Mọi người đã ra mặt trận chưa?
Đây là những gì đã xảy ra hôm nay, theo công thức ngũ cốc nguyên hạt:
Hơn nữa, điều cực kỳ quan trọng đối với tôi là phần ngũ cốc nguyên hạt do chính tôi sản xuất. Tôi làm moonshine từ ngũ cốc, tương ứng, tôi nghiền nó - khá mịn. Nhưng nó lớn hơn nhiều so với bột mì nguyên cám thông thường. Tôi thực sự muốn nó đi vào bánh mì - nguồn gốc được biết một cách đáng tin cậy như thế nào ... Và nó đã hoạt động!
Anh ta đang ở trên một vết cắt:
Công thức với các điều chỉnh của tôi:
Đối với 500 g:
Nước - 166 ml vdv - thay thế hoàn toàn bằng sữa 2,5%
Bột ngũ cốc nguyên hạt - 66 g vdv - lúa mì tôi tự xay
Bột mì, loại cao cấp - 200 g
Đường - 2/3 muỗng canh. l.
Muối - 2/3 muỗng cà phê
Men khô - ½ muỗng cà phê. hoặc ép - 3 g
Dầu thực vật - 10 g
Được thực hiện hoàn toàn trên chế độ số 3
Công thức thứ hai theo yêu cầu:
Đối với 500 g:
Nước - 166 ml
Bột ngũ cốc nguyên hạt - 133 g vdv - một loại xay thô của Pháp. Theo yêu cầu.
Bột mì, loại cao cấp - 133 g
Đường - 2/3 muỗng canh. l.
Muối - 2/3 muỗng cà phê
Men khô - ½ muỗng cà phê. hoặc ép - 3 g
Dầu thực vật - 10 g
Trộn với một ít hạt mè.
Kết quả:
Anh phải làm phiền anh ta thêm 15 phút nữa.
Nó leo kém hơn, ra cuối cùng dày đặc hơn nhiều, mái bằng phẳng.
Trên thực tế, điều đó có thể hiểu được - sẽ cần nhiều bột mì thông thường hơn.
Nhưng cũng rất ngon.
Lớp vỏ của chiếc đầu tiên (trong sữa) hồng hào hơn hôm qua.
Thứ hai, về nguyên tắc, tối hơn.
Được thêm vào Thứ Ba, 03 Tháng Năm 2016 09:56 sáng
Vì tôi là người duy nhất còn lại ở đây, tôi sẽ viết ra kết quả của thí nghiệm vật lý.Nói thẳng ra là hôm nay không có chỗ nào để lò nướng (hôm qua cần ăn xong), nên tôi đổ một lít nước vào máy làm bánh mì (thành dạng lớn), đặt đầu dò từ nhiệt kế qua cửa của máy phân phối. (anh ta vừa mới ra khỏi đáy và bản thân cảm biến đã ở trong nước) và bao gồm chương trình số 3, 1000 gam với lớp vỏ sẫm màu.
Nước lúc đầu là 22 ° C, trong phòng là 24 ° C. Dữ liệu dưới đây là ở cuối mỗi giai đoạn, phù hợp với tấm từ sách hướng dẫn.
Cuối giai đoạn - nhiệt độ
Bắt đầu - 22 °
Nóng lên - 24 °
Trộn 1 - 25 °
Tạm dừng - 26 °
Trộn 2 - 27 °
Tăng lên 1 - 36 ° (bắt đầu phát triển trong những phút đầu tiên, đạt đến 33 °, sau đó từ từ bò lên 36 °)
Đi lên 2 - 39 ° (đi lên chậm, đi lên ổn định trong toàn bộ giai đoạn)
Đi lên 3 - 43 ° (đi lên chậm, đi lên ổn định trong suốt giai đoạn)
Nướng - 90 ° (trong 30 phút đầu nó tăng đều lên 88 °, sau đó giữ ở 89 °, bật lửa 6 phút trước khi kết thúc, nhưng nước không sôi, nó giữ khoảng 90 ° trong những phút cuối cùng)
Tôi ít nhiều tin tưởng nhiệt kế. Hiển thị 35,5 ° dưới cánh tay, 101 ° C trong nước sôi
Ngạc nhiên - nhiệt độ đang tăng lên đến 43 ° C. Bao nhiêu quá nhiều cho men? Tuy nhiên, tính dẫn nhiệt của nước và bột nhào có lẽ hơi khác nhau. Và vì vậy ở nhiệt độ này, nấm men sẽ chết ...
Không ngạc nhiên bởi 90 ° C khi nướng. Nước chỉ chiếm đáy xô, trong khi một ổ bánh mì chiếm gần như toàn bộ xô. Vì vậy, trong bánh mì lấy ra ngày hôm qua, ngay sau khi nướng, nhiệt độ khoảng 94 ° C
Báo cáo đã kết thúc.
