Dầu kẻ

Các nàng ơi, 1 kg bơ của mình đã đun được 3 tiếng rồi. Hầu như không có bọt, và có rất ít, chỉ là chưa quan sát thấy độ trong suốt. Để làm gì? nấu ăn trên? Hay tôi đã bắt gặp loại dầu này? Tôi làm điều đó lần đầu tiên.

Tôi đã làm bơ, nhưng trong một thời gian dài ..

[Nata]

Để làm gì? nấu ăn trên? Hay tôi đã bắt gặp loại dầu này?

Có, nấu, nhưng ở nhiệt độ rất thấp, tốt nhất là với một tấm ngăn. Vì vậy, những ngọn núi lửa chỉ mọc lên từ bên dưới.
Có lẽ dầu là như vậy, nhưng nó vẫn sẽ nấu, có thể lâu hơn một chút. Đừng tuyệt vọng và mọi thứ sẽ ổn thỏa

Nata, xin lỗi, tôi đang ở chủ đề của bạn ở đây

[OlgaGera]

OlgaGera, và bạn chết đuối trong những món ăn nào?
Tôi đặt nó trong lò, trong thủy tinh. Vì vậy, 1 kg đã được nấu chảy trong vòng chưa đầy một giờ. Không có bọt trên đầu trang. Chỉ một chút ở phía dưới. Dầu trở nên tuyệt vời. Nhưng không hiểu sao mình lại có nó nhanh như vậy ..... Những nghi ngờ mơ hồ cứ hành hạ mình))))) Có hôm mình sẽ làm lại, muốn lên bếp thử xem sao. Và tôi không biết loại tàu nào tốt hơn nên sử dụng.

Các nàng ơi, 1 kg bơ của mình đã đun được 3 tiếng rồi.

Kết quả: 6 giờ, và bằng cách nào đó rất nhanh chóng, sau khoảng 15 phút, nó trở nên trong suốt. Hầu như không có gì ở phía dưới. Năng suất nấu chảy khoảng 800ml

và bạn hâm nóng những món ăn nào?

Một chiếc nồi bằng thép không gỉ, có đáy dày. Tôi có chậu từ các hãng khác nhau, nhưng tất cả đều có đáy dày.
Tôi nấu chảy 1 kg trong một cái chảo 3 lít. Một lần tôi mặc nó vào và quên nó trên ngọn lửa cao. Dầu không chảy đi, uh ...

Hầu như không có gì ở dưới cùng

thật tồi tệ

[selenа]

thật tồi tệ

selenа, Tại sao xấu?
Theo tôi hiểu thì ngược lại, chất lượng dầu tốt, mấy năm nay tôi đi mua dầu ở cửa hàng, tôi đã cố gắng chọn loại chất lượng cao nhất, nhưng luôn có cặn và càng nhiều thì chất lượng càng kém. của dầu. Và không hiểu sao tôi lấy bơ tự làm, hầu như không có cặn ...

Tôi không biết loại tàu nào tốt hơn để sử dụng

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Tôi đã đọc nhiều lần rằng bạn cần một cái tường dày, lý tưởng nhất là một cái gang.

Một chiếc nồi bằng thép không gỉ, có đáy dày. Tôi có chậu từ các hãng khác nhau, nhưng tất cả đều có đáy dày.

Nhưng chậu có nắp thủy tinh và đáy đôi sẽ hoạt động?

[selenа]

selenа, Tôi cũng để ý nếu có nhiều cặn và sản lượng dầu nhỏ, thì chất lượng dầu này là xấu.

Nhưng chậu có nắp thủy tinh và đáy đôi sẽ hoạt động?

Giống như một cái nồi nấu sữa? Đó là thành thật mà nói, tôi đã không làm điều đó trong như vậy và tôi không biết điều gì sẽ xảy ra. Tôi không thể tư vấn.

Giống như một cái nồi nấu sữa?

Không ... chảo đơn giản, chúng được bán theo bộ 4-5 chiếc.
Thép không gỉ, đáy đôi hoặc ba. Dưới đáy có dập nổi thương hiệu rất đẹp. Tôi nói "CENTRAL" và vương miện được in nổi.

và chất thải có thể được xử lý bằng cách nào đó với lợi ích, hoặc vứt bỏ và không bị lừa?

Bà của chồng tôi luôn dùng để hâm nóng bơ và thậm chí cả bơ thực vật. Chất thải (tất nhiên là không bị cháy) KHÔNG BAO GIỜ vứt đi, nhưng LUÔN LUÔN sử dụng nó trong bánh ngọt. Đây là một "trang trí" cho hương vị. Bà nội biết nhiều về làm bánh, bà nướng rất nhiều - cho cả gia đình 5 người luôn.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmore, và sự khác biệt giữa chảo của bạn với các loại chảo đáy dày khác là gì?
Đáy không nguyên khối đối với tất cả các nhà sản xuất.
Nếu tôi nói những gì tôi đã làm ở Tseptor, vì tôi không có những người khác, điều đó không có nghĩa là tôi chỉ có thể làm ở món ăn này.
Dầu có thể được nấu chảy thành BẤT KỲ, kích thước phù hợp, món ăn.
Tôi đã học với những người da đỏ, họ thường làm điều đó trong một số loại nồi và trên ngọn lửa.

Bà của chồng tôi luôn dùng để hâm nóng bơ và thậm chí cả bơ thực vật. Tôi KHÔNG BAO GIỜ vứt chất thải đi, nhưng LUÔN LUÔN sử dụng nó trong bột bơ. Đây là một "trang trí" cho hương vị.Bà nội biết nhiều về làm bánh, bà nướng rất nhiều - cho cả gia đình 5 người luôn.

Có thể sau đó tất cả các loại phụ gia kết tủa đã không trở nên phổ biến.
Tôi đang thải chất cặn bã ra ngoài. Mặc dù vậy, bạn tôi cố tình đến gặp tôi khi tôi nấu chảy bơ, để phần cặn này ngấm vào bánh mì mềm và ăn

Cuối cùng, tôi mua và đặt bơ ghee được đun nóng. Bây giờ tôi đang chờ bạn để thử nó.

Bơ có vị bong tróc. Có mùi rất ngon. Và cùng một mùi dễ chịu từ dầu mỡ chống dính mà tôi tạo ra trên cơ sở dầu này.
Tôi mua bơ giâm cành (mảnh) trên thị trường, với giá 160 r / kg. Tôi đã làm nóng bơ - wow, ngon và tuyệt vời với số tiền bỏ ra.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmore, và loại đống đổ nát này là gì? Dầu tự chế?
Vâng, giá rất tuyệt

[OlgaGera]

đống đổ nát này là gì

OlgaGera, chợ bán bơ từ các nhà máy sản xuất bơ-pho mát địa phương của chúng tôi. Khi cắt miếng lớn bằng dây vẫn không hết không thải, miếng nhỏ rơi ra. Người bán gom chúng vào một thùng riêng. Họ bán phế liệu này rẻ hơn, nhưng chất lượng như nhau))))
Tôi thích. Và sự khác biệt để chết chìm là một mảnh đẹp hay một cục không có hình dạng.

[Natasha]

Natasha, bạn mua đống đổ nát. Giá như vậy
Bạn có thể đóng băng và sau đó tan chảy. Và bạn có thể làm tan chảy nó ngay lập tức.

py hệ thống. có nên đến Kostroma không

Bạn có thể đóng băng

Tôi đã làm như vậy. Tôi đã mua nhiều hơn. Một phần của nó tan chảy, và một phần nằm trong tủ đông. Bạn không bao giờ biết nó sẽ được yêu cầu ở đâu. Tôi không có một mẩu tin lưu niệm và bôi nhọ một cuộn như vậy, và thậm chí ở mức giá như vậy))
Đây cho bơ? ... Đến)))

[selenа]

Nếu cặn này không có hoặc nhỏ, thì điều này cho thấy dầu có chứa dầu thực vật (thường là dầu cọ), hàm lượng chất béo có xu hướng là 100%.

selenа, Mong, và tôi đã gặp trong dầu quá nóng (chất lượng còn nghi ngờ) không chỉ là cặn lắng mà còn là một loại "quả bóng" khó hiểu bao gồm cặn và bong bóng. Chúng không lắng xuống đáy mà lơ lửng ở dạng huyền phù ở dạng hình cầu và rất khó để rút hết dầu nóng chảy ra vì chúng. Tôi nghĩ có thể tìm thấy chất béo thực vật thuộc loại tương tự ...
Trong thời đại hóa học của chúng ta, có rất nhiều thứ bạn không thể nhìn thấy ...

Tôi đã gặp phải hóa học một lần và sau đó, tôi đã mất đi mong muốn trong một năm để hâm nóng dầu và không may là năm thứ hai tôi đang chuẩn bị lặp lại nỗ lực này, nhưng chưa sẵn sàng

Vâng, tôi cũng nhận ra rằng tất cả dầu được bán trong khu vực của chúng tôi để lại nhiều điều mong muốn về chất lượng ...
Và cũng có thể mong muốn tham gia vào quá nóng đã biến mất ...

một số loại "quả bóng" kỳ lạ, bao gồm trầm tích và bong bóng. Chúng không lắng xuống đáy, chúng nổi ở dạng huyền phù ở dạng hình cầu và rất khó để thoát dầu nóng chảy vì chúng.

Sau một vài giờ, những quả bóng này sẽ biến mất thành cặn và dầu sẽ trong

Cảm ơn bạn công thức rất hữu ích!
Cuối cùng, tay tôi đã chạm tới ghee! Đun chảy trong lò trong một đĩa nướng hình chữ nhật 1,5 kg bơ. Cứ sau 15 phút tôi lại lấy một lần, dùng thìa có rãnh hớt bỏ bọt, trong ba giờ tất cả cặn nổi lên với bọt như vậy. Tôi cẩn thận theo dõi nhiệt độ để bơ trong khuôn không bị trào ra nhiều và bọt không bị sậm màu. Nó hóa ra là loại dầu hoàn hảo, màu vàng tươi, có ánh nắng, hầu như không có cặn - vì vậy, một vài hạt và một bông nhỏ ở đáy. Hóa ra là khoảng 1,2 kg ghee. Tôi không mong đợi, tôi nghĩ rằng sẽ có nhiều cặn đạm hơn - Tôi ngạc nhiên thích thú (mặc dù dầu đắt nhưng tôi vẫn không mong đợi sự trung thực từ người bán hàng).
Tôi đổ nó vào lọ thủy tinh và buộc nó bằng nắp giấy ở trên. Tôi đặt một cái lọ nhỏ trong tủ lạnh: nó đông cứng lại gần như một khối đồng nhất không có hạt, rất tiện để bôi lên bánh mì (tôi ngay lập tức thử nó trên bánh mì nướng, tỏi xay - mmm, ngon thần thánh !!! :))

Cảm ơn tất cả những người tham gia chủ đề vì lời khuyên của họ và chia sẻ kinh nghiệm của họ - điều đó đã giúp tôi rất nhiều ngay từ lần đầu tiên tạo ra một chiếc ghee xuất sắc mà không thất bại

Các cô gái ơi, tôi sẽ làm rõ câu nói của mình từ thực tế rằng một chút cặn bẩn là không tốt
Hàm lượng chất béo trong bơ được khuyến nghị để hâm nóng tương ứng là 82,5%, 17,5% là protein sữa và đường sữa, khi hâm nóng lại, bơ sẽ bị loại bỏ ở dạng bọt hoặc lắng xuống dưới đáy (nhân tiện, rất ngon) , cũng như nước bay hơi khi quá nhiệt (thời điểm khi dầu trở nên trong suốt cho thấy không còn nước trong dầu). Nếu hoàn toàn không có cặn lắng này hoặc có rất ít cặn, thì điều này cho thấy dầu thực vật (thường là dầu cọ) có trong dầu, hàm lượng chất béo có xu hướng là 100%.

Hy vọng, tại sao 17,5% này nhất thiết phải chứa dầu thực vật (cọ)? Khi đó, sản lượng của bơ tan chảy sẽ có xu hướng bằng trọng lượng ban đầu của bơ tan chảy. Tại sao không thể chỉ có nhiều nước?

[Tatunya]

Tatunya, trong bơ bình thường không có dầu polm, và 17,5

tạo thành protein sữa và đường sữa, khi quá nóng, sẽ bị loại bỏ dưới dạng bọt hoặc lắng xuống dưới đáy (nhân tiện, một thứ rất ngon), cũng như nước bay hơi trong quá trình quá nhiệt

[selenа]

Nếu hoàn toàn không có cặn lắng này hoặc có rất ít cặn, thì điều này cho thấy dầu thực vật (thường là dầu cọ) có trong dầu, hàm lượng chất béo có xu hướng là 100%.

selenа, Nadezhda, tôi sẽ không tranh luận về điều bình thường, nhưng vì không có trầm tích lớn, bạn đánh giá của tôi là bất thường, với việc bổ sung dầu thực vật (cọ). Vì vậy, tôi hỏi, điều gì sẽ xảy ra nếu chỉ có rất nhiều nước trong tôi? sau cùng, nó được đun nóng trong 6 giờ (chỉ có 1 kg).

[Tatunya]

Tatunya,

Natasha. Tôi không đánh giá dầu của bạn, vì vậy nếu tôi cảm thấy nó, hoặc thậm chí tốt hơn nếu tôi thử nó, tôi sẽ có thể đánh giá cao nó
năng suất trung bình phải đạt từ 1 kg bơ 750/680 g bơ sữa, tôi không phải là nhà công nghệ sản xuất sữa, tôi vừa có một trải nghiệm đáng buồn khi bơ Kursk sản xuất bơ lần đầu tiên, và lần thứ hai h ... w …., sau đó loại dầu này đã bị từ chối trên TV, dường như, lô đầu tiên là tốt để thu hút người mua. Nếu bơ sữa của bạn phù hợp với sở thích của bạn (và bơ sữa bằng dầu cọ thậm chí còn không thể nếm được, thật là kinh tởm), thì mọi thứ sẽ theo thứ tự. Và xin thứ lỗi cho tôi, nếu tôi có bất kỳ nghi ngờ nào với nhận xét không chính xác của mình.

[selenа]

selenа, Tôi chỉ muốn đi đến tận cùng của sự thật, tôi muốn có được một bơ tốt. Mọi người đều thích hương vị của tôi, con gái tôi thậm chí còn lấy cái lọ đi, và chồng cô ấy đã chấp thuận hương vị của cô ấy, và điều này đáng giá rất nhiều.
Mong

Các cô gái, có ai có thể sử dụng kinh nghiệm của tôi. Đun chảy để thử 2 gói bơ, mỗi gói 185 g trong Kukuha 1055. Chế độ nấu chậm, mức thứ hai, 1 giờ.
Tôi thích nó rất nhiều. Quá trình này không được kiểm soát. Kukuha đã thể hiện mình là người đứng đầu. Không có gì bị cháy hoặc thoát ra ngoài. Sau khi nấu xong, mình chỉ việc vớt bọt và lọc lấy dầu CN cho vào lọ.
Nhưng cội nguồn là một cống rãnh. Dầu Ekomilk 82,5% - không làm hài lòng. Từ 2 gói bơ, người ta thu được ít hơn 150 gam bơ sữa trâu. Phần còn lại là .... để nướng.
Kết luận của tôi là tôi chắc chắn sẽ làm một phần lớn theo cách tương tự, chỉ có tôi sẽ thay đổi dầu gốc.
Girls-Muscovites, m. B. ai đó làm từ dầu mua tại cửa hàng, bạn thích nhãn hiệu nào?

bạn thích nhãn hiệu nào

gần đây tôi đã sản xuất lại dầu ở Mordovia Ichalka.

vừa vớt bọt vừa lọc dầu CN cho vào lọ.

và cặn lắng ở đâu? Nó là chất lỏng và cũng sẽ rơi vào bình. Không rõ. Nếu không có cặn, thì đây không còn là dầu nữa, theo tôi.

và cặn lắng ở đâu? Nó là chất lỏng và cũng sẽ rơi vào bình. Không rõ. Nếu không có cặn, thì đây không còn là dầu nữa, theo tôi.

Tôi đã viết về trầm tích - chỉ 150 gam dầu tốt, và mọi thứ khác đều là trầm tích

Tôi luôn tò mò LÀM THẾ NÀO để tách dầu khỏi cặn này. Đối với bản thân tôi - tôi chiên nó và nó nằm yên lặng trong một cái chảo.Nhưng tôi đã bị mòn với chất lỏng, và vì điều này, tôi không thích dầu tan chảy từ từ, mặc dù ở đó thuận tiện hơn.
Để đứng và lọc các giọt - oooo, không phải vậy ...

chỉ 150 g bơ tốt, và mọi thứ khác đều là cặn

hết 370 dầu? 220 gr trong bánh nướng. Tôi muốn chiên ...

Tôi luôn tò mò LÀM THẾ NÀO để tách dầu khỏi cặn này. Đối với bản thân tôi - tôi chiên nó và nó nằm yên lặng trong một cái chảo. Nhưng tôi đã bị mòn với chất lỏng, và vì điều này, tôi không thích dầu tan chảy từ từ, mặc dù ở đó thuận tiện hơn

Tôi đã lọc qua nhiều lớp gạc. Chảo đa nghiêng rất gọn gàng. Và đúng vậy, tôi đã phải hy sinh một chút dầu tốt để cặn không ngấm vào ghee.

hết 370 dầu? 220 gr trong bánh nướng. Tôi muốn chiên ...

Theo tôi, lượng cặn này không phải do cách nấu mà do mận kém chất lượng. các loại dầu. Tôi chắc chắn sẽ thử lại trên nồi nấu chậm, chỉ cố gắng tìm nguyên liệu chất lượng tốt hơn. Tôi chắc chắn sẽ viết nếu sản lượng ghee tăng lên

tặng dầu tốt để cặn không bị vào ghee

Chà một chút? Một phương pháp rất lãng phí, xin lỗi. Thêm vào đó, vẫn còn dầu trên miếng gạc.
Tôi đã không sử dụng băng gạc trong một thời gian dài.

Chà một chút? Một phương pháp rất lãng phí

Rõ ràng tôi là một người lười biếng, tôi thích phương pháp này.

không phải do cách nấu mà vì mận kém chất lượng. dầu

Ý nghĩa của dầu quá nóng là loại bỏ độ ẩm khỏi nó, bao gồm. Trong một MV đóng, bạn chưa để hơi ẩm bay hơi.
Dầu được pha chế không có nắp đậy. Đây là cách tôi được dạy và tôi thấy lỗi với phương pháp này
Không có gì dễ dàng hơn - thoa vào buổi sáng và lấy dầu vào buổi tối. Vớt bọt một vài lần. Sự lười biếng đã sinh ra trước mắt tôi - vì vậy mẹ tôi đã nói như vậy.

Trong MV đã đóng, bạn chưa để hơi ẩm bay hơi.

Tôi nghĩ tôi nên thử những gì tôi đã làm trong nấu ăn. Nếu độ ẩm chưa thực sự bay hơi, bơ sữa sẽ chảy ra. ... Tôi sẽ cố gắng - tôi sẽ viết

Girls-Muscovites, m. B. ai đó làm từ dầu mua tại cửa hàng, bạn thích nhãn hiệu nào?

Nhiều lần tôi đã làm từ dầu Ekomilk 82,5% (gói màu xanh có hình con bò). Tôi thích. Tôi luôn hâm nóng trong lò, như đã viết ở trang 6 của chủ đề này, bài 111. Từ 450-500 g bơ, thu được 1-2 muỗng canh cặn, phần còn lại là bơ vàng trong suốt tuyệt vời. Một lần nữa xin cảm ơn Chuchelka và Leska.
Từng được làm từ đồng Brest-Litovsk của Belarus, bản nháp ít hơn, nhưng về cơ bản thì không.

[SvetaI]

SvetaI, thật lạ là tôi lại bị nhiều cặn như vậy. Chúng ta phải cố gắng làm điều đó trong lò. Cảm ơn vì lời khuyên

[Nếu không có cặn, thì đây không còn là dầu nữa, theo tôi.]

và cặn lắng ở đâu? Nó là chất lỏng ... Nó không rõ ràng. Nếu không có cặn, thì đây không còn là dầu nữa, theo tôi.

Lelka, OlgaGera, không phải lúc nào cũng vậy, câu hỏi đặt ra ở đây là trầm tích này xuất hiện ở giai đoạn nào: lúc bắt đầu nóng chảy (nên có) hay khi kết thúc quá nóng (có thể không). Tất cả chúng ta đều làm nóng theo những cách khác nhau, vào những thời điểm khác nhau, ở những nhiệt độ khác nhau và trong những món ăn khác nhau.
Ngay từ đầu tôi đã có một lớp cặn, và kết quả là sau 3 giờ, nó gần như biến mất hoàn toàn. Tôi đun chảy bơ trong lò trong một đĩa nướng và tất cả cặn lắng, sau 3 giờ làm nóng chậm, dần dần nổi lên trên thành bọt, tôi cẩn thận loại bỏ bằng một chiếc thìa có rãnh lưới rất mịn sau mỗi 15 phút.
Tức là chất lỏng từ cặn lắng từ dầu tôi bay hơi dần, đóng thành những mảng bám trên bề mặt và đóng vảy ở hai bên thành khuôn. Và tôi đã đổ dầu trong suốt vào các lọ, với những mảnh vụn màu nâu nhạt hiếm gặp, hiếm có kích thước 0,5x0,5 mm (tôi đã lọc một lọ, để lại lọ thứ hai như vậy). Không có chất lỏng nào ở dưới đáy.
Kết quả là, từ 1,5 kg bơ với 82% hàm lượng chất béo, tôi có ít hơn 1,2 kg bơ sữa trâu. Theo tôi, mọi thứ đã diễn ra một cách trung thực.

[Anastasia]

chất lỏng từ trầm tích từ dầu của tôi dần dần bay hơi

Anastasia, tất cả chất lỏng đã được loại bỏ. Và trong lò, tôi nghĩ chất lỏng bay hơi nhanh hơn.Tất nhiên, họ làm mọi thứ theo cách riêng của họ.
Tôi đã nghĩ đến chính xác trong một trường hợp cụ thể, khi nó được hâm nóng lại trong MV và trong một giờ.

dầu trong suốt, có lẫn tạp chất rất hiếm có vỏ màu nâu nhạt kích thước 0,5x0,5 mm

Tôi thích điều đó. Nó có mùi giống như các loại hạt

Ekomilk liên tục bắt gặp việc bổ sung dầu thực vật, theo như tôi nhớ tất cả các loại thử nghiệm.

Ekomilk liên tục bắt gặp việc bổ sung dầu thực vật, theo như tôi nhớ tất cả các loại thử nghiệm.

Trở thành lệnh cấm vĩnh viễn của những người chơi nhà gỗ