Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

Người mẹ lười biếng lại một lần nữa căng thẳng mỗi ngày.

từ giống nhau !!! không phải là một từ về sự lười biếng!

[Vui sướng]

Vui sướngvà chia sẻ ấn tượng của bạn về việc cho ăn bột chua với bột "trái cây" - bột chua, hoạt động như thế nào?

[rinishek]

rinishek, ngay đây Tôi đã mô tả mọi thứ trong quá trình này. Và sau đó cô ấy nướng bánh mì trên bột chua mới, có một bức ảnh trên đó.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết về men từ Misha. Đôi khi tôi cũng phải thử.

[Ne_lipa]

Những người tốt nói với người mới, tôi thực sự muốn nướng bánh mì với bột chua, NHƯNG sau khi xem qua một số chủ đề, tôi nhận ra rằng để phát triển nó, bạn cần phải có một nơi ấm áp, tìm nó ở đâu trong căn hộ, nếu bạn có thiên đường. t bật sưởi chưa? Tôi có một kinh nghiệm buồn khi trồng bột chua kefir

Ne_lipa ,
Tôi đã trồng bột chua đầu tiên của mình trong phòng tắm trên một chiếc giá treo khăn đã được làm nóng (ở đó tôi nhiệt độ 27-28 độ), chỉ dẫn nghiêm ngặt mọi người đóng cửa! Và bạn cũng có thể gợi ý bằng máy làm sữa chua.
Nhưng để làm bánh mì, tôi cho bột chua và cho vào lò vi sóng với một cốc nước sôi.

[Quý bà nửa đêm]

Tôi đã trồng bột chua đầu tiên của mình trong phòng tắm trên một chiếc giá treo khăn đã được làm nóng (ở đó tôi nhiệt độ 27-28 độ), chỉ dẫn nghiêm ngặt mọi người đóng cửa!
Nhưng để làm bánh mì, tôi cho bột chua và cho vào lò vi sóng với một cốc nước sôi.

Quý bà nửa đêm, như thể do thám tôi và mô tả.

[rinishek]

rinishek, ngay đây Tôi đã mô tả mọi thứ trong quá trình này. Và sau đó cô ấy nướng bánh mì trên bột chua mới, có một bức ảnh trên đó.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết về men từ Misha. Đôi khi tôi cũng phải thử.

Cảm ơn bạn đã mô tả, nhưng tôi bị lạc trong Temko, tôi quên mất bạn đã hủy đăng ký kênh nào
Và men của Misha thực sự đáng được quan tâm - ít nhất là chỉ để phát triển, tốt, có rất ít chất thải khi phát triển
Nhân tiện, khi tôi đọc các bình luận trong LJ của anh ấy, tôi thích lý lẽ của anh ấy về việc mua một chiếc tủ lạnh ô tô - họ nói, nó sẽ không trả hết sớm, bột mì thì rẻ hơn
Những lập luận này đã thuyết phục tôi

Tôi thích những lập luận của anh ấy về việc mua một chiếc tủ lạnh ô tô - họ nói, nó sẽ không sớm trả hết, bột mì thì rẻ hơn
Những lập luận này đã thuyết phục tôi

Đây là tất cả mọi người như những người ...
Và những lập luận này đã thuyết phục tôi sau khi mua chiếc tủ lạnh rất ô tô này. Nó sẽ không bao giờ được đền đáp mà có giá như một bao bột mì.

Và tủ rượu của tôi có giá khoảng 1100 hryvnia (xấp xỉ), nhưng tôi sống trong hòa bình, và không thường xuyên nghĩ về con vật nhỏ của mình. Nếu tôi không nướng trong một thời gian dài (3 ngày), thì nó không bị căng để cho ăn. Tóm lại, ngôi nhà của tôi đối với con vật nhỏ khiến tôi hài lòng.

nhưng tôi sống trong hòa bình, và không thường xuyên nghĩ về con vật nhỏ của tôi.

Nhưng đó là sự thật! Bạn chỉ cần coi nó là "đang và là tốt." Và ngừng nhảy từ bàn sang bậu cửa sổ với nhiệt kế. Tôi sẽ diệt trừ những thói quen xấu!

oh, Vika, tôi cầu xin bạn! Bản thân tôi xem các quảng cáo về việc bán tủ lạnh mỗi tuần một lần. Hiện nay Những lập luận của Misha đã ảnh hưởng đến tôi, và trong một tháng mọi thứ có thể thay đổi. Tôi có thể tự thuyết phục mình về điều gì đó.
Nếu bạn nướng nó, tôi cũng không tính đến giá vốn. Và nếu tôi có một cái tủ lạnh với giá một túi bột, tôi đã mua nó.

Và tôi cũng ngưỡng mộ, chiếm ưu thế hơn chiếc tủ lạnh mini của mình và sống trong hòa bình. Thỉnh thoảng tôi ghé thăm con vật nhỏ của mình. Cô ấy cảm thấy tuyệt vời ở anh ấy.
Chỉ có con gái, tôi cũng mắc “bệnh” tương tự, sau khi mua rươi, trở nên thích nhân giống bột chua hop và bảo quản ở dạng sấy khô.

Chỉ có con gái, tôi cũng mắc “bệnh” tương tự, sau khi mua rươi, trở nên thích thú với việc nhân giống bột chua hop và bảo quản ở dạng sấy khô.

Chà, điều đó có thể hiểu được - nó dễ lây lan ...
Và bảo quản ở dạng khô, theo tôi, không phải vậy. Tôi thích khi cô ấy thổi bong bóng, tôi hiểu rằng cô ấy còn sống. Điều này cũng không được chữa khỏi.

Chào mọi người!
Tôi đã mua một nền văn hóa dành cho người mới bắt đầu của Savushkin trong cửa hàng hôm nay. Có lẽ ai đó đã cố gắng làm bánh mì trên đó?

Chào mọi người!
Tôi đã mua một nền văn hóa dành cho người mới bắt đầu của Savushkin trong cửa hàng hôm nay. Có lẽ ai đó đã cố gắng làm bánh mì trên đó?

Điều này hơi khác một chút so với men được thảo luận ở đây. Sữa chua có thể được làm từ nền văn hóa ban đầu của bạn, nhưng không phải bánh mì. Mặc dù ... nếu bạn chỉ cho nó như một chất lỏng trong bột, nhưng men là bắt buộc trong trường hợp này.

[ngũ cốc, cháo còn sót lại, mì ống]

... Tôi là một nhà thí nghiệm bột chua ...

Nhưng tôi đã đào được những viên ngọc trai như vậy trong "Kính vạn hoa ẩm thực" của Agropromizdat từ năm 1991!
Có thể ai đó sẽ dám lặp lại trải nghiệm này ...

"1 muỗng canh. Một muỗng hạt kê, lúa mạch ngọc trai, yến mạch, bột mì và ngô, 0,5 chén đậu Hà Lan, 1 củ cà rốt và 1 củ cải đường, 1 chén cây tầm ma tươi xắt nhỏ, bột mì, hạt quinoa tươi xắt nhỏ, 3 chén nước.


Đổ kê, lúa mạch trân châu, bột yến mạch vào nồi, đổ nước sôi cao hơn mặt ngũ cốc bằng hai ngón tay, để lửa và nhanh chóng đun sôi, khuấy liên tục, sau đó cho đậu Hà Lan, ngô và bột mỳ đã ngâm trước trong 2 giờ. , đun sôi trở lại với khuấy; nếu có ít chất lỏng, thêm nước nóng. Cho cà rốt, củ cải, tầm ma, quinoa đã qua máy xay thịt vào khối nóng, trộn đều và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.
Cho khối ấm qua máy xay thịt, thêm bột mì và nhào bột cho đến khi kem chua đặc. Để lên men trong 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng, khuấy liên tục.
Bột chua này dùng để làm bột làm bánh nướng, bánh nướng, bánh xèo, bánh xèo. Bột chua được trộn với bột mì, thêm nước, trộn đều và để lên men trong vài giờ. Bột, được đưa qua máy xay thịt, được thêm vào phần còn lại của bột chua. ngũ cốc, cháo còn sót lại, mì ống, và do đó men phục vụ trong vài tháng. Để có nhiều loại nguyên liệu cho bột chua (bột mì, ngũ cốc, rau, trái cây, hoang dã ăn được) cần phải làm quen với nó... Các sản phẩm được làm từ các loại lá như vậy rất hữu ích. "

Và một "Làng im lặng" nữa được gọi là:

“Chúng ta cần: 1 ly ngũ cốc Hercules, 1 ly hạt kê, 2 ly bột mì loại 1, nước.

Cách chế biến: Sa kê được phân loại ra và rửa thật sạch cho đến khi nước trong. Sau đó, nó được đổ vào một cái chảo, đổ đầy nước nóng, sao cho ngập phần ngũ cốc dư và đun sôi với khuấy liên tục. Sau đó, các phiến đá Hercules được thêm vào, hỗn hợp thu được được khuấy và đun sôi trở lại. Nấu 5 phút. thêm nước nóng. Độ đặc của cháo phải sền sệt, nên không thể biết trước lượng nước cần thiết, trong từng trường hợp, họ cố gắng thêm vào để điều chỉnh độ nhớt. Cháo được đặt không cần đun với nắp đậy kín để truyền trong 50-60 phút.

Các loại ngũ cốc đã chuẩn bị được cho qua máy xay thịt, trộn với nước và bột để thu được một khối bột không quá đặc (lượng nước cũng được điều chỉnh để có được một loại bột mềm dễ trộn). Bột kết quả được cho vào một cái chảo hoặc một cái tô sâu và để ở nhiệt độ phòng, đậy kín nắp trong 2-3 ngày, khuấy liên tục (2 lần một ngày). Chẳng bao lâu sẽ có một loại men đặc trưng, ​​mùi bánh mì, vị chua, mỗi ngày một đậm hơn.

Nếu độ chua của bột chua là đủ, và vì mục đích này, người ta đã chuẩn bị phương pháp nướng phân đoạn (một vài chiếc bánh từ bột chua được cho vào chảo khô và nướng, vị của chúng phải chua, xốp), thì bột chua đã sẵn sàng. Lưu trữ nó ở một nơi mát mẻ.

Để chuẩn bị bột từ men, bột mì, nước, muối được thêm vào đó. Bột được trộn kỹ và để lên men qua đêm.Sau đó, chúng được cuộn thành một lớp mỏng và chuẩn bị kulebyaki, bánh nướng, bánh nướng gà, bánh nướng với các loại nhân và nhân khác nhau. "

Những người thợ thủ công đây!

... Tôi là một nhà thí nghiệm bột chua ...

Chắc chắn rồi!

Có thể ai đó sẽ dám lặp lại trải nghiệm này ...

Nó là cần thiết để ra lệnh cho anh ta!
Đây là mức bạn cần để nhảy với một con tambourine xung quanh men ... và rốt cuộc, ai đó đã nâng cao như vậy, vào năm 91?

Có thể ai đó sẽ dám lặp lại trải nghiệm này ...

Ở đây, có lẽ, người ta không thể làm gì nếu không có thêm một cuộc thi trên diễn đàn ...

Chắc chắn rồi!

Nó là cần thiết để ra lệnh cho anh ta!
Đây là mức bạn cần để nhảy với một con tambourine xung quanh men ... và rốt cuộc, ai đó đã nâng cao như vậy, vào năm 91?

Tôi nghĩ rằng họ đã trưởng thành sớm hơn nhiều, chỉ là ông chú này đang ở đỉnh cao của sự nổi tiếng trong những năm đói kém này!
Tôi thích nhất việc bón thúc - nó thực tế là lãng phí - thức ăn thừa từ thức ăn thừa!
Chà, và cây tầm ma với quinoa - tôi sẽ thử! Cây tầm ma, thậm chí cả những cây non, vẫn còn đó, nhưng hạt quinoa đã ra đi. Và trời đã lạnh - gieo hạt, nó sẽ không mọc lên.

Điều này hơi khác một chút so với men được thảo luận ở đây. Sữa chua có thể được làm từ nền văn hóa ban đầu của bạn, nhưng không phải bánh mì. Mặc dù ... nếu bạn chỉ cho nó như một chất lỏng trong bột, nhưng men là bắt buộc trong trường hợp này.

rõ ràng rồi chúng ta sẽ làm sữa chua từ nó

rõ ràng rồi chúng ta sẽ làm sữa chua từ nó

Đúng hơn là kefir ...

Xin chào tất cả mọi người!
Đang đến thăm một người bạn, và hoa bia của cô ấy đang phát triển trong sân. Tôi đã uống một vài "côn" say cho riêng mình. Và thế là câu hỏi nảy sinh: chúng ta có thể tìm công thức làm bột chua cho hoa bia ở đâu? Tôi không tìm thấy thứ gì đó, có lẽ tôi đang nhìn không tốt ... bánh mì như vậy làm sao có mùi vị? cách đây rất lâu, chúng tôi đã mua bánh mì hop ở cửa hàng và tôi không thực sự thích nó (nó có vẻ rất đắng, nhưng có lẽ đó là ý tưởng?)

Xin chào tất cả mọi người!
Đang đến thăm một người bạn, và hoa bia của cô ấy đang phát triển trong sân. Tôi đã tự chuốc lấy cho mình vài “côn” say. Và thế là câu hỏi nảy sinh: chúng ta có thể tìm công thức làm bột chua cho hoa bia ở đâu? Tôi không tìm thấy thứ gì đó, có lẽ tôi đang nhìn rất tệ ... bánh mì như vậy có vị như thế nào? cách đây rất lâu, chúng tôi đã mua bánh mì hop ở cửa hàng và tôi không thực sự thích nó (nó có vẻ rất đắng, nhưng có lẽ đó là ý tưởng?)

cái này dành cho bạn ở đây, có một vài bước nhảy https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

Tất nhiên, tôi không phải vì mệnh lệnh, mà chỉ vì một tình yêu không thể thoái thác đối với mọi thứ mới mẻ, đặt cùng một loại bột chua lên hành tây và atisô Jerusalem (cũng là pho mát).
Hôm nay là ngày thứ hai, nó sủi bọt, không có mùi sát nhân - là hôm qua, tôi cho nó ăn; Tôi sẽ xem ngày mai sẽ như thế nào. Tôi sẽ nướng bánh mì lúa mạch đen trong trường hợp may mắn.

Cho mình hỏi, bột nhào chua có cần 2 nét không?

Cho tôi hỏi, bột nhào chua có cần 2 nét không?

Khi tôi làm ren lúa mì với bột chua, tôi trộn đều hai lần. Nhưng khi tôi làm (sử dụng một công nghệ ren tương tự) lúa mạch đen với bột chua, tôi trộn đều bột một lần, tạo thành một ổ bánh và cho vào khuôn để chống dính.
Bánh mì trở nên xốp, xốp và rất ngon!

Chúc may mắn!

Xin chào tất cả mọi người.
Đây là lần đầu tiên của tôi ở đây. Một tuần trước, tôi đã mua một máy làm bánh mì để làm bánh mì lúa mạch đen. Như tôi đã hiểu, tốt hơn là nên làm điều đó với bột chua. Đến đây mình còn trống hoàn toàn, nói chung là hoang mang không biết men là gì và lấy ở đâu, không có thời gian đọc lại các diễn đàn.
Tư vấn cách làm bột chua đơn giản nhất, cách làm và nếu có thể, một công thức đơn giản cho bánh mì lúa mạch đen.
Máy làm bánh mì của tôi là thịt lợn.

[cezor.81]

cezor.81, hãy để tôi cho bạn lời khuyên về bột chua
đơn giản nhất, khiêm tốn và thường chỉ dành cho người mới bắt đầu
lúa mạch đen bán thành phẩm https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

với một mong muốn mạnh mẽ, bạn thậm chí có thể nướng bánh mì trắng trên đó. Thương hiệu HP không mang tính quyết định, hãy chú ý đến các bài đánh giá và các mẫu HP mà người dùng diễn đàn đưa ra

đây là cách tôi làm bánh mì nhiều lần, https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0
một công thức tốt, nhưng bánh mì lúa mạch đen không ngon ở nhà, chúng tôi thích màu trắng hoặc thêm một ít bột màu xám hơn

chúc may mắn trong việc thành thạo men và nướng!

Tôi cũng thực sự muốn thử bánh mì bột chua.

Nhưng tôi không thể tìm ra điều đó trong câu hỏi chọn một loại bột chua.

Xin cho biết cách chọn loại phù hợp - đối với bánh mì lúa mạch đen - lúa mạch đen, đối với ngũ cốc nguyên hạt - tương ứng là ngũ cốc nguyên hạt? Nhưng theo tôi hiểu, bạn cũng có thể nướng bánh mì trên bột chua lúa mạch đen, bạn chỉ cần cho nó ăn với bột mì, phải không? Sau đó, cái nào tốt hơn để phát triển ban đầu?
Và điều gì thường bị ảnh hưởng bởi loại bột chua - lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt, mạch nha, hop, v.v.?
Chất lượng của bánh mì, hương vị, độ lành mạnh hay điều gì khác có thay đổi không?

ồ, có bao nhiêu câu hỏi cơ bản, toàn cầu như vậy

Tất nhiên, nền văn hóa khởi đầu ảnh hưởng đến cả hương vị và chất lượng
Và theo những cách khác nhau
Bột chua lúa mạch đen (bất kỳ, hoặc bán thành phẩm nào, cho dù nó sẽ là vĩnh cửu, hay một số loại khác) - sẽ tạo ra vị chua cần thiết cho bánh mì lúa mạch đen, sẽ tăng cường hoặc tạo ra các sợi gluten (phụ thuộc vào lượng bột mì, vì gluten có thể chỉ phát triển từ protein bột mì). Chà, hương vị tất nhiên rất, rất khác so với bánh mì lúa mạch đen. Để tốt hơn.

lúa mì (kể cả lúa mì nguyên hạt) - chúng sẽ không tạo ra vị chua rõ rệt, nhưng chúng sẽ làm cho bánh mì có mùi thơm, hương vị của nó rõ ràng là bánh mì, hơi cao su, vụn đàn hồi - một lần nữa, men phát triển gluten do đó vụn bánh như vậy .

Tôi không có bột chua nguyên hạt, tôi chỉ có thể khuyên bạn đọc Temka về nó để hiểu nó có những đặc tính gì.

Bất kỳ loại men nào cũng cho phép bánh mì giữ được độ mềm lâu hơn, không bị vỡ vụn.
Về nguyên tắc, đây là một quá trình rất phức tạp (như kiến ​​thức kém của tôi về công nghệ làm bánh cho phép tôi nói) lên men - tức là các vi sinh vật trong bột chua sống và phát triển, và hoạt động sống của chúng (chúng ăn đường, biến đổi tinh bột, thở) - chỉ dẫn đến điều này là hương thơm và vị ngon nhất

Đó là một công việc kinh doanh rất rủi ro khi tư vấn cho bạn một số loại men. Vâng, điều này nên được chỉ để phù hợp với sở thích của bạn.
Bánh mì lúa mì sẽ biến thành bột chua lúa mạch đen, nhưng nó sẽ chuyển sang chua hoặc ngược lại, nó sẽ thiếu chiều sâu của hương vị. Điều này là do MKB và men sống trong bột chua theo một tỷ lệ nhất định - chúng đã quen với một loại bột nhất định và chúng vẫn phải học cách ăn bột khác. Tất nhiên, bạn có thể cho ăn quá nhiều lần, nhưng nếu bánh mì lúa mì được sử dụng ở nhà, thì tốt hơn nên sử dụng bánh mì làm từ lúa mì. Nếu không, sự khác biệt về hương vị là rất đáng chú ý.

Bạn có thể nên thu hẹp tìm kiếm của mình, đọc về các loại để lại khác nhau, và sau đó chính bạn sẽ hiểu mình cần cái nào

Và tôi đã đi đến kết luận (trong rất nhiều năm đã đến lúc phải đi đến một điều gì đó) rằng có hai cách chính:
Giữ lại bột chua nếu lò có màu trắng, xám, đen và nướng trên đó. Lúa mì - nó là phổ quát. Hóa ra là đối với loại màu trắng, như trước đây, luôn có một khối bột trong tay, và đối với loại khác, cho một phần của nó với bột mà tôi sẽ nướng và nó sẽ trở thành lúa mạch đen hoặc ngũ cốc nguyên hạt.
Bột chua lúa mạch đen là cần thiết nếu bạn nướng lúa mạch đen với bột chua và lúa mì với men. Sau cùng, bạn có thể để bột với một lượng nhỏ men qua đêm hoặc thậm chí để lên men trong tủ lạnh. Khi đó lượng tiêu thụ bột mì giảm xuống.

[rinishekViki]

rinishek
Viki

Cảm ơn bạn!

Vì vậy, chi tiết bạn đã vẽ mọi thứ, rất nhiều thứ đã trở nên rõ ràng

Mình định nướng từ bột mì luôn, từ bột mì lần đầu. Có lẽ tôi cũng sẽ làm bột chua từ lúa mì. Nhưng tôi sẽ đọc nó trước.

Nói chung, tôi cũng tham gia ý kiến ​​của Vikin - bột chua từ lúa mì tốt cho tôi về mọi thứ, nhưng lúa mạch đen rõ ràng không phải dành cho gia đình chúng tôi
Bạn cũng có thể nướng bánh mì và bánh nướng từ men lúa mì. Tuy nhiên, bạn phải làm quen với suy nghĩ rằng dù thế nào thì bạn cũng sẽ phải vứt bỏ một ít men. Tôi đã quen với suy nghĩ này trong một thời gian dài - có lẽ trong một năm tôi không thể quyết định vứt bỏ bột mì

Làm ơn giúp tôi với! Bột chua nguyên cám của tôi đã được ba tuần tuổi và để trong tủ lạnh. Những chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen đầu tiên trở nên phẳng, nhưng rất ngon, xốp. (Tôi nhào trong máy làm bánh mì và nướng trong lò) Hai lần cuối bột bắt đầu nổi lên tốt, nhưng bánh mì chảy ra rất chua. và ở dạng nhất quán, giống như đất sét hoặc bột trét.Có lẽ quá nhiều men? Nếu ai đó đã trải qua điều này, xin vui lòng tư vấn một cái gì đó.

Bản thân mình cũng để ý, men càng già thì bánh càng chua ......... Ai mà mê ...... Và khi cho ăn, mình cho nhiều đường hơn, bánh ít chua hơn ..

... Và tôi đang suy nghĩ miên man ... Tôi thích hạt dẻ ... nhưng tôi đã chiên, hầm, nướng, v.v. Ngay lập tức ý nghĩ đó - và khuấy lên chúng? Ai đã làm chủ đề? Những gì tôi nghĩ - lúa mì trên đó sẽ trở nên tốt. Hành tây và atisô Jerusalem - lúa mạch đen - tỷ lệ tử vong! Rất ngon...
Và lúa mì, có thể, trên bột chua hạt dẻ sẽ hoạt động tốt. Tôi sẽ đặt nó vào để nấu ...

Mariv, bạn lấy những hạt dẻ này ở đâu?

Mariv, bạn lấy những hạt dẻ này ở đâu?

chúng được bán trên thị trường của chúng tôi.

cô gái và làm thế nào, giá cả là hợp lý theo sở thích của họ?
Tôi đã từng nhìn thấy trong một siêu thị - nhưng tôi không ấn tượng, với một mức giá khủng khiếp, tôi nghĩ, "Tôi có cần chúng không? Tốt hơn là tôi nên đi mua bắp cải"

Xin chào! Tư vấn loại men đơn giản nhất cho người mới bắt đầu, tôi định nướng bánh mì Darnitsky, nhưng men không thành (không nổi lên), bạn sẽ tư vấn gì?

Tôi lấy hạt dẻ ở đâu? Vâng, chúng đã xuất hiện trên thị trường - trung bình ở mức 150-180 rúp mỗi kg. Đúng là năm nay thịt nhiều và ít quá. Tôi chưa bao giờ mua trong cửa hàng, nhưng vào mùa thu, tháng 10, trên thị trường - tôi liên tục mua - tôi thích chúng! Ở Moscow trên một chiếc yushka.
Để so sánh - quả phỉ chưa bóc vỏ - 180 quả và rất nhiều quả bị thối.
Và hạt bí ngô - trên thị trường - 200 rúp, ở Auchan - 150 rúp mỗi hạt, nhưng đắng!

... xin vui lòng tư vấn một cái gì đó.

Hãy xem điều gì sẽ xảy ra: bạn cho men ăn và để trên bàn, nó lên men và sau một thời gian, nó tăng lên tối đa, sau đó nó bắt đầu peroxide. Trong tủ lạnh, bột chua của bạn cũng lên men, nhưng chậm hơn. Muốn bảo quản trong tủ lạnh thì có hai cách, hoặc cho ăn thì để một tiếng ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn lạnh, ở đó không quá ba ngày mọi thứ sẽ ổn. nó sẽ rất đói. Hoặc một tùy chọn - sau khi nhào bột, đặt những gì còn lại của men (gam 20 - 40 -50 ...) vào lạnh, nhưng lưu ý rằng những gì bạn nhận được sẽ không thích hợp để nhào, vì đây không còn nữa một men, nhưng cái gọi là "khởi đầu" - những gì bạn cần để tạo nên một nền văn hóa khởi đầu tích cực. Lấy thìa của nó - hai và cho ăn, khi nó chín, bạn có thể nướng.
Tôi thích cho ăn gấp đôi. Giả sử tôi cần 300 g bột chua làm bánh mì, tôi lấy hai thìa canh khởi (khoảng 40 g), mỗi thứ thêm 50 g nước và bột, khi đói thì cho thêm 100 g nước và bột. Hoặc hơn một chút, bạn cần để lại một thứ gì đó để cất giữ.
Bây giờ men của bạn rõ ràng là quá axit và bạn cần phải nghiền nó. Cho ăn phần nở - hai phần theo tỷ lệ lớn, và phần còn lại .... tốt, không cần thiết.
Chúc may mắn và bánh mì ngon!

Cảm ơn bạn!

MariV mà mình cũng không tưởng tượng được họ bán hạt dẻ ngoài chợ ở đó, tưởng mấy chị hư lắm, nhưng nhìn như hạt dổi .. vậy thôi, mình sẽ không bít Temko nữa.

Xin chào! Tư vấn loại men đơn giản nhất cho người mới bắt đầu, tôi định nướng bánh mì Darnitsky, nhưng men không thành (không nổi lên), bạn sẽ tư vấn gì?

lúa mạch đen bán thành phẩm - rất đơn giản và tiện lợi, đặc biệt cho người mới bắt đầu https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

À, hôm qua tôi nướng lúa mì với hai thìa hạt dẻ xay nhuyễn trong bột chua kombucha - rất đẹp, bánh mì có màu hơi vàng, ngon tuyệt!

Làm ơn giúp tôi với! Bột chua nguyên cám của tôi đã được ba tuần tuổi và để trong tủ lạnh. Những chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen đầu tiên trở nên phẳng, nhưng rất ngon, xốp. (Tôi nhào trong máy làm bánh mì và nướng trong lò) Hai lần cuối bột bắt đầu nổi lên tốt, nhưng bánh mì chảy ra rất chua. và ở dạng nhất quán, giống như đất sét hoặc bột trét. Có lẽ quá nhiều men? Nếu ai đó đã trải qua điều này, xin vui lòng tư vấn một cái gì đó.

Bây giờ tôi chỉ đang nghiên cứu công thức nấu ăn cho bột chua và bánh mì. Tôi chưa bao giờ nướng bất cứ thứ gì, chỉ đi đến.Nhưng tôi gặp những thông tin như vậy tốt hơn là nên bắt đầu cho bột chua vào bột cz, sau đó cho nó ăn bột mì trắng. Kể từ khi bột chua tsz bánh mì rất chua.
Có lẽ đó là trường hợp của bạn?

Bạn lấy công thức ở đâu? Bạn có thể tham khảo cả men và công thức bánh mì.

Vui lòng cho tôi biết có bao nhiêu gam trong một thìa bột chua.

Vui lòng cho tôi biết có bao nhiêu gam trong một thìa bột chua.

Khoảng hai mươi gam.

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ hỏi bạn thêm. Ở đây tôi có men lúa mì trên cửa sổ, tôi quyết định không cất men trong tủ lạnh nữa, và bây giờ tôi để men mới trên cửa sổ, tôi cho ăn mỗi ngày một lần. Ngày hôm sau nó hơi nổi lên một chút (à, ở đó không nóng), có một lớp vỏ ở trên, tôi gỡ nó ra một chút nữa, phần còn lại là căng ra, một khối dày dễ chịu như men, tôi để nó và cho nó ăn thêm trên bánh mì. Nên có một lớp vỏ? Tôi giữ nó trong một cái lọ nhựa, dùng gạc đậy lại thành hai lớp.
Và điều thứ hai. Nếu mình cho bé ăn thì mình có thể lấy ra và dùng bột ăn dặm vào buổi sáng được không? Giả sử cô ấy đã uống 40 gram (2 muỗng canh L.) và cho ăn những gì cô ấy cần. Tôi muốn lúa mì, nhưng tôi muốn lúa mạch đen với cám, nếu tôi muốn bánh mì lúa mạch đen. Tôi có đang nghĩ đúng không?

Nên có một lớp vỏ? Tôi giữ nó trong một cái lọ nhựa, dùng gạc đậy lại thành hai lớp.

Nếu bạn che phủ bằng gạc, thì lớp vỏ sẽ cần thiết. Có một lựa chọn dễ dàng hơn: tìm một cái lọ lớn hơn ba lần so với thể tích của môi trường nuôi cấy khởi đầu và có thể đậy lại bằng nắp. Sau đó, men chắc chắn sẽ có đủ không khí trong một ngày.

Nếu mình cho bé ăn thì mình có thể lấy ra và dùng bột ăn dặm vào buổi sáng được không? Giả sử cô ấy đã uống 40 gram (2 muỗng canh L.) và cho ăn những gì cô ấy cần. Tôi muốn lúa mì, nhưng tôi muốn lúa mạch đen với cám, nếu tôi muốn bánh mì lúa mạch đen. Tôi có đang nghĩ đúng không?

Tất cả phụ thuộc vào việc liệu bột chua đã sẵn sàng vào sáng hôm sau hay chưa. Nếu khối lượng nó tăng gấp đôi sau một đêm, bạn có thể lấy và cho nó ăn một cách an toàn. Nếu không, bạn cũng có thể cho nó ăn nhưng sẽ lâu chín hơn.

Cảm ơn bạn! Có, đôi khi nó chín lâu hơn một chút, nhưng sau đó tôi cho nó ăn hai lần.