Bánh mì bột chua "Gạch" với bí ngô nghiền nhuyễn và hạt

[Lena-kubanochka *]

Bánh mì bột chua "Gạch" với bí ngô nghiền nhuyễn và hạt

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì loại 1	285 g
Bột chua lúa mì hoạt động	200 gr.
Cám lúa mì	15 gr.
bí ngô nghiền	100g
Nước	75 ml.
Đường	2 muỗng cà phê
Muối	1,3 muỗng cà phê
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Hạt giống:
- bí ngô, hướng dương và vừng (trắng)	1 muỗng canh. l.
- mè đen	1 muỗng cà phê
Sữa (trứng)	để bôi trơn

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì là loại bánh mì thông thường. Chỉ có vẻ ngoài của anh ấy là khác thường. Một tùy chọn đúc rất đơn giản và thuận tiện cho phép bạn lấy bánh mì theo từng phần dưới dạng đĩa. Bánh mì như vậy có thể được nướng từ bất kỳ loại bột bánh mì nào - bột chua hoặc men, lúa mì hoặc lúa mạch đen.
• Tôi đã làm bột cho các viên gạch trong các phiên bản khác nhau. Tôi mang đến sự chú ý của bạn một trong số họ. Tôi tự nghĩ ra công thức, dựa trên công thức làm bánh bí ngô. Và tôi lấy ý tưởng nhào nặn từ Janecheh * trên Povaryonka. Thay vì men, tôi sử dụng bột chua từ lúa mì, và thay thế bột mì cao cấp bằng loại một. Và các chất phụ gia từ hạt bí ngô, hạt hướng dương, hạt vừng và cám lúa mì, được nghiền gần như thành bột, đã làm cho loại bánh mì này rất ngon, thơm và tất nhiên là tốt cho sức khỏe.
• Tôi đã sử dụng một máy làm bánh mì để làm bột.
• 1. Trong một cái xô của máy làm bánh mì, đặt vào các góc khác nhau phần men và bí ngô nghiền nhuyễn đã cho ăn ngày hôm trước.
• 
• Đậy khăn xô bằng giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
• 
• Tôi đã làm bột chua lúa mì theo công thức "Bột chua trên nước dùng thịt dành cho món bánh mì dẹt châu Á" Lena-kubanochka *... Phần bột chua này đủ cho 4 - 5 cái bánh bông lan. Sau đó, bột chua vốn có trong các loại bánh Châu Á mất đi mùi thơm và vị ngon, và nó được tái sinh thành lúa mì thông thường, mặc dù nó vẫn rất hoạt động và thích hợp để nướng bánh mì ngon.
• 
• Bí đỏ có thể làm nhuyễn bằng lò vi sóng theo công thức của tôi "Trái cây (rau) xay nhuyễn hoặc mứt" hoặc theo một cách thuận tiện cho bạn (từ nướng trong lò hoặc bí đỏ hấp).
• 
• 2. Cho bột đã rây, nước ấm (37 * C), đường và cám đã nghiền trên máy xay cà phê vào xô.
• 
• Đặt xô vào máy làm bánh mì và ở chế độ nhào (tôi có "Pelmeni") trộn các thành phần thành một búi thô (1 - 2 phút). Để bột tự phân trực tiếp trong máy làm bánh mì. Người đàn ông bánh gừng hóa ra mềm.
• 
• 3. Sau 20 phút, bật máy làm bánh mì sang chế độ nhào đủ chu kỳ (tôi có 20 phút). Sau 10 phút nhào, thêm dầu thực vật và muối. Và 5 phút trước khi kết thúc mẻ - hạt bí ngô, hướng dương và mè đen. Bột trở nên mềm, mịn, có các sợi gluten.
• 
• 4. Đặt bột lên một bề mặt làm việc đã được tráng bột và tạo thành một quả bóng. Che bằng một miếng vải và để trong 15 phút.
• 
• 5. Cẩn thận, cố gắng để không bóp ra bong bóng, cán bột thành hình chữ nhật và gấp nó vào một phong bì, như trong hình.
• 
• Để bột nghỉ 30 phút. Vì bột hơi dính, tôi cho nó vào một cái bát trên một tấm vải có thoa bột mì vào.
• 
• Sau 30 phút, cẩn thận lặp lại quy trình gấp bột thành phong bì.
• Để bột trong 2 - 3 giờ trước khi tăng khối lượng. Bột của tôi đã tăng gấp ba lần.
• 
• 6. Cẩn thận, cố gắng không để nặn bong bóng, cán bột thành hình chữ nhật để vừa với tấm nướng (của tôi là 18 x 28 cm).
• 
• Bạn có thể điều chỉnh độ dày của gạch bằng cách thử với độ dày của tấm bột. Đặt gạch lên khay nướng lớn hơn sẽ làm cho gạch mỏng hơn. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến kết quả.
• 7. Chuyển phôi sang khay nướng và dùng dao sắc cắt thành các hình chữ nhật (tôi có 9 miếng có kích thước 6 x 9 cm).
• 
• tám.Đặt khay nướng đã chuẩn bị ở nơi ấm áp để chống thấm cho đến khi nó tăng lên gấp 2 - 2, 5 lần (mình có 50 phút).
• 
• 9. Cẩn thận cắt qua phôi một lần nữa bằng dao, bôi mỡ bằng sữa (trứng), rắc vừng trắng.
• 
• 10. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 * C trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 * C và nướng cho đến khi chín mềm (tổng thời gian của tôi là 30 phút).
• 
• 11. Gói bánh mì đã hoàn thành trong một chiếc khăn và để nguội hoàn toàn.
• 
• 12. Đập vào gạch.
• 
• 
• Vậy là xong, gạch của chúng tôi đã sẵn sàng! Tinh tế, mềm mại, bồng bềnh, thoáng mát!
• 
• 
• Bạn có thể ăn nó như bánh mì thông thường, hoặc bạn có thể làm sandwich với chúng.
• 
• Bánh mì rất tiện lợi! Tốt cho cả mục đích sử dụng tại nhà và mang theo vào bữa trưa để đi làm và trên đường.
• 
• Một quan sát thú vị - nếu có "gạch" và bánh mì lát trên bàn, thì gạch "bay đi" trước. Đã kiểm tra trong một chuyến thăm.
• Lợi ích của bánh mì này là rõ ràng.
• Đầu tiên, nó bao gồm cám và bột của lớp một, chứa các phần tử của vỏ hạt, cho phép điều chỉnh quá trình oxy hóa, kích thích sản xuất hormone cần thiết cho quá trình phục hồi và sức đề kháng của cơ thể trước các tác động của môi trường. Thành phần khoáng chất của bột mì cấp 1 và cám lúa mì giúp bánh mì giàu kẽm, clo, magiê, natri, sắt, lưu huỳnh, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và duy trì nó ở mức thích hợp.
• Thứ hai, bánh mì chứa quả bí ngô... Các đặc tính có lợi của nó không chỉ được thể hiện ở dạng sống, mà còn ở dạng nướng và hạt, cung cấp cho cơ thể chúng ta pectin, axit amin, protein, carbohydrate, chất xơ, glucose, fructose, cũng như tất cả các loại khoáng chất - flo, magiê, kali. , đồng, canxi, kẽm, mangan, phốt pho, iốt. Bí đỏ có tác động tích cực đến hoạt động của ruột và giảm nguy cơ phát triển bệnh tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, các bệnh về hệ tim mạch, thận và đường tiêu hóa.
• Thứ ba, trong phiến bánh mì có mè trắng và đenhữu ích ngay cả với số lượng nhỏ nhất. Rốt cuộc, hạt mè chứa rất nhiều chất xơ giúp cho bất kỳ sản phẩm nào, ngay cả những sản phẩm có hại và "dính" nhất, di chuyển dọc theo đường tiêu hóa. Đồng thời, phân ngày càng tốt hơn, đồng thời lượng chất độc và mảnh vụn của protein biến tính cũng giảm đi. Hạt vừng có chứa chất chống oxy hóa hiếm (sesamin và sesamolin) làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Và xét về hiệu quả chống lại tế bào ung thư, các chất này gần như ngang ngửa với các loại thuốc tân dược hiện đại.
• NHƯNG hạt hướng dương và bí ngô? Chúng chứa các chất có tác dụng làm trẻ hóa và bổ sung. Các nguyên tố vi lượng natri, phốt pho, iốt, silic, magie, canxi, sắt, selen, kẽm có tác dụng có lợi cho nhiều hệ thống trong cơ thể, kích thích tiêu hóa, cải thiện chức năng gan, làm sạch đường mật, ảnh hưởng đến thành phần máu và sự hấp thụ canxi bởi cơ thể, cải thiện dinh dưỡng, giai điệu, tăng sự thay đổi mô và cải thiện làn da, cũng như có tác dụng có lợi trên hệ thần kinh.
• Chà, và quan trọng nhất! Bánh mì này được nướng trên có men... Bánh mì bột chua được làm giàu với các axit hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym, chất xơ, pectin, nói chung, tất cả các chất có lợi có trong ngũ cốc nguyên hạt. Cách thức phân hủy carbohydrate trong môi trường nuôi cấy khởi động thành axit lactic hoàn toàn tương ứng với quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người. Việc tiêu thụ bánh mì chua như vậy góp phần phục hồi hệ vi sinh trong cơ thể con người.
• Nói chung, không phải bánh mì, nhưng lợi ích tuyệt đối! Giới thiệu !

Món ăn được thiết kế cho

9 chiếc.

Thời gian chuẩn bị:

5 - 6 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

* Cảm ơn Lena-kubanochka đã dạy tôi cách làm bột chua và Janecheh 🔗 cho ý tưởng tạo thành bánh mì theo phần dưới dạng đĩa.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka là một loại bánh mì đẹp và tốt cho sức khỏe! Tạo hình thú vị, tôi sẽ lưu ý.

Chà, thật là một công thức hay! Và những gì một mô tả! Mọi thứ đều chi tiết và dễ hiểu! Lyudmila, làm tốt lắm! Tôi đã đưa nó vào dấu trang.

Thật là một vẻ đẹp! Và những gì một hình dạng bất thường!
Chà, tôi không có bí đỏ, cũng không có bột chua, tôi thậm chí không thể làm món hop - không có hop trong hiệu thuốc!
Và nó được vẽ rõ ràng như thế nào, ngay cả đối với tôi, ấm trà, bộ ria mép là điều dễ hiểu, sheff!

Vội vàng và không có ý kiến, Lyudochka tha thứ cho tôi vô tình.

Ôi, Lyudochka, thật là một mẩu bánh mì !!!!!!!!!!! Bạn có thể ngửi thấy mùi thơm ngay từ màn hình. Và bạn đã kết bạn với men. làm tốt.

Luda! Và rồi "Tôi sợ có men ..." Họ cũng nói như vậy - không có gì ghê gớm cả! Và bánh thật đẹp ... Không có men, tôi sẽ ngưỡng mộ của bạn.

Lyudmila thật tuyệt! Đẹp, hữu ích, dễ hiểu, giá cả phải chăng và không đắt cho ví! Cảm ơn bạn rất nhiều!!!!

Ôi Luda, bánh mì gì !!! Sắc đẹp, vẻ đẹp! Tôi xin nhắc lại, nhưng tôi "sợ" về những thứ tráng men. Có lẽ tôi sẽ lặp lại nó với men thông thường ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Đom đóm1, elena kadiewa, Natalia-65, paramed1, tumanofaaaa, các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì đã chú ý và đánh giá cao công thức! Tôi rất, rất hài lòng! Đây là công thức làm bánh mì đầu tiên của tôi.

Chà, tôi không có bí đỏ, cũng không có bột chua, tôi thậm chí không thể làm món hop - không có hop trong hiệu thuốc! Và nó được vẽ rõ ràng như thế nào, ngay cả đối với tôi, ấm trà, bộ ria mép là điều dễ hiểu, sheff!

elena kadiewa, Lenusik! Và không có gì mà bạn đã liệt kê là không cần thiết cho một chiếc bánh mì như vậy. Lấy công thức bánh mì yêu thích của bạn, thêm cám, tất cả các loại hạt, tạo hình nó giống như của tôi ... Và các Gạch đã sẵn sàng. Tôi đã viết một công thức cụ thể ở đây, nhưng tôi làm nó từ các loại bột khác nhau, bao gồm cả men. Nó luôn trông đẹp mắt, và quan trọng nhất là nó rất tiện lợi - bẻ ra và ăn.

Và bạn đã kết bạn với men. làm tốt.

Luda! Và rồi "Tôi sợ có men ..." Họ cũng nói như vậy - không có gì ghê gớm cả!

Natasha, Veronica! Và thực sự, tôi đã sợ hãi điều gì mà bấy lâu nay? Bao nhiêu người cố gắng thuyết phục tôi làm bột chua, nhưng tôi vẫn chống lại. Balda! Nhờ có Lenochka-Kubanochka mà bây giờ tôi mới dũng cảm như vậy.

[annnushka27]

Ôi Luda, bánh mì gì !!! Sắc đẹp, vẻ đẹp! Tôi xin nhắc lại, nhưng tôi "sợ" về những thứ tráng men. Có lẽ tôi sẽ lặp lại nó với men thông thường ...

annnushka27, Anya, cảm ơn bạn! Thật vậy, hãy thử làm bánh mì như vậy với bột bánh mì có men yêu thích của bạn. Điều chính ở đây là hình thức, và nội dung có thể là bất cứ thứ gì.

Lyudochka, ngươi loại bánh mì gì mà hóa ra lộng lẫy, rõ ràng là rất tươi tốt, khí phách! Cảm ơn bạn!
Chà, và bạn sợ men, làm việc với nó thú vị hơn nhiều so với men! Mọi thứ hóa ra rất tốt! Tôi đánh dấu nó, tôi thích tất cả các loại phụ gia trong bánh mì, chúng cải thiện hương vị của nó.

[Marinochka]

Marinochka, cảm ơn bạn đã đánh giá như vậy về bánh mì của tôi!

Chà, và bạn sợ men, làm việc với nó thú vị hơn nhiều so với men!

Ồ, đừng nói với tôi. Quả thực, bánh mì bột chua hoàn toàn khác! Tôi thích nó rất nhiều! Tôi bây giờ đang trên đà phát triển nhảy vọt và không nướng.
Marina, tôi sẽ rất vui nếu bạn sử dụng ý tưởng này với gạch.

[Ludmila]

Ludmila, công thức tuyệt vời! Như mọi khi, rõ ràng, chi tiết và đẹp mắt! Rất vui vì mọi thứ đều thành công với men
(Tôi đã xem toàn bộ câu chuyện này. Chúng tôi đã là một cặp trong một thời gian dài)
Tôi cũng nghĩ về bánh mì bột chua. Tôi không thể quyết định bằng mọi cách, tôi phải quyết định bắt đầu từ đâu, chọn cái nào.

[Marinochka]

Marinochka, cảm ơn bạn ! Tôi rất hài lòng với lời khen ngợi của bạn cho công thức và mô tả.

Tôi đang xem toàn bộ câu chuyện này. Chúng ta đã đi dạo như một cặp vợ chồng trong một thời gian dài

Tôi nhớ, tôi nhớ ... Vì vậy, vì chúng ta đang đi theo cặp, thì đây là lúc bạn tham gia cùng tôi và làm cho men. Hãy thử Lena-Kubanochki. Tôi đã nhận nó lần đầu tiên. Và bây giờ tôi đã làm điều thứ hai. Theo tôi, cái đầu tiên thậm chí còn tốt hơn. Đúng, tuyệt hơn nhiều! Và cũng hãy thử hoppy marika33-Marina... Mọi người đều thành công trong đó. Tôi vẫn chưa đến được với cô ấy, vì tôi chưa chơi đủ với tôi. Nhưng tôi chắc chắn sẽ làm được.

Ludaaaaa! Bạn là một cô gái thông minh! Chà, đây là một chiếc bánh mì bột chua tuyệt vời! Ngon và lành mạnh!

Luda, và tôi đã thực hiện khuôn đúc của bạn ngày hôm nay.Đúng vậy, bánh mì của tôi là lúa mạch đen, không đẹp lắm. Tôi muốn nướng bánh mì baguette, giống như Lina đã làm, nhưng không có thời gian để xử lý chúng. Vì vậy, tôi nhanh chóng lăn bột lên khay nướng, cắt nó, nhưng sợ cắt khó khi nó nổi lên.
Tôi thích cách tạo hình bánh mì, cảm ơn bạn rất nhiều.

Lyudochka, loại bánh mì nào đã thành ra vậy !!!! Bây giờ bạn có thể xác định sự khác biệt giữa bánh mì bột chua và bánh mì bỏ đi, tôi quan tâm đến ý kiến ​​của bạn!

[marika33]

marika33Marina, cách nặn bánh mì của Lyuda rất dễ chịu đối với tôi!

Oksana, đây là cách nặn bánh nhanh nhất và không bình thường về cách làm bánh, chúng đã từng được bán, bây giờ tôi không biết có như vậy hay không.

Tốt nái! chúng tôi sẽ nướng như vậy! Tôi sẽ đi cho men ăn!

Lyudmila, toàn bộ trang công thức đều tràn ngập tình yêu với những gì bạn đang làm.

Ludaaaaa! Bạn là một cô gái thông minh! Chà, đây là một chiếc bánh mì bột chua tuyệt vời! Ngon và lành mạnh!

Linochka, cảm ơn bạn rất nhiều! Rốt cuộc, chính sau chiếc bánh mì bột chua của bạn mà tôi đã đánh mất sự bình yên của mình! Vì vậy, hãy coi như bạn đã cho tôi một động lực để loại bỏ men, và công thức của Lenochka cho loại men mang tên tôi đã trở thành động lực to lớn để tôi gạt bỏ mọi nghi ngờ và bắt đầu một giai đoạn mới trong việc làm bánh. Vì vậy, Linochka, cảm ơn bạn vì điều đó.

Luda, và tôi đã thực hiện khuôn đúc của bạn ngày hôm nay. Đúng vậy, bánh mì của tôi là lúa mạch đen, không đẹp lắm ... Tôi nhanh chóng lăn miếng bột lên khay nướng, cắt nó, nhưng sợ khi cắt lên sẽ khó cắt.
Tôi thích cách tạo hình bánh mì, cảm ơn bạn rất nhiều.

Marinochka, đây là hiệu quả! Làm tốt ! Bạn đã sợ phải cắt một cách vô ích! Tôi cắt nhỏ phôi mà không cần nghi lễ. Sau đó, mọi thứ bốc lên trong lò. Nhưng bạn vẫn thành công! Tôi rất vui vì bạn thích khuôn này. Cảm ơn Marinochka đã tận dụng ý tưởng nhào nặn và cho phóng sự ảnh!

Lyudochka, loại bánh mì nào đã thành ra vậy !!!! Bây giờ bạn có thể xác định sự khác biệt giữa bánh mì bột chua và bánh mì bỏ đi, tôi quan tâm đến ý kiến ​​của bạn!

Việc nặn bánh mì của Luda rất dễ chịu đối với tôi!

Oksanchik! Và bạn cũng vậy, hãy tự cho mình là "tội lỗi" khi tôi bắt đầu nướng bánh mì bột chua. Cô ấy không dừng lại ở những chiếc bánh ngọt. Tôi gần như mơ thấy quả bom bánh mì của bạn trên men của Marina. Vì vậy, cuối cùng tôi đã trưởng thành. Đó là rất, rất hạnh phúc. Tôi đồng ý với tất cả những người đã cố gắng thuyết phục tôi nướng bánh mì với bột chua. Đây là trời và đất - bánh có men và có men. Bây giờ tôi không muốn quay lại với men. Với những trường hợp ngoại lệ hiếm hoi.
Cảm ơn Ksyusha đã khen ngợi! Tôi rất vui khi được nghe từ bạn!

[Anna trong rừng]

Lyudmila, toàn bộ trang công thức đều tràn ngập tình yêu với những gì bạn đang làm.

Anna trong rừng, Anechka, tôi rất vui khi bạn nhận thấy điều này! Quả thực, tôi rất thích nướng bánh mì. Và tôi thực sự thích nói về những gì tôi giỏi! Cảm ơn Anya rất nhiều vì đã chú ý đến công thức của tôi!

Tôi đã "chụp ảnh" chiếc bánh mì này ngay lập tức! : girl-yes: Thành phần rất tuyệt, và làm bánh mì sẽ tiện lợi làm sao !!! Vì vậy, cảm ơn bạn rất nhiều vì chính chiếc bánh mì và ý tưởng làm hình vuông!

Olya, cảm ơn bạn đã quan tâm! Ý kiến ​​của bạn là rất quan trọng đối với tôi! Tôi sẽ rất vui nếu bạn sử dụng công thức rất tiện lợi này.

Làm thế nào mà tôi nhớ Bánh mì như vậy ?! Ý tưởng nhào nặn thật tuyệt vời! Tôi sẽ nướng theo cách này, có một hình thức phù hợp.

Helen, và quả thực là bánh mì rất tiện lợi! Hãy thử nó, tôi hy vọng bạn sẽ thích nó. Cám ơn vì ghé qua.

Ngủ đi, Lenochka, đến giờ rồi, và chúng ta đang nướng bánh mì!

Chà, Lyudochka, trung đoàn "thợ làm bánh tráng men" của chúng ta đã đến! Với sự chủ động bạn! Bánh mì chỉ là siêu! Tôi chắc chắn sẽ nướng nó. Mẹ chồng và bố chồng tôi thường sẽ luộc bí, ăn một chút là quên ngay. Những cái cũ rồi. Và ngay khi tôi tìm thấy nó, tôi bắt đầu băn khoăn không biết nên gắn nó vào đâu.
Vâng, bây giờ nó đến men vĩnh cửu. Tôi khuyên bạn nên có lúa mạch đen. Sự lựa chọn là tuyệt vời, nhưng tôi đã trồng từ bột mì và mật ong: đơn giản và trang nhã. Và bánh mì lúa mạch đen với bột chua là một cái gì đó! "Tên trùng tên" của tôi hoàn toàn không nhận ra cửa hàng. Chúc may mắn và sự phù hộ của Chúa cho em, anh yêu.

Chà, Lyudochka, trung đoàn "thợ làm bánh tráng men" của chúng ta đã đến! Với sự chủ động bạn!

Ksyusha, cảm ơn! Thật tuyệt khi bạn nhận thấy nó! Aha! Tôi đã chống cự bao lâu rồi! Balda ...!

Vâng, bây giờ nó đến men vĩnh cửu. Tôi khuyên bạn nên có lúa mạch đen.

Cảm ơn bạn, Ksyusha, tôi chắc chắn sẽ chạy nó. Chỉ với những thứ này tôi sẽ chơi đủ. Tôi rất tiếc khi vứt bỏ chúng. Họ rất mạnh mẽ!

Ksyusha, cảm ơn! Thật tuyệt khi bạn nhận thấy nó! Aha! Tôi đã chống cự bao lâu rồi! Balda ...! Cảm ơn bạn, Ksyusha, tôi chắc chắn sẽ chạy nó. Chỉ với những thứ này tôi sẽ chơi đủ. Tôi rất tiếc khi vứt bỏ chúng. Họ rất mạnh mẽ!

Không, không, đừng vứt nó đi. Sống rỗng trong tủ lạnh. Sau đó, chúng trở nên khiêm tốn, đôi khi chỉ cho chúng ăn và thế là xong. Bạn không bao giờ biết khi nào chúng sẽ có ích.

Ksyusha, tất nhiên, tôi sẽ không vứt bỏ nó! Tôi sử dụng và cho nó ăn theo định kỳ. Như mới ...

Luda, một phép màu khác! thật là đẹp đẽ và vụn vặt cảm ơn vì niềm vui cho đôi mắt!

Natasha, cảm ơn bạn, thân yêu! Bạn luôn luôn tốt với tôi! Tôi rất hài lòng !