TATbRHACó vẻ như phần giữa của chiếc bánh đang rơi xuống. Chà, tự mình phán đoán xem, tại sao anh ta lại thất bại, bạn phết nhân bánh, tôi nghĩ chính xác thì nhiệt độ trong lò, bạn nói, cũng bằng nhau. Vì vậy, tất cả là về lượng bột, cả lớp dưới và lớp trên. Bột được nối từ các mép và có nhiều chỉ nên khi nướng sẽ nổi lên trên.
Cố gắng cán bột cho đều, thường sẽ lấy nhiều bột hơn ở phần dưới, ít hơn ở phần trên, hãy nhớ cân khối lượng, như vậy bạn sẽ đạt được kết quả ổn định và có thể lặp lại. Ví dụ, tôi nướng trong chảo đường kính 30 cm, ở đáy bánh tôi lấy một khối bột 260 - 300 gr., Tùy thuộc vào độ đặc của bột. Bột càng dốc - chúng ta lấy ít hơn, bột rất mềm, nổi - chúng ta lấy nhiều hơn. Tôi lấy 160 - 200 gr trên mặt bánh bột lọc. Mình cán phần dưới của miếng bột theo hình tròn có cạnh, còn phần trên không chạm vào các cạnh là 2 cm. Khi véo miếng bánh, mình kéo phần dưới và phần trên của miếng bột vào nhau rồi véo chúng lại. với một vết sẹo. Ở giữa bánh, mình khoét một lỗ có đường kính 10 kopecks hình đồng xu để hơi nước thoát ra ngoài. Bánh nướng của mình mỏng, mình không thích nhiều bột trong bánh nướng, nhân bánh không phải nhân bánh, nhân là chính. Có lẽ bạn nướng trên khay nướng, hãy thử tính toán lượng bột và cán bột cho đều, kinh nghiệm sẽ không khiến bạn phải chờ đợi, bạn sẽ thấy!
Nhân tiện, nếu chảo nướng có các cạnh cao, đó có thể là lý do. Bánh nướng được nướng trong hộp thiếc thấp, trên khay nướng, trong chảo.
