Sữa chua Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, các cô gái, cảm ơn các bạn rất nhiều, các cô gái của tôi !!!

bạn có thể sơn trên cả 1 và 2 lít và so sánh chất lượng

Đây chính xác là những gì tôi muốn làm, bằng thử thách và những sai lầm của chính mình, tôi sẽ hành động ...

Và nếu nó không gây khó khăn, đối với tôi về "bạn", xin vui lòng ... nếu vì một lý do nào đó mà khó có thể chuyển sang "bạn" - tôi sẽ hiểu Tôi sẽ đối xử với sự hiểu biết ...

[Các cô gái]

Các cô gái, vui lòng chia sẻ cách bạn xác định độ chua của sữa?

Như một cục máu đông, điều này có thể hiểu được, nhưng đây là cách để nắm bắt chính khoảnh khắc này, sao cho không hơn không kém, có thể nói như vậy?

Để kiểm tra, tôi nghiêng một lọ, có một cục máu đông, nhưng chưa phải là đặc, sau nửa giờ nó xuất hiện - đã có huyết thanh ở trên ...

Rốt cuộc, đừng nghiêng những cái lọ đó mỗi phút ...

làm thế nào để bạn xác định sự sẵn sàng của sữa chua?

Nó phụ thuộc vào cái nào, cái nào bạn muốn?)

Đối với tôi, mốc - sữa biến thành một thạch đặc quánh, lắc nhẹ - hơi "nổi váng" trên bề mặt. Bạn có thể lấy nó ra - khi nó chín, nó nguội đi, nó sẽ trở nên đặc. Và ở dạng ấm, nó sẽ luôn ở dạng lỏng.

[Người Ailen]

Nó phụ thuộc vào cái nào, cái nào bạn muốn?)

Tất cả đều khác Tất cả Người Ailen ...

sữa biến thành một loại thạch đặc sệt

Vâng, vì vậy tôi chắc chắn đang phơi sáng quá mức ...

Ví dụ: hôm nay, tôi để nó trong máy làm sữa chua Sữa chua đến một cái thìa đứng ...

Tôi sẽ cố gắng tắt máy làm sữa chua ở giai đoạn thạch ...

Cảm ơn bạn rất nhiều, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, về nguyên tắc, bề mặt trở nên gần như giống nhau đối với mọi thứ. Mịn, bóng, không chảy.
Trong sữa chua, đây là một chỉ báo cho thấy nó đã sẵn sàng, bạn có thể lấy nó ra.
Trong kem chua, bạn vẫn cần nhìn vào độ đặc, nếu bề mặt bóng và mịn, nhưng "di chuyển" nhiều hơn một chút, về nguyên tắc, bạn có thể kéo ra, nhưng kem chua sẽ mỏng hơn. Nếu nó chỉ lắc lư, kem chua sẽ đặc. Vì vậy, bạn có thể điều chỉnh tính nhất quán của nó theo ý muốn.

Một ít whey trong sữa, điều này là bình thường (mặc dù, nó không nên có trong sữa chua, nếu chỉ một ít)

Nếu thạch và không có bề mặt phẳng, nó chưa sẵn sàng.

Nếu thạch và không có bề mặt phẳng, nó chưa sẵn sàng.

Đây là những quan sát của tôi và cách tiếp cận của tôi đối với tính nhất quán bình thường, và những gì nó xảy ra sau khi làm nguội có thể được nhìn thấy trong ảnh:



Không thể nói rõ là CÓ hay KHÔNG, vì phụ thuộc nhiều vào cách nuôi ban đầu, số lượng của nó trong sữa và chất lượng của sữa.
Ở trạng thái ấm, sữa chua hay yaourt luôn mỏng và đặc - nhưng sau khi để nguội và chín trong lạnh, nó luôn trở nên đặc quánh, bên trên được bao phủ bởi một lớp màng dày.

[Tatyana]

Tatyana, Tôi sẽ không tranh luận, những gì tôi viết về cũng được viết trong hướng dẫn cho men khô.
Và trong thực tế, nó chỉ ra như vậy, một bề mặt nhẵn bóng.

Ví dụ của bạn, theo như tôi nhớ, không phải từ bột chua khô.

[Olya]

OlyaTôi cũng vậy, sẽ không tranh luận Từ thiện đến thiện không tìm kiếm - nếu tôi làm tốt như vậy thì sẽ không có tranh chấp Và những người còn lại sẽ tự mình đạt đến sự thật, vì mỗi người đều có những điều kiện lên men của riêng mình - tại sao lại tranh cãi
Và tôi sẽ không bảo vệ quyền tối thượng và từ cuối cùng trong chủ đề

Xin chào, tôi đã trở thành một chủ sở hữu vui vẻ của một máy làm sữa chua ngày hôm qua. Hôm nay tôi quyết định làm sữa chua trên máy vivo lên men khô và đo tỷ lệ bên trong sữa chua hai giờ sau khi bắt đầu làm việc và tỷ lệ 43 gram. Hãy cho tôi biết điều này có bình thường hay không? Đây là lần thứ hai tôi làm sữa chua / lần đầu tiên là ở nhân viên, nhưng tôi không đo lường ở đó /. và một câu hỏi khác: và khi đèn xanh bật sáng, nó có liên tục sáng không hay nó có thể nhấp nháy theo chu kỳ màu xanh lá cây hoặc màu đỏ? Cảm ơn bạn trước.

Các cô gái, buổi tối tốt lành. ... Tôi chưa bao giờ tự làm sữa chua và các sản phẩm sữa lên men khác.Tôi muốn tặng bố mẹ một chiếc máy làm sữa chua. Oursson. Nói cho tôi biết, bạn mua văn hóa khởi đầu ở đâu?

Tôi đã đặt hàng ở đây: 🔗

Tôi đây
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Cảm ơn cac cô gai!

Hóa ra sữa chua trên bột chua khô trong 4 tiếng, nhưng đã có một ít váng sữa, tỷ lệ bên trong là 45, và nếu ở mức thấp nhất - 47. Vậy không hiểu có phải nó bị quá nhiệt hay không? còn sữa chua thì ra đặc, mình để tủ lạnh - Mai mình thử nhé. Tại sao tôi lại hỏi - Tôi muốn làm sữa chua Beefit cho một đứa trẻ và tốc độ của nó phải là 36, vì vậy tôi không biết phải làm gì bây giờ.

[sữa cho sữa chua]

Các cô gái ơi, các bạn có nghĩ rằng có thể tiệt trùng bình từ Orsik trong lò nướng không?

Mình tiệt trùng thủy tinh trong lò 150 gam, mấy cái này cũng được?

Và một câu hỏi khác, tiệt trùng Có cần thiết phải đun sôi sữa cho yaourt không?

Trong môn học sữa cho sữa chua ý kiến ​​bị chia rẽ ...

Hôm nay máy làm sữa chua đến nhà em, em chịu khó về nhà tìm men, mua sữa về, em về ... không có đèn! Nói chung là! Thật là khốn nạn !!!!! Đại tu nhà, chết tiệt. Chúng tôi đã ngồi trong một tháng không có nước, bây giờ có vẻ như sẽ có một tháng không có điện.

Và một câu hỏi nữa, có nhất thiết phải đun sữa tiệt trùng để làm sữa chua không?

Các nhà sản xuất của nền văn hóa khởi đầu nói rằng nó là cần thiết, tôi đun sôi, nếu không bạn không bao giờ biết điều gì.

Em đã uống hết 1 lọ rồi, e đã đặt 2 lọ trong cửa hàng, 1 lọ sẽ được dự phòng.

Các cơ sở sản xuất sữa, sữa chua cũng cho biết, nếu sữa được thanh trùng, xử lý nhiệt trước khi đóng chai mà không cần đun sôi thì sữa đã được đun sôi rồi.

Không phải đun sôi, tiệt trùng nghĩa là đem sữa đến 80 gram và giữ ở nhiệt độ này một thời gian, gần đây tôi đã đến Lyusinovskaya để nuôi cấy khởi động, nên họ nói rằng cần đun sôi tiệt trùng, siêu thanh trùng là không cần thiết. Họ thậm chí còn đưa ra một bản ghi nhớ.

[Tatyana]

Tatyana, đây không phải là một cửa hàng, mà là VNii Dairy Industry.

Bạn có thể đọc trên Wikipedia thanh trùng là gì, và không tranh luận về chủ đề này.

[Olga]

Olga, nhưng không ai tranh luận, tôi chỉ thực sự không biết liệu 70-80 gram có giết chết mọi thứ tôi cần hay không, và tôi làm sữa chua cho một đứa trẻ, vì vậy tốt hơn là nên chơi nó an toàn, nếu tôi tự làm, có lẽ tôi đã không làm phiền bản thân Vì vậy, tôi không sử dụng sữa chua cửa hàng và kem chua làm men. Vì vậy, chúng tôi suy luận.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi hoàn toàn đồng ý. Hơn nữa, không có gì chắc chắn rằng nhân viên của các nhà máy sữa đang làm việc tận tâm.

[Sedne]

Sedne, Sveta, bạn đang làm mọi thứ đúng.
Thanh trùng phải được đun sôi nếu bạn làm Sữa chua từ bột chua khô. Nền văn hóa sữa chua không cần bất cứ thứ gì có trong sữa chưa đun sôi, và từ sữa đun sôi, nó tạo ra sản phẩm của riêng mình.
Và nếu sữa không được đun sôi, nó sẽ trào ra ngoài, không ai biết trước được điều gì, trong một nhiệt độ ấm áp thuận lợi.

Đối với sữa đông thông thường, điều này là không bắt buộc, các quy trình hoàn toàn khác diễn ra ở đó.
Nhân tiện là như vậy)

Và tôi đã làm Sữa chua lần cuối, nhưng không có sữa thông thường ở nhà - chỉ có bánh nướng!
Tôi đổ khởi động sữa chua VIVO, để nó lên men!
Hóa ra rất ngon !!!!
Đây không phải là sữa nướng lên men - và không có mùi vị gần giống sữa nướng lên men!
Đây là yaourt vị sữa nướng !!! Đi trong chuyến bay!
Đứa trẻ đã yêu cầu nhiều hơn !!!!

Các chị ơi cho em hỏi với, lần đầu tiên đặt sữa chua, orsik sáng đỏ, rồi xanh, sau đó lần lượt nhấp nháy cả hai đèn. Đang đếm ngược. Điều này là bình thường? Hay chỉ có màu xanh lá cây bị cháy?

[Anita]

Anita, chớp mắt như vậy cho mọi người! Thậm chí có một cái gì đó được viết về nó ở đâu đó trong hộ chiếu !!!
Không sao đâu !!!!

[Anita]

Anita, chớp mắt như vậy cho mọi người! Thậm chí có một cái gì đó được viết về nó ở đâu đó trong hộ chiếu !!!
Không sao đâu !!!!

Cảm tạ! Và sau đó tôi đặt bifidum cho mẹ tôi trong bệnh viện, tôi sợ làm sai điều gì đó ...
Mọi người có nắp lỏng lẻo không? Và sau đó tôi đã nâng một chiếc đĩa sứ lên đó ...

[Anita]

Anitaý bạn là gì không chặt chẽ? ...
Nắp vừa vặn lỏng lẻo ở trên và thế là xong!
Về nguyên tắc, nó chỉ phục vụ để nhiệt không tỏa ra!
Khi nấu, tôi không đóng các lọ trong máy làm sữa chua ... nếu không nước ngưng tụ sẽ nhỏ lên sản phẩm!
Nhưng khi tôi rút nó ra khỏi thiết bị, sau đó tôi chỉ cần che nó lại!

[Svetlana]

Svetlana, nhưng với tôi thì có vẻ như nhiệt độ đang thoát ra qua nắp) Tôi sẽ rửa sạch đĩa từ phía trên))))

[Anita]

Anita, vậy bạn có một khoảng trống thẳng ở đó hay sao ??

[Svetlana]

Svetlana, không, chỉ là nếu bạn từ trên cao ấn xuống một chút thì nó có vẻ căng hơn ... Nên mình nghĩ nên kín gió hơn)))

Aaaaa! Vậy thì, mọi thứ đều ổn cả !!!! Không cần đặt bất cứ thứ gì lên hàng đầu !!!!!

[Các cô gái]

Các cô gái, Tôi có một câu hỏi về bột chua khô từ pho mát Orsik Cottage) ...

Nhà sản xuất khuyến nghị thêm chất nuôi cấy khởi động vào sữa ở nhiệt độ phòng và để hỗn hợp sữa thu được trong thiết bị lên men OURSSON (35-40 ° C) trong 6-10 giờ để lên men.

Câu hỏi của tôi là thế này), nếu tôi đặt môi trường nuôi cấy khởi động trong sữa lấy ra từ tủ lạnh và chỉ để nó ở nhiệt độ phòng, tôi có được không?

Hay tốt hơn là không nên mạo hiểm?

[Inna]

Inna, theo nghĩa lên men ở nhiệt độ thường?

Chính xác ...

Nếu tôi cho môi trường khởi động vào sữa lấy ra từ tủ lạnh và chỉ để ở nhiệt độ phòng thì có được không?

Không, tốt hơn là nên đưa chất nuôi cấy khởi động vào sữa ở nhiệt độ phòng.
Có, và bản thân bộ khởi động phải là br. tem-ry.

Đã thêm vào Thứ Năm, 07 Tháng 4 2016 10:12 AM

Chính xác ...

Đối với tôi, có vẻ như pho mát Cottage sẽ không hoạt động theo cách đó.

[Inna]

Inna, thuận tiện nhất là làm phô mai trong nồi nấu chậm từ bột chua, lên men ở cùng một nơi và làm nóng ở cùng một nơi. Và ở nhiệt độ phòng, nó sẽ lên men rất lâu, nếu có.

Cách thuận tiện nhất là làm phô mai trong nồi nấu chậm từ bột chua, lên men ở cùng một nơi và đun nóng ở cùng một nơi.

Tôi cũng vậy, hôm nay với một thí nghiệm: Tôi nghiền bifidum trong 6 giờ (chỉ kéo dài đến 1 giờ sáng), một cục nhỏ trong sữa bật ra. Mình để trong tủ lạnh, sợ ăn nhiều quá. Vào buổi sáng, tôi đã lấy nó ra khỏi tủ lạnh và bây giờ tôi đang hoàn thành một lọ pin ở nơi làm việc. Có vẻ như trong Temko họ đã viết về sữa chua của họ rằng điều này là có thể ... Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

phô mai tươi được làm tiện lợi nhất trong một hộp nhiều bánh từ bột chua

Chế độ, thời gian nấu?

Nạp tiền sau tủ lạnh?
Tôi chưa bao giờ nghe nói về điều này))) Viết sau đó những gì sẽ xảy ra.
Thực tế là sản phẩm sữa lên men chín trong tủ lạnh.

Đã thêm vào Thứ Năm, 07 Tháng 4 2016 10:19 AM

Chế độ, thời gian nấu?

Inna, các hướng dẫn tương tự được đưa ra ở trên, 35-40 gr. để lên men.
Sau đó, bạn có thể cuộn tròn theo công thức của Omelka trên sưởi ấm.

[Inna]

Inna, Tôi đã từng làm trên sữa chua trong 8-10 giờ, và sau đó 60 g trong 20-30 phút, 70 g trong 20-30 phút. Bây giờ mình đang làm bánh đa nấu 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. để lên men

Làm thế nào khác để điều chỉnh và tạo ra nhiệt độ mong muốn trong một Panasonic lớn ...

[Inna]

Inna, không có cách nào Chỉ chạy đến bật máy sưởi rồi tắt nhanh và cứ thế theo vòng tròn)))
Và không có gì khác để mặc vào?

Và không có gì khác để mặc vào?

Không ...

Irisha, và bật chế độ Sưởi ấm trong bao lâu, bạn có thể cho tôi biết được không?

Inna, trong một thời gian rất ngắn, ở cùng một nơi nhiệt độ cao (70-73 g).
Tôi đã từng làm, hoặc sữa chua, hoặc kem chua, tôi không nhớ. Swung))))
Bạn bật lên, đợi một chút, dùng tay sờ vào chảo thấy nóng lên thì tắt bếp, đậy nắp lại, mình vẫn quấn hai chiếc khăn lên trên, sau một tiếng thì kiểm tra lại, nguội hẳn, bật lại, v.v. cho đến khi có kết quả mong muốn
Tóm lại là Kapets)))))

Tóm lại là Kapets)))))

Tôi cũng nghĩ vậy ...

Mình cho 1 cái xoong có sữa + bột chua vào lò, có nhiệt kế cắm vào sữa), đun nóng lên 35 gam, sau đó mình sẽ tìm và duy trì nhiệt độ mong muốn ...

[Vụn]

Vụn, Inna, và đúng như vậy!

Nạp tiền sau tủ lạnh?
Tôi chưa bao giờ nghe nói về điều này))) Viết sau đó những gì sẽ xảy ra.

Tôi đang nói với bạn. Nói chung, nó thành ra ok, nhưng một chút vón cục. Hôm nay tôi đã làm bifidum một lần nữa, nhưng đã bị phơi sáng quá mức. Tôi không có may mắn với anh ta. Nhưng sữa chua hóa ra chỉ hoàn hảo.Mình sẽ thử dần dần các set còn lại của bộ văn hóa khởi đầu))))) còn có sữa nướng lên men, kefir, kem chua và một số thứ khác có vi khuẩn có lợi và que. Nhưng sữa chua vẫn không bị cạnh tranh. Quét sạch trong chốc lát.