Chào buổi sáng mọi người! (À, đây là buổi sáng của chúng ta) Đưa thêm một người yêu của Shtebochka vào một gia đình thân thiện !. Tôi chờ đợi vẻ đẹp của tôi, tôi đã nhận được nó ngày hôm qua. Chúng tôi đã có một thời tiết tồi tệ vào ngày hôm qua - một trận mưa như trút nước, gió mạnh và rất lạnh. Nhưng! Săn bắn nhiều hơn nuôi nhốt, tôi kéo chồng ngồi sau nồi áp suất chừng nửa tiếng trước khi điểm đóng cửa. Tôi đi làm về, chỉ cho tôi ăn (rồi tôi như đứng trên tâm hồn tôi, thúc giục tôi). Tôi mang đến, xem xét mọi thứ, giặt giũ (sáng tôi đã chuẩn bị sẵn chỗ cho cô ấy - từ 6h sáng tôi đã bắt đầu dọn bếp)
Không có mùi nên không luộc gì cả. Tôi mua ngay một chiếc bát Teflon (không phải vô ích mà tôi đã nghiên cứu hết Temki trong một tháng) Mọi thứ đều nguyên vẹn, mới tinh, không một vết trầy xước. Vì vậy tôi hài lòng về ngoại hình và chất lượng.
Bây giờ cho công việc thực tế. Nó xảy ra đến nỗi tôi phải bắt đầu kết bạn với cô ấy từ vid sous. Không phải vì tôi là một chuyên gia giỏi trong vấn đề này. Ngay sau khi tôi đặt hàng, tôi đã được hứa sẽ giao hàng trong 4 ngày. Tôi liền mua thịt về, ngâm nước muối. Tôi nghĩ rằng nó sẽ được muối trong 4-5 ngày, và trong thời gian này tôi thử các chương trình khác. Nhưng! 4 ngày kéo dài trong hai ngày! hàng tuần. Và ngày hôm qua, sau khi nhận nó, tôi chỉ đơn giản là buộc phải nấu thịt, bởi vì tôi thường lo lắng liệu nó có bị biến chất không.
Không, nó sống sót hoàn hảo trong nước muối. Cô lấy ra, phơi khô, tẩm ướp gia vị (buổi sáng nhiều hơn), cho vào túi hút chân không và lại để trong tủ lạnh đến tối. Có lẽ là hai miếng dày 8 cm. Vào lúc 10 giờ tối, tôi cho nó vào một cái bát, đổ đầy nước ấm, ấm hơn một chút so với nước trong phòng, và đặt nó lên sưởi. Thời gian 8 giờ và nhiệt độ 63 *. Nắp đã được đóng lại, van đã mở. Sau khoảng 3 phút, nhiệt độ bắt đầu tăng theo độ. Tôi vào máy tính để đọc đề. Một giờ rưỡi sau, nhiệt độ trên màn hình đã là 72 *. Tôi không đặc biệt khó chịu, vì tôi đã đọc xong rằng điều này là bình thường (mặc dù sự gia tăng nhiệt độ lớn như vậy vẫn khiến tôi bối rối).
Tôi đã không kiểm tra nó vào ban đêm, bởi vì bây giờ tôi bị cảm nặng, tôi đã ngủ rất say vì ho, và sau đó dường như bất tỉnh. Buổi sáng, nửa tiếng trước khi kết thúc chương trình, bảng điểm lại là 72 *! Tôi sợ không tiêu hóa được và tắt nồi áp suất. Cô lấy thịt ra, nhúng ngay vào thau nước lạnh có đá (nằm đó khoảng 20 phút). Có rất nhiều nước trái cây trong túi! Nhiều ly hơn, có lẽ ở mỗi cái.
Tôi mở gói và để thịt khô một chút. Tôi không thể chịu đựng được, cắt một miếng làm mẫu, bọc trong giấy bạc, cho vào túi hút chân không và cho vào tủ lạnh.
Nhìn bề ngoài, thịt có màu hồng, đẹp mắt, theo mình thì có vị hơi chát và hơi khô, có lẽ do tiết ra quá nhiều nước cốt? Có thể đặt nó trong hai giờ nữa? Và đối với tôi, dường như có một chút đắng trong hương vị. Có lẽ do tôi, do thói quen, đã bôi quá nhiều tỏi?
Các cô gái, làm ơn nói cho tôi biết, có lẽ cần thiết không phải sưởi ấm, mà là sử dụng máy lạnh? Có quá nhiều chênh lệch về nhiệt độ.
Tối nay, bạn sẽ cần phải đặt ức (với các dải thịt ngon) - trên chương trình tốt hơn để làm điều đó để nó mềm?
Trong một tháng nay, tôi đã nghiên cứu tất cả các chủ đề của Stebs và sous-vide. Nhưng tất cả đều giống nhau, câu hỏi nảy sinh.
Và một câu hỏi khác ngay lập tức: Tôi muốn đặt ức gà trên "uể oải +" ở 63 * (ở đây tôi đã đọc nó và thậm chí viết nó cho chính mình), nhưng nhiệt độ không được đặt dưới 80 *.Vì vậy, nó nên được hoặc là một cái gì đó sai với tôi? Van phải mở, tôi hiểu chứ? Nó chỉ ra rằng vide sous chỉ có thể được thực hiện trên sưởi ấm?
Mọi thứ, tôi đọc được điều đó trên nhiệt độ từ 80 * (đôi khi bạn phải xem hướng dẫn). Tôi đi chườm nóng bầu vú.
