Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc

Nói chung, phép màu trong sàng ...

yeah, phép màu ... nó là gì !!! ??

[Nata (Bù nhìn)]

và đây Nata (Bù nhìn) viết rằng

Bột chua lúa mì lỏng của J. Hamelman (Bù nhìn)

Có, nó thực tế không phát triển cho đến 4-5 ngày. Hầu như tất cả các loại bột chua đều hoạt động theo cách này (tôi đã trồng rất nhiều trong số chúng, trên thực tế, một loại bột chua Calvel gấp 10 lần, không ít hơn))). Cho ăn bền bỉ, chịu được nhiệt độ. Vụ nổ đầu tiên với mùi khó chịu, sau đó chỉ là sự tích tụ của các bọt bóng dày mà hầu như không có chuyển động hướng lên trên. Sau đó, thời điểm đến khi, sau lần cho ăn tiếp theo, nổ! Mức tăng là 2 lần, và sau đó tăng dần. Đây là tiêu chuẩn.

Mặc dù, có thể, điều này sẽ không còn theo người Ý, nhưng nó có thể đáng để thử nghiệm kết thúc. Mất thời gian của bạn để ném nó đi?

Nhưng hãy bắt đầu thử nghiệm thứ ba theo tất cả các quy tắc của Italo, theo bài viết tại đây
🔗
Lấy hoa quả ở nhà có vỏ trắng mà không cần rửa sạch, nghiền nhuyễn lấy 100 g khoai tây nghiền, cho vào máy xay sinh tố. Chúng tôi thêm vào 100 g khối lượng chính xác một ít nước để chúng tôi chắc chắn rằng nó sẽ không giết chết hệ vi sinh. Vì vậy, nó không được khử trùng. Luda làm bột chua trên nước cất, Nata trên nước máy, nhưng với nước máy, bạn cần đảm bảo rằng không có chất phụ gia có hại trong nước ở khu vực của bạn và trong nước đóng chai không được dẫn qua bộ lọc kháng sinh, nếu không cũng sẽ giết chết mọi thứ.

Và Francesco Favorito gợi ý sử dụng nước khoáng có ga, nó có chứa CO2 - anhydrit axit cacbonic, tạo điều kiện kích hoạt tính axit.
Chúng tôi để nó trong một ngày trong phòng ở 20-27, càng ấm càng tốt, chúng tôi sẽ bắt đầu chính xác quá trình lên men. Hôm sau lọc lấy nước cho 100 g và 100 g bột (họ yêu cầu loại đậm). Và chúng tôi để bột mềm đầu tiên này trong một ngày.
Và bây giờ họ nhìn vào khối bột này, khối bột đầu tiên mềm - đây là khâu chuẩn bị cho phần khởi động.
"Sau thời gian này, nếu mọi thứ diễn ra tốt đẹp, chúng ta sẽ thấy chế phẩm sẽ tăng thể tích, có bọt khí hình thành do sủi bọt và có mùi chua nồng nặc.
Đó là, các cô gái, hãy bắt đầu quá trình này với bột bánh dẻo trong hơi ấm.
Các cô gái, hãy chú ý, tại Bonchi
🔗
bột sơ cấp với nho khô cũng được nhào rất mềm !!!, chỉ nén lại sau khi đã làm chua.
Đó là, cũng có sự chuẩn bị cho sự khởi đầu.
Chỉ sau khi axit hóa ban đầu, người Ý đề xuất chuyển nó sang dạng rắn, sau đó bạn sẽ cho ăn.
Bây giờ chúng tôi gửi bột của chúng tôi đến các điều kiện yêu thích của Italos ở nhiệt độ 18-24, họ không thích cao và chúng tôi bắt đầu loại bỏ men, đây là điều cơ bản cho những vi khuẩn mà Italos yêu thích. Lý tưởng được gọi là 22.
Trong 100 gam hỗn hợp bột bánh dẻo đã lên men của chúng tôi, hãy thêm càng nhiều bột mì giàu protein càng tốt để có được khối bột cứng và chắc. không có thêm nước, rạch và đặt nó vào một cái bát hẹp, và RÕ RÀNG chúng tôi không cho ăn bất cứ thứ gì trong ít nhất 48 giờ - Favorito cho phép thay đổi một chút trong số giờ, nhưng nếu nó không lên men, thì không có vi sinh vật cần thiết. Đó là, tốt, chúng ta hãy thêm một ngày khác, nhưng không hơn. Đây bây giờ là một người mới bắt đầu. Và ngay cả khi nó đã lên men, chúng ta có thể giữ nó ít nhất trong 48 giờ. Đây là một khởi động, nó phải đứng lên đúng cách. Việc khởi động và chuẩn bị cho bộ khởi động có thể và nên được thực hiện trên nước khoáng. Nhưng cho ăn bằng nước bình thường, nhưng vẫn còn sống.
Đó là lúc bắt đầu cho ăn-sảng khoái. Sau khi đi lang thang tốt, ít nhất 48 giờ, nhiều nhất là ngày thứ ba - một ngày bắt đầu. Phụ thuộc vào nhiệt độ. Ở tuổi 18 - gốc cây tần bì có thể phát triển chậm lại rất nhiều. Lời nói là 20-24 cho phần khởi động.
Sau khi tháo bộ khởi động, bạn có thể giữ nó lạnh hơn - cho ăn 18-24.
Ở 22 độ - nó được coi là chính, tốt hơn là 18-22 hơn 24-26, sau đó bắt đầu sảng khoái mỗi 24 giờ một lần trong 2 tuần, tóm lại, hãy xem bài viết cho chính mình.
Bonchi luôn cho ăn một lần sau mỗi 48 giờ, nhưng sau đó một tháng chắc chắn chúng sẽ được tắm. Những con khác cho ăn một lần sau mỗi 24 giờ và chỉ tắm trong trường hợp thất bại.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Lena, thực tế là những gì tôi đã làm không thể bị cắt sau một ngày - đó là một cục bột ngọt mềm kéo dài kẹo cao su đằng sau một cái thìa / nĩa. Nó bị bôi bẩn. Chính vì vậy, ngày hôm qua đã bị ném ra ngoài một cách không thương tiếc. Đây không phải là điều kiện. Mẹ kiếp, tôi quên mất cô gái Pháp dày cộp của tôi trông trưởng thành như thế nào. Nhưng tôi nghĩ cô ấy không như vậy.

Và Francesco Favorito gợi ý sử dụng nước khoáng có ga, nó có chứa CO2 - anhydrit axit cacbonic, tạo điều kiện kích hoạt tính axit.

Tôi thầm muốn thêm một ít nước khoáng
Tôi đã gửi của tôi để nghỉ ngơi ... trong tủ lạnh, tôi bắt đầu cho nó ăn. Và cô ấy muốn sống, chống lại.

Đó là những gì tôi nghĩ. Tôi nướng bánh mì bằng men công nghiệp. Toàn bộ không gian của tôi tràn ngập bào tử nấm. Làm thế nào để loại bỏ men, ở đâu đảm bảo rằng họ sẽ không chiếm nó? Và những người chăn nuôi men lá, liệu họ có đảm bảo rằng họ đã lai tạo hoang dã và không được trồng trọt?

[Anna]

Anna, họ yêu cầu gluten tốt chỉ vì lý do nó không bị phân hủy trong quá trình lên men và cho phép ăn chậm. Mọi thứ được lên lịch theo giờ và không được xảy ra thất bại. Bột phải đẹp ở tất cả các khâu. Tất nhiên, không nên có bất kỳ bột trét nào. Nếu nó bị sập, HÌNH. Quăng gái đi. Nó rõ ràng sẽ không phải là tiếng Ý.
Sveta, tốt, đừng tưởng tượng men giống như những con quái vật như vậy. Lau bàn, thông gió cho bếp - và không sao cả. Điều chính là, không giữ một gói men mở trong khi hoạt động)))))
Và từ hành vi của men, nó trở nên rõ ràng nó là gì. Hoang dã hành xử tử tế, cũng có loại men hoang dã, nhưng chúng không mạnh bằng những thứ đã được trồng trọt. Vì vậy, họ ngồi một ngày không có máng ăn và không có gu. Và barzels được nuôi cấy của bạn: bột được nâng lên trong thời gian kỷ lục và được yêu cầu ăn vô kể.
Chúng tốt, nhưng chúng tiêu diệt vi khuẩn bằng hoạt động của chúng, tức là bột được lên men theo lịch trình của GOST hiện đại, chứ không phải lên men lạnh chậm của Ý.
Nếu bạn để ý, tất cả các món nướng của Ý đều là một quá trình lên men nguội. Kéo dài ở đâu đó khoảng 18-20, cũng như giữ men. Và men văn hóa đã là một mùa hè nóng bỏng được yêu thích. Họ sẽ nâng ổ bánh giống như trong máy làm bánh mì, họ sẽ không để bột ngồi yên lặng.





Nếu bạn không đi vào Levite Madre, nơi mọi thứ đều được tô vẽ, nơi nhấn mạnh vào một hệ vi sinh nhất định và gluten nguyên vẹn

và tôi muốn tải đầu của bạn,
RẰNG putty từ stest giống như tự lấy men, không phải điên cuồng, mà chỉ đơn giản là một cách tự nhiên, không sợ hãi. Điều chính là có cuộc sống ở đó. Và điều này nên được kiểm tra đơn giản bằng cách để nó lâu hơn mà không cho ăn và chờ axit trong đó. Và sau đó bắt đầu làm mới cho đến khi bạn nhận được một loại dầu mỡ.
Về mặt lý thuyết, nếu có sự sống ở đó, thì trong vòng 10-14 ngày, nó nhất thiết phải trở nên chua, nếu không muốn đổi mới. Nhưng nó thật cay đắng, không phải theo cách tốt nhất. Và sau đó với đồ uống giải khát cũng vậy, không nhanh chóng để đưa nó vào một hình thức có thể ăn được. Nhưng những gì sẽ được hiển thị ở đó theo cách như vậy, hệ vi sinh nào, là một câu hỏi khác. Đây đã là một cái gì đó rất ngẫu nhiên))))
Từ sở thích khoa học, bạn có thể thử nghiệm, quan sát quy trình Sẽ là một sự ngẫu hứng hoàn toàn, vì những người đầu bếp không làm như vậy, có lẽ kiệt tác sẽ không thành công, nhưng ... đột nhiên điều kỳ diệu sẽ xảy ra



Còn gì nữa. Tôi đã hoàn toàn đúng Ritusik (Mamusi), khi tôi giữ phần khởi động - khối bột đặc đầu tiên - gần ba ngày trước khi hoạt động có thể nhìn thấy được. Người Ý cũng phản ứng với hoạt động này, nhưng theo một cách khác: họ ném bộ khởi động xuống nước và chờ tăng trong 48 giờ, nhưng tối đa là 72 giờ (nếu điều kiện rất lạnh, dưới 20 độ), trên thực tế. , đây là độ xốp tốt của bộ khởi động. Đó là, bộ khởi động của chúng ta sắp trở nên sủi bọt đến mức nó sẵn sàng nổi lên như một chiếc tàu ngầm. Hãy tưởng tượng. Sau khi nổi lên, đây là phần khởi động làm sẵn, được chuyển đến Levito bằng cách cho ăn.
Sau đó, Italos ngu ngốc cho ăn theo lịch trình, bất kể bất kỳ hoạt động nào.

[Lena]

LenaChà, tôi đã mang ra dày trên bột mì địa phương của chúng tôi, chỉ có tiếng Pháp (bắt đầu với bột lúa mạch đen nguyên hạt, không phải trái cây). Và cô ấy không như vậy. Tôi chỉ nghĩ rằng có thể có gì đó không ổn ở đó, đó là lý do tại sao cô ấy trở nên như vậy. Tôi sẽ thử lại sau.

[Anya]

Anya, với dẫn xuất chính xác, tất nhiên không nên như vậy)))) Đây là một thất bại. Nếu bạn làm đúng, sau đó bạn cần phải làm lại. Bởi vì khi bạn đi chệch khỏi chế độ cho ăn được khuyến nghị, hệ vi sinh của môi trường nuôi bắt đầu sẽ thay đổi và nó sẽ không cho ra những phẩm chất như mong muốn.
Có nghĩa là, người Ý muốn có một nền văn hóa khởi đầu với độ nâng cao và chất lượng enzym trong một khối bột nguội, vì vậy họ không khuyến khích chuyển sang giai đoạn ấm ở bất kỳ giai đoạn nào. Người Ý muốn những vi sinh vật ăn uống hòa bình cứ 24 giờ một lần. Trong cái ấm cũng sẽ có cái men, nhưng cái khác. Nếu cho trẻ ăn thường xuyên, cũng sẽ có bột chua - nhưng lại có các loại vi khuẩn khác.
do đó, có thể tạo ra men từ bột trét, nhưng không phải của Calvell và không phải của Levite. Các vi khuẩn khác sẽ định cư ở đó, mặc dù cũng có ICD. Sẽ có một hương vị khác.

Cả ba!
Hôm qua tôi không chạm vào của tôi, bây giờ tôi nhìn, nó gần như gấp đôi, gần 48 giờ trôi qua, tôi sẽ cho nó ăn lại vào giờ ăn trưa!

[Ksyusha]

Văn hóa bắt đầu của Bonchi với việc cho ăn một lần mỗi 48 giờ sẽ khác với Favorito với việc cho ăn một lần mỗi ngày, à, nó giống như công thức của tác giả. Nhiệt độ hơi khác, thức ăn hơi khác - bóng râm khác nhau.
Nhưng tất cả người Ý đều có những yêu cầu gần như giống nhau: sống trong điều kiện mát mẻ, bánh nướng vẫn ngon và ngon ngay cả trong điều kiện mát mẻ. Vì vậy, cả Bonchi và Favorito đều không giữ ấm cho cô ấy và không cho phép gluten phá hủy. Chúng có hương vị khác nhau cho người mới bắt đầu, nhưng đặc điểm của bột là giống nhau, đối với bất kỳ loại Levito nào.



Ksyusha, nếu bạn phù hợp trong vòng 48 giờ giữa các lần cho bú, thì đó là điều bình thường. Khoảng cách 24-48 giờ đối với Levito là khá chấp nhận được, đây là những biến thể của tác giả. Cái chính là tốc độ cao không giống sao băng, cũng không ngốc đi quá 48 giờ. Hơn nữa, nhiệt độ khác nhau trong quá trình nở được cho phép. Nếu ở tuổi 25, cô ấy sẽ ngồi trong 48 giờ hoàn toàn không vận động, thì điều đó cũng sẽ không tốt lắm. Và nếu 18-22, thì bình thường.

Tôi có thể thử đặt Levito khô trên ebee không?
Tôi đã tìm thấy một số loại liofil plus, nó có chứa bột mì và Levito
🔗
Đây là một điểm chung 🔗 theo yêu cầu lievito madre.



LYOFIL PLUS là một loại nấm men mẹ hoạt động được hình thành từ quá trình lên men sinh học của một số chủng vi khuẩn thu được từ bột mì. Việc sử dụng Liofil Plus mang lại hương thơm lớn hơn và tính tự nhiên của nó làm tăng khả năng tiêu hóa của thành phẩm. Để có kết quả tối ưu, nên tuân thủ các công thức nấu ăn do công ty cung cấp. Bảo quản nơi khô mát tránh ánh nắng trực tiếp. - 1 kg mỗi gói

có một lựa chọn rẻ hơn.

🔗
rf / p5 / t132 / l698 / index.html
và có lẽ vẫn còn ở những nơi khác với chúng tôi

Đối với những người yêu thích nghệ thuật, sẽ rất thú vị khi nhìn vào người Levite có văn hóa và so sánh nó với con người hoang dã của anh ta. Nếu chúng ta cho rằng một Levito thực sự, theo tất cả các quy tắc, được rút lại và tăng cường trong ít nhất một tháng, điều này sẽ làm giảm đáng kể nỗ lực
NHƯNG có một lần bắt vi sinh đã mua. Chúng thường dùng một lần và không hỗ trợ quá trình sinh sản và cho ăn lâu dài. Do đó, câu hỏi với chiếc Levite đã mua này còn bỏ ngỏ. Có lẽ cũng có - một vài lần bột chua.



Còn gì là con gái và con trai. Nếu bạn lấy bột mì và nhìn vào thành phần, thì trong manitoba, không chỉ có protein là khác nhau. Ngoài ra còn có nhiều chất béo và carbohydrate. Hơn nữa, người Ý không bật manitoba ở dạng thuần túy. Họ kết dính một loại hoặc hỗn hợp manitoba hơi khác với một loại bột béo hơn (xem Bonchi. Anh ấy sử dụng hai loại bột).
Đó là, những gì tôi đang nói về. Của chúng tôi trong. với., ngay cả khi chúng ta tìm thấy nó với một protein tốt, nó cũng trống rỗng. Do đó, ít nhất khi tháo bộ phận khởi động, hãy đặt một vài thìa lúa mì nguyên hạt ở đó. Chỉ một chút. Để không làm suy yếu gluten, nhưng để bổ sung thức ăn và vi sinh. Nó sẽ không tệ hơn, chúng tôi sẽ không rời khỏi công thức. Một vài thìa không làm thay đổi loại bột mì và đặc biệt không làm suy yếu gluten.Và có nhiều vi sinh vật và dinh dưỡng hơn, ví dụ, trên một makfa rỗng.

Vào thứ bảy, tôi đặt một loại bột chua mới trên nho và bột mì mới. Sau 48 giờ, bé lớn lên một chút, tôi cho bé ăn. Trong 48 giờ này, tôi đã xem cách Nata-Chuchelka thể hiện men của Hamelman. Và ở đó, cô ấy nói rằng nó không hoạt động với nước từ bộ lọc! Và tôi vừa lọc nước, một bộ lọc bằng bạc! Hôm qua tôi phải cho ăn, và tôi chỉ lấy nước máy có cặn. Vụ việc tiến triển tốt hơn, nó tăng gấp đôi trong một ngày, tôi sẽ trông đến tối, có lẽ tôi sẽ cho nó ăn. Nhưng với nhiệt độ tôi có một cú xoay. Chúng tôi có lò sưởi, và nhiệt độ dao động từ 21 đến 28-30 độ.

[Lena]

LenaVề lý thuyết, phải có một loại men làm việc bình thường, đã được làm khô. Mặc dù nó được viết: "nhưng cần phải lưu ý rằng mỗi khi hệ vi sinh thay đổi một chút. Bạn không thể lên men vô tận." Nhưng tuy nhiên, "Được phép tráng bánh quá men trên phần men còn lại."

[Anya]

28-30 là một mớ hỗn độn hoàn toàn. Bột chua sẽ có tác dụng, nhưng đặc điểm và hương vị có thể rất khác so với Levito. Gần hơn với đặc điểm trong nước của chúng tôi. Của chúng tôi là ấm áp.



Anya... Nuôi cấy khởi động thương mại được chế tạo đặc biệt trên các chủng như vậy để chúng có thể được bảo quản trong lạnh và chịu được bảo quản lâu dài, nhưng chỉ trong một số lần cho ăn hạn chế. Thông thường.
Và không phải bạn chỉ mua nó và không còn đến cửa hàng nữa.
Đọc giữa các dòng. Đảm bảo chất lượng cho một vài lần lên men lại, và sau đó ... tốt, nó sẽ đến đâu. Để thay đổi, nó đang thay đổi. Nhưng ở nhà, nửa năm hoặc một năm chắc chắn là đủ. Vi khuẩn sẽ chống lại.
Và điều này trong một cơn đột quỵ có thể biến thành một thứ tự phát tầm thường, sau một vài lần làm mới

Vâng, tôi biết đó là một mớ hỗn độn. Tôi thậm chí không biết phải tìm nơi nào lạnh hơn. Nếu chỉ để trong tủ ở sảnh, phòng lạnh nhất.

[Anya]

Anya... Câu hỏi là nó đã được thực hiện như thế nào. Nếu ngôi nhà nằm trên đầu gối của nó, thì nó giống như của chúng ta. Hãy hồi sinh và sẽ hoạt động lâu dài. Và nếu theo cách công nghiệp - thì thật nực cười khi hy vọng vào điều này.
Bột chua vi khuẩn là một ví dụ về điều này. Hoặc bột chua tại Viện nghiên cứu bánh mì toàn Nga, vốn cũng rất hạn chế để tái tạo. Bạn phải mua khi bữa tiệc kết thúc.

[Lena]

Lena, hoàn toàn có thể. Vì vậy, tôi sẽ cố gắng tự rút nó một lần nữa sau đó.

không .. giá thấp. Thật thú vị khi thử một chiếc Levito thật, nhưng tôi cho rằng nó sẽ không tiết kiệm được khoản khấu trừ của chính nó vì lý do kinh tế khi sử dụng liên tục.
Nhưng nhân tiện, câu hỏi là cái gì tốt hơn nên tách ra. Về mặt tư sản ebee, bằng cách nào đó trông hấp dẫn hơn. Kiểu giống như nguồn gốc. Và sung của chúng tôi biết. Có lẽ họ cũng đã làm điều đó trên makfa))))))))))))

(xem Bonchi. Anh ấy dùng hai loại bột).

Có như Farina Manitoba và Farina 0 được sử dụng

vì vậy này .. xay khác nhau - các sinh vật sống khác nhau trong đó. Thành phần chất béo và protein khác nhau. Tôi phải trực tiếp so sánh với phế liệu. Gốc cây tần bì, để làm bột chua, bạn cần một loại bột béo và ngon, đồng thời rất chắc. Và chúng tôi đã có một cái gì đó. Tìm được ít nhất 11 con sóc là một niềm vui. Vì vậy, chúng ta lấy những gì ăn và nêm một ít ngũ cốc nguyên hạt. Hóa ra vừa mạnh vừa ngon trong điều kiện của chúng tôi)))). Điều chính với hệ thống khóa trung tâm là không lạm dụng nó. CZ yếu, bạn không thể có nhiều. Suy yếu. Chỉ một chút.
Tôi cho rằng phần trăm 1 (đối với loại rất phổ biến với 10 protein) -3 (mạnh hơn) trọng lượng. Ít nhất là một người khởi động. Lahn, khi cho ăn, hãy để chúng ngồi trên một cái trống mạnh mẽ, nhưng trong thời gian đầu, bạn cần cả vi sinh và các chất phong phú hơn.

thực tế là những gì tôi đã làm không thể bị cắt sau một ngày - đó là một cục bột ngọt mềm kéo dài kẹo cao su đằng sau một cái thìa / nĩa.

Sau ngày nào? cắt khăn quấn, như thế nào? Bạn đã quấn khăn?

[Thành viên mới]

Thành viên mới, đây là sau một ngày sau khi cho ăn. Có thể không thể cắt từ một cái lon, nhưng những gì tôi có không rõ ràng như vậy. Chỉ là đây không phải là loại bột chua đặc đầu tiên của tôi và tôi thấy nó hóa ra không đúng lắm. Tôi đã nhân một cái gì đó sai. Vì vậy, gluten đã bị giết chết trong tối đa một ngày. Sau 48 giờ đầu tiên, khi tôi chỉ trộn với trái cây, không có cấu trúc như vậy của bột. Và những lần cho ăn sau đó đều kết thúc với thực tế là trong một ngày, bột trông giống như một miếng bột trét cửa sổ.

phù hợp trong 48 giờ

Ngày đầu tiên sau lần bú thứ 3 cuối cùng bình tĩnh lại, tôi không đụng vào con bé, nhưng chờ đợi, nó có vẻ sống lại một chút.
Vâng, 48 giờ nữa sẽ là 15 giờ ở đây, cô ấy dậy thêm một chút vào buổi sáng, tôi có thể cho tôi xem một bức ảnh.
Chờ đã, tôi sẽ sớm nấu pizza, và tôi sẽ cho cô ấy ăn cùng lúc.

bộ lọc bằng bạc

Mlina, và tôi cũng có một cái lọc, và có một cái thìa bạc trong bộ lọc, "Đầu bếp, mọi thứ đã biến mất, mọi thứ đã biến mất."

Và những lần cho ăn sau đó đều kết thúc với thực tế là trong một ngày, bột trông giống như một miếng bột trét cửa sổ.

Tôi cũng có bột bả cửa sổ, nếu bạn lăn nó thành một quả bóng. Tôi thậm chí không giả vờ là một Levito, nhưng nó có thực sự tồi tệ đối với bất kỳ loại men nào khác không? Men hoạt tính.

Mlina, và tôi cũng có một cái lọc, và có một cái thìa bạc trong bộ lọc, "Đầu bếp, mọi thứ đã biến mất, mọi thứ đều biến mất."

Tôi đã lấy nó từ vòi, và tình trạng của tôi tốt hơn bột bả Tôi thích men hơn là men lọc.

cửa sổ putty.

Chà, tôi vẫn còn giữ nó giống cô ấy hơn, nó ở trong cái lọ - tất cả đều là bong bóng, bạn dùng thìa chạm vào nó, nó xẹp xuống và dính vào mọi thứ cho đến chết: -, sau đó bạn sẽ rửa lọ bằng quả sung ...



Chờ đã, tôi sẽ đi đổ một ít nước, để nó đứng lên ...

[Thành viên mới]

Thành viên mới, thật khó để tôi nói. Tôi tự quyết định rằng đây không phải là điều tôi muốn. Bạn quyết định làm gì với men này. Thực tế là đặc biệt của tôi đã từ chối phát triển, mặc dù có thể là vấn đề thời gian, nhưng thực tế vẫn là - nó bắt đầu bong bóng mỗi ngày một chậm hơn.

Mlina, và tôi cũng có một cái lọc, và có một cái thìa bạc trong bộ lọc, "Đầu bếp, mọi thứ đã biến mất, mọi thứ đã biến mất."

Nói chung, tôi ngay lập tức lấy nó từ vòi và đổ nó vào một cái bát, tôi không bênh vực nó ... và mọi thứ đều ổn!

tất cả đều hoàn hảo

Tóm lại, cô ấy cần vi sinh, và nhiều hơn nữa ...

Tóm lại, cô ấy cần vi sinh, và nhiều hơn nữa ...

Có lẽ! Tôi không biết cô ấy muốn gì nữa! Làm thế nào để lấy lòng công chúa này?

[Rita]

Tốt Rita đã đăng hình ảnh. Internet có đầy đủ các video. Tại thời điểm này, cần phải xác định chính là bột chua hay bột trét, thực tế thì nó khá dính. Hãy quan sát xem nó bị bong ra như thế nào ngay cả trên bột mì mạnh từ khăn, nếu không có màng. Khi thoáng khí rồi đan lưới, có dính các chân "nhện".
Mặc dù tôi đã thấy trên Internet một quảng cáo dày đặc bằng tiếng Ý, giống như pho mát trong bong bóng, nó trông giống như một video giống như bột trét. Đây là lúc nỗi kinh hoàng dày đặc. Nhưng dù sao thì nó vẫn luôn dính.
Chà, lấy "putty" của bạn, cắt một phần và đặt nó vào nhiệt, để nó hư hỏng ngay đến cuối cùng. Theo dõi các thay đổi.
Sau đó, bạn sẽ hiểu, có thể bạn có nó và "không phải là một putty"

Về nước. Chà, đừng viết "Và tôi có" Chúng tôi có các tiện ích nước khác nhau với các bộ lọc làm sạch của chúng. Mỗi người đều có độ cứng, độ thuần khiết khác nhau, vân vân. Chúng ta có thể có các bộ lọc bằng bạc, silicon hoặc các chất kháng khuẩn khác để tiêu diệt vi trùng trong men cho chúng ta. Chỉ có một tiêu chí: nó hoạt động hay không. Nếu không, bạn cần phải tìm lý do và nhớ rằng nước có thể là nó.

men của tôi ...

[Lena]

Lenacảm ơn bạn
Video chỉ là những gì bạn cần.
Tính đến thực tế là trải nghiệm người Ý chiếm khoảng 90% đối với chúng tôi, chỉ những video như vậy mới có thể giúp ích. Bất kỳ kinh nghiệm thành công nào cũng nên được chia sẻ chi tiết, nó đáng giá bằng vàng. Nghiên cứu tư sản sẽ không giúp ích gì; bạn chỉ có thể được hướng dẫn bởi họ.

Xin chào tất cả mọi người! Tôi ở đây với bạn để chống lại thời gian ngủ / thức, nhưng tôi mang men ra, tôi có nó ban đầu là chuối. Ngay sau khi trộn, bé thức giấc rất lâu, không muốn lớn, nhưng sau lần bú đầu tiên, sau 2,5 ngày, bé đã thấy rõ sự sống đã nảy sinh trong mình. Tuần đầu rất bết dính, xẹp xuống khi chạm vào, nhưng bây giờ nó ngày càng mạnh hơn (bé đã được 2 tuần rồi), trông giống như Lenochka-Helen trong video, nảy lên. Một phần, để thử nghiệm, được cho vào tủ lạnh - sau 2 ngày, nó phát triển như thế này, và lại bắt đầu có mùi thơm như mùi chuối

Thật không may, Manitoba sắp hết, nếu tôi không tìm thấy nó, tôi sẽ phải thay đổi "nguồn cấp dữ liệu".
Tôi đã cố gắng nướng với nó, nhưng tôi thêm bột "cũ" từ bánh mì trước và một ổ bánh mới 5-6 giờ là vừa. Hóa ra ngon!

lớn lên trong 2 ngày

Tại sao bạn lại vứt nó đi ?! Mình nướng bánh mì vào, mọi thứ vẫn ổn .... giờ mình nướng lại có thêm hành phi, mmmm ngon !!!

[j @ ne]

Tại sao bạn lại vứt nó đi ?! Mình nướng bánh mì vào, mọi thứ vẫn ổn .... giờ mình nướng lại có thêm hành phi, mmmm ngon !!!

Bánh mì gì.
Flax, và công thức sẽ là, tôi!



Và của tôi cũng giống như của bạn, tất cả đều ở dạng bong bóng!



Ngày mai nếu ai có nhu cầu thì mình đăng ảnh lên, thành thế để nói ...



j @ neZhenya, cô ấy thật tròn trịa!
Hiện tại của tôi là 6 ngày ...

[Trishka]

Lena, vì vậy tôi không ném nó đi, tôi đã đặt bánh mì lên đó, tôi đang chờ đợi sự trỗi dậy! Bạn có một chiếc bánh vinh quang làm sao! Những bức ảnh đầu tiên của bạn về bánh mì đã thúc đẩy tôi phát triển Levito, tôi nghĩ rằng sẽ không có gì thành công, tôi chỉ tiếp tục cho ăn theo kế hoạch và cô ấy bắt đầu có thêm sức mạnh. Tôi rất tiếc khi vứt bỏ thức ăn thừa, vì vậy tôi huấn luyện cho mèo. Bánh mì của tôi với các loại hạt khác nhau, mặc dù từ trước đến nay có thêm bột "cũ", tức là có một tỷ lệ nhỏ men, nhưng mùi của mmm! Bột 2 lớp có thêm bột kiều mạch (đó là lý do tại sao có màu này).


Trishka, Ksyushenka, một chút kiên nhẫn và chắc chắn sẽ phát triển! Thật tốt khi mọi người đều chia sẻ những nghi ngờ, thành công và thất bại của họ, bạn tự mình trải qua tất cả những cảm giác này, trong khi bạn chờ đợi những “sinh linh” của mình.

[j @ ne]

Flax, và công thức sẽ là, tôi!

Ksyusha, vẫn vậy ... chỉ thêm một cái cúi đầu ...

Bánh mì thủ công không nhào với bột chua (Thanh thản)

Nếu bột chua yếu thì bạn có thể cho thêm 0,5-1 g men (lúc đầu mình cho vào, nhưng bây giờ thì không), nên mình làm theo mọi cách ... nhào và cho ngay vào khuôn, ủ trong ấm 2 tiếng. , rồi trong cái lạnh ... từ tủ lạnh, để anh ấy dậy vài giờ và nướng ... ở đây cô ấy bày ra những chiếc bánh nhỏ, cũng là bánh mì ngon, nhưng không hiểu sao tôi lại thích món này hơn, tức là. Mình lấy ra khỏi tủ lạnh vò, thôi thì vò, không vò nhiều ... nếu thành một hình thì gấp lại, còn nếu làm hai thì chia đôi. theo cách tương tự, bằng cách gấp nó thành hình ... nó gần như là "Lenivka" của bạn, chỉ với bột chua ... không bị nhầm lẫn ...
j @ ne, Zhenya, thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Và các chi tiết ..!?

Tôi chỉ nghĩ - nếu bột làm chua của tôi làm nổi bột bánh kếp trong 5 giờ (có rất ít bột), thì rõ ràng là:
1. men yếu
2. Đây không phải là một loại men công nghiệp.
Đó là tôi tự giải trí với hy vọng rằng ít nhất một cái gì đó từ Levite tôi đã thành công

Các bé gái, và lần này của tôi, sau khi cho ăn lúc 16 giờ ngày hôm qua (thứ 5), đã lớn lên trong một cái lọ 0,5 lít dưới nắp, ngày chưa trôi qua, tại sao lại cho cháu ăn sớm hơn?
Và khi nào thì có thể sử dụng nó trong làm bánh?
Các chỉ số là gì? Tỷ lệ đi lên?

nó vẫn thế ...

Cảm ơn, đã hiểu!

lớn lên trong một cái lọ 0,5 lít dưới nắp, ngày chưa trôi qua, tại sao lại cho nó ăn sớm hơn?

có bao nhiêu gam trong ngân hàng?

[Helen]

Hôm nay tôi thực hiện lần cho ăn thứ hai của người Ý. Tính nhất quán giống như của Helen trên video. Lena, merci tuyệt vời cho rõ ràng!

gam trong ngân hàng?

100 gam bột chua, 100 gam bột năng, 50 gam nước.

100 gam bột chua, 100 gam bột năng, 50 gam nước.

TRONG KHOẢNG! Cái này nhiều thì sẽ lên đỉnh .... sao nuôi nhiều vậy?

Vì vậy, họ đã dựa vào nắp, lần đầu tiên điều này!
Và tôi cho ăn như trong công thức từ video, ở đây có Temko!
Cô ấy đây, đợi đã.

Bong bóng trong vòng chưa đầy 48 giờ, nhưng phát triển nhanh hơn.

[j @ ne, Zhenya]

j @ ne, Zhenyathật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Bạn có thể cho biết thêm chi tiết? Tôi đã hoàn thành ngay bây giờ!
Helen, Lena, bạn vẫn có, như mọi khi, một người đàn ông đẹp trai! Và với hành tây chiên! Ừm! Thật là một hương vị và mùi!

Vì vậy, họ đã dựa vào nắp, lần đầu tiên điều này!

sự nhất quán dường như không phải là mát mẻ?

[Trishka]

Các cô gái, tôi nhào bột bánh mì với Kenwood, cho đến khi mịn và tạo thành một búi tóc đẹp. Tôi tuân thủ tỷ lệ: đối với 400 g bột mì - 280 ml chất lỏng, tôi thay thế một phần (50-60 g) bột mì bằng một phần khác: kiều mạch, rau dền, đậu lăng, bột yến mạch, v.v., nhưng tôi luôn làm theo cách bún như vậy. rằng nó có thể hình thành và hoàn toàn tách ra khỏi bát, trong khi vẫn mềm, tức là tôi có thể thêm một thìa bột hoặc ngược lại, chất lỏng. Đây chính xác là sở thích của TÔI đối với bánh mì, nếu tôi nướng ở dạng.Nếu trên lò sưởi, thì tôi cho thêm một ít bột mì (cho 1-2 muỗng canh). Vào cuối mẻ, tôi thêm các loại hạt khác nhau hoặc hành khô chiên. Vì vậy, bánh mì với các vị khác nhau được thu được. Chất lỏng - không chỉ nước, mà còn + whey, kefir, nước luộc khoai tây. Tôi vẫn chưa quyết định về lượng bột chua, tôi vẫn đang thử nghiệm, tôi đếm nó trong tổng khối lượng của bánh mì, như 2 phần bột, 1 nước.

TrishkaKsyusha, với tôi thì có vẻ như cái lọ sẽ quá nhỏ so với lượng men này!

Tôi không biết, tôi đã cho ăn lại, nhưng thay vì 100 gam bột chua, tôi đã lấy 80, vì vậy 80/40/80, tôi sẽ theo dõi.
Và 135 gram còn lại đã có thể được nướng?

có gì không thú vị?

Không, hoàn toàn không dốc, giống như bột bánh quy, có thể dày hơn một chút. Tất cả trong bong bóng.

Không, hoàn toàn không dốc, giống như bột bánh quy, có thể dày hơn một chút.

dựa trên tỷ lệ 1 / 0,5 / 1, nó nên mát hơn, và thậm chí không cắt?

Một phần, để dùng thử, được cho vào tủ lạnh - sau 2 ngày, nó phát triển như thế này,

và của tôi trong tủ lạnh thực tế không phát triển, chỉ có bột lỏng phát ra từ nó

Và 135 gram còn lại đã có thể được nướng?

nó là có thể, chỉ với sự hỗ trợ của vũ hội. men, nó có vẻ như đối với tôi

thậm chí không cắt?

Không, Svetlana, tôi đang nói về trạng thái trước khi cho ăn.
Và do đó, dày, cuộn thành một quả bóng và cắt thành X.



Các cô gái, và nếu bây giờ tôi làm bột từ bột chua còn lại, thêm nước / sữa và bột, và tôi sẽ nướng vào ngày mai, thì làm sao tôi có thể giữ ấm rồi lấy ra để nguội?