Bánh chuối (Bánh chuối cổ điển)

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata cảm ơn vì công thức!
Các cô gái, ai đó có thể tính toán lại tỷ lệ Keksnitsa không?
Và rồi bằng cách nào đó, tôi không thể quyết định được .. Tôi không muốn dịch các sản phẩm ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, Oktyabrinka đã trả lời chúng tôi ở đó ... nhìn này ...

[mamusi]

mamusi, Xin cảm ơn Rituyla!

Và tôi đã nướng trong chảo bánh Kukmar: một nửa định mức bột đảm bảo đúng hai dấu trang, đó là 38 chiếc bánh nướng nhỏ. Và lần này tôi cho đường theo đúng công thức - tốt, rất ngon.

Natashaaaa! Tôi mang theo chiếc bánh cupcake của mình. Tôi không giả vờ là những lời khen ngợi, và tôi không thể nói nó ngon như thế nào, bởi vì tôi thậm chí còn không thể cắt được chứ đừng nói đến việc thử. Ngày mai Cupcake sẽ đến một thành phố khác để làm quà cho con dâu. NHƯNG (!) Trong khi pёksyayayayaya .... Plyyyyyl mùi chuốiaaaa qua các phòng

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

Đừng lo lắng, druhh, hương vị sẽ không làm bạn thất vọng, tôi đang nói với bạn chắc chắn!))

hương vị sẽ không làm bạn thất vọng, tôi đang nói với bạn chắc chắn!))

Ngày mai tôi sẽ mua chuối, cho mình cùng một cây Speku. Mùi quá nước bọt!

[Ilmirushka]

Ngày mai tôi sẽ mua chuối, cho mình cùng một cây Speku

Ilmirushka, peki! Bạn sẽ không hối hận. Tôi đã nướng ở đây trong ba ngày liên tiếp. Ăn hết trong chốc lát !!
bù nhìn, Natasha, cảm ơn vì một công thức bánh cupcake khác !!

[Husky]

Husky,

Các cô gái trong ngành bánh ngọt tích cực sử dụng loại bánh cupcake này. Đây là một công thức rất nổi tiếng và xứng đáng từ một đầu bếp nổi tiếng. Vì vậy, tôi cũng muốn cố gắng trang trí các phần.

Vì vậy, tôi quyết định hôm nay chiếc cupcake này sẽ nếm thử bột, nó quá ngọt đối với tôi, và sau đó tôi nhận ra rằng ly của tôi quá lớn 250 g đường. Và theo ý tưởng 2 cái ly này là 360-400g vậy bạn? Được rồi, lần sau tôi sẽ đặt ít hơn.

Không, không phải như thế này. Thủy tinh tiêu chuẩn Châu Âu 240 ml. Đây là 240 gram đường. 2 ly - 480 gr. Rốt cuộc, đây vẫn là một loại bánh kẹo và thu được một khối lượng thực sự lớn. Nếu bạn cảm thấy tốt, hãy đặt ít hơn. Không vấn đề gì.

[bù nhìn]

bù nhìnỪ, nhưng tôi hiểu rằng cái ly của chúng tôi, nếu không thì tôi chỉ có một chiếc châu Âu, tôi nghĩ nó không đúng ở đây. Cảm tạ. Tôi sẽ cố gắng nướng nó ngay bây giờ.

[bù nhìn]

bù nhìn, và bạn có Silicone hay kim loại ở dạng nào? Một chiếc bánh cupcake như vậy là đẹp đẽ trong đó.

Silicone và sooo lâu đời.

Và đây là bánh cupcake. Mùi siêu khắp căn hộ! Rất ngon! Lượng đường là bình thường. Cảm tạ!

[bù nhìn]

Thủy tinh tiêu chuẩn Châu Âu 240 ml. Đây là 240 gram đường.

bù nhìn, xin lỗi, 200 gram đường trong 240ml (cốc Mỹ).
Nhân tiện, khi tôi nướng nó lớn, tôi giảm một nửa lượng đường - đó là điều bình thường, và khi tôi không giảm nó theo từng phần, nó cũng là bình thường. Nói chung, tôi thường cố gắng không giảm. Tôi đọc được rằng đường không chỉ tạo vị ngọt cho các món nướng, nó còn tạo ra nước ngọt.

[quý bà inna]

quý bà inna,

Không. Vì lý do nào đó, đường lặp lại khối lượng về trọng lượng. Tôi có một cái thìa đong 100 ml trong một lọ đường. Đúng 100g đường. Ngày mai tôi sẽ đo một ly khác.

[Nata]

Ồ không, Nata, không lặp lại Trên cốc đong, các thang đo nước và đường thường nằm cạnh nhau: 250 nước và 200 đường trên cùng một mức. Trong bánh kẹo Mỹ, trong bảng quy đổi của họ, một cốc 240 ml cũng được lấy bằng 200 g. Đường nâu -213g - ẩm hơn do có mật đường.

Vì lý do nào đó, đường lặp lại khối lượng

Nó sẽ là cần thiết để thực hiện các phép đo cho bản thân tôi.

Tôi luôn tin rằng trong 250 ml. khối lượng gồm 190-200 gr. đường cát ...

[quý bà inna]

quý bà inna,

Trọ thì cân thôi)). Thực tế là tôi đã cân đường 10 năm, xúc trong các thùng đong. Tôi đã có cơ hội để so sánh. Đây có lẽ là lý do tại sao mọi người nghĩ rằng bánh quá ngọt, rằng công thức là của Mỹ và được thiết kế theo tiêu chuẩn đường / bánh kẹo của Mỹ, và chúng có những phần nào theo tiêu chuẩn - tôi không biết.
Tôi đã đi và cân nó - một ly 250g nước (ml và gam nước tiêu chuẩn là như nhau), trong cùng một ly, lượng đường mà tôi hiện có 240g (tất nhiên là mọi thứ đã được cắt giảm)). Vì vậy, như mọi khi, việc đo bằng kính rất gần đúng. Nó cũng phụ thuộc mạnh mẽ vào kích thước của các tinh thể đường. Đường nhỏ hơn - trọng lượng sẽ nhiều hơn và ngược lại.

tìm thấy chuối đen đáng sợ trên ban công. Những gì hạnh phúc! bây giờ nướng một cái bánh cupcake))))

[quý bà inna]

quý bà inna,

Trọ thì cân thôi)).

Nata, tất nhiên rồi. Thành thật mà nói, tôi luôn được hướng dẫn bởi các phép đo trọng lượng và khối lượng được chấp nhận chung. Rõ ràng là chúng được tính trung bình. Nhưng tôi đã kiểm tra lại những chiếc cốc-thìa đong với trọng lượng của nước. Không phải tất cả đều chính xác. Nhưng bây giờ tôi đã đi và cân 250 ml (chúng bằng 250 g nước) đường cát - 210 g.) Độ ẩm của không khí cũng ảnh hưởng đến đường. Trọng lượng của một cốc đường Mỹ và một số sản phẩm khác được lấy từ sách giấy của Maida Hitter, cũng như Regan Daley ("Trong nhà bếp ngọt ngào"). Đối với cả hai, trọng lượng của một cốc đường cát được lấy bằng 200. Vâng, được rồi, đường không phải là muối.

[quý bà inna]

quý bà inna,

Có, tôi cũng đã kiểm tra kỹ các cốc / thìa đong. Kính vẫn còn nhiều kính. Hai chiếc bình của tôi có cùng vạch chia (160 ml), nhưng đồng thời chúng có kích thước khác nhau rõ ràng - và điều đó đã xảy ra, sự khác biệt hóa ra là khá. Sooooo sự sai lệch khá xuất hiện. Vì vậy, tôi thích công thức nấu ăn theo gam. Nhưng đó là cách nó đã xảy ra. Nhưng khi xem xét một số người chỉ ra rằng chúng quá ngọt - tôi nghĩ rằng bạn đúng: nó được tính theo các thước đo đường trung bình của Mỹ, và trong quá trình chuyển đổi sang đường "của chúng tôi", nó có nhiều điểm hơn. Tôi đã làm việc của chúng tôi cả nghìn lần rồi, nhưng vì lý do nào đó mà tôi không sao trong sự ngọt ngào. Riêng tôi, tôi đoán.

[Nata]

Nata, đối với tôi, dường như sự khác biệt giữa 400 và 500 không thực sự ảnh hưởng đến hương vị đáng kể. Nhưng thực tế là ai đó rất ngọt ngào là có, riêng lẻ. Nhưng tôi nhận thấy rằng người Mỹ (và các chuyên gia nói chung) không "tiếc" đường: một lần nữa, tôi xin nhắc lại, đây không chỉ là hương vị, mà còn là chất lượng của bột. Lúc đầu, khi tôi bắt đầu quan tâm đến các công thức nấu ăn từ các bậc thầy ẩm thực, lượng đường này khiến tôi ngạc nhiên, tôi muốn bỏ lỡ mọi thứ. Và sau đó tôi quyết định: đây không phải là bánh mì dùng hàng ngày, mà là một món tráng miệng, một kỷ niệm của hương vị. Và không bao giờ có quá nhiều ngày nghỉ.

tìm thấy chuối đen đáng sợ trên ban công. Những gì hạnh phúc! bây giờ nướng một cái bánh cupcake))))

Luật các trường hợp ghép đôi
Natasha, tôi sẽ không phải là bản gốc bằng cách nói Cảm ơn!
Công thức tuyệt vời! Tôi đã làm một nửa phần, 1 ly đường từ bánh đa - hóa ra là 160 g, nhiều hơn so với khẩu vị của chúng tôi.
Đây là những bông hồng sô cô la:, nướng trong hoa hồng Bắc Âu. Từ bột thừa - ở Madelennice

Công thức sạch, thơm và hiệu quả, xin cảm ơn!

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, người đàn ông đẹp trai !!

Tôi muốn chia sẻ ấn tượng của mình về việc nướng bánh dưới nhiều hình thức khác nhau: tất nhiên là ở Bắc Âu - điều tốt nhất! Bánh nướng giòn rụm như vậy, đặc biệt là nhân bánh nướng xốp thì không thể chê được ở đâu khác! Mặc dù ở Madennice (xem xét rằng đây là một lựa chọn nhanh chóng), rất nhiều thậm chí không có gì. Nhưng về nguyên tắc, đây là điều hiển nhiên. Một điều khác khiến tôi ngạc nhiên - hương vị hóa ra lại khác: nếu đối với tôi những chú chó điên điển có vẻ ngọt ngào hơn, thì ở Bắc Âu, hương vị lại cân bằng hơn, và vị ngọt không chiếm ưu thế nhiều.
Và zapaaah, trên trang web, những người hàng xóm hỏi tôi đang làm gì với chuối?

Tôi đến với một Cảm ơn bạn! Tôi nấu nó một lần nữa. Tôi đã làm một nửa khẩu phần ăn, thử nghiệm lò nướng mới. được nướng trong những trái tim nhỏ kiểu Bắc Âu và phần còn lại trong hai chiếc bằng silicon. Nó hoạt động tuyệt vời. Tôi đang cho cháu gái của tôi ăn hôm nay.

[Yunna]

Yunna,

Vâng, công thức cho thời đại, thích nó khủng khiếp nhất. Hôm nay đứng nghĩ ba quả chuối thâm đen, muốn cho gà ăn. Rồi tôi chợt nhớ về chiếc bánh cupcake !! Gà gì ?? !!

Nata, hôm nay lần thứ hai mình làm món bánh cupcake này, ngon kinh khủng luôn !!!! Đúng 4 quả chuối lớn nằm buồn bã và chuyển sang màu đen ... Điều này đã định đoạt số phận của họ. Mình 2 miếng, nóng hổi vừa ăn thì làm sao mà cưỡng lại được, à con trai mình đã đề phòng khi chuẩn bị sẵn sàng.

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời này !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

Sức khỏe bằng cả trái tim.Tôi đã nướng / thử rất nhiều loại bánh nướng nhỏ, nhưng không nhiều trong số đó đi vào “quỹ vàng” của tôi. Cái này từ kệ đó)).

[Nata]

Nata, Tôi đã được tặng một cuốn sách nấu ăn cách đây khá lâu, 15 năm trước, trong đó có công thức làm bánh nướng xốp chuối với các loại hạt, đây là công thức đầu tiên tôi thử làm từ nó, kể từ đó đây là món bánh nướng xốp yêu thích của chồng tôi. Nhưng đó là điều xui xẻo, chúng luôn rơi ra sau khi nướng. Sau đó, tôi tìm thấy công thức của bạn, hương vị giống nhau, nhưng nhìn mát hơn nhiều. Bây giờ tôi nướng theo công thức của bạn với việc bổ sung quả óc chó. Cảm ơn bạn!

Chuẩn bị theo công thức của bạn, nó bật ra siêu! Bánh ướt, bơ, ngon, như tôi yêu thích. Cảm ơn bạn rất nhiều!
Có lẽ chủ đề đã có cái này, tôi đọc đến giữa chừng - không tìm thấy. Để chuối nhanh đen, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Mình mới dọn được 3 tiếng, đang cần gấp))

[Mẹ Tatiana]

Mẹ Tatiana, vấn đề không phải là chúng chuyển sang màu đen, mà là chúng có mùi thơm. Thêm vào đó, có ít độ ẩm hơn trong chúng. Và ở đây tủ đông sẽ không giúp được gì.

Tất cả mọi thứ là chính xác. Đó không phải là về màu sắc, mà tại sao chúng chuyển sang màu đen - "quá chín". Chúng trở nên rất thơm, giàu tinh bột.

[quý bà inna]

quý bà inna, nó rõ ràng)) sau đó tôi sẽ đợi cho những người đen thực sự)

[xấu]

"xấu"công thức, căn hộ trong bốn ngày có mùi chuối, tôi sẽ tìm thấy chuối đen - tôi sẽ nướng thêm!

[ghost2010]

ghost2010,

Mùi thì đằng đằng sát khí))). Chuối-chuối thẳng! Dám hàng xóm của bạn!)))

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, và lượng nguyên liệu cho bánh sẽ vừa với khuôn hoa hướng dương silicone? Không nướng trong cái này?

Chuối là món yêu thích của tôi, chuối-sô cô la hóa ra khá ngon, như bức ảnh sẽ được, khi tôi chụp lần sau, tôi chắc chắn sẽ chia sẻ nó

[người lạc quan]

người lạc quan,

Không. Tôi không có và tôi không biết âm lượng của nó.



AlenDukass,

Hãy chắc chắn để chia sẻ. Chuối với sô cô la nghe rất tuyệt. Chỉ là cá nhân tôi hoàn toàn không quan tâm đến sô cô la nói chung và sô cô la bánh nướng nói riêng, vì vậy tôi đã không thử nghiệm. Tất cả bánh hạnh nhân, ví dụ, đã chuyển cho tôi)).

Của tôi đây 🍰
Nướng bánh dựa trên 300 gam bột, 50 phút cho khối lượng bột như vậy là quá nhiều, bạn có thể nướng trong 40 phút.
Nó là giá trị để nhận được lạnh. Tôi sẽ thử, viết về hương vị!

Hôm nay tôi nướng lần thứ hai. Siêu! Rất ngon và rất mềm. Mình lấy chuối chắc, không chín quá, không ảnh hưởng đến mùi vị.

Tôi mang theo những quan sát của mình.
Gần đây, tôi đã nhào bột thành 2 phần - một lượng lớn trong một cái bát - tôi nghĩ sẽ nướng chồng mình vì công việc với một chiếc bánh nướng nhỏ lớn trong lò nướng và bánh nướng xốp nhỏ trong một lò nướng khác. Nhưng sau đó cô ấy đã thay đổi quyết định. Và bây giờ một nửa của 75 phút tôi nướng, và phần thứ hai của cùng một khối bột đang chờ trong cánh. Và kết quả nướng khiến tôi bất ngờ! Chiếc bánh thứ hai, được ủ trong 1,20 phút ở trạng thái thô, có màu sẫm hơn (giống như sô cô la thẳng!), Mềm hơn, giòn và ngon hơn. Có thể là chuối trong bột bị thâm đen, có thể là soda có tác dụng như vậy, nhưng chiếc bánh thứ hai ngon hơn chiếc bánh thứ nhất rất nhiều.

[bù nhìn]

bù nhìn Natasha, chào buổi tối!
Tôi mang theo bản báo cáo nhỏ của mình

Một nửa của phần - 12 miếng, chuối được cố tình giấu đi để chuyển sang màu đen. Tôi đã đo lường mọi thứ bằng một chiếc kính mài, nhưng dường như cho thêm một ít bột mì (tôi không tìm thấy độ đặc của bột ở đâu trong các cuộc thảo luận), nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào! Hoặc có thể nó thậm chí còn giúp những chiếc bánh cupcake đội lên với một chiếc mũ, đối với một số người, nó chỉ trượt sang một bên. Và đường dường như đối với tôi bằng cách nào đó thậm chí còn không đủ ... và vâng, những đốm màu rất tuyệt, ở đây lỗi gần hơn

Đậm đà, bông xốp, thơm phức, tôi đã uống hai ly nóng hổi và tấm mà tôi chụp ảnh cũng bị kết án ...
Cảm ơn vì một điều trị ngon!

[Tyatya]

Tyatya,

Hiến pháp thì khác. Độ ẩm của chuối khác nhau, độ ẩm của bột khác nhau. Không phải vấn đề. Hóa ra - đây là điều chính.

[bù nhìn]

Chỉ cần 2/3 công thức là chim. Dán trên ganache.



bù nhìn, Natasha,: rose: cảm ơn!

[Loksa]

Loksa, Oksana, cô gái có đường cong hóa ra! Và bạn đã xoay sở như thế nào để cho nó vào, chiếc bánh mềm đến mức bị vỡ vụn. Hay bạn đã nằm dài qua đêm?

Bánh cupcake nguội qua đêm trên giá dây, vào buổi sáng, cô cho một nửa khuôn trở lại khuôn, bôi ganache và phủ lên trên bằng con chim thứ hai. đóng gói trong giấy bạc và để trong tủ lạnh. Sau vài giờ, tôi lấy nó ra, chỉnh sửa một chút các lỗ bằng ganache và thế là xong.Cô ấy muốn rắc nó với bột, nhưng cô ấy sẽ thêm vị ngọt, cô ấy sẽ không.




Màu sắc chính xác hơn trong bức ảnh thứ hai!

[Loksa]

Loksa, Oksana, tất nhiên là nó trở nên tuyệt vời! Tôi có nên lấy làm vinh dự khi nhìn vào lớp học bậc thầy của bạn, nhưng bạn có thể có một công thức ganache không?