Bột chua nho khô, các vấn đề và mẹo

Và không có gì giống như vậy. Tôi đã nướng nhiều hơn một lần, không có trứng, không có sữa, và không có gì chậm chạp. Mình chỉ cần pha loãng men với nước ấm, thêm đường, muối vừa ăn và một chút bột năng. Tôi cho nó nghỉ ngơi một chút, sau đó đổ dầu thực vật vào và nướng.

Và nơi bạn đổ bơ - vào bột hoặc trong chảo ránDầu nào được tinh luyện?

các thẻ tôi đang báo cáo
đặt bánh mì này ở đây https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4830.0
có trong bột chua. Tôi đã không chuyển đổi bột chua thành lúa mạch đen, thực sự không có thời gian
Nhưng tôi không mạo hiểm hoàn toàn trên bột chua, tôi đã thêm 0,5 muỗng cà phê. men
Bạn có nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa ??? Bột chua sẽ làm tăng bánh mì ??
Bột chua lấp lánh, nhanh nhẹn. Tôi đổ 200 gam tương ứng, từ công thức tôi tính được 100 gam nước và 100 gam. bột mì

Bánh mì hóa ra là thứ bạn cần
Bạn không thể thêm men
Nhưng nó hoàn toàn không giống Narochansky, được bán trong các cửa hàng của chúng tôi
Chính độ xốp là thứ tôi yêu thích ở bánh mì đen. Om-Nom-nom
Ngày mai bạn cần phải mang nó đi làm .. khoe khoang

Ảnh sẽ có vào ngày mai

Và nơi bạn đổ bơ - vào bột hoặc trong chảo ránDầu nào được tinh luyện?

Dầu tinh luyện, và đổ nó vào bột. Sau đó, tôi chỉ cần khuấy, và dầu mỡ chảo ngay trước khi bánh kếp đầu tiên, sau đó tôi chỉ đổ bột. Mình làm cái này lâu rồi, tiện lắm, không khói bụi

Tôi đã hứa sẽ lấy hình ảnh ở đây
narochansky với men

Tôi đã phải trồng lại bột chua, vì tôi đã làm hỏng của mình: Tôi đã để quên nó ba ngày trên bàn trong cái nóng như thế này ... Và tôi quyết định trồng lại nho khô. Nó lớn lên và phát triển cùng tôi trong 3 ngày, sau ba ngày tôi nướng chiếc bánh mì đầu tiên trên đó, nó ra đời không hoàn toàn thành công, tôi không thành công. Chiếc bánh mì thứ hai ngon hơn chiếc bánh thứ nhất, nhưng cũng không đẹp đặc biệt, nhưng theo chồng tôi, rất ngon.
Sai lầm của tôi là tôi không có đủ không gian cho những chiếc bánh mì này, vì vậy chúng xuất hiện khá dày đặc và có mái nhà rách nát. Nhưng hôm nay tôi đã làm bánh mì theo đúng quy tắc, giấy tờ chứng nhận đầy đủ, và bánh mì đã thành công. Hoàn toàn không trọng lượng, với lớp vỏ giòn mỏng nhất, không dễ cắt, vì quá mềm và mỏng. Công thức, nếu ai có hứng thú thì mình nghĩ ra - Bánh mì từ bột mì loại 1 với cám và các loại thảo mộc Địa Trung Hải.
Vì thế:

Bột - 800 g
Nước - 325 g
Bột chua - 450 g
Cám - 40 g

Muối 1 muỗng canh. l.
Dầu ô liu - 3-4 muỗng canh. l.

Các loại thảo mộc: hương thảo 0,5 muỗng cà phê
kinh giới 1 muỗng cà phê
mặn 1 muỗng cà phê
hạt cỏ cà ri (cỏ ca ri) 1 muỗng cà phê

Tôi xay tất cả các loại thảo mộc và hạt trên một máy xay cà phê, nhào bột không có muối và dầu, và sau 20 phút. Sau khi nhào, tôi thêm muối, dầu và các loại thảo mộc.
Tôi nhào bột lần thứ hai và để bột nổi lên.
Lần kiểm chứng đầu tiên kéo dài 2,5 giờ. Khối bột đã tăng khối lượng lên khoảng 2,5 lần. Sau đó, mình nặn thành 2 viên gạch rồi cho vào khuôn đã thoa dầu ô liu và bột. Tôi đặt nó trên một cái lò sưởi trong lò với một lon nước nóng. Bột được để trong khoảng 3 giờ nữa.
Cô làm nóng lò nướng lên 250 C, cho một khuôn tráng nước sôi vào đáy lò, rắc bánh mì từ bình xịt lên và nướng trong 40 phút, sau 15 phút hạ nhiệt độ xuống 200 C. Kết quả là sau:




Mùi thật là kỳ diệu, chắc là bánh mì rất ngon, ít nhất là chồng tôi rất thích nó ...

Xin vui lòng cho tôi biết, một máy xay cà phê, giống như mọi nơi khác được bán, với một cánh quạt, hoặc một cối xay tay với cối xay?
Và làm thế nào để làm một vỏ bánh như vậy?

[LightOdessa]

LightOdessa Sveta, cảm ơn vì công thức, nó sẽ rất hữu ích!

Máy xay cà phê là loại thường, dùng điện, vẫn của Liên Xô, một mũi dao bị gãy nhưng xay vẫn ngon.
Vỏ bánh này đạt được là nhờ tạo hình chính xác của bột, nhào không quá đặc (bột hơi ẩm), chống thấm đầy đủ và nướng bằng hơi nước.

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirlxin vui lòng nướng và ăn để sức khỏe của bạn!

[LightOdessa]

LightOdessa, xin lỗi vì tò mò, loại bếp nào bạn có? Không thể đạt đến nhiệt độ như vậy ở nhiệt độ của tôi, tôi có tội với nhân viên khí đốt của chúng tôi ...

Tôi có một lò ga bình thường, một cái bếp cổ, được gọi là. Greta. Nói chung, bất kỳ lò nướng điện nào được thiết kế cho 250 C. Tôi có một cái Scarlett (nhỏ), có từ 100 đến 250 C. Nó chỉ không phù hợp với 2 hoặc 3 chiếc bánh mì cùng một lúc, và trong lò gas, tôi nướng 2 và 3. gạch.

Sveta, cảm ơn! Tôi có khí Indesite, bạn không thể lấy hơn 200 từ nó

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Tôi cũng quyết định tham gia cùng các chủ nhân của loại men tuyệt vời này. Tôi chỉ mất một ngày đầu tiên, nhưng nó đã tăng thêm một phần ba!
Tôi nắm vững tất cả 24 trang và vẫn còn một câu hỏi nảy sinh. Có phải bình thường men bong bóng trong 2 ngày, nhưng không nổi lên trong 8 giờ. Cô ấy cho ăn 2 muỗng canh. l. bột chua 50 g bột mì và 50 g nước.

Bong bóng có nghĩa là còn sống. Và những gì không tăng trong 8 giờ, sau đó cô ấy có thể không thích các điều kiện. Cố gắng đặt nó ở một nơi ấm áp. Và độ sệt phải giống như một chiếc bánh kếp.

Bong bóng có nghĩa là còn sống. Và những gì không tăng trong 8 giờ, sau đó cô ấy có thể không thích các điều kiện. Cố gắng đặt nó ở một nơi ấm áp. Và độ sệt phải giống như một chiếc bánh kếp.

Cảm ơn bạn! Rõ ràng là cô ấy rất tuyệt, chúng tôi có 23-24 gram trong căn hộ của mình, và không có nơi nào ấm hơn. Tôi sẽ cố gắng nghĩ ra điều gì đó, cảm ơn!

Các cô gái, tôi đặt bột chua nho khô khi tôi viết đậu tằm, sau đó quay lại chủ đề về bột chua của tu viện và ở đó chúng ta hãy đọc về nho khô, nhưng nó không nói rằng bạn cần lọc nước sau 20 phút, nhưng + bột mì, + đường (mật ong), vì vậy nó nên được với nho khô? (Tôi đã lọc nó và bây giờ nó phải mất 7 giờ để bong bóng từ từ). có thể bạn thực sự không cần phải lọc, nhưng nhào trộn với nho khô? Nhân tiện, tôi mua nho khô đen nhất mà tôi tìm thấy trên thị trường, hóa ra nó cũng ngon, và tôi ăn mọi thứ nhẹ nhàng.

Các cô gái, tôi đặt bột chua nho khô khi tôi viết đậu tằm, sau đó quay lại chủ đề về bột chua của tu viện và ở đó chúng ta hãy đọc về nho khô, nhưng nó không nói rằng bạn cần lọc nước sau 20 phút, nhưng + bột mì, + đường (mật ong), vì vậy nó nên được với nho khô? (Tôi đã lọc nó và bây giờ nó phải mất 7 giờ để bong bóng từ từ). có thể bạn thực sự không cần phải lọc, nhưng nhào trộn với nho khô? Nhân tiện, tôi mua nho khô đen nhất mà tôi tìm thấy trên thị trường, hóa ra nó cũng ngon, và tôi ăn mọi thứ nhẹ nhàng.

Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt, như Viki đã viết, tức là lọc nó sau 20 phút. Bột chua là tuyệt vời, nó làm tăng bánh mì tốt, và thậm chí không có vị chua! Theo tôi, họ không lọc quả nho, họ can thiệp vào nó cùng với quả mọng. Tôi đã thấy nó trên tạp chí Mariana-aga. Về lý thuyết, chúng tôi đã rửa sạch mọi thứ chúng tôi cần từ nho khô, vì vậy chúng tôi không cần nó thêm nữa.

Tôi cũng đã làm như Vika dạy. bong bóng.

Tôi báo cáo: wow đang sôi sục! mọi thứ đều ổn, NHƯNG .. bản thân tôi không thích mùi bột chua, nó là một thứ gì đó khó hiểu-ngọt ngào-bojy, tôi không biết làm thế nào (tôi rất nhạy cảm với mùi), vì vậy tôi đã bỏ nho khô, vì bây giờ, bây giờ tôi đang phát triển một phụ nữ Pháp (dày).

.. Tôi không thích mùi của bột chua, một loại bojy ngọt ngào khó hiểu

Sau hai lần cho ăn, mùi này biến mất.

Tôi đã ngửi thấy mùi giấm này ngay cả sau 5 lần cho ăn, vì vậy tôi đã ném nó đi. lần thứ hai tôi đã làm điều đó với nho khô khác, thay đổi bột mì, giống nhau, giấm và thế là xong. bỏ ý tưởng này ...

Và tôi lại quay trở lại với men này. Lần này cô ấy đạt được sức mạnh quá nhanh, tôi thậm chí còn không ngờ tới. Hơn 2 ngày trôi qua, và tôi, một người hoàn toàn không có men, nướng bánh mì lúa mì ở chế độ gần như tự động (tôi đã nhấn tạm dừng trước khi nướng một lần). Nướng theo chương trình "French" với độ trễ hẹn giờ là 5 giờ. Hóa ra là cao, chỉ có phần mái bị thổi bay một chút, tuy nhiên cần phải bổ sung thêm lớp chống thấm bằng một khoảng dừng. Và tôi cho phần còn lại của bột chua, vì vậy sau 4 giờ, nó đã tăng hơn gấp đôi. Tôi phải để nó trong tủ lạnh, và tôi để nó trên bàn trong bếp. Tôi đi làm về và trước hết là đối với cô ấy - một chút ôxy, thất vọng, nhưng sôi sục. Để không biến mất, tôi quyết định nướng một thứ gì đó. Tôi đã lấy gần như tất cả mọi thứ, 312 g, thêm 100 g nước ép cà chua, 1 muỗng canh. l. đường nâu, 1 thìa cà phê bột ngọt. l.muối, 355 gam bột mì, 1 muỗng canh. l dầu hướng dương và dầu mè. Trong quá trình trộn, cần phải đổ trong khoảng 1 st. l. Nước. Theo tín hiệu, tôi thêm thì là tươi thái nhỏ và một nhánh tỏi. Đặt chế độ "Whole Grain", cỡ - 700 g và vỏ bánh trung bình (thời gian 3:32). Hóa ra là không đủ. Bánh mì không bốc lên nhiều, mái nhà lại bị thổi bay, nhưng mùi rất kinh khủng. Bây giờ nó đang giảm nhiệt. Tôi cho ăn phần còn lại của nó, lớn lên rất nhanh trở lại, và tôi cho vào tủ lạnh. Chúng tôi sẽ thử nghiệm thêm

nướng bánh mì gần như tự động (nhấn tạm dừng một lần trước khi nướng). Nướng theo chương trình "French" với độ trễ hẹn giờ là 5 giờ. Hóa ra là cao, chỉ có mái bị thổi bay một chút, tuy nhiên cần phải thêm các biện pháp kiểm tra với một khoảng thời gian tạm dừng.:

hơi hơi tiếc, nhưng bạn có thể cho biết thêm chi tiết về cách bạn nướng bánh mì khi bị trễ không? Đầu tiên, bạn nhào nặn, trì hoãn, và sau đó? Rốt cuộc, chế độ Pháp cũng sẽ nhào bột, và không phải là một?

[Olekma]

Olekma, khi tôi nướng theo một công thức đã được chứng minh, trong đó có được một chiếc bánh ngon mà không cần sự can thiệp của tôi, sau đó tôi chọn chương trình, sau đó là thời gian trì hoãn và bắt đầu. Trong trường hợp này, công thức hóa ra "từ máy ủi", vì vậy tôi chỉ để kolobok được hình thành, buộc phải đặt lại chương trình, đặt chương trình trên một chương trình mới, v.v. Vâng, sẽ có một đợt nữa, nhưng tôi đã làm điều này với bánh mì men trước đây, và kết quả là bình thường ... Lần này tôi quyết định thực hiện một thử nghiệm với văn hóa khởi đầu. Vì thử nghiệm ít nhiều thành công, tôi quyết định lặp lại nó một lần nữa với bánh mì bơ, nhưng tôi sợ rằng bột chua còn non và có thể không bắt được khi nướng, vì vậy tôi đã thêm 6 gam men ép để an toàn. . Đây là nơi tôi đã phạm sai lầm. Và vì tôi đã đặt bánh mì vào giờ đầu tiên của đêm (tôi trở về muộn sau một chuyến công tác và tôi cần bánh mì vào buổi sáng), tôi không thể làm theo quy trình. Sáng thức dậy, tôi thấy trong bếp bốc ra một mùi lạ. Hóa ra là bánh mì của tôi đã bị thoát ra khỏi xô, bột trên các bộ phận làm nóng bị cháy, tay cầm dính vào xô và nắp vào thân. Bằng cách nào đó, tôi đã xé bỏ mọi thứ và giặt sạch, nhưng chiếc bánh mì hóa ra vẫn ngon, mặc dù với mái nhà hơi rơi xuống, hay đúng hơn là với những gì còn sót lại của nó.

À, đây mình lại quay trở lại với bột chua Raisin, hôm nay là ngày thứ 3 của nàng, mình sẽ cố gắng thêm vào bột, nhưng hôm nay mình sẽ bảo đảm với men. Và ngày mai tôi sẽ kiểm tra "người lớn" trong trường hợp. Tuy nhiên, loại men này là loại đơn giản nhất trong số 3 hoặc 4 loại mà tôi đã thử, và nó chín nhanh và trở nên mạnh mẽ.

[Olekma]

Olekma Tôi cũng rất vui với thành công của cô ấy !!!

Xin chào tất cả mọi người, tôi quyết định hủy đăng ký về sản phẩm bột chua nho khô. Lúc đầu, tôi đã làm mọi thứ như Bác sĩ Viki kê đơn, mua nho khô đáng sợ trong cửa hàng (cô chỉ cần cạo nó ra khỏi một viên gạch duy nhất, mà nó dính vào nhau, ngâm nó.
Kết quả là tôi đặt nó ở bên dưới pin, 2 ngày trôi qua, men nổi bọt, cho ăn nhưng 2 ngày nữa nó không nổi lên chút nào. Nói chung là mình giận bé, lại cho bé ăn (đã làm rất dày) và nói rằng sẽ tống ra ngoài, MỌI THỨ !!! nếu nó không tăng, tôi sẽ đi tìm một thứ tốt khác con gái bột chua.
Tôi đặt con yêu của cô ấy trực tiếp trên pin, nhưng trên một tấm gỗ (pin của chúng tôi trong nhà bếp không nóng lắm). Có đêm, tôi đã dậy lúc 4 giờ, à, tự nhiên tôi lại lon ton vào bếp xem chị ở đó. Và cô ấy, cuối cùng,: yahoo: cô ấy đã tăng gần ba lần, cô gái thông minh, hoặc tôi làm cô ấy sợ, hoặc cô ấy thích điều kiện lần này.
Bây giờ tôi sẽ tự hỏi những gì để tạo ra trên nó lần đầu tiên.
Rất cám ơn tất cả những phản hồi và nhận xét trong chủ đề này, họ đã không làm tôi thất vọng trước thời gian.
Nói chung, nho khô là một chút thất thường, đôi khi thêm thời gian là thích hợp.

... nho khô là một chút thất thường, đôi khi nhiều thời gian hơn là thích hợp.

Cô ấy vẫn còn trẻ. Đây là cách để lớn lên - vì vậy bạn vẫn sẽ "bắt" được kẻ chạy trốn khỏi tàu ...

[Viki]

À, có lẽ, tất nhiên, cô ấy cũng còn trẻ, nhưng hôm nay tôi đã mạo hiểm nướng bánh mì trên "Bánh mì xốp với bột chua không men". Hóa ra đối với tôi là một con vịt gần như hoàn hảo. Bột chua đối phó rất tốt, nếu có bất kỳ sai sót nào trong bánh mì, đó là của tôi (nó không kéo dài một chút, nó nứt ở đáy) Nhưng đây là những món vặt, đặc biệt là vì gia đình tôi đã ăn một nửa rồi, tôi thích cả chồng tôi và ba đứa con, và tất nhiên tôi cũng vậy. Cảm ơn bạn Viki để giải thích quy trình và hỗ trợ.

Để riêng hai thìa + 100 nước + 100 bột.

Chào buổi chiều, tôi đang cố làm bột chua, tôi không thể hiểu khi bạn cho nó ăn - chỉ cần lấy hai thìa bột chua cho bột / nước, và phải làm gì với phần còn lại? và làm thế nào để hiểu rằng nó đã xấu đi? Tôi đã sủi bọt rất tốt trong ngày đầu tiên. Tôi đã cho cháu ăn, và buổi sáng cháu không bị như vậy và hầu như không có bọt. Tôi nên ném nó ra ngoài hay cố gắng cho nó ăn?

... chỉ lấy hai thìa men cho bột / nước, và phải làm gì với phần còn lại?

ném đi.

... sủi bọt rất tốt trong ngày đầu tiên. Tôi đã cho cháu ăn, và buổi sáng cháu không bị như vậy và hầu như không có bọt. Tôi nên ném nó ra ngoài hay cố gắng cho nó ăn?

Nguồn cấp dữ liệu, tất nhiên.
Ở giai đoạn đầu, mọi thứ luôn sôi động, sau đó dịu đi và mất vài ngày để nó trở thành men, và sau đó vài ngày nữa để trở nên hoạt động.
Nguồn cấp dữ liệu và bạn sẽ có một nền văn hóa khởi động tích cực.

Hoan hô! hôm nay tôi cho men ăn, và sau 4 giờ nó đã nở gấp đôi. nó đã có thể được sử dụng cho bánh mì? tôi muốn thử

Và men của tôi liên tục bị chua, trong một tháng tôi không thể làm được, tôi đang làm gì sai? Hôm qua tôi đặt lại: bàn thứ 2. muỗng bột chua (vị chua) thêm 50g nước và 50g bột năng loại 1. Ở nhà không nóng lắm ở mức 20-23 độ. Sáng nay tôi nhìn - nó có vị chua ... Tôi đã cho nó ăn 30 + 30 - đã dậy, nhưng nó chua ... Tôi bị kích động ...

Và men của tôi liên tục bị chua, trong một tháng tôi không thể làm được, tôi đang làm gì sai? Hôm qua tôi đặt lại: bàn thứ 2. muỗng bột chua (vị chua) thêm 50g nước và 50g bột năng loại 1. Ở nhà không nóng lắm ở mức 20-23 độ. Sáng nay tôi nhìn - nó có vị chua ... Tôi đã cho nó ăn 30 + 30 - đã dậy, nhưng nó chua ... Tôi bị kích động ...

Tôi đã thử món của mình - nó cũng có vị chua và hơn nữa, nó được bao phủ bởi một lớp vỏ kỳ lạ bên trên, mặc dù tôi đóng nó bằng một cái nắp có lỗ. Có bong bóng, nhưng ngừng tăng. Điều đó có nghĩa là cô ấy đã làm rối tung lên?

Hôm qua tôi đặt lại: bàn thứ 2. muỗng bột chua (vị chua) thêm 50g nước và 50g bột năng loại 1. Ở nhà không nóng lắm ở mức 20-23 độ. Sáng nay tôi đã nhìn - nó có vị chua ...

Mọi thứ đều chính xác. Bạn bỏ đói cô ấy, cô ấy cố gắng sống sót.
Trong 2 st. muỗng canh khoảng 50 gam bột chua. Bạn đã cho cô ấy 100 gram thức ăn. Trong điều kiện như vậy, tôi sẽ sẵn sàng để nướng (hoặc cho ăn) trong bốn giờ, trong trường hợp xấu nhất - trong năm và sau đó nếu nhiệt độ xung quanh không quá 20 độ. Sau thời gian này, bột chua của bạn bắt đầu hét lên: "cứu, chúng tôi đang mất tôi", nhưng nó không được cho ăn. Và cô ấy không còn cách nào khác để tồn tại, đó là cách bắt đầu sản xuất axit để ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn.
Đối với bánh mì hàng ngày của bạn ( như thế này ) Tôi cho men ăn như thế này: 2 muỗng canh. thìa bột chua + 200 g nước + 200 g bột năng rồi để qua đêm (10 - 12 tiếng nơi thoáng mát), sáng mai bắt đầu nhào bột.

Cảm ơn bạn về thông tin. Tôi nghĩ rằng bạn đúng ... Tôi đã đi cho ăn và pha loãng ...

Tôi đọc lại toàn bộ 25 trang và nhận ra rằng men của tôi đã chết đói mọi lúc và được chiên trên một bộ tản nhiệt (42gr.). Tôi ném nó ra và đặt một cái mới trên bàn và cho nó ăn cứ 6-7 tiếng một lần, đến lúc này nó trở nên lỏng và sủi bọt, nhưng chưa muốn nổi lên, tôi sẽ đợi. Tôi hy vọng tôi đang làm mọi thứ đúng ...

Tôi cũng đã ném nó đi và mặc một cái mới, nhưng cô ấy thậm chí không muốn bong bóng ...

... Tôi cho ăn cứ 6-7 tiếng một lần, đến lúc này nó trở nên lỏng và sủi bọt, nhưng chưa muốn nổi lên

Thử cho cô ấy ăn thêm 10% bột mì. Khi tôi tích cực làm bánh với bột chua, tôi bắt đầu mua bột mì từ loại rẻ nhất để cho ăn và phải đối mặt với vấn đề độ ẩm quá mức trong loại bột này. Men đã sủi bọt, nhưng độ nổi lên vẫn chưa đủ, và tôi bắt đầu cho nó 55 g bột mì cho 50 g nước, 110 g bột mì cho 100 g nước. trong khi phần còn lại của bột đã được làm khô trên pin.
Chúc bạn may mắn!

Thử cho cô ấy ăn thêm 10% bột mì.

Tôi cố gắng cho nhiều bột hơn, kết quả là sau 4-5 giờ, mọi thứ đều ở dạng bong bóng và chất lỏng, nhưng nó không tăng quá một phần ba :(. Nhưng bột chua "vĩnh cửu" lúa mạch đen đã hoạt động. Tôi nướng Bánh mì đầu tiên trên đó, "sữa trứng Borodinsky", cho chồng tôi, tôi cũng rất thích nó. Nhưng tôi muốn một chiếc bánh mì trắng, thoáng mát. Tôi đặt cả hai loại bánh này cùng một lúc ...

Khởi đầu của tôi đang phát triển mạnh. chỉ ở đây là vấn đề với bánh mì: mỗi lần bánh mì vụn lại có vị chua ... mặc dù tôi không thay đổi công thức ...

Các cô gái không biết họ sẽ trốn ở đâu. Chủ đề của bạn là gần nhất với tôi. Tôi nướng bánh mì với nước men hoặc, như chồng tôi nói, nghiền. Tôi lấy nho khô, đổ một ít nước, thêm nửa thìa mật ong hoặc đường, đậy kín nắp, để vào chỗ ấm và đợi đến khi lên men. Khi nó lên men tốt, tôi xả nước này và nướng bánh mì trên đó, và một lần nữa đổ nho khô với nước và để chúng lên men. Tôi cũng làm nước men như vậy từ táo, nhưng về nguyên tắc bạn có thể dùng bất cứ thứ gì bạn muốn. Tôi đã gặp trên Internet và làm từ cà chua, trà và chanh.


và cắt



Bánh mì có được lớp vỏ mỏng giòn và không có vị chua như bột chua

Các cô gái không biết họ sẽ trốn ở đâu. Chủ đề của bạn là gần nhất với tôi. Tôi nướng bánh mì với nước men hoặc, như chồng tôi nói, nghiền. Tôi lấy nho khô, đổ một ít nước, thêm nửa thìa mật ong hoặc đường, đậy kín nắp, để vào chỗ ấm và đợi đến khi lên men. Khi nó lên men tốt, tôi xả nước này và nướng bánh mì trên đó, và một lần nữa đổ nho khô với nước và để chúng lên men. Tôi cũng làm nước men như vậy từ táo, nhưng về nguyên tắc bạn có thể dùng bất cứ thứ gì bạn muốn. Tôi đã gặp trên Internet và làm từ cà chua, trà và chanh.


và cắt



Bánh mì có được lớp vỏ mỏng giòn và không có vị chua như bột chua

Xin vui lòng, chi tiết hơn: bạn chịu được nhiệt bao nhiêu? Bạn có thể yêu cầu một báo cáo hình ảnh? Ảnh của bạn rất hấp dẫn. Vâng, và cũng là một công thức bánh mì ...

Xin chào! Có thể ai đó sẽ sử dụng kinh nghiệm của tôi trong việc làm bột chua trên nho khô. 300 gram nho khô các loại (trong đó có một ít màu đen) KHÔNG GIẶT và chưa cắt, quấn trong gạc, buộc bằng chỉ nylon, đổ 3 muỗng canh. nước, 2 st. bột mì. Tất cả những thứ này trong một can 1,5 lít. Anh ta đậy bên trên bằng một cái nắp nhựa “úp ngược”, tức là cái nắp không úp vào lọ mà chỉ đơn giản là nằm. Nhiệt độ trong nhà bếp khoảng 22-25 C. Trộn 2 lần một ngày bằng thìa và vắt ví với nho khô, thêm bột khi hóa lỏng. Vào ngày thứ 3, bong bóng dồi dào xuất hiện, men nổi lên. Sau đó, tôi đổ 50 gram từ nó và cho ăn 50 g bột mì (lúa mì loại 1) và 50 g nước, sau đó cho nó ăn như một loại men thông thường 100% hydrat hóa (bột mì 1: 1: nước), và "để ly hôn", tôi bỏ đi. số lượng tối thiểu - trên thành bát đĩa - đây là cách men hoạt động "lành mạnh" hơn và có mùi bình thường. Bây giờ đã ba ngày trôi qua, men nở đều 3 lần, bánh ra lò xuất sắc, tôi không nhận thấy vị chua. Tất cả trên cùng một loại bột, loại 1. Nói chung, tôi bắt đầu tất cả những điều này theo công thức của Nancy Silverton, chỉ có nho bị câm, vì vậy tôi thay thế bằng nho khô. Theo công thức, bạn cần phải đợi 6 ngày - hôm nay tôi sẽ bắt đầu mềm (những gì trong hũ), nho khô đã dịu lại, một mùi rượu chua từ hũ. Hãy xem cái nào tốt hơn.

Tôi sẽ làm Svetlin-ka trong những ngày tới

Xin chào! Tôi đã đăng ký để nói về kinh nghiệm làm bột chua của mình. Tôi đã nghiên cứu một số chủ đề, làm cùng lúc với bột lúa mạch đen, làm với cám - khô và nho khô - món yêu thích của tôi!
Một nắm nho xanh rửa sạch, tráng qua nước ấm và để trong vài giờ. Sau đó, tôi lọc lấy nước này, trộn 150 gram với 150 gram bột mì cao cấp thông thường, thêm nửa thìa đường và một vài thìa cà phê cám lúa mì. Để ở một nơi ấm áp. Tôi nhìn vào và cựa quậy. Nếu không có cách nào để làm theo, tốt hơn là để nó trên bàn (tôi đã có nó trên một pin hơi ấm). Ngày hôm sau có dấu hiệu lên men rõ ràng. Vứt bỏ một phần men, cho một phần bột mới vào - trong một cái bát, trộn 100 g bột mì + 100 g nước ấm.Theo tôi, bột chua cám chỉ có lợi (tôi đọc ở đâu đó), đôi khi tôi thêm vào khi trộn. Bột chua nho khô rất mạnh và có thể bảo quản trong tủ lạnh. Đối với bánh mì, tôi lấy một vài thìa thẳng từ tủ lạnh, tôi cho phần còn lại của nó, để trên bàn, khuấy đều và cho vào tủ lạnh cho đến lần sau. Tôi cũng nhìn vào tủ lạnh ít nhất một lần một ngày để ngăn ngừa nó. Theo tôi, nếu bản thân cô ấy bị ngã thì điều này thật tệ. Men không phải là chất lỏng! Nó trông giống như kem chua rất đặc, nó trở nên sền sệt dễ chịu trong một tuần.
Tôi nướng như thế này - 150 gam bột mì hảo hạng, 150 gam nước, 1 thìa đường, 2 thìa bột chua. Chế độ nhào bột trên bánh bao (tôi có máy Panasonic), để trong ba giờ, sau đó trộn trong một cái xô, thêm phần còn lại của nguyên liệu (công thức của HP Panasonic chính) - 450 gram bột mì, 230 ml nước, muối, đường , lại là chế độ nhào bột. 2-3 giờ sau (tôi nhìn vào tiêu đề) - Nướng 1,20 (80 phút)
Bột chua của tôi đựng trong lọ được đậy bằng nắp kim loại thông thường (để cuộn lon lên) - nó không bị khô hoặc nghẹt thở
Màu đen trong ảnh - Tôi đã thay thế một phần bột mì bằng lúa mạch đen, thêm một thìa hẹ kvass.
Nếu ai đó cần sự giúp đỡ của tôi, tôi sẽ sẵn lòng trả lời
Trong ảnh có bánh mì vào các ngày khác nhau

Xin chào!
Sau vài lần thất bại, tôi lại tập hợp và quyết định trồng bột chua nho khô, tuy nhiên, vi khuẩn men hóa ra có thể lây nhiễm và chúng không bỏ đi.
Đầu tôi tỉnh táo hơn một chút và tôi nghĩ mình đã nhận ra mình đã làm gì sai trước đây. Do đó, tính đến kinh nghiệm lần trước, tôi đặt men ngày hôm qua.
Một ngày đã trôi qua và đối với tôi, dường như con bé đã chín muồi cho lần bú đầu tiên của tôi. Tiếc là không thể trộn nhiều lần trong ngày, sau 22 giờ mới trộn được.
Nói chung, câu hỏi là, chúng ta nên cho nó ăn ngay bây giờ hay chờ đợi? Tôi sợ nó sẽ chua.

Đây là trước khi trộn, làm đầy và tất cả trong bong bóng. Nó thật thơm.


Điều này cũng tương tự trước khi khuấy qua thủy tinh.


Khi bắt đầu khuấy, nó đàn hồi và rất thoáng, bong bóng phồng và giòn.
Nhưng không phải chất lỏng, nó với tới cái nĩa.


Nói chung đây là câu hỏi của tôi, bỏ hai thìa sang một bên rồi cho ăn, không thì bé chưa đói mà bỏ như vậy.
Tôi rất vui cho tất cả những ai phản hồi.

Cho ăn. Đó là thời gian cao.

Cảm ơn bạn, tôi đã đến nguồn cấp dữ liệu

Tại sao nó là thời gian cao? Đó là, trong vòng chưa đầy một ngày, bạn có thể?
Khi cô ấy bị bao phủ bởi những bong bóng nhỏ, đó có phải là dấu hiệu cho thấy cô ấy đang đói không?