Su-Vid và tất cả sự tinh tế của công nghệ

Xin tư vấn loại nồi áp suất đa năng tốt có chức năng sous-vide

[Sups]

Sups, cho Steba dd2

[julia_bb]

julia_bb, cảm ơn bạn rất nhiều! Bây giờ tôi sẽ bắt đầu đọc về cô ấy

Và hơn thế nữa của chúng tôi trên 5015

Và hơn thế nữa của chúng tôi trên 5015

Cảm ơn rất nhiều!!!

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết làm thế nào bạn hút chân không với nước ướp?
Tôi gần như đang khóc ngay bây giờ ...
Tôi đã làm ức gà, táo, lê - không có vấn đề gì.
Con cá hồi màu hồng không hoàn toàn phù hợp với Shtebochka (phim hoạt hình), hãy để tôi nghĩ rằng tôi sẽ cắt nó thành nhiều miếng.
Các mảnh này nằm trong dung dịch mặn nhiều nhất là hai giờ.
Đặt chúng vào một cái túi, hút ra một đống chất lỏng. Tôi đã kéo chúng trở lại, những mảnh đó. Tôi đã bị ướt hơn một lần, chất lỏng vẫn đi! Cô ấy treo gói, như Maria dạy và nhìn ai đó trong công thức. Mọi thứ tốt đẹp lúc đầu, sau đó cuối cùng điều tương tự. Tôi đã làm hỏng ba gói, vì tôi đã xóa sạch chúng và sau đó tôi nghĩ có lẽ cần một cái mới (((
Tôi izvazyukal mọi thứ trong cá, bản thân tôi có mùi như một người thủy thủ đánh cá.
Tôi không nghĩ ra cách nào khác là cuộn chiếc túi này và đặt nó vào chiếc túi khác! Và tại sao đối với tôi, dường như nó không được đóng lại hoàn hảo ... Tôi thấy trong sợi chỉ này rằng cá đã được nấu chín và thịt trong nước ướp đã được sơ tán.
Xin hãy giúp tôi tìm ra nó. Các kế hoạch đã được vmarinade đo lường học để thực hiện.

Không bao giờ hút chân không với nước xốt. Tôi sẽ lắng nghe những gì họ nói

Khi tôi thấy rằng nước đã đi ra ngoài, tôi buộc phải hàn nó lại và không mở nó ra, tôi hàn lại cho độ trung thực. Ngay cả khi nước có thời gian thấm, sau đó hàn lại sẽ làm khô mọi thứ và đường may giữ tốt. Vì lý do an toàn, bạn có thể đặt một chiếc khăn giấy (một dải hẹp thành nhiều lớp) trước đường nối, và chất lỏng sẽ không có thời gian để thoát vào khoang thiết bị.
Nói chung, tôi không nấu trong nước xốt. Tôi ướp trước khi nấu, sau đó nấu lại cho miếng khô được gói lại.

Các bạn ơi, cho tôi hỏi, bạn có thể bảo quản gà tây trong ngăn lạnh của tủ lạnh trong môi trường chân không bao lâu trước khi nấu mà không có muối nitrit?

Ngày 10 chắc chắn.

[Nata]

Nata, cảm ơn bạn!
Hôm nay là ngày thứ bảy cho tác phẩm của tôi, vì vậy bạn vẫn có thể an toàn)

Các cô gái ơi, dùng nồi nấu chậm có giống nồi nấu chậm không? Sau cùng, bạn có thể thích ... Và shteba có công suất lớn, không biết nếu bạn sử dụng nó như một nồi nấu chậm thì mức tiêu thụ sẽ như thế nào? Đây là tôi nghĩ rằng tôi muốn một thiết bị như vậy. Nhưng các nhân viên ở đó. Tôi đang nghĩ mình sẽ làm hay không. Xin tư vấn giúp)

Đối với tôi ở đây, điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt giữa Shteba là nấu chậm và nấu chậm về nguyên tắc. Tôi phần nào tự hỏi câu hỏi này. Có vẻ như có một số khác biệt. Tôi không nhớ chính xác. Nó cũng có thể phụ thuộc vào những gì bạn muốn nấu trong đó.
Tôi dằn vặt cháo gì đó, để đêm. Sau khi gạo tách ra trong máy xay nhuyễn, các thí nghiệm đã kết thúc. Tôi đã quá liều nó theo thời gian

Cây đa đậy quá chặt và bát không làm bằng đất sét nên sẽ không bao giờ có tác dụng như trong dung dịch kiềm chậm, chúng ta sẽ bị hầm, có, hầm, có .. nhưng nếu không thì hơn trong stopudov chậm

Cảm ơn các cô gái rất nhiều, tôi đã nghĩ như vậy, chắc không thể như vậy được ...

Hôm nay, lần đầu tiên thịt tôi nấu chưa chín, sau 6 giờ nấu ở T 70. Ướp với muối nitrit khoảng 10 giờ. Mảnh 25x10x10. Tại sao?

[biankausa]

biankausa, Elena, thịt là gì?
Máy hút có tốt không? Có phải gói không bị rò rỉ không khí?
Tôi nấu thịt lợn, gà, gà tây ở t-63 °
Nhưng dày nhất là 6 cm
Và bến du thuyền trong ít nhất 3 ngày.
Tôi nấu từ 6 đến 7,5 giờ.

Có một bàn nấu ăn ở trang đầu tiên của chủ đề.

Chân không tốt, tôi luôn luôn niêm phong nó hai lần. Ướp một chút, có lẽ tôi phải nấu khi có thời gian. Mảnh có kích thước bình thường, mặc dù có xương. Thường thì tôi ướp trong vài ngày, có lẽ đó là lý do tại sao, mặc dù trước đó tôi thỉnh thoảng nhận thấy một độ hồng nhất định.Tôi sẽ cố gắng nấu nó lâu hơn vào lần sau. Tôi có thể hàn và nấu lại?

Đối với tôi, có vẻ như vấn đề là ở trong xương. Tôi có thể sai. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy nó bằng xương.

Trường hợp CHÍNH XÁC vào xương. Nó phải được loại bỏ nếu nó được cho là được nấu bằng kỹ thuật sous vide.

Trường hợp CHÍNH XÁC vào xương. Nó phải được loại bỏ nếu nó được dự định để nấu bằng kỹ thuật sous vide.

Tôi đồng ý 100%.

Ướp với muối nitrit khoảng 10 giờ

Nó sẽ không đủ. IMHO.
Khi đọc các nhánh của trang web, nơi có thông tin về cách làm việc với nitrit, tôi đã có được những kiến ​​thức sau - để nitrit hoạt động 100%, cần ít nhất 36 giờ, tốt nhất là ít nhất 48 giờ. Tôi không bao giờ là nhà hóa học, nhưng một cái gì đó phải được chuyển đổi ở đó để quá trình được chính xác.
Ít nhất tôi hiểu điều đó và tôi tuân thủ chế độ thời gian.

[biankausa]

biankausa, Elena, tôi thường làm giăm bông từ thăn lưng. Tôi lấy hai hoặc ba xương sườn. Ướp trong ít nhất ba ngày với nitrit và gia vị và luôn luôn bơm tiêm. 20 gam nitrit trên 1 kg thịt và 80 gam muối biển trên 1 lít nước. Tôi làm điều đó có và không có xương sườn. Tôi sẽ thấy 4 giờ ở 70 gr. Sau đó tôi hun khói nóng trong 1 giờ trên củi khô và lửa nhỏ. Nếu thực hiện mà không hút thuốc, tốt hơn là bỏ xương sườn.

Tôi chỉ lấy nó từ ozones, vì vậy tôi ngồi và nghiên cứu các công thức



Tôi đọc diễn đàn và không thể hiểu được, mỗi người đều có thời gian nấu ăn của riêng mình, nhưng đây không chỉ là một món đồ chơi, tất cả đều được chứng minh khoa học và có thời gian nấu ăn khá chính xác. Các bảng này có trên Internet, tại sao không ai thêm chủ đề vào tiêu đề làm tài liệu tham khảo?

... Tại sao không ai thêm chủ đề vào tiêu đề như một tài liệu tham khảo?

Là một nhà vật lý được đào tạo, tôi nghĩ rằng tất cả là do đối với quá trình này không có phương pháp chính xác để đánh giá kết quả, cũng như các dụng cụ chính xác để kiểm soát quá trình nấu. Tuy nhiên, tất cả các nhiệt kế này (chính xác hơn, các phần tử nhạy cảm của chúng), được theo dõi, có độ phân tán tuyệt đối (và khác với việc thực hiện) rất đáng kể của các phép đo, tuy nhiên, được kết hợp với độ nhạy tương đối nội tại khá cao.
Tóm lại, tỷ lệ chia sẻ của shaman giáo ở đây rất cao.
Nhưng vì quảng cáo thúc đẩy bán hàng và quảng cáo phải được xác nhận về mặt kỹ thuật, tất cả các thiết bị này đã phát triển quá mức với một số lượng lớn chuông và còi khá thực và đắt tiền, trên thực tế, đóng góp rất vô lý vào việc hình thành kết quả. Ở cấp độ phần trăm hoặc thậm chí các phân số của phần trăm.

bất kỳ sản phẩm nào cũng có độ dẫn nhiệt riêng và nó được biết khá chính xác ở nhiệt độ nào và thời gian làm ấm một sản phẩm nhất định. Tại sao vô tình nấu trong 6 giờ, nếu sản phẩm này nóng lên ở một độ dày nhất định đến một nhiệt độ nhất định và tác động tạm thời của một nhiệt độ nhất định lên vi khuẩn đủ để tiêu diệt chúng. nhưng đây là tất cả về và bằng mắt, đây không còn là một nhà bếp. Sous vide từ lâu đã được mô tả và sắp xếp trên kệ cho tất cả các sản phẩm.

và có thời gian nấu khá chính xác. những bảng này trên Internet

Và ai ngăn cản bạn mang những bảng này đến đây từ Internet và đặt chúng ở đây? Đây là cách cơ sở dần dần phát triển khi mọi người thu thập nó từ các nguồn khác nhau.

Hôm nay mình mới bắt đầu nghiên cứu vấn đề này. 89 trang thực hành diễn đàn không được xác nhận bởi lý thuyết và quy tắc chuẩn bị của Su-vid. Tôi thậm chí không phải là người mới bắt đầu. và không chỉ diễn đàn này, ở khắp mọi nơi sous-vid là nơi thử nghiệm các công thức nấu ăn sai sót. Mọi thứ đều giống nhau trên YouTube.

[Gennady]

Gennady, Tôi đề nghị bạn đi đến các diễn đàn thảo luận của trang web homedistiller (ru) để làm rõ sự hiểu biết của bạn.
Rượu là một chất đơn giản hơn nhiều so với thịt, pnhưngrõ ràng giống như mặt trăng mà từ đó nó được điều chỉnh.
("Nó đơn giản - giống như rượu."(c) Viện sĩ S. Lebedev, tác giả của loại cao su tổng hợp đầu tiên của Liên Xô)
Tuy nhiên, ở đó các chàng trai phải đối mặt với rất nhiều vấn đề giống như tôi đã đề cập trong phần bình luận ở trên. Hôm nay, rượu của họ ngưng tụ ở 77C, và ngày mai, vì một số lý do, ở 79C, và quá trình này phải được duy trì ở đây và sau đó với độ chính xác đến từng phần một (và họ nhìn thấy chúng, những phân số này). Đó là, các yêu cầu về độ chính xác của hỗ trợ tham số ở đó cao hơn nhiều do ảnh hưởng của nó đến chất lượng đầu ra.Hơn nữa, chất lượng của rượu được sản xuất có thể được đánh giá rất chính xác (đối với điều này, tôi đã từng đeo nó ngay cả trong Phòng thí nghiệm Trung tâm.)

Nói chung là "Người đứng đầu là một vật thể đen tối và không thể được điều tra." (c) x / f "Công thức tình yêu" một cái gì đó như thế này.

🔗 với Google như một người dịch, mọi thứ đều rõ ràng và mọi thứ đều chính xác bằng con số. Cần phải học

[Gennady]

Gennady, Cảm ơn các liên kết. Nó được viết một cách thú vị, dễ đọc và các bảng rất tuyệt vời.

[Gennady]

Gennady, Tôi đã ở đó trong liên kết trực tiếp đến phần mô tả toán học hữu ích. Difura nhìn thấy, anh đã rơi rất nhiều nước mắt. Nostalgia, yo-my ... năm thứ ba, phương pháp vật lý mat ... và sau đó tôi đã làm rất nhiều việc với những điều tương tự trong các vấn đề quốc phòng ...

Nhưng các hệ số được đưa ra ở cùng một vị trí bên cạnh các phương trình chỉ có thể được coi là ước lượng. Hơn nữa, chúng được chấp nhận là vĩnh viễn. Về lý thuyết, chúng không chỉ thay đổi theo khoảng cách, mà còn có tính dị hướng. Trên thực tế, điều này cũng được đề cập ở đó.
Đó là, toán học ở đó đều đúng, nhưng được lý tưởng hóa và đơn giản hóa. Hơn nữa, trong các mảnh hình trụ, chỉ có giá trị đối với các mảnh dài về cơ bản.

Trong thực tế, ngay cả tất cả những điều này là vô ích.
Tác giả của công nghệ Su vid Benjamin Thompson, còn được gọi là Earl Rumford (tôi khuyên bạn nên xem Wikipedia - một người cực kỳ thú vị) vào thế kỷ 18 của ông ấy không có nhiệt kế hợp lý cũng như không có nguồn nhiệt được kiểm soát tốt. Nhưng ngay cả trong những điều kiện kỹ thuật thô sơ đó, ông đã nhận được những kết quả rất ấn tượng, nếu bạn coi sản phẩm được ăn sau khi nấu như vậy.
Vì vậy, chúng ta hãy giữ nó đơn giản. Hãy đi, như trong trò đùa đó, "trên những viên đá."

Gà và gà tây

Thời gian thanh trùng cho gia cầm
(bắt đầu ở 41 ° F / 5 ° C và đặt trong nồi cách thủy 134,5-149 ° F / 57-65 ° C)
134,5 ° F 136,5 ° F 138 ° F 140 ° F 142 ° F 143,5 ° F 145,5 ° F 147 ° F 149 ° F
Độ dày 57 ° C 58 ° C 59 ° C 60 ° C 61 ° C 62 ° C 63 ° C 64 ° C 65 ° C
5 mm 2¼ giờ 1¾ giờ 1¼ giờ 45 phút 35 phút 25 phút 18 phút 15 phút 13 phút
10 mm 2¼ giờ 1¾ giờ 1¼ giờ 55 phút 40 phút 35 phút 30 phút 25 phút 20 phút
15 mm 2½ giờ 1¾ giờ 1½ giờ 1¼ giờ 50 phút 45 phút 40 phút 35 phút 30 phút
20 mm 2¾ giờ 2 giờ 1¾ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ 55 phút 50 phút 45 phút 40 phút
25 mm 3 giờ 2¼ giờ 2 giờ 1½ giờ 1½ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ 60 phút 55 phút
30 mm 3¼ giờ 2¾ giờ 2¼ giờ 2 giờ 1¾ giờ 1½ giờ 1½ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ
35 mm 3¾ giờ 3 giờ 2½ giờ 2¼ giờ 2 giờ 1¾ giờ 1¾ giờ 1½ giờ 1½ giờ
40 mm 4 giờ 3¼ giờ 2¾ giờ 2½ giờ 2¼ giờ 2 giờ 2 giờ 1¾ giờ 1¾ giờ
45 mm 4½ giờ 3¾ giờ 3¼ giờ 3 giờ 2¾ giờ 2½ giờ 2¼ giờ 2 giờ 2 giờ
50 mm 4¾ giờ 4¼ giờ 3¾ giờ 3¼ giờ 3 giờ 2¾ giờ 2½ giờ 2½ giờ 2¼ giờ
55 mm 5¼ giờ 4½ giờ 4 giờ 3¾ giờ 3½ giờ 3¼ giờ 3 giờ 2¾ giờ 2¾ giờ
60 mm 5¾ giờ 5 giờ 4½ giờ 4¼ giờ 3¾ giờ 3½ giờ 3¼ giờ 3¼ giờ 3 giờ
65 mm 6¼ giờ 5½ giờ 5 giờ 4½ giờ 4¼ giờ 4 giờ 3¾ giờ 3½ giờ 3¼ giờ
70 mm 7 giờ 6 giờ 5½ giờ 5 giờ 4¾ giờ 4½ giờ 4¼ giờ 4 giờ 3¾ giờ

Thịt bò

Thời gian làm nóng từ 41 ° F (5 ° C) đến 1 ° F (0,5 ° C) Ít hơn nhiệt độ của bồn tắm nước
Độ dày Dạng phiến giống Hình trụ giống Hình cầu
5 mm 5 phút 5 phút 4 phút
10 mm 19 phút 11 phút 8 phút
15 mm 35 phút 18 phút 13 phút
20 mm 50 phút 30 phút 20 phút
25 mm 1¼ giờ 40 phút 25 phút
30 mm 1½ giờ 50 phút 35 phút
35 mm 2 giờ 1 giờ 45 phút
40 mm 2½ giờ 1¼ giờ 55 phút
45 mm 3 giờ 1½ giờ 1¼ giờ
50 mm 3½ giờ 2 giờ 1½ giờ
55 mm 4 giờ 2¼ giờ 1½ giờ
60 mm 4¾ giờ 2½ giờ 2 giờ
65 mm 5½ giờ 3 giờ 2¼ giờ
70 mm - 3½ giờ 2½ giờ
75 mm - 3¾ giờ 2¾ giờ
80 mm - 4¼ giờ 3 giờ
85 mm - 4¾ giờ 3½ giờ
90 mm - 5¼ giờ 3¾ giờ
95 mm - 6 giờ 4¼ giờ
100 mm - - 4¾ giờ
105 mm - - 5 giờ
110 mm - - 5½ giờ
115 mm - - 6 giờ

thời gian thanh trùng thịt bò, thịt lợn

Thời gian thanh trùng cho thịt (thịt bò, thịt lợn và thịt cừu)
(bắt đầu ở 41 ° F / 5 ° C và đặt trong nồi cách thủy 131-151 ° F / 55-66 ° C)
55 ° C 56 ° C 57 ° C 58 ° C 59 ° C 60 ° C
Độ dày 131 ° F 133 ° F 134,5 ° F 136,5 ° F 138 ° F 140 ° F
5 mm 2 giờ 1¼ giờ 60 phút 45 phút 40 phút 30 phút
10 mm 2 giờ 1½ giờ 1¼ giờ 55 phút 45 phút 40 phút
15 mm 2¼ giờ 1¾ giờ 1½ giờ 1¼ giờ 60 phút 55 phút
20 mm 2½ giờ 2 giờ 1¾ giờ 1½ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ
25 mm 2¾ giờ 2¼ giờ 2 giờ 1¾ giờ 1½ giờ 1½ giờ
30 mm 3 giờ 2½ giờ 2 giờ 2 giờ 1¾ giờ 1½ giờ
35 mm 3¼ giờ 2¾ giờ 2¼ giờ 2 giờ 2 giờ 1¾ giờ
40 mm 3½ giờ 3 giờ 2½ giờ 2¼ giờ 2¼ giờ 2 giờ
45 mm 4 giờ 3¼ giờ 3 giờ 2¾ giờ 2½ giờ 2¼ giờ
50 mm 4½ giờ 3¾ giờ 3¼ giờ 3 giờ 2¾ giờ 2½ giờ
55 mm 5 giờ 4¼ giờ 3¾ giờ 3½ giờ 3 giờ 3 giờ
60 mm 5¼ giờ 4¾ giờ 4¼ giờ 3¾ giờ 3½ giờ 3¼ giờ
65 mm 6 giờ 5¼ giờ 4¾ giờ 4¼ giờ 4 giờ 3¾ giờ
70 mm 6½ giờ 5¾ giờ 5¼ giờ 4¾ giờ 4¼ giờ 4 giờ

61 ° C 62 ° C 63 ° C 64 ° C 65 ° C 66 ° C
Độ dày 142 ° F 143,5 ° F 145,5 ° F 147 ° F 149 ° F 151 ° F
5 mm 25 phút 25 phút 18 phút 16 phút 14 phút 13 phút
10 mm 35 phút 30 phút 30 phút 25 phút 25 phút 25 phút
15 mm 50 phút 45 phút 40 phút 40 phút 35 phút 35 phút
20 mm 60 phút 55 phút 55 phút 50 phút 45 phút 45 phút
25 mm 1¼ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ 60 phút 55 phút 55 phút
30 mm 1½ giờ 1½ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ
35 mm 1¾ giờ 1½ giờ 1½ giờ 1½ giờ 1¼ giờ 1¼ giờ
40 mm 1¾ giờ 1¾ giờ 1¾ giờ 1½ giờ 1½ giờ 1½ giờ
45 mm 2¼ giờ 2 giờ 2 giờ 1¾ giờ 1¾ giờ 1¾ giờ
50 mm 2½ giờ 2¼ giờ 2¼ giờ 2 giờ 2 giờ 2 giờ
55 mm 2¾ giờ 2¾ giờ 2½ giờ 2½ giờ 2¼ giờ 2¼ giờ
60 mm 3 giờ 3 giờ 2¾ giờ 2¾ giờ 2½ giờ 2½ giờ
65 mm 3½ giờ 3¼ giờ 3¼ giờ 3 giờ 3 giờ 2¾ giờ
70 mm 3¾ giờ 3¾ giờ 3½ giờ 3¼ giờ 3¼ giờ 3¼ giờ

Hiếm Trung bình-Hiếm vừa
Thịt 125 ° F (50 ° C) 130 ° F (55 ° C) 140 ° F (60 ° C)
Cá 108 ° F (42 ° C) 122 ° F (50 ° C) 140 ° F (60 ° C)
Bảng 2.1: Các nhiệt độ tương ứng với thịt và cá hiếm, vừa, hiếm và vừa.

[Gennady]

Gennady, Tôi đã tạo ảnh chụp màn hình của các bảng bằng tiếng Nga, nhưng tôi không thể chèn vào đây.

Tôi cũng không thể, chèn làm thế nào nó xảy ra. bản thân bài báo rất thú vị và mọi thứ đều hợp lý.

Các cô gái sử dụng nồi áp suất Orson 5015 cho ấm áp - bạn đặt nhiệt độ nào?

Tôi đặt nhiệt độ theo các sản phẩm. Cá của bạn, thịt của bạn trên chế độ * Lựa chọn của bạn. * Tốt nghiệp một bằng cấp trong máy đa năng này rất thuận tiện.

Thực tế là trong quá trình tôi đo nước bằng nhiệt kế teskom và có một sự khác biệt rất đáng kể và tôi không hiểu phải tập trung vào cái gì

Sous-vid - nấu ăn đang trên đà NGON-BẤT NGỜ, để món ăn trở nên ngon miệng, bạn cần mua một thiết bị đo và duy trì nhiệt độ nấu một cách chính xác, đồng thời bạn cũng cần có một chút kiến ​​thức về thời điểm. thức ăn có thể trở nên nguy hiểm. cũng không có thiết bị đắt tiền cho Su-vid được bán.

Su-vide - nấu ăn trên bờ vực của NGON-THÚ ...

Từ thời điểm này, tôi yêu cầu để biết thêm chi tiết.
Từ khi nào thịt tươi sống trở nên gây tử vong cho con người?

Bạn có muốn tranh luận với tôi hay không biết rằng nếu thịt không được nấu chín đúng cách và sau đó được bảo quản, bệnh ngộ độc và các vi khuẩn khác có thể phát triển. Su-vid về cơ bản là một khoảng trống. ít người nấu thịt 3-4-5-6 tiếng để ăn trưa một lần. nấu chín trong tủ lạnh và sau đó nhanh chóng hâm nóng hoặc chiên nhẹ. trong sous-vide hai giai đoạn nấu 1- đưa toàn bộ sản phẩm đến nhiệt độ nhất định (từ 55 độ) và có thể được tiêu thụ ngay lập tức và 2- thanh trùng- để bảo quản phôi để bảo quản và sử dụng tiếp theo
Tôi đã viết gì sai? bạn có thể sửa cho tôi.

Có thể. Tôi nấu loại soo thịt trong ít nhất tám giờ. Thường ở 63C. Đồng thời, sau khi chuyển sang chế độ tĩnh (sau ~ 40 phút), mức tiêu thụ điện năng trung bình khi tiếp nhiên liệu là 3,5 kg (mỗi m bánh mì sandwich) là vô lý - 40 watt. Thiết bị tự chế. Trên dòng đối lưu tự nhiên không cưỡng bức.

Tôi bảo quản thịt mà tôi dự định tiêu thụ nhanh hơn vào ngày thứ 10 trong tủ lạnh trong cùng các túi chân không. Phần còn lại để trong ngăn đá. Sau khi lấy ra khỏi túi, tôi sấy khô sản phẩm từ mọi phía bằng máy sấy tóc kỹ thuật ở chế độ trên. Nó có hiệu quả vì thịt xông khói sôi, nhưng không có nguy cơ bị cháy. Nếu gói được đưa đến nhà nghỉ mà không mở ra, thì không cần máy sấy tóc, tôi chỉ cần cạo sạch gia vị và đặt nó vào một cái đĩa trong tủ lạnh. Sau 5 giờ (sau khi sấy khô), tôi cho nó vào túi PE thông thường và để ở đó.


Tôi không hiểu theo bất kỳ cách nào - nếu tôi chỉ ăn nó sống ngay lập tức - tôi sẽ chết vì cái gì? Người Ba Lan đang ăn thịt băm sống và mọi thứ đều ổn với họ.

ĐỒNG Ý !!!!! Máy hút bụi cũng tự chế à? tại sao không!

Máy hút chân không của Trung Quốc, loại rẻ nhất, với một khối dài như vậy (có thể nhìn thấy ở phần trên của hình.). Không có gì, nó đã được thiết lập và chạy từ năm 2015.
Ngoài ra còn có một loại tự chế (nó thấp hơn, quả quýt chỉ được nó hút chân không) từ ống tiêm 100ml có van làm từ bi từ ổ trục, nhưng nó được làm cho một loại khác và không hàn.

chủ đề của diễn đàn gần chết rồi, hình như mọi người đã dự trữ hết sous-vid rồi và đang nấu nướng ăn uống, còn những cái mới thì hầu như không bao giờ có nên vô tình đi lạc

Ngoài ra còn có một ống tiêm tự chế từ 100ml, nhưng nó được làm cho một loại khác và không pha.

Đồng hương, thật thú vị về ống tiêm. Cho mục đích gì?

để hút các gói nhỏ vào trong nghiên cứu, khi vẫn còn hàn được nhưng không thuận tiện cho việc sơ tán, bạn có thể hút không khí ra ngoài bằng thiết bị như vậy.

Không khí có thể bị hút ra, nhưng làm thế nào nó có thể được hàn ngay tại đó và sau đó? Có vấn đề theo ý kiến ​​của tôi.



Tôi nghĩ rằng gói có khóa zip có thể được sử dụng nếu vì lý do nào đó, bạn không muốn hút bằng miệng bằng ống hút (tôi thực sự đã gặp những tình huống khi phương pháp này bị lên án))))

nhìn kỹ ảnh, bên trong có miếng cao su trên quả cam, một loại van. niêm phong gói, sau đó kim xuyên qua gói và một miếng cao su bơm không khí ra ngoài, lấy kim ra, và cao su không cho phép không khí được hút trở lại. Nguyên tắc núm vú cổ xưa trong lốp xe đạp

[Anna]

Anna, Gennady đã giải thích mục đích một cách chính xác. Chúng cũng có thể được hút chân không với táo khô. Trong lon dưới nắp nhựa thông thường. Nhân viên của tôi sắp hết.

Vài năm trước, tôi đã có 55 (năm mươi lăm) thùng sử dụng máy gọt táo xắt nhỏ và sấy khô. Vì vậy, con bướm đêm đã ăn một nửa trong số chúng. Vì vậy, bây giờ tôi đang nghĩ đến việc thử nó trong các ngân hàng.
(Chúng tôi có một vụ thu hoạch táo hai năm một lần tại Skhodnya)