Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc

[Helen]

Helen, Helen, người đẹp!

[Helen, Lenusya]

Helen, Lenusya, làm tốt!

[Trishka]

Trishka, Natasha * hoa cúc la mãCảm ơn cac cô gai!

Vâng Lena, tốt Lena!
Và tôi không có bánh mì, mà là một số kiểu nhại lần trước

Vâng Lena, tốt Lena!

Một lần nữa tôi với chiếc bánh mì này ...

[Helena]

Helena, loại bột có gluten
câu hỏi đặt ra là - bột nhào có độ ẩm gì?
và nữa - làm thế nào để khuấy một mảnh Levite, nó thực tế không tan trong nước

[Helena]

Helena, loại bột có gluten
câu hỏi đặt ra là - bột nhào có độ ẩm gì?
và nữa - làm thế nào để khuấy một mảnh Levite, nó thực tế không tan trong nước

Độ ẩm thì ... mình không nói chắc được, ở đây cho bột 150g LM + 150 nước + 150 bột, sao nó không tan, mình khuấy hỗn hợp ...

ở đây cho bột 150g LM + 150 nước + 150 bột mì

1/1/1
Tôi hiểu, tôi sẽ đưa nó vào phục vụ

[Bozhedarka, Nastya]

Hôm nay là sinh nhật Levitochka của tôi và cô ấy đã đi tắm!
Bozhedarka, Nastya, Tôi đã hiểu đúng rằng vào buổi sáng bạn có thể vắt nó ra, cho nó ăn và ngay lập tức quấn nó, bạn không thể cho vào lọ? Sau đó sẽ vo viên, phồng lên, cho vào tủ lạnh, khi cần thì lấy ra nướng một phần.
Ksyusha, bạn đã không đổi của bạn? Nó thế nào với bạn?

đã không chuộc cô ấy? Nó thế nào với bạn?

Cô ấy tắm rửa, hôm thứ bảy về, gói vào phim rồi để lạnh, nhưng cô ấy chạy đi xé phim, tôi phải cho thêm vào thùng ...

Cô ấy tắm rửa, hôm thứ bảy về, gói vào phim rồi để lạnh, nhưng cô ấy chạy đi xé phim, tôi phải cho thêm vào thùng ...

Hi hi! Cô ấy là một cô gái ngốc nghếch! Bạn đã thử nó chưa?

Nimble

Phải, nhanh nhẹn thì nhanh nhẹn, nếu không chua ngoa thì cô cũng không có giá ...
Tôi vẫn đang vọc ...

nếu nó không chua, thì giá sẽ không ...

Có còn chua không? Và tôi đã có tâm trạng rằng sau khi tắm axit sẽ hết. Tôi đã phải ném ra bánh mì thứ hai, nó đã hoàn toàn chua ..

Tôi vẫn đang vọc ...

Tôi đã thấy! Bạn có thích hương vị? Nếu không có men công nghiệp, hoặc bạn đang thêm nó ngay bây giờ?

Bạn có thích hương vị?

Vị rất ngon, mình đã cho thêm một chút men vào nem nướng, mai muốn đặt bánh, mình sẽ thử mà không có.

axit sau khi tắm

Còn em cũng không nướng gì nữa, tắm xong để lạnh, chuyển đồ ăn cũng tiếc mà bột cũng hết, em cho bé ăn sớm đi anh nếm thử .. .

Thật tiếc khi dịch các sản phẩm, và vì vậy bột mì đã biến mất

Ừ thì mình bắt đầu rồi, mở bịch bột 2 kg, chỉ dùng cho bé ăn, mình nướng bánh mì từ bột cấp 1 nên hôm nay dùng hết bột cuối cùng cho bé ăn. Nói chung, tôi ném ra 2 kg bột. Vẫn tốt từ nó. Tôi hy vọng rằng nó sẽ được!

Analogishna

Các cô gái, men của tôi hôm nay được 19 ngày tuổi. Cô ấy sống với tôi trong một cái ly cao trên một cục pin đã ngắt trong bếp, bên cạnh là một nhiệt kế cho thấy nhiệt độ khoảng 22 độ. Tôi cho nó ăn cho đến ngày 18 tháng 4 cứ sau 24 giờ, làm bóng, cắt nhỏ và cho vào ly. Trong ngày, nó thực tế không tăng về khối lượng, nhưng bên trong nó chỉ toàn là ren. Từ ngày 18/4, tôi bắt đầu cho bé ăn sau 48 tiếng, bắt đầu nặn không phải bằng viên bi mà cán mỏng bằng cán rồi cán mỏng, cắt nhỏ cho vào ly. Tôi nhận thấy rằng ở dạng này, bột chua của tôi dễ chịu hơn. Hôm qua mình lại cho bé ăn, bé đã gần cạn ly rồi mới cho bú. Tôi cho phần còn lại của bột chua của ngày hôm qua vào lúc 16 giờ, lúc 19 giờ cô ấy đã chuyển nó thành 100% bột chua.12h đêm mình nhào bột ở HP, thêm 1 gam men. Nhào trong 5 phút trên chương trình Pelmeni, sau đó bật chương trình bánh mì Pháp trên bộ hẹn giờ trong 7 giờ. Hôm nay lúc 7 giờ sáng tôi đã nhận được bánh mì. Tiếc quá mà mình không chụp ngay, mái bánh mì có mái vòm đều đẹp nhưng hai bên thành ra hơi chiên. Tôi chụp ảnh sau 2 giờ, khi bánh mì đã nguội. Điều thú vị là sau khi để nguội, lớp vỏ bánh trở nên giòn rụm như vảy. Khi chỉ nướng bằng men, vỏ bánh sau khi nguội không bao giờ giòn được. Đăng cho tiết. Đây là bánh mì của tôi.






Tôi chỉ mừng vì chiếc bánh mì đã thành công, nhưng theo tôi, nó bị chua. Hơn nữa, không phải ngay lập tức, khi bạn bắt đầu nhai nó, mà là cuối cùng nhai, giống như một dư vị. Và tôi không muốn điều đó chút nào.

Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng vào buổi sáng bạn có thể vắt nó ra, cho nó ăn và ngay lập tức quấn nó, bạn không thể cho nó vào lọ? Sau đó sẽ vo viên, phồng lên, cho vào tủ lạnh, khi cần thiết lấy ra một phần để nướng.

tất cả mọi thứ là chính xác!



chỉ cần quấn kỹ và quấn đầu bằng khăn hoặc khăn quàng cổ và buộc bằng garô. Delov trong một phút, nhưng cô ấy sẽ không chạy trốn như vậy.

[Anastasia]

Anastasia, Tôi đã làm điều đó! Cho đến khi tôi nướng nó chưa - tôi bị ốm, tôi không còn sức lực.

Delov trong một phút, nhưng cô ấy sẽ không chạy trốn như vậy.

không, rất nhiều ồn ào, và tôi đã bỏ chạy

của tôi đã bỏ chạy

Tôi quấn một cái khăn trong nhiều lớp màng dày đặc, buộc nó bằng dây, nó phồng lên khắp người, nhưng không cố gắng thoát ra. Và trong thời gian - nhanh chóng, vài phút cho mọi thứ

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, những cô gái tắm men, cho chúng tôi biết lượng nước tắm cần cho vào. Của tôi đã được 7 tháng tuổi, và tôi chưa bao giờ rửa nó, tội nghiệp. Tôi liên tục nướng bánh mì, nướng Panetonne, không đặt ra công thức, chúng tôi gần như giống nhau với Angela, chỉ có cô ấy nướng trong bột chua lúa mì. Thuật toán giống nhau, ngữ pháp hơi khác một chút, nhưng không đáng kể. Vì vậy, tôi muốn chuyển con yêu của tôi vào tủ lạnh, đến một căn hộ chung, có thể nói, và trước đó là nhà tắm, để mọi vinh dự được tôn vinh, nhưng tôi không biết bao nhiêu cho việc tắm rửa. Xin hãy khai sáng!

[Svetlana]

cô gái tắm men cho chúng tôi biết lượng nước tắm cho vào

Svetlana, như Anastasia đã dạy: cho 3-4 lít nước đọng 1 muỗng cà phê. Sahara. Cho bột chua và nước qua đêm. Tôi đã làm như vậy.

[Natasha]

Natasha, đường, không phải mật ong. Tôi đọc ở đâu đó ở Ý rằng họ tắm cho cô ấy trong nước mật ong. Cảm ơn bạn rất nhiều, tại sao chính xác cho đêm?

Natasha, đường, không phải em yêu.

Vì vậy, Nastya đã viết và nhìn thấy nó trong các video. Có thể là mật ong, tôi không biết. Và điều đó trong đêm, Nastya cũng đã viết như vậy. Men tăng lên rất nhiều trong đêm và rất nhiều đã bị cuốn trôi khỏi nó. Khối lượng nhỏ hơn ban đầu 100 gam. Tôi có khoảng 250 gram. nó đã được cho ăn, và khi nó vắt ra 150 thì nó còn lại.

[Natasha]

Natasha, Tôi hiểu rồi, cảm ơn.

[Svetlana]

Svetlana, tại sao phải tắm, hay nó chua?
Tôi đã thử nướng bánh một mình, nhưng tôi không hài lòng với kết quả, cô ấy nâng bánh lên một cách hoàn hảo, bây giờ, trong khi đi nghỉ, tôi nướng một ổ bánh mỗi ngày và nó được ăn cho đến khi vụn, nhưng bánh vẫn cứng, rất lâu. và cuối cùng chiếc bánh bị vỡ vụn (tôi tin rằng tôi không nên làm như vậy nếu đúng)

Tôi đã điền vào biểu mẫu một phần ba, tôi mong đợi rằng nó sẽ vượt lên trên mép, nhưng nó không thành công. Tôi quyết định rằng tôi sẽ không dùng bơ nếu không có men nữa.

Svetlana, và Panetonne tăng tốt, đục lỗ?

[Evgeniya]

Evgeniya: Mình chụp ảnh rồi sẽ đăng sau, giờ mình không có thời gian cho việc gì cả. Tôi nướng, chủ yếu là bánh mì lúa mạch đen, bánh pizza cho c. với bột mì và khachapuri. Tôi không nướng đồ nướng, bởi vì tôi không ăn. Tôi quyết định tắm men, bởi vì tôi đang chuyển nó sang nội dung trong "điều kiện khắc nghiệt". Cô tôi sống được nửa năm ở nhiệt độ 14-15 độ. Và tôi chưa bao giờ tắm cho cô ấy. Mùi trái cây-rượu vang, nhiều trái cây hơn, bột không chua. Vâng, tôi cũng đã nuôi nấng và dẫn dắt cô ấy ở Manitoba, vì "sự thuần khiết của thí nghiệm", và bây giờ tôi chuyển sang MacFa "Extra", tôi không biết chuyện gì sẽ xảy ra.

cuối cùng, nó sụp đổ (tôi nghĩ tôi không nên, nếu đúng)

Tôi nghĩ đây không phải là men. Nó không phải về cô ấy. Trong bột mì, trước hết, và thứ tự hoạt động với chất béo.

[Nata]

Nata, Bột Manitoba chia đôi với Farina 00, nhưng dường như được thêm bơ sớm, nên có rất ít thời gian để tự phân.
Chúc mọi người lễ Phục sinh vui vẻ!

Hôm nay tôi nướng bánh mì tròn theo công thức của Oli (Rada-dms), nhưng thêm 3 gram men khô vào bột, vì bột chua của tôi mới được 20 ngày. Bột chua lấy 154 gram. Tôi cho các loại sô cô la khác nhau vào nhân bánh: dâu, cam, trắng và sữa. Bánh mì tròn trở nên tuyệt vời: tinh tế nhất, thoáng mát, ngon, không có vị chua nào cả. Và mùi thơm đọng lại trong quá trình nướng - không thể nói thành lời. Và hương vị hoàn toàn khác so với chỉ với bột men. Tôi không có từ nào tôi thích chúng như thế nào.

nhưng tôi không nhận thấy bất cứ thứ gì ngon từ đồ nướng bằng bột chua

[Thành viên mới]

Thành viên mới, sau đó bạn đã không nhận được men chính xác. Sự khác biệt là rõ ràng, một cách nướng hoàn toàn khác, nếu không thể phân biệt bằng mắt thường, thì về mặt quan trọng - bạn không thể nhầm!



bù nhìn, Natasha, tôi đồng ý, bột mì và tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Tôi đã làm nó theo công thức của Inginio Massari, khi tôi nhìn vào công thức, tôi nghĩ, "Tôi đã tìm thấy một cuộc phiêu lưu đến điểm thứ năm của mình". Và cô ấy bắt đầu làm, không có gì, bình thường. Ngữ pháp chỉ nên rất chính xác và tất cả các quá trình phải trùng khớp về thời gian. Bột đầu tiên của tôi (mà tôi đặt vào ban đêm) đã sẵn sàng ba giờ trước đó, vì vậy tôi phải giảm nhiệt độ xuống và vẫn sớm hơn một giờ so với bắt đầu của mẻ thứ hai. Bột còn lụa, bánh nguội trong lim, mùi thơm rất tuyệt.

Thành viên mới, sau đó bạn đã không có được bột chua phù hợp.

Tôi không biết, men là men

[Thành viên mới]

Thành viên mới, hãy thử bột chua zekowa. Có thể bạn sẽ thích nó. Nó là một loại men vi khuẩn, không phải nấm men. Nó được chế biến một lần, sống trong tủ lạnh, không cần cho ăn, không cần thêm men. Chắc chắn một lon enzyme khô là đủ cho vài lít và nói chung là lâu hơn.
Mặc dù người Đức bảo hành 1 năm, nhưng các chuyên gia được công nhận nói rằng nó được bảo quản càng lâu thì càng tốt và bền hơn, và không bị mất đặc tính trong 12 năm.

và vẫn có một sự hiểu lầm đã xảy ra, trộn bột bánh kếp vào một vài thìa bột c / s, vì vậy chất lỏng của tôi tẩy da chết, và không có sự bùng nổ, bùng nổ. Tôi nhanh chóng rải lúa mì trong sự hiểu lầm này - bột nổi lên, sủi bọt. Nó là cái gì vậy?

không cần cho ăn, không cần thêm men.

Làm thế nào cô ấy có thể nuôi bánh mì mà không có men?

[Thành viên mới]

Thành viên mới,

Có men là có, đừng hoảng sợ)). Hoang dã. Như với bất kỳ bột chua nào. Nó là một loại men của quá trình lên men tự phát. Vì vậy, nó được viết trên trang web của nhà sản xuất. Nó được làm khô và lưu trữ ở dạng này trong nhiều năm. Khi cần thiết, bạn khôi phục lại và sử dụng.

Nó là một loại men của quá trình lên men tự phát. Vì vậy, nó được viết trên trang web của nhà sản xuất.

Thật đáng yêu, chúng ta không cần nó

Tôi không hiểu theo cách nào - men bắt đầu kém bốc lên, nhưng nó sôi sục với sức mạnh và chính. Cô ấy bị sao vậy?

Tôi làm nguội những chiếc bánh Phục sinh trong tình trạng lấp lửng, mùi thơm thật lộng lẫy.

Tôi day dứt bởi câu hỏi - liệu đáy sẽ không rơi ra? Tôi đã nướng một chiếc bánh, nó hình thành như một chiếc đàn accordion, tôi nghĩ, nếu tôi có thể treo nó lên, thì dưới sức nặng của chính nó, nó sẽ thẳng lên ... có lẽ. Nhưng tôi sợ

thật là yêu

Tôi không hiểu theo cách nào - men bắt đầu kém bốc lên, nhưng nó sôi sục với sức mạnh và chính. Cô ấy bị sao vậy?

Có tính đến việc nó kéo dài bao nhiêu, nó được lưu trữ bao nhiêu mà không cần cho ăn - với tôi là ổn)). Nó dễ dàng hơn so với việc chuyển hàng kg bột mì mà không ngừng ...

Có tính đến việc nó kéo dài bao nhiêu, nó được lưu trữ bao nhiêu mà không cần cho ăn - với tôi là ổn)). Nó dễ dàng hơn so với việc chuyển hàng kg bột mì mà không dừng lại ...

vì vậy bánh mì của tôi không thực sự nâng cao nó, nó hóa ra ở đâu đó thấp hơn 1/3 so với bánh mì công nghiệp, điều này không phải là ndra đối với tôi

và trước khi tàn sát, như cô ấy xác định trong sự lạnh lùng, cô ấy đã bị xúc phạm hay gì đó

Mọi người nghỉ lễ vui vẽ !!!
Tôi đang báo cáo ... Nướng bánh bằng men và bánh có men ...




Bên trái với bột chua, bên phải với men ...

Đây là cách cắt bột chua ..

Đây là một bước nhảy vọt ...


So sánh này, bên trái trên men, bên phải trên bột chua, kết cấu dày đặc hơn ...


Bánh mì baguette ...






Khi tôi làm cuộn, tôi nghĩ rằng nó sẽ không tăng ... và anh ấy đã lớn như vậy ... tôi đã bị bắt nạt ...

Và đây, SHE !!!

[Helen]

Helen, Lena, à, kết luận của bạn là gì? Bạn thích món bánh Phục sinh nào nhất?

Các cô gái! TẤT CẢ CÁC NGÀY LỄ VUI VẺ! CHRIST LÀ RISEN!
Tất cả hạnh phúc, niềm vui, tình yêu và sự giúp đỡ của Chúa!

[Helen]

Helen, Lena, à, kết luận của bạn là gì? Bạn thích món bánh Phục sinh nào nhất?

Các cô gái! TẤT CẢ CÁC NGÀY LỄ VUI VẺ! CHRIST LÀ RISEN!
Tất cả hạnh phúc, niềm vui, tình yêu và sự giúp đỡ của Chúa!

Về hương vị thì cũng giống nhau ... chỉ là đậm đặc hơn ... và tất nhiên là đứng rất lâu trong sự kiểm chứng ... Mình thích bánh cuốn, không ướt, nướng, hoa hồng ...
làm theo công thức của cô ấy

bánh phục Sinh (Helen)

[Helen]

Helen,
bạn cho ăn bột gì?

[Helen]

Helen,
bạn cho ăn bột gì?

khác nhau ... Tôi có ba hộp đựng bột chua, một hộp tôi cho ăn bột mì Correct, hộp đựng thứ hai là Manitoba, hộp đựng thứ ba là Shugurovskaya 1c., và mọi thứ đều hoạt động tốt ... Tôi cho nó ăn 30-15-30 .... tôi đặt phần còn lại của 135-140g lại với nhau và đem nó nhào thành bột, 140-140-140 ... và sau đó làm gì ... cho bánh mì ... cho bánh kếp, lần này là bánh Phục sinh ... đây là cách tôi chơi ...

Tôi đang báo cáo ... Nướng bánh bằng men và bánh có men ...

Helen, bạn là một nhân viên chăm chỉ! Mọi thứ diễn ra thật tốt đẹp, vui tươi!
Và tôi không có ai để có đồ nướng, vì vậy tôi quyết định nướng nó một cách nhảy vọt, nó không đáng để tốn nhiều công sức (ý tôi là thời gian kiểm chứng). Và thật thú vị khi chơi với bột chua, bánh mì tuyệt vời xuất hiện trên đó! Levita chỉ phù hợp với tôi là nó không chua, không giống như các loại men trước đây của tôi, nó rất thuận tiện để bảo quản và cho ăn!

Các cô gái, bạn thật tuyệt! Chẳng hạn như bánh mì tròn, bánh Phục sinh, bánh mì, bánh mì tròn!

Đây là một chiếc bánh, có men ...

[Helena]

Đây là một chiếc bánh, có men ...

Helena, Tôi nhìn bánh ngọt, ổ bánh mì, bánh cuốn ... mọi thứ đều lộng lẫy, men lá đẹp đẽ, (chết tiệt, tôi không dám dùng của tôi, nhưng tôi chưa nghĩ ra để cô ấy làm việc cho tôi cái đó.

cô ấy sẽ làm việc gì cho tôi.

Cảm tạ! Nó sẽ hoạt động ... cần có thời gian ...