Maria, rất nhiều câu hỏi, tôi sẽ trả lời ngắn gọn theo thứ tự, mặc dù không phải là một chuyên gia, tôi chỉ có một máy làm sữa chua được sử dụng và chỉ một trong những bộ điều nhiệt và nền văn hóa khởi động của tôi, tôi đã làm 5-6 chiếc khác nhau, và thậm chí cả những chiếc từ Ukraina của chúng tôi thị trường. Bạn có những người khác ở đó, có thể. Nhưng vẫn:
Bạn nên sử dụng máy làm sữa chua không có bộ đếm thời gian, thiết bị điện tử, tự động hóa và những thứ tào lao khác. Chỉ nút bật và tắt. Càng rẻ càng tốt. Nhưng ngay cả ở đây tôi cũng khuyên bạn không nên dùng cốc nhựa mà hãy dùng cốc thủy tinh. Sức mạnh là 15-20, về cơ bản là như vậy. Ariette giống như 12 tuổi, nhưng nếu phòng lạnh, cô ấy có thể không ấm. Và nói chung, nó là hình chữ nhật, nhưng tốt hơn là không nên lấy như vậy, sự phân bố nhiệt kém hơn, và bạn có thể xô một cái chảo thành một cái tròn. Nếu trong bộ dụng cụ không có bát đựng sữa chua thì không vấn đề gì. Bất kỳ bát salad phù hợp nào cũng có hình tròn hoặc, như tôi, tôi cho vào một cái chảo thủy tinh. Tôi thậm chí còn cho bột vào máy làm sữa chua nhiều lần trong một cái rổ đựng bột tròn. Tôi không biết các cốc nên ngâm trong máy làm sữa chua bao lâu nữa. Mạnh hay không, tôi đã không kiểm tra nó quan trọng như thế nào. Tôi có một trong những chiếc máy làm sữa chua của mình và những chiếc lọ được ngâm trong đó thấp hơn một nửa chiều cao của chúng.
Nhân tiện, tôi có một máy làm sữa chua Klatronic (hay còn gọi là Bomann), xem tên chính xác dưới ảnh đại diện của tôi (nhấn chữ CÔNG NGHỆ). Vì vậy, một bộ lọ bổ sung (6 chiếc) cũng được bán riêng cho nó. Ngoài 7 cái đi kèm với máy làm sữa chua. Và luôn cần thêm lọ. Ví dụ, bạn không cần phải đợi đến khi rảnh cuối cùng mới có thể làm sữa chua hoặc có thể là một số loại bột chua khác. Có, và đột nhiên một số bị rơi, vì vậy nó không phải là xấu. Đúng vậy, tôi đã từng tìm kiếm trên Internet ở Nga. Vì vậy, tôi hoàn toàn không tìm thấy những chiếc lọ này ở đó, mặc dù tôi đã gặp một người bán sữa chua. Nhưng đó là một năm trước, ở đâu đó, có thể bây giờ ở đó.
Ngoài ra, khi chọn máy làm sữa chua, hãy chú ý đến thể tích của các hộp và tổng lượng sữa chua có thể chuẩn bị trong một lần. Có 1 lít, có lúc 1,5 lít và hơn thế nữa. Có lẽ bạn không cần nhiều như vậy. Và khối lượng của các lọ là quan trọng. Thuận tiện khi tôi lấy lọ và ăn nó. Hũ 160 ml của tôi bao gồm. Và có máy làm sữa chua - cốc hoặc lọ 250 ml. Nó sẽ là một chút quá nhiều cho tôi tại một thời điểm. Nhân tiện theo link mà bạn đưa cho máy làm sữa chua Maxwell thì chỉ có 5 hũ 150 ml thôi. Điều này có lẽ là không đủ, bạn sẽ thường xuyên phải làm điều đó. Còn có Maxwell nữa, cái này, có 7 lọ trong đó, cái này uống được
🔗Tôi không hiểu câu hỏi của bạn nghĩa là gì: các thùng chứa phải ở cùng một mức. Tất cả đều có một. Và tôi thậm chí sẽ không lấy một máy làm sữa chua, nơi những chiếc cốc được cắm vào những cái giếng sâu như vậy. Làm thế nào để nhồi nhét một cảm biến điều nhiệt vào chúng, tôi không thể tưởng tượng được. Chưa hết, ở một số nhà sản xuất sữa chua, nước được đổ vào giữa các hộp trong quá trình chuẩn bị (giống như một số Tefal, nhưng tôi sẽ không nói chắc chắn). Cái này cũng không cần, còn có cảm biến nhiệt, có lẽ sẽ có, không cần thiết làm ướt.
Tôi sẽ không nói với bạn về máy điều nhiệt, tôi có một cái, cái này
🔗Tình cờ, họ gửi chúng đến Nga, tôi không biết làm thế nào bây giờ. Nhưng bạn cũng có thể nhìn vào những người khác. Bước điều chỉnh để nó không phải là 1 độ, mà là 0,1 độ. Và sao cho hệ thống dây điện, tốt nhất là trên cảm biến phẳng, sao cho nó nằm trong tiết diện (nghĩa là, không phải dây mà phích cắm nằm trong ổ cắm, mà là dây có cảm biến), sau đó nó tự do chui xuống vỏ của máy làm sữa chua. Tôi đã lấy của tôi trong một thời gian dài, và sau đó chỉ có dây điện tròn, vì vậy tôi phải khoan một lỗ trong hộp đựng máy làm sữa chua mới để đặt cảm biến này vào bên trong. Không có gì phức tạp, nhưng nếu có bất cứ điều gì, thì máy làm sữa chua sẽ không phải sửa chữa theo bảo hành. Nhân tiện, bạn có thể không sử dụng máy điều nhiệt ngay bây giờ. Có thể bạn sẽ gặp may mắn và máy làm sữa chua sẽ không bị quá nóng, đặc biệt là vì hiện tại không phải là mùa hè nên không có nhiệt. Ngay cả khi nó nóng lên một chút cũng không thành vấn đề, hãy đặt một tấm bìa cứng hoặc một tấm lót silicone ở dưới cùng hoặc những tấm xô kiều mạch, như cách họ đã làm ở đây, hãy đổ một tấm bìa cứng xuống đáy và một tấm bìa cứng trên đó, nhiệt độ sẽ là điều chỉnh khi cần thiết.
Bạn có thể làm sữa chua bằng máy nhiều ngăn, nhưng chỉ khi có chương trình Yogurt hoặc chế độ Thủ công, hoặc trong một số trường hợp, nó được gọi là Multipovar, nơi bạn có thể đặt nhiệt độ thành 40 độ (và một số thậm chí là 30 độ, điều này là phù hợp cho kefir chẳng hạn). Và trong các thiết bị đa năng khác không có 40 độ, vì vậy bạn không thể làm điều đó trong những điều này.
Không cần thiết phải pha loãng dịch nuôi khởi đầu trong 2 lít sữa. Trong máy làm sữa chua, có lẽ 1 lít sẽ chỉ được cho vào, nhưng để đặt phần còn lại của lít? Và nó được làm từ men bột trong 6-8 giờ, hoặc thậm chí nhiều hơn, tùy thuộc vào loại men. Lít thứ hai sẽ làm gì trong tất cả thời gian này và sau đó lên men nó bằng gì nếu các lọ bị chiếm bởi lít thứ nhất? Tôi thường chỉ chia bộ khởi động. Nếu gói được thiết kế cho 2-3 lít sữa, thì tôi rắc một nửa bột, cất đi, và làm sữa chua trong 1 lít, và đóng gói còn lại của nuôi cấy khởi động kỹ, và cho vào tủ lạnh (và một số, nhưng không phải tất cả, bạn có thể cho vào ngăn đá) ...
Sau đó, họ làm sữa chua, cần phải để nguội, ít nhất 2-3 giờ trong tủ lạnh, hoặc thậm chí qua đêm. Khi đó bạn mới có thể ăn. Và khi đó ở những vi khuẩn chưa được làm lạnh, vi khuẩn vẫn còn hoạt động quá mạnh, điều này rất không tốt cho cơ thể. Lần sau bạn có thể lấy một ít sữa chua đã chuẩn bị trước đó để lên men. Tôi thường nhận được 6 bình gần như đầy và 1 nửa đầy từ một lít sữa.Vì vậy, tôi gửi nó vào tủ lạnh, nơi nó lạnh hơn (nhưng không vào tủ đông), và sau đó tôi hoàn toàn sử dụng nửa hũ này trong men tiếp theo. Chỉ cần không ngay lập tức ném cục này vào sữa đã hâm nóng, như tôi đã làm lần đầu tiên, sau đó nó sẽ vỡ ra thành từng mảnh và không muốn hòa tan. Và bạn chỉ cần đổ một ít sữa vào nửa hũ sữa chua này, khuấy đều, sau đó đổ tất cả vào đun đến nhiệt độ cần thiết cho quá trình nuôi cấy khởi động đã chuẩn bị. Thông thường nó là 36-38 độ. Do đó, bạn cũng cần phải có một nhiệt kế (gọi là bảo toàn). Bạn có thể axit hóa lại nhiều lần, nhưng thường thì tôi tin tưởng vào khẩu vị của mình. Nếu nghe thấy mùi vị bị hư, chuyển sang chua thì bắt đầu tráng men mới. Nhưng nếu bạn cho trẻ nhỏ, thì một hoặc hai lần, và nó sẽ đủ để lên men lại. Và có những loại men không cần phải tráng men quá nhiều. Đây là những người có tên bắt đầu bằng BI. Bifidum, bifivitis, bifylact, bifidumbacterin và những loại khác .. Chúng chủ yếu bao gồm bifidobacteria, không bị lên men quá mức. Nhưng rất, rất hữu ích. Nhân tiện, phần khởi động Sữa chua có thể được làm và tiêu thụ liên tục, và phần còn lại phải được thay đổi. Bạn làm một loại trong một tháng (không ủ quá một tháng mà chỉ lên men một loại khởi động), sau đó chuyển sang loại khác để cơ thể không quen với một chế phẩm của vi khuẩn. Nhưng tất cả những điều này phải được học về một loại men cụ thể, những gì và cách làm với nó. Một số nền văn hóa bắt đầu được định vị là thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ sơ sinh, bạn cũng cần tìm hiểu xem mình có thể cho ăn dặm từ tháng thứ mấy. Đối với trẻ sơ sinh, tốt hơn là không nên lên men lại nhiều lần. Thường thì mẹ sẽ làm món khai vị (đây là tên của loại sữa chua đầu tiên từ bột, khi bạn pha loãng bột trong sữa và làm sữa chua. Đây được gọi là món khai vị của mẹ.) Sau đó, nó được dùng cho lần chuẩn bị tiếp theo. (nếu dành cho trẻ sơ sinh), và có thể khoảng thời gian này không được phép mà chỉ đưa bo mạch chủ cho bé. Bạn nên tìm hiểu điều này từ một chuyên gia tốt hơn tôi. Trên diễn đàn của chúng tôi có một nhánh "Hỏi chuyên gia", ở đó chắc chắn họ sẽ trả lời. Vâng, tôi chưa bao giờ có một bài viết dài như vậy. Tôi hy vọng rằng nó ít nhiều rõ ràng cho bạn bây giờ. Chúc các bạn làm sữa chua thành công và có những ly sữa chua thật ngon!
