Đá (đĩa) để nướng bánh mì

Có, gạch giống như 1 cm.

Thép tấm, tôi không chắc nó sẽ hoạt động, đặc tính của đất sét ở ngay đó để làm mịn nhiệt độ trong lò. Có, và có thể là thép nặng.

[Anna1957]

Anna1957, Và tôi đã không nhìn thấy như vậy, nó là để nướng? nặng?

Đây là khay chậu hoa có kích thước lớn nhất. Nặng. Bây giờ giá bao nhiêu - tôi không biết, tôi mua nó từ rất lâu rồi. Và tôi phủ một chiếc bát đựng salad có kích thước tối đa làm bằng thủy tinh chịu nhiệt. Tôi đã mua bánh mì lò sưởi để nướng, nhưng tôi hầu như chỉ nướng bánh mì đúc ở L7. Tôi muốn cùng cô ấy chuyển từ lò nướng sang máy thổi hơi.

Tôi có bậc clinker của Đức, độ dày của thân gạch là 14 mm. Đúng rồi. Tại sao nhiều hơn? Và thậm chí nó còn được làm bằng đất sét nguyên chất chứ không phải cát thạch anh. Đây là một bước.



Và đây là đôi dép chaabat trên gạch này.



Chà, phần cắt của "giày thể thao"

[Mịn]

Mịn, ngói mát và bánh mì mát. Tôi nhớ lần bạn mua nó. Tôi thực sự chìm đắm trong một màu đất nung như vậy, và nó dày hơn cả ngói thông thường.

Nhưng sản phẩm, được gọi là sản phẩm đá nhân tạo không nung với các chất độn và chất kết dính khác nhau để giải quyết các vấn đề khác nhau.

[Alevtina]

Alevtina, không hiểu, cái gì gọi là phức tạp như vậy, dùng để làm gì?

phức tạp được gọi là gì, nó dùng để làm gì?

Cô ấy cũng viết:

để giải quyết các nhiệm vụ khác nhau.

Than ôi, đã không có pallet như vậy ở Ikea trong một thời gian dài. (Chỉ từ đó.) Đó là cách chúng tôi mua nó sau đó, chúng tôi đã ở đó trong vài tháng và, thì đấy!

[Mịn]

Mịn, Bước tuyệt vời, bạn có thể thấy nó ở những cửa hàng nào?

[Loksa]

Loksa, các bước như vậy và gạch clinker chỉ vuông được bán trong các cửa hàng gạch lớn. Chỉ cần nhập thành phố của bạn vào công cụ tìm kiếm và "mua gạch clinker" - bạn sẽ nhận được rất nhiều ưu đãi

[Mịn]

MịnCảm ơn bạn, tôi đã treo ở đó rồi !!!

Đây, hôm nay tôi đã thử nghiệm một viên đá trong lò nướng điện. Mình vẫn hâm bằng lò ga, đến cuối thì bật điện cho nóng, dễ dàng chuyển đá sang lò khác. Làm nóng thêm 15 phút nữa. Bánh pizza mỏng (làm từ bột hồi) đã được nướng trong 5 phút! Xôi phồng lên, bên dưới chín vàng, giòn rụm - thích thú! !! Ngon - không có sức! Thật vậy, một viên đá được nung ở nhiệt độ cao là một điểm cộng lớn cho việc nướng bánh)). Trong lò gas dường như không thể đạt tới nhiệt độ như vậy của đá, đáy lò sáng lên, còn trong lò điện thì mặt dưới hồng hào.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Siêu! Xin chúc mừng!
BÁNH MÌ VÀ PIZZZZZZZZS TỐT!

[PapAnin]

PapAnin, cảm tạ! Ngày mai đến lượt ciabatta. Và lò có đá giữ nhiệt độ lâu như vậy! Cho đến nay đã 80 (2 giờ đã trôi qua kể từ khi nướng). Rất vui!

Tôi có một cái lò nướng điện, nhưng đáy vẫn còn màu trắng. Tôi nghĩ rằng nhiệt độ không chính xác. Đá nóng lên trong một thời gian rất dài. Nướng 3 lần - trả tiền điện gấp 2 lần

[kirch]

kirch, đó là lý do tại sao lần đầu tiên tôi làm ấm đá trong lò gas, tôi hy vọng tôi đã làm ấm nó lên đến 200 độ. Và lò nướng điện mới nóng lên đến 300 độ, và rõ ràng trên thực tế là như vậy. Trong lò ga, khi nướng trên đá, không cần biết đá xám, đáy trắng, nhưng ở đây lại chuyển sang màu nâu.

Bạn cần nung bao nhiêu viên đá để nó nóng lên? Và nếu bạn đặt một nhiệt kế trên một viên đá, nó sẽ hiển thị nhiệt độ của viên đá? hay tôi đần độn? Đã mua ba phiến đá xà phòng, có ai sử dụng cái đó không?

Cuối cùng tôi đã mua được một viên đá. Nhìn mọi người phàn nàn về cái đáy trắng - à, tôi thông minh - tôi đã đun nóng đá tốt - ném vào bánh mì, 8 phút ở 250 độ, giảm xuống 180, 20 phút nữa ... Tóm lại, đáy vẫn là cháy ...

À, tôi thông minh, tôi ném vào bánh mì thứ hai - nhiệt độ lúc đầu như nhiệt kế 230 độ - sau 8 phút - nó đã hồng hào rồi, nhưng chưa nướng ... nhiệt độ lên đến 97 độ, lấy ra ...

Mọi người, phải làm gì với các chế độ .... Tôi đã sợ nướng rồi.

[NatalyMur]

NatalyMurthật là một đỉnh đẹp! Giống như một tạp chí. (y) Đá nóng lên bao nhiêu?

[Kokoschka]

Kokoschka, trước lần nướng đầu tiên, ở đâu đó khoảng một giờ cho đến hết ... Tôi thích phần trên, nhưng phải làm gì với phần dưới?

Và đá cần được làm nóng trong 30 - 40 phút.

[Olenka13]

Olenka13, nếu bạn nướng nhiều ổ bánh thì dù sao thời gian làm nóng của đá cũng sẽ tăng lên.
Nhân tiện, trong vòng 30-40 phút đá của tôi không nóng lên đến nhiệt độ thậm chí 200 độ ...

Đá Fireclay được làm nóng trong lò gas. Và vì vậy bạn cần phải thích nghi với loại đá của mình.

[Olenka13]

Olenka13, vì vậy tôi đang cố gắng hiểu - cần chế độ nhiệt độ nào để phần đáy không bị cháy ...

[NatalyMur]

NatalyMur, bạn có lò gas không? Nó là như thế này: không có đủ chỗ trong lò, vì vậy tôi "khéo léo" đặt bếp dưới đáy lò và tất nhiên tiếng ùng ục cháy hết, cho một con gà vào áp chảo - nước sôi. ! theo nghĩa đen: sôi sục-nhổ! Tôi bị sốc! Sau đó, tôi nâng viên gạch lên một bậc so với mặt đáy và mọi thứ đã vào đúng vị trí. Con gà tiếp theo hóa ra tốt. Bây giờ, nếu tôi nướng trên bếp điện, nâng cao hơn và làm nóng lò ở lửa vừa, bánh nở ra rất tốt. Làm đều mặt dưới và mặt trên đều đỏ và không bị cháy!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, nếu hòn đá được làm nóng đến 250, và sau đó dịch chuyển bằng 180, thì hòn đá giữ nhiệt độ rất lâu, vì vậy hầu như không có 20 phút ở 180 độ trên hòn đá.
Nói thật là trước đây, khi tôi mới bắt đầu nướng, tôi nướng bằng 230 (lò của tôi không cho cao hơn), sau đó tôi giảm xuống, như các chuyên gia khuyên, trong hai hoặc ba giai đoạn. Và kết quả là bánh mì (hay nói đúng hơn là một ổ bánh mì) hơi khô, với lớp vỏ dày bằng gỗ sồi, để làm mềm người ta khuyên nên bôi mỡ bằng bơ sau khi lấy ra khỏi lò. Và sau đó tôi đọc rằng một hệ thống như vậy không cần thiết cho một lớp vỏ mỏng. Tôi nướng bánh mì trên đá đã được làm nóng trước trong 30 phút đến 180-190 độ. Tôi trải bánh mì, rắc lên nó và trên thành lò từ bình xịt, và nhanh chóng đóng lò lại. Và tôi không thay đổi nhiệt độ nữa. nướng trong 30-35 phút. Bánh mì tuyệt vời. Không bị quá khô, lớp vỏ mỏng, hồng hào toàn bộ (bên dưới nhạt màu hơn). Tôi có một lò ga. Công thức cũng giống như khi nướng với nhiệt độ cao và giảm dần. Và kết quả là trời cho.
Tôi nướng lúa mì-lúa mạch đen (50-50) ở 200 độ trong 60-65 phút. Tôi nướng bằng khuôn nhôm với gạch, tôi đặt khuôn trên đá. Mình cũng không hạ nhiệt độ xuống, đồ nướng cũng vậy thôi.
Vì vậy, lời khuyên của tôi là nướng ở nhiệt độ ổn định, không cần bước. Đá không thể phản ứng nhanh như vậy với bước này.
Tôi có một viên đá ở tầng dưới của lò trên giá dây.

[Loksa]

Loksa, Tôi có một lò nướng điện, tôi đặt đá trên tấm lưới ở giữa lò, trong lò có 4 thanh dẫn - tấm ghi ở trên cái thứ hai từ dưới lên.

[Mona1]

Mona1, bánh mì nướng, vỏ bánh, đặc biệt là ở chiếc thứ hai, chỉ mềm và mỏng đáng kinh ngạc, vấn đề là ở lớp vỏ dưới cùng. Đá thật là không nguội để nguội nhanh ... Lần sau mình sẽ nướng thử ở 190 độ ... Cảm ơn đã tư vấn

[Mona1]

Mona1, và bạn tưới nước lên chính viên đá? hoặc điều đó không quá quan trọng, bằng cách nào đó, tôi sợ phải vẩy nước (thú thật là tôi đã tách một đĩa đất sét E. Henry - xin lỗi rơi nước mắt)
Vì vậy, tôi đã làm nóng nó một cách chính xác trên lửa vừa.

[Loksa]

LoksaOksana, bánh mì nằm trên giấy da trên đá, giấy da bao phủ đá, mặc dù không hoàn toàn, từ các mặt của đá mở ra. Tôi xịt từ một bình xịt lên bánh mì và trên thành lò, nó rắc một lớp bụi nước mịn như vậy, trong khi chạm tới đá, nó có thời gian nóng lên, nên chưa có chuyện gì xảy ra với đá. Tôi lo lắng hơn về tấm kính trong cửa lò, đọc các trường hợp rơi vãi từ nước. Nên dùng khăn che lại khi bị bắn tung tóe. Nhưng tôi không che đậy, điều đó có vẻ bình thường. Tôi có kính đôi ở đó.Và nếu nó là đơn lẻ (chẳng hạn như trong nhiều lò nướng trên mặt bàn), thì tốt hơn là không nên thử nghiệm với việc rắc, có lẽ.

[Tanya]

Tanya, cảm tạ!

Các cô gái, tôi cũng không thích kết quả nếu đá được làm nóng tối đa. Nó trở nên quá nóng và "đốt cháy" lớp vỏ dưới cùng. Nó là cần thiết để làm nóng đá ở nhiệt độ mà bánh mì sau đó được nướng.

[bến du thuyền]

bến du thuyền, và loại đá nào? Fireclay, bạn đã mua ở đây? Tôi khó có thể xoay sở để làm nâu phần đáy. Để làm điều này, bạn cần phải làm nóng tối đa trong hơn một giờ. Và đến nỗi nó bị thiêu rụi - không thể nghi ngờ gì về điều đó.

Và phần dưới của tôi trở nên nhẹ nhàng, không đỏ mặt theo bất kỳ cách nào.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, đáy của tôi cháy hết trên một viên đá lửa, mà tôi đã mua ở đây ...

kirch, chia sẻ kinh nghiệm của bạn - thời gian, nhiệt độ ...

[NatalyMur]

NatalyMur, đối với tôi điều này thật tuyệt vời. Tôi không thể đạt được kết quả này. Tôi đun tối đa trong một giờ trong lò gas. Sau đó, tôi sắp xếp lại nó trong điện, làm nóng đến 270 độ. Tôi vẫn giữ trong khoảng 20 phút, sau đó tôi nướng. Ba rỗ nướng được 6-7 phút - mặt dưới có màu trắng. Pizza để 10-12 phút, mặt dưới hồng hào, nhưng xa chiên. Bánh mì 35 phút - giống nhau ở tất cả các mặt. Nếu bạn giữ nhiệt độ ở 200, bạn sẽ không nhận được lớp vỏ rám nắng ở dưới cùng. Đó là cách nó hoạt động đối với tôi. Đó là lý do tại sao tôi ngạc nhiên - làm thế nào để bạn làm nóng lò nướng của mình ...
Ciabatta, rám nắng ở mọi phía

[NatalyMur]

NatalyMur, Bạn đã mua một cái khác) Họ đang nói về người Belarus. Tôi đã bán chúng cho đến năm mới. Nhưng nói chung, vẫn là vấn đề của bàn tay ...... Tất cả đều giống nhau, những viên đá này. Vật liệu là đất sét một chamotte. Về đặc tính của chúng, không có sự khác biệt giữa các đối tác Belarus và châu Âu của chúng tôi ở giá ngựa. Tất cả chúng chỉ khác nhau bên ngoài ...
Mặc dù hiện tại chúng tôi đang đàm phán với một nhà thầu mới. Tôi đưa cho họ một mảnh đá Belarus. Tất nhiên, ai cũng có ý kiến ​​riêng của mình, nhưng các nhà thầu mới, theo lời của họ, đã thông qua để kiểm tra chuyên môn. Theo cấu trúc, chúng có thể được nung ở nhiệt độ thấp trong lò, dưới 1000 độ. Đồng thời, đá đủ mỏng manh và xốp với các lỗ rỗng bên trong. Nhưng bạn không thể nói nó 100% tốt hay xấu ...
Họ nói rằng các nhà thầu hiện tại của tôi đang nung ở nhiệt độ cao hơn. Tôi không phải là một nhà công nghệ và ở đây bạn chỉ có thể xem xét thông tin này mà không đưa ra bất kỳ kết luận nào. Về mặt logic hoàn toàn, một lần nữa, tôi nhắc lại, theo ý kiến ​​của tôi, chỉ là mỗi bàn tay thực hiện một cách khác nhau. Vryatli, những điều trên sẽ ảnh hưởng đến hành vi trong lò ... Chamotte tự nó cho bạn nhiệt dung và truyền nhiệt, sau đó bạn nấu nó lên như thế nào))))

kirch, chia sẻ kinh nghiệm của bạn - thời gian, nhiệt độ.

Tôi có tốc độ nhanh nhất. 240. Hâm nóng trong một giờ. Tất nhiên, tôi nghi ngờ nhiệt độ trong lò không đúng, nhưng để làm nóng nó phải mất một thời gian dài. Hơn một tháng qua, đèn đã bị ép tiền gấp 2 lần.

[bến du thuyền]

bến du thuyền, Tôi cũng chỉ làm nóng đá ở nhiệt độ nướng. Tôi nghĩ thực tế là những viên đá có thành phần khác nhau. Và theo đó, một hệ số nhiệt dung và hệ số dẫn nhiệt khác nhau. Chúng tôi có đất sét và 12-15 phút hâm nóng cho đá dày 14 mm của tôi là quá đủ. Các cô gái có đất sét chamotte, thành phần của nó "là một bí mật tuyệt vời."

Fireclay là cùng một loại đất sét, nhưng trước đó được nung và nghiền thành các kích cỡ hạt khác nhau. Trên thực tế, nó không có gì khác biệt.

Lò của mình có thể nóng đến 300 độ, lúc đầu mình bật hết công suất, đạt 270 độ thì vặn nhỏ lại. Chiếc bánh mì đầu tiên được trồng trong lò từ 250 độ theo nhiệt kế được đặt trên một phiến đá, nước sôi cho hơi được đổ xuống đáy lò ... Có lẽ nhiệt kế đang nằm ...

Tôi có hai viên gạch ở dưới cùng là 1 cm = 2 cm và một ở trên cùng là 1 cm từ lòng tham, hay đúng hơn là để đồng nhất. Loại gạch này nóng lên nhanh hơn và tỏa nhiệt lâu hơn. Đây là một thiết kế như vậy, và cũng là một tấm nướng ngược - nhưng cái này, để những viên đá không bị vỡ! Các viên đá được làm nóng rất nhanh chóng.

[alnik1982]

Nhân tiện, cấu trúc vụn của bánh mì thứ hai bị cháy nặng hơn, và lớp vỏ trên cùng chỉ là một quả mơ - mỏng, mặc dù nó đã được nướng chín vàng ...Cắt bỏ lớp vỏ dưới cùng - ngon ...
alnik1982, cảm ơn vì viên sỏi

Nó chỉ là một cái bếp mới, và khi tôi nhấc cái nắp kim loại phía dưới lên (nó tự che đi ngọn lửa), tôi đã bị sốc, bạn có thể bẻ cong nó bằng hai ngón tay, hoặc sử dụng nó thay cho quạt. Run như tờ giấy bạc! Ông chủ lắp đặt, họ nói bìa cứng, không lót vật liệu gì sang hai bên, mở cửa lấy giấy bạc bọc bánh mì ra, nhiệt độ giảm 40 độ, tôi phải động thủ nếu không sẽ đổ ra lò mới! Bây giờ tôi biết rất nhiều điều thú vị về đĩa mới! Alexander, bạn có những viên đá tốt, nhưng tôi cần rất nhiều.

[alnik1982]

alnik1982không, không phải đá khác nhau đâu ... Chỉ là khi nướng không có đá, bạn cần nhiệt độ cao để bột nổ và vỏ bánh mỏng, sau đó nhiệt độ giảm xuống là bánh được nướng .. . Không thể hạ nhiệt độ ngay lập tức ... Tôi sẽ thử nghiệm ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Nó giống như trong một lò nướng! Tôi cũng đã nghĩ về vụ nổ này!

Nhưng tôi không che đậy, điều đó có vẻ bình thường. Tôi có kính đôi ở đó. Và nếu nó là đơn lẻ (chẳng hạn như trong nhiều lò nướng trên mặt bàn), thì tốt hơn là không nên thử nghiệm với việc rắc, có lẽ.

Tatyana, điều này không có nghĩa là nếu có kính đôi, thì một người có thể hy sinh. Khi bạn chỉ còn một ly, nó sẽ rất nguy hiểm, vì nó sẽ rất nóng và bạn có thể bị bỏng từ bên ngoài khi dựa vào cửa. Tôi đã có một kinh nghiệm buồn. Tôi bao gồm bây giờ.
Và tôi khuyên bạn.

Cảm ơn bạn, Georgiy về lời cảnh báo. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Tôi có một viên đá fireclay, tôi cũng đã mua nó từ Alexander. (Cầu Chúa ban cho anh ta sức khỏe!) Và cũng có một vài lần phần dưới trở nên nhợt nhạt. Nhưng tội lỗi của tôi là những lúc đó không có thời gian để hâm nóng đúng cách.

[bến du thuyền]

bến du thuyền, ở đây, và tôi cũng vậy. Đôi khi tôi rất vội, tôi muốn nhanh chóng bắt đầu nướng và hóa ra đá nóng lên đúng cách khi mọi thứ đã được nướng xong. Phương châm: Ấm áp, ấm áp và ấm áp! ... Nhưng nướng bằng đá này không thể cháy, chỉ khi bạn quên thời gian. Và tôi thích xem cách bột nhào lên trên đá như thế nào. Đôi khi, thay vì ciabatta, tôi nhận được bánh mì baguette mà không có hộp đựng bánh mì - lý tưởng là hình tròn, để bột vỡ ra và không bị nhòe.