói sau tất cả ...

ai đó nói rằng bạn có thể giữ nó như vậy trong một tháng, nhưng sau đó hãy chắc chắn để đổi lấy. Tôi có hai tuần. Tôi xé từng mảnh. Tôi không cho ăn, tôi quấn nó, véo nó ra, quấn nó. Tôi quấn thật chặt và thật chặt, dùng khăn mỏng và garô kéo qua. Khi quấn men, men sẽ bị áp lực, lúc này men sẽ ngủ, nhưng chỉ cần quấn men và trộn vào bột cũng đủ để men thức giấc và hoạt động rất nhanh. Đối với cá nhân tôi, quấn băng tiết kiệm rất nhiều thời gian và đau đớn. Cho cô ấy ăn mỗi ngày! Và nếu tôi không nướng? Hoặc nướng hai lần một tuần? Và vì vậy tôi nhào một miếng cho một pound, quấn nó trong phim và một chiếc khăn, buộc nó bằng garô và đợi cho đến khi nó nổ tung bằng một quả bom. Tôi đặt nó trong tủ lạnh và mọi thứ.Chẳng bao lâu nữa sẽ đến khoảng bốn mươi, Levito sẽ biến thành axit trong bình, và tôi đã chơi đủ trò để cho cô ấy ăn mỗi ngày.

Natasha * Chamomile, Natasha, sau đó cho bột vào tủ lạnh trên kệ trên cùng. Bạn có nó có tính axit ở nhiệt độ cao. Levito nói chung là một loại men được lên men lâu ở nhiệt độ thấp. Tôi không chua chút nào, m. bởi vì ở 14 độ, trong chính cô ấy đã sống.

Cảm tạ! Vì vậy, tôi sẽ làm điều đó!
Py. Sy. Hôm nay bánh không bị chua. Vẫn giữ nguyên như ngày hôm qua.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, cảm ơn vì phương pháp lưu trữ!
Và nếu bạn không sử dụng hết nó trong một tháng, thì phần còn lại, theo tôi hiểu, để tắm, cho ăn và quấn?
Bạn đang làm gì?

Và vì vậy tôi nhào một miếng nặng nửa kg

bạn cần bao nhiêu khởi động cho mỗi pound? Tất nhiên, tôi sẽ không tích trữ nửa ký, nhưng tôi cũng bắt đầu cho nó ăn.

Tôi xé từng mảnh. Tôi không cho ăn, tôi quấn nó, véo nó ra, quấn nó.

aha, aha, và bạn cần để lại bao nhiêu khởi động để khuấy lại một pound? hoặc giai đoạn nào nên trôi qua? tại sao bạn lại nhảy?

và nói chung, tôi cũng muốn nó. nhưng đồng thời bạn cũng phải chắc chắn rằng men phải chắc, đúng không?

Các chị ơi, hôm nay em thử nướng bánh rán trên Lm, hóa ra không chua lắm, hôm qua em cho Levite ăn rồi để qua đêm cho đỡ lạnh, hôm nay nhào bột.
Tự lo lấy thân!


Bột nhào hóa ra đặc hơn so với men, rõ ràng là nó cho ít bằng chứng, tôi sợ rằng nó sẽ lại oxy hóa ...

[Ksyusha]

Ksyusha, bánh rán tuyệt vời! Tôi sẽ kéo một cái vào buổi sáng! Cũng vậy, vào lúc mười một giờ tối (với chúng tôi), một chiếc bánh rán đã là quá nhiều!
Tôi mừng vì bột không quá chua.

Các chị ơi, hôm nay em thử nướng bánh rán trên Lm, hóa ra không chua lắm, hôm qua em cho Levite ăn rồi để qua đêm cho đỡ lạnh, hôm nay nhào bột.
Tự lo lấy thân!


Bột nhào hóa ra đặc hơn so với men, rõ ràng là nó cho ít bằng chứng, tôi sợ rằng nó sẽ lại oxy hóa ...

Công thức ở đâu?

công thức ở đâu?

Bánh rán "Sufganiet" từ lò nướng (Trishka)

Chi tiết trong Temko, dưới spoiler trong tin nhắn cuối cùng, từ tôi!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, thật là một điều kỳ diệu! Và tôi chỉ cần đến máy tính. Tôi nướng bánh mì, khachapuri và bột chua chuẩn bị cho Panetonne (họ đã đặt bột đầu tiên cho đêm), và tôi hy vọng điều gì đó.

[fatinya]

fatinya, Svetlana, cảm ơn bạn, giúp mình!

cần còn lại bao nhiêu phần khởi động để khuấy lại một pound

100g

và nói chung, tôi cũng muốn nó. nhưng đồng thời bạn cũng phải chắc chắn rằng men phải chắc, đúng không?

men phải được một tháng

tại sao bạn lại nhảy?

Nhào men chặt hơn cho vào lọ, rắc đều bột mì để bột không dính vào màng, cuốn ngay vào màng cho thật chặt. Quấn phần đầu bằng khăn mỏng và buộc bằng garô. Tôi để nó trên bàn trong vài giờ để vi khuẩn sẽ lây lan qua bột. Như một cái gói bĩu môi với một quả bom, ngay lập tức cho vào tủ lạnh. Tôi đã ủ bột chua theo cách này trong vài tuần, bột nở đều, bánh mì không bị chua trong khi nướng hoặc trong những ngày tiếp theo. Tôi nướng trong hp. Không khô ngay cả vào ngày thứ ba. Tôi giữ bánh mì trên bàn dưới một chiếc khăn.

Quấn phần đầu bằng khăn mỏng và buộc bằng garô.

Không hiểu sao lại có cái khăn bên trên, nếu là trong phim thì nó (cái khăn) tặng cái gì?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, tôi nghĩ rằng bằng cách này họ bảo vệ cô ấy khỏi ánh sáng. Men này không thích ánh sáng, nhưng chúng ta có thể. và có lý do nào khác không?

Không, tôi không nghĩ tủ lạnh tối.

[của tôi]

Tôi không thích bánh mì trên của tôi bột chua phân loại. Một mốc khó chịu như vậy đã có ở ngày thứ 4 lưu trữ. Có lẽ tôi sẽ chuyển sang men một lần nữa.

Tôi đặt Levita của mình trong tủ lạnh sau khi cho bột vào bánh mì. Lần đầu tiên tôi cho nó ăn và mặc vào ngay. Cô ấy chỉ tăng một nửa trong một ngày. Hôm qua tôi đã cho nó ăn và để nó trên bàn trong một giờ, và chỉ sau đó trong tủ lạnh. Tăng tốt. Tôi sẽ cho bạn ăn sớm, tôi sẽ thử về axit. Trước khi cho ăn, tôi lấy ra để hâm nóng.

[của tôi]

Tôi không thích bánh mì trên của tôi bột chua phân loại. Một mốc khó chịu như vậy đã có ở ngày thứ 4 lưu trữ. Có lẽ tôi sẽ chuyển sang men một lần nữa.

Mình không có gì để so sánh - nhà mình không ủ men, bánh ngọt toàn bột chua, nhưng giờ mình lấy miếng bánh mì 4 ngày của mình, ngửi kiểu nào cũng thấy thơm ngon, bánh mì, trở nên ít nhưng hương vị và mùi rất tuyệt vời và không có vị chua.

[Thành viên mới]

Tôi không thích bánh mì trên bột chua của tôi một cách rõ ràng. Một mốc khó chịu như vậy đã có ở ngày thứ 4 lưu trữ. Có lẽ tôi sẽ chuyển sang men một lần nữa.

Thành viên mới, có thể bạn cần đặt một cái mới? Ngay từ đầu, đã có vấn đề.

Newbie, có lẽ một cái mới nên được cài đặt? Ngay từ đầu đã có vấn đề.

Chắc không phải của tôi nên mới làm ầm lên với cô ấy. Chuyện xảy ra là vào buổi tối bạn cần nướng, nhưng cho đến khi-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-la, nhưng nó "chín", bạn sẽ không đề phòng cả đêm, tất cả cùng một vũ hội. men phải được thêm vào. Một cái gì đó như thế này. Đó là một điều đáng tiếc, tất nhiên.

Các cô gái ơi, hôm qua tôi đã cho ăn lần thứ tám, và có điều gì đó cảm thấy tiếc cho tôi khi vứt bỏ phần bột chua còn sót lại, mặc dù trước đó tôi đã vứt bỏ hết phần còn thừa. Tôi quyết định thêm nó vào bánh mì. Cân nặng 68 gam, thêm 34 gam nước và 34 gam bột mì vào, khuấy đều rồi cho vào thùng trong máy làm bánh mì. Hôm qua là lúc 5 giờ chiều, để bột chua cho đến sáng. Hôm nay lúc 8 giờ sáng tôi quyết định nướng bánh mì Pháp, tôi lấy vì chương trình 6 giờ. Nhưng vì người mới bắt đầu của tôi vẫn còn là một đứa trẻ, tôi đã thêm một nửa men cho công thức này. Tôi trở về nhà khi họ đã nướng xong. Tôi sợ rằng mọi chuyện sẽ trở nên tồi tệ, nhưng đây là kết quả.




Đã không tải được ảnh nào đó. Tôi sẽ thử lại.

[Svetlucha]

Svetlucha, bánh mì ngon hóa ra

[Svetlucha, Svetlana]

Svetlucha, Svetlana, bánh mì tuyệt vời! Cái đó có vị thế nào?

Cô gái, cảm ơn phản hồi và hỗ trợ của bạn. Tôi cũng rất vui vì chiếc bánh mì hóa ra có hình dạng khá đẹp. Tôi sợ rằng nó sẽ là một chiếc bánh kếp. Tất cả giống nhau, men đã hoạt động bằng cách nào đó. Nó có vị bánh mì trắng hoàn toàn bình thường.

[Svetlucha]

Svetlucha, và bạn có loại máy làm bánh mì nào?

[Vương miện]

Vương miện, Galya, tôi có một chiếc Panasonic 254 cũ, cuối tháng 5 cậu ấy sẽ tròn 11 tuổi.

[Svetlucha]

Svetlucha, Svetlana, bánh mì đẹp!

Không hiểu sao lại có cái khăn bên trên, nếu là trong phim thì nó (cái khăn) tặng cái gì?

Điều đó sẽ không phá vỡ bộ phim. Bạn có thể làm điều đó mà không cần khăn, nhưng nó thuận tiện hơn cho tôi.

Các cô gái, hôm nay tôi cẩn thận ngửi và nhai, nhưng có vẻ như tôi không có một ổ bánh khó chịu như vậy

Men của tôi đã yếu đi, bột lỏng hơn, nhưng tăng lên một chút. Cô ấy không thích điều kiện làm lạnh. Đổi trả? Hoặc không, tôi sẽ cố gắng quấn

Đổi trả? Hoặc không, tôi sẽ cố gắng quấn

mua lại, kiểm tra chất lượng bột

Và tôi đã đặt của tôi trong tủ lạnh ngày hôm nay.
Hôm qua, sau khi ăn hai lần thức ăn thừa, tôi để bánh kếp vào buổi tối (tôi nhào, để bột nở hai lần và cất vào chỗ lạnh qua đêm), buổi sáng tôi để bánh ấm trong một giờ và chiên. mẻ đầu tiên thì cái gì cũng chua hết, còn lại là vứt đi ... kể cả cho ăn 2 lần cũng không loại bỏ được axit, kể cả khi tôi đã chán ăn rồi thì chỉ có dịch bột ...
Tôi sẽ cố gắng chuộc lỗi trong một ngày, nếu nó không có ích, thì ...

[Ksyusha]

Ksyusha,

men của tôi rõ ràng là liên tục lên men, nhưng không có axit khi nướng. Tôi vừa làm xong bánh kếp ba ngày, chuyến bay vẫn bình thường, bánh mì đen không đủ chua, tôi còn muốn thêm giấm táo.

[Ksyusha]

Ksyusha, sau khi tôi đặt men vào tủ lạnh, axit trong nó trở nên ít hơn đáng kể. Nhưng cho đến khi tôi nướng nó nữa, ngày mai tôi muốn thử điều gì sẽ xảy ra.

Vâng, vì vậy tôi để nó trong lạnh, nếu nó không cứu nó khỏi axit, thì tôi là một phụ nữ đặc biệt nhạy cảm, tôi thường chỉ nhận thấy axit trong bánh mì lúa mạch đen, còn lại!
Natasha, đăng ký sau, nó có ích gì?
Tôi vẫn muốn chuộc cô ấy.

Natasha, đăng ký sau như thế nào, nó đã giúp

Dĩ nhiên tôi sẽ. Nói chung, tôi cũng thực sự cảm nhận được độ chua trong bánh mì. Đó là lý do tại sao tôi chú ý đến Lêvi. Những người để lại khác đã không vượt qua

Đó là lý do tại sao tôi chú ý đến Lêvi.

Nhưng, nó không có ở đó ...
Và tôi chưa thử Trái cây lỏng, chúng không chua.
Chúng tôi có Temka trên Xn.

Nhưng, nó không có ở đó ...
Và tôi chưa thử Trái cây lỏng, chúng không chua.

Tôi đã thử nó. Nó cũng chua trên họ. Axit hơn cái đầu tiên của tôi trên LM. Và tôi không thích mùi vị.

Vâng, bao nhiêu người, rất nhiều vị!

Các cô gái, đừng ngại suy luận trên một quả chuối. Phần còn lại của trái cây được chế biến bên ngoài với những gì ai biết. Và quả chuối vẫn còn nguyên vỏ. Tôi bắt nguồn từ cả chuối và nho. Chính xác là cùng một kết quả. Đừng tiếc khi vứt bỏ thức ăn thừa trong tuần đầu tiên. Đây không phải là men và không còn là bột, nó là sự cộng sinh của hệ vi sinh gây bệnh, cũng là độc hại. Sản phẩm cuối cùng là quan trọng, vì vậy hãy để lại 30g ở giữa, phần còn lại cho vào xô. Không cho chim hoặc động vật ăn thức ăn thừa này. Tuần đầu tiên là một cuộc đấu tranh giữa vi khuẩn tốt và xấu, vì vậy ai chiến thắng sẽ sống với bạn. Tất nhiên, bạn có một tháng để Levito chín muồi và rất có thể những cái tốt sẽ xuất hiện ở phía trước, nhưng thực tế cho thấy điều này hiếm khi xảy ra. Do đó, trước khi nở, hãy vứt bỏ tất cả những thức ăn bị mốc, thông gió cho căn phòng, đặt những quả chín hoặc ít nhất là nho khô và hoa quả khô gần lọ Levito. Không đun sôi nước. Lấy một chai hoặc một chai đã được lọc. Làm việc trong một tháng, hiểu rồi chuyển Levito đến sống trong tủ lạnh. Cứ sau 10 - 14 ngày, hãy quấn nó lại, quấn nó và ở dạng này, Levito sẽ không oxy hóa và bạn sẽ không cần cho nó ăn hàng ngày và vứt bỏ thức ăn thừa nếu bạn không nướng nó. Nếu sau khi nở một tuần mà Levito không có mùi táo hoặc mùi chuối, mùi hắc khó chịu thì nên bắt đầu nuôi con mới. Nếu mùi thơm dễ chịu nhưng bánh nướng có tính axit thì có nghĩa là bạn đang có nhiệt độ cao trong phòng, hoặc nó đã dừng lại và bạn cần tắm. Người Ý tắm và quấn khăn, Levito được quấn không có oxy! So sánh Levito từ tủ lạnh, lọ của họ và từ quấn bánh mì, hoàn toàn khác nhau và kết quả, ít nhất là theo kinh nghiệm của tôi. Trong một cái lọ, Levito phát triển, lớn lên và chết đói sau một thời gian. Trong phim, nó bị áp lực, men ở dạng này ngủ thiếp đi, nhưng vẫn còn sống. Ngay sau khi men này được thêm vào bột, men sẽ thức dậy và làm tăng bột rất tốt. Levito có thể kết dính từ lọ trong tủ lạnh sau vài ngày. Nó bị vón ra khỏi tã, giống như bột đặc thông thường.

Natasha, đăng ký sau, nó có ích gì?

Tuy nhiên, vị chua trong bánh mì của tôi vẫn còn, mặc dù thực tế là bột chua ít có tính axit hơn nhiều. Đối với tôi, nó dường như thậm chí còn mạnh mẽ hơn so với lúc tôi búi tóc đầu tiên. Lần này tôi quyết định thử nó ở chế độ tiếng Pháp (6 giờ). Cô hơi ốm và không theo đà tăng. Cần phải tắt trước khi nướng để bánh còn nổi lên. Hóa ra dày đặc, nhưng mái nhà không hề bị bung ra.


Tuần sau là tháng có men, mình sẽ cố gắng chuộc lỗi. Các cô gái, ai đã làm điều này, trước khi tắm, bạn cần phải lấy nó nhiều hơn để một cái gì đó còn lại sau khi tắm hoặc 100-120 gam là đủ?
Chưa hết, ai bảo quản trong tủ lạnh chín, ở nhiệt độ bao nhiêu mới mong làm được điều này? Trong tủ lạnh của tôi từ 4 ° đến 12 °

trước khi tắm bạn cần pha thêm một chút để sau khi tắm còn sót lại một thứ gì đó hoặc 100-120 gam là đủ.

Nhào dốc hơn chỉ cho vào lọ, cuộn lại với xúc xích dày, nó sẽ tan mạnh trong nước, vì vậy tốt hơn là thêm 200 gram, vắt kiệt phần còn lại sau khi tắm kỹ, cân và nhào như bình thường, giảm một chút. của nước.

Chưa hết, ai bảo quản trong tủ lạnh, chín, ở nhiệt độ bao nhiêu mới mong làm được điều này? Trong tủ lạnh của tôi từ 4 ° đến 12 °

Màn hình tủ lạnh hiển thị 5 độ C. Tôi đã từng đặt nó lạnh hơn, nhưng vì lợi ích của Levito và kefir, tôi đã đặt nó thành 5.

Cần phải tắt trước khi nướng để bánh còn nổi lên.

Tôi chỉ có tiếng Pháp trong 4 giờ. Tôi chỉ sử dụng các chương trình nhào bột và nướng bánh.Có khi để cả đêm mới dậy, này ít nhất cũng phải sáu giờ. Không chua!



Có lẽ nó có tính axit, vì bột nóng lên ở HP khi nó tăng lên, tôi tắt chương trình và bột phù hợp ở HP lạnh. Levito không phải là người thích sự nồng nhiệt.

[Anastasia]

Anastasia, Cảm ơn bạn rất nhiều!
Có vẻ như Panasonic có nhiệt độ kiểm tra thấp nhất ở chế độ Pháp, nhưng tôi không biết chắc. Lần sau, tôi sẽ chỉ thử trong bài kiểm tra với kiểm chứng trong HP tắt.

Nhào dốc hơn chỉ cho vào lọ, cuộn lại với xúc xích dày, nó sẽ tan mạnh trong nước, vì vậy tốt hơn là thêm 200 gram, vắt kiệt phần còn lại sau khi tắm kỹ, cân và nhào như bình thường, giảm một chút. của nước.

Trước khi tắm, mẹ có nên dậy cho con bú và tắm ngay không?

Trước khi tắm, mẹ có nên dậy cho con bú và tắm ngay không?

tắm ngay lập tức, nó sẽ phù hợp trong khi tắm

tắm ngay lập tức, nó sẽ phù hợp trong khi tắm

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ thử.

bánh mì baguettes và pizza ... của Sergey Kirillov, trên LM