Nhiệt độ an toàn để nấu giăm bông và bít tết là bao nhiêu?

Poncik74

Nhiệt độ an toàn khi nấu giăm bông và bít tết từ các loại thịt khác nhau

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Hôm nọ, tôi mua một chiếc bếp nướng điện và thịt nguội Teskomovsky. Và bây giờ tôi đang bị dày vò bởi những nghi ngờ về độ an toàn của các món ăn được chế biến sẵn. Tôi đã mua một đầu dò nhiệt độ. Vui lòng cho tôi biết nhiệt độ chính xác cần có trong thành phẩm (đó là quá trình rang hoàn chỉnh mà bạn quan tâm). Tôi không muốn ăn thịt và nghĩ về những con giun có thể ở đó.

Chúa tể 68

Nhiệt độ bên trong giăm bông phải là 69 độ. Giăm bông đã sẵn sàng ở nhiệt độ này, cao hơn nó có thể tiết ra rất nhiều chất lỏng. Nếu là thịt bò, nhiệt độ tốt nhất là trong khoảng 55 gram. Đồng thời, thịt ngọt và mềm, bên trong có màu hơi đỏ. Muốn có thêm thịt rán thì 60 gr. Chính điều đó.

Poncik74

Cảm ơn câu trả lời! Và làm ơn cho tôi biết thêm, trong một số nguồn tôi đọc được rằng nhiệt độ nấu của gà là 90 độ, nếu không, một số vi khuẩn, giả sử, sẽ không chết. Vì vậy, nghi ngờ chiếm lấy tôi. Tôi muốn giăm bông và nhiệt độ thấp

Chúa tể 68

Đúng, đối với một con chim, nhiệt độ luôn cao hơn. Nói chung, nó diễn ra như thế này: nhiệt độ thấp nhất là cá, sau đó đến thịt bò, thịt lợn, gà tây và cao nhất là thịt gà. Từ lâu tôi đã không còn nấu bít tết và giăm bông bằng phương pháp chiên. Bây giờ tôi nấu mọi thứ chỉ bằng phương pháp sous vide. Bảng nhiệt độ sous vide về nguyên tắc tương ứng với nhiệt độ bên trong của thực phẩm trong quá trình chiên.

Poncik74

Cảm tạ!