chính Bánh kẹo Bánh Bánh "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Bánh "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Bánh "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Thể loại: Bánh kẹo
Phòng bếp: tiếng Đức
Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)

Thành phần

CHO THỬ NGHIỆM
Bơ hoặc bơ thực vật 100g
Đường 100g
Lòng đỏ trứng 4 điều
Bột mì 125 g
Sữa 4 muỗng canh. l.
Vanillin, muối nhón
Soda ngâm giấm 0,25 muỗng cà phê
Mứt hoặc mứt đặc (nếu cần) 2 muỗng canh. l.
CHO KHÔNG
Lòng trắng trứng 2 chiếc
Đường 75 g
CHO MERENGA
Lòng trắng trứng 2 chiếc
Đường 75 g
DÀNH CHO CHERRY LAYER
Anh đào tươi không có vết rỗ (bạn có thể lấy kem) 370 g
Nước ép anh đào 60 ml
Tinh bột 25 g
CHO KEM
Kem không ít hơn 30% 400 g
Đường mịn 30 g
gelatin 8 g
FOR CHOCOLATE INTERLAYER (tùy chọn)
Socola đen 150 g
Sữa 15 g
ĐỂ TRANG TRÍ
Anh đào tươi không có vết rỗ 60 g
Hạnh nhân vảy (không sử dụng) 80 g
-------------------------------------------------
Hình tròn có thể tháo rời f 24 cm

Phương pháp nấu ăn

  • Tôi không tìm thấy dấu hiệu trực tiếp về lịch sử của công thức này. Có thể cho rằng chiếc bánh được đặt theo tên của nhà báo người Đức Annette Jensen (sinh ngày 3 tháng 5 năm 1962 tại Itzehoe). Trọng tâm chính của các bài báo và sách của cô là tính bền vững về kinh tế, môi trường và xã hội. Năm 1999, cô nhận được giải thưởng của nhà báo vì sự tham gia của công dân.
  • Theo công thức ban đầu, đối với mỗi trong số hai chiếc bánh, bánh nướng nhẹ, bánh trứng đường (protein, đánh bông đường) được bày ra, rắc hạnh nhân. Mỗi chiếc bánh đôi này được nướng ở nhiệt độ 1300Từ 25-30 phút. Sau đó, anh đào + nước ép anh đào + tinh bột được bày trên chiếc bánh đôi này, sau đó đánh kem, rồi đến một chiếc bánh gấp đôi khác, ngay lập tức được cắt thành từng phần (10-12 đoạn).
  • Theo như kinh nghiệm ít ỏi của tôi (với lò nướng của tôi) cho tôi thấy, ở nhiệt độ này, bánh trứng đường và bánh trứng đường sẽ không chín đúng cách. Vì vậy, tôi đã thay đổi công thức một chút, làm một chiếc bánh protein giống như bánh trứng đường, chiếc còn lại giống như bánh trứng đường.
  • Vì vậy, chúng ta hãy chuyển sang phần bánh.
  • 1. Nấu bánh mì nướng... Đánh lòng trắng cho đến khi bông cứng đạt đỉnh, thêm 1-2 muỗng canh đường. l., ta tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Ta trải theo mẫu có lót giấy khô (không có mẫu thì đường kính của bánh sẽ tăng lên một chút và sẽ không trùng với tổng đường kính của bánh). Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 100-1100Từ 1,5-2 giờ.
  • Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte) Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)
  • 2. Chúng tôi đun chảy sô cô la với sữa trong nồi cách thủy đến trạng thái lỏng - không thể đun quá mức (sô cô la sẽ không ở dạng lỏng). Phủ một lớp bánh trứng đường mỏng.
  • 3. Nấu bánh bột lọc. Đánh bơ mềm với đường, vani và lòng đỏ. Thêm sữa. Rây bột theo từng phần nhỏ và nhào kỹ. Thêm soda ngâm giấm. Ta nướng 2 bánh ở dạng lót và bôi mỡ ở nhiệt độ 1800Từ khoảng 15 phút.
  • Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte) Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)
  • 4. Nấu lớp anh đào. Chúng tôi gọt vỏ quả anh đào, đặt chúng vào một cái chao. Pha loãng 60 ml nước ép từ quả anh đào với tinh bột và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc. Chúng tôi trộn nước trái cây với anh đào.
  • Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte) Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)
  • 5. Bôi mỡ bánh với mứt để bánh meringue phủ sô cô la lên trên. Chúng tôi đặt một chiếc nhẫn đã chia đôi trên chiếc bánh. Chúng tôi trải lớp anh đào, gửi nó vào tủ lạnh cho đến khi nó đông lại.
  • Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte) Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)
  • 6. Đối với kem... Đánh bông kem, thêm bột và đánh thêm một chút. Đổ gelatin với nước (2 muỗng canh), thêm 50 ml kem (từ tổng lượng) và nấu trong nồi cách thủy cho đến khi gelatin tan hết. Chúng tôi đặt nó trong kem. Đặt kem lên trên lớp cherry.
  • 7. Đối với bánh trứng đường. Đánh lòng trắng cho đến khi bông cứng đạt đỉnh, thêm 1-2 muỗng canh đường. l., ta tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Lấy phần bánh còn lại và trải bánh trứng đường lên trên bằng túi đựng bánh ngọt. Chúng tôi nướng trong 10-15 phút ở nhiệt độ 1500C. Làm nguội bánh. Đặt nó trên kem đông lạnh (bạn cần phải chuyển nó rất cẩn thận, bằng thìa, để không làm biến dạng meringue). Trang trí với quả anh đào trước khi phục vụ.
  • Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte) Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte) Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)
  • Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)
  • Bức ảnh cắt không được gọn gàng cho lắm - những vị khách phải gấp rút phục vụ một chiếc bánh. Nhưng họ đã ăn trong một lần ngã sõng soài!
  • Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)

Chương trình nấu ăn:

lò bếp

Ghi chú

Chiếc bánh hóa ra rất ngon - sự kết hợp của kem tinh tế với quả anh đào, bánh mỏng và bánh trứng đường - mmm ...! Đối với tôi, dường như bánh trứng đường là không cần thiết. Nó hơi bị ép qua bởi các lớp nặng phía trên và mất đi ý nghĩa ban đầu của nó (trong ảnh của chiếc bánh ban đầu, lớp này cũng bị ép xuyên qua). Bạn có thể nấu ăn mà không cần nó.
Nguồn - 🔗
🔗
🔗

celfh
Alexandra, Sasha ... bánh ... cho đêm ... vâng, rất vui! Sắc đẹp, vẻ đẹp !!!!
Galleon-6
Ôi, tôi không còn được ngắm nhìn vẻ đẹp này, sự ngon lành
Irina Dolars
Và một lần nữa, bánh nướng với quả anh đào yêu thích của chúng tôi! Tôi muốn một miếng! Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte) Ngay cả trong đêm
Alexandra, và ở đâu để có được một quả mọng tươi vào mùa đông?
Tôi có thể ăn kem không?
Pulisyan
Tatyana, Helena, Irina,
Cảm ơn vì những lời khen bánh! ..
Trích dẫn: Irina Dolars
Alexandra, tôi có thể lấy quả mọng tươi ở đâu vào mùa đông?
Tôi có thể ăn kem không?
IraTôi kem và sử dụng. Tôi chỉ viết tươi - ý tôi là không đóng hộp.
Irina Dolars
Một ngày nọ, tôi đang làm một chiếc bánh sô cô la với quả anh đào đông lạnh và kem. Gelling các quả mọng. Tôi cần thêm một phần anh đào đông lạnh và không thể tìm thấy nó trong các cửa hàng ...
Đối với tôi, dường như mọi người đều làm như nhau
Rada-dms
Trông tuyệt vời và công thức là tốt! Cảm tạ !!!
Pulisyan
Trích dẫn: Irina Dolars
Tôi cần thêm một phần anh đào đông lạnh và không thể tìm thấy nó trong các cửa hàng ...
Và tôi vẫn còn hàng đóng băng từ mùa hè ...
Vâng, đã đến lúc tôi muốn một thứ gì đó tươi ngon và ngon ngọt ...
Điều gì sẽ xảy ra vào mùa xuân?
Olga, cảm tạ! Cố gắng hết sức! Tôi rất vui vì bạn thích công thức này! loay hoay cho đến 2 giờ sáng
Olgita
Pulisyan, Sasha, cho tôi biết, hình dạng đường kính nào là cần thiết cho công thức này?
Pulisyan
Olgita, 24 cm, tôi đã viết trong thành phần. Cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!
Olgita
Sasha, chắc buổi tối em đọc công thức nấu ăn không chú ý, lần trước với chiếc bánh quýt em đã tra tấn anh với những lời giải thích rõ ràng, bây giờ em sẽ tha thứ cho anh với chiếc bánh. Tôi sẽ thử công thức vào ngày mai. Bạn có những bức ảnh quá ngon! thích công thức nấu ăn
Pulisyan
Olgita, thậm chí không nghĩ rằng phải xin lỗi! Bản thân tôi thường đưa ra một số điều không chính xác.
Đối với điều này, chúng tôi cũng có liên lạc để tìm hiểu mọi thứ.
Chúc các bạn sáng tạo thành công. Nhưng bỏ qua bánh trứng đường ở giữa. Nó không có giá trị thời gian ...
An4utka
AlexandraCảm ơn vì công thức
Tuy nhiên, họ đã thay đổi - chiếc bánh quy chỉ có bánh trứng đường và phần dưới trở thành bánh trứng đường - theo ý kiến ​​của chúng tôi, bạn không nên bỏ nó, nó thực sự làm sống lại chiếc bánh với độ giòn của nó. Không có anh đào, thay vào đó, lớp sô cô la được rắc với quả lý chua đen đã rã đông - ngoài vị chua, hương vị rõ rệt hơn của anh đào cũng rất hữu ích. Nó hóa ra rất thanh lịch và ngon!))
Bánh Annette Jensen (Hannchen Jensen - Torte)
Pulisyan
An4utkaCảm ơn bạn nhiều hơn cho báo cáo chi tiết của bạn!
Trích: An4utka
meringue - theo quan điểm của chúng tôi, bạn không nên từ bỏ nó
Đối với tôi, có vẻ như meringue vắt không hoàn toàn đầy đủ và giòn khá yếu - trọng lượng lớn ở trên ... Tuy nhiên, chính bạn đã quyết định xem nó ngon hơn như thế nào đối với bạn. Và tôi sẽ tự nướng mình chỉ là một chiếc bánh trứng đường mà không có bất cứ thứ gì - Tôi thích độ giòn nguyên sơ của nó!
Nó hóa ra là một sự cắt giảm đẹp - bạn thực sự có thể làm hài lòng gia đình của bạn!
An4utka
Alexandra, trong bức ảnh, chiếc bánh trứng đường thực sự bị cong vẹo, nhưng đây không phải là do bệnh trầm cảm - chỉ là hình dạng không được phân bổ cho lắm
Nhưng hóa ra tốt - ngay cả dưới sức nặng của bánh, nó không thẳng lên, không bị ướt - nó vẫn giòn như mong đợi
Đây là những gì tôi nhận thấy - ngay cả sau 2 giờ trong lò, hầu hết mọi thứ vẫn mềm (theo nhiệt kế là 110-120), nhưng nó bắt đầu chuyển sang màu nâu, tôi phải tắt nó đi. Có lẽ vì điều này mà nó đang bị ép qua? Nhưng mình để trong lò, để nguội thì bánh cứng lại và không bị biến dạng.
Pulisyan
Trích: Pulisyan
Đối với tôi, có vẻ như bánh trứng đường được vắt không hoàn toàn đầy đủ và giòn khá yếu - trọng lượng lớn ở trên ...
Anya, tôi đang nói về bánh trứng đường của tôi! Làm thế nào bạn có được hương vị - bạn không thể nói từ bức ảnh .... Bây giờ tôi biết - giòn là tốt. Có lẽ tôi đã không để lâu như vậy sau khi nướng ... Và tôi đặc biệt thêm sô cô la để độ ẩm không trôi qua
An4utka
Về bánh trứng đường - ý tôi là đối với tôi nó có vẻ rất hợp với món bánh này, nên bạn có thể tự mình thử nghiệm - có thể trong một số điều kiện mà tôi vô tình bật ra, nó lại ra "đúng" trong chiếc bánh này - giòn và không do dự. Tôi thực sự muốn mọi người cũng thử tùy chọn này, đặc biệt là những người yêu thích bánh trứng đường
Và về sô cô la, tôi chỉ nhận ra rằng nó là để chống thấm, nhưng bên cạnh đó, nó được kết hợp rất dễ chịu với quả mọng
Pulisyan
Tôi đã tìm thấy thông tin hữu ích về meringue crunch, bạn có thể đọc tại đây - bánh "Kievsky"
Theo tôi hiểu, bánh meringue phải khô trong 12-24 giờ (công thức khác nhau, nhưng nguyên tắc là tương tự).
Và tôi đã thêm sô cô la để cách ly độ ẩm!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì