Giăm bông thịt gà và thịt lợn trong nhà sản xuất giăm bông Tescoma

[Pakat]

Pakat, và butulizma ?! đừng ngủ ...
Ý tôi là tôi làm gì mà không có nitrit, nhưng tôi hơi lo lắng về điều này ..

Không bảo quản giăm bông mà chỉ nên ăn khi còn tươi, tối đa trong vòng 2-3 ngày.
Nó được lưu trữ lâu hơn với muối nitrit ...

[KHÔNG CÓ MUỐI NITRITE TRONG CÔNG TRÌNH CỦA TÔI !!!Nếu bạn thực sự muốn trò chuyện về nitrit, hãy chuyển sang chủ đề chung]

KHÔNG CÓ MUỐI NITRITE TRONG CÔNG TRÌNH CỦA TÔI !!!
Nếu bạn thực sự muốn trò chuyện về nitrit, hãy chuyển sang chủ đề chung!

bạn ơi .. BẠN đọc chưa ???
đừng nhầm lẫn những độc giả khác ở đây !!
Đây là một tiếng kêu từ trái tim là tác giả của công thức này !!!
hãy tôn trọng lẫn nhau!

Xin chào. tình cờ gặp chủ đề và nổi lửa để thử nấu món giăm bông. bị dày vò bởi câu hỏi về nhiệt độ nấu ăn. Quá trình xử lý nhiệt này có tiêu diệt được vi sinh vật trong thịt không? phát triển nghi ngờ, xin vui lòng.

Cho đến khi bạn xua tay, bọn trẻ sẽ không thử.

[karenn]

karenn, vi khuẩn bị tiêu diệt. Tôi đọc ở đâu đó rằng họ đã chết ở 32 độ.

[karenn]

karenn, có bảng nhiệt độ đảm bảo an toàn cho thành phẩm. Cao nhất là đối với thịt gà (72-74C).

[Elena]

Tôi đã chọn công thức này cho món giăm bông đầu tiên của mình, và vì lý do chính đáng. Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp và rất ngon. Thịt băm nhỏ cho vào máy xay, nhào trong máy làm bánh mì. Được nấu trong 3,5 giờ trong một xô tráng men. Nhà sản xuất thịt nguội Endever. Elena , cảm ơn nhiều

[Elena]

Tôi đã chọn công thức này cho món giăm bông đầu tiên của mình, và vì lý do chính đáng. Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp và rất ngon. Thịt băm nhỏ cho vào máy xay, nhào trong máy làm bánh mì. Được nấu trong 3,5 giờ trong một xô tráng men. Nhà sản xuất thịt nguội Endever. Elena , cảm ơn nhiều

[niamka]

niamka, Natalya, chúc mừng bạn đã thành công món thịt nguội!
Tôi rất vui vì mọi thứ đều có lợi cho bạn, và quan trọng nhất là bạn thích nó!
Cảm ơn báo cáo hình ảnh, tôi rất vui mừng!

[Elena]

Elena , cảm ơn Chúng ta sẽ làm gì nếu không có những công thức nấu ăn tuyệt vời như vậy?

Ôi, anh là gì, anh là gì ... thật là không đáng ...

Nhưng tôi vẫn, chết tiệt, chết tiệt!
Cảm ơn bạn!

Các cô gái, đây có phải là giá bình thường cho một nhà sản xuất giăm bông - 3144 rúp không ??? Có quá nhiều nhựa không? Hay tôi đang thiếu một cái gì đó?

[Olga]

OlgaTôi cũng vậy, khi nhìn thấy giá cũng choáng váng. Tìm thấy ở Eldorado với giá 3099, nhưng tôi nghĩ giá cắt cổ

Kinh dị!

Kinh dị!

Aha Len kinh dị với giá này. Và tôi cũng đã xem video của Mashino, bây giờ tôi cũng muốn ham hố. Nhưng giá ngừng mua cô ấy

Chà, chúng ta hãy chờ giảm giá. Có lẽ bạn là người may mắn. Và điều gì đã không được cô ấy thu hút vào mùa hè?

Nước có bị sôi mạnh trong 3 giờ không? Cần thêm?

Nước có bị sôi mạnh trong 3 giờ không? Cần thêm?

Nói chung là thực tế không đun sôi. Nước không sôi, nó chỉ nóng đến 80 độ.

Nước có bị sôi mạnh trong 3 giờ không? Cần thêm?

Tôi đổ nước sôi vào một vài lần. Vì lý do nào đó, nó giảm đi.
Nhưng gần đây tôi đang nấu ăn ở Shtebe, đậy nó bằng một cái chảo thứ hai - ở đây không có gì sôi lên cả, và không cần phải đun theo lửa.

Cảm ơn câu trả lời! Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, bây giờ nó để trong tủ lạnh cho đến sáng mai. Tôi hơi lo lắng sau khi đọc ghi chú của Lena, thực tế là tôi có Belobok, lúc đầu mọi thứ đều diễn ra ở cô ấy (mặc dù những con suối này tất nhiên là kinh dị), và sau đó nó dừng lại: nó không sôi, tôi làm mọi thứ như thông thường, tôi lấy nó ra - thịt sống. Bạn không hiểu điều này có thể xảy ra như thế nào. Chà, tôi đã bỏ rơi cô ấy. Cô ấy đã ở với tôi vài năm, vì vậy chúng tôi đã mua Teskiy ngày hôm qua, tôi thực sự muốn ăn một ít giăm bông.

Nhưng gần đây tôi đang nấu ăn ở Shtebe, phủ nó bằng một cái chảo thứ hai.

t.Nếu nó hoàn toàn lọt vào chảo, bạn có thể đậy nó bằng nắp không? Và sẽ không có gì xảy ra với nhiệt kế, nó sẽ không đổ mồ hôi, bạn có thể nhìn thấy những con số? Nhiệt độ có lẽ cao hơn dưới nắp, bạn cần phải xem nó?

Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, bây giờ nó để trong tủ lạnh cho đến sáng mai. Hơi lo lắng

Nếu bạn đã làm mọi thứ theo công thức: giữ nhiệt độ trong vòng 80 ° C và nấu trong 3 giờ, đồng thời theo dõi mực nước (không nên thấp), thì bạn có thể không lo lắng. Tôi đã nhắm mắt làm món giăm bông này, và mọi thứ luôn ổn.

nghĩa là, nếu nó hoàn toàn vào chảo, bạn có thể đậy nó bằng một cái nắp không? Và sẽ không có gì xảy ra với nhiệt kế, nó sẽ không đổ mồ hôi, bạn có thể nhìn thấy những con số? Nhiệt độ có lẽ cao hơn dưới nắp, bạn cần phải xem nó?

Có, nếu bạn nấu trong một cái chảo thông thường, thì bạn có thể đậy nắp lại, nhưng bạn thực sự phải theo dõi nhiệt độ. Nhưng tôi nấu ở Shteba, ở đó bộ điều chỉnh nhiệt chỉ đạo làm nóng, vì vậy tôi mạnh dạn đóng nó bằng một cái chảo khác, đặt nhiệt độ ở mức 80C và tạm biệt! Và tôi thậm chí không sử dụng nhiệt kế.

Ngon! Nhưng theo tôi, tôi đã tiêu hóa, tôi rất sợ nó sẽ thô. Màu sắc không phải là màu hồng, đây là sự thể hiện màu sắc. Tôi chắc chắn sẽ thử lại, chỉ cần tôi điều chỉnh nhiệt độ, tôi đã nấu nó trong Polaris multi, ở đó nếu bạn đặt 80 gram. nhiệt độ trên nhiệt kế giảm xuống 70, nếu bạn đặt 90 nó tăng mạnh, tôi sẽ có 85 gr. vừa phải, nhưng tôi không có sự phân loại như vậy. Kết quả:

[🔗]

và đây là giá bình thường cho một nhà sản xuất giăm bông - 3144 rúp ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irsha, cảm ơn vì liên kết, nhưng có tính đến việc giao hàng, bạn sẽ nhận được 3000 rúp tương tự. Tuy nhiên, đắt tiền.

🔗
rẻ hơn một chút
Họ có một điểm đón miễn phí tại ga tàu điện ngầm Vodny Stadium, bên cạnh tàu điện ngầm.

Ồ, tôi không nhận thấy rằng bạn không ở Moscow, xin lỗi

Ngon! Nhưng theo tôi, tôi đã tiêu hóa, tôi rất sợ nó sẽ thô. Màu sắc không phải là màu hồng, đây là sự thể hiện màu sắc. Tôi chắc chắn sẽ thử lại, chỉ cần tôi điều chỉnh nhiệt độ, tôi đã nấu nó trong Polaris multi, ở đó nếu bạn đặt 80 gram. nhiệt độ trên nhiệt kế giảm xuống 70, nếu bạn đặt 90, sau đó nó tăng cao hơn nhiều, tôi sẽ có 85 gr. vừa phải, nhưng tôi không có sự phân loại như vậy. Kết quả:

Irin, nó sẽ không có màu hồng ngay lập tức, giống như một cửa hàng, mà natri nitrit được thêm vào (chính anh ta đã nhuộm giăm bông). Tôi không sử dụng hóa học và không lo lắng về màu sắc.
Tôi thực sự thích ham của bạn, nó hóa ra đẹp.
Bạn chỉ cần xử lý nhiệt độ để nấu ăn một cách yên tâm, và thế là xong.

Xin chào! Mình đến báo tin))) hôm qua mình nấu dăm bông theo công nghệ của Lê Nin, chỉ có mỗi mình thịt vai heo thái miếng và thịt bò bằm + 1 ít thịt cừu. Nó hóa ra rất ngon. Cảm ơn Lena vì một công thức tuyệt vời, lớn!
Không lật ảnh ((.

Không lật ảnh ((.

Hãy lật lại nó, nó sẽ đi về đâu ...



Ôi, mẹ thật thà! Thật là đẹp, choáng váng!

Tôi đã có vai lợn miếng và thịt bò băm + một chút thịt cừu.

Wow nhà soạn nhạc! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào.
Anya, chúc sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì bạn thích nó!
Cảm ơn về bức ảnh.

Ừ, Lena rất ngon, còn có thêm húng quế khô nữa))). Hôm qua tôi đã nấu thịt lợn và thịt gà giăm bông, nấu trong 4 giờ trong một multo ở nhiệt độ 70 độ.

Ôi hospadya! Ngày thứ hai bị ảnh chế nhạo báng, nửa đêm ứa nước miếng!
Tôi sẽ đi lấy một ít bánh kếp.
Anya, giăm bông tuyệt vời! Rất ngon miệng!

Các cô gái, và tôi đã nấu ăn 8 giờ thay vì 4 giờ, điều gì sẽ xảy ra? Tôi đã ngủ quên ...

[sồi-sồi]

Chuyện gì sẽ xảy ra?

giăm bông luộc, ăn được, tất cả vi sinh đều chết

con gái tôi, ở tuổi 3, đã kể một câu chuyện cổ tích về ba con gấu - và bố có một chiếc giường sồi-sồi

Irsha, mọi người sẽ cười bạn! Tôi đã thử xúc xích cắn! Tôi có một con lợn-chim-bò! Vì vậy, các miếng bò trông rất tối!

Chà, điều quan trọng nhất là nó ngon!

[Elena Tim]

Elena TimXin vui lòng cho tôi biết chảo nên cao bao nhiêu?

Lenchik, tôi cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức, giăm bông của bạn hóa ra ngon ở tất cả các biến thể: girl_claping: Tôi đã nghĩ ra một lựa chọn ăn kiêng ở đây, rút ​​ra một con gà, sự thật tự làm, với một bàn tay không run rẩy, tất cả đều không cần thiết đối với tôi - da, mỡ và hy vọng có được một loại ít calo, nhưng là một sản phẩm khô, và ở đó, miếng giăm bông trở nên ngon ngọt, mềm, không hiểu sao tôi lại tình cờ đoán được nó và với gia vị, nó có vị giống như một miếng giăm bông mua ở cửa hàng đắt tiền. , đây!

[Elma]

Xin vui lòng cho tôi biết chảo nên cao bao nhiêu?

Rõ ràng là không đọc công thức.
Elma, chọn xoong cao từ 14-15 cm, nếu bạn ham Tescoma thì nước không được đến viền hồng khoảng 1 cm, thậm chí có thể nhỏ hơn - 0,5 cm, nước của chúng ta không sôi có nghĩa là. không ọc ọc và sẽ không bị hóc, nên bạn có thể đổ thêm ..

với một bàn tay không run rẩy, cô ấy otchikov tất cả đều không cần thiết đối với tôi - làn da, chất béo

Sát thủ! Tôi đã khám phá ra tất cả những gì ngon nhất! Đính kèm meeeee!
Louise, cảm ơn bạn, thân yêu! Tôi rất vui vì bạn thích công thức này và đối với các thí nghiệm ở đây là một lĩnh vực không có nguồn gốc.
Nghe này, nói cho tôi biết, bạn đã thêm một ít gelatin, hay bạn đã thêm nó bằng "bàn tay không run rẩy" của mình ...?

Tôi đã khám phá ra tất cả những gì ngon nhất! Đính kèm meeeee!

với niềm vui: cô gái-vâng: mỗi tuần mẹ tôi mua cho chúng tôi thịt gà tự làm, béo, thành thật mà nói, tôi đã không cảm thấy hương vị của thịt gà từ khi còn nhỏ, nhưng vì tôi đang tạm thời ăn kiêng, tủ đông bị bít kín da và béo, ném nó ra như xin lỗi, tôi đang thu thập cho đến thời điểm tốt hơn

Nghe này, cho tôi biết, bạn đã thêm gelatin

Ừ, tôi bổ sung một chút, có lẽ vì anh ta mà miếng giăm bông không mất đi độ ngon của nó? Tôi đã làm nó ở Belobok, phủ nó bằng giấy bạc, trong khi tôi từng bước nó ở đó, xé nó ra, hóa ra đó là tấm giấy bạc cuối cùng trong nhà, nhưng đã quá muộn để rút lui, tôi đã lấp đầy nhà sản xuất giăm bông, à, cái đó là, nước trái cây qua lớp giấy bạc này có thể dễ dàng chảy ra ngoài, nhưng không

đã làm một miếng giăm bông như vậy - tại nơi làm việc, họ ăn ngay lập tức và mỗi lần họ hỏi tôi có thực sự làm như vậy không

Ừ, tôi bổ sung một chút, có lẽ vì anh ta mà miếng giăm bông không mất đi độ ngon của nó?

Chắc chắn rồi. Tôi đã nhận thấy điều này từ lâu, vì vậy tôi thêm gelatin vào bất kỳ món giăm bông nào.

ngăn đá bị tắc bởi da và mỡ, có vẻ như rất tiếc khi vứt nó ra ngoài, vì vậy tôi đang thu thập cho đến khi tốt hơn

Aaaaaaaaaaaaaaa! Tôi, ngây thơ, nghĩ rằng tôi đã ném tất cả đi, nhưng cô ấy, giống như bất kỳ người làm bánh mì bình thường nào, đã bóp chết nó!

đã làm một cái giăm bông như vậy - tại nơi làm việc, họ ăn ngay lập tức và mỗi lần họ hỏi tôi có thực sự làm không

Bạn có nhận được dù chỉ một chút không, Mowglia? Hay bạn cũng đang ăn kiêng?

ngấu nghiến, và không để lại gì, họ nói, bạn ăn ở nhà

Giới thiệu:
Cuối cùng thì tôi cũng đã thành thạo máy làm thịt nguội! Tôi mua nó cách đây một năm, chống chọi với chứng loạn thần nói chung, nhưng chiếc bánh kếp đầu tiên lại thành cục: cray: và kể từ đó, tôi đã dùng nó như một cái máy ép.
Phần chính:
Lenochka thân mến, cảm ơn bạn vì công thức! :
Tôi đã chọn nó làm thành phần của nó và không lùi một dấu phẩy nào.
Món giăm bông thành ra chỉ có tôi quên xả nước và nhớ sau 2 tiếng, lấy ra khỏi tủ lạnh, nhưng nó đã bắt đầu đông lại và không hợp nhất, tuy nhiên, nhờ một lớp thạch mỏng nên giăm bông dễ dàng nhảy ra khỏi nhà sản xuất giăm bông.
Phần kết luận:
Công thức là tuyệt vời! Lớp học tổng thể là chi tiết! Giăm bông rất ngon! Tác giả là một nhân vật lớn!

Ha! Mát mẻ! Chỉ khi tôi nghĩ về món giăm bông này, chắc chắn ai đó sẽ giật mình. Cô ấy thật kỳ diệu.
Mariska, tôi rất vui vì bạn đã thành công. Dưỡng thẳng vào lòng. Tôi đại diện cho kinh nghiệm của bạn khi ham đầu tiên không thành công. Tay và chân của tôi đã run lên trong lần đầu tiên ... và hóa ra là rrraz! Kể từ đó, tôi đã ăn đầy xúc xích.
Tôi sẽ làm như vậy và cho khách ăn vào ngày mai.
Marishka, druh, cảm ơn bạn vì những lời tử tế, nó dễ chịu đến mức không thể tin được.
Chúc may mắn với món ham tiếp theo của bạn! Tôi chắc chắn rằng bây giờ mọi thứ sẽ ổn thỏa cho bạn - điểm không thể quay lại đã được vượt qua.

Lần đầu tiên tôi chỉ không có một cái chảo phù hợp.Khi tôi mua nó, trong một thời gian dài tôi không thể quyết định thử nghiệm mới, nhưng trong công thức của bạn, mọi thứ đều rất rõ ràng, từng bước và với những lời giải thích được mô tả rằng tôi đã thực hiện nó mà không do dự. Và tôi đã không thua! Và sau đó dưa cải chín, bánh mì mới nướng và dăm bông chỉ còn lại kỷ niệm ... (ngon)!

Và sau đó dưa cải chín, bánh mì mới nướng và dăm bông chỉ còn lại kỷ niệm ... (ngon)!

Hospadya, cô ấy nói ngon làm sao! Toz, chtol, nướng bánh mì ...
Tôi đã đặt thịt giăm bông của mình để nấu. Tôi cũng sẽ tận hưởng ngày mai!
Nghe này, Marish, đây là công thức đầu tiên của tôi. Lúc đó tôi không biết gì về giăm bông. Vì vậy, hãy lưu ý một số điều mà tôi không làm bây giờ.
1. Tôi không còn cho nước vào thịt băm nữa. Tôi mệt mỏi vì phải xả nhiều nước dùng. Đó là bằng cách nào đó mà tôi đã hút hết 300 ml. Tin tôi đi, sẽ có thứ gì đó thoát ra mà không cần nước. Nhưng tôi thêm gelatin không phải nửa thìa, mà là một thìa cà phê đầy - giăm bông ngon hơn.
2. Nói chung, tôi không còn để nhấn mạnh. Đó là, tôi nhào thịt băm, đổ vào máy làm thịt nguội và đặt ngay để nấu. Không có sự khác biệt. Vì vậy, tại sao lãng phí bất kỳ thời gian thêm! Tôi nấu ăn trong đúng ba giờ (Chờ với Shtebochka nó đã trở nên thuận tiện và tiện lợi) Tôi thậm chí không sử dụng nhiệt kế - không cần phải kiểm tra, mọi thứ sẽ là chiki-bó dù sao.

Cảm ơn bạn đã làm rõ. Tôi đặt nó để nấu ngay lập tức, vì muối là bình thường (tôi đã đọc kỹ mọi thứ), và gelatin là bình thường? Mà không cần ngâm? Có những nghi ngờ về nước, nhưng tôi nói thêm, trong khi tôi làm thịt, nó đã ở trong tủ lạnh của tôi. Tôi không có máy nhào trộn, tôi quá lười biếng để biến nó bằng máy trộn có móc và tôi đã ném mọi thứ vào máy ướp trong một chu kỳ, nhưng ở đó thịt chỉ quay và đánh nhau, vào cuối chu kỳ, mọi thứ tập trung lại thành một xúc xích dài. Thịt giăm bông bản thân dày đặc, không bị vỡ vụn khi thái. Một đối một như trong ảnh của bạn.

và gelatin thông thường?

Vâng, bình thường. Tôi đã thực hiện bất kỳ chuyến bay nào - cả tức thì và bình thường - chuyến bay diễn ra bình thường.

Tôi ném mọi thứ vào máy ướp trong một chu kỳ, nhưng ở đó thịt chỉ quay và chống trả lại

Ừm, nói chung, bình thường người ướp thực hiện chức năng đập, cũng có một tấm có gai, vì vậy nếu không có người nhào nặn cũng là một ý kiến ​​hay. Thiết bị định vị có thể chạy trong hai chu kỳ. Mặc dù, nếu mọi thứ đều ổn, thì bạn không nên bận tâm.
Và, tôi cũng ngừng xay nhiều thịt băm. Thường thì tôi cắt mọi thứ thành nhiều mảnh, như ngày nay. Và nếu tôi xay thịt xay, thì tối đa là ba mươi phần trăm tổng khối lượng thịt, không hơn. Ham quay ra dep.
Và ... và nữa, rất ngon khi thêm 150-200 gram thịt gà hun khói hoặc thịt xông khói vào giăm bông - cuối cùng, bạn sẽ có được một phần đầu. Nhìn.