Bánh mì Borodino "Giống nhau" trong máy làm bánh mì

Xin chào tất cả mọi người! Tôi muốn cảm ơn tác giả vì một công thức tuyệt vời !!! HP Tôi có ROLSEN đơn giản nhất và rẻ nhất, có các chương trình tối thiểu, tôi nướng trên cái chính, bánh mì rất xuất sắc, nó nổi lên và bánh, tôi cân các thành phần trên cân, tôi chỉ sử dụng men sống, tôi đã giảm công thức bằng một nửa, men 4g, mái nhà luôn quay ra tròn, và hôm nay nó quay đẹp ... nhưng nó bị rách ở giữa, xin vui lòng cho tôi biết nguyên nhân là gì?

Có một ít chất lỏng. Lượng chất khô (bột mì, men, muối, đường, kvass khô) và lượng chất lỏng (mật ong, nước, dầu thực vật) luôn phải tỷ lệ thuận với nhau thì mọi việc sẽ ổn thỏa.
Chà, một sự điều chỉnh nhỏ đối với nhiệt - bột khô hơn, hấp thụ nhiều chất lỏng hơn. Tôi khuyên bạn nên kiểm soát bún trong mẻ đầu tiên và không đổ tất cả bột cùng một lúc. Bạn có thể để lại 50 gram và thêm nhiều hơn nếu cần. Người làm bánh gừng phải có độ dẻo của vữa đất sét để đặt lò.
Chúc may mắn!

Cảm ơn mọi người đã phản hồi: smartass: dạo này bún bắt đầu lên màu rất đẹp, ra đợt đầu tiên là tròn, không phải là đặc trưng cho loại bột nhào bằng bột lúa mạch đen, chúng ta bị nhiệt và bột đã khô. , tất nhiên, do thiếu kinh nghiệm nên tôi đã không tính đến ... trong kinh doanh làm bánh vẫn là một giáo dân hoàn toàn,: girl_red: mặc dù tôi có thể nướng và yêu, bánh mì đòi hỏi một cách tiếp cận hoàn toàn khác, tôi hy vọng sẽ thành thạo nó và điều này không phải là một công việc kinh doanh đơn giản, nhưng hấp dẫn. Trang rất xuất sắc và những người trên diễn đàn không hề thờ ơ, họ luôn sẵn sàng hỗ trợ tư vấn

Cảm ơn những lời tốt đẹp cho diễn đàn

Nướng vì sức khỏe, làm chủ nghệ thuật nướng bánh mì tự làm

đã đến với tác giả của công thức để nói CẢM ƠN vì công thức làm bánh mì Borodino !!!!! lô đã được thực hiện trong HP. nướng trong lò ở nhiệt độ t-200 độ 30 phút. Bánh ăn rất ngon, hơi chua ngọt.

Không hoàn toàn rõ ràng liệu nước là 450 GRAMS hay nó vẫn là HÀNG TRIỆU?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Không hoàn toàn rõ ràng liệu nước là 450 GRAMS hay nó vẫn là HÀNG TRIỆU?

Ksyushk @ -Plushk @
Hoàn toàn không có sự khác biệt, bo 450 gam nước sẽ nặng 450 gam .

[450 gam nước sẽ nặng 450 gam]

450 gam nước sẽ nặng 450 gam

Tôi càng bối rối hơn, tóm lại là tôi sẽ đo bằng cốc đo 450 mililit Nước. Tôi hy vọng bánh mì sẽ thành công

Bạn cần phải cân bằng gam!

[cân]

Bạn cần phải cân bằng gam!

Có, để đo chính xác nước, chất lỏng, chúng tốt hơn cân trên quy mô

Tại sao?
Vì khi đo nước, chất lỏng, mức (chỉ số) vạch chia trên ly, cốc khó theo dõi ngang tầm mắt, từ đây bạn có thể đổ cả + chất lỏng thừa và chất lỏng trừ đi, và lượng này có thể "nhảy" lên 10. -20 ml. trong một thùng đo lường.

Tại sao?
1. mắt của bạn! Có vẻ như anh ta nhìn thấy chính xác dấu hiệu trên kính, trên thực tế, không phải như vậy, cho dù họ cố gắng làm điều đó một cách chính xác như thế nào.
2. Cùng một loại nước có thể thay đổi thể tích dưới thời tiết, áp suất, mực nước biển khác nhau, v.v.
3. Lượng nước và lượng chất lỏng khác, nước trái cây, v.v. khác nhau về trọng lượng của chúng dựa trên khối lượng riêng của chất lỏng.

Mình đã làm đề tài review ở đâu đó có các số đo về vấn đề này, bạn có thể đọc. tôi đã tìm thấy https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Nếu chúng ta cần độ chính xác trong việc đo nước, thì chúng ta đo nó bằng gam.
Để thực hiện, ta đặt ly thủy tinh lên cân, đặt lại trọng lượng của ly thủy tinh, đổ nước đến trọng lượng mong muốn.
Thông thường, khối lượng riêng của nước được lấy là 1 (đơn vị), vì vậy bạn có thể cân bằng trọng lượng của nước tính bằng gam với thể tích của nước tính bằng mililit.

Như thế này....

Và tôi biết ơn tác giả của công thức!

Borodinsky đầu tiên của tôi ... Đừng đánh giá tôi nghiêm khắc, trong KhP bánh mì thứ 5 của tôi.

🔗
Nướng với mạch nha. Tôi sẽ báo cáo về hương vị vào ngày mai, nhưng bề ngoài tôi đã làm cho tôi hạnh phúc, hãy để một mình zapaaah ...

Chà, hương vị đã không làm bạn thất vọng! Quả thực Borodinsky, cùng một!
Cảm ơn một lần nữa!

Ngày tốt!
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết ai biết bạn có thể sử dụng chương trình nào để nướng bánh mì như vậy  trong lò nướng Moulinex baguette và đồng không?
Cảm ơn trước!

[Mandarinka]

Mandarinka, vì vậy bạn nên có Borodinsky trong chế độ của bạn? Tôi có lầm không? Chỉ là khi chọn HP, tôi đã nghiên cứu các dòng máy khác nhau .... Có vẻ như nó nên như vậy.

[Mandarinka]

Mandarinka, vì vậy bạn nên có Borodinsky trong chế độ của bạn? Tôi có lầm không? Chỉ là khi chọn HP, tôi đã nghiên cứu các dòng máy khác nhau .... Có vẻ như nó nên như vậy.

Vâng, nó ở đó, tôi chỉ bối rối bởi thời gian chạy của chương trình chỉ 1 giờ 42 phút và trọng lượng của ổ bánh mì vì một lý do nào đó không thay đổi ... 

Nói chung, tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Trong mã lực của mình, tôi đã chọn chế độ "bánh mì trắng", nó hóa ra rất ngon! Cảm ơn bạn và xinh đẹp! 

Thật thú vị khi xem điều gì đã xảy ra trong chế độ "Borodinsky" ...  Sau cùng, chương trình ngắn hơn hai lần.

Tôi tự hỏi điều gì đã xảy ra trong chế độ "Borodinsky"

Và không có gì tốt sẽ xảy ra. Mandarinka, Tôi có cùng một HP, Borodinsky không tăng, mặc dù bạn crack. Ít thời gian cho anh ấy. Tôi đọc các diễn đàn và nướng bánh mì Borodino không phải trên một chương trình tự động, mà là kết hợp.

Và không có gì tốt sẽ xảy ra. Mandarinka, Tôi có cùng CP, Borodinsky không tăng, mặc dù bạn crack. Ít thời gian cho anh ấy. Tôi đọc các diễn đàn và nướng bánh mì Borodino không phải trên một chương trình tự động, mà là kết hợp.

Và nó như thế nào là "kết hợp"? 

Và nó như thế nào là "kết hợp"? 

Tôi nhào trong chương trình №16 "Bột men", ở phần cuối - chương trình №15 "nướng", tôi đặt nó trong 1 giờ. Đôi khi trước khi nướng mình để thêm khoảng 30-40 phút nữa ở HP đã tắt, nếu thấy bột chưa nổi lên là được.

Ngày tốt!
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết ai biết bạn có thể sử dụng chương trình nào để nướng bánh mì như vậy  trong lò nướng Moulinex baguette và đồng không?
Cảm ơn trước!

Vịt Mandarin, công thức này là dành cho lò nướng của bạn. Tôi cũng có một mulinex với khả năng nướng bánh mì tròn. vì vậy - có lợi cho sức khỏe của bạn!

Nhân tiện, đối với những người quá lười biếng để đọc toàn bộ chủ đề - tôi thực hiện công thức này vì Borodinsky, theo công thức từ cuốn sách, không hoạt động với máy làm bánh mì của tôi

Nhân tiện, đối với những người quá lười biếng để đọc toàn bộ chủ đề - tôi thực hiện công thức này vì Borodinsky, theo công thức từ cuốn sách, không hoạt động với máy làm bánh mì của tôi

Theo tôi hiểu, đây là về tôi? được rồi, bạn thực sự muốn nghịch ngợm ... Tôi không quá lười biếng, chỉ với một đứa bé hai tháng tuổi không có đủ thời gian để đọc tất cả các bình luận. Tôi muốn nhanh chóng, trong khi ngủ, nạp bánh mì vào lò nướng

Nhân tiện, hôm nay tôi đã làm lại nó, trên chế độ bún kiểu Pháp (có vẻ như vậy), hóa ra cũng ngon. Cảm ơn một lần nữa.

Trong Lady của tôi, sau khi nghiên cứu toàn bộ Temka, tôi đã đánh nó một vài lần ở chế độ "Dough", như đã được khuyên, và chỉ sau đó bắt đầu chế độ "lúa mạch đen". Vì vậy, đề phòng như các đồng chí cấp trên đã căn dặn.

Nhân tiện, đẹp trai của tôi

Nhân tiện, đẹp trai của tôi

Và đó, không có gì cao, cao. đó là lý do tại sao chỉ có mặt trên của vỏ bánh không mịn? điều này thường xảy ra nếu máy khuấy được kéo ra và bánh mì không được tạo thành sau đó. Quýt, tỏ tình, lôi ra khuấy động? Tại sao sau đó không tạo hình dạng cho bột bằng tay ướt?

Và vì vậy - tính nhất quán là những gì bạn cần!

Theo tôi hiểu, đây là về tôi? Được rồi, bạn thực sự muốn nghịch ngợm ... Tôi không quá lười biếng, chỉ với một đứa bé hai tháng tuổi không có đủ thời gian để đọc tất cả các bình luận. Tôi muốn nhanh chóng, trong khi ngủ, nạp bánh mì vào lò nướng

Nhân tiện, hôm nay tôi đã làm lại nó, trên chế độ bún kiểu Pháp (có vẻ như vậy), hóa ra cũng ngon. Cảm ơn một lần nữa.

Không, không có gì cá nhân, đừng xúc phạm! chỉ là ở đây trong chủ đề có rất nhiều bổ sung hay và hữu ích cho công thức người ta đã viết, thật tiếc vì nó đã lãng phí một cách vô ích.

Tôi không xúc phạm
Và tôi đã đọc hầu hết mọi thứ trước khi nấu ăn, nhân tiện dường như không chú ý, hôm nay tôi đã thử làm bánh mì theo công thức từ cuốn sách của tôi từ lò nướng (tôi lấy mạch nha), nướng ở chế độ "Borodinsky", hóa ra rất ngon! Ở đó các sản phẩm phải được đặt theo một trình tự khác.

Hôm qua mình nướng cái bánh mì này, thành ra ngon tuyệt, tiếc là không có ảnh, đại gia đình mình còn không kịp để nguội ... Chỉ chốc lát là chúng nó lấy đi mất rồi! Rất cám ơn tác giả!
Bây giờ, liên quan cụ thể đến bếp của tôi (tôi có Phillips) và công thức: Tôi đã đặt chương trình bánh mì Pháp và chu kỳ của tôi là 6 giờ 5 phút, rất lâu, một lần nữa tôi sẽ chạy nó ở chế độ Cơ bản ( 4 giờ 15 phút).
Lúc nhào mình thấy sợi bún yếu quá, lần đầu không cho bột nữa nên mình nhất quyết không làm lệch công thức, kết quả là mái rơi rớt ra ngoài, nhưng điều này không ảnh hưởng gì đến hương vị cả. và bánh mì trở nên đặc. Tôi đã sử dụng Kvass Saf-kvass khô, bạn cần phải dự trữ nó trong khi bạn có nó trong siêu thị.
Đối với bản thân tôi, lần sau tôi sẽ giảm lượng đường, đối với khẩu vị của tôi là ngọt ngào. Nếu không, tuyệt vời!

Tôi không xúc phạm
Và tôi đã đọc hầu hết mọi thứ trước khi nấu ăn, nhân tiện dường như không chú ý, hôm nay tôi đã thử làm bánh mì theo công thức từ cuốn sách của tôi từ lò nướng (tôi lấy mạch nha), nướng ở chế độ "Borodinsky", hóa ra rất ngon! Ở đó, các sản phẩm phải được đặt theo một trình tự khác nhau.

nếu nó không khó - hãy ném nó vào đây. Trong cuốn sách của tôi, công thức không hoạt động theo bất kỳ cách nào.

Hôm qua mình nướng cái bánh mì này, thành ra ngon tuyệt, tiếc là không có ảnh, đại gia đình mình còn không kịp để nguội ... Chỉ chốc lát là chúng nó lấy đi mất rồi! Rất cám ơn tác giả!
Bây giờ, liên quan cụ thể đến bếp của tôi (tôi có Phillips) và công thức: Tôi đã đặt chương trình bánh mì Pháp và chu kỳ của tôi là 6 giờ 5 phút, rất lâu, một lần nữa tôi sẽ chạy nó ở chế độ Cơ bản ( 4 giờ 15 phút).
Lúc nhào mình thấy sợi bún yếu quá, lần đầu không cho bột nữa nên mình nhất quyết không làm lệch công thức, kết quả là mái rơi rớt ra ngoài, nhưng điều này không ảnh hưởng gì đến hương vị cả. và bánh mì trở nên đặc. Tôi đã sử dụng Kvass Saf-kvass khô, bạn cần phải dự trữ nó trong khi bạn có nó trong siêu thị.
Đối với bản thân tôi, lần sau tôi sẽ giảm lượng đường, đối với khẩu vị của tôi là ngọt ngào. Nếu không, tuyệt vời!

Yaroslava, đừng lấy đi mật ong. Hương vị không giống nhau nếu không có nó. Và ngọt ngào vì mỗi người có cách dùng thìa khác nhau và mật ong đôi khi lỏng, đôi khi đặc và có nhiều mật hơn trong thìa. S?

Và đó, không có gì cao, cao. đó là lý do tại sao chỉ có mặt trên của vỏ bánh không mịn? điều này thường xảy ra nếu máy khuấy được kéo ra và bánh mì không được tạo thành sau đó. Quýt, tỏ tình, lôi ra khuấy động? Tại sao sau đó không tạo hình dạng cho bột bằng tay ướt?

Và vì vậy - tính nhất quán là những gì bạn cần!

Vâng, một ổ bánh cao hóa ra! Không, tôi không kéo bột ra, tôi chưa đạt đến mức này, tôi sợ vào quá trình trong khi theo ý kiến ​​của tôi là vỏ bánh không đều nhau là ngon miệng)))

nếu nó không khó - hãy ném nó vào đây. Trong cuốn sách của tôi, công thức không hoạt động theo bất kỳ cách nào.

Tất nhiên là không khó! Đối với khẩu vị của tôi, nếu chúng ta so sánh hai loại bánh mì: công thức của bạn là bánh mì đen cổ điển, và công thức từ cuốn sách là Borodino cổ điển, cả hai đều rất ngon! Từ trong sách, bánh mì không cao quá, thấp hơn tôi trong hình khoảng 2-3 cm, phần vụn bánh có màu đen hơn rõ rệt, có vẻ rất mềm và ẩm, nhưng không dính vào nhau!

Vì vậy, công thức từ cuốn sách đến bánh mì và bếp lò Moulinex:

Mạch nha - 5 muỗng canh l.
Rau mùi xay - 2,5 muỗng cà phê
Men khô tác dụng nhanh - 2,5 muỗng cà phê
Nước ấm - 30 độ: 420 ml
Bột mì - 400 gr
Bột lúa mạch đen - 100 gr
Mật ong - 1,5 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Giấm táo - 2 muỗng canh l.
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Toàn bộ rau mùi - 2 muỗng canh l.

Đặt các thành phần vào hộp đựng theo thứ tự sau:
Mạch nha, rau mùi, men, nước, bột mì, mật ong, muối, giấm, dầu thực vật.
Đặt hộp đựng vào máy làm bánh mì.
Chọn chương trình "Borodino bread" và nhấn nút "start".
7 phút sau khi bắt đầu, mở nắp và cho toàn bộ rau mùi vào.
Khi kết thúc chương trình, tắt máy làm bánh mì, để bánh mì nguội trong 30 phút, lấy hộp đựng ra và cho bánh mỳ ra khỏi hộp đựng.

Trọng lượng bánh mì: 1000 gr.

Ghi chú của tôi: Tôi xúc mật ong bằng thìa đo, có vẻ như tôi đã nhận được 2,5. Bạn không thể làm hỏng toàn bộ rau mùi với mật ong. Tôi đã không thêm nó. Bánh mì có thể được kéo ra dễ dàng, nhưng cùng với các máy khuấy trong ổ bánh.Trên mặt ổ bánh còn đọng lại những cục bột màu trắng, không ảnh hưởng đến mùi vị nhưng lại tạo cho bánh một sức hấp dẫn nhất định, cứ như là một thanh thủ công, không để ý đến sợi bún, nhìn đã thấy. giống như một dấu phẩy đối với tôi và tôi đã không leo lên đó và không giúp đỡ những người khuấy động.
Đối với những người không có chương trình như vậy, đây là mô tả ngắn gọn về chế độ này: tổng thời gian chương trình 1 giờ 42 phút = nhào bột (bao gồm kiểm tra) 47 phút + 55 phút để nướng. Sau đó, tôi có thể quan sát chính xác thời gian nhào kéo dài bao lâu, nhưng cảm giác như là 7 phút, vì sau khi thêm toàn bộ rau mùi, về lý thuyết, bếp sẽ không còn can thiệp vào bột nữa.

Tất nhiên là không khó! Đối với khẩu vị của tôi, nếu bạn so sánh hai loại bánh mì: công thức của bạn là bánh mì đen cổ điển và công thức từ một cuốn sách là Borodino cổ điển, cả hai đều rất ngon! Từ trong sách, bánh mì không cao quá, thấp hơn tôi trong hình khoảng 2-3 cm, phần vụn bánh có màu đen hơn rõ rệt, có vẻ rất mềm và ẩm, nhưng không dính vào nhau!

Cảm ơn bạn! Vấn đề là thiếu mạch nha. Vâng, không đi đến Moscow cho anh ta? Vì vậy, tôi sẽ nướng theo công thức của tôi.

Nhân tiện, tôi đã nói ở đây - nếu bạn thêm 70 gram nho khô vào công thức, sau khi giữ nó trong nước trong 10 phút, thì bánh mì này có thể được ăn như một món ăn độc lập.

Vâng, tôi đã thử nó với nho khô rồi, mặc dù tôi thêm 50 và không nghĩ để ngâm khô, nhưng nó vẫn ngon!
Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thay thế mạch nha từ công thức trong sách bằng kvass khô với cùng số lượng và nướng ở chế độ Borodinsky? Bạn đã thử cái này chưa? (Tôi có thể thử) Tôi cũng đã mua một loại cô đặc kvass wort ... Nó có thú vị bằng cách nào đó khi sử dụng nó khi nướng bánh mì không?

Vâng, tôi đã thử nó với nho khô rồi, mặc dù tôi thêm 50 và không nghĩ để ngâm khô, nhưng nó vẫn ngon!
Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thay thế mạch nha từ công thức trong sách bằng kvass khô với cùng số lượng và nướng ở chế độ Borodinsky? Bạn đã thử cái này chưa? (Tôi có thể thử) Tôi cũng đã mua một loại cô đặc kvass wort ... Nó có thú vị bằng cách nào đó khi sử dụng nó khi nướng bánh mì không?

Tôi đã viết rằng tôi đang làm một công thức với kvass khô vì tôi không thể tìm thấy mạch nha trên thị trường. Theo đó, bạn cần gấp 2 lần kvass khô so với mạch nha. Theo công thức của Borodinsky (từ một cuốn sách), tôi đã làm nó trên mạch nha (tôi đã vắt kiệt mọi thứ, hóa ra là vô nghĩa), nó không hoạt động trên kvass khô.
Và chất lỏng cô đặc không đi. các kết quả khác nhau thu được với cùng một lượng thành phần. Tôi đã không cho một chết tiệt và quên. Tốt hơn là trên kvass khô, chỉ nó phải được sàng để loại bỏ các cục bánh quy giòn.

Bây giờ tôi đang nướng trên mạch nha ở chế độ Borodinsky, ngày mai tôi sẽ hiển thị các hình ảnh. Thật kỳ lạ là bạn đã không thành công ... nhưng họ đã đặt nó xuống như tôi đã viết, hay bạn có một thứ tự khác trong cuốn sách của mình?

Bây giờ tôi đang nướng trên mạch nha ở chế độ Borodinsky, ngày mai tôi sẽ hiển thị các hình ảnh. Thật kỳ lạ là bạn đã không thành công ... nhưng họ đã đặt nó xuống như tôi đã viết, hay bạn có một thứ tự khác trong cuốn sách của mình?

Đây là một công thức từ cuốn sách của tôi. Tôi có một chiếc Moulinex OW 5004

Giai đoạn 1 (5 phút)
• Nước sôi ấm: 80 ml
• Mạch nha: 3 muỗng canh. l.
• Rau mùi: 1 thìa cà phê.
Giai đoạn 2 (30 phút)
• Bột lúa mạch đen: 50 g
• Men: 1 muỗng cà phê.
• Mạch nha: 1 muỗng canh. l.
• Rau mùi: 1 thìa cà phê.
• Nước: 100 ml
Giai đoạn 3 (3h08)
• nước: 240 ml
• Muối: 1,5 muỗng cà phê.
• Giấm táo: 2 muỗng canh. l.
• Dầu hướng dương: 2 muỗng canh. l.
• Mật ong: 1,5 muỗng canh. l.
• Bột lúa mạch đen: 490 g.
• Rau mùi: 0,5 muỗng cà phê.
• Men: 1,5 muỗng cà phê.
• Hạt rau mùi: 1 muỗng canh. l

Giai đoạn 1:
Đổ nước sôi vào bát, thêm mạch nha và rau mùi vào.
Khuấy trong 5 phút. Để hỗn hợp thu được
30 phút. Trong thời gian chờ đợi, hãy chuyển sang giai đoạn thứ hai.
Giai đoạn 2:
Đặt các thành phần vào hộp đựng theo thứ tự sau:
bột lúa mạch đen, men, mạch nha, rau mùi, nước.
Đặt hộp đựng vào máy làm bánh mì. Chọn chương trình 9, thiết lập
trọng lượng bánh mì và màu sắc vỏ bánh mong muốn. Nhấp vào nút "enable-
tắt". Sau tiếng bíp, hãy chuyển sang bước thứ ba.
Giai đoạn 3:
Mở nắp. Đặt các thành phần vào một hộp đựng, quan sát
thứ tự sau: hỗn hợp được chuẩn bị ở giai đoạn 1, nước, muối,
giấm táo, dầu hướng dương, mật ong, bột lúa mạch đen, rau mùi,
men. Đặt hộp đựng vào máy làm bánh mì và nhấn nút
"bật chuyển, tắt". Thêm hạt sau tiếng bíp
rau mùi. Khi kết thúc chương trình, tắt máy sản xuất bánh mì, loại bỏ
hộp đựng và đổ bánh mì ra khỏi hộp đựng.

Chà, công thức nấu ăn hoàn toàn khác! Và đánh dấu là khác nhau, và thời gian của chương trình cũng khác nhau!

v_v_su, một lần nữa tôi muốn cảm ơn bạn về công thức! Nó đã bắt rễ trong gia đình chúng tôi đến mức lũ trẻ không còn muốn bánh mì trắng nữa, chúng thậm chí còn nướng bánh mì và cho chúng ăn Borodinsky ...
Nó rất thuận tiện trên kvass khô, vì bạn không thể tìm thấy mạch nha ở tỉnh của chúng tôi, và tôi cũng không tìm thấy kvass ngay lập tức ... Cảm ơn bạn rất nhiều!

Bây giờ tôi đang nướng trên mạch nha ở chế độ Borodinsky, ngày mai tôi sẽ hiển thị các hình ảnh. Thật kỳ lạ là bạn đã không thành công ... nhưng họ đã đặt nó xuống như tôi đã viết, hay bạn có một thứ tự khác trong cuốn sách của mình?

Nó đây:

v_v_su, một lần nữa tôi muốn cảm ơn bạn về công thức! Nó đã bắt rễ trong gia đình chúng tôi đến mức lũ trẻ không còn muốn bánh mì trắng nữa, chúng thậm chí còn nướng bánh mì và cho chúng ăn Borodinsky ...
Nó rất thuận tiện trên kvass khô, vì bạn không thể tìm thấy mạch nha ở tỉnh của chúng tôi, và tôi cũng không tìm thấy kvass ngay lập tức ... Cảm ơn bạn rất nhiều!

À, cảm ơn bạn, chọc nó dưới ảnh đại diện, có một nút Cảm ơn đặc biệt. Không đáng tiền, nhưng tôi sẽ hài lòng.

Nó đây:

Vâng, tôi chỉ không tăng theo công thức từ bếp. Đó là, có bao nhiêu bột, đây là cách một viên gạch được tạo ra. Không thích.

Xin chào.
Tôi nướng bánh mì Borodinsky trong máy làm bánh mì Panasonic 2501 theo công thức ở đầu chủ đề.
Nó đã không diễn ra rất tốt. Không bị phồng và nứt vỏ. Tôi lấy tỷ lệ 2/3 (nhân với 0,6), tôi thay mật ong bằng đường. Về nguyên tắc, hương vị là dễ chịu.
Nướng trong thiết lập 7 Rye

Men khô "Master Duck" - 1,8 giờ. l.
Muối -1,8 muỗng cà phê
Đường-0,6 muỗng canh l
Đường - 1,8 muỗng canh. l
Giấm 1,2 muỗng canh l.
Rast. dầu-3 muỗng canh. l.
Kvass khô 3 muỗng canh. l. (đổ nước sôi vào để nguội)
Bột lúa mạch đen. -222gr.
Bột kê-150g.
Nước sôi sau khi lọc - 270g.

Những sai lầm của tôi là gì?

Trong chủ đề này, không thể đăng ảnh (Có thể là trong các tùy chọn bổ sung, nhưng họ không mở)
Ảnh đăng ở đây.
🔗

Có chủ sở hữu của Panasonic 2501 ở đây Cho tôi biết công thức làm bánh mì lúa mạch đen, nơi bột lúa mạch đen được sử dụng tối đa và hương vị dễ chịu. Các tỷ lệ chính xác cho máy bánh mì này là gì.

Cảm ơn bạn.

ormandos, tôi có cùng một HP.
Tôi không phải là một chuyên gia, nhưng theo công thức này, mọi thứ trở nên hoàn hảo ngay lần đầu tiên (ít nhất là đối với tôi).
Các điểm:
1. vô ích bạn đã thay thế mật ong bằng đường, hương vị không giống nhau, tôi đã thử rồi
2. huy hoàng? tốt, Borodinsky trong mọi trường hợp không phải là đặc biệt tuyệt vời
3. Chủ đề nói rằng chỉ có chương trình "Rye" cho bánh mì này là không đủ thời gian. Tôi đã nhào trước ở chế độ "Dough. Pizza", như được đề xuất trong chủ đề này. Và sau đó cô ấy nướng nó ở chế độ "Rye".
4. Nhưng nói chung một bức ảnh sẽ rõ ràng hơn ... Nhân tiện, bạn đã theo dõi kolobok?

Cảm ơn Magari.
Mình sẽ cố gắng nhào bột theo lời khuyên của bạn.

Và tôi đã đổi mật ong lấy đường vì con trai tôi bị dị ứng với mật ong. Vì vậy, tôi đang tìm kiếm một công thức làm bánh mì lúa mạch đen ngon cho anh ấy (chúng tôi cũng có những hạn chế đối với bánh mì làm từ lúa mì).





Cảm ơn người điều hành, tôi đã tìm ra những bức ảnh.

Cách chèn ảnh vào tin nhắn của bạn. - đọc ở đây https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Chào bạn.
Hôm nay tôi nướng bánh mì lúa mạch đen, công thức là tiêu chuẩn, chỉ có nước được thay thế bằng kefir, tốt, tôi cũng thay đổi đường cho mật ong, nhưng điều này không cần thiết. Đã leo lên rất tốt. 🔗
Nói chung, công thức như sau:
Bột mì - 2 1/2
bột lúa mạch đen - 3/4 cốc
cám - 3/4 cốc
cộng với muối, mật ong, rau mùi, thìa là, men.
Về cơ bản là tất cả mọi thứ.

Xin chào những người thợ làm bánh thân mến. Rất cám ơn tác giả về công thức. Tôi nướng bánh mì của bạn gần như nhắm mắt lại. Nó luôn hoạt động! Tôi lấy một nửa thức ăn theo tỷ lệ quy định và whey thay vì nước.

v_v_su, một lần nữa tôi muốn cảm ơn bạn về công thức! Nó đã bắt rễ trong gia đình chúng tôi đến mức lũ trẻ không còn muốn bánh mì trắng nữa, chúng thậm chí còn nướng bánh mì và cho chúng ăn Borodinsky ...
Nó rất thuận tiện trên kvass khô, vì bạn không thể tìm thấy mạch nha ở tỉnh của chúng tôi, và tôi cũng không tìm thấy kvass ngay lập tức ... Cảm ơn bạn rất nhiều!

Yaroslav, tôi cũng đến từ các tỉnh (cách Matxcova 200 km về phía nam) nên các vấn đề đều giống nhau. Đối với chúng tôi, các tỉnh, Đường vành đai Moscow đã làm nên công thức này

Chào bạn.
Hôm nay tôi nướng bánh mì lúa mạch đen, công thức là tiêu chuẩn, chỉ có nước được thay thế bằng kefir, tốt, tôi cũng thay đổi đường cho mật ong, nhưng điều này không cần thiết. Đã leo lên rất tốt. 🔗
Nói chung, công thức như sau:
Bột mì - 2 1/2
bột lúa mạch đen - 3/4 cốc
cám - 3/4 cốc
cộng với muối, mật ong, rau mùi, thìa là, men.
Về cơ bản là tất cả mọi thứ.

Ôi, mọi người! Đổi mật ong lấy đường là rất quan trọng. Hương vị hoàn toàn khác biệt, tin tôi đi. Nó giống như thêm bánh mì và khối Galina vào cốt lết thay vì thịt lợn

Xin chào những người thợ làm bánh thân mến. Rất cám ơn tác giả về công thức. Tôi nướng bánh mì của bạn gần như nhắm mắt. Nó luôn hoạt động! Tôi lấy một nửa thức ăn theo tỷ lệ quy định và whey thay vì nước.

Đối với sức khỏe của bạn! Ăn ngon miệng nhé! Tôi đã cố gắng tìm ra một công thức để dung nạp sự khác biệt theo tỷ lệ 5-10 phần trăm. Nó dường như đã thành công. Tôi chỉ nướng nó ở nhà. Tôi không thay đổi bất cứ điều gì. Đã quen. Bây giờ tôi đang nghĩ về cách làm bánh mì trắng ngon như vậy (đọc từ bột mì). Thử nghiệm với sữa và bơ.

Trên đường đi, tôi đã học cách làm bánh gừng trong một máy làm bánh mì, tôi muốn đạt được hương vị của thương hiệu Tula. Nhưng bạn không thể cho nhân vào đó, nấu nướng trong lò cũng không thú vị, muốn đổ đầy đồ ăn lại quên mất. Một lần nữa, đối với lò nướng, bạn cần một bảng bánh gừng, bạn cần cắt nó ra, chuẩn bị nó - có cả một quá trình. 🔗 và từ lịch sử: 🔗 Tôi đang tìm người quen ở các nhà máy sản xuất bánh kẹo "Yasnaya Polyana" và "Staraya Tula" - họ làm bánh gừng ở đây. Cho đến nay không có kết quả. Và theo công thức cũ, họ chỉ nướng theo yêu cầu, và để bán, mật ong được thay thế bằng mật mía và hương vị.