Nuôi cấy khởi động axit lactic bởi Admin

Admin, cảm ơn

Về nguyên tắc, tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu, nhưng thật tình cờ là bây giờ tôi đang ngồi ở quán rượu, có thời gian, nhưng tôi-không, đó là tôi đọc văn bản, nhưng tôi không nhìn thấy hình ảnh, nhưng tôi thực sự muốn làm bánh mì với bột chua.

Nói chung, ngày đầu tiên: bột lúa mạch đen và váng sữa + một ít sữa chua, không có chuyển động, không có gì lớn lên, mặc dù bếp đã được làm nóng.

Ngày thứ hai: Tôi đổ kefir già - bọt nhỏ nổi lên, thêm bột mì và thế là xong ... Tôi đọc chủ đề, và tôi hiểu rằng men của tôi đã chết dần. Tôi nghĩ, được rồi, hãy đổ nó đi và làm một cái mới. Tôi đi lên và nhìn, và có một vài bong bóng trên đó, nhưng chúng ở đó. Được rồi, tôi quyết định đợi thêm một chút nữa. Sau 2 giờ, bong bóng đã bao phủ toàn bộ bề mặt và bên trong, nhưng tôi không thể nói rằng bột đã nở nhiều.

Ngày thứ ba: Tôi cho ăn, uống và khi cô ấy lớn lên, nói chung, tôi phải nướng bánh mì, nhưng tôi đã không lưu các công thức nấu ăn, và tôi-không, cô ấy sắp chết hoàn toàn. Vì vậy, tôi lấy công thức của Elena Bo làm cơ sở (tuy nhiên, trong quá trình nhào, tôi đã thêm g. 70 bột mì, vì bột với tôi có vẻ rất lỏng + thêm các thành phần như từ công thức bánh mì Darnytskyi Gashi. Tôi đã nhào 2 lần cho bánh Pizza và em nướng được 2 tiếng rồi * cười ngất ngây *, lâu lắm rồi em chưa được ăn cái bánh mì ngon như vậy, ngay cả chồng em cũng thừa nhận ngay từ miếng đầu tiên đã ăn rất ngon.

Tôi vẫn muốn thử nướng nó không có men theo thời gian. Bây giờ một phần bột trong tủ lạnh đang nghỉ ngơi, ngày mai mình sẽ nướng bánh từ phần thừa và đặt một cái mới để các bạn có thể cho khách của các nhà tranh mùa hè vào thứ sáu Và tôi sẽ có 2 lá.

Admin, cảm ơn bạn rất nhiều, nếu không có những lời khuyên có tính chất nhai lại của bạn thì chắc mình đã không dám làm được kì tích

[fiordiloto]

fiordiloto, cảm ơn, rất vui được nghe những gì đã giúp
Chúc các bạn ngon miệng và bánh mì ngon

Và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn sử dụng sữa nướng lên men thay vì kefir. Về nguyên tắc, kefir không phải là sản phẩm của tôi.

Và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn sử dụng sữa nướng lên men thay vì kefir. Chỉ là kefir về nguyên tắc là sản phẩm "không phải của tôi".

Thử sữa nướng lên men Bạn cũng có thể dùng váng sữa đông

ĐỒNG Ý! Tôi sẽ thử và báo lại.

Nỗ lực đầu tiên để trồng bột chua.
Tôi đã đặt nó trên ryazhenek ngày hôm qua. Gửi bong bóng đi, hôm nay tôi sẽ cho chúng ăn ... Theo tôi hiểu, việc này cần được thực hiện trong 3 ngày. Tôi không hiểu tiếp theo là gì? Khi nào và cho gì vào tủ lạnh? Và sau này bạn có thể bảo quản (cho ăn) bao nhiêu trong tủ lạnh? (Xin lỗi, tôi đang chạy chậm lại.) Nói với tôi! Cảm ơn bạn!

[cho ăn lần thứ hai]

Cứu giúp! thứ gì đó không hiệu quả với tôi ... Roma viết trong trang 1 chúng tôi chỉ trộn sữa và bột lần đầu tiên và sau đó ngay lập tức trong trang 2 trang.cho ăn lần thứ hai cuối cùng thịt tươi hỗn hợp cũng được coi là bón thúc là gì? Giai đoạn hiện tại của tôi - hôm qua tôi đã thêm hỗn hợp bột mì / kefir tươi lần thứ hai. Men đã không tăng lên chút nào, và nó chỉ bắt đầu tăng vào ngày hôm qua. Tôi nên làm gì tiếp theo để nuôi hay ???
Cảm ơn bạn nếu bạn hiểu ...

Bạn đã hiểu đúng - đây là lần cho ăn thứ hai (vào ngày thứ hai)

Men có thể không tăng "đến trần", có nghĩa là trong những điều kiện này, nó sẽ từ từ tăng lên. Cho ăn trong bao nhiêu ngày và thời gian như đã viết trong chủ đề, hãy xem men. Men phải trưởng thành, đặc biệt vì nó là men đầu tiên.

Đây là cách tôi hiểu rằng sự trưởng thành của ấu trùng được xác định bởi mùi đặc trưng của men, nếu vậy, thì tôi đã sẵn sàng! Bây giờ tôi cho nó vào một cái lọ và sử dụng phần còn lại ... Và sau đó 5-10 ngày tôi làm điều tương tự và tôi không thể sử dụng nó trước đây vì nó không ở trong lọ nhiều. Tôi đang hiểu sai điều gì đó

Nếu bạn gọi lần đầu tiên trong quá trình chuẩn bị bột chua, thì bột chua sẽ chín và tăng cường sức mạnh, và đây là khoảng 5-7 ngày cho ăn hàng ngày (xem công thức)
Nếu không, bánh mì sẽ bị nhão, mờ và có mùi chua.

Ok, có ngay bây giờ! Nhưng bây giờ, những gì không rơi vào lọ có thể được sử dụng hoặc tốt hơn là ném nó đi để không chuyển các sản phẩm còn lại vào nó?

[mạnh]

Quản trị viên! Nhắc ...
Nuôi cấy khởi đầu (bột lúa mạch đen + kem chua, kefir) phát triển hoàn hảo (thậm chí quá nhiều) trong suốt 3 ngày, mạnh chua, bây giờ men nghỉ ngày thứ hai.
Câu hỏi: Làm thế nào để giảm axit trong sản phẩm cuối cùng? (Tôi đã sử dụng quá nhiều bột chua ?, cho cô ấy ăn một lần với nước hay thứ gì khác?)
Để tối, chị để loãng với bột mì + váng sữa + đường, ủ khoảng 4 tiếng = bánh nướng, không bị gì, không chua như bánh mì ... nhưng độ chua rất dễ nhận thấy ...

Câu hỏi: Làm thế nào để giảm axit trong sản phẩm cuối cùng? (Tôi đã sử dụng quá nhiều bột chua ?, cho cô ấy ăn một lần với nước hay thứ gì khác?)
Để đến tối, cô ấy để loãng với bột mì và váng sữa + đường, ủ khoảng 4 tiếng = nướng bánh, không có gì xảy ra, không còn chua như bánh mì ... nhưng vị chua rất dễ nhận thấy ...

Tôi sẽ phù hợp với một chút. Tôi nghĩ Admin sẽ thứ lỗi cho tôi.

Tại sao lại thêm đường vào men?

Để không bị chua - hãy cho ăn và làm mới thường xuyên hơn, đừng dừng lại. Hơn nữa, đường glucoza rất nhanh và dễ bị phân hủy bởi nấm men, làm cho bột càng chua hơn. Nếu nhiệt độ của môi trường nuôi cấy khởi động thấp trong quá trình lên men, vi khuẩn được gọi là axit lactic giả phát triển nhanh hơn nhiều, chúng tiết ra nhiều axit hơn.

Tại sao lại thêm đường vào men?

Để không bị chua - hãy cho ăn và làm mới thường xuyên hơn, đừng dừng lại.

1 Bánh kếp Đức Vâng tôi muốn ngọt hơn ..
2 Vậy là cô ấy vẫn còn nhỏ, hình như cô ấy không thể chịu nổi ... Tôi mới làm vậy (thử bút)
cho ăn mỗi ngày một lần, vào cùng một thời điểm, theo khuyến nghị của Admin.

[mạnh]

Nuôi cấy khởi đầu (bột lúa mạch đen + kem chua, kefir) phát triển hoàn hảo (thậm chí quá nhiều) trong suốt 3 ngày, mạnh chua, bây giờ men nghỉ ngày thứ hai.
Câu hỏi: làm thế nào để giảm axit trong sản phẩm cuối cùng? (Tôi đã sử dụng quá nhiều bột chua ?, cho cô ấy ăn một lần với nước hay thứ gì khác?)

Tôi xin nhắc lại: nếu men từ lần chạy đầu tiên là mới, hoàn toàn mới, nó cần có sức mạnh, trở nên năng động, bạn cần cho men ăn trong 5-7 ngày đầu, và chỉ sau đó. bắt đầu cố gắng sử dụng vào bột bánh mì, bắt đầu với một lượng nhỏ.

Đối với nuôi cấy khởi đầu, tốt hơn là sử dụng các sản phẩm axit lactic lâu năm.
Đọc về đặc tính của chúng tại đây Sử dụng phô mai tươi lâu năm trong bột bánh mì
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Việc sử dụng kefir tươi mang lại vị chua mạnh.

Đường không được thêm vào men.

Lượng bột chua cho bánh mì là khác nhau, lên đến 100% trọng lượng bột mì (như thực tiễn sử dụng cho thấy), nhưng càng nhiều bột chua, bánh mì càng chua - một vấn đề tùy theo khẩu vị của mọi người.

Tối ưu - lên đến 40-50% trọng lượng bột.

Như thế này

[4]

cảm ơn vì câu trả lời

Mặc dù tôi đã đọc kỹ, có vẻ như, tôi đã không bắt kịp với khoảng 5-7 ngày ...
Và tốt hơn nên làm gì với cô ấy bây giờ nếu cô ấy được cho ăn với tôi? 4 ngày và ngày thứ 3 nghỉ ngơi trên bậu cửa sổ? Tôi nên bắt đầu cho ăn dặm trong 6 ngày, hay tôi nên nghỉ ngơi đầy đủ rồi mới cho ăn (?) Trong nhiều ngày?

Cho cô ấy nghỉ ngơi 3-4 ngày bây giờ và bắt đầu phát triển bình thường.
Chu kỳ cho ăn 5 ngày, nghỉ ngơi, cho ăn 5 ngày, nghỉ ngơi, vv - một số chu kỳ để tăng hoạt động.
Và sau đó theo các trường hợp. Men càng hoạt động mạnh và mạnh thì bánh mì sẽ càng ngon.

Cảm ơn bạn!
Sẽ làm việc

Tôi có một câu hỏi một lần nữa ... đã đến lúc bắt đầu cho ăn bột chua, nhưng tôi bắt đầu nghĩ .. kefir nên chua đến mức nào, v.v.? Có lẽ tôi đã không axit hóa đủ hoặc, ngược lại, bị ôxy hóa ..?

Và một lần nữa tôi
Tôi vẫn đang chờ câu trả lời, nhưng sau 5 ngày nghỉ ngơi, bột chua của tôi có mùi rất nồng và không có lời nhắc nhở về táo đã bị hỏng? nó là cần thiết để bắt đầu một cái mới hoặc thậm chí cố gắng khôi phục lại với 5 lần băng, v.v. (và thậm chí kefir chua là gì?)

Tôi đã viết ở trên loại kefir nào tốt hơn để sử dụng và lý do tại sao "Sử dụng phô mai tươi lâu năm trong bột bánh mì"
https://mcooker-vim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Tính axit của kefir là gì? Mình không có máy để đo nên không nói được. Tôi sử dụng sữa thông thường.

Mọi thứ đều được biết đến trong sự so sánh. Hãy thử, lấy và ghi kết quả và cảm nhận hương vị của bạn, hãy chọn cho mình.

Cố gắng bắt đầu cho ăn thêm năm ngày, để men tăng cường sức mạnh và hoạt động. Nếu men sủi bọt và nổi lên thì tức là men còn sống.

Tìm trong phần Sourdough Bread để biết các công thức sử dụng bột chua, đặc biệt là axit lactic, và từ từ chuẩn bị để nướng bánh mì. Chú ý đến mọi thứ, công thức, lượng men cho bột, v.v.

bạn sẽ tìm thấy rất nhiều câu hỏi / câu trả lời trong chủ đề Câu hỏi và câu trả lời trên lá bài - hãy nhìn vào đó và tự kiểm tra.

Sự thành công

Ngày tốt! Hãy cho tôi biết, bạn nghĩ gì về ý tưởng sử dụng kefir từ nấm kefir Tây Tạng làm bột chua? hay nó không phải là kefir?

Diễn đàn có cách sử dụng kefir này trong bột chua - hãy mạnh dạn thử

Kính gửi ban quản trị, Cảm ơn bạn rất nhiều vì những đề xuất rõ ràng của bạn! Tôi đã làm điều đó ngay lần đầu tiên !!!!
Men nở và bốc mùi, thơm quá! Bây giờ bánh mì được nướng trên đó (men sau chu kỳ cho ăn thứ hai, phản ứng, mọc trước mắt chúng ta). Toàn bộ căn hộ tràn ngập hương thơm.
Cám ơn về công việc của bạn!

[Zhenechka]

Zhenechka, cảm ơn vì những lời tử tế, thật vui khi biết rằng bạn thích men và nó sẽ lớn lên cùng bạn và làm bạn vui lòng với bánh mì
Bánh mì tốt cho bạn!

Gửi ban quản trị, Lời đầu tiên, cảm ơn bạn rất nhiều vì công việc thử nghiệm anh hùng của bạn! Hơn nữa, trong một tiếng rưỡi đồng hồ, tôi đã ngồi đọc các tác phẩm của bạn về nhiều mặt trái khác nhau - trí óc vượt ra ngoài tâm trí, trong đầu có cháo, nhưng tôi biết rằng khi bạn cố gắng tự mình làm mọi thứ, nhiều điều khó hiểu sẽ trở nên rõ ràng: ) Điều tôi muốn hỏi, tôi thực sự thích. Tôi muốn chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen và bột chua thích hợp hơn cho loại bánh mì đó, từ số lượng lớn mà bạn cung cấp, tôi không thể chọn (((Hoặc kefir hoặc MK hoặc trên gekules, nói chung Tôi bối rối! Giúp tôi với

[sea39]

Tôi chỉ không thể chọn (((Hoặc kefir hoặc MK hoặc trên gekules, nói chung là tôi đã nhầm lẫn! Trợ giúp

sea39 , Cảm ơn bạn

Kefir và MKzekvask là một và giống nhau! Tôi vừa đổi tên men.
Các nền văn hóa ban đầu được thực hiện trên kefir (sữa chua) và váng sữa.
Không cần phải nhầm lẫn - tất cả các nền văn hóa ban đầu này đều dựa trên axit lactic, sự khác biệt duy nhất là trên bột mì, hoặc bột yến mạch, thậm chí được làm trên bột kiều mạch!

Để lựa chọn, bạn cần thử tất cả các phần khởi đầu và quyết định. nếu không, làm thế nào để bạn biết cái nào phù hợp với bạn nhất?
Bắt đầu với cách thông thường - bột lúa mạch đen + kefir (sữa chua) hoặc váng sữa đông, và sau đó bạn sẽ thấy

Có thể ở câu hỏi khác cho tôi biết, Admin? bột trong HP đã ngừng dâng lên theo các công thức khác nhau, trước khi người Pháp lên dưới mái nhà, và bây giờ nó chỉ đạt đến giữa 2 lần, HP đang ở nơi ấm áp, đó là không có bản nháp, tôi không di chuyển nó, men tôi luôn luôn lấy két - khoảnh khắc, tôi lo lắng - có thể là cái gì đó với bếp, cảm biến hoặc cái gì khác? tha lỗi cho mình lạc đề, mình cũng viết ở đó nhưng không còn sức để chờ câu trả lời ở đó

Đã trả lời

[quản trị viên]

Xin chào, quản trị viên!
Tôi có một câu hỏi dành cho bạn. Tôi tìm thấy nơi ấm nhất trong tủ lạnh của mình, nhiệt độ ở đó là + 10 ° C. Bây giờ câu hỏi là: nhiệt độ này là bình thường hay vẫn còn lạnh đối với bột chua?
Cảm ơn đã chú ý!

Có thể điều này không phải là tối ưu, nhưng bột chua của tôi cũng phát triển trong tủ lạnh! Tôi không đo nhiệt độ, nhưng tôi nghĩ, như thường lệ, ở đâu đó khoảng +6 +7.
Tôi hâm nóng nó một chút trước khi nướng.
Nhìn cô ấy cảm thấy thế nào, tôi nghĩ đây là điều chính.
Mong Admin trả lời lại.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, đối với bột chua lúa mạch đen + 10 * C là rất tốt. Ngay trước khi nướng, nó cần được để ở nhiệt độ phòng để giữ ấm. Tất nhiên, lựa chọn lý tưởng là để có được nó, hãy để nó ấm lên và làm mới 6 tiếng trước khi nướng.
Đối với lúa mì, +10 là mức tối thiểu. Và bạn cần lưu ý điều này khi cho trẻ ăn.Nếu muốn nuôi mai bắt mồi thì sau khi cho ăn phải ngâm 3 tiếng rồi cho vào tủ lạnh. Bạn sẽ lấy nó vào ngày mai, để nó ấm lên và bạn có thể nướng bánh. Và nếu bạn muốn cho nó ăn 2 lần / tuần thì sau khi cho ăn nên ủ 1 tiếng để quá trình lên men bắt đầu trong tủ lạnh, để trong 3 ngày sẽ chín và sẽ chín trong lạnh.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Cảm ơn nhiều! Tôi hiểu rồi

Quản trị viên, bạn là bệnh nhân của chúng tôi ... Tôi biết ơn vì những nỗ lực của bạn. Cuối cùng tôi đã vượt qua được men, mặc dù tôi đã nghiên cứu thông tin trong một tuần. Bạn càng học nhiều, càng khó để bắt đầu. Lúc đầu trong đầu tôi có một mớ hỗn độn. Tôi đã cố gắng lên men MK, vì nó hóa ra là sự kiên nhẫn và không có gì là khó khăn cả. Chỉ hơi sợ khi bắt đầu quyết định một công thức trong việc lựa chọn bánh nướng có men, nhưng ngày mai tôi nghĩ phải bắt đầu thử nghiệm, bởi vì trong khi MK đang tăng cường sức mạnh, tôi đã sử dụng nó cho tất cả các loại bánh kếp. Dù sao, tôi cúi đầu trước bạn cho các chi tiết trong các giải thích. Xin lỗi vì cuộc nói chuyện phiếm, vội vã với niềm vui cùng với bong bóng trong bột chua ...

Erhan, tôi cũng sử dụng bột chua của Admin, tôi rất vui, tôi nướng bánh mì lúa mạch đen chỉ với bột chua. Tôi bảo quản nó trong tủ đông - đừng ngạc nhiên. Tôi chia men thành các phần 50 gam. Hai ngày trước khi nướng bánh mì - tôi lấy men ra, đặt lên bàn, ngay sau khi nó rã đông, thêm 50 g bột lúa mạch đen và 50 g kefir già. Và cho đến ngày hôm sau. Ngày hôm sau tôi thêm 100 g bột mì và 100 g nước. Vi khuẩn lactic cũng sinh sôi - men có mùi giống như mùi táo xanh. Ngày hôm sau, men rất mạnh nên bạn có thể nướng bánh mì. Tôi cũng lấy công thức cơ bản từ Admin làm cơ sở cho bánh mì lúa mạch đen và tự làm ra nó.

[inusya]

Quản trị viên, bạn là bệnh nhân của chúng tôi ... Tôi biết ơn vì những nỗ lực của bạn.

Các cô gái inusya , SWIFTA, thật vui khi biết rằng mọi thứ đều có lợi cho bạn, tôi hy vọng rằng men sẽ tiếp tục làm bạn hài lòng
Bánh mì bột chua tốt cho bạn

SVIFTA, vui lòng làm rõ (những gì bạn đang làm với tủ đông, tôi rất quan tâm) nếu tôi hiểu đúng, nướng đã được 2 ngày sau khi rã đông? Tức là, \ rã đông- + 50g + 50ml \ cái này trong một ngày, \ rồi thêm 100 + 100 \ đây là ngày khác. Và sau đó nhào. Đó là, hai ngày là đủ cho tất cả các chuẩn bị? Và xa hơn. Bạn có tất cả bột chua để nướng mà không để lại dấu vết? Tại sao tôi hỏi, tôi rất tiếc khi có một cái thừa, và không có cái nào để đính kèm. Và nếu nó không khó đối với bạn, hãy chia sẻ nếu bạn đã thử nghiệm công thức này hoặc cho một liên kết.

Chúc mọi người một ngày tốt lành! : pek: Bốn ngày trước tôi đã mua một máy làm bánh mì và suốt thời gian qua (có gián đoạn) tôi đã ngồi trên trang web, nghiên cứu. ... Tôi đã nghiên cứu nó nên đã nhấp nhầm chỗ và gửi một bản sao tin nhắn của người khác như của chính cô ấy. : pardon: Tôi không thể đưa anh ta trở lại. Vì vậy, tôi rất lấy làm tiếc và xấu hổ, nhưng tôi không có gì để nói về men. Tôi chỉ có sữa chua cho KMZ là chua. Huyết thanh đã tách ra, nhưng vẫn chưa có bong bóng. Vì vậy, tôi sẽ làm bột chua trên đó, nướng một vài ổ bánh mì, sau đó tôi sẽ hủy đăng ký. ... Bây giờ tôi xin lỗi một lần nữa vì sự vụng về của tôi.
Và bây giờ tôi xin gửi lời CẢM ƠN LỚN tới các bạn, Quản trị viên. Đây là cách mà một người yêu nghề nướng bánh mì (không ai dám nói là “làm bánh mì”) viết về nó với tâm huyết và tài năng như vậy! Nó diễn ra bao lâu. Hơn nữa, chúng tôi có thời gian để trả lời tất cả các câu hỏi của chúng tôi. Cảm ơn bạn vì điều đó từ tận đáy lòng của tôi! ...
Và tôi thực sự thích ý tưởng đông lạnh bột chua. Bạn cần lưu ý.

Swifta, bạn thấy đấy, mọi thứ đang được thực hiện là vì điều tốt nhất. Nếu đó không phải là sai lầm của bạn, tôi sẽ không quan tâm đến ý tưởng đóng băng. Thứ nhất, tôi đã ở đây gần đây, và khi tôi đọc nó, nó trở nên đáng sợ, tôi nghĩ rằng tôi sẽ là người ngu ngốc nhất trên trang web, họ sẽ xấu hổ và đuổi ra khỏi nhà. Nhưng hóa ra họ đã chấp nhận nó với sự thấu hiểu. Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu sự thật về sự đông lạnh của men.

[câu hỏi]

Xin chào, bạn có chấp nhận người mới đến không? Tôi muốn nói lời cảm ơn đến tất cả những người đã chia sẻ kiến ​​thức và kinh nghiệm của họ. Tôi có một máy làm bánh mì được gần một năm, tôi không hối hận khi mua nó, nhưng tôi chỉ nướng bánh mì bằng men khô, bây giờ tôi quyết định làm bột chua và quyết định bắt đầu với MC, vì thường chỉ còn lại một nửa thành phẩm từ sữa. Với sự đau buồn, tôi mua một nửa bột lúa mạch đen ở thành phố của chúng tôi (bán trong một cửa hàng ở tiệm bánh, những phụ nữ làm việc trong tiệm bánh), tôi sẽ đặt nó lên. Tôi đang tìm kiếm đặc biệt cho bột lúa mạch đen, vì vậy tôi đọc rằng nó là tốt nhất. vì thế câu hỏi để theo đuổi: nếu đột nhiên tôi không mua được bột lúa mạch đen, liệu tôi có thể cho ít nhất 1 loại bột chua ăn bột chua không?
Trong thời gian chờ đợi cây bột chua sẽ được trồng, em đi tìm hiểu đề tài về cây bột chua.

[câu hỏi]

Tôi đang tìm kiếm đặc biệt cho bột lúa mạch đen, vì vậy tôi đọc rằng nó là tốt nhất. vì thế câu hỏi để theo đuổi: nếu đột nhiên tôi không mua được bột lúa mạch đen, liệu tôi có thể cho ít nhất 1 loại bột chua ăn bột chua không?
Trong thời gian chờ đợi cây bột chua sẽ được trồng, em đi tìm hiểu đề tài về cây bột chua.

Và bạn cố gắng phát triển một nền văn hóa mới bắt đầu khác, chúng không tệ hơn và bạn có thể cho chúng ăn bất cứ thứ gì

Tôi đã có hai bột chua dựa trên cơ sở này - tôi tiếp tục cho ăn một cái bằng bột lúa mạch đen, và một cái bằng lúa mì loại một. Vào mùa hè tôi đã phải cắt vì vắng mặt.
Orange, có rất nhiều chủ đề về bột chua, và rất nhiều bột chua về bột mì, các nhà sáng chế xoay sở để phát triển ngay cả ở lớp cao nhất, vì vậy hãy cho cô ấy sức mạnh về bột lúa mạch đen, và sau đó mạnh dạn đi với lớp đầu tiên của lúa mì!

Inusya, tôi không hiểu lắm vấn đề của bạn. Men LUÔN LUÔN vẫn còn. Lần sau và nghiền ngẫm. Bột chua của tôi đã được hơn hai năm tuổi, tôi bảo quản nó trong một cái lọ có lỗ và gạc trong tủ lạnh, nếu bạn cho nó ăn (và, theo đó, nướng bánh mì) ít nhất một lần một tuần, thì sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra với nó. Mùa hè là một giai đoạn khó khăn đối với men của tôi, tôi đang ở đâu đó không có nhà, tôi nướng từ nó gần như ba tuần một lần. Không có gì, sống sót. Tại sao một tủ đông?

[himichka]

himichka Tôi cũng đọc về những người khác, theo thời gian tôi sẽ thử chúng, chỉ có nhiều người viết rằng bột lúa mạch đen ít có khả năng "thất bại". Dạ còn mặt hàng sữa thường còn lại nên sẽ kinh doanh, cụ thể hôm nay em đặt cháo cho con nấu, sữa đông nên vụ mình đặt luôn.

yuliya_k Cảm ơn vì lời khuyên.

những người sáng tạo quản lý để phát triển ngay cả ở cấp cao nhất

đó chính xác là những gì đèn chiếu sáng, và tôi là một người mới hoàn toàn, và màu xanh lá cây.

INUSYA. Xin kính chào quý đồng hương. Và một ngày tốt lành cho tất cả các thành viên của diễn đàn! Tôi cũng là một thợ làm bánh xanh lá cây (tôi chỉ có một tuần). Tôi đã mua nó đặc biệt để nướng theo công thức không chuẩn, không phải những gì có trong cửa hàng (mặc dù bây giờ chúng tôi có rất nhiều bánh ngọt ngon ở Amstor). Vì vậy, tôi đang nghiên cứu khả năng của bông và các công thức khác nhau. Tôi thích KMZ vì sự đơn giản và quen thuộc của nó (nếu tôi có thể nói như vậy, mọi người đã nấu ít nhất một cái gì đó trên các sản phẩm sữa lên men). Cảm ơn Admin rất nhiều vì công việc của cô ấy! Vì vậy, tôi đã mua sữa Ilyichevskoye (họ nói rằng nó là tự nhiên), lên men nó cho đến khi cục máu đông tách ra khỏi huyết thanh và xuất hiện bong bóng, và hôm nay tôi cho vào MKZ. Nhưng từ trong ảnh ra, không hiểu cái hũ nhựa này to cỡ nào nên đã lấy 250 ml sữa chua. Tôi hy vọng bạn hiểu đúng. Ngay bây giờ MKZ đang chín muồi. Điều gì xảy ra - Tôi sẽ hủy đăng ký sau. Và sự đóng băng của bột chua làm tôi thích thú với sự khác thường của nó (tôi chưa từng nghe nói về điều này trước đây). Vâng, và ở giai đoạn đầu, bất cứ điều gì có thể xảy ra, có lẽ bạn phải đóng băng nó để không vứt bỏ những thứ thừa, sau cùng, đó là sự sáng tạo của chính tay bạn.

kể lể cho đỡ ngán))) Mình làm mkz của Admin cách đây 2 ngày, nướng bánh mì lên, để thêm 2 hũ 350g nữa trong tủ lạnh. Câu hỏi: bây giờ cháu phải nghỉ 5 ngày, sau đó tôi cho cháu ở nhà + cho cháu bú 3 lần và chỉ sau đó tôi có thể sử dụng lại được không? Quá trình này đã mất 8 ngày, và khi tôi nướng bánh mì, tôi nướng nó cách ngày. Hoặc bây giờ tôi có thể lấy MKZ ra khỏi tủ lạnh, để nó hâm nóng trong vài giờ và tôi có thể nướng nó? không chửi thề, thân mến, thành thật mà nói, tôi đọc 15 trang của chủ đề này, nhưng không có đủ thời gian ((((

Hoặc bây giờ tôi có thể lấy MKZ ra khỏi tủ lạnh, để nó hâm nóng trong vài giờ và tôi có thể nướng nó?

Tôi, tất nhiên, cũng không phải là một chuyên gia về men, nhưng tôi sẽ làm điều đó!
Hãy quan sát “con thú” của bạn nhiều hơn, không ai hiểu rõ anh ấy hơn bạn.

Hoặc bây giờ tôi có thể lấy MKZ ra khỏi tủ lạnh, để nó hâm nóng trong vài giờ và tôi có thể nướng nó?

Lấy nó, để nó ấm lên, cho nó ăn, để nó tăng lên và nướng.
Nếu không phải 8 ngày thì chắc chắn là 8 giờ.

Vâng, những người hâm mộ của "vĩnh cửu" sẽ tha thứ cho tôi, nhưng nó đã không thành công với cô ấy ...
Nhưng MK yêu quý của tôi thậm chí còn không bị giết bởi người thân của tôi!
Bột chua rất tiện lợi về mọi mặt cho ấm trà.

Tôi đã có hai bột chua dựa trên cơ sở này - tôi tiếp tục cho ăn một cái bằng bột lúa mạch đen, và một cái bằng lúa mì loại một. Vào mùa hè tôi đã phải cắt vì vắng mặt.
Orange, có rất nhiều chủ đề về bột chua, và rất nhiều bột chua về bột mì, các nhà sáng chế xoay sở để phát triển ngay cả ở lớp cao nhất, vì vậy hãy cho cô ấy sức mạnh về bột lúa mạch đen, và sau đó mạnh dạn đi với lớp đầu tiên của lúa mì!

Inusya, tôi không hiểu lắm vấn đề của bạn. Men LUÔN LUÔN vẫn còn. Lần sau và nghiền ngẫm. Bột chua của tôi đã được hơn hai năm tuổi, tôi bảo quản nó trong một cái lọ có lỗ và gạc trong tủ lạnh, nếu bạn cho nó ăn (và, theo đó, nướng bánh mì) ít nhất một lần một tuần, thì sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra với nó. Mùa hè là một giai đoạn khó khăn đối với men của tôi, tôi đang ở đâu đó không có nhà, tôi nướng từ nó gần như ba tuần một lần. Không có gì, sống sót. Tại sao một tủ đông?

Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, bạn đã đúng. Tôi đã cố gắng tìm ra và thực sự không có tủ đông. Có thể ai đó sẽ đưa trải nghiệm này vào dịch vụ. Để đa dạng hóa bánh mì, tôi nướng bột chua mỗi tuần một lần. Và tôi làm điều này: men MK nghỉ 5 ngày trong giá lạnh trong một cái lọ có lỗ. Vào sáng thứ sáu, lúc 10-11 giờ (2,5 ngày trước khi nướng) tôi lấy nó ra, hâm nóng, cho nó ăn và đặt nó xuống kỹ thuật. ban ngày, ban đêm ngủ trong hội trường. Thứ bảy là lịch trình giống nhau. Sáng chủ nhật (đã hai ngày trôi qua rồi) tôi dắt ra ngoài cho ăn và nhìn cô ấy tâm trạng thế nào? Thông minh? Ở một nơi nào đó lúc 15 giờ, cô ấy gợi ý rằng đã đến lúc. Tôi đã đặt Izyumkin Selyanskiy yêu quý của chúng tôi, và khoảng 22 giờ nó đã sẵn sàng. Tôi đoán trước được câu hỏi: anh ta đang làm cái quái gì vào lúc nửa đêm? Tôi trả lời: biết rằng ý chí không đủ để ăn nóng qua đêm, tôi để nguội dưới khăn cho đến sáng. Nhưng đây là lịch trình thuận tiện của TÔI cho chính bạn. Bạn cũng có thể tùy ý tính toán. Điều chính là hãy nhớ trước khi bạn cần bánh mì. Tôi rất vui vì cả lời khuyên và lời chỉ trích. Ai đó có thể chia sẻ kinh nghiệm của họ. Trong khi nó là tiện lợi. Có lẽ điều gì đó khác sẽ xuất hiện ...

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Tôi đang báo cáo. MKZ cho ăn và lớn lên theo lời khuyên của Admin. Zakvaska cư xử theo mô tả, không ham mê. Vào ngày thứ ba vào buổi tối, cô ấy đã nướng bánh mì "Khuôn lúa mạch đen trên bột chua kefir từ Admin". Vì họ đã viết rằng kvass có thể được để khô mà không bị hòa tan, tôi đã làm điều đó. Men ở dạng lỏng và có bọt, và thậm chí có sợi, nên nó không hoạt động chính xác, như họ đã viết, như họ đã viết, 3-3,5 cốc đo . Bia đen chưa được lọc. Chế độ tôi chọn "Nguyên hạt", vì trong x / p của tôi không có chế độ "Lúa mạch đen" và chế độ này gần với mô tả về những gì bột lúa mạch đen yêu thích. Tôi biết rằng đây là công thức để nướng trong lò. .. Tôi biết rằng bột phải lỏng, nhưng nhiều như vậy .... Đây là loại bánh nào, loại bột nào ... nó là chất lỏng nhuyễn bằng hạt đậu. Tôi đã thêm một ít bột mì - không có gì thay đổi. Vì vậy, tôi để yên "hạt đậu xay nhuyễn" của mình với suy nghĩ: "Kết quả âm tính cũng là kết quả!" Và cô ấy ra đi để không làm trái tim tôi xé nát. Tôi đến để ngửi ... Nhưng mùi không phải hạt đậu nhuyễn, mùi bánh mì ... Tôi nhìn qua cửa sổ và suýt va trán vào nắp bánh mì, thứ bốc lên đến tận miệng xô .. . Tôi hầu như không đợi đến khi kết thúc quy trình ... Tôi không còn đủ sức để đợi bánh mì nguội, tôi cắt nó cho ấm ... Tôi phải đi xem mắt ... chúng cỡ đó bánh không thành ... Bánh ra lò MỀM, MỊN, CÓ BỀ MẶT ÁNH SÁNG, Hơi ƯỚT (chỉ vừa phải, MÌNH KHÔNG ĐỂ ... Khi cắt không dính dao ... Ngon quá ... Og Rất cám ơn Admin vì công thức của cô ấy. .... Kết quả thật bất ngờ Chỉ có điều - mái nhà ở cuối bị rơi xuống một chút ... nhưng đây là một chuyện vặt vãnh ... Bánh mì hóa ra naaaamnooogo ngon hơn cái tiệm. Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi khi nướng bánh mì không phải MKZ. Bây giờ tôi sẽ giảm lượng men và chất lỏng.