Bột chua nho khô, các vấn đề và mẹo

Bạn cho ăn gì? Mình pha 100 gam bột + 100 gam nước.
Nếu để lâu thì nên để trong tủ lạnh để không bị chua quá.

Bạch kim nếu bạn hỏi mình thì cho ăn 100 gam nước + 100 gam bột.
Tôi chưa muốn cho nó vào tủ lạnh vì tôi đang phát triển phần đầu.

[Cracker]

Cracker bạn, vâng)))
Tôi đã có phản ứng từ ngày thứ ba - để nó đi - nó sẽ rơi ra trong ba giờ, vì vậy tôi đã viết về tủ lạnh)))

Và đối với tôi, nó đã dịu lại ...
Tôi lại làm gì sai?
Mình lấy 2 thìa bột chua cho vào bát to hơn, thêm 100g nước, lắc đều, thêm 100g bột năng. Tôi đặt dấu ở một nơi ấm áp. Men không di chuyển và không phát triển, chỉ có một vài bong bóng lớn trên bề mặt.

Tôi trộn bột và nước trong một cái bát riêng biệt, bột sẽ trở nên yếu, nhưng không lỏng, và sau đó tôi cho nó vào bột chua. Và trong bức ảnh, tôi thấy rằng men của bạn quá lỏng. Tôi trả lời, vì vẫn chưa có ai ở đây, ngoại trừ tôi)))
Của tôi sống trong một cái lọ 700 g ..

Xin lỗi vì quan điểm làm việc))) Cám mì trong men. Thật tiếc vì bong bóng không xuất hiện trên bức ảnh. Tôi có nó dày.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự giúp đỡ của bạn Bạch kim.
Bạn có nghĩ rằng bạn là chất lỏng? Bột thành ra giống như bánh kếp, có thể dày hơn một chút ...
Và những gì có thể là sự khác biệt, trộn trong một bình khác và thêm bột, hoặc thêm nước trực tiếp vào men, trộn và sau đó đổ bột ...
Bạn đã chuyển men sang tàu khác chưa?
Hoặc cũng có thể là nhiệt độ ... ở nhà lạnh quá, lâu lắm rồi tôi mới tìm một nơi để thích nghi. Đứng trên lò hơi, trên ổ gà, ở đó ấm, được sưởi từ bên dưới. Tôi không đo t, nhưng chắc chắn không quá 25 độ.

Bạch kim, nhìn ảnh của bạn, vẻ đẹp! Và vâng, tôi chắc chắn là mỏng hơn.
Tôi sẽ đi và cho cô ấy một ít bột mì.

Mình đã cho nhiều rồi, mình chuyển một phần vào lọ và cho đi, mọi người sống tốt. Tôi định kỳ bổ sung cám ở đó, vì nó bằng cách nào đó đáng tin cậy hơn đối với tôi. Tại sao tôi thêm bột - tôi không thể giải thích, nhưng tay tôi không vươn lên để khuấy với nước))) Tôi đọc về bột chua, đã thử nó, nhưng tất cả đều bị axit hóa quá mức, sau đó nó trông giống như bọt - nó đã không không hoạt động. Và bây giờ - nó có vẻ rất thành công. Và bánh mì ngon không ngờ, không có vị chua, chỉ có "bánh mì".
Tôi không nghĩ cô ấy cần sự ấm áp đặc biệt. Đặc biệt nếu bạn không làm theo. Đầu tiên của tôi đứng trên một cục pin hơi, bây giờ sau khi cho ăn trên bàn, sau đó tôi đặt nó vào tủ lạnh.
Tôi rất thích nó dưới một cái nắp như vậy - nó không bị khô, không bị nghẹt thở

Nhìn vào cô ấy, tăng lên từ vạch 2 mm.





Khuấy thật đều nước, thêm 2 muỗng canh. thìa với một phiến bột.
Tôi sẽ cố gắng cho nó ăn bột vào ngày mai, cảm ơn Platinum.
Và tôi sẽ đặt thêm một ổ gà nữa ở phía dưới, đề phòng.

Tôi sẽ cố gắng đổ và nạp một phần của nó, và để lại phần còn lại (đây là câu trả lời # 497, nhưng ở đây hóa ra rất nhiều điều đã xảy ra))). Men có thể không nhúc nhích trong nửa ngày - bạn phải đợi. Tôi có nho khô được 6 ngày, tội nghiệp đồng bào, bơi vào gạc, kết quả là trong lọ có mùi khét, thực tế không có dấu hiệu của sự sống, nhưng sau hai lần băng, men nở hơn 4 lần trong 5 giờ, tôi đã không thấy điều này:

Vào cùng ngày, tôi đã thử nghiệm nó trên bánh mì, nhưng nó vẫn thua bột chua # 1, có nguồn gốc từ nho khô "sôi sục 3 ngày" (ở bên phải, # 1, ở bên trái, trên bột chua # 2):

Starter # 1 đã lập kỷ lục ngày hôm qua:

Còn số 2 thì vẫn cho ăn, xem và học

Chúng tôi đã xảy ra ở đây)))
Sau 6 giờ trong tủ lạnh, bột chua của tôi tăng gấp ba lần, theo tôi hiểu, nó đã đạt đỉnh, nhưng tuy nhiên, làm thế nào tôi có thể để lại nếu tôi đột ngột rời đi?



Và nho khô của tôi, thường được ngâm trong 3-4 giờ, đứng lên, và trên mặt nước này, chúng phát triển

Vâng, bạn có nho khô vui nhộn! Nếu lúc cao điểm, sau đó thường khuyên cho ăn (trước đó, hầu hết có thể bỏ đi), một giờ trong nhiệt (phòng T) và trong tủ lạnh - 3-4 ngày chắc chắn sẽ sống mà không có hậu quả.

Nhìn vào cô ấy, tăng lên từ vạch 2 mm.





Khuấy thật đều nước, thêm 2 muỗng canh. thìa với một phiến bột.
Tôi sẽ cố gắng cho nó ăn bột vào ngày mai, cảm ơn Platinum.
Và tôi sẽ đặt thêm một ổ gà nữa ở phía dưới, đề phòng.

bạn không quá nóng? Tôi sẽ tháo nó ra khỏi pin ... nó chỉ đứng trên bàn - nó tăng lên rất nhanh ...

Vào buổi sáng trước khi làm việc, tôi đã kiểm tra lớp men, nó hơi phát triển, nhưng không nhiều, theo nghĩa đen là một phần tư.
Tôi khuấy nó, có những tổ ong tốt ở giữa, rõ ràng điều làm cho nó dày hơn ngày hôm qua là có lợi. Tôi lót một chiếc khăn dày dưới đáy để nó không bị quá nóng.
Bây giờ tôi về, tôi hiểu rồi, tôi vẫn chưa tăng lên chút nào, cái lọ hơi ấm, có lẽ Svetlin-ka bạn nói đúng, tôi đang quá nóng nó.
Trên bề mặt có những bong bóng lớn, mùi hơi chua. Nói chung là mình đi cho nó ăn ngay thì khỏi phải chờ.
Theo lời khuyên của Platina, tôi sẽ cho 100 và 100 ăn bằng bột và để nó trên bàn.
Về phần t, tôi không hiểu lắm, có người đặt nó trong ấm tốt và mọi thứ đều tốt, và có người để nó nguội trên bàn. Ở nhà trời lạnh, ban đêm tắt hẳn máy sưởi. Vì vậy, tôi sợ cô ấy sẽ đóng băng với tôi.
Tôi nhìn vào các chàng trai của các bạn, tôi muốn rất nhiều rằng tôi sẽ có được vẻ đẹp giống như các bạn. Baryatin, tốt, bạn có nó đang phát triển, vẻ đẹp trong ngân hàng!
Bạch kim. bạn viết, bạn hoàn toàn không có vị chua trong bánh mì của bạn, chỉ có vị bánh mì, nhưng làm thế nào để men của bạn có mùi? Có vị chua trong mùi và vị của men không. Và nói chung, mùi có vị chua, đó có phải là dấu hiệu của quá trình peroxy hóa hay mọi thứ vẫn bình thường?

[Cracker]

Cracker nếu nó chỉ hơi ấm một chút, thì có thể bạn không cần nó trong thời tiết lạnh - nó có thể chưa sẵn sàng. Bánh mì hoàn toàn không bị chua, có loại bánh mì vị, lúc này chúng tôi cũng đang nướng nạc, cùi trong suốt, sủi bọt. Bánh mì hôm nay với quy trình, nhưng chúng ta sẽ cắt nó vào ngày mai. Tôi đã cho rất nhiều bột chua của tôi, tôi nướng trên nó, trong hai hoặc ba ngày liên tiếp, hai lần một ngày tôi lấy / cho nó ăn, có lẽ vì vậy mà nó không bị chua, nó hoạt động tốt. Nó có mùi - vừa chua vừa có mùi men - bằng cách nào đó các giai đoạn đã trôi qua
Bón lót

bột nhào - 150g bột mì 150g nước đường, 2 muỗng canh bột chua

nhào bột

bột đã nổi lên, tôi thêm các thành phần còn lại

ba giờ sau, có thể đã leo nhiều hơn, nhưng không có thời gian để xem - thật đáng tiếc

tốt, bánh mì làm sẵn

Wow, ba giờ sau tôi đã trưởng thành như vậy.

Tôi cho tôi ăn, trộn bột trong một bát riêng, mặc dù tôi thêm ít nước hơn, vì 100 đến 100 tôi nhận được một chất lỏng nhất quán.
Tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo.
Và lúc này cô ấy đã nướng bánh kếp. Đây là từ men thường bị vứt đi, cần hai thìa để tiếp tục quá trình, và phần còn lại ở đâu? Đúng, chúng không vươn lên khỏi tôi, chúng bằng phẳng, mặc dù có nhiều lỗ hổng.

[Cracker]

Cracker và bạn bắt đầu không phải hai thìa, mà nhiều hơn - cho đến khi men phát triển mạnh hơn. Bánh kếp - siêu

Tỷ lệ là bao nhiêu? Nếu bạn có nhiều men hơn.
Để có 2 thìa bột chua, mình lấy 100 gam bột mì và khoảng 80 gam nước.
Cô ấy sẽ không chết đói sau đó? Mặc dù tôi đã trừ đi rằng bạn có thể có 100 g bột chua + 50 g bột mì + 50 g nước. Chỉ cần cho ăn hai lần một ngày. Sau một vài ngày, bạn sẽ có một khởi động mạnh mẽ.
Cô ấy đứng dưới cái nắp nhựa của tôi, không đóng chặt, không khí, nhưng chua chua trong mùi. Tôi đã che nó bằng một tấm phim có lỗ, hãy xem điều gì sẽ xảy ra.
Cảm ơn Platinum vì lời khen cho món bánh xèo.

Py. Sy. Chồng tôi nghĩ tôi hơi điên rồ. Tôi chạy từ chỗ làm đến ngay cho cô ấy, sau đó cho cô ấy ăn, sau đó kiểm tra xem cô ấy có nóng không, có lạnh không.

[Cracker]

Thành thật mà nói, tôi thậm chí còn không nghĩ về tỷ lệ.
Nó là cần thiết để cho một phần men - cho ăn nhiều hơn, không - ít hơn. Tôi cho ăn cả 70 gam bột và 100 và 150 mỗi loại
Chỉ là nó vẫn chưa sẵn sàng - có lẽ tốt hơn nên để lại một lượng lớn bộ khởi động và khi nó bắt đầu hoạt động tốt - một cái nhỏ hơn.
Cracker bạn sẽ ngạc nhiên về sau nó dễ dàng như thế nào (bột chua)
Năm ngoái, tôi đã trồng một loại bột chua vĩnh cửu - và kéo nó ra xe trong sân, và sáng chế ra đủ thứ chỗ khác cho cô ấy và cho cô ấy ăn và tưới nước, tôi yêu đến mức cô ấy chết mà không có thời gian để làm gì cả.

[Cracker]

Thành thật mà nói, tôi thậm chí còn không nghĩ về tỷ lệ.
Nó là cần thiết để cho một phần men - cho ăn nhiều hơn, không - ít hơn. Tôi cho ăn cả 70 gam bột và 100 và 150 mỗi loại
Chỉ là nó vẫn chưa sẵn sàng - có lẽ tốt hơn nên để lại một lượng lớn bộ khởi động và khi nó bắt đầu hoạt động tốt - một cái nhỏ hơn.
Cracker bạn sẽ ngạc nhiên về sau nó dễ dàng như thế nào (bột chua)
Năm ngoái, tôi đã trồng một loại bột chua vĩnh cửu - và kéo nó ra xe trong sân, và sáng chế ra đủ thứ chỗ khác cho cô ấy và cho cô ấy ăn và tưới nước, vì vậy tôi đã yêu nó đến nỗi cô ấy chết mà không có thời gian để làm bất cứ điều gì.

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, Platinum. Trong khi tôi đang bận tâm về việc làm thế nào để làm điều đó đúng, không có gì hiệu quả, tôi chỉ quyết định: nó sẽ diễn ra như thế nào, vì vậy mọi thứ bắt đầu suôn sẻ ngay lập tức.

Cracker, bạn sẽ ngạc nhiên sau này nó dễ dàng như thế nào (bột chua).

Vâng, điều đó là có thể, nhưng cho đến khi nó lớn lên cùng với tôi, ít nhất hãy tự giết chính mình. Và cô ấy muốn gì?
Hôm qua tôi cho cô ấy ăn, trộn cô ấy đặc hơn. Ngày nay nó ở dạng bong bóng, có mùi cao su khó chịu và mùi đã trở nên sắc nét hơn, nhưng không tăng kích thước.

Tôi đã tuyệt vọng. Rất nhiều cố gắng và tất cả đều thất bại.

[Cracker]

Cracker cô ấy có thể cám?

Mùi rất đắng. Tôi đã ném nó ra ngoài.
Tôi không thể lấy bột chua, tôi đã dịch rất nhiều sản phẩm, vậy tại sao lại nướng bằng men.
Cảm ơn tất cả mọi người đã giúp đỡ.

[Cracker]

Cracker đừng đi!!! Hãy làm điều đó một lần nữa. Tôi khuyên bạn nên mua nho khô xanh ngoài chợ. Loại không thể bán được nhất. Dầu thường được thêm vào nho khô - sau đó nó đẹp, sáng bóng, bạn sẽ hiểu ngay lập tức bởi vẻ bề ngoài của nó. Lấy một bông hoa màu trắng đục, có màu trắng đục (không phải nấm mốc mà giống như bụi). Cần rửa sạch rồi đổ với nước ấm trong ba giờ, sao cho nước còn 150 gam thì sẽ có màu xanh lam. Chưa hết, IMHO, sẽ rất tuyệt nếu có cám lúa mì. Ở lại

Ngày tốt! Tôi, với báo cáo chi tiết của mình, là bánh mì trên men (nước nho khô).
Buổi tối lúc 22h đêm mình nhào bột 100 gam c. từ. và 80 gam nước men:


Đây là công thức chung của tôi: for v. với, và đối với lúa mạch đen ...
Tôi để bột trên bàn qua đêm, trong bếp của tôi, ban đêm mát mẻ với độ 16-18. Sáng dậy bột nở gấp 3 lần:


Rây 150 gam bột mì c. s, Tôi thêm 5 gam muối vào đó và thêm 4 gam hạt lanh vào bánh mì này. Tôi cho một hỗn hợp gồm 45 gam nước men và 50 gam chất lỏng khác (nước, nước + sữa, nước táo (đối với bánh mì lúa mạch đen) ...) vào ly có bột sánh. Nhào bột cho đến khi gluten phát triển tốt. Bột nhào ẩm. Sau đó, tôi đặt chúng ở một nơi ấm áp, không có gió lùa:


Trong quá trình nhào bột, mình gập đôi miếng bột lại. Sau 2 giờ, khối bột tăng gấp đôi thể tích. Tôi lấy nó ra, tạo thành bánh mì và đặt nó lên 2 lần (khoảng 1 giờ 2):


Tôi nướng trong lò nướng bằng gang trong 10 phút đầu tiên bằng hơi nước, sau đó mở nắp ra và cho đến khi chín vàng:




Bạn lấy bánh mì ra khỏi khuôn và nó kêu ...

[Cracker]

Cracker đừng đi!!! Hãy làm điều đó một lần nữa. Tôi khuyên bạn nên mua nho khô xanh ngoài chợ. Loại không thể bán được nhất. Dầu thường được thêm vào nho khô - sau đó nó đẹp, sáng bóng, bạn sẽ hiểu ngay lập tức bởi vẻ bề ngoài của nó. Lấy một bông hoa màu trắng đục, có màu trắng đục (không phải nấm mốc mà giống như bụi). Cần rửa sạch rồi đổ với nước ấm trong ba giờ, sao cho nước còn 150 gam thì sẽ có màu xanh lam. Chưa hết, IMHO, sẽ rất tuyệt nếu có cám lúa mì. Ở lại

Cảm ơn Bạch Kim rất nhiều. Mình ở đây trên diễn đàn, đọc và coi ảnh bột chua và bánh mì homemade của các thành viên khác trong diễn đàn, mình rất ngưỡng mộ.
Tôi không biết liệu mình có đang lặp lại cùng một sai lầm hay không hay điều kiện phát triển của tôi không ổn.
Tôi có nho khô tốt, mặc dù không có màu xanh lam, tôi không tìm thấy màu xanh lam, và ở giai đoạn đầu, mọi thứ đều siêu tốc, tăng trưởng nhanh, ít nhất là gấp đôi.
Và rồi điều thú vị nhất bắt đầu ... nó sủi bọt nhưng không phát triển, tôi đã cố gắng cho nó ăn theo nhiều cách khác nhau, tôi giữ ấm nó ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Kết quả tương tự, hay đúng hơn là không có kết quả với lúa mạch đen (vĩnh cửu).

Vì vậy, cô ấy đang ở đỉnh cao của bạn. Sau đó cô ấy sẽ bắt đầu đói.Để ráo, cho ăn 2 thìa và nhiều lần. Tôi thường đặt một cục bột ra khỏi cái này, và đặt một cái mới vào phần thức ăn thừa ở dưới cùng của men.

Vì vậy, cô ấy đang ở đỉnh cao của bạn. Sau đó cô ấy sẽ bắt đầu đói. Để ráo, cho ăn 2 thìa và nhiều lần. Tôi thường đặt một cái bột ra khỏi cái này, và đặt một cái mới vào phần thức ăn thừa ở dưới cùng của men.

Men này chưa đầy một ngày tuổi.
Đã làm như bạn nói. Rò rỉ và làm bánh kếp, 2 muỗng canh. thìa ăn 100 gam bột 100 gam nước (lần ăn đầu tiên). Nhiều nhất, nó tăng một phần tư, sau lần cho ăn thứ hai và những lần tiếp theo nó không tăng lên chút nào, nó chỉ sủi bọt.
Điều gì có thể là vấn đề? Có chuyện gì với cô ấy vậy?

Bong bóng - ngay cả khi (bong bóng gì? Nhỏ, lớn?), Rất có thể là chất lỏng, nó nên. như bánh kếp hoặc kem chua đặc. Hãy để nó đứng xa hơn - chỉ cần đừng quá nóng - hãy để nó đứng trên bàn. Tôi cũng không bao giờ trộn lẫn, mặc dù nhiều người khuyên. Và đừng rung động trước cô ấy - cô ấy không thích điều đó (tin tôi đi) và cho dù nó có vẻ buồn cười đến mức nào, hãy nói chuyện với cô ấy một cách trìu mến - bạn sẽ thấy kết quả ...

Có, còn mùi thì sao? Nó không có mùi như axit phải không? Nếu không, thì mọi thứ vẫn ổn. Ví dụ, nếu nó có mùi chua, tôi xả phần trên mà không khuấy, và đánh phần còn lại từ phía dưới với nước và cho nó ăn.

sủi bọt nhưng không phát triển

imkha của tôi - để làm cho nó dày hơn - chất lỏng chỉ loanh quanh, nhưng không dâng lên. Thêm đường và cám. Để bắt đầu, không để lại hai thìa, mà nhiều hơn.
Trong trường hợp nghiêm trọng, hãy thay đổi bột mì. Nhưng tôi nghĩ đó là về công nghệ. Nó có thể đóng băng ở giai đoạn đầu tiên?

imkha của tôi - để làm cho nó dày hơn - chất lỏng chỉ loanh quanh, nhưng không dâng lên. Thêm đường và cám. Để bắt đầu, không để lại hai thìa, mà nhiều hơn.
Trong trường hợp nghiêm trọng, hãy thay đổi bột mì. Nhưng tôi nghĩ đó là về công nghệ. Nó có thể đóng băng ở giai đoạn đầu tiên?

Đối với tôi, có vẻ như, ngược lại, nó quá nóng ... và đường sẽ đẩy nhanh quá trình lên men hơn nữa ...

Tôi nhận ra về cái lạnh, bởi vì nó lạnh trong nhà và một lò hơi ấm

Sau đó, bạn chỉ cần chờ đợi và không lắc qua nó.

Xin chào tất cả mọi người!
Thử nghiệm đầu tiên với men vĩnh cửu đã không thành công và sau vài tháng, tôi quyết định thử nho khô. Tôi đã tìm thấy nho khô xanh có mạng che mặt ở thị trường Uzbekistan. Tôi đổ nó với nước, sau 20 phút, tôi thêm đường, và sau đó tôi thêm bột lúa mạch đen (thật khó để nói điều gì đã hướng dẫn tôi tại thời điểm đó, nhưng tôi là đàn ông, vì vậy giải thích là thừa). Bột hóa ra RẤT RẤT nguội - cho vào cục pin, dùng mền bọc lại. Hai ngày đầu mùi tương tự như mùi bánh mì, nhưng sau đó ... Hôm nay là ngày thứ tư - men có độ đặc tương tự như bột trét - lỏng vừa phải, nhưng cũng không mát. Nhưng mùi không được tốt lắm. Trên thực tế, câu hỏi đặt ra là - chúng ta nên đợi thêm hay làm lại trên bột mì? Và mùi trên lúa mạch đen phải là gì ???

P.S. Lò sẽ làm chín lúa mạch đen trong máy làm bánh mì.

Mega-khẩn cấp để nuôi cô gái của bạn !!!

Mega-khẩn cấp để nuôi cô gái của bạn !!!

Hoãn - cho ăn, theo khuyến nghị. Không muốn nổi bọt, không muốn bốc lên - mùi…. Nói chung, tôi chia tay cô ấy

Tôi mở trang đầu tiên - tôi đã làm mọi thứ theo hướng dẫn trên bột mì. Bây giờ nó có giá trị sủi bọt - nó đã tăng gấp đôi trong một đêm. Theo mình hiểu thì bạn có thể dùng rồi + chút men giúp được không?

Nói chung, hôm nay tôi đã làm bánh mì từ bột chua mới của mình.



Phần mái không lồi một chút - đối với tôi thì có vẻ như là do men, hoặc bột mỏng, nhưng tôi sẽ để điều này để sửa đổi vào lần sau.

[SergeFM]

SergeFM
bột chua của tôi bắt đầu hoạt động sau ba ngày, nhưng luôn luôn không có men. Khi nhào, búi tóc tự tin, không bị bung.

[SergeFM]

SergeFM
bột chua của tôi bắt đầu hoạt động sau ba ngày, nhưng luôn luôn không có men. Khi nhào, búi tóc tự tin, không bị bung.

Sức mạnh của tôi sẽ tăng lên - tôi cũng sẽ nướng mà không có men, trên thực tế, vì điều này tôi đã làm được. Và với một chiếc kolobok - tôi sẽ cố gắng giảm bớt chất lỏng trên con quỷ, cho đến khi nó hoạt động hoàn hảo.

Hôm nay công thức của tôi như sau - 300 gram bột mì, 240 gram nước, 1 muỗng canh. muỗng đường, 2 muỗng canh. muỗng canh men (dày, bao nhiêu nó kéo dài trên muỗng), nhào và chi phí 4 giờ, tăng lên. Sau đó, ở chế độ nhào bột, tôi hạ bột xuống trong vài giây, thêm - 300 gam bột mì, 230 gam nước, 2 thìa cà phê bột ngọt. Muối.Nhào cho đến khi ra khỏi xô (4 giờ), nướng trong 1 giờ 20 phút.
Bột chua cho phép bạn lấy công thức nấu ăn thông thường mà không cần thay đổi, tôi chỉ chia nó thành hai phần.

Các cô gái HELPPPPPPPPPP !!!!!!!
Hôm qua tôi cho bột chua nho khô vào, cỏ khô sủi bọt và hơi nổi lên một chút. NHƯNG tôi bối rối bởi mùi cỏ thối và vị chua của cô ấy. Nó phải được? Hay tôi đã làm hỏng nó rồi?

Nó có phải là chất lỏng không? Hay là cô ấy nóng? cho cô ấy ăn

[juliatsipa]

... Tôi bối rối trước mùi cỏ thối và vị chua của cô ấy. Nó phải được?

juliatsipa, nếu tôi không muộn với câu trả lời .... thì đó là cách nên làm. Bột chua trải qua ba giai đoạn lên men, chúng đều khác nhau và đi lần lượt. Giai đoạn đầu tiên được gọi là (tốt hơn là không đọc từ này) lên men thối rữa. Sự sống sôi sục trong men và tất cả vi khuẩn ở đó bắt đầu sinh sôi, và những điều này vừa tốt vừa xấu. Ở giai đoạn thứ hai, một cuộc chiến tranh giành sự sống của vi khuẩn bắt đầu trong men. Quá trình diễn ra bình lặng hơn và đối với bạn dường như không có gì xảy ra trong đó. Trong khi đó, những cái tốt đánh bại những cái xấu. Ở giai đoạn thứ ba, những vi khuẩn tốt còn sống sót bắt đầu kích hoạt và chúng tôi quan sát thấy sự nổi lên của men.
Vì vậy, ... không có gì để đánh hơi ở giai đoạn đầu tiên. Tất nhiên, trừ khi bạn không thích mùi cỏ thối.
Chúc may mắn cho bạn và men của bạn!

Cảm ơn các cô gái vì những lời khuyên ... nhưng có lẽ tôi đã làm hỏng nó rồi - Tôi đã thêm một ít nước có pha xà phòng vào nho khô và mùi ngay lập tức trở nên rất ngọt ngào. Có lẽ tôi sẽ đặt một cái mới

[Viki]

đọc chủ đề cho các lỗ
Tôi đã chuẩn bị sẵn hai tấm bìa. Một theo phương pháp Viki với một số nước từ nho khô, một loại khác - như được mô tả bởi t. c.
Vào ngày thứ hai (không còn đủ kiên nhẫn nữa) tôi nướng bánh mì ngọt để loại bỏ nho khô. Kết quả là thơm và ngon.
Người thứ hai nướng cho tôi một chiếc bánh mì trắng với hương vị khiến tôi nhớ đến bộ phim sitnik của Liên Xô.
Tôi đã rất tuyệt vọng để nướng bánh mì bột chua trắng, và sau đó mọi thứ đã thành công!
Cảm ơn mọi người đã làm rõ

p. từ. Tôi biết rằng những bức ảnh được chào đón, nhưng, thật không may, trong cái cây của tôi, nơi tôi đang ở bây giờ, với internet rùa, những bức ảnh không muốn được tải lên bằng bất kỳ cách nào

Các chị ơi cho em hỏi, bột chua có thể chua không cần thời gian lên 2 lần (mật độ của em là kem chua chợ, 1 tháng tuổi)?

Privet vsem! Xocu skazata ogromnoe spaibo Viki !!! : kiss3: Blagodarya vam ispekla svoy perviy xlebushek na izyumnoy zakvaske ya takaya scastlivaya delala vse isklyucitelno kak vi rekomendovali. Xlebushek bữa tối vkusnyashka.

Xin chào, uv Guru!
Một tuần trước, tôi quyết định nướng bánh mì bột chua (không có men). Tôi bắt đầu đọc, bởi vì tôi chưa bao giờ nướng bất cứ thứ gì ngoại trừ trứng bác.
Tôi xác định rằng bánh mì, giống như những gì được bán ở Amstor, có thể tự nướng và nó sẽ như vậy.
Sau những lần đọc dài, tôi hoàn toàn bối rối.
Không rõ phải làm gì? ...
Tôi nhận ra một điều rằng dù tôi có can thiệp vào điều gì thì nó vẫn sẽ "hư" và lên men, và đây chính là cái bếp.
Cái gọi là công thức kiểu Pháp, bạn tự mình thay đổi theo ý muốn mà không cần tôn trọng bất cứ thứ gì, đồng thời dạy rằng bạn không được thay đổi nếu không sẽ không hiệu quả.
Tôi tự hỏi làm thế nào cái gọi là công thức Pháp khác với tất cả những người khác ???
làm thế nào để làm những gì ở Auchan, nhưng với men?
Mình muốn lấy giống như bạn trong hình, mềm có lỗ, với lớp vỏ mỏng, hồng hào, giòn, không chua và để hôm sau không bị bở như bê tông bọt.
Ba ngày trước tôi đã cho lúa mì vào mạch nha, bây giờ tôi quyết định chỉ đổ nho khô.
Tôi đặt một tá nho khô, hai muỗng canh bột lúa mạch đen, ba muỗng canh nước + ba muỗng canh đường, đặt lên trên. (Mình đọc trên mạng thấy có thể dùng "mũ" ngâm rượu) Ngày mai mình làm tiếp thí nghiệm đầu tiên với cây salo, mầm đã dài 1 cm rồi.
Nếu có thứ gì đó xuất hiện, tôi nghĩ nên nướng một vài cái nhỏ để thử nghiệm, và sau đó tôi sẽ so sánh cái nào trong số đó là tiếng Pháp hơn.
Mặc dù có một bột chua rượu nho khô trong tủ lạnh (có thể ngày mai tôi sẽ đổ bột mì vào đó, và nó chỉ là bột mì, nếu nó không đông trong tủ lạnh, hãy để có một thử nghiệm thứ ba) một tuần trước, tôi đã quyên góp được 30 lít rượu anh đào cho cô ấy.
Phần còn lại là nho, hoặc mơ.

ngày hôm qua dừng lại với một chỗ phình ra. Tôi mệt. Tôi ngâm hai dung dịch trong các lọ khác nhau, một trên năm hạt nho khô tự làm. Và lon bột chua thứ hai để làm rượu vang cũng từ nho khô, mà tôi đã để trong tủ lạnh được một tháng nay.
được cho ăn sau 12 giờ nó quay ra vào các thời điểm khác nhau một ngày đêm thứ hai và sau đó ngược lại. Làm thế nào để sống với họ? không ngày cũng không đêm. và đuôi tàu không nên được nướng khi bạn cần, mà phải nướng khi đến thời điểm thích hợp. Ở đây trong một ngày, tôi nướng một cái vào buổi tối, một cái khác lúc 2 giờ sáng, và một lần nữa vào buổi chiều. Tôi nướng một mớ bánh mì. và bây giờ phải mất một tuần để ăn nó. Và anh ta đặt những con vật vào tủ lạnh. Nếu họ sống sót, họ sẽ sống sót, nhưng tôi không có nơi nào để đặt bánh mì của mình. Những ổ bánh không ra trong chảo, nhòe đi, chúng trồi ra đâu đó cao 4 cm. Chảo nhôm cũng không có nắp. Nói chung là không đẹp từ bên ngoài nhưng bên trong không có gì lỗ chỗ như hàng thật cả. và tôi và con mèo ăn một cách thích thú. Rõ ràng là một số nồi khác là cần thiết. Và nó dính chặt vào tường, tôi nghĩ mình sẽ không xé ra được. Thực tế là anh ấy đến từ Pháp trông không giống nhưng bạn có thể ăn. Tôi nói chung là hài lòng với kết quả đầu tiên.