Giấm táo tự nhiên của quá trình lên men tự nhiên theo Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, Tôi cũng chỉ ướp tất cả mọi thứ trong giấm của tôi!
Bây giờ thận cừu đang trong nước xốt

[Rada-dms]

Chà, chuyện gì đã xảy ra ở đó? Lẽ ra tôi phải tự vệ từ lâu!

Rada-dmstrông giống như giấm.
Ướp trứng cho lễ Phục sinh.
Nhưng nó không giải quyết.

Tôi vô tình leo xuống tầng hầm (thường là tôi gửi chồng) và có một chai giấm 10 lít, trong suốt tuyệt đối, khoảng 6 lít trong một chai. Tôi cần phải đổ nó thành lít và tôi đã quên mất nó. Đánh giá thực tế là năm ngoái tôi không có táo, giấm năm trước.

[kil]

kil, Irina, Xin chúc mừng!!!
Vizh, bệnh sclyarose-cacao là tốt ... nhưng tôi nhớ rằng không có gì đã được O !!!

[Umka19]

Umka19, vâng, tôi có giấm entogo ... đổ thêm 6 lít, ít hơn 6 lít

vâng tôi có một ít giấm ... đổ đi

Bạn không làm kết thúc? Tôi phải mất rất nhiều thời gian để quấn

Tôi có một tử cung dấm đàng hoàng trong một tuần đã phát triển. Giấm có trong bồn tắm, tôi xả tóc với nó và thoa nó.

Radochka, Olyushka, tôi có một chút nhân trắng, quyết định làm một lượng nhỏ. Mở đầu mùa giải, có thể nói như vậy. Cảm ơn bạn về công thức và thông tin hữu ích trong topic và bạn và các bạn nữ về công dụng và cách sử dụng giấm.

Tôi đã mua gần hai kg quả mâm xôi với giá rất rẻ vì điều kiện "ở mức giới hạn", tôi sử dụng một số trong số chúng cho rượu mùi "dâu tây", và tôi thực sự muốn thêm giấm từ phần còn lại của quả mọng. Nó sẽ chỉ đến từ một quả mâm xôi, hay bạn cần thêm các loại trái cây khác? Tôi đã cho bột chua từ lúa mì vào lúa mạch đen, đến tối nó sẽ chín.

Tôi cũng có một vài chai rượu lựu, loại bán ngọt, tôi mua nó không đắt để khuyến mãi, tôi cũng có thể cho nó vào giấm? Nếu có thể, thì làm thế nào và có xứng đáng không, theo nghĩa điều gì làm cho giấm có chất lượng tốt hơn, từ rượu thành phẩm hoặc từ quả tươi?

Và vâng, xin đừng cười nhạo những điều thường xuyên của chủ đề :-) về khối lượng siêu nhỏ của tôi - đây sẽ là thử nghiệm đầu tiên của tôi với giấm và tôi không có hầm để lưu trữ lượng lớn. :-)

[Vương miện]

Vương miện, Galina, từ kinh nghiệm của riêng tôi ... tốt hơn từ nguyên liệu tươi. Tốt hơn cho tôi. Thơm hơn. Mạnh hơn từ rượu vang. Từ rượu vang bán tinh khiết của Crimean chưa được khử trùng (chưa được khử trùng), tôi đã tự tay làm ra loại giấm tuyệt hảo. Quên về anh ta trong hầm. Rượu đã lên men ở đó và tự nó biến thành giấm tuyệt vời. Trong năm năm. Tôi nhét phần đầu của cây húng quế đã nở vào trong lọ. Tôi sử dụng nó như một balsamic đắt tiền để tạo hương vị cho nước ướp.
Tôi sử dụng quả mâm xôi (quả mọng tươi và bánh từ kẹo dẻo) để nuôi cấy men tự nhiên thay vì nho khô, thứ mà tôi cần mua. Vì vậy, ... giấm sẽ ra khỏi quả mâm xôi không đạt tiêu chuẩn thật tuyệt vời! Tôi nghĩ sẽ cần thêm nho khô vào rượu lựu, nhưng bạn cũng có thể cho một ít quả mâm xôi

[Radushka]

Radushka, cảm tạ.
Ban đầu, tôi định làm giấm từ nho, nhưng sau đó, gần đến mùa thu, khi nho trở nên rẻ hơn, và tối hôm qua tôi đã đi mua dâu tây để ngâm rượu, nhưng tình cờ gặp quả mâm xôi với giá tốt (1,8 kg giá 250 r) không thể đi qua. :-)
Vì vậy, bây giờ tôi sẽ thực hành trên quả mâm xôi, và sau đó tôi sẽ lấy nho.

Đây là lần đầu tiên tôi làm giấm từ lá nho. Một tử cung dấm tuyệt vời đã phát triển! Đầy đặn, phẳng phiu, đầy đặn! LÀM GÌ VỚI NÓ ĐÂY? Tôi vừa đặt quả anh đào vào. Hôm nay là thời gian để căng thẳng ra khỏi quả mọng. Có thể gửi cô ấy đến đó?

LÀM GÌ VỚI NÓ ĐÂY

Vào sữa.
Sẽ có một loại nấm sữa.
Hoặc trà.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, không, chúng tôi không uống cái đó. Tôi nghĩ rằng anh đào sẽ chín nhanh hơn với tử cung

Ở một số giai đoạn bảo quản, cái gọi là tử cung giấm có thể hình thành trên bề mặt của giấm.
Đây là một dấu hiệu rất tốt - giấm hóa ra là đúng và rất hữu ích. Không cần thiết phải vứt bỏ tử cung ngâm giấm, đây là một sản phẩm có giá trị. Nó có thể được sử dụng để làm các loại giấm khác từ quả mọng và trái cây.

Tôi sẽ cho vào giấm mới

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, đã đặt nó. Tôi đổ nó vào một cái lọ hai lít để làm thí nghiệm. Nếu có vấn đề gì xảy ra, volume chính sẽ được tách riêng.
Tử cung của tôi phát triển hoàn hảo cả trên quả lê và quả táo. Nhưng, tôi vẫn chưa nhìn thấy tử cung CHẮC CHẮN!

[Rada-dms]

Rada-dms, rất nhiều thông tin Loại giấm đầu tiên tôi tình cờ nhận được, vâng: girl_pardon: rõ ràng, cách đây rất lâu ... Tôi làm rượu táo từ nước trái cây, và cái xoong 20 lít bị chua (nhiệt độ không đủ), không trở thành khó chịu, cho phép nó chua hơn nữa, và có giấm rất ngon (trên nước trái cây nguyên chất!), và sau đó đã cố ý làm điều đó, nhưng cũng có thể cho nước trái cây (nó ngon hơn), và đôi khi tôi nhận được một loại "phích cắm" nhầy nhụa cho lần đầu mình sợ quá, ném hết đồ trong lon ra ngoài, nhưng sau khi quan sát thì thấy nó mọc ở chỗ khác, không ảnh hưởng đến mùi vị, nếu lấy ra thì nó mọc lại, nếu đổ đi. vào những chai đã chín, sau đó không có gì phát triển trong đó, chỉ có một chất lắng đọng xuất hiện, nếu không có tsedi Bây giờ tôi biết phải làm gì
Vâng, và vào mùa đông mẹ tôi đã pha một ly táo: một muỗng canh giấm trong một cốc nước, và kết quả là cục máu đông tan ra trên chân tôi ...: bác sĩ: đây là "tác dụng phụ" của thức uống táo . Đã đến lúc thử một cách làm giấm mới, đối với tôi, ... tuy nhiên, không còn hoa hồi nữa, mà có một người phụ nữ Trung Quốc vàng, và nó đã ở dạng nửa lỏng ...
Cảm ơn Olenka về công thức và bài giảng rất chi tiết.

[Nụ cười]

Nụ cười, Katyusha, tôi luôn nấu giấm chỉ với nước trái cây, tôi không thêm nước.

[marika33]

marika33, Marinochka, nhưng nó thực sự có vị ngon hơn, đặc biệt nếu không có vấn đề gì với nguyên liệu chính và tôi cũng không cho men vào

[Katyusha]

Katyusha, Tôi không pha giấm với nước, và tôi cũng không làm cho đến khi có vườn, vì vậy tôi không thể so sánh. Tôi chắc chắn rằng không có nước nó sẽ ngon hơn, lành mạnh hơn, cô đặc hơn, mạnh mẽ hơn. Nó để lại cho chúng ta rất nhiều điều. Bây giờ tôi chấm nước giấm từ chim ưng, tôi nghĩ sẽ không ngon lắm, táo chưa chín mà đem đi dùng ngoài. Chúng tôi chà xát chúng trong bồn tắm, xả tóc, (gội chúng bằng mù tạt)

[marika33]

marika33Marina, làm ơn cho tôi biết tỷ lệ. Tôi đọc toàn bộ chủ đề, không thấy nó.
Tôi mang về rất nhiều táo chưa chín từ nhà dân, mang chúng ra khỏi cây, từ khi cành nằm, tất cả đều lác đác. Tôi muốn làm nước trái cây và cho giấm vào

[Catherine]

marika33, Marinochka, nhưng nó thực sự ngon hơn, đặc biệt nếu không có vấn đề gì với nguyên liệu thô và tôi cũng không cho men vào

Catherine, đối với những người đang ở trong bể, nó có thể được chi tiết hơn? Chỉ nước trái cây và đường? Không cần thêm bánh? Tốt hơn là từng bước một, và không chỉ là một liên kết đến trang đầu tiên.

Vâng, các cô gái, chia sẻ cách bạn làm giấm trên nước trái cây. muốn làm. Tôi sẽ đi mua đồ thủy tinh, chỉ có đồ nhựa thôi
rất nhiều táo, tôi sẽ bắt kịp với nước trái cây, tôi sẽ khuấy thêm rượu táo với rượu sâm banh

Các cô gái, tôi lấy khoảng 50 gam đường cho mỗi lít nước trái cây.
Tôi chưng cất nước trái cây trên máy ép trái cây. Tôi đổ nó vào một cái thùng, tôi có một cái inox, 50 lít, cùng với bọt, có đủ nó để lên men. Khi nó chìm xuống đáy và giấm bắt đầu nhạt màu, tôi gạn bỏ cặn, cho thêm một ít đường rồi đổ vào chai thủy tinh, ủ chín. Ngay sau khi nó sạch hoàn toàn, hoặc tử cung giấm xuất hiện, tôi lại lấy nó ra khỏi cặn, đóng nút và cho vào tầng hầm.
Đôi khi vào mùa đông, tôi cũng làm giấm từ nước ép táo.

Các bạn gái ơi, mình cũng làm như vậy, chỉ ban đầu mình dùng chảo tráng men 25 lít, cho đường với tỷ lệ 0,1kg / lít nước, tuy nhiên lượng đường tùy thuộc vào loại táo (mình thích ngọt). . Sau đó, khi quá trình lên men mạnh mẽ đã trôi qua, tôi đổ nó vào một chai, lọc nó và để nó chín, thỉnh thoảng loại bỏ nó cho cặn lắng. Hàng tồn kho năm này qua năm khác, vì không phải năm nào cũng có kết quả: trước đây mùa màng bội thu, nhưng nay ...cách đây một tuần tôi bị gãy tay ... đây là trường hợp bất khả kháng

[Nụ cười]

Nụ cười, cảm tạ!

Katya, một sự phục hồi nhanh chóng!

nếu táo chua bạn có thể tăng lượng đường, mình hiểu đúng chưa? hôm nay tôi sẽ đặt một lô thử nghiệm bằng nhựa cho đến khi tôi đến cửa hàng (

[Zhenya,]

bạn có thể tăng lượng đường

Zhenya, cần phải!!! Đối với những loại chua, tôi cho 1 kg trên 6 lít nước trái cây - nó rất ngon, nhưng nó để lâu, trong nhà, trên sàn - ở đó mát.
Cảm ơn vì những lời chúc tốt đẹp, chúng giống hệt như của tôi.

Đối với những loại chua, tôi cho 1 kg trên 6 lít nước ép - nó rất ngon, nhưng

Tôi vừa có 6 lít nước trái cây. Thay vì đường, mình cho 0,5 lít vào lọ mật ong, mình lấy ra dự trữ từ năm 2016))) Chút nữa mình sẽ cho đường vào

[marika33]

marika33, Nụ cười, cảm tạ! Bây giờ mọi thứ đã rơi vào vị trí. Tất nhiên, tôi sẽ làm giấm từ nước trái cây mà không thêm nước và các chất thay thế khác dưới dạng bánh mì và men. Đang thu hoạch táo mà cành cây, thậm chí cả cây tự gãy, đổ giấm vào nước là một tội lỗi.
Rada-dmsCảm ơn đã mô tả chi tiết cách làm giấm.

thật là tội lỗi khi cho giấm vào nước

Ở đây tôi nói về cùng một "rắc rối" với vụ thu hoạch.

Tôi yêu cầu khán giả giúp đỡ
1. Hai tuần trước đã đến giai đoạn thứ hai của việc chuẩn bị giấm. Theo khuyến cáo, đổ giấm vào các lọ 3 lít, đậy bằng giẻ. Quá trình đã bắt đầu (hy vọng). Sau đó, để tiết kiệm không gian, tôi quyết định gộp mọi thứ vào một thùng thủy tinh 10 lít. Bây giờ tôi nghi ngờ liệu tôi đã làm điều đúng đắn. Cổ chai này cũng giống như trong một lon ba lít thông thường, đó là, dưới đường nối có nắp kim loại. Có đủ cho việc thở không? Hoặc trả lại mọi thứ trở lại như nó đã từng?
2. Ra mắt mẻ giấm táo nguyên chất thứ hai. Những quả táo rất ngọt, giống như "kẹo", như tôi đã được nói trong quá trình bán hàng. Tôi có cần thêm đường hay không?

[Lyi]

Lyi, Tôi thêm một chút để tăng tốc quá trình ở phần đầu

[Nụ cười]

Tôi thêm một chút để tăng tốc quá trình ở phần đầu

Nụ cười, cảm tạ! : rose: Còn chai 10 lít thì sao. Tôi có thể bỏ nó không? Bạn sẽ tiến hành như thế nào?

[Lyi]

Lyi, tất nhiên, bạn có thể trong một 10 lít, nó là thuận tiện hơn để giữ trong một trong ba.

[marika33]

tất nhiên bạn có thể trong một 10 lít, nó là thuận tiện hơn để giữ trong một trong ba

marika33, cảm tạ! : rose: mừng quá.

Còn chai 10 lít thì sao

Tôi đồng ý với Marika, theo cách này thì tiện hơn

Các cô gái ơi, và nếu bạn làm giấm từ nước trái cây, nhưng với một con chuột đồng, thì chiếc bánh không thể dính vào đâu được?
Hoặc cho bánh vào nước ép… Thêm một chút nước để bánh loãng hơn.
Không phải?))

[Daria,]

nước giấm nhưng với một con chuột lang

Daria, Vẫn tốt hơn, với nước trái cây nguyên chất và không có phụ gia của các đồng tác giả khản tiếng, đặc biệt là khi năm táo

Vâng, táo của tôi không phải của tôi. Tôi thu thập một cái xác ở một sân gần đó, làm nước trái cây, nó thành ra 1,5 lít và một lít bọt))
Điều đó có nghĩa là chúng ta phải đi thêm một vài lần nữa. Tôi nghĩ nếu tôi làm điều đó, sẽ không có gì tồi tệ xảy ra.

Đó là, bánh để đẩy ra?))
Tôi không vứt bỏ cà rốt. Do đó, tôi quấy rầy)

Tôi chưa bao giờ sử dụng nguyên liệu làm bánh, ngoại trừ việc sau máy ép trái cây ... Tôi xát táo, đun sôi với một ít đường và cán mỏng ... Bạn có thể thử đổ bánh riêng với nước, có bổ sung thêm. đường và một vài quả táo cắt nhỏ, bạn cũng sẽ nhận được giấm, nhưng không ngon lắm ... mặc dù khá hữu ích và quan trọng nhất là tự nhiên

[Daria]

thì bánh không gắn được vào đâu?

Daria, M @ rtochka, đây là một công thức thú vị / đã được kiểm chứng, hãy đọc nó lúc rảnh rỗi và tự quyết định xem bạn có cần nó hay không.

https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, cảm tạ!
tôi sẽ nghiên cứu

Mình đổ vào bồn chứa bằng thép không gỉ, 50 lít, cùng với bọt, có đủ để lên men.

Một câu hỏi nữa. Mình đã làm nước trái cây, nhưng có rất nhiều bọt, nửa thể tích.
Tôi có 2 lon, mỗi lon khoảng một lít nước trái cây và một lít bọt. Nên để cho nó được? Và cho đường vào một lít chất lỏng, không tính đến bọt.
Mình làm theo công thức của tác giả, mọi thứ đã rõ ràng rồi, nhưng ở đây hơi khác một chút, chỉ là thắc mắc thôi))
Và liệu tất cả bọt này có lắng xuống sau đó không? Tôi không thể tin được))

Có ruồi trên gạc, rất nhiều!
Không đáng sợ?

Tôi không nhớ nhiều người trong số họ lần trước

Con gái thật thông minh! Xin chào!
Tôi có một câu hỏi. Tôi đã cho vào giấm thanh xà cừ vào tháng Sáu. hôm nay lấy ra lắng cặn, rất đẹp, trong suốt, chua chua
2 tuần trước tôi đã đặt táo. một xô bánh + nước, nước trái cây nguyên chất thứ hai.
vì vậy đây là thanh rhabbar làm sẵn và là loại bánh không có mùi thơm. giẻ rách cũ hoặc thứ gì đó ... hoặc thậm chí một số loại người say rượu, người vô gia cư. Nói một cách dễ hiểu, giá mà tôi mua được loại giấm như vậy, tôi sẽ đổ nó ra ngoài. của tôi, tôi biết mọi thứ đều ổn, nhưng tại sao nó lại có mùi như vậy?
và bạn nghĩ sao, nếu bây giờ nhấn mạnh vào cỏ xạ hương (vẫn còn rất nhiều), nó sẽ bị gián đoạn?

Cảm ơn bạn!

[Daria]

Daria, tốt hơn là nên che phủ bằng một miếng vải thay vì băng gạc. Thông qua vải thưa, thậm chí một số lớp ruồi giấm sẽ xâm nhập và không có gì tốt từ chúng. Tôi cũng đảm bảo thắt chặt vải bằng dây thun. Năm nay ruồi đục quả nhiều kinh khủng, năm nào trĩu quả, nhân lên nhanh chóng.
Bạn có nhiều bọt là do táo đã chín. Táo nhiều thì hớt bọt rồi bổ sung nước cốt, mình làm thế này. Nước trái cây được lên men mà không có nó. Bọt, khi kết thúc quá trình lên men, chìm xuống đáy và giấm được làm trong, sau đó nó phải được loại bỏ cặn này và đem ủ chín.
catnip, còn quá sớm để nói về giấm. Nó chỉ là một bắt buộc. Nhưng nó không nên có mùi khó chịu. Mùi thơm của quá trình lên men chua, nhưng dễ chịu. Drosophila không đạt được điều đó?

[Marinochka]

Marinochka, vâng, cảm ơn vì đã làm rõ
Băng gạc buộc chặt bằng dây thun, ruồi không trúng. Tôi đã rút hết mọi thứ rồi, giai đoạn đầu tiên kéo dài một tuần. Bây giờ nó đã ở dưới bàn, tôi không chạm vào
5 lít đi ra. Tôi chắc chắn sẽ có đủ cho thức ăn

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, để giấm nhanh chín nhất, tốt hơn hết bạn nên đặt đồ đựng ở nơi tối, tử cung giấm nhanh chóng được hình thành, tức là nó đã sẵn sàng.
catnip, Ekaterina, và để được truyền bằng các loại thảo mộc, tốt hơn là nên xác định giấm dưới ánh nắng mặt trời. Và có, không bao giờ là quá muộn để thêm các loại thảo mộc thơm.

Tất cả các ĐIỂM !!!
Cần giúp đỡ Các cô gái làm giấm từ nước ép táo. 10 ngày trước, tôi đã vắt ra 12 lít nước trái cây và thêm 1/3 (1/4) mật ong lỏng (tươi) từ một bình 3 lít, tức là 700-800 ml. Chia nó thành hai món: một bình 3 lít và một nồi tráng men 10 lít. Tôi thường xuyên mở nó ra và khuấy nó bằng thìa gỗ. Do nhiệt độ trong căn hộ hiện nay là 20-23 độ nên quá trình này diễn ra chậm hơn so với mức 25-28. Bây giờ, sau khi khuấy một lần nữa, câu hỏi nảy sinh: trong một chai 3 lít, hỗn hợp có mùi như kvass, và trong một chảo 10 lít, nó có mùi như hỗn hợp (một mùi cồn khác biệt), có lẽ bạn cần thêm mật ong vào cả hai bình để vi khuẩn có cái gì để "ăn"? Màu sắc của chất lỏng không thay đổi, cùng một màu "gỉ" bão hòa. Xin mọi người giúp đỡ, mình mới làm với nước trái cây nguyên chất không pha nước lần đầu, nhưng nói chung mình làm giấm táo lần thứ 2 trong đời nên kinh nghiệm là 0,001. Đừng để những điều tốt đẹp trôi qua một cách lãng phí !!!

(một mùi cồn khác biệt)

Luda, theo bảng hoán đổi cho nhau, đường thành mật ong là 1: 1.25, mùi rượu cho thấy rằng trong khi có đủ đường, quá trình lên men đang diễn ra ... Tôi chưa bao giờ làm điều đó với mật ong, đường rẻ hơn

Tôi đã làm điều đó lần đầu tiên với nước trái cây trong năm nay. Giai đoạn đầu tiên kéo dài một tuần. Sau đó toàn bộ bọt chìm xuống đáy. Và nếu cả tuần bạn có thể tựa tai vào miếng gạc và nghe thấy tiếng rít, thì sau một tuần điều đó sẽ kết thúc
Đó là lúc tôi vắt kiệt, thêm đồ ngọt và đưa lên giai đoạn 2 từ lâu, giờ đợi 2 tháng

Ý tôi là, hãy xem liệu trầm tích có chìm xuống đáy hay không. Và sau đó 10 ngày đã là một kỳ kinh. Trên cơ sở này, tôi đánh giá mức độ sẵn sàng.
Chúng tôi đang chờ đợi những cô gái có kinh nghiệm hơn

[Nụ cười]

đường với mật ong 1: 1,25

Nụ cười, Catherine, vâng, cảm ơn bạn

10 ngày đã là một khoảng thời gian

M @ rtochka, Dasha, không, ở nhiệt độ phòng trung bình 20-23 độ - đây không phải là thời kỳ. Chỉ là bạn đã vượt qua giai đoạn 1 khi chúng tôi có mùa hè.

nhìn

Daria, chúng ta hãy đến với "bạn" OK? !!!

có phải trầm tích đã chìm xuống đáy

Cặn đã giảm xuống, nhưng “sự sống” / lên men vẫn tiếp tục….

Chúng tôi đang chờ đợi những cô gái có kinh nghiệm hơn

Chúng tôi đợi!!!