Bánh ma rốc với cà phê

Tôi rất biết ơn về công thức! Bánh quy là thông minh nhất. Tôi thích thú với anh ấy, nhẹ nhàng, xốp. Mùi của soda được cảm nhận trong 10 phút đầu tiên sau khi cắt. Bánh hóa ra rất to và ngon, nhưng mình cho thêm gelatin vào thì thấy ngon, không cao su mà rất đặc)))) (gelatin ăn liền, thêm 30g). Và ngay lập tức câu hỏi đặt ra là, liệu có thể nướng cùng một loại bánh quy nhưng không có ca cao? Thêm tinh bột gì nữa?

Tôi rất vui vì tình bạn của bạn với chiếc bánh này! Bạn viết đúng về bánh quy trắng - chúng tôi thay đổi cacao thành tinh bột. Thêm vani để tạo hương vị.

Cảm ơn vì lời khuyên!!!! Hôm nay mình sẽ cố gắng))))

Không phải là một chiếc bánh quy, mà là một phép màu. Vanilla không khỏi khen ngợi. Cao, mềm hơn mềm. Cảm ơn một lần nữa cho công thức.

Xin chào thân mến! Tôi biết ơn tác giả, đồng thời chia sẻ kinh nghiệm và ấn tượng của tôi.
Mình mua vào thấy nhẹ bánh, vì họ đặt cho mình một chiếc bánh rất nhỏ với dòng chữ khá to. Sau khi đọc kỹ công thức, tranh cãi về thìa và cân, cũng như các ý kiến ​​khác, tôi nghĩ về cách nướng nó, và bắt đầu trò vui dân gian của Nga "đừng bỏ sót một viên đá nào khỏi công thức, và sau đó hỏi tác giả rằng loại rác này hóa ra là gì".
Tôi thường nướng một loại bánh quy cổ điển (và bánh quy với ca cao) dựa trên tỷ lệ đường và bột. theo trọng lượng lấy một nửa so với trứng (tính lại theo trọng lượng). Liên quan đến công thức này, tôi kết luận rằng trong phiên bản gốc của tác giả không có đủ tinh bột, nhưng cuối cùng thì nó quá nhiều đối với tôi và tôi không thực sự thích mái vòm trên bánh quy. Vì vậy, tôi đếm mọi thứ theo cách của mình, và thậm chí cho ba quả trứng (tôi cần một chiếc bánh nhỏ, tôi mới bắt đầu nướng để đặt hàng, vì vậy tôi không từ chối bất kỳ đơn hàng nào). Tôi đã thêm ít soda hơn mức bình thường (tôi không thêm vào loại kinh điển nào cả, nhưng đây không phải là bột mì, xs cách bột hoạt động).
Theo tôi, các nguyên liệu khô có thể được thêm vào ít hơn một chút. Tôi thích trộn tinh bột vào. Mình trộn vào dễ dàng, bột nở ra rất bông, hoàn toàn không chảy, không lắng chút nào trong quá trình nhào. Sau khi nướng, nó không nổi lên nhiều, nó hơi nổi lên một chút (nhưng, vì bột đã xốp mịn trong khuôn đã là một lớp khá cao trong khuôn nên chiều cao của tôi đủ cho ba chiếc bánh). Nhân tiện, nó được cắt dễ dàng một cách đáng kinh ngạc, không có gì kéo đằng sau con dao, hầu như không có mảnh vụn. Bánh quy thành ra y như tác giả trong ảnh, xốp, sô cô la, chọc tức mình khi ấn và cắt. Và, điều đáng chú ý, nó hoàn toàn đồng đều về chiều cao !!!! Nói chung, tôi thích làm việc với anh ấy, nhưng tôi thiếu sự mềm mại và dịu dàng của bánh quy cổ điển thông thường với bột mì, tôi thực sự thích nó. Nhưng hương vị, màu sắc, như họ nói ...

Soufflé kem đối với tôi có vị kem quá chua, tôi đã thêm một ít kem vào đó. Nói chung, tôi thực sự yêu thích tất cả các loại kem tạo bọt khí, và sự thông thoáng này dường như là một chút đối với tôi. Một lần khác, tôi sẽ thay thế một số kem chua bằng kem đánh bông hoặc một lần nữa, để tạo độ nhẹ và ổn định cấu trúc, bằng protein đánh bông. Đây hoàn toàn không phải là những nhận xét đối với tác giả, không phải là một lời chỉ trích, mà là kinh nghiệm và gu thẩm mỹ của tôi. Có lẽ ai đó khó tính sẽ có ích
Thật không may, chiếc bánh không được làm ra mà không xảy ra sự cố (vào ngày trở về, người chồng đã đánh rơi một túi mayonnaise trên đó và phải làm lại phần trên, đổ đầy đá, v.v., v.v., ngay trước khi trở về, bởi vì không có ảnh, không có hình dáng cũng như hình ảnh mặt cắt).
điều quan trọng nhất là khách hàng thực sự thích bánh, vì vậy một lần nữa xin cảm ơn tác giả

[Luera]

Luera“Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng bạn đã quá khéo léo với tỷ lệ, bởi vì bánh quy ở đây rất mỏng và bông. Hãy thử xem, sau cùng, nướng nó theo công thức và sau đó đặt tất cả các điểm cho mình.

Và chính xác thì điều gì đã dẫn bạn đến những suy nghĩ như vậy? Tôi KHÔNG phàn nàn, tôi KHÔNG nói rằng bánh quy không thành công, tôi chỉ mô tả trải nghiệm của mình và bày tỏ ý kiến ​​của mình. Có, và tôi không hiểu bằng cách nào việc tăng lượng nguyên liệu khô có thể làm bánh quy mềm hơn.

Tôi nhắc lại, chiếc bánh quy giống như trong ảnh của tác giả. Anh ấy thật tuyệt vời, tôi không tranh cãi. Rất tốt đã được xử lý, cắt và tích cực hấp thụ các chất tẩm.
Tôi chỉ thích cái bánh quy khác hơn, theo ý kiến ​​của bạn thì điều này có lạ không?

nhưng tôi đã bỏ lỡ sự mềm mại và dịu dàng của bánh quy cổ điển thông thường với bột mì, tôi thực sự thích nó.

... Mình mới đọc bài của bạn: girl_manikur: Và rất khó để đánh giá chất lượng và hương vị của bánh quy từ bức ảnh, IMHO.

[cảm ơn tác giả]

Rất khó để giải thích ý tôi, nó ngày càng nhiều hơn ở mức độ của các cảm giác. Bánh bông lan này cũng tươi tốt, xốp, bông xốp, mình không giảm đi phần nào công lao của nó. Nhưng nó không giống như một chiếc bánh quy với bột mì (và nó không thể như vậy, bởi vì nó không phải là một chiếc bánh quy với bột mì). Chúng chỉ khác nhau. Anh ấy có một chút mềm mại khác nhau. Và hành vi là khác nhau. Lần khác nướng bánh quy này, mình sẽ thử cho bột nở theo tỷ lệ, có thể như vậy sẽ làm tăng thêm độ nổi của bột. Nhưng tôi không nghĩ rằng cần phải làm điều này, bởi vì mọi thứ đã quá tốt. Đặc biệt với hương vị, tôi không mô tả bất kỳ vấn đề. Tôi đã thử các loại vụn - bánh quy gần như bắt kịp với kem ở độ mềm (hoặc có thể mềm hơn, có rất ít vụn, tôi không nếm thử). Loại bánh quy này có một điểm cộng lớn - sự nhẹ nhàng của nó. Một chiếc bánh quy có khối lượng đủ lớn chỉ nặng 240 gram, quả là tuyệt vời cho mục đích của tôi. Ngoài ra, bánh rất đều, hoàn toàn. Không phải là lừa, không phải khom lưng, đây cũng là một đặc tính tuyệt vời của một chiếc bánh quy.

Tất nhiên, bạn cảm thấy bị xúc phạm vì công thức bạn thích, nhưng, rõ ràng là bạn đã không hiểu đúng ngữ điệu của bài đăng, có rất nhiều thông tin ở đó. Tôi đã viết ngay từ đầu rằng cảm ơn tác giả... Đối với điều này, tôi dừng cuộc thảo luận.

Tôi đọc nó, hôm nay tôi nướng nó trong một nồi áp suất BRAND 6050 - hóa ra rất cao.



Bối rối bởi mùi soda .... Đứng yên, nguội đi, tôi sẽ cắt và bôi kem. Liệu mùi soda có biến mất?

[Olga]

Olga, đừng lo lắng, sau khi hạ nhiệt mọi thứ sẽ bình thường.

Xin chào các cô gái! Hôm nay tôi nướng một chiếc bánh quy trong nồi nấu chậm Redmond, tôi không biết làm thế nào mà nó lại cao 7 cm (chính xác là trong phim hoạt hình), như họ viết, nhưng nó tăng 3 cm. Tôi cân các sản phẩm trên cân và sau đó kiểm tra chúng bằng thìa để bàn, 160 gram ca cao (8 muỗng canh. l.) Tôi đã không thành công, ca cao 45 gr 3 muỗng canh. l. xuất hiện đầy đủ trên lưng ngựa, tôi thậm chí sẽ nói 4 muỗng canh. Tôi thực sự có C-2 (hơi nhỏ) có lẽ đó là trứng, tôi nên lấy nhiều hơn. Bột chảy ra như kem chua đặc. Mình nướng ở chế độ nướng 1 tiếng, nướng xong thì có mùi ngu xuẩn trong bếp, nhưng không hiểu sao nó không bay lên, bánh quy thành ra là 463 gram, nhưng tâm không có búa và xốp. Đương nhiên, bạn không thể cắt một chiếc bánh như vậy trên một chiếc bánh thành 2 chiếc bánh, tôi chỉ nướng một nửa phần, tôi lấy 3 quả trứng và tất cả các sản phẩm làm đôi, bột mỏng hơn một chút, nướng trong 30 phút . hoa hồng, có thể được cắt đôi và nhẹ hơn để tinh tế. Vâng, như vậy. Tôi không biết khi nào tôi sẽ bắt đầu làm bạn với những chiếc bánh quy này, nếu nó tốt, nếu nó không tốt. Khi tôi nhận được nó cao 7 cm;) Các cô gái đã làm một chiếc bánh quy ngon trong nồi nấu chậm, hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn.

[Irina]

Irina, và kích thước các chậu trong MV có giống nhau không?
Tất nhiên, câu hỏi thứ hai là về những quả trứng. Đối với cỡ C2, thêm 1 quả trứng.
Câu hỏi thứ ba là về độ đặc của bột. Tôi thấy nó giống như kem đánh bông, thoáng, đầy bọt. Để làm điều này, hãy đánh trứng trong ít nhất 10 phút. ở tốc độ cao.
Và một câu hỏi khác về tinh bột. Chất lượng của nó ảnh hưởng rất nhiều đến kết quả.

[Irina]

Irina, và kích thước các chậu trong MV có giống nhau không?
Câu hỏi thứ hai tất nhiên là về những quả trứng. Đối với cỡ C2, thêm 1 quả trứng.
Câu hỏi thứ ba là về độ đặc của bột. Tôi thấy nó giống như kem đánh bông, thoáng, đầy bọt. Để làm điều này, hãy đánh trứng trong ít nhất 10 phút.ở tốc độ cao.
Và một câu hỏi khác về tinh bột. Chất lượng của nó ảnh hưởng rất nhiều đến kết quả.

irza
Tôi không biết về cái bát, giống như của tôi, 20-22 cm, về trứng, vâng, tôi phải thêm một điều nữa, tôi đập trứng trên máy xay thực phẩm và tăng nó lên thành một khối trắng mịn. về khối lượng, nhưng về tinh bột, sau đó thử khác. Cảm ơn bạn

các cô gái, nhưng đối với khẩu vị của tôi (không có vấn đề gì với bánh quy), nhưng tôi sẽ thực hiện tẩm nhiều hơn, và cho ít gelatin hơn ...

Tôi đã tìm kiếm một chiếc bánh kem cho ngày sinh nhật của ba tôi trong một thời gian dài. Tôi nghĩ đến một chiếc bánh bông lan sô cô la với kem cà phê và chỉ tình cờ bắt gặp cái này. Bản thân bánh quy đã dậy tốt, đặc biệt là chiếc mũ, mặc dù nó đã ngủ muộn hơn. Có thể cô ấy đã khéo léo quá mức với lượng nguyên liệu (tính bằng thìa), nhưng nó không thành công nên xốp, vụn khi cắt và vì một lý do nào đó mà nó bị khô (Nói chung là không phải là một loại bánh quy dễ chịu cho hương vị kem thật tuyệt, tôi sợ nó không đông lại được. Tôi không thân thiện lắm với gelatin. Tôi đã thêm 20 g gelatin ngay lập tức, mọi thứ đóng băng hoàn hảo. Và mặc dù tôi đã làm theo tỷ lệ của kem, nhưng kết quả là ít hơn, lớp thứ hai nhiều bằng một nửa Vậy là kem đã cứu được bánh rồi, ai cũng khen.
Và có bao nhiêu người đã không thử nướng các phiên bản khác nhau của bánh quy, loại cổ điển là ngon nhất đối với tôi) Lần sau tôi sẽ làm một chiếc thông thường với một loại kem như vậy.

Bánh quy thành ra y như tác giả trong ảnh, xốp, sô cô la, chọc tức mình khi ấn và cắt. Và, điều đáng chú ý, nó hoàn toàn đồng đều về chiều cao !!!! Nói chung, tôi thích làm việc với anh ấy, nhưng tôi thiếu sự mềm mại và dịu dàng của bánh quy cổ điển thông thường với bột mì, tôi thực sự thích nó. Nhưng hương vị, màu sắc, như họ nói ... Thêm: https://mcooker-vim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Tôi cũng hiểu Anna đang viết về điều gì, tôi đồng ý với cô ấy. cô ấy hoàn toàn mô tả chính xác về bánh quy, tất cả các đặc tính tuyệt vời của nó. Nó không trọng lượng, đồng đều, xốp, mỏng manh, thoáng khí, nhưng OWC có cấu trúc mềm hơn, có thể là do thành phần của dầu thực vật! Nhưng đó là tất cả đối với một người nghiệp dư! Tôi thích cả hai, và với những mục đích khác nhau, tôi nướng các loại bánh quy khác nhau!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và báo cáo hình ảnh. Chiếc bánh rất tuyệt vời về hương vị và rất đáng để làm và làm!

🔗
🔗

Thật là một thiết kế thú vị! bạn có một chiếc bánh tích cực như vậy!

Bánh ngon, cảm ơn bạn !!! Đối với bản thân tôi, tôi chỉ quyết định tăng gấp đôi sự ngâm tẩm - lớp, dường như, đã hấp thụ một phần độ ẩm - hơi khô đối với sở thích của tôi

[irza]

irza, cảm ơn vì công thức! Một công thức đơn giản đã mang lại sự đa dạng cho thực đơn tráng miệng của chúng tôi. Bánh quy nổi lên bình thường cho đến khi ngấm và tách khỏi bánh, tôi ngửi thấy mùi tinh bột trong miệng. Một cảm giác kỳ lạ ... Như ai đó đã viết ở đây: như thể cô ấy đã liếm tinh bột. Nhưng mọi thứ đều hoàn hảo trong chiếc bánh thành phẩm! Tôi không muốn bận tâm đến kem và làm tăng hàm lượng calo trong bánh, vì vậy tôi có một phần súp: 180g phô mai tươi + 420g kem chua + 2/3 hộp sữa đặc đun sôi. Mình đánh nhuyễn mọi thứ bằng máy xay sinh tố, không cho đường, có thể thay bằng sữa đặc. Bạn không cảm thấy phô mai trong bánh chút nào. Bạn thậm chí có thể tăng nó lên 1,5-2 lần với tỷ lệ kem chua và phô mai tươi 1: 1. Gelatin loại khác Otker 2 gói 10 gr. Vâng, sau đó mọi thứ là theo công nghệ của bạn. Hóa ra nó là một loại súp lỏng ngay sau khi trộn, vì vậy tôi để nó trong tủ lạnh trong 8 phút, khuấy 3 lần trong thời gian này. Sau đó, tôi đã thu thập bánh. Soufflé trong chiếc bánh đã hoàn thành là hoàn hảo!
Mặt trên của bánh được phủ một lớp sốt sô cô la: sô cô la đắng và sữa mỗi loại 50 g, sữa đâu đó 50-60 g. Anh hâm nóng nó trong micr, khuấy nó, để nguội một chút, bôi bẩn nó bằng bàn chải. Thơm ngon và không thêm calo từ kem hoặc bơ.

Lisa Alisa, cảm ơn vì sự bổ sung và ấn tượng của bạn! Rất vui vì tôi thích chiếc bánh.

Tôi có báo cáo của tôi! Bánh quy không chịu thua tôi lần đầu, lần giữa thất bại rất nhiều, nhưng đây không phải là lý do để bỏ lần thứ hai ở dạng 23 nó đã tăng gần 6 cm, kết quả là cao và rất ngon bánh thành ra cảm ơn, Irina, vì công thức

Tôi có thể có một câu hỏi? Tôi có thể lấy kem chua thông thường từ cửa hàng để làm kem không? Hay tốt hơn là không có vị chua trong kem?

Công thức ban đầu chỉ có kem chua, cà phê với gelatin và một ít đường. Và tôi đã làm điều này trong một thời gian dài, thích thú với chiếc răng ngọt ngào của mình.

Tôi hiểu điều đó, tôi muốn biết liệu kem chua từ cửa hàng có phù hợp hay không hay sẽ tốt hơn nếu không có vị chua?

Còn đối với tôi, không có vị chua sẽ tốt hơn.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng lấy kem chua tự làm ...

Tôi làm điều đó từ cửa hàng, tôi biết nhà sản xuất nào không có kem chua.

Tôi cũng làm lần thứ hai từ kem chua thông thường (1 gói. 450g) + 2 gói phô mai (mỗi gói 170g) + một lon sữa đặc đun sôi + 125ml cà phê + 2 túi gelatin, v.v. otker. Chính điều đó! Tôi thực sự thích món soufflé (được trộn bằng máy xay sinh tố): không cảm thấy pho mát hay vị chua.

Cảm ơn cac cô gai!

irza Irina, xin chào! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Cho đến nay tôi chỉ sử dụng công thức cho kem, thay đổi một chút. Đây là tỷ lệ của tôi:
Kem - 100 g.
Sữa chua - 50 g.
Sữa đặc đun sôi - 100 g.
Cà phê hòa tan - 0,5 muỗng cà phê.
Gelatin - 5 g.
Nước - 25 g.
Rượu mùi - 2 muỗng canh. l.
Rất ngon, cảm ơn bạn đã có ý tưởng thêm cà phê vào sữa đặc.

Cảm ơn vì công thức làm bánh quy làm ba phần, mỗi phần có nhiều biến thể, bên trái là tinh bột khoai tây và thêm bột nở, bên phải là bột ngô và soda.


và sau đó xem nó đã tăng như thế nào mà không có ca cao ..


và cắt (đây là súp kem và sữa đông chanh)

Ôi, cắt ngon làm sao! Tôi cũng muốn nó!

Làm cho anh trai tôi nhân ngày sinh nhật của anh ấy, anh trai rất vui, khách quá. CẢM ƠN BẠN!!!

Cảm ơn vì công thức, những gì cần tìm, bạn cần phải ngâm kỹ, nếu không nó sẽ bị nát rất nhiều. Vị cà phê rất tinh tế, nhẹ, khác thường. NGON!!!

Xin chào tất cả mọi người!
Các cô gái ơi, giúp mình đếm D22 nhé. Và thậm chí sau đó tôi đã hoàn toàn vô nghĩa (có lẽ tôi đã đánh mất trình độ của mình) - và nó mọc lên không đồng đều với một mái vòm, ở cạnh chiều cao chỉ là 2 cm, tức là trong mọi trường hợp, nó sẽ không chia chiếc bánh thành 3 chiếc bánh.
Tỷ lệ tính toán như sau: trứng 3 quả, đường 120g, tinh bột 114g, ca cao 32, soda 0,7 muỗng cà phê. Sai lầm ở đâu?

[Lydia]

Lydia, với 3 quả trứng tôi nhận được 102g đường, 96g tinh bột, 27g cacao. Tôi chia cho 5 và nhân với 3 quả trứng tất cả các thành phần

Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi đọc lại qua hệ số, theo đường kính. Khi đếm, có 3,5 quả trứng rơi ra, tôi lấy ra 3 cái lớn.

Lydia, bạn đã đếm mọi thứ chính xác, nhưng vẫn còn, trên một khuôn 22 cm, tôi sẽ lấy 4 quả trứng, 128 g tinh bột, 136 g đường, 36 g ca cao. Tôi sẽ không cho bạn biết về lượng soda, tôi chỉ sử dụng bột nở - 4 g trên 100 g bột mì. Ngoài ra, hãy thử khuấy tinh bột không phải bằng máy trộn mà bằng tay bằng máy đánh trứng hoặc thìa.

[cabachok]

cabachok, cám ơn bạn, mình sẽ thử 4 quả trứng và với con số của bạn, hi vọng sẽ có kết quả.

Vì vậy, tay tôi đã chạm tới chiếc bánh này. Irina, cảm ơn vì công thức!
Bánh quy hóa ra rất thoáng và nở rất tốt (tôi đã dùng bột nở thay vì muối nở). Trong bánh thành phẩm, nó có lẽ là một chút khô, mặc dù nó tan chảy trong miệng của tôi. Nhưng lần sau có lẽ tôi sẽ tẩm thêm một chút nữa. Tôi đã thêm 15 g gelatin vào souffle, tôi không thích khi nó bị cao su. Mọi thứ đã đông lại rất tốt, tôi nghĩ lần sau bạn có thể giảm lượng gelatin xuống một chút.
Nói chung là mình thích bánh lắm, nhà mình bám vào tâm hồn ngọt ngào. Tôi sẽ nướng thêm một số nữa.

Chà, bài phóng sự của tôi



Và đây là một máy cắt

Thơm ngon! Cảm ơn vì công thức, tôi đã làm món bánh này ba lần rồi. Tất cả các khách của tôi đều yêu thích nó. Bánh trở nên rất mềm và không quá ngọt. Tôi làm bánh quy theo đúng công thức, và kem - heavy cream với sữa đặc và cà phê với gelatin (10 g). Kem đông cứng lại, nhưng vẫn mềm hơn so với soufflé.
Vì nói chung đây là chiếc bánh đầu tiên mình làm và cũng chưa thành thạo về trang trí bánh nên các bạn đừng đánh giá khắt khe. Nhưng hương vị tất nhiên là ngon.

ở đây hãy nhìn xem nó đã tăng lên như thế nào mà không có ca cao ..

Luda, làm ơn cho tôi biết, bạn đã lấy bao nhiêu tinh bột trên một chiếc bánh quy trắng, loại không có ca cao. Tôi muốn nướng một chiếc bánh như vậy cho sinh nhật của con dâu tôi.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, giống như trong công thức, chỉ thay cacao bằng tinh bột

Cảm ơn bạn!

Tôi muốn nói về món bánh này rằng nó chắc chắn rất ngon. Tôi rất thích loại kem này, và việc chuẩn bị rất đơn giản và kết quả là tuyệt vời. Lần đầu tiên tôi nướng một chiếc bánh quy mà không có bột ... không tệ, nhưng hơi khô, đặc biệt là khi chiếc bánh đã cắt để trong tủ lạnh - nó bị vỡ vụn rất nhiều. Khi lặp lại món bánh này, rất có thể tôi sử dụng chocolate chiffon. Nhìn chung, nếu bạn là người yêu thích các món tráng miệng có vị cà phê thì món bánh này là một lựa chọn tuyệt vời.

Tôi cũng rất biết ơn vì chiếc bánh! Đúng hơn, cho một món súp. Rất, rất ngon!
Vì lý do nào đó, chiếc bánh quy không thành công, tôi đã nướng một chiếc sô cô la khác. Và tôi không thêm đường vào súp, nó có giá là đun sôi.
CẢM ƠN BẠN!!!

Bạn có thể pha cà phê tự nhiên hay bạn có thể pha cà phê hòa tan?

[Raisa]

Raisa, Tôi đã pha ngay lập tức