Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

[Nội trợ]

Nội trợ, Aha! Ý tưởng không phải của mình, mình cũng đã dò ra ở đâu đó .... Đôi khi trên rổ hấp từ bánh đa, nhưng trên vỉ nướng mình thích hơn, nó không hề bị ẩm chút nào.

Cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức tuyệt vời! Bây giờ, mỗi tuần một lần, tôi đảm bảo nướng bánh mì bằng bột tự tráng men .. Và hôm nay, tôi lấy hết can đảm và làm một chút trong lò nướng! Bánh mì lúa mạch đen với cám, mạch nha khô và hạt hướng dương. Mình cho bột vào lúc bắt đầu nhào, HP nhào kỹ thì để riêng 200 gram, thêm cám, mạch nha và hạt vào rồi nhào thêm 5-10 phút, điều chỉnh bún nếu cần. Quả thực, bánh mì ra lò ăn ngon hơn! Ngay cả hạt cũng thơm hơn trong đó! ... Không phải vì điều gì mà Tatiana (Admin) viết thư cho chúng tôi về điều này mọi lúc, để gửi lời cảm ơn đặc biệt đến cô ấy! Thật tiếc là không phải lúc nào bạn cũng có thể nướng theo cách này, nhưng bánh nướng theo cách này sẽ càng có giá trị hơn!

Anya, nướng cho sức khỏe của bạn!
Đúng, không, ngay sau khi bạn nếm thử bánh mì từ lò nướng, ngay lập tức, thời gian và cơ hội sẽ xuất hiện, và cả gia đình sẽ nhảy sau các hình thức với đĩa - điều đó đã được kiểm tra bằng kinh nghiệm

[Viki]

Viki, cảm ơn bạn rất nhiều vì một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy! Tôi đã nướng hai lần ngày hôm qua, một lần vào buổi sáng và lần thứ hai, tôi phải nướng vào buổi tối, vì lần thứ nhất của tôi bị nuốt ở tốc độ vũ trụ, nó vẫn còn nóng và tôi không thể chụp ảnh vết cắt. Cả hai đều nướng trên lò sưởi. Đầu tiên là hình tròn, thứ hai được nặn thành một ổ bánh mì. Nó nứt ra một chút, nướng đã muộn vào buổi tối và không có đủ sức để phát triển, theo đúng nghĩa đen là một chút. Nhưng, tất nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị, và tôi cũng thích những vết nứt trên bánh mì.
Đây là báo cáo:

[izvarina.d]

izvarina.dthật là một người đàn ông đẹp trai !!! Và những gì một cắt - mềm mại, tuyệt vời!

[izvarina.d]

izvarina.d, thật là một người đàn ông đẹp trai! Hoan hô !!!
Và lớp vỏ tốt, và các lỗ đáng chú ý!
Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì này.
Cảm ơn bạn đã đánh giá của bạn và những hình ảnh ngon như vậy. Nướng cho sức khỏe của bạn!

Một công thức rất tốt để khử men trong bột nhào. Mình nướng bánh mì theo công thức của Admin theo nguyên tắc tương tự

Các cô gái, tôi không hiểu:
Nó có phải là một nơi nào đó giữa men và bột chua?
Nhưng xét cho cùng, từ một lượng men như trong công thức, bánh mì sẽ nổi lên một cách hoàn hảo.
Và từ một lượng men như vậy (thực tế là bột chín), có lẽ ...
Vậy thì ý nghĩa của hai "lực nâng" trong một chiếc bánh mì là gì? Nó không phải là quá nhiều?
Hay chỉ đơn thuần là vì thị hiếu?
Tôi thấy chiếc bánh mì rất đẹp, nhưng tôi vẫn chưa hiểu lắm về cơ chế hoạt động và hiệu quả của sự kết hợp như vậy.
Kiểu như dầu ...

Lực nâng tốt hơn.
Sau khi để một thời gian, đến vài ngày, bột cũ có được các đặc tính và mùi vị của bột chua.
Ít rắc rối hơn so với bột chua, bột có thể an toàn trong tủ lạnh trong nhiều ngày mà không cần cho bé ăn
Hương vị bánh mì chua, vẻ ngoài tuyệt vời
Và như thế ...

[Tatyana]

Tatyana, cảm tạ!
Nhưng những nghi ngờ vẫn còn.
Chắc là bạn phải tự mình ăn thử mới cảm nhận được sự khác biệt, mặc dù lâu rồi mình chưa ăn bánh mì men (và chưa nướng).

[Olga]

Olga, Tôi không biết mùi vị vì tôi không cảm thấy có men trong bánh mì. Nhưng tôi chỉ có một suy nghĩ rằng nói chung, ít dùng men hơn. Suy nghĩ này càng “làm ấm tôi”. Vì vậy, mục tiêu của tôi là làm chủ bánh mì bột chua

[Olga VB]

Olga VB, ở đây bạn thực sự cần phải thử. Hương vị chắc chắn ngon hơn bánh mì men thông thường. Tôi chưa mang men ra ngoài, tôi chỉ nướng theo công thức này. Với món bánh mì này, phần nhân đã hoàn toàn khác, hầu như không bị vụn. Và những gì một mùi hương. Nhân tiện, ở đây có vẻ nhiều người viết (có thể cái này trong công thức của Admin, nơi dùng phương pháp xốp với bột chín) là men không cho men tươi vào bột mới. Và bánh mì nổi lên tốt. Nhưng ở đây bạn phải thử.

Cảm ơn, các cô gái.
Tôi ở đây đặt câu hỏi trong trường hợp không có men - nó có thể hữu ích ở đâu đó trong các chuyến đi.
Hoặc có thể tôi sẽ thử nó để thay đổi.
Hình ảnh rất ngon được giới thiệu ở đây ...

Hình ảnh rất hấp dẫn được trình bày ở đây ...

Họ cũng làm tôi say đắm

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu. Tôi luôn sợ rằng nó sẽ không thành công, nhưng chiếc bánh mì này đã ra mắt với một tiếng nổ! Tôi cũng đã làm bánh nướng với một loại bột như vậy, mặc dù tôi đã thêm sữa và dầu hướng dương. Hóa ra là ngon !!! Bây giờ tôi sẽ luôn có bột chua trong tủ lạnh

[Vika]

Vika, cảm ơn vì công thức. Tôi đã nhìn anh ấy nửa năm rồi!
Và cô ấy đã quyết định!
Tôi đặt bột. Ngày mai tôi sẽ nướng bánh mì!
Tôi không thể chịu đựng được nữa!

[Maria]

Maria, Chúc các bạn may mắn và sẽ chờ đợi kết quả.

Vika, thật là một công thức tuyệt vời! Tình cờ gặp anh. Tôi đã ước mơ làm bánh mì chua từ lâu, nhưng không có nhiều thời gian để liên tục theo dõi và cho ăn đúng giờ. Tôi muốn thử công thức của bạn. Trong khi tôi nướng bánh mì bình thường trong máy làm bánh mì, tôi chưa bao giờ thử nó trong lò nướng (khí thất thường). Hôm nay tôi kiểm tra tủ đựng bát đĩa và tìm thấy một cái vạc 3 lít. Chỉ có điều nó không làm bằng gang, mà làm bằng nhôm đúc có nắp. Một chiếc bát như vậy có thích hợp để nướng bánh mì trong lò không? Và nếu có thì mất bao lâu để làm ấm nó? Ít hơn gang hay giống nhau?

[Larissa]

Larissachắc chắn ít hơn. Nhôm nóng lên nhanh hơn. Đặt nó vào ngay lập tức và để nó làm nóng bằng lò nướng. Chỉ cần nhìn là có một ma cô trên nắp - một miếng sắt. Tôi đã có một cái vạc nhôm 4 lít với một cái vạc nhựa. Tôi đã phải tháo nó ra khỏi một tấm bìa khác và thay nó.

Vâng, ma cô của tôi cũng là nhôm. Cảm ơn vì tiền hỗ trợ. Tôi sẽ thử.

Tôi với bạn)))
Bột tự phân trong 20 phút, trộn trong bát bằng dụng cụ nạo

Bột ủ trong tủ lạnh hai ngày với men sống

Cho em hỏi 125 gam bột + nước thì 200 gam bột chín có được không? Tại sao lại là muối? Và nếu tôi nướng bánh mì trong 400 gram bột - sẽ có rất nhiều 200 gram bột chín? Nhưng tôi không hiểu - tại sao lại thêm men vào nếu có bột chín? Nó sẽ không tự mình nâng bánh lên sao? Chà, bột thế nào?

[một vài chủ đề về bánh mì bột chua cũ]

Cho em hỏi 125 gam bột + nước thì 200 gam bột chín có được không? Tại sao lại là muối? Và nếu tôi nướng bánh mì trong 400 gram bột - sẽ có rất nhiều 200 gram bột chín? Nhưng tôi không hiểu - tại sao lại thêm men vào nếu có bột chín? Nó sẽ không tự mình nâng bánh lên sao? Chà, bột thế nào?

Tôi có một vài chủ đề về bánh mì bột chua cũ - nhìn
Bánh mì trên bột nhào cũ (BẮT ĐẦU)
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Bánh mì làm từ bột cũ
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Cách tôi bảo quản và chuẩn bị bột cũ (chua) để nhào
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Bột trên khuôn mềm, mịn, rất dẻo, sờ vào rất thích.

Từ nó nướng

Từ phía bên kia

Tôi đã nướng trên đĩa đất sét từ một máy làm bánh kếp dưới một cái bát tráng men (tôi đã theo dõi ai đó ở đây, tôi không nhớ, nhưng cảm ơn rất nhiều) trong 15 phút đầu tiên

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm tạ! Tôi chắc chắn sẽ xem xét, bởi vì tôi không được hướng dẫn bởi điều này cả.

[Katerina]

Katerina, vẻ đẹp!
Cái đó có vị thế nào? Bạn đã không thất vọng?

[Vika]

Vika, Tôi không biết với những nỗ lực vô nhân đạo nào mà tôi quá chặt để không ăn nó, nhưng nó nóng và có một điều cấm kỵ vào ban đêm)))
Nhưng bây giờ ... sáng chủ nhật ... vâng với bơ ... vâng với trà Ấn Độ: girl_love: pyroaat sch

Anh ấy rất đẹp và dễ thương: girl_love: và ngon
Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn vì công thức

Đây là một niềm vui, một niềm vui thuần túy từ chiếc bánh mì này
Anh ấy nhào như thế nào, khớp như thế nào, lỗ mũi ra sao ... Mình không thể cưỡng lại được ... Mình nướng lại, thay 100 g bột chính bằng CZ và một ít nước cho sữa chua: girl_pardon: à, mình có thể không sống mà không có thử nghiệm)))

[Katerina]

KaterinaTôi bị sốc! Hôm nay bạn lấy ảnh bánh mì của tôi ở đâu vậy? Chà, chính xác là .... và ba lần cắt ... chỉ c / s bột mì Tôi có 60 gam và tôi trên mặt nước.Thật tiếc vì tôi đã không chụp một bức ảnh.
Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì này. Chúng tôi cũng rất, rất ...

[Vika]

Vika, vâng bản thân tôi cũng đang bị sốc))))
Tôi vừa bị chinh phục bởi chiếc bánh mì này ... và rất Bertine này .. anh ấy nói về bánh mì rất đẹp và ngon: girl_in_dreams: mặc dù tôi đã làm bánh được vài năm rồi nhưng tôi vẫn lấy lại tinh thần từ sự kỳ diệu của cái này
Tôi đã cắt bằng một lưỡi dao, và bạn đang làm gì? Bạn có thể, phải không?)))
Tôi đã nướng trên một cái đĩa từ máy làm bánh kếp bằng đất sét, tôi thực sự thích nó))
Nó đã chín trên đá từ lâu rồi ... nhưng sau đó bố với đề xuất xẻ gạch fireclay của mình)))) nên tôi bị giằng xé giữa freebricks và fireclay stone từ một người thợ gốm từ Yaroslavl)))
А: girl_manikur: cái này, mình nhớ rồi, trong bột chín có men sống, nhưng chủ yếu là 1 muỗng cà phê khô

Tôi đã cắt bằng một lưỡi dao, và bạn đang làm gì?

Và tôi với một con dao giấy dán tường. Vâng, thực tế là giấy dán tường được cắt và tất cả các loại bao bì trong các cửa hàng, với một lưỡi dao có thể thu vào.
Tôi đã có một viên đá fireclay .... nó bị nứt gần một nửa. Đồng ý với một viên gạch.

Và tôi nướng nó một lần nữa

Nó nhức ... bột sống trong tủ lạnh được một tuần, hoặc hơn ... Tôi không nhớ ... nó là từ phiên bản trước với CH bột ... nó có mùi thơm rất ...
Hóa ra là búi tóc cao, lần này mình chỉnh nhiệt độ một chút, nếu không tủ của mình khá chắc

Hôm nay, một khuôn đúc khác đã được thử))
và kaaak đã xé nát người đàn ông đẹp trai của tôi

Mình quên xịt nỉ lợp mái, phải cắt tấm nỉ lợp mái ... nhưng vẫn mát, là sấu.

Vết rạch

[katko]

katko, vụn rất đẹp! Đối với tôi, dường như lý do cho sự rạn nứt có thể là do không có vết cắt, hoặc có thể, vì một lý do nào đó, nó không đủ ấm lên.

Tấm nướng của lò được sử dụng như một cái lò sưởi, nó chắc chắn đã được hâm nóng)) bánh mì "di chuyển" đến nó trên một tấm thảm silicone ... và tôi cũng gấp nó rất có thể là sai: girl_pardon: Tôi có thể làm được)) ))
Và tôi đã phải đi mua một chai xịt: bí mật: và quên cắt giảm
Nhưng nó vẫn ngon

[Katerina]

Katerina, vâng, đối với một vụn vỡ như vậy, bạn có thể tha thứ cho anh ta tất cả mọi thứ!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh mì tuyệt vời này.

cho mình hỏi thời gian nướng trong lò là bao lâu vậy ?? và mọi lúc ở 250g?

Cảm ơn bạn bánh mì ngon và ngạc nhiên là không có đường và bơ

Vrt anh ấy đẹp trai

[orhidea]

orhidea, và thực sự ĐẸP !!! Và nó đã tăng tốt, và mảnh vụn cũng tốt ... tốt, mọi thứ đều với nó!
Cảm ơn phản hôi của bạn. Hy vọng bạn nướng thêm một số nữa.

Các nàng ơi, mình nhào bánh cuốn đây. Có một chút men. Tôi đánh liều thêm bột chín. Tôi đang ngồi chờ kết quả.
Nếu nó đi ra thỏa đáng hơn. hủy đăng ký))))

Vâng, tôi xin giới thiệu với các bạn món bánh theo công thức cho một gói men 11 gr.
Tôi đã có 4 gram và bột 3 ngày đó là những gì đã xảy ra.
Thơm ngon!! Chúng tăng tốt và ít trên kệ
Vì vậy, tôi khuyên bạn nên nó.

[orhidea]

orhideabánh gì, mmm! À, vẫn còn bánh, tôi sẽ đi vắt nước miếng

[orhidea]

orhidea, bánh đẹp)))
Chắc chắn hương vị cũng tuyệt vời.

Tôi tiếp tục nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này, tôi chỉ nướng nó từ lúa mì
Cảm ơn một lần nữa cho công thức.

Người đàn ông đẹp trai của tôi ở HP đây


Cảm ơn Vicki về công thức!

Đẹp trai của tôi đây

Chà, anh ấy đẹp trai, anh ấy ĐẸP !!!
Rõ ràng là thành công!