Bánh mì thủ công không nhào

[Thanh thản]

Thanh thảnOlga, làm ơn cho tôi biết, bạn có cần phải dùng đĩa nướng bánh mì bằng kim loại, hay bạn có thể sử dụng thủy tinh và silicone?

[yudinel]

yudinel, Tôi thường nướng loại bánh mì đặc biệt này trên một lò sưởi, một tấm nướng kim loại đóng vai trò như một lò sưởi
Nói chung, kim loại tốt hơn cho bánh mì, thủy tinh cũng phù hợp. Nhưng tôi không thích silicone. Tôi thậm chí còn chưa thử nướng bánh mì trong đó, nhưng những chiếc bánh nướng khá "đẫm mồ hôi" với đáy ướt.

[Olga]

Olga, Cảm ơn bạn!

[yudinel]

yudinel, cho sức khỏe

Albina, hãy nói với chúng tôi sau

Khi tôi nướng, tôi sẽ báo cáo

Và tôi nhào nặn cái tiếp theo, nhưng có một số thay đổi. Thử nghiệm lại

Tôi lấy 350 g lúa mì hảo hạng, 90 g lúa mạch đen, 20 g mạch nha và 10 g men tươi. Sau 1 tiếng, tôi phải nghiền nhỏ, vì bột nở gấp đôi. Và sau 1 giờ nữa, nó thoát ra khỏi bát. Có lẽ men có mùi?

Và đây là bản báo cáo. Rất ngon, chồng tôi thực sự thích nó và tôi cũng vậy. Bây giờ tôi cũng sẽ nướng cái này.


Hóa ra là bánh mì làm từ lúa mạch đen. Lần sau, tôi sẽ thêm nhiều bột lúa mạch đen và 30 gam mạch nha, và giảm bột mì. Và bạn có thể lấy ít men tươi hơn, bột nở ra rất mạnh và nhanh, ngay cả khi để trong tủ lạnh tôi cũng phải nghiền nát nó.

Bánh mì ngon nhờ công thức!
Bây giờ tôi sẽ nhào nó cho ngày mai. Và hôm qua tôi đã đọc công thức một cách hoài nghi - chỉ có bột mì, nước và muối, hmm. Nhưng tôi đã có một cơ hội để thử

Tôi đổ vào 1,5 g men khô - một cuộc phục kích, kém phù hợp, tôi không biết chuyện gì xảy ra

Nó chỉ là xấu xí ngon !!! Hóa ra là một sitnik. Chúng tôi đã ăn tất cả mọi thứ trong một ngày! Cảm ơn vì công thức (vòng eo khủng khiếp)!

[k @ wka]

k @ wka, với bột lúa mạch đen, nó trở nên thú vị

kollyubacó lẽ là men? nó xảy ra.

elmi, về sức khỏe và điều gì là khủng khiếp đối với vòng eo? khủng khiếp là những gì bạn bôi nhọ hoặc đặt lên trên

Sự thật của bạn, Olga. Họ giảm bớt bánh mì gần như không có tất cả mọi thứ. Tôi đặt một cái khác.

[elmi]

elmi, ảnh! phot-ki!

Các cô gái cho tôi biết, tôi có thể sử dụng men Saf-Instant cho bánh mì này không? hay chỉ một lúc?
Món bánh mì này đã trở thành món khoái khẩu của chúng tôi, tôi nướng nó liên tục, mọi người đều rất thích

[Levelours]

Levelours, tất nhiên, bạn có thể, chúng dường như không khác gì những loại men khô khác, hay bạn đang nói về những thứ cần được kích hoạt trước? sau đó đầu tiên kích hoạt men theo hướng dẫn, cho phần nước còn lại vào đó rồi tiến hành làm theo công thức.

Vâng, tôi đang nói về những thứ cần được kích hoạt) Cảm ơn bạn, tôi sẽ sử dụng chúng, nếu không tôi đã mua một túi (khi tôi mua HP, tôi không biết những gì là cần thiết cho men), nhưng chúng không phù hợp cho lắm. HP, vì vậy tôi nghĩ rằng tôi có thể thử sử dụng chúng ở đây)

[Levelours]

LeveloursTôi nghĩ sẽ không có vấn đề gì

Đây!
Cao cấp lúa mì + 100 gr. lúa mạch đen.

[PapAnin]

PapAnin, chỉ là một ciabatta! Những lỗ hổng tuyệt vời đã bật ra. Sau tủ lạnh nó được hình thành như thế nào?

Vâng, bạn không thể nói gì, gần như ...
Chia làm hai phần, làm hai quả bóng. Sau đó, mỗi người trong số họ được cuộn ra một chút bằng tay, thành xúc xích, và sau đó kéo dài đến độ dài mong muốn. Không có khuôn đúc đặc biệt. Tôi nghĩ, vì một công thức lười biếng như vậy, vì vậy hãy để nó lười biếng trong mọi thứ! Tôi thích!
Những lỗ như vậy không phải lúc nào cũng thu được, nhưng ngay cả khi không có chúng, mảnh vụn vẫn rất tuyệt vời!

[PapAnin]

PapAnin, bánh mì mát lạnh

Cảm ơn bạn!
Vâng, bản thân tôi không thể hiểu đủ về công thức đơn giản như thế nào!
Và, quan trọng nhất, nó tiết kiệm được bao nhiêu thời gian và giúp bạn có thể làm các loại bánh mì khác nhau!

Bạn không thể không nói cảm ơn vì công thức này. Tôi đã nướng bánh mì trong nhiều năm và đã ba năm nay với bột chua lúa mạch đen. Thành phần của các sản phẩm luôn giống nhau, nhưng kết quả là khác nhau. Đó là rất ngon, và đôi khi không rất. Tôi đã nướng bánh mì thủ công 5-6 lần và kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời.Tất cả thời gian tôi đọc lại toàn bộ Temko và mỗi lần tôi tìm thấy một số loại sắc thái mới. Tôi cũng nướng bánh mì này với bột chua.

[iriska3420]

iriska3420, rất vui vì bạn thích nó! Tôi cũng thường nướng bánh mì này với bột chua, bạn có thể xem trong công thức của tôi
nói chung, anh ấy rất linh hoạt, chịu được tất cả các loại thí nghiệm

Đây!

bánh mì tuyệt vời! lỗ nào

Chia làm hai phần, làm hai quả bóng. Sau đó, mỗi người trong số họ được cuộn ra một chút bằng tay, thành xúc xích, và sau đó kéo dài đến độ dài mong muốn. Không có khuôn đúc đặc biệt. Tôi nghĩ, vì một công thức lười biếng như vậy, vì vậy hãy để nó lười biếng trong mọi thứ! Tôi thích!

Cách tiếp cận đúng duy nhất!
Tôi cũng nướng bánh ciabatta nhỏ cho bánh mì sandwich theo cách tương tự (trong các bài đánh giá, tôi ngay lập tức có ý tưởng!):

đây là từ c / z bột mì. Tôi chỉ kéo dài một miếng bột, sau đó tôi kéo nó lại với nhau và đặt nó bằng cách nào đó u vào lò nướng. Ngon, tiện lợi, không rắc rối

[Thanh thản]

Thanh thản, Sắc đẹp, vẻ đẹp!
Tôi cũng sẽ phải thử bánh nhỏ.

[PapAnin]

PapAnin, u đó là đặc biệt dễ chịu - theo cách này, nó sẽ tạo ra nhiều lớp vỏ hơn

Đúng rồi!
Vỏ bánh thật tuyệt vời!
Chỉ có điều, nếu bạn đặt cược vào vỏ bánh, sau đó bạn muốn tất cả đều tươi ... thật khó để dừng lại.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Sau đó, bạn bất giác nghĩ, tại sao phải bận tâm đến những công thức nấu ăn mà bạn cần nhào nặn lâu và tại sao lại hp?
Tôi có một câu hỏi. Bánh mì của tôi luôn tan chảy khi được kiểm chứng và biến thành một chiếc bánh phẳng. : girl-th: Điều này không ảnh hưởng đến hương vị, chúng tôi rất thích bánh mì này ... Nhưng chúng tôi muốn có những ổ bánh mì đẹp và ngon như nhau

[jtaurus]

jtaurus, nó sẽ hơi mờ trong quá trình kiểm tra, nhưng nó sẽ nổi lên mạnh mẽ trong khi nướng.
Nếu bánh mì của bạn không nở đều trong lò, tức là bột quá yếu, không đủ gluten, khi đó bạn cần thay đổi nhãn hiệu của bột, Hoặc giảm độ lỏng, có lẽ bột bị ướt và theo đó sẽ mất ít nước hơn. .
Cũng có thể có vấn đề với men - ở đây bạn cần nhìn vào độ đặc của bột nhào sau khi già, nó phải rất thoáng, có độ nhớt, Như thể từ vô số sợi chỉ đàn hồi mềm mại. Các bọt khí cacbonic, bị mắc kẹt giữa chúng, mà nấm men "thở" ở đó, sẽ nâng khối bột lên, nở ra khi đun nóng trong lò. Vì vậy, nó là hợp lý để kiểm tra men quá.

[Thanh thản]

Thanh thản, cảm ơn vì câu trả lời!
Sau khi tủ lạnh, tôi giữ nó trong bát thêm một giờ cho nó ấm lên, sau đó cạo nó lên một tấm nướng. Các chuỗi gluten ở đó! : wow: gần một mét)) và trên một tấm nướng, tôi đã để nó đứng thêm một giờ trong lò ấm và ở đây nó bò theo chiều rộng. Men mới (nhưng mình cũng đã thử với men cũ) - kết quả là thành công: còn ấm thì nở luôn gấp 3 lần!
Có lẽ tất cả mọi người trong Temko này, trông giống như một ổ bánh mì, đang tích cực nhào nặn nó? .. Tôi thậm chí đã quyết định lười biếng: Tôi không muốn vò nát nó một lần nữa, để nó giống như một ciabatta ..

[jtaurus]

jtaurus, tốt sau đó nó chỉ còn lại để giảm một chút nước. Nhưng nói chung lạ là em nó không thổi phồng trong lò.
nó chỉ là không cần thiết để vò nát nó, nếu không các lỗ sẽ không được đúc bằng cách thắt chặt.

[jtaurus]

Tôi đã thử nó với men, mà phải được ngâm. Nó cũng rất ngon, những gì bạn cần. jtaurus, thêm một chút bột mì, sau đó nó sẽ không lan rộng như vậy. Lúc đầu mình cũng làm bánh trôi hoàn toàn, chả ảnh hưởng gì đến hương vị, nhưng mình bắt đầu cho thêm ít bột thì bánh lại hoàn toàn khác, mình thích hơn.

thêm một chút bột mì vào thì bột sẽ không bị nở ra nhiều.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng!

Sau khi tủ lạnh, tôi giữ nó trong bát thêm một giờ cho nó ấm lên, sau đó cạo nó lên một tấm nướng. Các chuỗi gluten ở đó! mét gần như)) và trên một tấm nướng, tôi để nó đứng thêm một giờ trong lò ấm và ở đây nó sẽ bò theo chiều rộng.

Đây là lý do.
Bột của bạn đã bị đọng và nóng quá lâu. Đó là lý do tại sao, tôi nghĩ, nó bắt đầu mờ đi. Đừng giữ ấm quá lâu.
Tôi làm điều này: Tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, ngay lập tức đặt nó lên bàn có phủ bột mì và tạo thành một ổ bánh có hình dạng mong muốn.Ngay lập tức tôi chuyển nó vào một tấm lót silicone, đặt trên một cái thớt và để nó trên bàn không đậy nắp trong 1 giờ.
Tôi làm nóng lò với một tấm nướng, đặt một chảo nước nóng dưới đáy lò. Khi đến thời điểm thích hợp, tôi lấy tấm nướng nóng ra khỏi lò, kéo tấm silicone cùng với bột lên tấm nướng, cắt và cho vào lò.
Bánh mì dậy mùi rất mạnh.

[k @ wka]

Tôi làm điều này: Tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, ngay lập tức đặt nó trên bàn có phủ bột và tạo thành một ổ bánh có hình dạng mong muốn.

hoàn toàn đúng! bột phải được đúc nguội, nó ở trạng thái này và đàn hồi hơn. mặc dù khi nóng lên, nó vẫn nên hơi mờ.
Tôi đã nhìn qua nó bằng cách nào đó k @ wka, sự tôn trọng!

[Thanh thản]

Thanh thản, Olga, cám ơn công thức bánh mì, hôm nay tôi đã nướng. Tôi tạo thành hai thanh, tôi ăn ngay một cái, còn cái thứ hai vẫn có thể sống đến sáng, tôi phải nhào ngay lập tức một phần mới.

[Màu ngọc lam]

Màu ngọc lam, cái chính là cả nhà thích, đường cắt đẹp, ren thẳng.

[Thanh thản, Olga!]

Thanh thản, Olga! Tôi gần như đã bỏ qua một công thức bánh mì tuyệt vời như vậy - lười biếng! Vâng, và rất đẹp, trên hết!
Tôi đã lấy nó để đánh dấu: ở trong nước, nó sẽ trông rất hài hòa trên bàn và thật ngon khi ăn trong không khí trong lành!
Cảm ơn vì bánh mì!
========================================
Biryusa, Olenka! Những lỗ tuyệt vời, đáng kinh ngạc như vậy! Tôi có thể tưởng tượng bạn hài lòng như thế nào với kết quả khi nhìn thấy một vẻ đẹp như vậy! Bánh mì tuyệt vời!

Tôi gần như đã bỏ qua một công thức tuyệt vời như vậy - công thức bánh mì lười biếng! Vâng, và rất đẹp, trên hết!

Ngoài ra, nó cũng rất ngon!
Rất khuyến khích!

Ở đây tôi đã cho gia đình tôi ăn một chút bánh mì từ máy làm bánh mì, họ đã từ chối ăn nó

Ở đây tôi có cùng một bức tranh. Bản thân tôi cũng đã ngán ngẩm và ngán ngẩm với đống bánh mì từ máy làm bánh mì rồi. Mặc dù tôi không nướng cùng một món, nhưng tôi thay đổi công thức thường xuyên. Nhưng vẫn mệt mỏi vì nó.
Và cái này là để thay đổi. Rất ngon. Và tôi cũng thích rằng bạn không cần phải nướng nó ngay lập tức, nhưng khi bạn có thời gian.

[Mikhaska]

Mikhaska, nướng cho sức khỏe của bạn!
Đúng vậy, tại nhà nghỉ có một chú bò gù với pho mát mềm tự làm và củ cải của chính mình và bên ly rượu vang dưới gốc cây táo ...

vâng, dưới ly rượu dưới gốc cây táo ...

Ồ không phải lỗi ... không phải lỗi ...

[Tumanchik]

TumanchikVâng, đó là người mà mặc dù bánh mì này được kết hợp tốt nhất với rượu vang, theo sở thích của tôi.

Ồ không phải lỗi ... không phải lỗi ...

Tôi rất ủng hộ nó! Tại nhà nghỉ của tôi, trong bầu không khí trong lành, mọi thứ mạnh mẽ diễn ra rất tốt! Và, từ rượu chỉ làm tôi đau đầu ... À, cái bánh mì này, như tôi thấy, đến món thịt nướng - sẽ có một bài hát!

nướng thịt

và một nụ cười - cô gái ứa nước miếng

Cô gái đã sặc nước bọt ngay cả khi không có một nụ cười! Tôi lại đi ăn bắp cải ... Tội lỗi nghiêm trọng của chúng tôi ...

Tôi lại đi ăn bắp cải ...

dễ chịu - một nụ cười với một khuôn mặt nhăn nheo

Tội lỗi nghiêm trọng của chúng ta ...

Tại sao bạn lại phạm tội nhiều như vậy ???

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Thanh thản]

Thanh thản, Olenka, tôi rất biết ơn vì chiếc bánh mì ngon !!!
Mọi thứ đều đơn giản, rõ ràng và rất dễ chuẩn bị!
Đã nướng hai lần rồi!
Đây là báo cáo ...



Đây là con đầu lòng của tôi, 300g. Có thể nói, bột mì dành cho một chiếc răng.
Các chàng trai của tôi đã quét nó đi trong 20 phút nữa ... Tôi có lớp vỏ hiện tại

Và đây là chiếc bánh mì thứ hai, tôi đặt nó trên 2 chiếc bánh mì 300 gram, và cuối cùng tôi đã nướng một chiếc, loại lớn ...





Có vẻ như do khối lượng bột lớn, nên mặt bánh nở ra một chút trong quá trình nướng, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị, chúng cũng nhanh chóng mềm ...

Các công thức đã giải quyết trong nhà của tôi trong một thời gian dài, cảm ơn!

[Trishka]

Trishka, Tôi rất vui vì bạn thích công thức và bạn có bánh mì tuyệt vời