Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Nhân tiện, tôi tìm thấy một số thông tin thú vị về cám:

Rất dễ mua cám! - khó hơn nhiều để mua được cám tốt cho sức khỏe và an toàn!

Chúng tôi sẽ cho bạn biết một bí mật - bạn sẽ tìm ra loại cám nào bạn có thể mua và loại nào tốt hơn để bỏ qua ngay lập tức. Trên thực tế, đây không phải là một câu hỏi dễ, và có những cạm bẫy ở đây! Tất cả chúng ta đều quen với thực tế là các sản phẩm được sản xuất theo GOST hoặc DSTU (ở Ukraine) là sự đảm bảo về chất lượng. Và các sản phẩm được làm theo TU là một nỗ lực để vượt qua các yêu cầu nghiêm ngặt của tiêu chuẩn và làm cho sản phẩm rẻ hơn và chất lượng thấp hơn.

Nhưng nếu bạn quyết định mua cám, được sản xuất theo GOST, bạn nên biết rằng bạn đang bị lừa dối và sản phẩm này chỉ đơn giản là không an toàn! Vấn đề là cám luôn bị coi là phế phẩm. Ban đầu chúng được thiết kế để nuôi gia súc. Đối với thức ăn gia súc, các yêu cầu về cám đã được quy định trong GOSTs. Không có tiêu chuẩn vệ sinh và dinh dưỡng nào được cung cấp cho chúng - đây là thức ăn chăn nuôi! Và nếu cám được làm phù hợp với GOST, điều đó có nghĩa là bạn được cung cấp thức ăn cho vật nuôi. Bạn tự quyết định xem có nên mua loại cám đó hay không.

Để cám trở thành THỰC PHẨM trong quá trình sản xuất, cần phải tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ở mọi khâu được quy định cho thực phẩm. Để tổ chức sản xuất như vậy, cần phải viết Điều kiện kỹ thuật (TU) thích hợp. Họ sẽ chỉ ra nguyên liệu thô nào phù hợp cho việc này, kiểm tra các chỉ số an toàn thực phẩm nào, cách bảo quản, cách vận chuyển, v.v. Sau đó, TU này phải được phối hợp với Tiêu chuẩn Nhà nước và được Bộ Y tế Ukraine phê duyệt . Tất cả điều này đều tốn tiền.

Có một câu hỏi khác. Ngày mai mình sẽ nướng bánh mì với phô mai và xúc xích hun khói sống theo công thức từ hướng dẫn.
Theo các hướng dẫn:
- bột mì 300 gr
- bột mì với cám 300 gr
Có thể lấy 400 hoặc 500 gram bột mì và thêm cám vào nó?
Và cám gồm những loại nào và theo tỷ lệ nào?

Và xa hơn. Công thức yêu cầu tỏi. Một lần nữa, câu hỏi là tỏi gì?
- khô
- băm nhỏ tép tươi hay bạn có thể cắt nhỏ rau xanh?

[Anatoly]

Anatoly, nhìn đây
Chúng tôi tự nấu bột mì nguyên cám và bột mì của lớp 1, lớp 2

Tôi sẽ nướng bánh mì với pho mát và xúc xích hun khói sống theo công thức từ hướng dẫn.
Công thức yêu cầu tỏi. Một lần nữa, câu hỏi là tỏi gì?
- khô
- băm nhỏ tép tươi hay bạn có thể cắt nhỏ rau xanh?

Khi nướng, bạn có thể sử dụng bất kỳ tỏi nào, ngoại trừ tỏi của bạn, tươi từ vườn, có sức sống. Tôi đã nướng một chiếc bánh mì tương tự, thêm một lần tỏi khô, một lần khác là những mũi tên tỏi băm nhỏ, tôi thích nó theo cách này và cách khác, mặc dù hương vị hơi khác một chút.

[Anatoly]

Anatoly,

có bột yến mạch, và có ngũ cốc.
Đối với ngũ cốc - ngũ cốc nguyên hạt, cần có thời gian để trương nở. Thông thường bánh mì đơn giản không được làm nhanh bằng ngũ cốc, nó sẽ không phân tán, nó sẽ là những miếng cứng, nếu ngũ cốc tự nó cần thời gian để hồi sinh.
Các hướng dẫn có nghĩa là mảnh, ở Nga chúng được gọi là Hercules hoặc vảy yến mạch.
Valentine là đề cập đến bột yến mạch của chúng tôi, được đun sôi trong 15-20 phút.
Tôi chưa nhìn thấy hạt ngũ cốc dẹt của bạn, có lẽ nó giống như những mảnh vụn. Nếu bạn không có ruốc thì chao ôi, cốm khô trước tiên phải được ngâm để nó nở ra và trở nên mềm, sau đó mới dính vào bánh. Nhìn vào hình dạng của ngũ cốc cuộn của bạn và ước tính xem nó gần giống với ngũ cốc tự nhiên như thế nào. Các hạt tự nhiên nở ra riêng biệt trong ít nhất vài giờ.
Hoặc bạn có thể cho vào bánh mì như cháo nấu từ ngũ cốc nhưng hương vị ít bị bão hòa hơn.
Để nướng nhanh, bạn cần chính xác các mảnh vụn của bất kỳ loại ngũ cốc nào.
Bạn cũng nên hiểu rằng bột mì chỉ yêu cầu một lượng nước và mỗi viên bột cần có lượng nước riêng. Với các loại ngũ cốc có chất lượng và chủng loại khác nhau, đôi khi có thể cần tăng nước trong công thức.
2. Bổ sung tỏi có thể giết chết nấm men, đặc biệt là loại men mạnh tự chế. Chúng tôi đã có những trường hợp như vậy. Vì vậy, tỏi có thể gây nguy hiểm. Nếu tỏi chưa được kiểm tra, thì bạn nên lấy một củ nhỏ hơn để bắt đầu. Như Luda đã chỉ ra, hãy thử nhiều kiểu khác nhau.
3. Khi thêm các chất phụ gia, hãy lưu ý rằng nếu chúng rất cứng, chúng có thể làm xước xô. Điều tương tự cũng áp dụng cho hoa quả sấy khô là đá.
Có thể làm mềm các chất phụ gia rất cứng trước hoặc kết dính thủ công vào cuối quá trình nhào vào bột làm sẵn trước khi lên men. Rất cứng thì nước sẽ được lấy ra khỏi bột, làm ráo nước, hãy tính đến.
Để không làm phiền, các chất bổ sung phải có thể ăn được bình thường, không bị khô và cứng.
4. Bạn không thể chỉ chọc cám vào bột bằng mắt, vì nó có thể làm bột yếu đi và bánh mì của bạn sẽ đặc và thấp, hoặc thậm chí vô vị. Tỷ lệ bột cám nên được nghiên cứu trong chủ đề mà bạn được đưa ra và tuân thủ giới hạn.

Theo các hướng dẫn:
- bột mì 300 gr
- bột mì với cám 300 gr

ở dòng thứ hai, nó trông giống như một sự bắt chước của lớp đầu tiên, vì trong hướng dẫn của CZ, nó thường được ghi là CZ, và tôi không thấy lớp thứ hai trong công thức.
Do đó, dường như một hỗn hợp của bột c. từ. + bột mì cấp 1, nếu được dịch sang ngôn ngữ của chúng tôi.
Bạn có thể bắt chước 1 lớp hoặc thậm chí CZ - với CZ hương vị sẽ đậm đà hơn.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Cảm tạ. Mình đọc đầu topic về bột mì. Nhưng tôi đang bối rối điều gì đó. Tôi không hiểu sự khác biệt giữa bột của CH với bột của lớp 2. Trong cả hai trường hợp, 10% cám lúa mì được thêm vào bột mì



có vẻ khó hiểuCảm ơn đã làm rõ chi tiết.
Và đây là ảnh bột yến mạch cuộn

Có vẻ như viết là bột mì loại 2 gồm các hạt không đồng nhất của nội nhũ nghiền nát, lượng cám lên tới 8 - 10%.
và cũng có trên diễn đàn, ở đâu đó mình đọc thấy bạn có thể tối ưu thêm cám vào bột là bao nhiêu.
Bây giờ tôi đang ngủ, nhưng có lẽ là 3-6% cho lớp 1 và đôi khi ít hơn, giống như, tôi đã thêm một vài nhúm và đã hữu ích hơn một chút)
nhưng cám của tôi không giống như bột mì, nhưng lớn hơn một chút

[Annusya]

Annusya, có thể hiểu được. Tôi sẽ bắt đầu với 5% nhưng không quá 10%



Và một câu hỏi khác nảy sinh: và bào pho mát trên máy xay thô hay mịn?
Tốt hơn nên hỏi để không làm gãy gỗ. Các nhà tư vấn có trí tuệ

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Mình cắt phô mai thành những khối vuông cỡ 1 cm, để phô mai thành từng lát trong bánh mì, nếu chà xát sẽ phân tán mịn và làm cho bột nặng hơn.

[Annusya]

Annusya,

Có vẻ như viết là bột mì cấp 2 gồm các hạt không đồng nhất của nội nhũ nghiền nát, lượng cám lên đến 8 - 10%.

Theo mình hiểu thì lượng nội nhũ là đặc điểm của bột mì 2 s, để có được thì bạn cần cho thêm 8 - 10% cám vào bột mì hảo hạng. Nhưng để có được CZ, người ta cũng viết bột mì thượng hạng pha thêm 10% cám.
Kết luận: ZZ = bột mì 2 s

[Annusya]

Và, thành thật mà nói, tôi không tạo ra một công thức nào từ cuốn sách.
tôi đến đây
đến phần bánh mì men
https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Tôi chọn những gì tôi cần - lúa mì hoặc lúa mạch đen, mở nó ra, đọc tên của các chủ đề, xem những gì tôi thích, sau đó mở chủ đề và đọc công thức, ai đã nướng, mong muốn của họ, những cạm bẫy có thể có. Tôi đọc tất cả mọi thứ cẩn thận, vì mọi người đều chia sẻ ý kiến ​​riêng của họ
Tôi cũng đã đọc ở đâu đó trong bánh mì có tỏi (như họ đã viết cho bạn) để cẩn thận hơn với tỏi tươi
Tôi cũng đọc về pho mát trong các chủ đề về bánh mì và pho mát, được cắt thành hình khối và ngay cả pho mát thông thường cũng có thể đi vào bánh mì
và ở trên cùng, trên diễn đàn, có dòng tìm kiếm, tôi cũng gõ những gì tôi muốn và tìm kiếm, đọc
Xét cho cùng, tất cả các công thức đều đúng cho tất cả các máy làm bánh mì, bạn chỉ cần yêu thích đánh dấu chính xác của sản phẩm (không phải như trong công thức, mà là của Panasonic), hãy cẩn thận hơn với các chế độ mà họ tư vấn và chúng ta có
(Tôi đã có HP Redmond trong nửa năm, tôi đã đào tạo về nó, sau đó cuộc hôn nhân kết thúc và chúng tôi lấy Panasonic)
và cũng có một chủ đề nơi các công thức nấu ăn cho các mô hình được đưa ra
https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaTheo mình tìm hiểu thì lượng nội nhũ là đặc điểm của bột mì 2 s, để có được thì bạn cần bổ sung thêm 8 - 10% cám vào loại bột hảo hạng. Nhưng để có được CZ, người ta cũng viết bột mì thượng hạng pha thêm 10% cám.
Kết luận: ZZ = bột mì 2 s

chỉ khi bạn thêm 10%
nhưng bạn có thể thêm 8%)))
nhưng tôi không thêm quá nhiều, tôi không thích quá nhiều và nó cũng không cao lắm.
Admin (ở cám đâu đó)) có viết là nên chiên chúng (nung trong chảo khô) thì sẽ ngon hơn, dù vậy bản thân mình cũng chưa thử lời khuyên này.

[Annusya]

Annusya, Cảm tạ. Thật tốt biết bao khi họ tư vấn, nếu không thì chính những con mắt chạy theo những hướng khác nhau.
Các hướng dẫn cho HP cũng chứa các công thức nấu ăn thú vị và đa dạng. Trong khi tôi đã thử 3 công thức nấu ăn, mọi thứ đều tốt. Tôi sẽ giải quyết phần còn lại. Tôi sẽ chọn những món tôi thích và sẽ tiếp thu các công thức nấu ăn từ diễn đàn

Nhân tiện nói về tỏi))) Hôm trước chồng mình ở đây hỏi mình sao không nướng bánh mì với tỏi nhỉ?
và đây là ngày thứ hai tôi đang suy nghĩ nên đi mua tỏi hạt hay tự sấy khô, hôm qua tôi tìm thấy trên mạng, loại tỏi này thậm chí còn thô sơ, nhưng bằng cách nào đó họ làm điều đó với sự đau buồn một nửa với lò vi sóng
và bây giờ tôi nghĩ tôi cần phải làm điều đó và ... tôi muốn đọc, nhưng nếu tôi bôi tỏi và thì là lên trên (à, làm thế nào để làm bánh rán với tỏi), tôi chỉ không biết trước khi nướng hoặc rất kết thúc, bây giờ tôi sẽ vào diễn đàn để tìm xem ai đó đã làm điều này có hợp lý không
(ở đây có rất nhiều điều thú vị được viết trên diễn đàn, tôi thích đọc các bài đánh giá về tất cả các loại công thức)

nhưng từ cuốn sách công thức, bạn có làm theo kolobok?
Bạn có biết tỷ lệ chất lỏng / bột mì không?
chỉ là ở đâu đó họ viết rằng trong một số công thức trong sách có sự không chính xác với chất lỏng hoặc thứ gì đó, để bạn không bị mắc kẹt

cố gắng tìm có lẽ có một chủ đề về công thức nấu ăn và tìm thấy một chủ đề
có lẽ tôi đã tìm thấy nó sớm hơn, nhưng tôi đã tìm thấy nó một lần nữa
Tôi sẽ đọc nó, nếu không thì tôi không nhớ cái này, nhưng họ tập hợp nó lại với nhau rất tiện lợi, như thoạt nhìn
https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Nó nguyên thủy.
CZ là một loại ngũ cốc sống, chứa tất cả các loại chất hoạt tính và cái gọi là chất xơ không được hấp thụ, nhưng chúng làm sạch và hữu ích cho đường tiêu hóa và DẦU. Có nhiều protein, nhưng bảo quản yếu nhất, không chịu được quá trình lên men lâu - các chất bên trong phá hủy nó nhanh chóng, do đó nó yếu.
Không có DẦU bên dưới, nhưng gluten khác nhau về số lượng chất xơ và chất hoạt tính và protein.
Lớp 2 - loại hạt này xay rất thô, vẫn còn nhiều xơ, nhiều hoạt chất, ít protein. Thứ hai là hữu ích, nhưng thô cho mục đích nướng và yếu.
Lớp 1 - hầu như không có xơ, việc xay mịn hơn, các chất hoạt tính ngon vẫn còn. Có nhiều protein hơn ở lớp 2, nhưng ít hơn. từ.
Yếu tố làm bánh c. với., nhưng CZ mạnh hơn
trong. từ. - tốt nhất về xay, nhiều protein - mọi thứ đều được bảo quản. Nhưng đó là tất cả. Không có chất, không có sợi. Mạnh nhất, trống rỗng và lâu dài nhất.

Cám có chứa các hoạt chất có khả năng phá vỡ protein của bột mì theo thời gian. Do đó, lượng cám dư thừa sẽ làm bột yếu đi về các tính chất tương tự như các giống dưới đây c. từ.

[Annusya]

Annusya, Chia sẻ kết quả sau. Và tôi mua tỏi khô. Vào buổi tối, tôi sẽ cố gắng zababajat với xúc xích, pho mát và tỏi theo công thức của HP



có vẻ khó hiểu, trong, chết tiệt, cả một khoa học. Tôi nghĩ rằng sau một năm tích cực sử dụng diễn đàn, bạn có thể cấp bằng thợ làm bánh loại 1

Ồ, vì tôi ở đây và ai đó khác làm bánh với men Lviv khô, tôi lấy nó ở ATB?
Tôi đặc biệt quan tâm đến bánh mì ở chế độ dài, ví dụ như bánh mì Pháp
đối với tôi có vẻ như họ đã perebryzhivayut nếu lâu hơn thời gian tiêu chuẩn để sử dụng chúng hoặc nó có vẻ như đối với tôi?

Ivy trông giống như hạt bị vỡ. Đây không phải là vảy. Có nghĩa là, có nguy cơ trong 4 giờ hạt sẽ vẫn còn trong bánh mì. Làm thí nghiệm trên một lượng nhỏ với bánh mì trên bàn để làm thức ăn, sẵn sàng mang kết quả thí nghiệm cho lũ chim.
Đối với tôi, dường như làm xoăn cũng cần phải ngâm hoặc nấu sơ bộ.
Có thực sự không có vảy Hercules ở Ukraine? bạn có thể đặt hàng thông qua Internet? mua hàng hữu ích tuyệt vời sẽ được

[có vẻ khó hiểu]

Chúng tôi có một cái gì đó giống như trước đây có vẻ khó hiểu, Lena, đã viết về bột mì cấp hai, rằng nó không chỉ là bột mì với một lượng lớn cám, mà còn là bột mì với các cặn nhỏ có thể có của các loại ngũ cốc khác, có mùi vị và đặc tính khác với bột mì nguyên chất có cám. Tôi không nhớ chính xác, nhưng đó là một quy trình công nghệ.
Tôi đã có bột loại hai, rất thú vị .. nhưng chồng tôi không thích nó cho lắm, nhưng nó đắt tiền, tôi chỉ có thể tìm thấy nó trong mạng "cửa hàng sức khỏe" (cái này ở St.Petersburg của chúng tôi), vì vậy tôi không mua nữa.
Annusya, nhưng về kolobok mọi thứ không đơn giản như vậy, trong panasik của chúng tôi, ở chế độ "Người Pháp", kolobok cổ điển không hoạt động, nhưng một khối bẩn xuất hiện mơ hồ gợi nhớ đến kolobok.
Và nhân tiện, ai đó đã hỏi về thứ bột mì phụ "French thing", trên đó người Pháp hóa ra là hoàn hảo, tốt, ít nhất là đối với tôi.

[Annusya]

đừng nói rằng bạn là một gã khổng lồ với một trò lừa gạt. Chúng tôi đang chiến đấu vì những tên khốn lớn ở đây Điều nhỏ trong
sự tôn trọng này trên hộp hình phạt. Hãy thử Siberian mạnh mẽ và bạn sẽ thấy ngay sự khác biệt.

Tôi cũng thích điều đó - nó dịu dàng. Nhưng nó không cho âm lượng đàn hồi cao.



Annusya, Anna, men hiện đại mạnh đến nỗi nó khô, nó còn sống, nếu nó có chất lượng cao, không hết hạn sử dụng và không được bảo quản trong điều kiện kém, thì bạn cũng đừng bận tâm về sức mạnh của nó. Tất cả đều cày như voi và rất tốt cho HP.
Ở HP không có quá trình lên men "dài" theo nghĩa cổ điển. 6 giờ là vô lý, kéo men nào.

Vấn đề về nấm men có thể nảy sinh trên bột nhào lâu từ 8 giờ trở lên, cũng như trên các sản phẩm có độ ngon cao với lượng đường cao. Ở đó cần có men tăng cường sức mạnh.

Và tôi không làm việc ở Lviv bằng tiếng Pháp. chế độ bánh mì. có bong bóng lớn trên lớp vỏ, nhưng không thoáng khí nói chung không thành công. sau đó cô ấy đã làm điều đó trên toàn thế giới. ở cùng một vị trí, đầu tiên là trên bánh bao, sau đó là bình thường (nhưng cộng thêm để cân bằng nhiệt độ) và vì vậy nó diễn ra theo cùng một cách, fr. Tôi đã không làm điều đó nữa, nhưng trên thế giới, tôi đã ném chế độ bánh bao trên một sợi dây và chỉ nướng theo cách thông thường và mọi thứ trở nên tuyệt vời
đó là lý do tại sao tôi hỏi, bởi vì thời điểm an toàn không đến tay tôi để mua và tạo ra một người Pháp, nhưng tôi muốn làm rõ với Lviv
có thể ai đó đã nướng một người Pháp với họ.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Lena, vâng, chính là như vậy, tôi đã học cao hơn một chút về một thứ nhỏ, không nhiều, nhưng cao hơn. Bằng cách nào đó, tôi không ấn tượng lắm về Altai, so với những chiếc Limak cùng loại

[Annusya, Anna]

đừng sợ. Tôi mua một phần chỉ dành cho bánh ngọt với eclairs, bởi vì một trong những yếu nhất. Tôi không cần cô ấy trở nên giống như người thật c. từ.
nếu không sẽ không có bất kỳ loại bột bình thường nào cho tôi trên bánh mật ong

Annusya, Anna, men không thể gây phồng rộp trên lớp vỏ và vân vân. Có thể làm bánh mì bị hỏng không phải xác minh số lượng của chúng hoặc nếu nấm men khô bị giết khi nhào trộn. Tức là họ sẽ làm họ căng thẳng: họ sẽ ngay lập tức đổ từ tủ lạnh vào nước nóng, hoặc ngược lại, họ sẽ đổ đầy đá ngay lập tức. Ngoài trời sẽ khiến bạn bận rộn trong một thời gian dài.
Họ sẽ nhào trong bột nguội và rất lâu mới dậy mùi.
Đó là, nó không thể là men. Đây là một sai lầm ở đâu đó khi làm việc với họ.



Annusya, vì vậy người ta chỉ có thể đoán. Nó là cần thiết, khi nó không hoạt động, để mang lại kết quả ở đây. Với ảnh chụp sản phẩm và hình cắt bằng mẩu vụn, và mô tả chi tiết các thao tác. Sau đó, bạn có thể cố gắng thiết lập lý do thực sự. Và có thể có rất nhiều lý do, ngoại trừ nấm men.



Luda, và bạn đã có một chu kỳ mùa hè rút ngắn, hay một hiệu ứng như vậy được quan sát thấy trên chu kỳ thông thường? Hy vọng cuối cùng là chu kỳ được rút ngắn

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Lena, không-và không ngắn gọn, ở nhà tôi, vào mùa đông, vào mùa hè nhiệt độ + 21 độ, ngôi nhà bằng gỗ Lanh, à, có lẽ nước của tôi khác, tôi đang làm trên mặt nước (đó không có whey, chúng tôi hiện có phô mai tươi trang trại, tôi không tự làm). Khi đó độ ẩm trong nhà tôi luôn rất cao, chúng tôi sống trong đầm lầy

[Luda]

nope, Luda, bị cắt bỏ, bị giết chết hoàn toàn. Nước sẽ không ảnh hưởng nhiều đến vậy. Bánh mì cao chỉ trên bột mạnh. Có lẽ một loạt Thủ thuật mới đã trở nên gần gũi hơn với V.S.
Nó được bán như một tiệm bánh, nhưng phụ thu. Và chúng tôi không có một chiếc bánh đặc biệt nào cả, nhưng những thứ này v.s. đống

Có lẽ một loạt các Điều mới mẻ đã tiến gần hơn đến v. từ.

Vâng, có lẽ tôi đã mua nó gần đây.Nhìn, theo đánh dấu, cô ấy đến từ HCĐ Kursk vào ngày 13 tháng 3

[với những vết phồng rộp lớn trên lớp vỏ]

bánh mỳ. đã với những vết phồng rộp lớn trên lớp vỏnhưng không phải không khí nói chung đã không hoạt động. sau đó cô ấy đã làm điều đó trên toàn thế giới. ở cùng một vị trí, đầu tiên là trên bánh bao, sau đó là bình thường (nhưng cộng thêm để cân bằng nhiệt độ) và do đó, nó diễn ra theo cùng một cách

Trong một năm rưỡi qua, hầu như tất cả bánh mì của tôi luôn có bong bóng dưới vỏ bánh và trên vỏ bánh. Tôi nhận thấy điều này theo cách riêng của mình: Tôi sử dụng bột bánh mì mạnh + váng sữa + dầu ô liu = thu được gluten mạnh.
* Tại thời điểm nhào, bột bám vào thành xô nên phần lớn vẫn bị móc vào nhau, tạo thành các màng mỏng kéo dài, sau đó các bọt khí vẫn còn dưới các màng này.
* Vòm của miếng bánh mì khô đi trong quá trình nhào trộn để trong quá trình nhào trộn, một phần không khí được thu thập trong các bong bóng và không thể thoát ra ngoài.
Trong quá trình kiểm tra lần cuối, không khí còn lại dưới mái vòm và dọc theo các bên tăng lên thành bong bóng lớn.

Bạn bè của chúng tôi thậm chí còn có bột mì mạnh hơn (Tôi không thể ăn bánh mì như vậy, tôi chỉ có cao su). Vì vậy, họ luôn có bánh mì với những bong bóng khổng lồ dưới mái vòm và họ thích nó.

Định kỳ, tôi nhìn vào bếp và dùng que xiên chọc vào những bong bóng mà tôi có thể nhìn thấy.

không thành công bằng tiếng Pháp. chế độ bánh mì. ... không thoáng khí nói chung nó đã không hoạt động.

Đây. Gluten mạnh (của Pháp), còn men yếu, không căng nên bánh mì không thoáng.

sau đó tôi đã làm điều đó trên toàn thế giới. ở cùng một vị trí, đầu tiên là trên bánh bao, sau đó là bình thường (nhưng cộng thêm để cân bằng nhiệt độ) và vì vậy nó diễn ra theo cùng một cách, fr. đã không làm điều đó nữa, nhưng trong đến thế giới trên một chuỗi ném ra chế độ bánh bao và nướng như bình thường và mọi thứ đều hoạt động tốt

Vâng - đây là sự dày vò của bạn rất mạnh mẽ. Tôi cũng đã làm điều đó với việc trộn trước và nó không hiệu quả với tôi. Và tôi cũng chỉ nướng mà không cần trộn trước, bởi vì tôi thích chính bánh mì. Mỗi người đều có những sản phẩm khác nhau.

Về tỏi. Tôi không thích dầu hướng dương thơm vì mùi của hạt, nhưng vì nó cực kỳ tốt cho sức khỏe, tôi đã cố gắng ngăn mùi của nó bằng cách nhấn mạnh dầu này vào các loại gia vị khác nhau và vỏ cam quýt. Chất cồn trên tỏi hóa ra ngon nhất (tôi cắt cả đầu thành những phiến mỏng nhất và cho vào lọ 0,5 lít). Cuối cùng thì không thể khử được mùi dầu, nhưng dầu có mùi tỏi rất hấp dẫn, và nó trở thành một loại nước xốt salad tuyệt vời. Nếu bạn bôi dầu lên các món nướng còn nóng bằng dầu này, chúng sẽ bắt đầu có mùi thơm dễ chịu và không gắt như tỏi.
Và tôi thích thêm tỏi đã chiên trong dầu trực tiếp vào bánh mì, cùng với dầu đã chiên. Mùi tỏi nướng là cái gì!

oh, và tôi đã sẵn sàng cho rất nhiều dầu hướng dương thơm))))
Tôi yêu khi nó rơi khỏi làng (định kỳ). sự thật là, sau đó độ ngon nhất sẽ mất đi một chút trong quá trình bảo quản, nhưng có lẽ tôi thiếu một số vitamin))
CroNa đọc, trong bánh mì tỏi, rằng đây là cách nó nên được thực hiện, như bạn đã viết, chiên tỏi trong dầu (họ khuyên dùng bơ ở đó)

Thalia, chắc bột mì chắc là tốt rồi! Hãy để nó mạnh mẽ, nhưng nếu nó không có lúa mạch đen và cám, khi tôi bắt đầu nổi loạn, thì tôi chỉ làm nó từ hạt kê. Bột mì, không có bất kỳ chất phụ gia nào, đối với tôi cũng có vẻ cao su, nhưng tôi không nghĩ nó là từ bột mì. nhưng vẫn ngon))

đã làm lại một cái bánh quy hôm qua))
không làm nguội trứng, mọi thứ được đánh rất khéo léo riêng biệt, thêm một quả táo vào bột và món bánh quy charlotte này thực tế không phù hợp))
Tôi phải làm điều gì đó với một cái gì đó trong lò, nhưng tôi không muốn làm theo. nói chung, tôi sẽ tiếp tục làm điều đó trong HP, nhưng chỉ khi không có bất kỳ quả nào

Tôi sẽ giải trí cho bạn)
trên internet có một công thức làm bánh cuốn HP với hạt anh túc (và đâu đó trên diễn đàn đã có)
ở đó bột được nhào, trên TEST (nghĩa là nhào và nó vừa vặn) và sau đó cuộn -4 miếng được làm với nhân, chúng được thêm vào HP trong một giờ nữa, và nướng cũng phù hợp. đã làm ở redmond. Tôi quên mất rồi, nhưng hình như có một chế độ nâng và nướng mà không cần nhào.
đã mua Panasonic. Tôi đã đọc công thức theo thành phần, nhưng làm thế nào để làm điều đó - không, tôi đã làm điều đó sớm hơn
nhưng vì ở Panasonic, việc kiểm tra chỉ ở một số chế độ đặc biệt (tôi ngại vào đó)
sau đó tôi làm theo chế độ thông thường và lấy ra nạo và bột, làm cuộn và đặt nó trở lại.
và bằng cách nào đó họ không xuất hiện như vậy.Tôi đã làm điều đó 2-3 lần, và sau đó tôi đọc lại công thức và nhận ra rằng ở Panasonic, tôi lấy bột ra ngay sau khi nhào và tự nhiên chúng tạo ra những cuộn bột hơi quăn))
và hôm đó khi tôi đọc lại công thức và để bột sau khi nhào khoảng một tiếng, và chỉ sau đó mới làm bánh cuốn.
búi tóc trở nên tuyệt đẹp - rộng, thoáng và đẹp
các thành viên trong gia đình đã không chú ý đến siêu âm. nhưng tôi nhận ra rằng các công thức nấu ăn vẫn cần được đọc lại và không được thực hiện từ bộ nhớ))

[Annusya]

Hôm nay tôi trả lại bột có bọ, họ bắt tôi đi không nói chuyện.
CZ hỏi thì họ nói là chưa mang đến, nhưng có một bác nông dân đã cho mình bột như vậy, xem ảnh nhé. Nó được đựng trong túi, họ tự đóng gói. Trên túi có viết bột mì, dường như chưa qua chế biến. Người ta nói lấy bánh mì. Các chuyên gia, tốt, hãy kiểm tra những gì tôi đã mua cho alabaster





Annusya, và chúng tôi bán dầu tự làm ở chợ: hướng dương, hạt lanh, đỏ ... thơm và rẻ hơn mua ở cửa hàng. Tôi dùng nó cho món salad. Và tôi thêm hạt hướng dương vào bánh mì

[Annusya]

Annusya, tại sao bạn lại bận tâm nghiêm túc đến việc đánh trứng và làm nguội riêng biệt. Cố gắng đơn giản hóa cuộc sống của bạn: bắn cả quả trứng. Nhìn chung chúng thậm chí còn tốt hơn là chúng ấm hơn. Đánh với đường cho đến khi trạng thái "ribbon", tức là bạn có thể vẽ bằng máy đánh trứng và vệt không lan ra ngay lập tức. Nó dễ dàng hơn cho tôi, có thể bạn sẽ thích nó hơn.

Tôi không biết tại sao))) vì vậy nó được viết ở nơi tôi tìm thấy. Lúc đầu, tôi luôn làm như nó được viết, và sau đó tôi thử nghiệm))
thì mình sẽ cùng nhau đập, rửa bát bớt đi!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, về bề ngoài, rõ ràng là nó đang yêu cầu một tủ lạnh và đẹp. Thử nó.
CZ ở dạng tinh khiết của nó cho một loại bánh mì cụ thể, dành cho người nghiệp dư. Và ở chế độ chính, bột mì như vậy khó có thể tồn tại lâu. Nếu bạn thử nghiệm hoàn toàn trên nó, ngay lập tức hãy chuyển sang những cái chính tả nhẹ nhàng hơn và ăn kiêng.
Và như một chất phụ gia, một CH tốt sẽ khiến bất kỳ chiếc bánh mì nào cũng phải mê mẩn.

Annusya,

với roi riêng biệt rất nhiều vấn đề. Và bạn có thể đánh bại và ngắt quãng. Sau đó sai lầm cả trăm lần khi trộn cả protein và bột. Trong ngắn hạn, các điệu nhảy liên tục với tambourines.
Và tất cả những điều này cho charlotte?
Sau đó, tôi lôi nó ra khỏi tủ lạnh hoặc ra khỏi tủ quần áo - tất cả đều giống nhau - tôi cho tất cả mọi thứ ngay lập tức với đường và đi đánh nó bằng máy trộn. Tôi có một cái cố định - nói chung, tôi rảnh tay. Sự tinh tế duy nhất là đánh rất lâu, tức là cho đến khi cuốn băng này. Bọt sủi bọt, sau đó là bột mì có hình số tám, tức là có khí cuốn từ dưới lên theo lượt xoay của bát - định hướng trong vòng 15 giây, bột cho táo (tôi thích ngọt, nhưng được đổ với nước cốt chanh) và để nướng.
Tôi có một phim hoạt hình cho những trường hợp tốc độ cao như vậy vào mùa hè. Tôi chân thành khuyên bạn nên mua cho mùa hè bỏ qua bếp. Phim hoạt hình là một thứ. Nếu bạn muốn, bạn thậm chí có thể làm một chiếc bánh trong đó và tất cả các loại thịt hầm.
Tuy nhiên, HP không phù hợp với charlottes.

Tôi đã đọc tất cả mọi thứ, đã hiểu. Chúng tôi đã có một cái tủ đựng bánh đa năng trong một thời gian rất dài, nhưng ... tôi không nướng bất cứ thứ gì trong đó. vì lý do nào đó mà tôi không thích nó chút nào. chỉ tất cả các loại thứ 2, thứ nhất và sữa chua

Toàn bộ chúng thậm chí còn tốt hơn

Otozh và tôi cũng có nghĩa là ...!

Ồ, vì tôi ở đây, và ai đó khác làm bánh với men Lviv khô, tôi lấy nó ở ATB?
Tôi đặc biệt quan tâm đến bánh mì ở chế độ dài, ví dụ như bánh mì Pháp
đối với tôi dường như họ đã là perebryzhivaet nếu lâu hơn thời gian tiêu chuẩn để sử dụng chúng hoặc nó có vẻ như đối với tôi?

Mình làm bánh lâu năm dùng men Lviv, mình mua gói 100 g, bảo quản trong tủ lạnh. Tiếng Pháp là yêu thích của tôi. Nó luôn luôn trở nên tuyệt vời. Tôi đã từng nướng bánh, nhưng gói nhỏ thì chẳng có lãi chút nào. Và đã có lúc chúng biến mất khỏi nơi bán và phải chuyển sang những cái Lviv. Tôi rất hài lòng với họ.

Tôi muốn các chuyên gia tiến hành một cuộc phỏng vấn.
Làm bánh mì theo công thức cho size XL

Tôi đổ bột mì cao cấp 550 gr
Cám mì 50 gr
Xúc xích hun khói sống 40 gr. Cắt thành các khối vuông nhỏ, mỗi khối khoảng 5 mm
Phô mai 30 gr. Phô mai được xát thô.
Tỏi khô 10 gr
Mọi thứ khác đều được kê đơn.
Và bây giờ những gì một chỗ trống cho chiếc bánh pizza hóa ra. Nhưng ngon. Nó có mùi giống như tỏi và pho mát.






Và đây là để so sánh với màu trắng. Tôi không nghĩ rằng 50 gam cám lại thay đổi màu sắc và chất lượng như vậy. Phần vụn hóa ra không khô lắm, nhưng chất dẻo cũng không quá dẻo.
Tôi tự hỏi vấn đề là gì.Nhiều nước hay men?
Khi tôi lấy men bằng thìa từ trong túi, chúng bị nhiễm điện, nó biến thành một con nhím. Có lẽ anh ta đổ nhiều hơn một chút, tốt, có thể là 1 gam. Làm thế nào để bạn lấy men để nó không bị nhiễm điện? Có thể đổ vào lọ không?

Một số hình ảnh lộn ngược. Trên máy tính của tôi, chúng đúng. Tôi đã thử theo lời khuyên để cài đặt chương trình FastStone Image Viewer để nó hiển thị các bức ảnh trên máy tính và chúng cũng được định vị chính xác. Tôi không biết làm thế nào để sửa chữa nó.



Ổ bánh nặng 990 g sau khi nguội
Đối với 100 g 254 kcal
Giá vốn 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, đối với tôi, dường như không chỉ và không quá nhiều về cám mà còn về các chất phụ gia (pho mát, xúc xích). Họ làm cho bột nặng hơn, và tỏi có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men của nấm men, nó dường như ức chế chúng.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, dường như đối với tôi, nó không chỉ và không quá nhiều về cám cũng như các chất phụ gia.

Vâng, tôi hiểu rằng mái nhà không bị đổ vì cám, tôi chỉ đơn giản là ngạc nhiên khi một lượng cám nhỏ như vậy đã làm thay đổi màu sắc và mùi vị của bánh mì đến vậy.

Tôi sẽ chờ các mẹo về những gì cần được tinh chỉnh trong công thức. Sau đó, tôi sẽ cố gắng làm lại.
Nhưng ngon, dễ lây lan, hóa ra. Bây giờ tôi sẽ lấy một nửa cho con gái của tôi, nếu không tôi không thể tự mình xé bỏ

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, đọc chủ đề này, có lẽ bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi của mình.
Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Nguyên nhân.
Nhưng nhìn chung, bản thân công thức này, theo tôi, không chính xác lắm. Bạn có nghĩa là gì "pho mát" và "xúc xích hun khói"? Phô mai và parmesan là phô mai, nhưng chúng sẽ hoạt động khác nhau trong bột. Tương tự với xúc xích - chúng có thể thay đổi rất nhiều về độ béo và độ ẩm.
Và lượng phụ gia này được tính bằng muỗng canh.
Công thức này cần được xác minh cho các sản phẩm của bạn. Tôi hy vọng liên kết sẽ cung cấp cho bạn thức ăn để suy nghĩ và bạn sẽ đánh bại chiếc bánh mì này, vì bạn rất thích nó.

một lượng nhỏ cám đã làm thay đổi màu sắc và mùi vị của bánh mì rất nhiều.

50 gram không phải là một lượng cám nhỏ chút nào. Bột ngũ cốc nguyên hạt chứa khoảng 10% cám. Có nghĩa là, nếu bạn tính theo lượng cám, bánh mì của bạn được nướng bằng bột ngũ cốc gần như nguyên hạt.
Nếu bạn làm theo công thức, bạn nên thêm không quá 30 gam cám, nhưng một cách thân thiện, thậm chí 20 gam.



Hãy thử món bánh mì này - lần đầu tiên nó xuất sắc trong máy làm bánh mì của tôi

Bánh mì "Snack" (với pho mát, thì là và xúc xích Ý) (máy làm bánh mì) (Stеrn)

Hãy thử món bánh mì này - lần đầu tiên nó xuất sắc trong máy làm bánh mì của tôi
Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Bánh mì ăn nhẹ (với pho mát, thì là và xúc xích Ý) (máy làm bánh mì) Bánh mì ăn nhẹ (với pho mát, thì là và xúc xích Ý) (máy làm bánh mì)
(Stеrn)

Cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ cố gắng.
Và bao nhiêu men khô để đặt? Tôi đoán là 2 thìa cà phê?
Tôi nên đặt chế độ nào?
Máy phân phối sẽ không vừa lắm, chỉ có 180 g

Và bao nhiêu men khô để đặt? Tôi đoán là 2 thìa cà phê?

Ở đó, theo công thức thì 15 gam tươi, tức là khô cần 5 gam. Có khoảng 3 gam men khô trong một thìa cà phê, có nghĩa là bạn cần 1 và 2/3 thìa cà phê.

Máy phân phối sẽ không vừa lắm, chỉ có 180 g

Ví dụ, bạn có thể cho ngay xúc xích và phô mai vào dụng cụ phân phối. Hoặc ngược lại. Hoặc, nói chung, đặt mọi thứ theo cách thủ công.
Chế độ - giống nhau - 4 (chính với nho khô)

[Anatoly]

AnatolyBạn có kiểu máy nào của HP?

Tôi nên đặt chế độ nào?

Tác giả nói "Bánh mì trắng", chúng tôi có nó "Cơ bản" - chương trình đầu tiên, nhưng vì bánh mì có phụ gia nên bạn có thể sử dụng chương trình "Cơ bản với nho khô"để kích hoạt bộ phân phối phụ gia tự động.

Máy phân phối sẽ không vừa lắm, chỉ có 180 g

Tốt hơn là chỉ cho các chất phụ gia khô, không chảy, không ngấm, không nhờn vào máy phân phối. Do đó, bạn có thể cho rau thơm vào bộ phân phối, nhưng hãy thêm phô mai và xúc xích theo cách thủ công theo tín hiệu hoặc khi bộ phân phối hoạt động, đồng thời đóng nó lại.

Và bao nhiêu men khô để đặt?

Đọc chủ đề bánh mì trước khi nướng, chắc chắn có kinh nghiệm làm bánh bằng men khô, và có thể nướng bằng men nén sẽ khác.



Ngoài ra, lưu ý rằng công thức sử dụng hành khô và tỏi, và ở dạng này, chúng sẽ tạo ra nhiều men hơn. Nếu bạn thay thế bằng hành và tỏi tươi, thì hãy giảm lượng và thêm không sớm hơn khi máy phân phối hoạt động, nếu không sẽ có hại cho men.

Anatoly, bạn có kiểu máy nào của HP?

Mô hình 2512. Và chương trình mà bộ phân phối hoạt động. Các hướng dẫn dường như không nói về điều này.

và không đổ đầy trước khi máy phân phối hoạt động, nếu không sẽ có hại cho men.

Và tôi đổ tỏi vào bánh mì của mình ngay lập tức, thật khô

Một thìa cà phê chứa khoảng 3 gam men khô

Và tôi dự định 4 gam, tuy nhiên, độ chính xác của cân nhà bếp là ± 1-2 gam
Tôi chắc chắn sẽ thử công thức. Rất nhiều xúc xích và pho mát, nó giống như một xúc xích

đồng thời và đóng nó lại.

Bạn có muốn đóng nó không? Cái gì, có thể phá vỡ mái nhà?

Bạn có muốn đóng nó không? Cái gì, có thể phá vỡ mái nhà?

Không, nó sẽ không phá vỡ bất cứ điều gì. Chỉ là một số người thích đóng cửa hơn. Và nếu bạn thêm thứ gì đó theo cách thủ công, thì tại sao không đóng nó lại. Mặc dù điều đó tùy thuộc vào bạn, nhưng bạn có thể muốn xem bánh mì được nướng như thế nào với một bộ phân phối mở.

Mô hình 2512. Và chương trình mà bộ phân phối hoạt động. Các hướng dẫn dường như không nói về điều này.

Trên những chương trình được gọi là "... với nho khô" và "... với điền."

Và đây, có vẻ như và những chuyện vặt vãnh, nhưng tôi tự hỏi ai, giống như men khô từ túi, lại lấy vào một cái thìa đong? Chà, trong khi một gói hàng trăm gam đầy thì mọi thứ vẫn ổn, nhưng khi chỉ còn lại một ít men, thì bạn hãy dùng muỗng đó, shkryabaesh, men trở nên nhiễm điện, bạn sẽ bị tra tấn để đo lường. Hôm nay tôi đổ thức ăn thừa vào thìa, rắc lên, đúng là như vậy, nhưng ít ra chúng không bị nhiễm điện

Tôi chỉ sử dụng gói nhỏ và thìa và đổ từ chúng.

người, giống như men khô từ túi, lấy vào thìa đong

Tôi đổ từ một cái túi nhỏ vào một cái thìa đong. Không bao giờ có một vấn đề. Bạn có thể sử dụng tùy chọn để đặt men theo trọng lượng.

đặt men theo trọng lượng

Để đặt men theo trọng lượng, nên mua một cân đồ trang sức, có độ chính xác 0,1 g, nếu không đối với men, cộng hoặc trừ 1-2 g, điều này là quá nhiều
Thông thường, tôi rắc men vào thìa và từ một túi 100g, thứ tương tự không bị vỡ đối với tôi, dường như là một thói quen, mặc dù tôi mở túi - tôi cắt một góc nhỏ và một "giọt nước" rất gọn gàng chảy ra từ nó. .

Tôi cắt bỏ một góc nhỏ và một "giọt nước" rất gọn gàng chảy ra từ nó

Vậy, cám ơn. Sự thật là họ nói rằng tất cả sự khéo léo đều đơn giản

Tôi đổ men vào lọ thủy tinh hoặc vào các thùng để phân tích, bảo quản trên cửa tủ lạnh.
Nếu máy phân phối không được đóng lại, thì ở nơi này bánh mì là thấp hơn cho tôi, tôi cố gắng đóng nó.

[Eo]

Về bộ phân phối, theo lời khuyên của chúng tôi Eo, Natasha, Tôi đã lấy nó ra hoàn toàn và chỉ chèn nó vào các chương trình có bộ đệm và sau khi kích hoạt, tôi lại lấy nó ra. Dưới nắp trên, Panasika đặt một tờ giấy bạc từ một thanh sô cô la để che lỗ ở vị trí của dụng cụ phân phối. Máy phân phối đứng cạnh hp, tôi đặt một cái thìa chưa sử dụng vào đó.

Tôi cũng bảo quản men ở cửa tủ lạnh - tôi đặt gói đã mở vào một lọ nhựa có nắp vặn, gói được sử dụng một ít cùng lúc và để trong tủ lạnh