Dreikoenigskuchen. Bánh ba vua.

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Bột mì	500 gr.
Bơ	60 gr.
Đường	100g
Muối	1 muỗng cà phê
Men tươi	20 gr.
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Sữa	250 ml.
nho khô	80 gr.
Ngoài ra (khác nhau ở các vùng khác nhau):
vỏ chanh / cam	nếm thử
nước cam
gia vị - quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và các loại khác
Đối với lớp phủ:
Lòng đỏ	1 máy tính
Sữa	1 muỗng canh. l.
Để rắc:
Cánh hoa hạnh nhân	50-100gr
Để trang trí:
Vương miện vàng	1 máy tính cá nhân.
Trân châu đường	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Ngày 6 tháng 1 - Ngày của Ba Pháp sư - Dreikönigstag
Quảng trường Giáng sinh ở Đức
Vào ngày thứ 12 sau lễ Giáng sinh, ngày 6 tháng Giêng, Đức, Áo, Thụy Sĩ và một số quốc gia Công giáo khác kỷ niệm Ngày của Ba đạo sĩ hoặc Ba vị vua. Những người theo đạo Tin lành đôi khi gọi đó là "Năm mới tuyệt vời" (Großneujahr).
Ngày lễ dựa trên một cốt truyện trong Kinh thánh từ Tân Ước: câu chuyện về cuộc hành trình của ba vị vua-pháp sư - Caspar, Melchior và Balthasar - đến từ Trung Đông phía sau ngôi sao Bethlehem, được chỉ ra bởi dàn hợp xướng thiên thần. Ngôi sao mà họ thấy ở phía đông đi trước mặt họ, và cuối cùng dừng lại nơi Chúa Hài Đồng đang ở. Tìm thấy Hài nhi Giêsu và Mẹ của Ngài đang nằm trong máng cỏ, các đạo sĩ cúi xuống và trao tặng những món quà phong phú: vàng (đối với Vua), hương (đối với Thiên Chúa) và nhựa thơm - myrrh (đối với một người). Ba nhà thông thái tượng trưng cho đại diện của các dân tộc ngoại giáo mà Đức Chúa Trời đã gọi vào vương quốc của Ngài, cho họ thấy sự ra đời của Đấng Cứu Thế. Theo truyền thuyết, các nhà thông thái, từ Bethlehem trở về quê hương của họ, đã làm báp têm và bắt đầu công bố cho các quốc gia về Chúa Giê Su Ky Tô. Là những Cơ đốc nhân ngoan đạo, các đạo sĩ không chỉ rao giảng Phúc âm ở phương Đông, mà còn xây dựng các đền thờ ở đó để tôn vinh Chúa Giê-su. Một truyền thuyết còn tồn tại kể rằng Sứ đồ Thomas đã phong chức giám mục cho các đạo sĩ. Sau khi chấp nhận tử đạo, họ đã kết thúc cuộc sống trần thế của mình gần như cùng một lúc và được chôn cất cùng nhau. Ngôi mộ của họ được cho là ở thành phố Sava của Ba Tư. Sau đó, theo truyền thuyết, thánh tích của ba nhà thông thái được tìm thấy bởi St. Bằng với Hoàng hậu Helena của Tông đồ và lần đầu tiên được đặt tại Constantinople, từ đó họ được chuyển đến Mediolan (Milan). Sau đó, theo lệnh của một trong các hoàng đế Đức, họ được đưa đến Cologne, nơi họ vẫn còn cho đến ngày nay.
Phúc âm Ma-thi-ơ cũng kể rằng những người chăn cừu hoặc những nhà thông thái từ phương Đông đến để thờ phượng Đấng Christ trẻ sơ sinh ở Bết-lê-hem, họ không được gọi là vua. Số lượng của họ không được chỉ ra trong Kinh thánh, nhưng bằng số lượng quà tặng, các nhà thần học kết luận rằng có ba nhà thông thái (hay nhà thông thái). Những truyền thuyết có từ thế kỷ thứ 6 đã biến những “nhà thông thái” thành “những vị vua phương đông”, do đó, theo truyền thống phương tây, họ bắt đầu được gọi là “những vị vua thần thánh”. Ở Đức, người ta tin rằng lần đầu tiên các đạo sĩ được gọi là vua bởi Thánh Caesarea của Arelatsky (Arles, 470-543). Về những cái tên (Caspar, Melchior và Balthazar), cần lưu ý rằng chúng được đặt cho các đạo sĩ bởi các Phúc âm ngụy tạo. Tên của các vị vua tượng trưng cho ba thời đại - Balthazar là một ông già, Melchior là chồng, Kaspar là một thanh niên.
Việc cử hành Ngày của Ba Vua bao gồm việc tham dự một thánh lễ trọng thể. Trên khắp nước Đức, gần các nhà thờ thành phố và nông thôn, các buổi biểu diễn văn hóa dân gian trên sân khấu được tổ chức, mô tả sự xuất hiện của các đạo sĩ ở Bethlehem và sự tôn thờ Thần binh của họ. Trong mỗi ngôi đền đều được trang trí những khung cảnh Chúa giáng sinh - một khung cảnh Chúa giáng sinh, nơi các đạo sĩ nổi tiếng hiện diện. Vào ngày này, nhà thờ Cologne của Thánh Peter và Đức Mẹ, nơi lưu giữ thánh tích của các đạo sĩ, trở thành nơi hành hương hàng loạt của các tín đồ từ khắp nước Đức và từ các nước lân cận.Truyền thống tôn thờ thánh tích của Ba đạo sĩ ở Cologne có từ thế kỷ 12 - 13, khi một số lượng lớn các di tích của Cơ đốc giáo, bao gồm cả thánh tích của các đạo sĩ, đến châu Âu do kết quả của các cuộc Thập tự chinh. Vào thời Trung cổ, Cologne, xét về số lượng người hành hương đổ về đây, là một trong những thành phố hành hương quan trọng nhất ở Tây Âu. Về vấn đề này, vào năm 1248, phân ban nhà thờ do Đức Tổng Giám mục Konrad von Hochstaden đứng đầu đã quyết định dựng một tòa nhà thờ mới của nhà thờ, tương ứng với sự trang nghiêm và quan trọng của trung tâm hành hương này. Ở mặt trước của đền thờ quý giá với các di vật của các đạo sĩ, có các động cơ của Lễ Hiển linh: "Sự tôn thờ của Ba Vua-Đạo sĩ", "Phép rửa của Chúa Kitô tại sông Jordan" và "Sự tái lâm của Chúa Giêsu Kitô - Thẩm phán của thế giới. " Ở mặt sau, ở tầng thấp hơn, mô tả các cảnh về sự sục sạo và Đóng đinh của Chúa Kitô, và phía trên chúng là cảnh lễ đăng quang của các Thánh Felix và Narbor, những di tích của họ cũng nằm trong đền thờ.
Cần lưu ý rằng trong Chính thống giáo, các vị vua-pháp sư không được chính thức phong thánh. Trong truyền thống Chính thống giáo, họ thậm chí còn không nhận được những cái tên mà các Kitô hữu phương Tây được biết đến.
Sau Thánh lễ, gia đình Công giáo quây quần dùng bữa tối. Bữa ăn nên phong phú và đầy đủ nhất có thể. Các món ăn thường giống như những món ăn được chuẩn bị cho ngày lễ năm mới và lễ Giáng sinh. Một chiếc bánh đặc biệt của ba vị vua (Dreikönigskuchen) với hình dạng một chiếc vương miện được phục vụ.
Ở Đức, một truyền thống khác được dành riêng cho ngày này - "lễ rước ba vị vua". Trẻ em hóa trang thành ba vị vua mặc áo choàng trắng đội vương miện trên đầu và cột dài đội vương miện đi dạo với các ngôi sao với các bài hát về Ngôi sao của Bethlehem (mà chúng được gọi là "ssinger" - "ca sĩ ngôi sao") từ nhà này sang nhà khác, chúc phúc. chủ của chúng và thu tiền cho các nhu cầu từ thiện. Thông thường, bốn người tham gia vào đám rước - ba "vị vua" và một "người mang ngôi sao". Khuôn mặt của một trong số họ có thể bị vấy bẩn bởi bồ hóng - anh ta mô tả về phù thủy Melchior. Các quỹ do các "vua" thu được thường được dùng để giúp đỡ trẻ em chết đói hoặc vô gia cư. Cần lưu ý rằng người dân Đức khá sẵn sàng quyên góp tiền cho các nhu cầu từ thiện. Năm ngoái, theo Deutsche Welle, các "ca sĩ ngôi sao" đã quyên góp được ước tính 27 triệu USD. Tất cả số tiền này được dùng để hỗ trợ các dự án nhân đạo khác nhau ở Châu Phi, Châu Á và Châu Mỹ Latinh. Kể từ năm 1990, các sự kiện từ thiện với sự tham gia của các “ca sĩ ngôi sao” đã được tổ chức bởi Hội Truyền giáo Từ thiện Trẻ em và Hiệp hội Thanh niên Công giáo Đức.
Theo truyền thống lâu đời, vào ngày 6 tháng Giêng, chủ nhà viết bằng phấn ở lối vào hoặc trên cửa những chữ cái đầu tên của ba nhà thông thái - C + M + B - và cho biết năm. Theo một phiên bản khác (C + M + B) có nghĩa là "Christus mansionem benedicat" trong tiếng Latinh ("Chúa phù hộ cho ngôi nhà này"). Người Đức tin rằng một dòng chữ như vậy bảo vệ ngôi nhà và cư dân của nó khỏi mọi rắc rối. Rốt cuộc, theo truyền thuyết, ba vị vua pháp sư có thể ngăn chặn cú đánh của số phận và lấy đi mọi điều ác khỏi một người, nhà cửa và gia súc của anh ta. Trong thế giới hiện đại, các chữ viết tắt "C + M + B" cũng được hiểu một cách đùa cợt. Vì vậy, ở một số nơi, chúng có nghĩa là "Coole Mädchen und Buben" (Những cô gái và chàng trai mát mẻ) hoặc "Käse + Milch + Butter" (pho mát + sữa + bánh mì).
Ngoài ra, vào ngày 6 tháng Giêng, người Đức thắp sáng một cây thông Noel trong nhà lần cuối và tin rằng sau ngày lễ của “ba vị vua”, giờ ban ngày “tăng thêm một bước”. Vào Ngày của Ba Vua, có những dấu hiệu khác: “Nếu buổi tối của Ngày Ba Người khôn ngoan sáng sủa và quang đãng, thì năm đó sẽ tốt cho việc nấu rượu” (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) “Nếu không có mùa đông trước Ngày của Ba nhà thông thái, thì nó sẽ không bao giờ có” (Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
Ngày 6 tháng 1 được coi là ngày nghỉ chính thức ở các bang Bavaria, Baden-Württemberg và Sachsen-Anhalt.
Ngoài ra, ba vị vua thánh ở Đức được tôn kính như những người bảo trợ cho khách du lịch và khách du lịch, vì vậy tên của nhiều khách sạn và khách sạn ở Đức có chứa tên của các đạo sĩ.
Vì vậy, Dreikönigskuchen đúng nghĩa là bánh của ba vị vua (pháp sư).Bánh hiển linh (King Cake hay King's Cake ở Anh, Galette de Rois ở Pháp, Roscón de Reyes ở Tây Ban Nha, Bolo Rei ở Bồ Đào Nha) là một loại bánh kẹo truyền thống trong ngày lễ. Nó được nướng vào ngày 6 tháng 1 - ngày lễ Hiển linh (Lễ rửa tội của Chúa). Nó tượng trưng cho những món quà của ba nhà thông thái mà họ đã tặng cho đứa trẻ Đấng Christ. Phong tục cũ này đã được hồi sinh vào những năm 1950 và rất phổ biến trên khắp châu Âu. Trong Bí tích Rửa tội, bất cứ nơi nào diễn ra, đều có những quy định chung. Cái chính là bói toán Epiphany. Bói cho Hiển Linh hầu như có ở khắp mọi nơi, và ở đâu cũng thấy bói gắn liền với ẩm thực. Nào là bánh nướng, bánh cuốn, bánh bông lan, bánh bao, bánh nướng nhân thập cẩm. Bạn rút ra loại điền nào - đó là số phận của năm đang chờ bạn. Công thức nấu ăn theo vùng khác nhau rất nhiều, nhưng truyền thống chung cho tất cả là một vật nhỏ được giấu bên trong chiếc bánh. Ở Thụy Sĩ và Đức, nó có thể là hạt đậu, quả hạnh, một đồng xu hoặc một bức tượng nhỏ dưới hình dạng một vị vua hoặc một đứa trẻ. Bất cứ ai tìm thấy lá bùa này trong bữa ăn sẽ trở thành vua hoặc hoàng hậu trong gia đình mình trong một ngày.
Ở Thụy Sĩ và Đức, bánh bao gồm bột ngọt, được nặn thành những viên hình bông hoa, trang trí bằng cánh hoa hạnh nhân và đường trân châu. Nhiều người dân không nướng loại bánh này cho Lễ hiển linh mà mua loại bánh này làm sẵn cùng với vương miện bằng giấy vàng trong các siêu thị hoặc tiệm bánh. Có một hình nhỏ bằng nhựa của nhà vua ẩn trong các cửa hàng bánh ngọt.
Ở Đức, bánh rửa tội được gọi là bánh của ba vị vua (pháp sư), được nướng dưới dạng một chiếc nhẫn vàng với nhân cam, gia vị và hương. Ở miền Tây nước Đức và Thụy Điển, họ cho mứt vào trong bánh, nhưng đối với lễ Epiphany, họ phải cho vỏ chanh vào và nướng 7-9 chiếc bánh trên khay nướng sao cho nó có hình vương miện. Ngoài ra, bánh có thể là bánh mì men truyền thống với bạch đậu khấu và đóng băng hình vương miện.
Bánh rất ngon, thơm, ngọt và xốp.
Hãy bắt đầu!
Đun nóng sữa, thêm 2 muỗng cà phê đường, men và bơ từ tủ lạnh vào. Trong khi men tan, dầu sẽ trở lại nhiệt độ phòng Khi khối bột trở nên nổi bọt, rây bột mì, thêm muối, đường, trứng, nho khô và phần nhân đã chọn cho vừa ăn (tôi có nửa vỏ chanh, khoảng 50 ml nước cam và thảo quả). Nhào bột trong 8 - 10 phút, đóng lại và để trong 1 giờ. Chúng tôi chết và chờ đợi cách tiếp cận thứ hai, khoảng 20-30 phút.
Chúng tôi bật lò nướng cho 200 g sắc thái trên và dưới. Ta nhào bột lần nữa, phủ bột lên mặt bàn làm việc, phủ một lớp bột lên mặt bột, cân (người có cân) và chia bột thành 6-8 viên nhỏ và 1 viên lớn. Khối bột của tôi kéo dài 1,07kg. Quả bóng to hơn thường có khối lượng 300-350g, ta làm 300g, nếu ta làm 8 quả bóng nhỏ tương ứng là 95-90g, 6 quả bóng nhỏ, mỗi quả 128-120 quả. Chà, hay "bằng mắt thường" chúng ta chia bột. Chúng tôi tạo thành những quả bóng bằng cách phủ một lớp bột nhẹ lên chúng. Bột có độ dính. Chúng tôi đặt các viên bột thành hình bông hoa trên chảo đã phết mỡ và bột mì. Chúng tôi pha loãng lòng đỏ với 1 muỗng canh. l. sữa và dầu mỡ bánh, rắc cánh hoa hạnh nhân. Để yên bánh trong vòng 10 - 20 phút, nhìn bột nổi lên là bánh đã chín. Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 20-25 phút. Tôi nướng trong 20 phút. Chúng tôi lấy nó ra, để nguội trên giá dây. Cắt vương miện ra khỏi giấy vàng / giấy / màng gói. Trang trí bánh, rắc đường trân châu. Tôi không thể tìm thấy đường trân châu, tôi đã kết tinh một cái)))) Trong một cái chảo gang 2 muỗng canh. l. với đường trắng, pha loãng 2 muỗng canh. l. nước, nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, đầu tiên sẽ có siro, sau đó sẽ trở nên đặc hơn (như mật mía), sau đó sẽ bắt đầu kết tinh, chúng ta sẽ giảm lửa một chút để màu không bị sẫm lại nhiều, đợi thời điểm nó khô lại thành khối lớn và loại bỏ nó ra khỏi đám cháy.