Sữa chua có nuôi cấy khởi động vi khuẩn (narine, Vivo, v.v.)

Chà, hãy xếp tôi vào hàng ngũ của bạn ....... Hôm trước tôi mang theo máy làm sữa chua Ariete M85, hôm qua tôi đã làm sữa chua rồi
Nói gì thì nói, mình đặt lúc 8 giờ, chỉ là lúc trước không có ai ở nhà cho vào tủ lạnh, mình cho thêm bộ khởi động Yogurt của Vivo, cũng có loại giống nhau chỉ có lactulose, Tôi thích nó .... Tôi vẫn ăn và uống món này và bạn có thể thêm vào món salad ... nhưng con trai tôi không thực sự thích nó ... nó mong đợi nó như ở cửa hàng Danone hoặc sữa chua khác ... nói chung, anh ấy hơi khó chịu, anh ấy nói rằng anh ấy trông hơi giống kefir, nhưng anh ấy làm vậy không giống ......... con gái tôi cũng phải đánh giá cao ..... Tôi sẽ đặt trái cây ở đó

Xin chúc mừng!
1. Nếu nó trông giống như kefir, bạn có thể thử thay đổi văn hóa bắt đầu.
2. Cố gắng nấu sữa chua với sữa nướng (ngay cả cửa hàng cũng làm cho nó ngon).

Tôi khoe rằng hôm qua tôi đã ăn sữa nướng lên men nấu trong sữa cửa hàng, nướng trong nồi nấu chậm. Cuối cùng, tôi cũng cảm nhận được hương vị mà tôi nhớ từ thời thơ ấu, khi kefir mua ở cửa hàng và sữa nướng lên men được bảo quản trong tối đa ba ngày!

[Rina72]

Rina72 Vì vậy, bây giờ bạn cần hỏi các thành viên trong diễn đàn họ đã mua bột chua và kết quả ... ... Tôi đã mang nó đi thử nghiệm ... Tôi không biết mùi vị, nhưng bây giờ tôi biết ... Tôi thích nó
Các con thử nghiệm rồi, có lẽ con gái tôi sẽ thích, còn nếu không thích lắm thì con sẽ tự ăn hết
Bột chua Bifivit có phải là bifitumbacterin không ??? Ai đã thử nó hoặc importantact ??? Vị nó như thế nào ??? Ở đây, trong thành quả sữa chua này, tôi không thể nói rằng vị kefir đúng ở đây ... không, nó rất tinh tế và không giống lắm ........ nhưng con trai tôi có một liên tưởng khác, nhưng tôi cũng muốn sữa nướng lên men… .. tình yêu
Họ nói rằng những chất phụ gia từ sữa chua mua ở cửa hàng không có ích lợi gì cả ...... và các cô gái viết rằng nó rất ngon ??? Và với những người mới bắt đầu của chúng tôi, các sản phẩm giàu vitamin nhất sẽ thu được ...
Viết nhận xét
Cảm ơn trước

[Svetik]

Svetik, chúng tôi có một chủ đề "Nhà sản xuất sữa chua. Công thức, mẹo, vấn đề", ở đó bạn có thể đào và tìm thông tin về những người mới bắt đầu bằng tiếng Ukraina.
Ví dụ, tại đây
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Svetik_, đây là những quan sát cá nhân của tôi
được làm từ sữa chua mua ở cửa hàng - ngon, nhưng không tốt cho sức khỏe
trên linex và bifidumbacterin - nhẹ nhàng, ngon, lành mạnh và không ảnh hưởng đến ví tiền
Tôi đã sử dụng các nền văn hóa mới bắt đầu ở Kiev ... Tôi uống sữa chua, pho mát, bifivit và một số thứ khác. Hơn hết, tôi thích bifivit - mềm, ngon và tốt cho sức khỏe ở mức giá tương đương với bifidumbacterin, sự khác biệt là ở kopecks.
Các con tôi thích ăn sữa chua tự làm, mặc dù nó không nhớt như sữa chua mua ở cửa hàng.
cố gắng trình bày nó với con cái của bạn trong một món ăn đẹp, rắc các loại hạt và mứt - có thể nó sẽ diễn ra như thế này

Svetik đây là những món đồ mà chồng tôi đã mua





Nói chung là ở con la của mình, 4 tiếng nữa là sữa chua sẵn rồi, mình hâm sữa lại. Chỉ có men từ Acidolact 10 được lên men. Và so với Simbilact nó có tính axit hơn.

Rina72, và pho mát nhỏ được làm từ bột chua? Nếu không cho vào chum vại mà ủ men trong thùng 1 lít, để sau này tiện đun cách thủy, mai muốn thử lần đầu.

Xin thưa với các bạn, mình bị như vậy, mình làm yaourt trên Simbiter thì men nở ra bắt đầu đặc lại, sau 20-30 phút mình nhìn thì thấy váng sữa đã tách ra, còn độ đặc là tất cả biến mất, nó tạo ra sữa chua thông thường ở dạng nhất quán. Điều gì có thể là vấn đề? Tôi đã hiểu đúng rằng sữa chua sẽ thành đặc, nhưng tôi gặp phải "kem chua lỏng" và quay đi ... rằng cô ấy là một cuộc hôn nhân)

[Brownie]

Brownie, lấy một máy làm sữa chua, đổ nó vào nó Nước và bật nó ở chế độ làm việc.Sau một vài giờ, hãy lấy nhiệt kế (ngay cả khi không có nhà bếp, hãy mang theo y tế) và kiểm tra nó. Nếu nhiệt độ trong khoảng 37-40 độ thì máy làm sữa chua làm nóng bình thường. Nếu nó vượt quá 41-42 (điểm này vẫn còn trên nhiệt kế), thì nó quá nóng.

Nếu mọi thứ đều theo thứ tự với nhiệt độ, thì chúng ta sẽ xem xét xa hơn - đó là loại sữa gì và loại men nào.

Hôm trước em đo bằng nhiệt kế điện tử, mấy tiếng sau nhiệt độ là 42-43 độ (mà em đo trong lọ) rồi hiện chữ "H" tức là lệch vạch. ...

Vì vậy, tất cả cùng một cuộc hôn nhân ...

Hôm qua, chúng tôi đã được khuyên mua một cảm biến nhiệt sẽ tắt khi nó quá nóng. Nhìn lại một hoặc hai trang.
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

hoặc sau ba đến bốn giờ (nhiệt độ vẫn chấp nhận được), tắt máy làm sữa chua, để sữa nguội từ từ và lên men.

Tanita - thay vì bifidumbacterin, tốt hơn là lên men sữa với yogulact, hoặc lactobacterin, thường thì không có vấn đề gì với chúng. Hoặc nói chung, hãy thử lên men với Activia, hoặc Ermann prebiotic, hoặc Ermann "Ermigurt tươi, chúng luôn luôn xuất hiện, tôi bây giờ chủ yếu sử dụng chúng, và thỉnh thoảng Yogulakt. Chúc bạn may mắn.

Cảm tạ! Tôi đã đổi sữa Prostokvashinskoye thành Koshkinskoye 3,2 và 6%. Hóa ra là tốt, trẻ em và chồng thích nó Nhưng câu hỏi này: họ mua yogulact ở đâu - trong hiệu thuốc hoặc trong các cửa hàng? Activia, Ermann prebiotic, hoặc Ermann "Ermigurt tươi" Tôi liên tục tìm kiếm trong các cửa hàng và tất cả đều có trám trái cây

Tanita, đúng vậy, độ đặc của sữa chua phụ thuộc rất nhiều vào sữa, tôi đã thử rất nhiều cách khác nhau và vẫn tìm được loại phù hợp. Và yogulact và lactobacterin được bán ở hiệu thuốc, Activia và Ermann prebiotic được bán mà không có chất phụ gia, nhưng tiếc là chúng không thường được tìm thấy.

Tôi đã làm sữa chua từ ngày 4 tháng 4 (sau khi kết thúc nhanh). Tôi đã làm điều đó với các loại sữa khác nhau (không lưu trữ lâu dài), cố gắng đun sôi nó và chỉ cần hâm nóng, mọi thứ trở nên tuyệt vời! Tôi thích nhất là sữa "Prostokvashino" (được làm với hàm lượng chất béo và 2,5 và 3, 2). Tôi đã sử dụng Activia, Actimel, Imun + như một loại men, tôi rất thích mọi thứ! Tôi trộn, tức là đánh sữa, hâm nóng đến 39-40 độ, với bột chua bằng máy trộn (chỉ vài phút), thu được một sản phẩm rất thoáng, dễ chịu. Mình cũng quên nói trong sữa khi đánh mình thêm 1 dec. một thìa đường (tôi thích nó với màu nâu, nó không ảnh hưởng đến màu sắc, và hương vị là yum-yum!).
Mình cũng thử để sữa bay hơi chuyển sang màu hơi nâu (mình có người đánh sữa tiệt trùng sữa trong nồi cách thủy như vậy, về nguyên tắc thì 15 phút là đủ, nhưng muốn loại sữa tan thì mất khoảng. 30 phút), nếu tôi làm với sữa như vậy, nó thành ra sữa nướng lên men, ngon tuyệt !!!!
Và hôm qua lần đầu tiên mình làm kem chua, mình chưa thử, để trong tủ lạnh sáng mai mình sẽ thử, hủy đăng ký nhé!
Cách đây không lâu, tôi đã mua một simbiter (đại loại như vậy, có lẽ tôi nhầm lẫn chữ cái nào), nhưng sau đó tôi đọc các bài đánh giá rằng nó rất khó làm với nó (nó có thể không hoạt động), tôi sẽ thử dù sao (không lãng phí sản phẩm), sau đó tôi cũng sẽ thông báo cho bạn.

Cách đây không lâu, tôi đã mua một simbiter (đại loại như vậy, có lẽ tôi nhầm lẫn chữ cái nào), nhưng sau đó tôi đọc các bài đánh giá rằng nó rất khó làm với nó (nó có thể không hoạt động), tôi sẽ thử dù sao (không lãng phí sản phẩm), sau đó tôi cũng sẽ thông báo cho bạn.

Từ simbiter, trước tiên bạn phải làm men, sau đó cho men lên trên, NHƯNG nó rất có hại và chua kinh khủng, và sữa chua thành ra sền sệt, không đặc.
Nói chung là có rất nhiều rắc rối, kết quả không phải đài phun nước, à ngoại trừ nó hữu dụng kinh khủng
Và tôi không bao giờ đánh bằng máy trộn, tôi không thấy cần thiết, đặc biệt nếu bạn lên men với một thứ gì đó lỏng.
Bạn đã làm kem chua như thế nào? Kem? Và lên men bằng gì?
Và tôi ủ sữa nướng đã lên men với kem chua tự làm, nhưng chúng ta không được làm quá tay, nếu không sẽ rất chua.

Svetik đây là những món đồ mà chồng tôi đã mua



Nói chung là ở con la của mình, 4 tiếng nữa là sữa chua sẵn rồi, mình hâm sữa lại. Chỉ có men từ Acidolact 10 được lên men. Và so với Simbilact nó có tính axit hơn.

Đây có phải là những gì Viện Sữa / Thịt Kiev cung cấp không? Thật tiếc khi ở thành phố của chúng tôi không có cơ hội mua, chỉ có Simbiter.

[RybkA!]

RybkA! Dường như đã có câu trả lời, nhưng bây giờ cô ấy đã nhìn, nhưng câu trả lời của tôi không có ở đó ... Anh ấy đã đi đâu? Tôi trả lời một lần nữa. Kem chua được làm từ 20% kem (1 lít), bột chua - 2 muỗng canh. l. cửa hàng kem chua. Kem chua hóa ra rất ngon và mềm, ngọt ngào, mọi người đánh giá cao của tôi. Tôi thực sự chưa tìm ra nó, nhưng trong mọi trường hợp - mặc dù bạn biết bạn ăn gì! Ít nhất bây giờ tôi có một mong muốn - chỉ để ăn kem chua của riêng tôi! Và với một máy trộn, tôi đánh sữa chua để cấu trúc thật thoáng !!! Ồ, và ngon!

[Natusichka]

Natusichka, Tôi đã đọc được câu trả lời của bạn, Nhưng tôi nghi ngờ rằng họ đã chuyển bạn sang chủ đề về Kem chua https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3767.0

Và bạn có thể tìm thấy gì ở các hiệu thuốc thông thường để lên men sữa chua, ngoài viên nang Lactovit và Linex?

RybkA, bạn có biết chắc rằng không có văn phòng đại diện của Viện Sữa và Thịt ở thành phố của bạn không? Tôi nghĩ rằng họ đang ở các thành phố lớn. Nhìn vào trang web văn hóa khởi đầu.

[RybkA!]

RybkA! Dường như đã có câu trả lời, nhưng bây giờ cô ấy đã nhìn, nhưng câu trả lời của tôi không có ở đó ... Anh ấy đã đi đâu? Tôi trả lời một lần nữa. Kem chua được làm từ 20% kem (1 lít), bột chua - 2 muỗng canh. l. cửa hàng kem chua. Kem chua hóa ra rất ngon và mềm, ngọt, mọi người đều đánh giá cao của tôi. Tôi thực sự vẫn chưa tìm ra nó, nhưng trong mọi trường hợp - mặc dù bạn biết bạn ăn gì! Ít nhất bây giờ tôi có một mong muốn - chỉ để ăn kem chua của riêng tôi! Và với một máy trộn, tôi đánh sữa chua để cấu trúc thật thoáng !!! Ồ, và ngon!

Đọc kỹ tên chủ đề mà bạn viết và sau đó các bài viết sẽ không biến mất!

RybkA, bạn có biết chắc rằng không có văn phòng đại diện của Viện Sữa và Thịt ở thành phố của bạn không? Tôi nghĩ rằng họ đang ở các thành phố lớn. Nhìn vào trang web văn hóa khởi đầu.

Trang web chỉ liệt kê Dneprodzerzhinsk, Dnepropetrovsk và Krivoy Rog. Phần phía Tây của chúng tôi đang bay, tôi sẽ xem xét qua trung gian.

Tôi đã mua sữa chua dạng viên nang. Tôi ngồi và tự hỏi nó nên đổ bao nhiêu ... một khi tôi đã lên men nó với Lactovite, nhưng tôi không nhớ mình đã đổ nó bao nhiêu ...
Và tôi vẫn không nhớ liệu có cần thiết phải lên men chỉ với một loại sữa chua hay cũng phải đổ chất kích hoạt / actimel?

RybkA - hai viên mỗi 1 lít sữa là đủ

[Dì Besya,]

Dì Besya, xin lỗi, tôi không hiểu ngay vấn đề là gì. Tôi chỉ trả lời câu hỏi. Bây giờ tôi biết!
Tôi đã thử làm sữa chua với activism, actimel và imun +, mọi thứ thật tuyệt! Hãy tưởng tượng, ngày hôm qua vào ngày của tôi p. những người bạn đã đến (những người mà tôi đã từng thưởng thức sữa chua), và vì vậy sau khi hấp thụ đủ loại ngon, trước khi phục vụ bánh, họ mạnh mẽ yêu cầu ... YOGURT !!! Tôi đã phải cung cấp cho!

Tôi đã bị tấn công bởi 3 kẻ ăn mày.
Đã 3 lần thử làm sữa chua, 2 lần đựng trong phích. Tôi đã sử dụng bột chua để làm sữa chua Canada. Rõ ràng là anh ấy đang làm việc, nhưng độ đặc là một loại sữa nướng lên men rất lỏng.
Sự thật được làm từ sữa dê.
Có lẽ nó không muốn trở thành sữa chua?

Sự giúp đỡ của bạn là rất cần thiết. Cho đến ngày hôm qua, tôi đã sử dụng một máy làm sữa chua để lên men, thêm hoạt chất, nhưng quyết định làm nó trên Narine ở đây và các câu hỏi bắt đầu .... trên diễn đàn họ viết rằng có 1 chai cho nửa lít ... Tôi có 2 túi trong túi màu xanh lá cây và tôi nghi ngờ rằng nó không đủ .... thứ hai là bột chua tương lai của tôi trong máy làm sữa chua từ 18 đến 6.00 (tôi có lẽ nên có nhiều hơn ???) nhưng váng sữa bắt đầu tách ra một chút ở bên cạnh ... có lẽ từ một phần ba muỗng cà phê. Vâng, và khi tôi đặt nó trong tủ lạnh nó giống như chất lỏng .. Đây là hai khoảnh khắc khiến bạn nghĩ ... Nhưng tôi đã đặt nó trong tủ lạnh .. Sản phẩm này có thể được sử dụng cho mục đích của nó không ?? Vâng, tôi quên nói rằng máy làm sữa chua là Mulinex. Và nhiệt độ bao nhiêu thì không đo được ..

Rất tiếc, ở Zaporozhye không có văn phòng đại diện của công ty "Sourdough" .... Vì vậy, chúng tôi quyết định giá của họ (((

Có một người đại diện, tôi có thể ném tọa độ, thậm chí có giao hàng ở đó

Các chị ơi cho em hỏi sữa chua cần bột chua, loại nào tốt nhất ạ?

từ lên men tôi thích bifivit
và nếu từ hiệu thuốc, thì bifidumbacterin (ở đây bạn có thể tính sai chất lượng, nhiều người phàn nàn, nhưng tôi chưa bao giờ bị thủng)

[Người Kiev!]

Người Kiev! Ngoài các nền văn hóa khởi đầu của Viện Sữa và Thịt, tôi còn có một nền văn hóa MỚI: các nền văn hóa khai vị của Bulgaria. giá là 8 UAH ampoule. Xin vui lòng liên hệ. Bạn có thể đọc ở đây 🔗 .


Ngoài ra còn có một đại diện ở Mariupol, vùng Donetsk.
Yulia.

Xin chào! Vì vậy, nó trở nên thú vị với tôi, nhưng những gì để lên men kefir và sữa chua cho một đứa trẻ? Chúng tôi mua kefir và sữa đông từ nhà bếp sữa, chúng tôi chưa thử sữa chua. vì vậy tôi nghĩ, điều gì sẽ xảy ra nếu rất ah? Có lẽ ai đó đã làm cho chúng tôi một tuổi cho trẻ em ........... cảm ơn trước!

[tatn-m]

Xin chào! Vì vậy, nó trở nên thú vị với tôi, nhưng những gì để lên men kefir và sữa chua cho một đứa trẻ? Chúng tôi mua kefir và sữa đông từ nhà bếp sữa, chúng tôi chưa thử sữa chua. vì vậy tôi nghĩ, điều gì sẽ xảy ra nếu rất ah? Có lẽ ai đó đã làm cho chúng tôi một tuổi cho trẻ em ........... cảm ơn trước!

tatn-m và cho con cháu, tôi luôn tự làm kefir và pho mát. Nhỏ trong sữa đun sôi, người lớn trong bất kỳ. Bạn có thể sử dụng kefir từ nhà bếp của trẻ em như một văn hóa khởi đầu. Nếu quan tâm, tôi sẽ mô tả công nghệ chi tiết hơn trong một tin nhắn cá nhân.

Cư dân mùa hè, vâng, tất nhiên, thú vị, và cả pho mát nhỏ nữa ........... Chúng tôi đang đi đến một ngôi làng, và không có nhà bếp sữa, vì vậy chúng tôi luôn có vấn đề, vì vậy tôi nghĩ Tôi có thể mua bột chua với tôi, và?

Hãy chắc chắn để mua và mang theo bên mình. Và việc chuẩn bị một ly sữa chua cho trẻ không hề khó ngay cả khi ở trong làng

Thật không may, tôi không tìm thấy bất kỳ nền văn hóa bắt đầu kefir nào trong các hiệu thuốc của chúng tôi

[tatn-m]

tatn-m
Thứ nhất, bạn có thể sử dụng kefir từ bếp sữa dành cho trẻ em như một nền văn hóa bắt đầu, và thứ hai, cố gắng tìm kiếm nấm kefir trong thành phố của bạn. Nó còn được gọi là nấm Tây Tạng. Chúng cũng được sử dụng trong nhà bếp sữa. Đây là một chủ đề về anh ấy https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

Hurray, tôi đã mua gói Narine cuối cùng hôm nay !!!!!!!!!!!! Tôi đang nghĩ bắt đầu từ đâu?

Các cô gái, xin hãy giúp đỡ. Tôi đang tìm kiếm địa chỉ liên hệ về các nền văn hóa khởi đầu của Viện Sữa và Thịt Kiev, nhưng đối với Donetsk. Có văn phòng đại diện ở đó không?

Trên trang web
Dniprodzerzhinsk
Dnipropetrovsk
Krivoy Rog
Odessa
Zaporizhzhia

Ngay cả khi thành phố không được chỉ định, bạn nên hỏi họ.
Hầu như tất cả các thành phố của Ukraine đều có đại diện của họ, chỉ là trang web không nói gì về điều đó.

[nấu sữa đông]

Đây là cách nó đã được đối với tôi nấu sữa đông một điểm trắng trong "thế giới quan sữa chua", và vẫn còn. Ngay cả lần thực hành đầu tiên cũng không giúp được gì.
Nhìn chung, sau khi mua bột chua sữa đông và sữa trẻ em "Lasunya" 3,2% đã quyết định dùng thử máy làm sữa chua DEX mới của họ. Nhân tiện, đêm qua, để biết điều gì đang chờ đợi tôi về việc quá nóng, tôi đã đổ nước ở nhiệt độ phòng và để qua đêm. Vào buổi sáng, tôi đã đo nó - nó không đạt 40, 38-39 độ.
Vì vậy, tôi không đun sôi hay hâm sữa tiệt trùng bằng sóng siêu cao tần, đi bộ với tôi cả tiếng đồng hồ trong cái nóng 35 độ, nó thành ra gần giống nhau. Bằng cách nào đó, tôi không nghĩ đến bột chua của bà mẹ cho pho mát và làm một chai mỗi lít ngay lập tức (đổ đầy nước tiêu hóa theo hướng dẫn), lắc nó và đổ vào sữa. Tôi bật máy làm sữa chua và để yên trong một giờ.
Trên trang web và trong danh sách các nền văn hóa khởi đầu, người ta viết rằng đối với kefir, lifeact và phô mai tươi, cần có nhiệt độ 29-31, do đó ở Tefali, bạn cần tắt nó sau 30-35 phút, trong Moulinex - sau 4 giờ. Tôi đã thử nó, nó đã được hơn 32. Máy làm sữa chua ngay lập tức được tắt và nó từ từ nguội. Sữa đặc lại và ngày càng sánh như sữa chua nên để được 8 tiếng. Theo hướng dẫn, bạn cần 7-9. Sau đó, tôi đã làm mọi thứ theo hướng dẫn cho một nồi nước lên đến 65 gram. 30 phút nữa. đứng mà không cháy, sau đó 20 phút. trong một bát nước lạnh. Nhưng không có chuyện gì xảy ra, NÓ ĐÃ LÀM MỘT TRẺ SƠ SINH NGAY LẬP TỨC NHƯNG KHÔNG PHẢI LÀ GIỜ. Khi tôi cố gắng ném nó vào một cái chao, nó đã trở thành kefir (và cả mùi vị nữa), không có váng sữa nào tách ra được. Tôi để nó trong tủ lạnh và nếu chúng tôi không uống, sau đó chúng tôi sẽ nướng bánh kếp.
Nhưng, bản thân anh hvakt, có chuyện gì - không giữ được, chẳng lẽ phải đứng suốt 10-12 tiếng đồng hồ? Nếu ban đầu nó quá nóng, thì sẽ không có gì xảy ra (theo nghĩa là vi khuẩn đã chết), hoặc whey bắt đầu nổi lên, và vì vậy quá trình này tiếp tục diễn ra, nhưng nó không vượt ra ngoài yoghurt-kefir.
Có ai có kinh nghiệm với phô mai tươi?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Ở Donetsk, bạn có thể mua phần mở đầu tại đây
🔗 Chúng ta tự mình nắm lấy, mọi thứ vẫn ổn ...Bên mình không chỉ có Kievskie, giờ có cả của Bulgari nữa, tiện hơn vì bảo quản được một lúc không cần tủ lạnh, nhưng mình chưa biết mùi vị, chưa thử ...

rusja, tôi không biết ai đã viết hướng dẫn, nhưng gần 30 năm kinh nghiệm làm pho mát tại nhà của tôi cho thấy rằng whey tách ít nhất ở 80 độ hoặc thậm chí cao hơn. Và sau đó bạn cần để nguội hoàn toàn và chỉ sau đó cân. Khi đó, năng suất của pho mát nhỏ là tối đa.

Tôi cũng biết rất rõ về cách làm pho mát nhỏ theo cách thông thường, nhưng đây là những gì họ có trên trang web của họ 🔗 liên quan đến pho mát nhỏ:
trước hết, một bảng trong đó nhiệt độ cho pho mát nhỏ không được cao hơn 29-31 gam.
aquasca Thời gian, giờ Nhiệt độ, ®
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Sữa đông 7-9 29-31
Sữa ưa axit 12-14 37-38
Sữa chua 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36-38

Và các khuyến nghị tiếp theo:
Công đoạn cuối cùng của cách làm phô mai que:

1) Chúng tôi đun hỗn hợp sữa thu được là kết quả của quá trình lên men trong nồi cách thủy (một cái chảo có hỗn hợp trong nồi với nước) đến 60-65 ° C. Ngay sau khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ này, lấy cả hai nồi ra khỏi nhiệt và không tháo rời bồn tắm, để trong vòng 30 - 40 phút.

2) Sau đó, cho hỗn hợp vào "tắm lạnh" trong 10 - 20 phút - các bông sữa đông sẽ hình thành ở trên, và váng sữa sẽ ở dưới cùng.

3) Chúng tôi treo sản phẩm trong gạc cho đến khi đạt được độ nhất quán mong muốn. Làm nguội pho mát thành phẩm. Bảo quản trong tủ lạnh (+2 .. + 6 ° C) không quá 2 ngày.

Bí quyết luôn là ở nhiệt độ hơn 40 gam. vi khuẩn sẽ chết, làm thế nào bạn có thể làm ấm chúng lên đến 80?
Nói chung, như có một sự hiểu lầm, nó vẫn còn, đối với tôi trong mọi trường hợp.
Có thể họ cố tình thông tin sai điều gì đó, để khách hàng thử nghiệm nhiều hơn và tiếp nhận tất cả các nền văn hóa mới bắt đầu, bạn biết thị trường, bạn biết ...

[Alexandra]

Alexandra làm pho mát từ sữa chua tự làm theo cách lạnh. Ở đó, tất cả các động vật vi sinh hữu ích được cứu sống.

Vâng, tất nhiên, tôi vẫn sẽ thử nghiệm, chỉ là nếu trong trường hợp sữa chua có rất nhiều thông tin, thì với sữa chua, thật không may, nó lại ngược lại ...

Ý tôi là CURE, không phải KEFIR

Tôi không nghĩ nó quan trọng. Nếu thành phần của vi khuẩn trong môi trường nuôi cấy khởi động được chỉ định. Vui lòng viết sự khác biệt giữa bột chua sữa đông và những loại khác

Tôi không biết thành phần của bộ khởi động, nó không được ghi trên lọ. Tôi chỉ nhận ra rằng vấn đề là ở việc đun nóng và thực sự là nấu chính sữa đông. Thật vậy, ở nhiệt độ thấp như vậy, 29-31 gr. Trong 8 giờ, tôi biến nó thành yoghurt-kefir và hoàn toàn không nghĩ đến việc biến nó thành những miếng phô mai tươi dù tắm nước nóng hay lạnh. Nó có vị chua chua, dễ chịu và rất giống kefir. Những gì chưa trở thành sữa đông đã được uống ở dạng lỏng

[Sữa chua]

Tôi đã bối rối - vi khuẩn nào không nên trộn lẫn với vi khuẩn nào, và vi khuẩn nào nên được?
Và sau đó tôi đã mua nó ngày hôm nay ở hiệu thuốc, tôi đã rất bối rối ...

Tôi có thể ném cùng nhau?

- một viên Sữa chua (Dược phẩm):

Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Streptococcus ưa nhiệt,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;

- và một viên Bifacila:

Bifidobacterium teencentis
Lactobacterium acidophilus
_______________________

Tôi vừa đọc một bài đánh giá trên Evitalia, nơi một người phụ nữ đã phá vỡ chủ đề rằng mọi thứ đã bị trộn lẫn ở đó.

"Evitalia" - năm chủng vi sinh vật:

Streptococcus thermophilus,
Propioni-vi khuẩn freudenreichi subsp. shermanii,
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus helveticus

🔗

Bình luận dưới đây:

"4. Thành phần của nuôi cấy khởi động Evitalia đặt ra không ít câu hỏi. Từ đầu thế kỷ 20, kể từ thời của Ilya Mechnikov, người ta đã biết rằng trực khuẩn acidophilus và lactococci KHÔNG ĐƯỢC KẾT HỢP TRONG MỘT SẢN PHẨM !!!! I đã có bệnh nhân ngay sau khi ngộ độc từ các kết hợp như vậy và được điều trị hạnh phúc lâu dài (5-7 năm) "
_____________________

Sau đó, tôi đọc thành phần "Simbilacta với lactulose" - nó chứa nhiều chủng vi khuẩn bifidobacteria, lactobacilli, lactococci và vi khuẩn axit propionic:

Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium longum,
Lactobacterium diacetilactis,
Streptococcus thermophilus,
Propioni-vi khuẩn freudenreichii,
Lactobacillus acidophilus
_______________________

Sau đó, tôi đến với bột chua Bungari BifidoNarine

Thành phần vi sinh - 8 loại vi khuẩn:

Liên cầu khuẩn salivarius subsp. thermophilus,
Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus,
Lb. acidophilus,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium Infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium breve,
Bifidobacterium teencentis

Đó là, những gì tôi dự định kết hợp sẽ có thành phần rất giống với BifidoNarine của Bungari này, chỉ khác là tôi sẽ có ít loài bifidobacteria hơn - chỉ có một loài.

Đây là bộ trở thành cuối cùng, ta nghĩ rằng có thể, bọn họ sẽ không làm hư lẫn nhau:

Streptococcus ưa nhiệt,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Bifidobacterium teencentis

Vẫn còn để tìm hiểu thêm về Lactobacillus rhanmosus - có thể đây là một liên kết bổ sung?