Bột chua nho khô, các vấn đề và mẹo

Bạn không cần phải nhảy những điệu nhảy đặc biệt với tambourine xung quanh bột chua nho khô. Khi men chín và chắc, tôi làm thế này. Tôi nghiền một thìa bột chua trong một lượng nhỏ nước 50-70 ml, thêm bột mì như một loại kem chua rất đặc. Tôi để nó trên bàn trong vài giờ. Khi nó phát triển hai lần, tôi đặt nó trong tủ lạnh, nơi tôi lưu trữ nó trong vài ngày. Khoảng 10-12 giờ trước khi nướng bánh mì tiếp theo, tôi lấy tủ lạnh của họ ra, thêm nước và bột mì với thể tích 200-250 ml và để trên bàn hoặc ở một nơi ấm áp khác. Sau khi nhân đôi, bột chua đã sẵn sàng để nướng một kiệt tác mới. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho bột chua chín, và nó sẽ trở nên như vậy trong khoảng 3-4 tuần. Và trước đó bạn phải cho ăn một lần một ngày. Nếu bạn nhào đặc, thì một lần cho ăn là khá đủ.

Các cô gái, tôi có một câu hỏi - tại sao bánh mì của tôi lại chuyển sang màu xám? Raisin nâng bột bằng tiếng nổ, bột chua khoảng 2 tháng (mình không nhớ chính xác), bột mì c. pp. (đã sử dụng các loại bột khác nhau nhưng kết quả là một màu hơi xám), nước đun sôi

Chào buổi chiều, những người thợ làm bánh thân mến! Hôm qua, tôi cho một bột chua nho khô, theo công thức của Viki, các bong bóng nhỏ xuất hiện với số lượng lớn sau ba giờ, và sáng nay, 12 giờ sau, một khối hai lớp xuất hiện trong lọ, vì một lý do nào đó, bột đã lắng xuống và chất lỏng tẩy tế bào chết từ bên trên. Đây có phải là sự kết thúc của men của tôi? Tôi phải trộn một lần nữa và để cho đến tối. Làm gì với cô ấy bây giờ? vứt bỏ và đặt một cái mới? Bột mì là loại cao cấp nhất, loại tốt nhất mà chúng tôi bán. Có lẽ đã đến lúc bắt đầu một cái mới?

Làm gì với cô ấy bây giờ? vứt nó đi và đặt một cái mới? Bột mì là loại cao cấp nhất, loại tốt nhất mà chúng tôi bán. Có lẽ đã đến lúc bắt đầu một cái mới?

Anya, đừng vứt nó đi! Mọi thứ đều ổn với cô ấy, ngoại trừ việc cô ấy ở dạng lỏng. Tất cả chúng ta đều có bột mì khác nhau và độ ẩm của bột mì cũng khác nhau. Thêm bột mì vào đó và khuấy đều. Muỗng - hai.
Nếu men đã phân tầng và nước ở trên còn sống! Cô ấy thậm chí còn sống dưới nước.

Vika, cảm ơn! Tôi chỉ làm vậy thôi, đêm qua tôi lại khuấy động nó, cuộc đời giông bão như vậy bắt đầu ... mọi thứ đều nằm trong những bong bóng nhỏ và có hàng triệu chúng. Đêm nay sẽ là 2 ngày.

... vì lý do nào đó mà bột mì lắng xuống và chất lỏng tẩy da chết từ trên cao ...

có lẽ cô ấy bị lạnh? ...
ở đây trời đang mưa, và các cửa sổ mở ngày đêm, và dưới cửa sổ tôi có những chai rượu. Vì vậy, vào buổi sáng, tất cả nấm men trong chai đã chết và chất lỏng sẽ sạch.
Tôi đã có cái này vào mùa hè này một tháng trước
Họ đã thoát khỏi tình trạng này với việc trồng lại nhiều lần men sống.
Tôi có cùng một loại vi khuẩn trên nó và bánh mì, và có một cái lọ làm nhiệm vụ trong tủ lạnh đề phòng chúng đột ngột chết ở đâu đó.
Tôi không biết nhiệt độ nào là thoải mái cho họ, nhưng cái lạnh họ không thích sự thật này!

có lẽ cô ấy bị lạnh? ...

Không, nó không lạnh, nó ở trong bếp ... nó ấm áp ở đó ... cảm ơn

Tôi nhờ giúp! Tối hôm qua tôi cho ăn bột chua sau 2 ngày lần đầu: 200 gr. bột chua + 100 g bột mì + 100 g nước. Buổi sáng sau 12h cháu tăng nửa chiều cao thì có một nốt phồng rộp nhỏ, tức là cháu còn sống, nhưng không hoạt động nhiều. Tôi đi làm, đến tối chắc cô ấy sẽ lên men. Tôi phải làm gì với cô ấy, chúng tôi không rơi vào nhịp điệu hàng ngày. Nếu mình kêu con gái mình cho bé ăn lại vào buổi chiều thì buổi tối đã có thể nướng bánh ngay được chưa ???

Bạn không cần phải nhảy những điệu nhảy đặc biệt với tambourine xung quanh bột chua nho khô. Khi men chín và chắc, tôi làm thế này. Tôi nghiền một thìa bột chua trong một lượng nhỏ nước 50-70 ml, thêm bột mì như một loại kem chua rất đặc. Tôi để nó trên bàn trong vài giờ.Khi nó phát triển hai lần, tôi đặt nó trong tủ lạnh, nơi tôi giữ nó trong vài ngày. Khoảng 10-12 giờ trước khi nướng bánh mì tiếp theo, tôi lấy tủ lạnh của họ ra, thêm nước và bột mì với thể tích 200-250 ml và để trên bàn hoặc ở một nơi ấm áp khác. Sau khi nhân đôi, bột chua đã sẵn sàng để nướng một kiệt tác mới. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho bột chua chín, và nó sẽ trở nên như vậy trong khoảng 3-4 tuần. Và trước đó bạn phải cho ăn một lần một ngày. Nếu bạn nhào đặc, thì một lần cho ăn là khá đủ.

Đây là cô gái giải thích từng bước, tôi bám vào lịch trình của cô ấy.
Và mình cũng gặp các khuyến cáo, đây là phần bị vứt đi trong quá trình cho ăn, bạn cho vào khăn thấm dầu, lau khô rồi xay nhuyễn. Và bạn sẽ có một khoản dự phòng cho một ngày mưa nếu người lao động vì một lý do nào đó mà biến mất. Bạn có thể nhanh chóng khôi phục lại quần thể vi khuẩn của mình.

Đây là cô gái giải thích từng bước, tôi bám vào lịch trình của cô ấy.

Cảm ơn đã giúp đỡ. Sau đó, tôi vẫn còn một câu hỏi: cô ấy không dày đối với tôi ... Tôi đã làm mọi thứ như mô tả ở trên, nhưng độ dày của cô ấy giống như bánh kếp, tiếc là tôi không thể xem nhiều ảnh của Victoria, vì vậy tôi không biết nó phải như thế nào . Cô ấy kêu con gái đến 12h trưa mới cho ăn nữa, buổi tối mình sẽ nướng thử bánh mì. Nếu bạn làm men đặc, thì tỷ lệ men + nước + bột mì cần phải thay đổi, và điều này có lẽ không còn đúng nữa.

Tôi không phải là một chuyên gia và không phải là một người sành sỏi về sự sống và cái chết của những vi khuẩn này.
Nhưng tôi sẽ cho bạn biết chính xác khi tôi đổ bột (tôi đặt nó hôm qua), sau đó trên một thìa bột chua đầy đặn, tôi đổ 200g bột mì và 200 nước, nó sẽ trở thành một phần rất lỏng, nó có thể đặc hơn một chút hơn sữa.
Và sau 6-8 tiếng nó sôi ùng ục ục ục (muốn ép thì mình pha với bát nước ấm thì thời gian giảm đi ba) Nhưng "Cư dân hè khuyên nên đặc bột cho chậm lại. quá trình sinh sản của vi khuẩn.
Ngoài ra còn có công nghệ phát triển trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, quá trình lên men bị chậm lại trong vài ngày. Nhưng mùi hóa ra là độc nhất vô nhị (nướng)
Bột chua là một quá trình nhân tạo để phát triển vi khuẩn axit lactic (lên men)
Nó rất đơn giản. Khi những tưởng tượng về tình yêu của mèo bắt đầu, tôi ngừng cho ăn và tạo điều kiện lạnh giá nhất cho sự tồn tại của nó. tình yêu trôi qua nhanh chóng mà không cần dùng đến hóa chất. (cái này rất độc)
Ở đây, ngược lại, chỉ cần tạo ra những thứ tối thiểu mà họ cần cho cuộc sống. Sao cho không đói, không lạnh.
Người ta coi rằng nếu mọi thứ đã lắng xuống và nước từ trên cao xuống có nghĩa là nó đã chết, tôi biết từ rượu vang và moonshine, có những vi khuẩn giống nhau (nhưng vẫn không có hầu hết những vi khuẩn sống rất mạnh (Viki đã kiểm tra điều này, đã chứng minh)
Làm thế nào để xác định thời gian sẵn sàng? -dễ dàng! Một men mạnh là khi thể tích của nó tăng lên gấp đôi và có nhiều bọt khí tương ứng. Nửa giờ +/- không thành vấn đề. Nếu dân số của bạn có 1 triệu vi khuẩn hay 2 triệu vi khuẩn, điều đó không thành vấn đề. Điều chính là họ đang tồn tại và họ đang sống.
Cho chúng thức ăn và hâm nóng chúng. và chúng sẽ ngay lập tức bắt đầu sinh sôi. Một thời điểm lý tưởng để sẵn sàng nướng, khi khối lượng lớn gấp đôi và có bong bóng trên "nắp". Theo thời gian, bạn sẽ nhận thấy có bao nhiêu hoặc ít bong bóng.
Bột chua Vazkozkat cần lâu hơn khi bạn làm một mẻ, vì vậy điều này rất quan trọng.
Tôi nhào chiếc bánh mì đầu tiên, tất cả đều dính vào bột cùng với chảo và chỉ kịp xé ra, nó rơi xuống và dính vào bát thức ăn của mèo ... Chà, họ nướng tất cả như nhau và ăn những gì họ nhào với con mèo.
Toàn bộ quá trình nướng là một sự ngẫu hứng hoàn toàn. Bạn vẫn nhận được một cái gì đó, tốt hơn hoặc tệ hơn với kinh nghiệm.

Tôi không phải là một chuyên gia và không phải là một người sành sỏi về sự sống và cái chết của những vi khuẩn này ...

Cảm ơn bạn đã trả lời, bằng cách nào đó nó trở nên bình tĩnh hơn một chút sau những lời nói của bạn .. Tôi hỏi con gái tôi, nó cho 2 thìa trong một hộp đựng riêng, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra với cả hai vào buổi tối ... Tôi hy vọng sẽ đặt bánh mì vào ngày hôm nay.

Py sy: Con mèo của tôi, lần trước ham muốn những niềm vui tình ái đã bị "thổi bay" ... phải triệt sản. Thật đáng tiếc.

Từ đói lạnh trong đầu, ý nghĩ yêu đương sẽ không xuất hiện ở một người, dù chỉ là vi trùng.
Bất cứ điều gì bạn nghĩ là tốt cho bản thân và vi khuẩn.
Để giữ cho nó ấm áp, không ồn ào và hài lòng.
Chúng được cho để ăn vi khuẩn mà không bị hôi thối. Không ít hơn khối lượng của miệng đói. Và miệng sau mỗi lần bú tăng lên.
Như vậy là đủ cho tất cả mọi người, một phần men được vứt bỏ trước khi cho ăn để giảm số lượng miệng.
Nhưng bạn có thể làm khô chúng trong một ngày mưa. Nó sẽ giống như nho khô, chỉ là một thuộc địa làm sẵn của những thứ cần thiết.
Để làm được điều này, họ tạo ra các tủ cấy đặc biệt, đây là các tủ ấm cho vi khuẩn.
Và xin lỗi cho con mèo của bạn, bạn cần phải tiếp cận chúng như chính mình. Ví dụ, sự thiếu kinh nghiệm của tôi đã quyết định đi tiêu trong hành lang. Và anh ấy hiểu những gì anh ấy không thể nhưng không làm.! (Đánh không thể giúp được, anh ấy sẽ cảm thấy chán nản)
Đã cai sữa cho anh ta.
Tách khỏi chủ là điều rất khó đối với mèo, đối với chúng là cái chết.
Cách ly cô ấy với nhà một thời gian, cô ấy có thể sẽ hiểu.
Tôi đã hiểu ngay lần đầu tiên.

bột chua của tôi không bền, nó nổi bọt, và trong 7 giờ nó đã tăng thêm 0,5 cm.

Con đường đối với con mèo của tôi là cái chết, cô ấy chưa bao giờ ở đó, thuần chủng ... sau khi triệt sản, tất cả các cơn đau đầu đều biến mất.

bột chua của tôi không bền, nó nổi bọt, và trong 7 giờ nó đã tăng thêm 0,5 cm.

Làm thế nào là nó - không ngoan cường? Ngoan cường! Sủi bọt có nghĩa là có vi khuẩn nấm men, nhưng không có đủ thức ăn, tức là vi khuẩn axit lactic. Làm cho nó dày và chúng sẽ nhân lên nhanh hơn. Trong bột chua của Pháp (đặc) vào cuối quá trình trồng trọt, có nhiều axit lactic hơn so với nấm men. Nó được đặt trong lạnh để "giết" một số vi khuẩn này, nếu không chúng bắt đầu ức chế nấm men. Và cô 200 gam bột cho 100 gam nước. Đừng ngại cho cô ấy thêm bột. Ngay sau khi nó hoạt động, có thể lấy 20 gam chất đặc của nó và cho ăn 100 gam nước và bột mỗi thứ - sự cân bằng giữa nước và bột sẽ được khôi phục. Và nếu bạn muốn nướng dày, bạn cũng có thể chọn tỷ lệ tập trung vào búi tóc.

Bạn đã trồng nó được bao lâu rồi? Việc trồng trọt (như nó được gọi ở đây cho đến khi chín) chỉ là một hoặc hai tuần cho ăn và vứt bỏ phần thừa để phát triển một số lượng lớn hơn chính xác những vi khuẩn cần thiết cho bánh mì và phần còn lại sẽ chết. bạn cần phải vứt bỏ một số men mỗi ngày. Tôi bị ném trở lại thời của mình. Nói chung, tôi cũng vậy, Khokhol và tôi đã bị Cóc nghiền nát để thải ra rất nhiều sản phẩm. Do đó, tôi bắt đầu một cái lọ khác song song. Nhưng sau một vài lần cho ăn, cô ấy cũng bắt đầu thấy nhớ. Tôi đã tìm thấy một video trên YouTube về một người đàn ông đang trồng bột chua và không ném nó lại. Vậy là tôi đã tìm được một “người bạn tâm giao”. Tôi cũng không bắt đầu vứt bỏ bất cứ thứ gì. nhưng chỉ lấy nó và không để nó trên bánh sai và nướng. bánh mì ra khá bình thường. Tôi nướng nó một lần nữa, rồi một lần nữa và một lần nữa. Nói tóm lại, tôi không vứt bỏ bất cứ thứ gì, tôi chỉ nướng và thế là xong.
Vì của bạn đang sôi sục, thì sẽ có sự sống. Cô ấy có thể ngửi thấy mùi như đang nướng bánh? Bạn có thể chia nhỏ và cho 50 gam bột và 50 nước vào một phần. trong một vài giờ, một cuộc đời đầy giông bão sẽ xuất hiện ở đó.
Hoặc, nếu nghi ngờ, bạn có thể mua một lọ bột chua làm sẵn từ ai đó và không phải đánh lừa. (Tôi đã gặp những lời chào hàng trên mạng, họ bán đồ làm sẵn)
Gửi trong Ukraine lên đến 10 kg Thông qua Deliveri chỉ 10 UAH.
Hoặc lấy vào chảo, đổ nước ấm 40 độ rồi cho lọ nuôi cấy khởi động vào, đậy nắp không chặt, phải thở.
Bột và nướng.
Có thể đúng như họ nói "chưa chín" là không có đủ chính xác những vi khuẩn cần thiết. Theo mình thì cái đầu tiên của mình không nổi bọt quá mà chỉ lấy 600 g bột mì, 300 nước, 250 bột chua + 12 g muối.
Tôi chất tất cả mọi thứ vào một thùng, nhào trộn, rưới nước lên trên, cho vào đĩa nướng, trước đó đã bôi mỡ bằng hỗn hợp bột nhão theo tỷ lệ 1-1 của bất kỳ loại rau nào + bất kỳ chất béo nào (rắn) + bột mì.
Tôi đặt nó trong một giờ, có thể nhiều hơn để kiểm tra trong lò vi sóng bên cạnh một cái cốc có nước sôi đang bốc khói. Trong một hoặc hai giờ, hãy xem
Khi bột nở gấp đôi, có thể ít hơn một chút. Nướng mọi thứ.
Đừng sợ, hãy thử nó.
Dù sao thì cái gì đó cũng sẽ ra, và trong mọi trường hợp thì nó có thể ăn được, nhưng không, hãy làm khô bánh mì nướng.
Và con mèo của tôi cũng chưa bao giờ nhìn thấy đường phố. nhưng không ai sẽ cắt cô ấy vì điều này. Con người cũng sống cả đời một mình, vậy tại sao lại thiến họ vì điều đó?
Cách đây vài năm, tiền bối của nàng đang hấp hối, chết máu me đầm đìa, gan xụi lơ.
Nhưng không ai chạm vào cô ấy, cô ấy đang chết ở nhà trong sự ấm áp và tình cảm, xung quanh là những người yêu thương cô ấy, tôi nghĩ điều này sẽ dễ dàng hơn cho cô ấy. Hay dùng thuốc độc? Tôi đọc nó là thứ gì, con vật đang đau đớn khủng khiếp cho đến khi nó chết.
Luôn hình dung mình ở vị trí của cô ấy trước khi làm điều gì đó. Và đừng bao giờ đánh cô ấy. Bạn đã bao giờ nhìn thấy một con mèo sau khi tắm xong bị dính lông chưa. ? có một con chim sẻ. ! Họ hiểu ngoại hình và ngữ điệu trong giọng nói. Chỉ giúp cô ấy tìm ra những gì họ muốn ở cô ấy. Tôi đã mơ ước được học tiếng Anh từ lâu, nhưng than ôi, điều đó thật ngu ngốc như một cái cây. Chà, vậy thì cần gì phải đập bằng chổi để tôi hiểu? hoặc loại máy bay không người lái nào?

gian lận15
bột chua của tôi còn rất non, 3 ngày tuổi, tôi cho vào lò và bắt đầu khuấy tốt hơn ... Tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra với nó vào ngày mai ... Cảm ơn bạn
Tôi luôn là đối thủ của những con mèo và chó trong căn hộ, nhưng một năm trước, một con mèo con trưởng thành (2 tuổi) người Scotland Straight (con gái tôi rất muốn) đến với chúng tôi, bây giờ nó là con yêu thích của tôi, và nó vừa thông minh. và xinh đẹp ngủ với tôi, và hoàn toàn không cần phải đánh cô ấy, cô ấy luôn hiểu từ "không".

Làm thế nào là nó - không ngoan cường? Ngoan cường! Sủi bọt có nghĩa là có vi khuẩn nấm men, nhưng không có đủ thức ăn, tức là vi khuẩn axit lactic. Làm cho nó dày và chúng sẽ nhân lên nhanh hơn. Trong bột chua của Pháp (đặc) vào cuối quá trình trồng trọt, có nhiều axit lactic hơn so với nấm men. Nó được đặt trong lạnh để "tiêu diệt" một số vi khuẩn này, nếu không chúng bắt đầu ức chế nấm men. Và cô 200 gam bột cho 100 gam nước. Đừng ngại cho cô ấy thêm bột. Ngay sau khi nó hoạt động, có thể lấy 20 gam chất đặc của nó và cho ăn 100 gam nước và bột mỗi thứ - sự cân bằng của nước - bột sẽ được khôi phục. Và nếu bạn muốn nướng dày, bạn cũng có thể chọn tỷ lệ tập trung vào búi tóc.

Cảm ơn bạn, Vicki đã làm điều đó, cho cô ấy ăn một lần nữa và làm cho cô ấy dày hơn. Bây giờ tôi có 2 lọ: dày hơn và mỏng hơn

Những cái để lại của tôi đã chết. ... không sống. Con mà tôi cho ăn đêm qua và làm cho nó dày hơn đầu tiên bắt đầu phát triển tích cực và trong một giờ đã tăng thêm 1 cm (chiều cao ban đầu trong bình là khoảng 6 cm), sau đó tôi cho nó vào lò nướng qua đêm, nó là ấm hơn ở đó, đến sáng nó không phát triển nữa ... buổi sáng kéo ra trên bàn và đi làm. Tôi cho ăn men thứ hai như đã mô tả ở trên: 2 muỗng canh. muỗng canh men + 100 g nước + 100 g bột mì, nó nổi bọt và không phát triển. Hôm nay tôi đang thử nghiệm lần cuối cùng và tôi sẽ vứt nó đi. Từ bột chua thứ hai, tôi lấy 200 gr. thêm nước nho khô mới 100 gr + 100 gr. bột mì, nếu đến tối mà không có gì thay đổi, nó có nghĩa là phế liệu. Sau khi đọc lại chủ đề, tôi đi đến kết luận rằng nước của tôi rất có thể không phù hợp, vì tôi lấy nước giếng (chúng tôi mang nó từ nhà gỗ). Có lẽ có quá nhiều vi sinh vật của riêng chúng. Tôi sẽ thử nó với nước đun sôi.

“Nó được viết như thế nào?” Mỗi lần, hãy để lại một vài muỗng canh để làm một loại men mới. “Được rồi, vậy tôi sẽ làm. Tôi lấy hai muỗng canh men:

thêm 100 gr. nước và đánh bằng nĩa "thành bọt":

bây giờ tôi thêm 100 gr. bột và khuấy:

đặt một nhãn:

Chúng tôi đợi....."

Viki, và khi bạn nấu một phần mới, hãy thêm đường lần nữa? Và sau đó không có gì được nói về anh ta.
Nói chung, những loại men như vậy không thể được gọi là không có men (chủ đề dài rồi, tôi không nhớ ai đã gọi nó như vậy), chúng có nguồn gốc từ men, chỉ là “hoang dã”. Nhưng TẤT CẢ men từ túi đều được biến đổi gen. Vì vậy, nó tốt như vậy và vươn lên. Do đó, trộn bột chua tự làm với bột chua mua (ai đó đã làm điều này ở đây) có nghĩa là làm hỏng sản phẩm tự nhiên. Vâng, đó là quan điểm của tôi ...
Nói chung, thành công và thất bại của tôi với bột chua phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của bột. Nếu bột đã cũ, bị mốc thì không có gì nổi lên. Và nho khô, nhân tiện, cũng là chất bảo quản, tôi đã rửa chúng ba lần. Tôi không biết - rất có thể, những chất bảo quản này đã ăn vào “máu thịt” của nho khô Nhưng! Lần đầu tiên ra men.Và khi tôi phải cho ăn, thì tôi gặp khó khăn. Vâng, và tôi đã đặt nó trên một tấm đệm ấm áp và dường như nhiệt độ quá cao.

[Viki]

Viki,
Tôi giữ của tôi ở 25 độ. Tôi cho nó ăn 1-1-1 lần một ngày, từ 5 gam, vì nó trở nên nhiều - tôi dừng lại và cho ăn lại từ 5 gam. Nó sủi bọt một chút, có mùi chua ngọt, vị hơi chua. Tuổi - một tuần rưỡi, tôi vẫn chưa thử ra lò.
Bạn nghĩ sao - vậy cô ấy sẽ sống sót với tôi?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovasẽ tồn tại. Nhưng! Nếu cho ăn ngày 2 lần sẽ bớt chua hơn. Tôi cho con ăn 5 g với 25 g bột và nước - không đủ cho một ngày. Và tôi không cần thêm axit, tôi nướng bánh mì trên đó. Nói chung, cô ấy là một trong những người ngoan cường.

[Viki]

Viki, ồ, cảm ơn vì đã nói, tôi chỉ muốn nướng một cái bánh mì bình thường, nếu không mọi thứ trở nên chua, như may mắn sẽ có. Tôi đã quá mệt mỏi.

[Viki]

Viki, oh, bạn có để lại 5 gam cho mỗi lần cho ăn?

Khi tôi không nướng trong một thời gian dài, tôi luôn để lại 5 g Và trước khi nướng, trong một ngày, tôi bắt đầu thêm vào. Đến giờ cho ăn rồi, cháu được 50 - 55 g thì cho cháu 100 g nước và bột, thậm chí nhiều hơn. Nó phụ thuộc vào số lượng tôi cần nó trong bánh mì, sao cho còn lại 5 cái của tôi để cất giữ.
Bây giờ tôi sử dụng một loại men khác, nhưng những kỷ niệm đẹp nhất về "nho khô".

[Viki]

Viki, và bạn đo Ph? Nó cũng nên 4,5?

Bạn sử dụng bột chua nào bây giờ?

Viki, bạn đã đo Ph?

Tôi đã không đo lường nó. Tôi là ... lưỡi
Bây giờ tôi có một thìa lúa mạch đen "vĩnh cửu" trong tủ lạnh. Tôi đang thử nghiệm với men trái cây lỏng. Một điều hấp dẫn.

[Viki]

Viki, và trên lưỡi - chua hơn kefir? Tôi đã có nó như kefir.
Có thể nướng lúa mì trên lúa mạch đen để không bị chua không?
Và về men lỏng - có Temka ở đâu đó không?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovahơn ĐÂY... Có rất nhiều điều thú vị ... Tôi đã bị kéo đến tận mang tai.

Có vẻ như tôi cần một số lời khuyên:
ngày 1 tôi cho men vào. Trong ngày đầu tiên, nó đã tăng lên ba lần.
ngày 2 Fed. Bong bóng xuất hiện, nhưng không còn tăng nữa.
ngày 3 giống ngày 2, cho ăn 2 thìa
ngày 4 Lấy hai thìa ăn lại chỉ có bọt và mùi thay đổi (tôi không biết mô tả thế nào, nhưng có thể ăn được).
ngày 5 như ngày 4
ngày 6 Hôm qua, bột chua vẫn không nổi lên, nước ở trên, mùi khét như bã đậu. Ném ra một nửa, cho ăn. Hôm nay, từ nơi làm việc nổi lên những bọt nổi trên bề mặt và có mùi rượu lên men hoặc rượu nghiền, vị chua.
Mình để riêng 1 thìa, cho ăn 50 gam nước + 50 gam bột.
Có lẽ cô ấy bị axit hóa quá mức? Bột chua có thể có mùi giống như bột nghiền không?
Vứt nó ra hay nên?

Vào buổi tối, men đã tăng lên một nửa thể tích của nó. Và vào buổi sáng, cô ấy lại xuất hiện. Nó thật thơm. Cô ấy cho ăn.
Cả ngày tôi nhìn vào: buổi chiều cô ấy đứng dậy, và buổi tối cô ấy đã sa sút.
Tôi rút ra kết luận: Tôi cần cho nó ăn 2 lần một ngày, chắc nó đã tạt axit.^{trong khoảng} TỪ)
Số lượng về nhiều rồi, hôm nay mình sẽ nướng thử bánh mì nhé.

Xin chào tất cả mọi người.
Bột chua nho khô đã bắt tôi như thế nào ... Tôi đã trồng nó một hoặc hai lần, 10 ngày trước. Và tôi vẫn không thể chơi đủ với nó. Mặc dù tôi thích "chua" của men vĩnh cửu, bánh ngọt trên nho khô, không có vị chua, cũng gây ấn tượng với tôi không giống như một đứa trẻ. Anh ấy bước đi nhanh nhẹn và sẵn sàng. Tôi cho nó ăn 2-3 ngày một lần. Cô đã ly hôn với họ - trắng và đen. Đã cho ăn ngày hôm trước với nước nho khô. Kết quả là tuyệt vời. Tôi tự hỏi tại sao tôi lại bỏ qua loại men này trước đây ...

Các cô gái, tôi đã đọc toàn bộ chủ đề và quyết định bắt đầu men này. Tôi có bột chua hop, nhưng vị đắng của nó không hợp với tôi. Vì vậy, hãy đưa tôi vào hàng ngũ mảnh mai của bạn. Ngay bây giờ tôi đã bắt đầu men, tôi đang đợi buổi sáng. Chúc tôi may mắn.

[Nina]

Nina, bạn sẽ thành công. Chúc may mắn !!!
Hôm qua tôi nướng trên nho khô chiriola. Khi chuẩn bị chúng từ "vĩnh cửu", người ta phải vật lộn với vị chua (thêm soda vào bột). Và với vẻ đẹp rực rỡ này. Bột không có độ chua. Nó có vị rất hài hòa.
Tại sao chúng tôi rất vui khi thấy bạn trong hàng ngũ của chúng tôi.

Các cô gái, đã 20 giờ trôi qua và bột chua của tôi đã sủi bọt và tăng gấp đôi. Ai đó nói với tôi: đã cho cô ấy ăn rồi hay đợi đến ngày mai?

Các cô gái đã cho ăn và nướng chiếc bánh mì đầu tiên. Ngon.

Các cô gái đã cho ăn và nướng chiếc bánh mì đầu tiên. Ngon.

Ning, như một ấn tượng về chiếc bánh mì đầu tiên - cách anh ấy trộn, cách anh ấy bước đi, vẻ ngoài của nó như thế nào.
Tôi mừng cho bạn và chúc mừng bạn đã có ổ bánh mì đầu tiên.

Natasha, đây là trải nghiệm đầu tiên và không thành công lắm. Chiếc bánh mì hóa ra rất lớn, nó dính chặt vào cửa sổ. Điều chính: Tôi thích hương vị, không có vị đắng cũng không chua. Vỏ bánh dày quá, tráng men quá nhiều. Nói chung, bạn cần phải kiếm một số tiền, nhưng kết quả là - một men hoạt động. Cảm ơn đã chú ý.

[Nina]

Nina, kinh nghiệm sẽ đến và cảm giác về bao nhiêu và những gì cần thiết cũng sẽ đến.

Natasha, tôi sẽ làm việc. Cảm ơn bạn.

Natasha, tôi sẽ làm việc.

Xin chào, tôi mới bắt đầu làm việc với men. Tôi cho nho khô vào theo công thức của bạn. Bây giờ vào ngày thứ ba tôi quyết định đặt một khối bột trên đó. Nó đã đứng được bảy giờ rồi, có bọt khí, nhưng nó không nổi lên. Bạn nghĩ cái bánh mì sẽ ra sao hay tất cả đều vô ích ??? Tôi sẽ rất biết ơn vì câu trả lời!

[Olga]

Olga, xin lỗi, tôi đã bỏ lỡ câu hỏi của bạn
Nếu bột ở dạng lỏng, và đôi khi tôi cho một lượng nước và bột bằng nhau, nó không nổi lên nhiều, và khi tôi bắt đầu nhào bột vào nó, nó sẽ nổi lên rất tốt. Nó càng dày, nó càng phát triển tốt hơn (nhưng lâu hơn). Dịch cô thành dày để bú ít hơn. Gần 4, nhưng 3,5 lần, nó chắc chắn tăng. Chất lỏng - tự đứng, thổi bong bóng.

Tôi đã bắt đầu một cái mới.
Nho khô gần đây trở nên nhờn. Tôi có hai quả hồng khô, tôi không ăn, nên tôi đặt chúng lên.
Hôm qua tôi đã bắt đầu nó. Nó có vẻ dày. Dù sao.
Vào buổi sáng, không có dấu hiệu của sự sống, trong ngày mọi thứ đều yên tĩnh. Tôi đặt đĩa gần hơn để ném nó đi, để không quên nó vào buổi tối.
Bây giờ tôi nghĩ phải vứt nó đi và đặt nó vào những ngày tháng.
Tôi đã lấy một cái lọ, và nó đã đầy. Tức là men đã lên ba lần.
Vì vậy, nó hoạt động!
Đã giao giai đoạn hai. Bột ngũ cốc

Cô gái là buổi tối tốt. Có ai khác đang đọc chủ đề này không? Hôm qua tôi đã cho vào một cái bột chua nho khô. Vào buổi sáng, tôi đã kiểm tra bong bóng, mọi thứ đều tốt. Bây giờ tôi đi làm về, nó đã phân tầng, nước ở trên, mọi thứ khác ở dưới. Có bong bóng bên dưới. Khuấy đều. Nó đã trở nên mỏng hơn. Nhưng mùi mạt đã xuất hiện. Điều này là bình thường? Hay bắt đầu một cái mới ???

[Yulia]

Yulia, Tôi sẽ giảm một nửa và thêm bột mì và nước. Cho cô ấy ăn. Mùi bột chua rất dễ chịu.
Và với một hỗn hợp, đó là men, mặc dù hoang dã

Cảm ơn vì câu trả lời. Hôm qua tôi chưa ăn một nửa nên tôi cho nó ăn, nhưng buổi sáng tôi đã giảm một nửa và cho nó ăn lại, và tiếp theo tôi sẽ thử nướng bánh kếp

Tôi đã thử đặt bột chua ... dường như nho khô đã được xử lý - trong 4 ngày không thấy tăng lên ((không có nho khô khác - tôi đổ quả sung khô ...
chúng tôi đợi



vào buổi sáng mà không có bất kỳ thay đổi đặc biệt nào (giảm một nửa, đổ bột-nước mới. đánh bông. bọt và có mùi .... đáng

rõ ràng nho khô đã được xử lý - không tăng trong 4 ngày

Tôi đã ngừng sử dụng nho khô cho men này.
Được thực hiện vào ngày tháng. Đã thích. Công nghệ cũng vậy.
Chúc may mắn

Có điều không kiếm được hoa đá ... đã là ngày thứ 6 rồi