Bánh bột đêm "lạnh" của Maggie Gleser

Trong thực tế, bánh Phục sinh được khuyến khích để được nhấn mạnh! Tôi đang lên kế hoạch cho tập đầu tiên vào cuối tuần này, sau đó là tập thứ hai, sau đó là tập thứ ba. Không ai hủy bỏ công việc, tôi không có thời gian trong một ngày. Và ngày thứ sáu hình như họ không khuyến khích nướng bánh, thứ bảy thì quá muộn rồi, phải dâng hiến rồi. Thứ Năm thật tuyệt, nhưng luôn không đủ thời gian.

[Loksa]

Mình cũng bắt đầu 'đi đêm' để kiếm nửa phần bánh, sau khi chia tay và nhận được sự ủng hộ từ diễn đàn, hầu như không sợ điều đó. Đúng vậy, trước khi nhào nặn, hóa ra cam quýt trong nhà đột nhiên hết sạch ... Sẽ không có những hương liệu này ... Chà, ít nhất trong kho có rất nhiều nho khô)
Mặc dù tôi đã lo lắng về giai đoạn nhào trộn ban đầu, trước khi lên men, nó vẫn diễn ra mà không có vấn đề gì, với các móc xoắn ốc từ máy trộn cầm tay (cảm ơn, Loksa ) Xoắn bột trong khoảng 15 phút, sau đó 5 phút với tay và gần như không dính tay, cảm giác dễ chịu. Nhưng sau khi lên men, sau khi thêm các thành phần còn lại, nó bắt đầu ... Tôi nhanh chóng tập hợp lại thành một cái bánh có móc, để tôi làm, nhưng nó dính hơn ... Hãy nhớ - 'không thêm bột!' Tôi đã bôi nó - bôi nó trong khoảng 30 phút, nhưng nó sẽ không thay đổi thành bất kỳ cấu trúc nào. Phải, tôi vẫn cần thêm bột mì, tôi nghĩ, và thêm 15 gram, và nó đây, đã chờ đợi từ lâu, sắp dính , nhưng dễ chịu, dịu dàng, mà tôi không muốn bỏ qua! Sau đó, tôi đọc rằng tác giả có bột Makfa, một cái khác có thể được yêu cầu nhiều hơn một chút. Điều này có nghĩa là có hy vọng cho một kết quả tích cực.
Đây là cái này trước tủ lạnh ngày hôm qua:

Và bây giờ là:

Nó đã tăng lên 1,5-2 lần, nhưng nó có vẻ là trên men khô đó là bình thường. Đến tối tôi sẽ nướng. Gọi điện thoại dài, nhưng lần đầu tiên là quan trọng nhất, tôi muốn chia sẻ cảm xúc của mình

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Tôi sẽ khen ngợi bạn, để Manechka không thề!
Làm tốt! Đúng rồi!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, xin cảm ơn, những ý kiến ​​đóng góp và ủng hộ của các thành viên trong diễn đàn rất quan trọng đối với tôi

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, cô gái thông minh!
Tôi đã nói với bạn là không thêm bột mì, phải không? ở giai đoạn đầu tiên.
Và thực tế là ở giai đoạn thứ hai, bạn nhào bột với bột mì (bạn không thể đặt tên khác là 15 g bột mì), bạn đã hoàn thành tốt gấp đôi! Bạn đã có được kinh nghiệm, bạn cảm nhận được bột của mình và kết bạn với nó
Chúc may mắn và bánh ngọt ngon!

[Oksana]

Oksananó đẹp làm sao, màu vàng ngon làm sao! Kulich sẽ tốt!

[Tanya-Fanya]

Tôi đã nói với bạn là không thêm bột mì, phải không? ở giai đoạn đầu tiên.

Đức trên kệ thôi bây giờ mọi thứ đang diễn ra, vậy mà hôm qua rối rắm suy nghĩ đến nỗi bật ra nhịp với niềm say mê.

màu vàng hấp dẫn

Trứng nhà là 'đáng trách'
Tanya-Fanya, Dì Besya,

Các cô gái, bạn có nghĩ rằng bạn có thể thêm một thìa rượu mạnh tráng miệng vào bột không? Sự hiện diện của rượu trong loại xét nghiệm này ảnh hưởng đến anh ta như thế nào? Tôi chắc chắn sẽ không ngâm nho khô trong rượu cognac, đứa trẻ sẽ ăn

[Masha]

Các cô gái, bạn có nghĩ rằng bạn có thể thêm một thìa rượu mạnh tráng miệng vào bột không?

Tại sao không, Masha ?!

Rượu sẽ bay hơi, hương thơm tinh tế sẽ còn lại ...

Tôi cũng muốn thử món bánh này. Nhiều người ghi là không đủ đường, nhưng tôi thích đồ ngọt, các cô gái, làm ơn, bạn có thể thêm đường tối đa là bao nhiêu?

[Manyunya]

Bạn có thể thêm đường tối đa là bao nhiêu?

Một nơi nào đó trong chủ đề Manyunya đã trả lời câu hỏi này ...

Đối với tôi, có vẻ như tăng gấp đôi là không đáng, quá nhiều. Gam 100-110 sẽ vừa phải.

Có lẽ không nên cho nhiều đường vào món bánh này, nhất là thời gian lên men của bột sẽ lâu, hơn 8 tiếng. Men sẽ ăn nó trong thời gian này và tạo cho bột có mùi thơm nồng của cồn.

Các cô gái, nhìn này, tôi lặp lại))) Tôi đã lấy 90 gram đường

Hình thức là kim loại, không lót bất cứ thứ gì ...Tôi bôi mỡ nó bằng bơ và mọi thứ ... bay ra ngoài một cách xuất sắc, kiểm tra nhiệt độ bằng phương pháp Kroshin, và nướng nó từ lò lạnh .. rất mềm, gần như vỡ ra khi tôi lắc nó ra khỏi khuôn ...
Chỉ có ba chiếc bánh Phục sinh 330, 343 và 346 g .. Tôi đã thêm 70 g bột mì

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, họ đã trở nên tuyệt vời làm sao!
Nói cho tôi biết, bạn có đạt được ba điều ngoài tiêu chuẩn đầy đủ không?

[Vinokurova]

Vinokurova, thông minh!
Tôi đồng ý, rất mềm và ngon
Alena, bạn đã đổ cái gì từ trên cao xuống?

[Trishka]

Trishka, Ljna, các cô gái, cảm ơn!. một định mức ở đây .. chỉ thêm đường vào 90 so với 75 và bột mì phải thêm 70 gram nữa, bởi vì bột nhào lỏng vì bột mì .. Manechka có foty, và tôi đã làm theo họ những gì đáng lẽ ra là bun-phẩy .. .. trong tủ lạnh, bột không bị thất sủng ... buổi sáng tôi lấy nó ra, đặt nó trên một cái bàn sạch và đậy lại bằng một cái bát khác .. Tôi vội vàng đến cửa hàng .. ở đó tôi mua một chiếc bánh cóng vị chanh của Tiến sĩ Oetker .. Tôi đã rải một lượng đầy đủ, nhưng có vẻ như tôi đã đổ một ít nước ..

[Sonadora]

Sonadora, một công thức thú vị, cảm ơn bạn, tôi quyết định làm bánh này cho lễ Phục sinh luôn, tôi làm theo chủ đề, những cô gái tuyệt vời, thậm chí có buổi tập, chuẩn bị kỹ lưỡng.
Tôi muốn chia sẻ một bí mật nhỏ. Nên bôi mỡ cho bánh bằng mỡ heo. Tôi có bánh nhôm đặc biệt. nếu bôi dầu thực vật, đôi khi lắc nó ra có vấn đề, nó có thể bị rán đáy hoặc thùng, nhưng điều này không xảy ra với chất béo - chúng luôn bay ra ngoài cùng một lúc.

Có lẽ không nên cho nhiều đường vào món bánh này, nhất là thời gian lên men của bột sẽ lâu, hơn 8 tiếng. Men sẽ ăn nó trong thời gian này và tạo cho bột có mùi thơm nồng của cồn.

và tôi đã tập dượt) Tôi xác nhận. đường bỏ 100 gr. rượu thơm đã có mặt. đặc biệt là cảm thấy trong nướng trong phim hoạt hình. Những chiếc bánh Phục sinh ra lò mát rượi, bất chấp việc bất khả kháng)) / trải đầy hình thức, tôi phải gấp rút rời đi và họ đứng đó không phải 60-90 phút mà là 4 tiếng đồng hồ. nhưng nó không làm hỏng họ / Tôi nhận được 4 bánh 120 g / diam.7cm cao 11cm / và một lớn 460 / dia. 14cm h 11cm /
độ xốp là tuyệt vời, độ mềm đáng kể / ngày không được che phủ và mặt bên và mặt trên vẫn giữ nguyên /, chúng để lại các hình thức mà không có vấn đề gì. Tôi sẽ chỉ thay đổi một điều)) - ngọt ngào. của tôi không ngọt ngào. và tôi không biết làm thế nào để giải quyết nó

[Natkamor]

Natkamor, có thể men đã ăn đường trong 4 giờ? Đó là lý do tại sao tinh linh được giải phóng?

không, linh hồn đã xuất hiện trong tủ lạnh. khi rút ra để giữ ấm, sau đó nó bắt đầu mạnh lên. tốt, 4 giờ đã thêm của riêng họ)))

[Vinokurova]

Vinokurova, nhưng đó là lý do tại sao tôi tráng men và nấu từ đường! Một lần nữa tôi bị mất liên kết đến nó. Kseny @, Oksana, hóa ra tuyệt vời, bạn có 1,5 khẩu phần ăn, viết sau, bạn sẽ thu được bao nhiêu chiếc bánh ?!
đáng yêu80, xin lỗi, nhưng rượu ngâm bột và nho khô ngâm rượu có gì khác nhau? Mọi thứ có được nướng ở cùng một nhiệt độ không? Và trong một thời gian khá dài, nếu rượu bay hơi từ bột, thì nho khô cũng bay hơi, để lại mùi thơm! Hay ở đâu? Hoặc thế nào?
Alenka, siêu bánh, Làm tốt lắm! Kseny @, nhìn bạn, cũng nhào một phần rưỡi ?!

Đã thêm thứ bảy 23 tháng 4 năm 2016 04:19 PM

Natkamor, và bạn có bao nhiêu trong tủ lạnh? Tôi thực sự yêu thích tửu lượng, tôi sẽ giữ nó lâu hơn một chút!

vì vậy tôi tráng men và nấu từ đường! TRONG KHOẢNG

Fudge từ Tortyzhka chỉ dành cho bánh Phục sinh!)))
Hôm nay không có thời gian. ... Mình để cục bột trên bàn 4 tiếng đồng hồ, khi thấy nó tự bốc lên cái bát mình thậm chí còn hơi hoảng sợ))) Mình nhanh chóng chia nó ra làm 3 phần ... Mình hơi nặn thành một quả bóng với tay nhờn và nắn nót thành hình)))
Vì vậy, thành thật mà nói, tôi ngưỡng mộ họ khi họ tăng và nướng trong lò ...

Alenka, siêu bánh, Làm tốt lắm

Oksana, cảm ơn bạn !. bây giờ họ đã ăn em bé đầu tiên ... nó thậm chí còn ngon hơn

so với mẻ đầu tiên với men khô

! tăng tỷ lệ hàng loạt và đừng ngần ngại !.

[AlenKa]

AlenKa, wow, những chàng trai đẹp trai! Bạn biết đấy, Alain, chúng sẽ còn ngon hơn vào ngày mai. Hôm qua họ không ngọt ngào với tôi, nhưng hôm nay, khi đã truyền vào, họ thậm chí còn ngon hơn. Và hôm nay đường vừa miệng. Vâng, nó luôn luôn như thế này với bánh Phục sinh

[Alexandra]

Alexandra, cảm tạ)))
vâng ... đối với bánh Phục sinh, có vẻ như đối với tôi, từ "chín" rất được áp dụng

Loksa, tôi đọc từ Irina Chadeeva rằng nếu nho khô được ngâm trong rượu, thì rượu từ nó có thể không có thời gian để bay hơi. Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhưng tôi cùi bắp vì con

Đã thêm thứ bảy 23 tháng 4 năm 2016 05:44 PM

Krosh, cảm ơn vì đã trả lời nhanh, nếu không sẽ rất đáng sợ nếu làm rối tung lên :)

[Oksana]

bạn có 1,5 phần ăn

Oksana, Tôi có tình dụcmột phần, một chiếc bánh sẽ là

bạn có bao nhiêu trong tủ lạnh?

lúc 8 giờ tối tôi đã làm được và lúc 11 giờ tối tôi đã nhận được nó

Vài năm trước, tôi đã mua một quả nho khô rất lớn, ngâm chúng trong rượu cognac, sau đó cho vào bánh Phục sinh. Nho khô, vì chúng là rượu cognac, vẫn còn. Tôi không ngâm nữa, tôi ném vào bình thường.

Các cô gái, làm ơn giúp tôi với!
Bột để trong tủ lạnh sống rồi, mai mình nướng nhé! Bột rất thú vị, dễ chịu, bơ và rất dễ chịu khi chạm vào!
Vì vậy, đó là những gì tôi đang yêu cầu giúp đỡ. Tôi đã mua những chiếc khuôn dùng một lần và thật xấu hổ là tôi chưa bao giờ nướng chúng và cũng không biết họ làm như thế nào.
Câu hỏi - bôi trơn từ bên trong?
Sau đó, bột, đã sẵn sàng để đi bình thường?
Cho dù bọc bằng giấy da hay làm lần đầu.
Làm thế nào dễ dàng lần đầu tiên trong hai cái lớn hoặc 4 cái nhỏ để làm?
Vâng, đây là những câu hỏi, giúp đỡ, nếu không tôi sẽ bắt đầu sớm và có lẽ sẽ không có ai khác để hỏi.

Natalia, rất vui khi được nướng ở dạng làm sẵn. Không cần bôi trơn. Quấn quá. Điều chính là nhiệt độ của lò. Và bạn biết rõ hơn về lò nướng của mình. Ở dạng nhỏ, bánh sẽ khô hơn.

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, cảm tạ! Và cho tôi biết, nếu ở dạng giấy, thì tôi đặt nhiệt độ thấp hơn một chút so với trong silicone, hay chỉ giảm thời gian? Hoặc tôi không thay đổi bất cứ điều gì cả.

Đã thêm thứ bảy 23 tháng 4 năm 2016 7:53 PM

Và sau đó giấy sẽ đơn giản được lấy ra khỏi chúng, tôi đã mua những thứ này trước đây, bạn chỉ cần xé giấy ra là xong, phải không?

Natalya, bạn phải nhìn vào lò nướng của bạn. Em nướng ở nhiệt độ không quá 180 gam (có đối lưu, không tắt được). Đầu tiên, tôi phơi sáng 180, sau đó tôi hạ xuống 160 g.
Rất tiện lợi khi những chiếc bánh Phục sinh nguội lại thành hình. Sau đó, tất nhiên, chỉ cần lấy giấy ra và thế là xong.

Vậy đó, tôi cũng bó tay! Cô cho bột vào. Tôi sẽ nướng nó vào ngày mai. Tôi không muốn bất kỳ buổi tập nào ... Nhưng bạn đã khoe khoang quá tốt ở đây, tôi không thể cưỡng lại

[Rita]

Rita, và tôi giữ lấy: crazy: Và sau đó tôi say, và sau đó sẽ không

[Natul]

Natulvà của tôi cũng vậy. Tôi sẽ làm khô bánh quy, tôi sẽ đưa em gái tôi đi, để anh ta không từ chối bản thân bất cứ điều gì

Bánh quy khô

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, bánh ngọt được bảo quản tốt hơn bằng giấy, bạn sẽ lấy ra trước khi cắt làm thức ăn.
Chúc bạn nướng vui vẻ.

[bánh nướng bơ từ pasochek / bánh Phục sinh]

Bánh quy khô

Oh), đối với tôi đây là một món ngon, gần như ngon hơn chính những chiếc bánh, tôi hết lòng giới thiệu bánh nướng bơ từ pasochek / bánh Phục sinh !!!

[Vụn]

Vụn, cảm ơn, chúng tôi tôn trọng bánh quy giòn.
Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn !!!! Tôi nướng và làm mát trực tiếp trong hộp thiếc.

Tôi nhìn vào tủ lạnh, và bột đã đi đâu đó! Nó làm nổ nắp gần thùng chứa. Nó sẽ nổ như thế nào vào ban đêm! Cô cẩn thận tháo nắp và bọc nó trong giấy bạc. Và sau đó bạn không bao giờ biết những gì.
Manka có rất nhiều bột! Tôi hy vọng sau đó bạn có thể ngồi sau tay lái?)))))))) Và sau đó giải thích với cảnh sát giao thông rằng bạn đã ăn bánh với một con mòng biển))))))
Tôi sợ thậm chí phải xem các công thức nấu ăn trong lễ Phục sinh của cô ấy!

Đã thêm thứ bảy 23 tháng 4 năm 2016 08:40 PM

Natalya, bạn cần phải nhìn vào lò nướng của bạn. Mình nướng ở nhiệt độ không quá 180 gam (có đối lưu thì không tắt được). Đầu tiên tôi đặt 180, sau đó tôi giảm xuống 160 gr.
Rất tiện lợi khi những chiếc bánh Phục sinh nguội lại thành hình. Sau đó, tất nhiên, chỉ cần lấy giấy ra và thế là xong.

Galina, mình thường nướng ở 180 ° C không đối lưu, nhưng sau đó mình quyết định làm đúng theo công thức, để sau này có gì chỉnh sửa lại. Nhưng tôi nướng chắn bùn và mọi thứ đều ổn, không thay đổi bất cứ điều gì trong công thức của Man'kin. Tôi nghĩ mọi thứ ở đây cũng sẽ ổn thôi.
Tôi quyết định nướng các mẫu thử, nếu không nó sẽ đột nhiên không hoạt động cho kỳ nghỉ, thật đáng tiếc.

Chà, xong rồi!

Tôi thích cái nhìn, cái mùi quá, nhưng trọng lượng, chỉ 467g so với một nửa định mức, tôi đã làm gì sai, phải không? Đối với các cô gái, tôi xem trung bình 1200g từ một định mức ...

[Oksana]

Đẹp trai làm sao !!! Với một chiếc bánh,Oksana!
Và tôi, các cô gái, rất buồn ... Tôi đã quyết định làm kẹo mềm từ trước, tôi đã làm điều đó với một nửa tội lỗi, nhưng chiếc máy trộn cầm tay yêu thích cũ của tôi đã chết vì nó. Nhưng thật đáng tiếc khi snot .. chúng ta có thể để sửa chữa nó
Và trò đùa ở đây ...Kẻ giết người của Mikserov
🔗

[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, chiếc bánh của bạn hóa ra rất xuất sắc, thật tuyệt vời! Và đừng bận tâm đến trọng lượng, trọng lượng vẫn phụ thuộc vào lượng phụ gia nho khô, kẹo trái cây,… Tôi chắc chắn 100% rằng khi cắt ra bạn sẽ thấy có độ thoáng, vụn đẹp. Có thể thấy bạn đã làm bạn với men bột. Chúc may mắn!

[Dì Besya]

Dì Besya, Helena, .
Và tôi cảm thấy tiếc cho cái máy trộn ... Tôi thấy tiếc cho kỹ thuật cũ, cái mới, bạn đã quen với nó vì bao nhiêu năm rồi ... Nhưng thật đáng tiếc, đây là một búi tóc, máy trộn của bạn có thể nói là đã chết một cách anh dũng
Andreevna, Alexandra,. Phải, cho đến ngày mai tôi quyết định chỉ ngưỡng mộ và không có bất cứ điều gì xấu vào đầu, ngày mai, trong bối cảnh của mọi thứ, mọi thứ sẽ trở nên rõ ràng.

[Oksana]

Oksana, thật là đẹp trai! anh ấy có thể được tha thứ cho trọng lượng

[lira3003]

lira3003, Rita, cảm tạ! Tôi sẽ hy vọng vào sự hài hòa của bên ngoài với bên trong Tôi chỉ nhớ rằng tôi đã ném ít hơn 40 gram nho khô, bây giờ tôi đã tích lũy được một pound

[đáng yêu80]

đáng yêu80, Tôi nhận ra cảm ơn! : rose: Nói thật là lúc nào mình cũng quên ngâm nho khô nên hôm nay coi như mình ở đâu phải tìm cho bằng được! Rượu được thêm vào bột men, nhưng tôi cũng đọc được rằng rượu làm ngừng hoạt động của vi khuẩn nấm men ?! Hãy vào đây và tìm ra loại nấm nào tồn tại - làm bạn với rượu. Vì vậy, tôi cũng không ngâm nho khô!
Kseny @, Oksana, và tôi nghĩ bạn đã ăn một phần rưỡi. Đánh giá theo cách bột nở trong tủ lạnh, tôi sẽ để một phần! GY,: crazy: Tôi không có xô ?!

Đã thêm chủ nhật, ngày 24 tháng 4 năm 2016 02:40 sáng

Kseny @, một chiếc bánh rất ngon hóa ra!

Bây giờ tôi đang chụp ảnh, tôi chỉ nhận được hai chiếc bánh Phục sinh trong số hai phần, tôi nướng chúng trong hộp thiếc Biolovsky (tôi mua chúng trên Ozone) .... Tôi dành phần còn lại cho bánh quế dày.
Người ta nói bánh quế quá ngon, chỉ là không đủ đường, nhưng tôi đã thêm đường trân châu vào bánh quế, rằng ở nhà, ở cơ quan là mọi thứ bay đi trong chốc lát.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, chiếc bánh thật xuất sắc !. mọi thứ đều theo thứ tự với trọng lượng !. Trong lô đầu tiên của tôi, nó giống như một bó bánh và có 430 và 440 gram !. vì vậy bạn có mọi thứ đúng và đẹp!

Dì Besya, Helen, trò đùa thật tuyệt vời !. và máy trộn là một điều đáng tiếc !. anh ấy là người bạn và người trợ giúp trung thành của bạn .. bạn sẽ tìm kiếm một người mới chứ?

Oh Man, my God ... bạn làm điều đó với tôi! Với những công thức làm bánh này, tôi đã bật khóc, bôi bẩn vào lễ Phục sinh chernushechku và trước năm mới sẽ phải lựa chọn lò nướng công thức nào! Lương tâm của Mayte? !!! Để tôi bắt kịp với bạn !!!!
Trời đất, tránh xa bột mì ra! Tôi chỉ muốn thử nó!
Vẻ đẹp vô song!

[Kseny @]

Kseny @, đây là kết quả, đây là một chiếc bánh và thật là một chiếc bánh mịn! Có lẽ Ksyushechka đã nói đùa rằng bạn không có kinh nghiệm về bột làm men. Nào, thêm bánh nữa! Vẻ đẹp ấy phải được nhân lên

Hôm qua tôi đã nướng bánh từ định mức gấp đôi, 5 chiếc, trọng lượng 2 chiếc-530gr, 2 chiếc-420gr và một chiếc 200gr.
Các nàng bày ra 1/3, khi bột nở lên 2/3 thì cho vào lò lạnh bật 200 độ. Trong 15 phút, nhiệt độ tăng lên, và bánh Phục sinh không tăng nữa, và tôi thích nó cao. Hôm nay tôi cắt một cái nhỏ, bột nướng.
Tôi muốn ngọt hơn, và vỏ chanh không phải của tôi, nhưng bột rất tốt.
Giờ mình muốn làm bánh nướng theo công thức này mà không cần đứng tủ lạnh.


Ba chiếc bánh ở phía sau được nướng trong khuôn silicone và những chiếc phía trước bằng Teflon. Thông thường mọi thứ đều tăng lên với một chiếc mũ cao. Có thể bạn không cần nướng một chiếc bánh nhỏ, nhưng hãy chia khối bột này thành 4 miếng.
Hôm qua tôi đo khuôn bằng nước, teflon là 1400 ml, silicone là 970 ml.