Dầu Tùng là loại dầu vô địch trong số các loại dầu làm khô vì nó khô thành lớp phủ cứng nhất, hoàn toàn không thấm nước, không nhạy cảm với axit (nước chanh, giấm, axit trong nước sốt cà chua, rượu vang) và kiềm (chất tẩy rửa, sữa).
Nướng trong gang, đặc biệt là nướng bằng hơi nước (trong gang kín), không chỉ cần lớp chống dính và bền mà còn phải phủ một lớp chống thấm trên gang, để hơi nước từ bột thô không xâm nhập vào bàn ủi trong quá trình nướng. nướng và gang không bị gỉ. Trong tất cả các loại dầu, chỉ có rekhovoy (tung) tạo ra một lớp chống thấm nước tuyệt đối trên gang và với loại gang như vậy, người ta có thể nướng bánh mì từ bột "mà không cần nhào", và bất kỳ loại lò nướng, thiếc nào khác và bánh mì cuộn, pizza. và bánh nướng.
Dầu tung tự nhiên rất độc và có mùi khó chịu nên chỉ được sử dụng cho các mục đích kỹ thuật. Dầu Tùng có khả năng thẩm thấu cao đối với bất kỳ loại gỗ nào (không để lại lớp màng trên bề mặt), do đó bề mặt được xử lý bằng dầu này có khả năng chống nước và các chất có chứa cồn rất tốt. Tạo thành một bề mặt mờ chống mài mòn.
Ngày tốt!
Đào sâu trên Internet để tìm kiếm giải pháp hoàn hảo cho cái gọi là lớp gỉ / vỏ bọc
vỉ thép carbon đã tìm thấy chủ đề tuyệt vời này.
Mới hôm nọ, tôi đang mong đợi sự giao hàng của Lực lượng Xanh de Buyer mới.
Sau khi xem xét và đọc lại một lượng lớn thông tin, kết quả là như sau:
Việc tìm kiếm vật liệu liên quan đến chảo thép rất phức tạp bởi một lượng lớn gang, thép không gỉ, v.v.
những chủ đề này luôn được trộn lẫn và kết quả là sau khi đọc lại 23 trang, tối đa 10% được dành cho chảo thép.
Đây không phải là một sự sỉ nhục, nó chỉ xảy ra ở khắp mọi nơi. Gang là tốt)
Các phương pháp chuẩn bị đã trở nên mâu thuẫn đến mức có lúc bạn đã muốn từ bỏ và mua tefal).
Tuy nhiên, lối thoát này không dành cho tôi.
Kết quả là, có những cách tồn tại (nhưng nếu có những cách khác, vui lòng thêm tôi) về cơ bản có 2 trong số chúng!
Cũng có một phần ba, tuy hơi mạo hiểm nhưng có lẽ là đúng nhất? .. Nhưng về bản chất, mục tiêu ở đâu cũng giống nhau.
Có được "lớp phủ chống dính" ổn định nhất có thể.
Bước đầu tiên, tất nhiên, là rửa thiết bị và có vẻ như, có gì mới?
Theo hướng dẫn, chảo phải được tráng dưới nước nóng để rửa sạch sáp ong.
mà chúng được cọ xát để bảo vệ chống ăn mòn để bảo quản và vận chuyển thích hợp.
Tuy nhiên, theo một số nguồn tin, ngay cả nguồn chính các nhà sản xuất cũng đảm bảo
không cần thiết phải rửa sạch hoàn toàn sáp, vì vậy nó sẽ giúp ích trong quá trình đánh lửa
sự hình thành của một lớp cơ sở đều đặn hơn.
Và ai đó không rửa nó đi chút nào, nhưng thí nghiệm này rõ ràng chỉ để làm cứng trong không khí.
thực sự giống như tất cả những cái tương tự trong phong cách này.
Phương pháp (1)Vì vậy, hóa ra một cách hoạt động hiệu quả hơn (tôi chưa thử nghiệm nó) được thực hiện như sau:
- chảo khô
- đáy bôi dầu 0,5 cm.
- đổ muối thô vào sao cho dầu phủ đều.
- sau đó thêm
lột vỏ gọt vỏ 2-3 củ khoai tây và tốt nhất là không nên gọt vỏ quá mỏng)
- chiên, đảo trên lửa lớn cho đến khi muối chuyển sang màu sẫm ~ 10 phút
Sau đó chúng ta tự nhiên vứt toàn bộ ra ngoài, rửa lại bằng nước ấm và lau sạch bằng khăn ăn.
Một số người thực hiện quá trình này hai lần.
1.1 Ta đặt chảo lên lửa, đun nóng, cho một ít dầu ăn, dùng khăn giấy gấp lại chà kỹ bằng một lớp mỏng và đợi sương mù đầu tiên. Chúng tôi loại bỏ nhiệt để làm mát.
Phương pháp (2)Điều này về cơ bản giống như đoạn 1.1, chỉ cần bạn lặp lại 10-11 lần mỗi lần để nguội hoàn toàn.
Một người nào đó sau đó lấy những miếng thịt xông khói và chiên chúng cho đến khi kiệt sức cho đến khi
chảo sẽ không chuyển sang màu đen như than. Có một lựa chọn khác về quy trình nướng than
giống nhau, nhưng ở đó nhiệt độ cao hơn và cần có không khí thoáng. Và theo ý kiến của tôi ở đây trên diễn đàn tôi đã thấy một cái gì đó tương tự.
Phương pháp (3)Dựa trên sự phá hủy của lớp đánh bóng. Việc chuẩn bị với dầu về cơ bản vẫn không thay đổi nhưng trước đó
đáy chảo được chà nhám bằng vật liệu mài mòn. Tôi đã nhìn thấy con đường này một vài lần nhưng trông rất tự tin.
Sau đó, nó thực sự mất một lớp gia vị và mọi thứ đều tuyệt vời.
Đối với các loại dầu, tôi không thể hiểu được gì cả. Tại sao họ cố gắng sử dụng ở mọi nơi
dầu hạt lanh? Nó nhanh chóng đông đặc, nhưng đồng thời nhiệt độ bốc khói và đốt cháy của nó ở đó là 107 độ,
họ nói mỡ lợn ngon hơn nên ở đó nhiệt độ đã là 182 độ, vừng 210 là
lựa chọn thay thế google bảng - "Điểm bốc khói của các loại dầu khác nhau".
Từ đây câu hỏi đặt ra là lớp này sẽ được tổ chức như thế nào (tôi không phải là nhà hóa học hay nhà vật lý), nhưng nếu
chảo trên 107 sẽ dùng được bao lâu?
Tôi hy vọng bạn không tắm với bánh kếp bị cháy)) .. Làm thế nào họ sẽ mang tôi đến để chia sẻ các thí nghiệm của tôi.
Cảm ơn tất cả! Chúc may mắn và bánh ngon!
