Komtess - Kuchen. Cupcake "Nữ bá tước của nhà bếp".

Thể loại: Bánh kẹo
Phòng bếp: tiếng Đức
Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.

Thành phần

Bột mì 250gr
Bột ngô 100gr
Bột nở 10gr
Zest và nước trái cây 1orange
250gr
Đường vani (vanillin) 1 gói (trên mũi dao)
Đường 170gr
Trứng 5 miếng
Sô cô la đen 100gr
Kem phủ lên bánh 200gr
Đường bột hoặc sô cô la trắng ~ 30gr

Phương pháp nấu ăn

  • Komtess - Kuchen .... Bánh "Countess of the Kitchen" hay "Countess" là một loại bánh màu cam của Đức trong một khẩu phần khác thường, gợi nhớ đến một chiếc vương miện. Những miếng bánh bơ ướt xen kẽ với các lớp sô cô la và luôn là sự kết hợp tuyệt vời giữa cam và sô cô la. Sau khi nghiên cứu các công thức nấu ăn trên các trang web tiếng Nga và tiếng Đức, tôi đã xác định được sự khác biệt:
  • - Bánh nướng xốp của Nga được ngâm với nước cam và rượu mùi, trong khi người Đức thêm nước trái cây và vỏ vào bột;
  • -Người Nga thường nướng một chiếc bánh dẹt lớn rồi cắt thành nhiều phần bằng nhau, người Đức nướng ngay dưới dạng bánh rồi cắt nhỏ;
  • -Người Nga dùng tinh bột khoai tây, người Đức dùng ngô.
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • Bắt đầu nào. Trộn các nguyên liệu khô: bột mì, tinh bột, bột nở.
  • Nạo vỏ của một quả cam không có vệt trắng (nó có vị đắng).
  • Vắt lấy nước trong quả cam. Bật lò ở 160 độ + thổi khí nóng (hoặc tăng nhiệt độ thêm 20 gam).
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • Đánh bơ cho đến khi có màu nhạt hơn (so với ban đầu).
  • Thêm đường, đường vani (hoặc vanillin) và đánh tan.
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • Bây giờ chúng ta đánh MỘT 5 quả trứng, mỗi lần đánh đều hỗn hợp trong khoảng 10-5 giây, theo thứ tự giảm dần (tức là quả đầu lâu hơn, quả thứ 5 đánh ít hơn):
  • quả trứng đầu tiên
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • quả trứng thứ năm
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • Đổ các nguyên liệu khô đã chuẩn bị và trộn một ít bằng máy trộn mà không cần bật máy (như khi khuấy bằng thìa).
  • Chúng tôi đã thêm niềm say mê và đánh bằng máy trộn.
  • Đổ nước cam vào, đánh bông.
  • Kết quả là tạo ra một khối bột mịn, đồng nhất, gợi nhớ đến bánh quy cổ điển.
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • Mỡ thông cống hình chữ nhật dài khoảng 30 cm. bơ và bụi với bột mì, phân phối bột đều và mịn. Chúng tôi đặt nó trong một lò nướng đã được làm nóng trước trong 50 phút.
  • Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của ngôi làng. dính (phải khô), để bánh nguội hẳn trên giá dây. Nó sẽ mất 6-12 giờ. Ngay khi rút bánh ra khỏi khuôn, bánh dễ vỡ, có thể bị nứt khi bẻ cong, hãy cẩn thận khi lấy bánh ra khỏi khuôn. Sau khi đứng yên, các thuộc tính thay đổi.
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • Chúng tôi chuẩn bị sản phẩm để đóng băng (theo bất kỳ công thức nào, tôi làm bằng mắt ... hoặc sử dụng 300g sô cô la đen + sữa), đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy. Chuẩn bị đá và trộn với sô cô la. Mình có 70% là socola do mình tự sản xuất, nói chung theo công thức thì màu đậm, loại này là 55-60%.
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.
  • Chúng tôi cắt chiếc bánh cupcake đã già của chúng tôi thành 6-7 miếng có chiều dài. Chúng tôi phủ từng phần lên một mặt bằng hỗn hợp sô cô la, đặt chúng nằm nghiêng. Chúng tôi phủ phần đáy tương lai, lật ngược và phủ hoàn toàn bánh bằng hỗn hợp sô cô la. Trang trí với sô cô la trắng hoặc bột nữ bá tước của chúng tôi sau khi làm nguội men sô cô la trên bánh muffin. Chúng tôi cho nó vào tủ lạnh để làm mát.
  • Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.Komtess - Kuchen. Cupcake bá tước nhà bếp.

Món ăn được thiết kế cho

1350gr

Thời gian chuẩn bị:

1,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn, lò nướng

Ghi chú

Sau khi để nguội hoàn toàn trong tủ lạnh, bánh không còn ướt và mềm, bánh có vẻ đông lại, ở nhiệt độ phòng thì hoàn toàn khác, ngon và vân vân.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì