Biscotti và Paninsiere (sử dụng protein)

[Biscotti]

Biscotti và Paninsiere (sử dụng protein)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
biscotti
chất đạm	300 ml
Đường	300g
bột mì	300g
hỗn hợp các loại hạt và trái cây khô	300g
Muối	nhón
Panincier
chất đạm	180 g
Đường	200 g
bơ	180 g
bột mì	90 g
bột hạnh nhân	100g
hương vị rượu rum

Phương pháp nấu ăn

• Biscotti.
• Trong máy trộn, kết hợp protein và đường bằng máy đánh trứng. Thêm đường từ từ, đánh protein cho đến khi đạt đỉnh mềm, thêm bột đã rây, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp, thêm các loại hạt và trái cây khô thái hạt lựu vào trộn đều trong vài giây. Ngay! đổ vào khuôn có phủ giấy da và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ℃ trước (!) trong 20-25 phút. Nếu có sự chậm trễ, thì các loại hạt và trái cây khô sẽ giảm xuống và nó sẽ trống rỗng bên trên và dày bên dưới. Sau đó, nó sẽ cắt xấu. Khối lượng phải có màu kem ở trên và hơi đàn hồi khi ấn vào. Lấy ra khỏi khuôn và để nguội. Lúc này, bạn có thể đóng băng và sử dụng khi cần thiết. Cắt thành từng lát mỏng dài, trải lên khay nướng và sấy khô trong 8-10 phút ở nhiệt độ 160 ℃ với đối lưu. Hóa ra bánh mì nướng cực kỳ ngon! Bảo quản trong lọ đậy kín.
• Panincier
• Làm tan chảy bơ. Đánh tan đường với protein bằng máy trộn có gắn đàn guitar. Cho bột hạnh nhân vào, khuấy đều, thêm bột đã rây vào, khuấy đều, thêm bơ đun chảy và hương liệu. Trộn đều. Bột sẽ rất chảy! Đừng hoảng sợ và không có trường hợp nào thêm bột. Sau khi tủ lạnh, nó ổn định. Bây giờ đến phần thú vị! Thời gian cho tưởng tượng. Bạn có thể thêm cacao và sẽ có một viên sô cô la, bạn có thể thêm vỏ cam hoặc chanh, hoặc bạn có thể mơ ước ...! Bây giờ chúng ta gửi bột vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 ℃ có đối lưu, bôi dầu mỡ vào các khuôn silicon nhỏ và đổ đầy 3/4 lượng bột qua một túi bánh ngọt. Bây giờ bạn có thể thêm các loại hạt, trái cây có kẹo, kẹo anh đào, quả mọng tươi hoặc đông lạnh, vụn sô cô la. Nướng trong vòng 15 phút, lấy ra dùng nóng, để nguội và thưởng thức. Nếu lấy nhiều có thể đông lạnh. Tôi nhận được 3-4 khuôn silicone cho 15-18 chiếc. mỗi cái.
• 

Món ăn được thiết kế cho

nhiều

Thời gian chuẩn bị:

30 phút - 1 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn, lò nướng

Ghi chú

Đây là những công thức nấu ăn tiếp theo từ phòng tiệc từ đầu bếp bánh ngọt Sarit Gez.
Mặc dù đơn giản nhưng chúng là món tráng miệng rất hiệu quả và ngon.
Ở đây là panincière và biscotti màu cam với hỗn hợp các loại hạt và trái cây khô.

[Natasha]

Natasha, Cảm ơn rât nhiều! Thật là một vẻ đẹp!

Vẻ đẹp! Tôi đưa nó vào dấu trang! cảm tạ

Tanya, Irina, cảm ơn! Bạn sẽ không hối tiếc, nó thực sự rất thành công!

[prona]

prona, Natasha, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm cho họ đồ ngọt. Câu hỏi đặt ra: làm thế nào để cắt bánh quy mỏng như vậy? Có thủ thuật nào không?

[Cầu]

Cầu, nếu có một con dao dài lượn sóng để làm bánh mì, thì sẽ không có vấn đề gì Và nếu không, thì chỉ cần cẩn thận, hết khả năng của mình

[Natasha]

NatashaCảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm quý báu của bạn!

Natasha, nó đẹp làm sao!

Natasha, cảm ơn. Vì vậy, bất thường, tôi coi nó như một dấu trang. Tôi đã muốn bánh quy giòn.

[Larissa]

Larissa, như bạn làm - mang nó đi. Để kéo xung quanh con đường duy nhất

Đã thêm vào Thứ Ba, 12 tháng 4, 2016 12:29 chiều

Các cô gái, cảm ơn vì đã ghé qua

Natasha, tôi muốn bày tỏ sự ngưỡng mộ đối với công thức nấu món tráng miệng của bạn. Và ảnh, mô tả và bố cục ở cấp cao nhất. Cảm tạ! Đánh dấu mọi thứ!

[Tumanchik]

Tumanchik, thân: hoa: Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp! Thật là vui khi được nghe từ một người thợ thủ công như bạn! Nấu ăn tốt cho sức khỏe, tin chắc rằng gia đình bạn sẽ thích.
Hôm nay em lại sấy khô bánh quy - chồng em rất thích gặm, em lôi bán thành phẩm ra khỏi tủ đông, cắt nhỏ và 15 phút nữa là được. mọi thứ đã sẵn sàng.

[Tumanchik]

Tumanchik, thân: hoa: Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp! Thật là vui khi được nghe từ một người thợ thủ công như bạn! Nấu ăn tốt cho sức khỏe, tin chắc rằng gia đình bạn sẽ thích.
Hôm nay em lại sấy khô bánh quy - chồng em rất thích gặm, em lôi bán thành phẩm ra khỏi tủ đông, cắt nhỏ và 15 phút nữa là được. mọi thứ đã sẵn sàng.

bạn là gì, chúng ta đều là những người phụ nữ làm nghề thủ công. Tôi chỉ đập các phím thêm một chút nữa

Cảm ơn Natasha thân yêu vì công thức bánh quy! Kèm theo 760 gr. protein! Tất nhiên tôi đã làm một côn đồ với Toka. Tôi lấy 380 bột mì và 380 bột yến mạch. Tôi đã nghĩ nó sẽ xảy ra - dù sao thì chúng tôi cũng sẽ ăn nó. Thì ra những chiếc bánh nướng xốp tuyệt vời, bánh quế dày, gấu Barney ... nói chung là cô ấy đổ đủ các mẫu có sẵn. Và pallet chỉ là một lớp. Chúng hoạt động tốt - tôi đã học cách làm nguội bột mì thành những quả trứng đã đánh tan. Cảm ơn rât nhiều. Tôi không chắc liệu tôi có làm khô nó không - họ sẽ thích ăn nó theo cách này hơn.

[Irina]

Irina, cảm ơn vì đã sử dụng công thức Tôi cũng có những người yêu thích thực phẩm trước khi sấy khô
Và nhiều protein đến từ đâu? Thực sự sau lễ Phục sinh bánh: crazy :?

[Irina]

Irina, cảm ơn vì đã sử dụng công thức Tôi cũng có những người yêu thích thực phẩm trước khi sấy khô
Và nhiều protein đến từ đâu? Thực sự sau lễ Phục sinh bánh: crazy :?

vâng anh ơi, em nướng bánh bán buôn và bán lẻ

Tôi đã thải bỏ khoảng một lít protein vào ngày hôm qua. 540 g - phần ba là panincier. Tổng số lượng khoảng 160 chiếc.
Làm sô cô la với kẹo trái cây và anh đào, quả hồ trăn, dâu tây và vani với quả mâm xôi.

Natasha, quả thật là một người đẹp, tất cả những gì bạn làm, đôi bàn tay vàng !!!

[Svetlana]

Svetlana, Cảm ơn rât nhiều
Đây là một công thức rất đơn giản, nhưng nếu bạn thêm một chút trí tưởng tượng, thì nó sẽ trở nên tuyệt đẹp. Mình cố gắng để trong ngăn đá phòng khi có khách đột xuất hoặc vừa ăn

Natasha, nếu không có bột hạnh nhân và thay thế tất cả mọi thứ bằng bột mì, sẽ mất mát gì?
Oh!! Và điều quan trọng nhất !! Cảm ơn trí tưởng tượng của bạn và rất nhiều lần cảm ơn vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn !!
Ít người muốn / có thể chia sẻ và chia sẻ những gì họ tiếp thu được trong quá trình học tập.

Nếu không có bột hạnh nhân và thay thế mọi thứ bằng bột mì, thì sẽ mất mát gì?

Tôi sẽ trả lời, giống như một nữ hoàng, "Không có bánh mì? Hãy để chúng ăn bánh ngọt!"
Không có bột hạnh nhân ?! Thay thế bằng quả phỉ hoặc quả óc chó!
Bột hạnh nhân ảnh hưởng đến hương vị đầu tiên. Tinh tế hơn.
Thứ hai là phẩm màu, bột hạnh nhân làm “trắng” bột. Trên nền của nó, thuốc nhuộm có màu sáng hơn và sạch hơn.
Tôi đã làm gì:
Không phải lúc nào cũng có lượng bột phù hợp - cô ấy giảm một nửa và thêm một lượng bình thường vào. Sự khác biệt là không đáng chú ý.
Thay vì bột mì thông thường, tôi đã sử dụng ngũ cốc nguyên hạt. Mùi vị không đáng chú ý, màu sắc rất khác (màu sắc bị che khuất bởi ca cao và thuốc nhuộm)
Bột hạnh nhân kém chất lượng đã qua sử dụng - tái chế. Bột mì thô, tươi chứ không khô như mì sợi. Nó không ảnh hưởng đến hương vị. Chỉ thỉnh thoảng tôi mới bắt gặp những hạt hạnh nhân.
Tôi không thay thế hoàn toàn bột hạnh nhân bằng bột mì thông thường. Vì vậy, tôi sẽ không cho bạn biết kết quả cuối cùng: pardon: Tôi nghĩ nó sẽ vẫn ngon, nhưng không có sự tinh tế của ẩm thực Pháp.
Vâng, tôi cũng đã thay thế nó bằng quả óc chó xay. Ngon, nhưng khác biệt.

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 21 tháng 6 năm 2016 04:23 PM

Cảm ơn trí tưởng tượng của bạn và rất nhiều lần cảm ơn vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn!

Tôi có những giáo viên tuyệt vời trên diễn đàn

[Natasha]

Natasha, cảm ơn khác!
Về chủ đề thay thế, tôi nghĩ rằng sự khác biệt sẽ đáng chú ý vì bột mì có nhiều gluten. Nếu thay thế, thì một phần - bột mì: tinh bột.

[Natasha]

Natasha, cảm ơn một lần nữa cho một câu trả lời chi tiết như vậy !!

[Olya]

Olya, Tôi không đồng ý Bột mà chúng tôi (những người bình thường) sử dụng đã được bán với hàm lượng gluten thấp.Đối với việc nướng bánh mì, gluten được bán riêng hoặc có những loại bột đặc biệt với hàm lượng cao hơn. Tôi nghĩ rằng các nhà sản xuất của bạn không phải là kẻ thất bại

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 21 tháng 6 năm 2016 5:59 chiều

Husky, không có gì

đã được bán với hàm lượng gluten thấp.

À, đồ ăn cao cấp với hạnh nhân thì không ai có thể so sánh được ... ngũ cốc nguyên hạt là chuyện khác, có gần một nửa là chất dằn.

Tôi đang mang báo cáo biscotti của mình. Cảm ơn vì công thức, nó dễ dàng và nhanh chóng. Sự thật và được ăn gần như ngay lập tức

[Kira]

Kira, cảm ơn vì đã chia sẻ vẻ đẹp

ăn gần như ngay lập tức

Và ở đây điều chính là để zanykat tốt hơn sau đó và ngày hôm sau để ở lại.

Natasha, đây là bánh quy của tôi.

Với hạt phỉ, hạnh nhân và kẹo trái cam tự làm. Rất ngon!

[Svetlana]

Svetlana, người làm việc chăm chỉ! Đẹp quá! Hình dạng không chuẩn nhưng mình thích và có lẽ cắt tiện lợi hơn.

Hình dạng không chuẩn,

Natasha, hình thức nên như thế nào? Tôi nghĩ rằng nó đã được nướng dưới bất kỳ hình thức nào.

[Ludmila]

LudmilaTheo như tôi biết, kiểu cổ điển là những sọc dài hẹp. Trông thật lộng lẫy, đặt trong những chiếc bình vuông thấp.

Hình dáng không chuẩn, nhưng tôi thích nó

Natasha, hình thức - nó là gì. Tôi chỉ có hai "chảo" silicone hình bầu dục nhỏ trong kho. Cắt thực sự là khá tiện lợi, với một con dao dài mỏng, gọn gàng ...

Được rồi, Natasha! Tôi đến tiệm bánh quy dày đặc để nướng. Do đó các câu hỏi.
1. Kích thước món ăn mà bạn nướng bánh quy 300 protein là bao nhiêu?
2. Bột nở lên cao bao nhiêu khi nướng?
3. Chiều cao của bánh quy trong ảnh của bạn là bao nhiêu?

[Ludmila]

[Ludmila, Tôi trả lời
1. hình thức 25 * 30 dùng một lần từ giấy bạc dày đặc. Hoặc kính dài hơn và hẹp hơn một chút.
2. Nó không tăng nhiều, tối đa 20: 30%
3.Chiều cao của thành phẩm là khoảng 2,5-3,5cm. Bây giờ không có mẫu làm sẵn để đo lường.

Cái chính là lò đã nóng khi nhào bột rồi, nếu không các chất phụ gia sẽ lắng xuống đáy và vết cắt sẽ kém đẹp.

Natasha, cảm ơn. Mọi thứ, dồn dập ra lò. Bật!!

Natasha, và đối với panincier, bạn nên đánh bại người da trắng ở trạng thái nào?

[Ludmila]

Ludmila, chúc may mắn!
Kira, Bạn không thể đánh nhiều bằng vòi hình chữ K, mất khoảng 7-10 phút. Điều đầu tiên tôi làm là cân lượng protein và đường, bật máy trộn và làm phần còn lại mà không cần vội vàng.

Vậy đó, Natasha! Tôi với một báo cáo.
Biscotti đang hoạt động không tốt. Bạn viết rằng bạn cần phải đổ bột ra. Mọi chuyện đã không diễn ra theo cách đó. Đúng hơn là nó bật ra (để đổ ra), nhưng ...
Trong ngắn hạn, theo thứ tự.
Đánh bông lòng trắng với đường trong kenwood. Đối với tôi, nó có vẻ như được đánh cho mềm, nhưng chúng đã giữ nguyên hình dạng của chúng. Cô đổ bột mì vào, bắt đầu khuấy bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, và khối lượng ra không đồng đều, ở dạng đặc. Và trong máy đánh trứng, tất cả protein với đường được thu thập và giữ lại.
Tôi đã phải tháo máy đánh trứng. Dùng thìa để loại bỏ protein và nhào bột một lần nữa trong Kenwood ở tốc độ thấp.
Bột đã được trộn ở những nơi có độ dày mà không thể dùng thìa trộn được.
Đầu tiên tôi phải can thiệp bằng tay, sau đó chỉ dùng máy đánh trứng. Nhưng các cục không muốn phân tán ở tốc độ thấp.
Tôi bật nó ở tốc độ cao, sau đó tất cả các cục vón cục tách ra và bột trở thành chất lỏng.
Tôi lấy tất cả mọi thứ cho 1/2 phần và do đó có cùng một hình thức ít hơn. 17X23 cm. Nhưng bài kiểm tra xuất hiện ngay ở phần dưới cùng của toàn bộ biểu mẫu.
Tôi thêm trái cây kẹo vào bột đã đổ sẵn để chúng không bị lắng ngay. Chúng không có chỗ nào để chìm, vì lớp bột rất nhỏ.
Vì vậy, tất cả họ vẫn đứng đầu.
Khi hoàn thành chiếc bánh quy có chiều cao khoảng 1,5 cm. Một phần của nó đã được cắt và sấy khô.
Nhưng. với tất cả những điều này, nó không thể xảy ra. Tôi nấu bánh quy giòn. Tôi đang viết và hoàn thiện bánh quy.
Tôi rất vui vì tôi đã không làm khô mọi thứ, hoặc thậm chí những đứa trẻ sẽ không còn gì để thử.
Panincier hóa ra không có biến chứng. Đúng là tôi không có bột hạnh nhân, tôi xay hạt óc chó.
Tôi đã làm tương tự cho 1/2 khẩu phần.
Nó chỉ ra 15 miếng bánh quy vani 15 g với quả anh đào khô + 14 miếng 10 g sô cô la với thêm các giọt sô cô la.
Tôi đã ăn một thứ tại một thời điểm. Rất ngon. Chúng tôi cần gấp để đưa nó vào tủ đông. Nếu không, sẽ không còn gì cho đến tối.
Natasha, cảm ơn bạn !! Bây giờ tôi có bánh hạnh nhân của bạn trong hàng tiếp theo.
Vâng, một bức ảnh cho báo cáo.

Luda, theo kinh nghiệm cá nhân, khó làm việc với số lượng nhỏ hơn là với số lượng lớn. Trong quá trình nhào, tôi thường dùng thìa silicone đảo qua, kiểm tra toàn bộ khối bột đã trộn đều chưa. Đây là với bất kỳ bài kiểm tra nào.
Kích thước của khuôn hơi lớn 150 gr.
Và dù sao thì trái cây khô cũng rất đáng để khuấy động. Nó vẫn sẽ thậm chí hơn. Nhưng điều này là đặc biệt!
Vấn đề chính

nó không thể đi ra.

Panincier chỉ là một cảnh tượng nhức mắt! Chúng tốt trong bất kỳ sự kết hợp nào.
Cảm ơn vì đã tin tưởng công thức nấu ăn của tôi

Vì vậy, tôi đến để báo cáo. Tôi đã nhìn chằm chằm vào công thức này trong một thời gian dài, tốt, rất hấp dẫn để nấu một chiếc bánh quy như vậy. Tôi đã làm một nửa và sau đó hối hận - tôi phải làm, như những người thông minh nói, một phần đầy đủ. Bánh quy giòn được làm cho một hoặc hai. Một công thức rất dễ dàng nhưng hiệu quả. Không phải không có sự cố, tôi cho bột vào khuôn không đều (hóa ra là tôi có vấn đề với máy đo mắt) và các sọc thành ra không đồng đều về chiều cao. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị.

Cảm ơn bạn vì tất cả các công thức nấu ăn của bạn, tôi sẽ từ từ làm chủ chúng.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, biscotti sang trọng! Và ngay cả trong một chiếc ly. Tôi thực sự, rất thích kiểu phục vụ này! Ngay lập tức trông thông minh hơn
Cảm ơn bạn rất nhiều về báo cáo chi tiết
Tôi rất vui vì công thức phù hợp với sở thích của bạn

đã mang đến Biscotti, những chiếc bánh nướng thơm ngon. chỉ là chúng không bị khô nhiều, hoặc là cần thiết

[Evgeniya]

Evgeniya, thời gian sấy phụ thuộc vào độ dày của bánh quy và khả năng của lò. Đúng - giống như bánh mì nướng, và vì vậy ... ngon theo bất kỳ cách nào
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ kết quả.

Chào! Một lần nữa tôi với một cái bánh quy. Tôi thực sự thích công thức. Cô ấy đối xử với nhân viên nữ tại nơi làm việc. Lần này quả kẹo nhỏ, và quả lạc lớn hơn. Trong bối cảnh của hạt, nó trông rất đẹp. Sấy đến trạng thái có lớp vỏ bên trên và bên trong hơi mềm. Lớp học.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, đẹp! Rất vui khi được xem chúng!

Để có cảm hứng

Ôi, bánh quy đáng yêu. Chúng ngon đến mức nào, tôi sẽ ăn chúng và ăn chúng, thật tiếc là bạn không thể (hai bên "phồng lên").

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, và tôi thích panincier với quả mâm xôi ... nhưng đối với con số, hiệu ứng tương tự

Tôi vẫn chưa đến Panincière. Quả mâm xôi tươi hay đông khô?

đối với con số, hiệu ứng tương tự

Ồ, những mặt đó ở đâu? Đúng, hãy để nó đi một hoặc hai lần và ...

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền,

Quả mâm xôi tươi hay đông khô?

Kem, bạn không thể mua loại khác từ chúng tôi

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 14 tháng 9 năm 2016 08:28 PM

Ồ, những mặt đó ở đâu?

Ăn không phải là một vấn đề, nhưng sau đó để loại bỏ