Đối với thịt băm trong bánh bao, những gì và bao nhiêu thịt để lấy? Và cách nhồi nhân cho bánh bao và bánh manti có khác nhau nhiều không?
Bản thân thịt băm, theo nghĩa thịt, không khác gì thịt. Và đây đó, tôi cố gắng lấy thịt với mỡ. Tôi không bao giờ sử dụng thịt nạc. Và nên có nhiều hành tây.
Đó là, nếu bạn bắt đầu điêu khắc bánh bao, thì lepi, manti từ cùng một bộ đã là nizya chưa?
Tất nhiên là không rồi. Thịt thì giống nhau, nhưng set cho thịt băm thì khác. Ví dụ, ở manti, hành không bao giờ được đưa qua máy xay thịt, không bao giờ! Nó hoặc được cắt bằng tay, hoặc, giống như tôi trên Alligator, nó được cắt thành hình khối. Và ở bánh bao - thì ngược lại: củ hành luôn chỉ xoắn chứ không cắt. Ngoài ra, nếu thịt băm trên manti được đưa qua máy xay thịt (lý tưởng là nó được cắt thành từng miếng), thì chỉ qua vỉ lớn nhất, trong khi trên bánh bao thì nên nhỏ hơn.
Và với muối nói chung, mọi thứ thật đơn giản: cứ 1 kg thịt - 1 thìa cà phê muối tinh, đồi. Bạn thậm chí không cần phải cố gắng, mọi việc luôn diễn ra theo cách đó.
Hơn nữa, trên manti (có nhiều hành như có thịt, cũng như một ít khoai tây, tôi thêm một chút, muối được lấy với một phiến kính lớn, tối đa. Và trên bánh bao - với một phiến kính vừa phải. Tôi có muối lâu mà không thử. biết chính xác mình có bao nhiêu thịt, từ đó mà nhảy.
Nghe này, tôi có déjà vu, hay chúng ta đã trò chuyện với bạn ở đâu đó về chủ đề thịt băm?
Hay tôi đang nói chuyện với người khác? ...
